Сладкий мир TanusiCHka

[Elly]

Ну хоть на что похожа, что за вкус, чем можно или нельзя заменить?

[blueberry]

та ни на что не похожа, для цвета добавляют... Типа очень темный сиропчик

[Масянька]

она даёт цвет, Танюша написала "можно опустить", не использовать...

[Elly]

Сообщение от blueberry

та ни на что не похожа, для цвета добавляют... Типа очень темный сиропчик

просто сладкий, без вкуса? ни на кленовый, ни на патоку?)) (во пристала, да? )

[Птица]

Сообщение от Ветка

Таня, а имбирь свеженатертый или сушенный?

Сушеный молотый можно купить в магазинах (в киевских Сельпо, во всяком случае).
Когда-то (в доисторические времена) у меня для пряностей была заведена ручная мельничка. Такая же, как для перца, только перец в ней молоть было запрещено. Там я молола для пряников и коврижек душистый перец, гвоздику, кардамон, бадьян (после долгого измельченья в ступке).

[blueberry]

Откопала рецепт самодельной.
тут на английском. Если нужно- переведу.

[Elly]

О-о, понятно)) Карамель пережаренная)) Вкус есть)) лехко)

[восторг]

TanusiCHka, кексики я уже поставила печь, но меня мучает вопрос - такое большое количество сухофруктов, что самого теста там практически не видно. Так и должно быть? У меня половина нормы... Все надвое делили..

[Северянка]

Таня, как попытка испечь кекс? Ваши впечатления?

[восторг]

Сообщение от Северянка

Таня, как попытка испечь кекс?

я отвечу в этой теме, но, если нельзя, то прошу меня извинить и перенести в более подходящую.
Все получилось испечь, хоть и переживала. Получилось два кекса, подросли немного, при надавливании - мягонькие, сухой корки нет. Удивил запах кексиков на утро - легкий шоколадный, хотя ничего подобного не добавляла.
Пеклось действительно долго - поставила где-то в 19:00, а достала в начало второго ночи. Сначала, как и рекомендовала TanusiCHka, я накрыла фольгой, через три часа сняла - все было сырым. Но после этого и поднялось, и приобрело нужный цвет.
Уже из своего опыта могу сказать, что смесь нужно плотно утрамбовывать, когда укладываете в форму. Думаю, если этого не сделать, то может при вынимании из форм распадаться.
У меня есть трещинки на крыше, хоть мокрой рукой и разравнивала.
Коньячка ушло больше, чем 6 ложек. Но у меня было довольно много просто сушеных ягод.
Если будет интересно, через неделю, когда буду открывать для коньячного купания - сфоткаю.
Мне очень понравилась и печь, и то, что получилось.. Про вкус, сами понимаете, говорить рано. Но вкус зависит от начинки, тут уж как получится...
TanusiCHka! Покритикуйте мои действия, вдруг я что не так делала? Я, к примеру, масло взбивала с сахаром, желтки то же слегка, а белки - как для бисквита. Может, это были лишние движения?
И большущее Вам спасибо за рецепт!

[Yury]

Обещает вечером ответить на все вопросы

[Yury]

Из достоверных источников знаю о нескольким мк по пряникам в декабре

[afinna]

Если источник в пределах досягаемости)) зачитай пост 191 и стенографируй ответ))

[восторг]

TanusiCHka, еще интересно: это то имбирное печенье, что может храниться долго и становиться все вкуснее? И можно ли в него свежий имбирь? Если ДА, то сколько?

[TanusiCHka]

Девочки, сорри, не было возможности забежать к вам.
сейчас постараюсь ответить на все вопросы.
кто есть вконтактах или одноклассниках, вэлком, Свирко Татьяна 32, Киев. Я там бываю чаще-отвечу быстрее. А еще лучше в ИГ (Instagram)

