Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.

[VARIKA]

у меня из домашних заготовок только сироп вишнево-клубничный. Ничего замороженного, варенье есть только абрикосовое с какао. Всё.
А так конечно и я не против и банан, и замороженные фрукты и все прочее.
Цель то у меня ни разнообразить как могу, а найти способ "влить" в ребенка 100-250мл йогурта.

[VARIKA]

Вчера делала йогурт с закваской ГудФуд.
По сравнению с Генезис приготавливался ну раза в 2-2,5 дольше. Такой, тягуче-сопливый получается. По вкусу нормальный.
Опять взбивала венчиком.
Сегодня в школу снова выбрала клубничный.

---------- Post added at 14:42 ---------- Previous post was at 14:41 ----------

Сразу отобрала примерно 100мл на закваску.
Сколько раз так можно перезаквашивать?

[ElenaSh]

Сообщение от VARIKA

Сколько раз так можно перезаквашивать?

Пишут два, но я использую только один раз, т.к. потом кислый йогурт! А вообще у гудфута симбиотик и пробиотик вкуснее - не кислит

[kokos11]

Сообщение от VARIKA

Вчера делала йогурт с закваской ГудФуд.
По сравнению с Генезис приготавливался ну раза в 2-2,5 дольше. Такой, тягуче-сопливый получается. По вкусу нормальный.
Опять взбивала венчиком.
Сегодня в школу снова выбрала клубничный.

---------- Post added at 14:42 ---------- Previous post was at 14:41 ----------

Сразу отобрала примерно 100мл на закваску.
Сколько раз так можно перезаквашивать?

Перезаквашивать можно много раз,лично я пробовала 7 раз,потом очень кислый становится.Каждый раз на перезаквашивание врем сквашивания сокращается

[lina cactus]

не знала, что сайт "закваски. ком" - это институт молока О_о
делала заказ у Алёны дважды, перед этим брала из Крыма но меня не устраивает длительная доставка и только НП, из Киева мне отправляют Укрпочтой. быстро и дешево. покупаю ферменты и закваски, готовила греческий йогурт, молодую моцареллу (только по своему рецепту), варенец, и вот в прошедшие сутки готовила сырок Маскарпоне. очень нравится их продукция, обслуживание и мой конечный результат :) готовлю на домашнем молоке. деток нету, но ведь не только им нужна здоровая пища, а и всем взрослым :)
до того как познакомилась с ферментами и заквасками пробовала готовить домашнюю ряженку, топила молоко и добавляла в качестве закваски ряженку "добрыню". когда нету возможности приготовить домашний продукт то беру молочку этого производителя, нравится больше всех, ближе к натуральному.
из греческого йогурта готовила тортики, йогурты с ягодами, соус. правда это уже в раздел кулинарии нужно, готовить люблю :)

[atyan]

молодую моцареллу (только по своему рецепту)

имя рецепт, сестра, рецепт! )))

Дед Мороз принёс йогуртницу ))), а я начала делать сразу и в мультиварке тоже ( так как йогурт реально вкусный !!! Старшенький говорит:"Мама, в нем что-то такое есть в составе, отчего его хочется есть и есть!" )
Делаю 3 л йогурта 1 раз в 2-3 дня. В связи с этим возник вопрос мелкооптовой покупки молока - так кто-нибудь делает?
На сайте "Люстдорф" нашла молоко с повышенным содержанием молочного белка - теоретически на нем должны йогурты хорошо получаться ... ( правда, меньшая жирность - это минус ... ) Кто-то такое использовал? http://supermilk.loostdorf.com/protein_milk.html

---------- Post added at 21:20 ---------- Previous post was at 21:15 ----------

А ещё по поводу ряженки на Стрептосане - кто на чем делает? Ультрапастеризованного топлёного молока не нашла ... А в кипяченом молоке и домашней топлёнке ( делала как-то в мультиварке ) ПЕНКИ !

[Gusenitsa]

Интересно, а в обычном термосе можно сделать топленку без пенки?

