Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. - Страница 12 - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

VARIKA · 29.04.2016, 15:17

Цитата:

Сообщение от Fleur

Я вчера впервые пекла паски, ну естественно, по упрощенному рецепту, за неимением опыта

На вид получились неплохие, на вкус еще не пробовали.

Я то же соблазнилась на этот рецепт, тесто стоит, подходит. Буду еще в виде кексиков делать, Жека просила "порционные" пасочки: "Что бы маленькая пасочка была только моя, только для меня."

Цитата:

Сообщение от sabrina

Хочу спитати, а чи не замало борошна?

думаю нормально, там молока мало совсем.

Вольха · 29.04.2016, 16:21

Тоже взяла сегодня львовские. Мне нравится, как они поднимают тесто.
А глазурь делаю 1 белок+ 1 стакан пудры. А иногда просто сахар, но он может полностью не раствориться и будет не гладкая поверхность. Застывает очень хорошо и не осыпается.

Елка · 29.04.2016, 17:02

..что-то я с кардамоном забыла что делать..чистить и молоть или просто молоть?

irina s · 29.04.2016, 17:09

Чистить и молоть с сахаром.

flowerss · 29.04.2016, 19:41

Девочки, взбиваем ( миксером, блендером) яичный белок в пену(комнатной температуры - стабильнее масса). Сахар всыпаем понемногу, ещё лучше пудру. Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона. Смазывать тёплые паски, посыпать присыпкой, застывает быстро.

Olga2 · 29.04.2016, 20:02

Цитата:

Сообщение от flowerss

Девочки, взбиваем ( миксером, блендером) яичный белок в пену(комнатной температуры - стабильнее масса). Сахар всыпаем понемногу, ещё лучше пудру. Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона. Смазывать тёплые паски, посыпать присыпкой, застывает быстро.

Делаю такую же глазурь. Не нравиться, что берётся потом, не довезёшь на подарок... Пробовала много разных, всё не то. Балувана я, видимо.

Ветка · 29.04.2016, 23:52

Все опара замешана, пойду спать....

Ветка · 30.04.2016, 07:10

Наверное опытные заняты сейчас, и не зайдут в тему,но спрошу, авось- на сколько сильно должна опасть опара (я имею ввиду в рецепте, который Иры или Жоржа), у меня сейчас сантиметров на 5-7 (видно по стенкам кастрюли) уже можно замешивать? или пусть еще осядет...

VARIKA · 30.04.2016, 07:40

у меня тоже вопрос.
Я испекла много маленьких пасочек-кексиков, ясно, что они быстро станут черствыми. Хочу их пропитать сиропом, как его делать, что бы вкусный?
Я понимаю, что это не классика жанра на Пасху, но вот так получается.

Gusenitsa · 30.04.2016, 07:48

Вита, кончно, можно!
Я вообще никогда не жду опадения опары.
Но потом даю тесту подойти 3-4 раза, хорошо вымешивая каждый раз!

---------- Post added at 07:48 ---------- Previous post was at 07:41 ----------

Цитата:

Сообщение от VARIKA

у меня тоже вопрос.
Я испекла много маленьких пасочек-кексиков, ясно, что они быстро станут черствыми. Хочу их пропитать сиропом, как его делать, что бы вкусный?
Я понимаю, что это не классика жанра на Пасху, но вот так получается.

Варя, посмотрите рецепт Ромовой бабы.
Можно сделать любой сироп, даже взять компот и добавить сахар. Сахар и жидкость в соотношении 1:2-3. Здесь уже дело вкуса. Прокипятить. Пропитывать чуть теплым сиропом.
Для взрослых желательно в сироп добавить алкоголь: ликер, коньяк.......

Elly · 30.04.2016, 07:49

Цитата:

Сообщение от flowerss

Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона.

Да нет там никакой кислинки от нескольких капель, это же не ложка, а сахара-то сколько. Лимонный сок или лимонную кислоту нужно добавлять для того, чтобы глазурь гарантированно застыла.

Цитата:

Сообщение от Елка

а глазурь с желатином никто не пробовал?

Пробовал. (Кажется, я больше всех всего пробовал

, бо пробовать люблю)) Она не застывает, остается густой, но липкой и поэтому легко повреждается при любом случайном касании.
Пекла пасочки по рецепту Танюшечки, но еще допеку своих. :)

Цитата:

допеку своих.