---------- Post added at 15:09 ---------- Previous post was at 14:57 ----------

Сообщение от восторг

я отвечу в этой теме, но, если нельзя, то прошу меня извинить и перенести в более подходящую.
Все получилось испечь, хоть и переживала. Получилось два кекса, подросли немного, при надавливании - мягонькие, сухой корки нет. Удивил запах кексиков на утро - легкий шоколадный, хотя ничего подобного не добавляла.
Пеклось действительно долго - поставила где-то в 19:00, а достала в начало второго ночи. Сначала, как и рекомендовала TanusiCHka, я накрыла фольгой, через три часа сняла - все было сырым. Но после этого и поднялось, и приобрело нужный цвет.
Уже из своего опыта могу сказать, что смесь нужно плотно утрамбовывать, когда укладываете в форму. Думаю, если этого не сделать, то может при вынимании из форм распадаться.
У меня есть трещинки на крыше, хоть мокрой рукой и разравнивала.
Коньячка ушло больше, чем 6 ложек. Но у меня было довольно много просто сушеных ягод.
Если будет интересно, через неделю, когда буду открывать для коньячного купания - сфоткаю.
Мне очень понравилась и печь, и то, что получилось.. Про вкус, сами понимаете, говорить рано. Но вкус зависит от начинки, тут уж как получится...
TanusiCHka! Покритикуйте мои действия, вдруг я что не так делала? Я, к примеру, масло взбивала с сахаром, желтки то же слегка, а белки - как для бисквита. Может, это были лишние движения?
И большущее Вам спасибо за рецепт!

Первое, нужно стараться делать все по рецепту, иначе зачем он дается??!! Это я о непонятных манипуляциях с отдельным взбиванием белков.. мало того что при смешивании с таким количеством сухофруктов, они опадут "как озимые" так еще и разрыхлитель в составе имеется.. не нужно , это все лишние заморочки.+ с маслом потом как его соеденить.. в общем непонятные действия.. но это Вы себе добавили работы Если ьак боьше нравится, рецепт, думаю, не пострадает!
* алкоголя я тоже больше добавляю, грамм 200 у меня 8 ложек даже не покрыли все
* кексы (тесто) нужно плотненько выкладывать-тесто густое! Я просто увлажняю кисточкой и "приглаживаю/придавливаю) ложкой
* печь только завернутыми, не разворачивать даже когда еще не пропеклись.
* я оч долго их пеку, иногда ставлю 100С и на всю ночь, они такие уверенно шоколадные получаются
* и готовые охлажденные кексы хорошо пакуйте!!!!! паргамент, пленка, фольга. Им нельзя сохнуть!

---------- Post added at 15:10 ---------- Previous post was at 15:09 ----------

Сообщение от восторг

TanusiCHka, еще интересно: это то имбирное печенье, что может храниться долго и становиться все вкуснее? И можно ли в него свежий имбирь? Если ДА, то сколько?

Я свежий имбирь в выпечку не кладу, поэтому даже не подскажу..

---------- Post added at 15:10 ---------- Previous post was at 15:10 ----------

Сообщение от восторг

TanusiCHka, кексики я уже поставила печь, но меня мучает вопрос - такое большое количество сухофруктов, что самого теста там практически не видно. Так и должно быть? У меня половина нормы... Все надвое делили..

Да, теста там очень мало, все Вы правильно сделали!

---------- Post added at 15:14 ---------- Previous post was at 15:10 ----------

Сообщение от Elly

Ну хоть на что похожа, что за вкус, чем можно или нельзя заменить?

Рассказываю! Танюша все правильно нарыла, это пережженный сахар+цвет дает. Я несколько раз добавляла, но вот в итоге этого аромата совершенно не было слышно, в этом кексе доминируют сухофрукты+нотки(букет) алкоголя. Поэтому не заморачиваюсь больше. Единственное, чтобы цвет был более насыщенным использую темный тростниковый сахар. Получается супер!!!!!!!!!!!!

[TanusiCHka]

Девочки, принесла вам немного НГ пряников и рецепт который я использую!!!









Рецепт пряников имбирных
1,5ст сахара
200г сливочного масла
5,5ст муки
3 яйца
1ч.л. соды
2/3 стакана инвертного сиропа или меда
Специи (я кладу 1ч.л. корицы и 1ч.л. имбиря)
Сироп(мед) довести до кипения со специями,растопить в нем масло .Отдельно взбить яйца с сахаром.Все соединить,добавить соду и муку.Хорошенько вымесить,поставить в холодильник минимум на 6 часов,лучше больше.Перед выпеканием вытащить за полчаса-час из холодильника,нужный кусок хорошенько вымесить!!!!!Разделывать на немного присыпанном мукой столе,печь на пергаменте.

