Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.

[Ветка]

На счет йогурта,...в теме сыров писала уже о нашем мини молочном заводике, где производят вроде как, абсолютно натуральный продукт, включая и йогурт...муж один раз принес на пробу...хочу сказать, что я например, уже отвыкла от магазинного вкуса ...мне этот-производственный, показался сумашедше сладкий (хотя я сомневаюсь, что в него ложили много сахара) и очень ароматизирован ванилью, уже привыкла вся семья к домашнему, натуральному, хотя и к нему в свое время, тоже привыкали...дети конечно едят с фруктовыми наполнителями, а я предпочитаю просто, без ничего- это очень вкусно, очень жаль что люди, вернее их большинство, не хотят знать и вкушать натуральное, с этой Ирыной фразой согласна на 100%

А шо мне сочувствовать. У меня знакомая сертифицированная корова. Я пью натуралпродукт. Завидуйте!

, немножко сталкиваюсь с темой натуральных молочных продуктов, вернее их производством и реализацией и пришла к выводу, как говорят-люди достойны своего правительства и хочу перефразировать- люди достойны, той еды, которую едят....хочу еще раз акцентировать на статье, которую давал Жорж и особенно ее последнем разделе Основная проблема качества продуктов, как и основная проблема нашего общества в целом, кроется в нашем же менталитете, говорят эксперты. До тех пор, пока не будет жесткого контроля качества, не будет и результата, утверждает Полищук.

А, по мнению генерального директора компании по производству лекарственных препаратов и биологически активных добавок "Ариадна" Алексея Коваленко, вина за некачественные продукты частично лежит и на потребителе: "Потребитель сегодня

стал очень придирчив к вкусу. И производитель, следуя "диктату" покупателя, желающего потреблять супервкусный продукт, начинает использовать целый ряд добавок, иногда просто бесполезных, иногда вредных".

Эксперт советует вспомнить о том, что качественный продукт не может обладать какими-то чрезвычайными вкусовыми качествами. "Мы должны заботиться о том, чтобы наша пища была не только вкусной, но и здоровой. И если, приходя в магазин, мы будем покупать только качественные продукты, если будем обращать внимание на сроки годности, если будем готовы поступиться своими вкусовыми пристрастиями и делать выбор в пользу полезных продуктов, то ситуация обязательно изменится", - убежден эксперт.

Правда, остается невыясненным только один вопрос: где их взять-то, эти не очень вкусные, но зато крайне полезные продукты?

[Руня]

Сообщение от Ирина1308

И не только йогурт. Ряженочку с каймачком. До сих пор помню вкус мацони грузинской...

Ирина, а вот про каймачок...была бы благодарна за подробности мне из Сербии раньше привозили....вкусныыый мацони, катык и дыр. я на закваске делаю, ессссно из домашнего молока (у мну коровка знакомая есть, даже 2 :)))

[Ирина1308]

Если тапками не закидают...Беру несобранное коровье молоко. Наливаю в эмалированную кастрюлю. Кипячу на горелке. Упариваю в духовке. Немного остужаю. Добавляю Злагодской 15% сметаны пару ложек. Нагреваю слегка духовку. Ставлю в духовку кастрюлю. Вытягиваю кастрюлю через время. Опять нагреваю духовку. Опять ставлю кастрюлю. Потом кастрюлю укутываю. И оставляю в покое. Ну вроде все. Я думаю, если каплю мацони заморозить, потом бактерии работать будут? Я ж каждый день не делаю, как закваску сохранить?

[Ветка]

А зачем тапками забрасывать, если тебя устраивает и это вкусно...Что такое каймачок не знаю, но по такому рецепту как написала Ирина, раньше делали всегда ряженку домашнюю- молоко сквашивали сметаной...это сейчас заквасками специательными пользуемся, а раньше сметанкой домашней кипяченное топленное молочко закисляли....нэт выдает, что каймак это совсем другая штука...

[Ирина1308]

Вита ,каймачек это не напиток, я под словом каймачёк имела ввиду, то что сверху на ряженке образуется. Пенка, другими словами. Не все ее любят. А я да. А насчет тапок... Не модно, а значит неинтересно. Некреативно. А то шо полезно молодежь не интересует. Как почитаешь состав нынешних йогуртов , так ведь дают детям... А насчет хороших продуктов...Да, нету их. Только у себя и ростишь. А еще ноги и мозги включать...

[Ветка]

Пенки молочные я тоже люблю, хоть и жирнючие они....

[Ирина1308]

http://fb.ru/article/83727/prigotovl...hnih-usloviyah .Вот нашла про мацони. Фигня какя-то. Чем то, шо получится от ряженки отличается? А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же?

[Ocoka]

Сообщение от Ирина1308

http://fb.ru/article/83727/prigotovl...hnih-usloviyah .Вот нашла про мацони. Фигня какя-то. Чем то, шо получится от ряженки отличается? А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же?