как-то неоднозначно звучит

VARIKA · 30.04.2016, 08:13

порылась я в ромовых бабах, в одном из рецептов есть глазурь без белка. Может быть кто-то захочет попробовать
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51947/

---------- Post added at 08:13 ---------- Previous post was at 08:01 ----------

еще можно использовать мастику для украшения тортов, белую.

Gusenitsa · 30.04.2016, 08:37

Ещё можно плитку белого молочного шоколада растопить на водяной бане и использовать вместо глазури.....

Ветка · 30.04.2016, 08:51

Ну что девочки, замесила я, намучилась, подрастроилась или не дочитала,-довычитывала, но мне это совсем не понравилось- полистала страницы с ссылки на этот рецепт, не все конечно, но...пишут- начало опадать- замешиваю, добавила и 500г муки (днипромлын, мужу заказала, вроде как хорошую)...10мин мешала лопаточкой в кастрюле, потом вывалила на стол и еще 30мин это точно- да оно "погустело", не такое плывучее стало, но...все также липло к столу и рукам -вобщем кески-меськи (я такое не люблю (извините), начина нервничать, растраиваться, ругаться, понимаю, что этого делать нельзя, но що поробыш), вообщем-положила на подход, знаю, что будет вкусно, но для меня уже что то не так....пойду ставить проверенное тесто-заварное (наверное, все равно этих мало будет). Вывод- или не дочитала, или мука плохая или надо все выспрашивать до мелочей, чтобы потом не портить себе настроение, как то так

=marina= · 30.04.2016, 09:34

Вита, не всегда получается так вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. Это не страшно, руки кто водой смачивает, кто маслом, чтобы наполнить форму. Всё будет хорошо!
Я вымешиваю тесто в кастрюле, руками, долго...

sandy · 30.04.2016, 09:36

Я тоже сделала по рецепту от Георгия. Тесто месила вручную прямо в кастрюле, не выкладывала на стол. Да, оно очень мягкое, но и не особенно липкое, так что муки не добавляла. Пасочки хорошо поднялись, но пока про вкус ничего сказать не могу. Подождем Воскресенья

Ветка · 30.04.2016, 09:48

Подходит очень хорошо, это наверное просто надо было заранее все распросить, про все тонкости...

irina s · 30.04.2016, 11:04

Вита, не расстраивайся, все будет хорошо! Тесто это не очень крутое, я долго его не мешу, чтобы не было забитым, оно более мягкое и липковатое, в форму закладываю ложкой.

George_0705 · 30.04.2016, 11:44

Позволю себе «встрять»…. Вчера я остался слегка неудовлетворён на некоторых этапах процесса, поэтому сегодня всё повторил. А именно: когда вводится перетёртый желток, белок, масло, всё это надо вводить оочень постепенно, тогда опара в результате напоминает жидкий мёд. С 24 до 7 утра я ставлю большую кастрюлю на простую резиновую хорошо тёплую грелку и укутываю пледом. Утром опара – в 2,5-3 раза увеличилась и напоминает воздушный, пузырящийся студень, запах – «отвал башки»… Далее остальную муку подпыляю понемногу через кружку на опару, ваниль, кардамон, нигела и вымешиваю ручной месилкой на палке… После 1,5-2 часа тесто опять выросло чуть ли не в 3 раза, тянется и напоминает мелкие кружева, запах «отвал отвала башки!»…. Ввожу изюм (ночь лежал с коньяком в обнимку (не я, изюм)), вымешиваю и ложкой из кастрюли набираю столько, сколько надо на форму, выкладываю на стол, просыпанный мукой, подпыляю мукой и собираю ладонями в шарик, бросаю его в формочку, смазанную раст. маслом, там выравниваю края силиконовой лопаткой и на расстойку. Ну вот, может эти детальки помогут кому….
Забыл отметить, что опару замешиваю хлебопечкой (я вообще её только для замесов использую), руками, такую штуку сложновато вымесить, надо какой-то тестомес иметь в комбайне. А от качества замеса зависит много.
Вообще, рецепт не очень быстр к исполнению, конечно, но результат просто замечательный, ни какого сравнения с тырсоподобными куличами (я это помню по прошлому году, а завтра убедюсь в этом этом ещё раз)...

