Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Полуночница]

Сообщение от Инесса

Не первый год пеку в сезон ягод пирог от Элли.
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=103

Очень даже вкусно! Пекла несколько раз со смородиной.

[Полуночница]

Девчонки, испекла сегодня яблочный пирог. По этому рецепту первый раз, корицу не добавляла, т.к. не люблю ее. Объедение!!! У кого яблочный бум - рекомендую, т.к. яблок на него идет много. Я нашинковала 4 больших. У меня сорт лиголь, кисло-сладкое, жесткое, сочное, короче, то, что надо. Рецепт отсюда:http://multivarka-recepti.ru/sladkay...g-v-multivarke

[Vikulya]

Булочки творожные с повидлом (или это может быть любая другая не текучая начинка):
творог — 500 г
яйцо — 1 шт
соль — щепотка
сахар — 2 ст.л.
мука — 1-1,5 стак.
повидло — 9 ч.л.
ванильный сахар — 0,5 пак.
корица молотая — для посыпки
Соединяем все продукты кроме начинки и корицы, замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, не переусердствуйте с мукой. Тесто разделить на 9 примерно равных частей, приплюснуть, положить начинку и скатать шарики так, чтобы начинка была внутри. Противень застелить пергаментом, выложить булочки, сверху посыпать корицей и выпекать при температуре 180 градусов до готовности, примерно минут 50.

Дайте булочкам полностью остыть (это самое трудное...) и можно делать чай.

[Gusenitsa]

Сообщение от Vikulya

Булочки творожные с повидлом...

Без дрожжей или разрыхлителя?
А за счет чего такие дырочки?

[Vikulya]

Никаких дрожжей и разрыхлителя! Просто хорошо вымешанное творожное тесто, с протертым творогом и просеянной мукой.

[Moonvalley]

Щойно насмажила панкейків і вирішила поділитись рецептом... Довго шукала, в яку темку рецепт кинути, але про оладки не знайшла (тільки про Масляну і налисники.) Напишу сюди.
Панкейки (американські блінчики )
1 яйце + 40 гр розтопленого масла + 200 мл молока + 3-4 ст. л. цукру (можна додати ван. цукор або кориці трошки, хто любить) збити міксером, додати 140-150 гр муки + 1 ч. л. порошку до печива, можна ще дрібку солі. Збити до однорідності. Смажити на сухій (без олії) гарячій сковорідці як оладки, я наливаю ложкою по 4 на раз.
Смачно з вареннячком - ми їли з абрикосовим.

[flowerss]

Сообщение от Vikulya

Никаких дрожжей и разрыхлителя! Просто хорошо вымешанное творожное тесто, с протертым творогом и просеянной мукой.

Творог берёте домашний или магазинский (жирность), протираете через сито ? Спасибо!

[Vikulya]

Вот про жирность творога не знаю... Брала с "молочной" машины на развес. Творог был не сухой, но и не сильно мокрый. У меня есть фото, я делала из этого творога печенье с орешками.

А вот само печенье из творога, тоже очень вкусное, скрутила рогалики.

Рецепт:
творог — 300 г
масло сливочное — 200 г
мука — 300 г
сахар — 50-100 г
орехи — 100 г
соль
ваниль
сахарная пудра
Сразу скажу, да, без соды, разрыхлителя, дрожжей и яиц! И минимум сахара. Соедините творог, мягкое масло, щепотку соли, ванильный сахар (1 пак.) и просеянную муку. Замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа. У меня вечно мало времени, поэтому я кладу тесто минут на 30-40 в морозилку. Орехи измельчить (толку в ступке). Подмерзшее тесто разделите на 4-5 частей (чем больше частей, тем меньше по размеру будут рогалики). Одну часть достаньте, на стол насыпьте немного орехов. Шарик теста немного раздавите руками, положите на орехи и раскатайте так, чтобы толщина теста была 3-5 мм. Сверху тоже посыпьте орехами и сахаром. Разрежьте тесто на сегменты. Заверните рогалики, начиная с широкого края.