[atyan]

Мне кажется, в термосе всё равно пенка будет ... Молоко ведь надо закипятить. В МВ пенки получаются толстые и румяные - как в печи, наверное.
Я в термосе давно делала Симбивит на протяжении 2 лет - ребёнку в 4 мес. прописали. Делала примерно до полутора лет на молочной смеси ( НАНе ), потом на молоке. Термос потом выбросили - молоко попало куда-то между колбой и корпусом, появляется неприятный запах и сложно продезинфицировать. Может, термос был неправильный. Ещё делала просто в стеклянной банке - ставила её на ночь на водяную грелку и укутывала одеялами. Как я уже сейчас понимаю, оно всё сильно перекисало без контроля сгустка. Так была счастлива, когда уже можно было перейти на молочную кухню!
Я попробую сделать ряженку на пастеризованном топлёном. На домашнем топлёном делала ( заквашивала сметаной ) - ну мне лично не понравилось, хотя ряженка получилась вроде нормальная.
Хочу ещё сделать домашнюю сметану, но пока не попадались ультрапастеризованные сливки по нормальной цене.
А кто делал сметану - чем заквашиваете? "Сметаной" Виво? Встречала советы заквашивать ряженкой, магазинной сметаной, Активией классической и просто домашней кисломолочкой.

[Дарька]

а я покупаю живой йогурт и готовлю с него, у меня получается всегда, и дешевле намного чем покупать пробиотики.

[Валентина-дачница]

Поделитесь пожалуйста информацией, где покупаете.

[Dawa]

Не знаю, что я не так делаю, но мой домашний йогурт никак на пищеварении ребенка не отражается. Нам почти годик, врач рекомендовал давать домашний йогурт на сухих заквасках, и не давать магазинный. Но с магазинным малой оч хорошо, простите, какает, а домашний ничего не дает...Какие же там пробиотики?Или я его не так делаю..

[Инесса]

Но с магазинным малой оч хорошо, простите, какает, а домашний ничего не дает

У моего внука та же история. Перешли на Агушу.

[Gusenitsa]

Освежу тему!
тест пробиотиков и зачем это надо
что такое "бифидо"

[Ирина1308]

Щас убьют. Фигня это все. Я имею в виду последнее сообщение. Я про закваски даже не говорю. А кто знает в сов. время из чего йогурт делали?

[Gusenitsa]

Сообщение от Ирина1308

Щас убьют. Фигня это все. Я имею в виду последнее сообщение. Я про закваски даже не говорю.

Аргументируйте!

[Ирина1308]

Сообщение от Gusenitsa

Аргументируйте!

Если для приготовления йогурта брать магазинное молоко, то ничего полезного не получится.Даже если предположить , что закваски натуральные. Если у ребенка нет аллергии на пчел, проще и дешевле лечить дисбактериоз прополисом. Я продукцию всех производителей не знаю, даже не пробовала, врать не буду. Но молоко злагодское - кладезь всяких добавок. Хотя много лет назад, детям давала их детское молочко в стеклянных бутылочках. Так шо эти ссылки на рекламу похожи.

[Gusenitsa]

Сообщение от Ирина1308

Если для приготовления йогурта брать магазинное молоко, то ничего полезного не получится.Даже если предположить , что закваски натуральные..... Я продукцию всех производителей не знаю, даже не пробовала, врать не буду. Но молоко злагодское - кладезь всяких добавок. Хотя много лет назад, детям давала их детское молочко в стеклянных бутылочках. Так шо эти ссылки на рекламу похожи.

Ирина! Сочувствую Вашему опыту и Вашим выводам!
Сорри!

[Ирина1308]

Сообщение от Gusenitsa

Ирина! Сочувствую Вашему опыту и Вашим выводам!
Сорри!

Для приготовления йогурта берут два ингридиента: молоко и закваску. Вы хотите сказать, если один из ингридиентов напичкан искусственными составляющими, то на выходе получится полезный продукт. А шо мне сочувствовать. У меня знакомая сертифицированная корова. Я пью натуралпродукт. Завидуйте! Когда Мечников говорил о пользе цедофильного кефира, белкового молока не было. Вы можете "на вкус" отличить белковое молоко от натурального?