---------- Post added at 11:44 ---------- Previous post was at 11:41 ----------

Цитата:

Сообщение от Elly

допеку своих. :)как-то неоднозначно звучит

Удачный каламбур вышел, однако....

VARIKA · 30.04.2016, 11:52

Цитата:

Сообщение от Ветка

Ну что девочки, замесила я, намучилась, подрастроилась или не дочитала...

Вита, по какому рецепту, не пойму.

Я вчера тоже из днипромлын пекла, отлично.

Ветка · 30.04.2016, 13:13

Все з"ясовується...виходить так все і повинно бути...вже спеклися і одна опробувала- смачно....дуже смачно (ми не чекаємо завтра

можемо половину сьогодні причастить

)
Вже майже підійшло тісто по "заварному" рецепту, залишились родзинки і...
Так буде зручніше порівняти і обрати один-єдинний...

=marina= · 30.04.2016, 13:24

Опара - это молоко, дрожжи, мука, чуть сахара. И все...зачем туда яйца и масло?

George_0705 · 30.04.2016, 13:42

Цитата:

Сообщение от =marina=

Опара - это молоко, дрожжи, мука, чуть сахара. И все...зачем туда яйца и масло?

Ну, в данном случае, я просто исполняю рецепт, к которому проникся доверием... Думаю, вполне его можно исполнить и по другому, но это будет эксперимент, А в это время экспериментировать не хочется, да и не досуг.....
ВТОРАЯ ПОРЦИЯ "Куличей с Мясоедовской"....

flowerss · 30.04.2016, 14:39

flowerss · 30.04.2016, 14:59

Пекла в 4 часа, не заморачивалась, с львовскими дрожжами - всё получится).
Но все домашние и друзья на Пасху любят рулеты с маком ( начинка: мак, изюм и тайный ингредиент) - розовое варенье)

Ветка · 30.04.2016, 15:33

Света,красота!

=marina= · 30.04.2016, 16:50

Света, ох, как аппетитно выглядят рулеты! Так и хочется откусить кусочек!
Я хочу сказать новичкам : пеките паски, не бойтесь, все у вас получится! Не все так сложно, как кажется на первый взгляд. Не "Боги горшки обжигают! "

Oksy25 · 30.04.2016, 17:04

Напекла...четыре разных замеса...решила попробовать в этом году что-то новенькое, но не смогла остановится на одном рецепте, поэтому получилось больше чем планировалось..теперь остается за малым - продегустировать...

Для чаепития..манюни..на десерт...

Ветка · 30.04.2016, 17:47

Оксанка, красотки какие в чашечках!!

VARIKA · 30.04.2016, 19:09

Гномики.
некоторые все таки пропитала сиропом.

29.04.2016, 16:21	#332
Вольха Местный Регистрация: 08.04.2009 Адрес: Киевская область, Васильковский район Сообщений: 510 Сказал(а) спасибо: 247 Поблагодарили 673 раз(а) в 160 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Тоже взяла сегодня львовские. Мне нравится, как они поднимают тесто. А глазурь делаю 1 белок+ 1 стакан пудры. А иногда просто сахар, но он может полностью не раствориться и будет не гладкая поверхность. Застывает очень хорошо и не осыпается. __________________ Я - Ольга

29.04.2016, 17:02	#333
Елка Местный Регистрация: 01.07.2010 Адрес: Харьков Сообщений: 3,709 Сказал(а) спасибо: 17,186 Поблагодарили 7,078 раз(а) в 2,162 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. ..что-то я с кардамоном забыла что делать..чистить и молоть или просто молоть? __________________ Я тоже Настя

29.04.2016, 17:09	#334
irina s Местный Регистрация: 12.04.2011 Адрес: Черновцы Сообщений: 3,802 Сказал(а) спасибо: 17,621 Поблагодарили 19,148 раз(а) в 3,052 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Чистить и молоть с сахаром. __________________ Я-Ира

29.04.2016, 19:41	#335
flowerss Местный Регистрация: 05.11.2015 Адрес: Днепр Сообщений: 5,629 Сказал(а) спасибо: 29,533 Поблагодарили 35,698 раз(а) в 5,108 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Девочки, взбиваем ( миксером, блендером) яичный белок в пену(комнатной температуры - стабильнее масса). Сахар всыпаем понемногу, ещё лучше пудру. Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона. Смазывать тёплые паски, посыпать присыпкой, застывает быстро. __________________ Цветничок 2020/1 Я Света