Выложите их на пергамент и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Готовым рогаликам дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Получается не сильно сладкое, очень вкусное печенье!

[Инесса]

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо. Делаю уже третий раз .Съедается быстро и просят повторить.
Тесто: 400 г творога+3 яйца+5 ст.ложек сметаны+5 ст.лож сахара+5 ст.л муки(без верха)+щепотка соли+1 пк.ванильного сахара. Все взбить блендером или миксером. Не долго,только разбить хорошо творог.
Приготовить карамелизированные яблоки: очистить три больших яблока(не очень сладкие,но потверже),порезать толстыми дольками и обжарить их на сковороде, на слив.масле с добавлением 5 ст.л. сахара.Предварительно хорошо перемешать. Обжаривать мин 5-7 с каждой стороны.
Вылить яблоки в смазанную форму,сверху вылить тесто. Форма должна быть заполнена наполовину,т.к. очень поднимается при выпекании. Выпекать при 200гр до потемнения верха (у меня это мин 15-20)
Вынуть и перевернуть на блюдо,так что бы яблоки были сверху. Все. Ну очень вкусно!

[Gusenitsa]

Сообщение от Инесса

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо.....

Инна, большое спасибо за рецепт!
Запах обалденный, вид аппетитный, а вкус завтра оценим!
Но у меня тесто получилось, как очень нежное суфле. И потом при «перевалке» на блюдо сильно осело. Так и должно быть? Или я занадто щедро сметаны положила?
Вот теперь думаю, может надо было отдельно взбивать яйца и прогревать их на водяной бане, чтобы потом этот пирог-суфле не оседал, не?
А как у Вас?

[Инесса]

Ему нужно дать остыть в форме,а потом вынимать.Немного садится.С жидкими составляющими не переборщить(лишнее не класть). Тесто будет слишком мягким. Хотя это скорее суфле. Я люблю в теплом виде и ложкой. Когда остынет,хорошо разрезается кусочками.

[Gusenitsa]

Сообщение от Инесса

Ему нужно дать остыть в форме,а потом вынимать.Немного садится.С жидкими составляющими не переборщить(лишнее не класть). Тесто будет слишком мягким. Хотя это скорее суфле. Я люблю в теплом виде и ложкой. Когда остынет,хорошо разрезается кусочками.

Спасибо, Инна!
Со сметаной я таки переборщила! Но домашним всё равно очень понравилось!
Буду делать ещё!
А яблоки (Зим. лимонное) превратились в толстый слой мармелада!

[Мама Вани]

Сообщение от Инесса

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо. Делаю уже третий раз .Съедается быстро и просят повторить.
[L]

Только что тоже сделала , очень понравился . Делала немного изменив, пришлось. Творога было чуть меньше, и он был домашний, не сухой, добавила на 2 ложки с горкой больше муки. И в яблоки когда карамелизировались, коньяк добавила. Хотела попробовать маленькую полосочку, а потом еще... очень вкусно. может на фото не аппетитно выглядит, но вкус сырничек с вкуснючими яблоками.

[mira]

Я тоже делала, спасибо! Муж потом просил повторить. Второй раз в творожное тесто положила 3ложки сахара (5 мне показалась сладко). Всё удалось.
Еще раз - спасибо!
Надо попробовать с коньяком!

[flowerss]

Та конечно, тётечки) - яблочный мармелад , ещё и с коньячком!
Уже третья приготовила...

[Gusenitsa]

Сообщение от flowerss

Та конечно, тётечки) - яблочный мармелад , ещё и с коньячком!
Уже третья приготовила...

Кто следующий?
Очередь уже заняли?
Это ж надо, как всё оказалось просто: надо было догадаться соединить яблоки с творожной запеканкой!

[flowerss]

Лена, куплю творожок и сделаю ... с коньячком).