[TanusiCHka]

Сообщение от Yury

Из достоверных источников знаю о нескольким мк по пряникам в декабре

:
Да, Юра не обманул, в этом месяце у меня будет несколько МК посвященных пряничной НГ тематике.
Вот такая программа

если будет интересно, размещу более подробную инфу.

[Северянка]

Танечка, какая красота! Это прсто произведение искусства! Да такую красоту даже есть нельзя, только любоваться!

[Птица]

Танюша, а можно попросить у тебя рецепт эстерхази?

[Гала]

Да у-ш-ш-ш! Как здОрово будет получить ребёнку такую вкусную игрушку с ёлочки за песенку, стишок, танец. Молодец, Таня! Мастер!

[sisash]

При таком качестве продуктов и красители должны быть натуральными...или все-же химия?

[TanusiCHka]

Девочки, спасибо!

---------- Post added at 00:33 ---------- Previous post was at 00:32 ----------

Сообщение от Птица

Танюша, а можно попросить у тебя рецепт эстерхази?

можно, конечно! Опубликую.

---------- Post added at 00:41 ---------- Previous post was at 00:33 ----------

Сообщение от sisash

При таком качестве продуктов и красители должны быть натуральными...или все-же химия?

Что Вы имеете ввиду под *натуральными*. ? сок свеклы, моркови, шпината и тэ дэ?
Нет, такими я не пользуюсь.А если кто говорит что пользуется-не верьте, это нереально
Я покупаю качественные американские и английские пищевые красители и пользуюсь ими.
Например, для окрашивания сахарной глазури(пряники) его идет ничтожно мало(на кончике зубочистки) поэтому в рассчете на пряник его попадает ооочееень мало.
А вот в мастике для покрытия торта-больше. Поэтому , собственно ,рекомендую *обертку* из мастики снимать с торта, а кушать сам торт.
з.ы. знаю не по наслышке что многие мастерицы окрашивают сладости красителями для пасхальных яиц, вот это страшно... мало того что его идет много, так и опасно для здоровья. Отечественные красители (украса, например, тоже гадость редкая... уж извините)

[sisash]

Ой, Танюша, ну где и кто это снимет и выбросит такую вкуснятину. А что ж тогда делать с обыкновенными магазинными тортами, где одна сплошная химия....совсем не есть их? Это я спросила от незнания и в надежде...

[кейн]

и у меня вопросы есть, ответьте пожалуйста:
- использовали ли когда нибудь ароматизаторы ("ром" "коньяк") вместо самих ромов и коньяков? (суть вопроса в том, что в семействе много детишек, но печь два торта, детский и не детский, не всегда удаётся, но и поиграть со "вкусом" иногда хочется. насколько целесообразна и оправдана такая замена?)

- мастику по какому рецепту делаете? если можно Ваш проверенный рецепт, пожалуйста

- делаете сами шоколадные украшения для тортов? (листочки там ажурные, бабочки - лебеди итп) и рецепт, если можно (имею ввиду изделие вручную из имеющихся ингридиентов, чтоб не бежать в магазин за плиткой шоколада)

[Fleur]

Забрала у Танички прянички-валентинки. Ну что тут скажешь- шедевр! Вчера уже и раздарила всем своим по пряничку. Все в восторге!
Рада личному знакомству с Танюшкой Очень приятная в общении девочка.

[Yury]

Давно не хвастался
Это крышка будущей шкатулки

[Ветка]

А нельзя ли по-чаще хвастаться...

[vitaya]

Сообщение от Yury

Давно не хвастался
Это крышка будущей шкатулки

Я растерялась...
тема называется "Сладкий мир..."
...шкатулка тоже... съедобная?

[Yury]

Сообщение от vitaya

Я растерялась...
тема называется "Сладкий мир..."
...шкатулка тоже... съедобная?

Да - шкатулка целиком и полностью пряник

[садовник]

марципановый, не?