29.04.2016, 23:52	#337
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 3,689 Сказал(а) спасибо: 33,642 Поблагодарили 17,901 раз(а) в 2,847 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Все опара замешана, пойду спать.... __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

30.04.2016, 07:10	#338
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 3,689 Сказал(а) спасибо: 33,642 Поблагодарили 17,901 раз(а) в 2,847 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Наверное опытные заняты сейчас, и не зайдут в тему,но спрошу, авось- на сколько сильно должна опасть опара (я имею ввиду в рецепте, который Иры или Жоржа), у меня сейчас сантиметров на 5-7 (видно по стенкам кастрюли) уже можно замешивать? или пусть еще осядет... __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

30.04.2016, 07:40	#339
VARIKA Местный Регистрация: 10.02.2010 Адрес: місто Териконів Сообщений: 8,235 Сказал(а) спасибо: 16,533 Поблагодарили 28,960 раз(а) в 4,936 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. у меня тоже вопрос. Я испекла много маленьких пасочек-кексиков, ясно, что они быстро станут черствыми. Хочу их пропитать сиропом, как его делать, что бы вкусный? Я понимаю, что это не классика жанра на Пасху, но вот так получается. __________________ Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..

30.04.2016, 08:13	#342
VARIKA Местный Регистрация: 10.02.2010 Адрес: місто Териконів Сообщений: 8,235 Сказал(а) спасибо: 16,533 Поблагодарили 28,960 раз(а) в 4,936 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. порылась я в ромовых бабах, в одном из рецептов есть глазурь без белка. Может быть кто-то захочет попробовать http://www.povarenok.ru/recipes/show/51947/ ---------- Post added at 08:13 ---------- Previous post was at 08:01 ---------- еще можно использовать мастику для украшения тортов, белую. __________________ Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..

30.04.2016, 08:37	#343
Gusenitsa Местный Регистрация: 19.06.2013 Адрес: Харьков Сообщений: 6,016 Сказал(а) спасибо: 27,871 Поблагодарили 18,590 раз(а) в 4,804 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Ещё можно плитку белого молочного шоколада растопить на водяной бане и использовать вместо глазури..... __________________ Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.

30.04.2016, 08:51	#344
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 3,689 Сказал(а) спасибо: 33,642 Поблагодарили 17,901 раз(а) в 2,847 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Ну что девочки, замесила я, намучилась, подрастроилась или не дочитала,-довычитывала, но мне это совсем не понравилось- полистала страницы с ссылки на этот рецепт, не все конечно, но...пишут- начало опадать- замешиваю, добавила и 500г муки (днипромлын, мужу заказала, вроде как хорошую)...10мин мешала лопаточкой в кастрюле, потом вывалила на стол и еще 30мин это точно- да оно "погустело", не такое плывучее стало, но...все также липло к столу и рукам -вобщем кески-меськи (я такое не люблю (извините), начина нервничать, растраиваться, ругаться, понимаю, что этого делать нельзя, но що поробыш), вообщем-положила на подход, знаю, что будет вкусно, но для меня уже что то не так....пойду ставить проверенное тесто-заварное (наверное, все равно этих мало будет). Вывод- или не дочитала, или мука плохая или надо все выспрашивать до мелочей, чтобы потом не портить себе настроение, как то так __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

30.04.2016, 09:34	#345
=marina= Местный Регистрация: 08.06.2012 Адрес: Харьков Сообщений: 2,455 Сказал(а) спасибо: 16,310 Поблагодарили 12,042 раз(а) в 1,950 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Вита, не всегда получается так вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. Это не страшно, руки кто водой смачивает, кто маслом, чтобы наполнить форму. Всё будет хорошо! Я вымешиваю тесто в кастрюле, руками, долго... __________________ Марина

30.04.2016, 09:36	#346
sandy Освоившийся Регистрация: 17.02.2013 Адрес: Киев, Осокорки Сообщений: 82 Сказал(а) спасибо: 557 Поблагодарили 108 раз(а) в 42 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Я тоже сделала по рецепту от Георгия. Тесто месила вручную прямо в кастрюле, не выкладывала на стол. Да, оно очень мягкое, но и не особенно липкое, так что муки не добавляла. Пасочки хорошо поднялись, но пока про вкус ничего сказать не могу. Подождем Воскресенья __________________ Лариса