Действительно по ссылке чепуха написана, получится простокваша , а не мацони. Ближе всего к мацони будет , если хорошее молоко заквасить закваской стрептосан. Несколько лет тому Киевский институт мяса и молока продавал закваски различных кисломолочных продуктов. Они писали, что стрептосан - культура для заквашивания мацони. Для болгарского йогурта была закваска "йогурт", еще были закваски для "нарине" и многое другое. У каждого молочнокислого продукта свой набор микроорганизмов. Сейчас фирма Вива продает эти завкаски в аптеках и некоторых суперах, но качество хуже и нет подробного описания теплового режима. Но все же получается что-то похожее.
Попробуйте заквасить стрептосаном, мне кажется должно понравиться.

[Ирина1308]

Нашла.В принципе недорого. Почитала применение. Написано: не перезаквашивать. Пачиму?

[Elly]

Сообщение от Ирина1308

проще и дешевле лечить дисбактериоз прополисом.

Просцици... а какими бактериями заселяет кишечник прополис?

---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:45 ----------

Сообщение от Ирина1308

Я думаю, если каплю мацони заморозить, потом бактерии работать будут? Я ж каждый день не делаю, как закваску сохранить?

Закваска сохраняется только одним способом: Делать каждый день. Заморозить можно чистую культуру бактерий,но это не для дилетантов и не для домашних условий. Мацони Вы не делаете.

---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:50 ----------

Сообщение от Ирина1308

А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же?

Нет

---------- Post added at 16:55 ---------- Previous post was at 16:50 ----------

Сообщение от Ирина1308

Вита ,каймачек это не напиток, я под словом каймачёк имела ввиду, то что сверху на ряженке образуется. Пенка, другими словами.

Какая пенка? На какой ряженке!!! Каймак - это очень густые сливки, это даже не кисломолочка, не путать со сметаной

Добавляю Злагодской 15% сметаны

вот злагодская сметана у Вас на выходе и получается, просто из молока, которому предлагаете завидовать почему-то

[Ирина1308]

Сообщение от Elly

[COLOR="Silver"]



вот злагодская сметана у Вас на выходе и получается, просто из молока, которому предлагаете завидовать почему-то

А вот и тапки.Вы считаете, что магазинное молоко лучше домашнего и что из кипяченого молока, упареного в духовке ,получится сметана?

[Elly]

Сообщение от Ирина1308

А вот и тапки.Вы считаете, что магазинное молоко лучше домашнего

Из чего это вдруг следует такое парадоксальное предположение?
Вид кисломолочного продукта не от молока зависит, а от бактериальной культуры, которым Вы молоко заквашиваете. Сметаной заквасили - сметану получили, возможного, лучшего ( для Вас) качества, другой жирности, но сметану. Из топленого молока-ряженку. Слишком самонадеянно считать, что заквасив молоко, к примеру, кефиром, Вы получите греческий йогурт, главное молоко подобрать, считаете?
Не тапки, пока, азбука.

[Ветка]

Согласна с Элли, домашнее молочко это хорошо, но нужно уже и на закваски не поскупиться, чтобы получить , действительно, продукт, которому можно завидовать (тем более, что можно найти не так уж и дорого)....

[Ирина1308]

А причем тут поскупиться-непоскупиться ,стоят -то закваски сущие копейки. Делать такой напиток - это наша местная традиция. Все вокруг так делают.Тем у кого дровяные печи, вообще хорошо. Никакая это не сметана. Пусть будет сметоряж наш местный. Завидовать-незавидовать, это в ответ Гусенице на ее сочувствие. Сейчас непросто здоровую корову отыскать в селе.

[Ocoka]

если молоко заквасить сметаной, то будет простокваша более высокой жирности.
если заквасить сметаной топленое молоко, то будет ряженка.
Я очень люблю магазинное молоко заквашенное йгуртовой закваской(из аптеки), получается йогурт низкой жирности без жирной пленки сверху. Хотя, нужно попробовать на "снятом" молоке.
Содержимое баночки с сухой закваской я делю на два раза. Перезаквашиваю самодельным йогуртом новую порцию кипяченого молока, йогурт получается плотный и вкусный, но нет "кисельной" тягучести, наверно какие-то бактерии все же погибают, не переносятся в новую порцию.

[Elly]

Сообщение от Ирина1308

Завидовать-незавидовать, это в ответ Гусенице на ее сочувствие.

Сочувствие было вполне обоснованное. И не в корове дело, а насколько в головы пускаются знания, и насколько всякая чушь.

[Ирина1308]

Аргументируйте.

[Elly]

Что аргументировать? Что идиотизм то, что вы назвали чушью изученную и доказанную информацию? А сами что пишете?
Лучше и не просите, могу быть грубой, удовольствуемся тем, что Вы по сэсэсровскому йогурту скучаете, которого и в помине не было.