[Gusenitsa]

Сообщение от flowerss

Лена, куплю творожок и сделаю ... с коньячком).

Ага.... я тоже ещё купила.... час назад!

[Лина П.]

Эх,прощай хвигура! завтра и я попробую это яблочное чудо.

а пока выложу рецепт творожной запеканки с персиками. Рецептом поделилась подружка со Львова,по этому название

ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК (просто и вкусно!)

Ингридиенты :
1.творог (можна домашний, а можно просто в пачках массу) - 800гр.
2.яйца - 4шт.
3.сахар - по вкусу, примерно 1стак.
4.сметана - 3ст.л.
5.соль - 1щепотка
6.манка - 8ст.л.
7.персик консервированый - 1бан. (около 400-500гр.) или любые фрукты

Приготовление :
Перемешать в комбайне творог, яйца, 1ст.л. сметаны, сахар, соль и манку до однородной массы. Форму слегка смазать, дно можно посыпать не солеными панир. сухарями ( но и так не прилипает). Выложить половину полученной массы в форму и разровнять.
Персики нарезать кусочками такими, какие вы хотите видеть в готовом блюде, и выложить на массу. Остатками массы покрыть персики так, чтобы они полностью спрятались.
Оставшимися 2 ст.л. сметаны сверху смазать сырник. Это ему придаст коричневую корочку в готовом виде. Ставим в разогретую духовку и печем минут 40-50. зависит от объема и высоты формы.
это любимый рецепт запеканки!

[Инесса]

В моем рецепте Яблочного чуда,яблоки нужно брать обязательно потверже. Что бы при карамелизации они не превратились в пюре. Должны быть дольки. А вообще,очень рада ,что пришелся по вкусу этот рецепт!

[afinna]

Сообщение от George_0705

Дорогие деушки

Люблю овсяное печенье.
***
Слегка поискал, слегка «подрихтовал» компонентно и технологически. И вот – повседневное печенье, очень нравится мне и всем попробовавшим очевидцам.
***
Надеюсь, не довольных результатом не будет…

Визуально очень привлекательно! И фото готового продукта и описание.
Тыковку купила позавчера, настраивалась))
рецепт "подрихтовала" в процессе замеса ингредиентов)), так как сахара показалось много, овсянки и тыквы мало , изюм не люблю - планировала настрогать сушеные дачные сливы, для орехов даже " дракона" достала)), но не срослось. Оказался очень "плотный замес" и ... приняла решение -без добавок, чуйка была, что придётся лепить ручками и ложечкой формировать "горки" не получится)), так и вышло.
Стаканчик использовался мультиваровский, блендер вместо кофемолки и, возможно, вредные готовые пакетики( разрыхлитель, ваниль с сахаром и корицей). Соль, яйцо- по рецепту, мука минус стакан. Овсянки и тыквы на стакан больше, масло 52 грамма, сахар -только в пакетиках( там по чайной ложке в каждом). Но тыква ж сладкая, я б ещё больше положила, но так увлеклась процессом, что в сыром виде сгрызла((, сама удивилась.
В готовом виде и моё "недопеченье" очень вкусное!!! А уж как по технологически и компонентно "подрихтованному" - могу только представить вкуснятинку!

процесс


результат



Георгий, спасибо за рецепт! Он явно у нас приживется! Муж оценил ходит и ходит таскает неостывшее... Повседневным, конечно, оно не станет)), пеку мало и неохотно! Но приживется...

[Fleur]

Сообщение от Vikulya

А вот само печенье из творога, тоже очень вкусное, скрутила рогалики.

И я готовила такое печенье уже два раза



Мужу понравилось, щелкал, как семечки. ел бы каждый день, да кто ж ему даст. Мне муторно их крутить, хочу попробовать или рулетом скручивать, а потом нарезать на кусочки или формой выдавливать печенюшки. В общем буду совершенствовать процесс приготовления, так как на вкус понравилось. Спасибо.