30.04.2016, 09:48	#347
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 3,689 Сказал(а) спасибо: 33,642 Поблагодарили 17,901 раз(а) в 2,847 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Подходит очень хорошо, это наверное просто надо было заранее все распросить, про все тонкости... __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

30.04.2016, 11:04	#348
irina s Местный Регистрация: 12.04.2011 Адрес: Черновцы Сообщений: 3,802 Сказал(а) спасибо: 17,621 Поблагодарили 19,148 раз(а) в 3,052 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Вита, не расстраивайся, все будет хорошо! Тесто это не очень крутое, я долго его не мешу, чтобы не было забитым, оно более мягкое и липковатое, в форму закладываю ложкой. __________________ Я-Ира

30.04.2016, 13:13	#351
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 3,689 Сказал(а) спасибо: 33,642 Поблагодарили 17,901 раз(а) в 2,847 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Все з"ясовується...виходить так все і повинно бути...вже спеклися і одна опробувала- смачно....дуже смачно (ми не чекаємо завтра можемо половину сьогодні причастить) Вже майже підійшло тісто по "заварному" рецепту, залишились родзинки і... Так буде зручніше порівняти і обрати один-єдинний... __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

30.04.2016, 13:24	#352
=marina= Местный Регистрация: 08.06.2012 Адрес: Харьков Сообщений: 2,455 Сказал(а) спасибо: 16,310 Поблагодарили 12,042 раз(а) в 1,950 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Опара - это молоко, дрожжи, мука, чуть сахара. И все...зачем туда яйца и масло? __________________ Марина

30.04.2016, 14:39	#354
flowerss Местный Регистрация: 05.11.2015 Адрес: Днепр Сообщений: 5,629 Сказал(а) спасибо: 29,533 Поблагодарили 35,698 раз(а) в 5,108 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. __________________ Цветничок 2020/1 Я Света

30.04.2016, 14:59	#355
flowerss Местный Регистрация: 05.11.2015 Адрес: Днепр Сообщений: 5,629 Сказал(а) спасибо: 29,533 Поблагодарили 35,698 раз(а) в 5,108 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Пекла в 4 часа, не заморачивалась, с львовскими дрожжами - всё получится). Но все домашние и друзья на Пасху любят рулеты с маком ( начинка: мак, изюм и тайный ингредиент) - розовое варенье) __________________ Цветничок 2020/1 Я Света

30.04.2016, 15:33	#356
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 3,689 Сказал(а) спасибо: 33,642 Поблагодарили 17,901 раз(а) в 2,847 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Света,красота! __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

30.04.2016, 16:50	#357
=marina= Местный Регистрация: 08.06.2012 Адрес: Харьков Сообщений: 2,455 Сказал(а) спасибо: 16,310 Поблагодарили 12,042 раз(а) в 1,950 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Света, ох, как аппетитно выглядят рулеты! Так и хочется откусить кусочек! Я хочу сказать новичкам : пеките паски, не бойтесь, все у вас получится! Не все так сложно, как кажется на первый взгляд. Не "Боги горшки обжигают! " __________________ Марина

30.04.2016, 17:04	#358
Oksy25 Местный Регистрация: 12.07.2012 Адрес: Луганск, Украина Сообщений: 1,459 Сказал(а) спасибо: 3,272 Поблагодарили 8,329 раз(а) в 1,025 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Напекла...четыре разных замеса...решила попробовать в этом году что-то новенькое, но не смогла остановится на одном рецепте, поэтому получилось больше чем планировалось..теперь остается за малым - продегустировать... Для чаепития..манюни..на десерт... __________________ Я - Оксана...еще можно на "ты"

30.04.2016, 17:47	#359
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 3,689 Сказал(а) спасибо: 33,642 Поблагодарили 17,901 раз(а) в 2,847 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Оксанка, красотки какие в чашечках!! __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

30.04.2016, 19:09	#360
VARIKA Местный Регистрация: 10.02.2010 Адрес: місто Териконів Сообщений: 8,235 Сказал(а) спасибо: 16,533 Поблагодарили 28,960 раз(а) в 4,936 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Гномики. некоторые все таки пропитала сиропом. __________________ Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..