[Виола]

подкину дровишек в спор о
пробиотиках и йогуртах
имхо, довольно здравомысляще :)

[садовник]

шо и требовалось доказать!
как всегда меркантильный антирэссс!!!

[СаДом]

Сообщение от садовник

шо и требовалось доказать!
как всегда меркантильный антирэссс!!!

При этом за наши денежки некоторые умудряются помогать. Я уже упоминал про симбивит (дешевый аналог - симбиомакс, меньше пробиотиков).
Когда неправильный стул, что время от времени случается - литр симбиомакса в течении 2 суток всё приводит в норму.
И даже если верить упомянутой статье, что пришлые пробиотические организмы через 2-3 недели уходят из-за несовместимости, за оказанное улучшение я согласен заплатить 16,5 гривен, а не долго ждать, когда родные кишечные микрорганизмы начнут нормально работать. А если ложку сахара кинуть в их кефир - то и вкусно Хотя и в виде йогуртов продается.
Дамам - любительницам самим выращивать - нашел в инете, что виде полуфабриката симбивит продается также.

[Gusenitsa]

Как всегда, правда находится где-то посредине!
И шо самое интересное в данном случае, у каждого она - своя!

П. С. Правда, имеется ввиду.....

[Ocoka]

Сообщение от Gusenitsa

Как всегда, правда находится где-то посредине!
И шо самое интересное в данном случае, у каждого она - своя!

П. С. Правда, имеется ввиду.....

Личный опыт самое главное доказательство. Были большие проблемы с ЖКТ, пила самодельный "йогурт" (на разных заквасках Киевского института мяса и молока). Через три месяца почувствовала, что болит не так сильно, а через год (ежедневного приема "йогурта"!) проблемы почти исчезли. Сейчас делаю время от времени, считаю, что мне очень помог именно "йогурт". Но, увы, на мой взгляд, современные закваски Вива, уже не те, что выпускал институт.

[садовник]

ключевая фраза"..считаю что"..
вся помощь исходит от древнего постулата " по вере твоей!"

---------- Post added at 12:42 ---------- Previous post was at 12:40 ----------

Сообщение от Gusenitsa

Как всегда, правда находится где-то посредине!
И шо самое интересное в данном случае, у каждого она - своя!

П. С. Правда, имеется ввиду.....

забавно то, что среди дискутирующих нет ни одного профильного специалиста-микробиолога..
а выводы о пользе делаются по интернет публикациям..

[Gusenitsa]

Сообщение от садовник

..... а выводы о пользе делаются по интернет публикациям..

Да нет, всё намного проще!

Сообщение от Ocoka

Личный опыт самое главное доказательство. ....

Прислушиваться надо ко всему!
Что-то можно попробовать самому!
А дальше уже делать СВОИ выводы!
Как я уже сказала выше: в данном вопросе правда - у каждого своя! Т.к. у всех разные начальные условия.....

[садовник]

Сообщение от Gusenitsa

в данном вопросе правда - у каждого своя!:

это не правда, а вера в то что помогает... бо с научной точки зрения результаты куда скромнее...точнее савсем мизерные..

[Gusenitsa]

Сообщение от садовник

..... бо с научной точки зрения результаты куда скромнее...точнее савсем мизерные..

Та нууу! Садовник, Вы микробиолог?

Сообщение от садовник

....забавно то, что среди дискутирующих нет ни одного профильного специалиста-микробиолога..
а выводы о пользе делаются по интернет публикациям..

Попались в свою же мышеловку!

---------- Post added at 17:34 ---------- Previous post was at 17:31 ----------

Всё! Я на эту тему больше не спорю! Бессмысленно.....
Если не хотят слышать, значит, не нужно....

[Lusenka]

ну хорошо, а у ребенка какая вера? В маму? Йогурт самодельный из закваски "йогурт" реально помог решить проблему.
Конечно, никто и не думает, что эти бактерии заселяют, работают, защищают и т.д.... Но очень ощутимо помогают. И спасибо им.

[садовник]

Сообщение от Gusenitsa

Та нууу! Садовник, Вы микробиолог?

нет.... потому и хочу услышать ответ именно от специалиста...
касательно попались.. да повёлся на уговоры. как-то... потратил кучу средств..иииииииииииии...... никакого кпд...потом оказалось шо бактерии эти до кишечника ваше не доходють , не могут проскочить соляную кислоту...мо не с той стороны заселяем, а?

[садовник]

Сообщение от Lusenka

ну хорошо, а у ребенка какая вера? В маму? .

скорее мама очень хочет чтобы детке помогло...
я ж кажу.. наша вера может великие чудеса творить! нада тока очень очень захотеть!

---------- Post added at 21:26 ---------- Previous post was at 21:24 ----------

Сообщение от Gusenitsa

Я на эту тему больше не спорю! Бессмысленно.....

удобная позиция.. сперва взбудоражить, а потом съехать...
типа доказательств от микробиологов не бу, не?