[afinna]

Сообщение от Fleur

И я готовила такое печенье уже два раза
***
В общем буду совершенствовать процесс приготовления, так как на вкус понравилось. Спасибо.

Люда, то ты подзабыла мабуть, печенье по этому рецепту, исключив орехи, мы в 80-х называли "гусиные лапки" и лепили гораздо проще
Вот так
Это первое печенье, которое у меня получалось в то время)), любовь к пекарскому искусству так и не появилась, с дрожжевым вообще не сложилось. Все на плечи машин)). Хлебопечкой замесы делала дрожжевые на пирожки, бездрожжевые на пельмени и тд... теперь вообще любуюсь и облизываюсь. Пишите чаще)).

[Nice.helen]

треугольничками еще муторнее...вот хочу попробывать как раз круассанчиками))))

[afinna]

бокалом нарезать одинаковые круги и сложить вдвое и в четверть сложнее?)) ню-ню... Крутите, Шура, крутите))

[Fleur]

Сообщение от afinna

Люда, то ты подзабыла мабуть, печенье по этому рецепту, исключив орехи, мы в 80-х называли "гусиные лапки" и лепили гораздо проще

Не, я печенье раньше вообще не пекла, все больше по тортам специализировалась А за "лапки" спасибо, попробую и такой вариант.

[Nice.helen]

Сообщение от afinna

бокалом нарезать одинаковые круги и сложить вдвое и в четверть сложнее?)) ню-ню... Крутите, Шура, крутите))

беря полкило творога у меня получается 2 противня - раскатка, лепка, а потом опять раскатка остатков...уходит 2 часа, если никто не отвлекает

[afinna]

Не, я все рецепты адаптирую под "семью", нечего привыкать к вредному )). Всегда на пачку в рецепте пересчитываю. Те уменьшаю как мне удобно)). Потому часто пишу "по мотивам", но на оригинал ссылаюсь.

[George_0705]

Сообщение от afinna

Георгий, спасибо за рецепт! ...

Спасибо за "спасибо"! Мне приятно, что печенье "пришлось ко двору". А то, что пересчитываете, корректируете, так так и должно быть, это значит, что у Вас есть вкус, ощущение и понимание процесса.

[George_0705]

(Если интересно)
Кекс «Столичный» (рецепт из старой поваренной книги "Домашнее приготовление")
Мука - 160 г
Сахар-песок - 150 г
Масло сливочное - 130 г
Яйца - 3 шт.
Коньяк - 1 ст.л.
Изюм - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1/8 ч.л.
В ведро хлебопечки кладем порезанное на кусочки размягченное сливочное масло, 3 сырых яйца, сахарный песок, ложку коньяка и соль.
В моей (Панасоник) замес 20 мин (пельмени) Запускаем.
Муку делим на две части - первую часть кладем после 10 минут замеса, аккуратно, столовыми ложками.
Изюм перемешиваем с оставшейся мукой, кладем за 5 минут до окончания замеса и добавляем разрыхлитель.
Режим "Выпечка" - 1 час 10 минут.
Кекс - очень вкусный. С помощью хлебопечки делать легко.
Совет: по окончанию замеса лопатку перед выпечкой лучше убрать, иначе будет не очень красивая дырка на нижней корочке.
Вчера пёк 2-ную порцию в длиной форме (вечером предвиделось коллективное чаепитие). Замес в х\печке, выпечка в духовке 1ч.10мин (соды – 1ч.л., можно было 0,7 ч.л.). Кекс получился с традиционным вкусом, корочка сухая, но внутри слегкаааа влажноватый, я думаю, можно будет увеличить при замесе муку (тогда и изюм не опадёт) или изъять из рецепта 1 яйцо или грамм 50 масла…
Горбушку жена, на правах хозяйки кухни, тут же умяла со словами "одобряю, можно подавать... "