[Ирина1308]

Уважаемая, Гусеница! Во избежание. Лично вас, я в рекламе не подозреваю. Подозреваю авторов, процитированных вами статей. Прочла статьи про закваски, для общего развития. Уморило: приготовление йогурта в домашних условиях. Налить тёплое молоко с закваской в термос, термос укутать в одеяло, и прислонить к батарее...

[Lusenka]

Сообщение от Ирина1308

.. Налить тёплое молоко с закваской в термос, термос укутать в одеяло, и прислонить к батарее...

а как называется то, что получится в результате?..

[садовник]

Сообщение от Ирина1308

. А кто знает в сов. время из чего йогурт делали?

а он шо был?! кефиры, разные там ряженки и простокваши помню...
а вот йогурт в упор ниспомню...

[Ph@ntom]

Сообщение от садовник

а он шо был?! кефиры, разные там ряженки и простокваши помню...
а вот йогурт в упор ниспомню...

аєрин жє!

[садовник]

Сообщение от Ph@ntom

аєрин жє!

отето было йогурт?! ну ты падумай!

[Ph@ntom]

Сообщение от Ирина1308

Если для приготовления йогурта брать магазинное молоко, то ничего полезного не получится.Даже если предположить , что закваски натуральные....

люто плюсую, ибо имеецо практический опьіт.
на домашнем молоке - йогуртьі йогуртьі, йогуртьі уёгуртьі бьіли как положено, йогуртистьіе и шелковистьіе.

с могазинского молока жє разньіх жьірностей и брєндов с удивительной настойчивостью получалась аццкая зловонная жьіжа - удивительно стойкий результат бєз переплат.

---------- Post added at 21:38 ---------- Previous post was at 21:36 ----------

Сообщение от садовник

отето было йогурт?! ну ты падумай!

савецка власть говорила шо йогурт.
дешевле бьіло не спорить.

[Olga Energizer]

Помнится про аерин - мезофильные (+-37град) и много сахара))) удобство технологическое
Про особую полезность/бесполезность сравнительно с термофилами (50++) не знаю
И эта технология подходила для низкой жирности
Но опять же пацаны (технологи) говорили, я шото слышал

[Ирина1308]

Сообщение от Lusenka

а как называется то, что получится в результате?..

http://vkuskakdoma.ru/allrecipes/hom...omeyogurt.html Именно того ресурса не нашла, вот похожий. А шо получится, не знаю. Таких советов не проверяю.

[Lusenka]

Сообщение от Ирина1308

А шо получится, не знаю. Таких советов не проверяю.

Ладно, спрошу по-другому:
1. Что смущает в данном рецепте?
2. Каким образом делаете йогурт Вы?

[Ocoka]

Сообщение от Lusenka

Ладно, спрошу по-другому:
1. Что смущает в данном рецепте?

Я думаю Ирину рассмешило то, что термос советуют укутать одеялом и прислонить к батарее. Правильный термос должен держать тепло и без одеяла. Но для многих современных термосов, которые держат тепло по 3-4часа, укутывание и батарея окажутся совсем не лишними.

[Ирина1308]

Перехватили мысль, пока у меня нэт пропадал где-то. Лучше купить хороший термос, шоб к батарее не прислонять. Йогурт делаю в духовке. Эх, где моя бабушкина печь?.. И не только йогурт. Ряженочку с каймачком. До сих пор помню вкус мацони грузинской... Хотя на рынке как-то видела. Мысль купить и использовать как закваску пришла только сейчас...Ща схожу, посмотрю, может рецепт накопаю. Насчет сов. йогурта. Помню назывался йогурт, был сладким, по цене самым дорогим из молочки, на любителя. Помню ещё, к вечеру в молочном магазине нет ничего кроме него.

[Тетя Мыша]

Я сначала делала в йогуртнице... но сильно напрягало постоянное мытье и ополаскивание кипятком. Ну если не хочешь, чтобы там вырос бакпосев из воздуха на кухне вместо нужной закваски. Потом стала делать в мультиварке ряженку. Очень даже ничего получается. Вкусно и не перекисает