Готовим кабачки.

[Ксана]

Сообщение от Нина_И

Ксана. а где покупала м почем?

Ниночка, в Фуршете... у нас приличный стенд фирмы Ярмарка ... Огромное спасибо Лене Рассуле это с ее легкой руки я стала покупать их продукцию... цену точно не помню, чек не найду... где-то 20-22 грн... помоему...
По рецепту хочу добавить... разогревала на сковородке и залила разбавленной сметаной со сливочным маслом, чуть подсолила... пришла к выводу мне так больше нравится... если буду повторять еще, буду готовить в заливке как перцы или голубцы. Хочу еще попробовать в фарш киноа, еще один неизвестный зверь для меня... интересно, у нас реально его выращивать...

[Клёпа]

Сообщение от Vicky

Да? Точно можно кушать? Так они же сырые типа?

Вика, в сыром виде кабачки намного полезнее, чем после термической обработки. Мало того, они ещё и очень вкусные!
Например, не все могут есть огурцы, особенно пожилые люди, у которых проблемы с зубами. Можно заменить огурец кабачком - просто нарезать его мелкими кубиками (у очень крупных очистить прежде кожуру), посолить и заправить по вкусу сметаной/маслом/майонезом. Он такой нежненький.
Можно кабачок так же, кубиками, добавлять в разные салаты с крабовыми палочками, кукурузой и т.д. Получается опять же нежно и оригинально.
Но стоит помнить, что для людей, страдающих язвой и повышенной кислотностью желудка, сырые кабачки нежелательны. Для всех остальных сырой кабачок это кладовая всяких полезностей.

[Nela]

Очень понравились рецепты Ксаны и Desatki. У нас на "хуторе" булгур не нашла, а слюнотечение уже началось...
Все упростила, но моим мужикам понравилось.
Купила ячневую крупу
Перебрала, но не мыла. В кастрюлю для плова с круглым дном налила где-то стакан постного масла и насыпала полкило крупы ( пишу подробно т.к. готовила кашу впервые). На небольшом огне крупа жарилась около часа при периодическом помешивании, затем залила 2 литра воды, сын еще прокомментировал, что не многова-то ли, но оказалось в самый раз. При закрытой крышке на небольшом огне варилась минут 45, а затем не снимая крышки постояла еще минут 15.
В сметану мелко порезала чеснок с укропом.
На сливочном масле поджарила молоденькие кабачки, а сверху выложила заготовку из морозилки - жареную вешенку с луком.
Подавала - слой рассыпчатой каши, второй - кабачки с грибами, третий - сметана с укроом и чесноком. Плюс огурцы помидоры зелень.
Мне "разрешили" раз в 1-2 недели повторять

[Ann]

Сообщение от Vicky

Да? Точно можно кушать? Так они же сырые типа?

Это очень вкусный рецепт. Кума мне принесла литровую банку - никто не мог понять, что это за деликатес Но пошли на ура. Тоже хочу сделать такое

[irina s]

Сообщение от Ann

Это очень вкусный рецепт. Кума мне принесла литровую банку - никто не мог понять, что это за деликатес Но пошли на ура. Тоже хочу сделать такое

Я тоже приготовила побольше, очень приятная освежающая летняя закуска.

[Elly]

Сообщение от kAtik

Рецепт на сейчас:

Это просто божественно! С трудом удержалась от того, чтобы не напробоваться до полного уничтожения еще до того, чтобы поставить в холодильник)) Надо запереть на замок и отдать кому-нибудь ключ до вечера))

[Тамара Л]

Сообщение от kAtik

Рецепт на сейчас:
кабачок - 0,5 кг ....

Катя, спасибо за рецепт, попробовали и мы .... что сказать, никто не ждал полчаса и два потом - нарезала, заправила и съели СРАЗУ
... делала вариации на тему вашего рецепта.... порезала .... вместо уксуса взяза лимонный сок ( попробую еще и с измельченными помидорами), мед + сахар, чесночка чуть побольше ( никто сегодня на дипломатический прием не идет:)) и кабачков взяла 1 кг, можно брать и больше... Не солила вначале, жалко мне этот сок сливать, он же полезный, тем более свои кабачки.... а в оставшуюся после поедания заправку, можно сразу и следующую партию кинуть ....
.... заправленные кабачки

[Aliso]

Кабачковые тартинки или вкусный сособ утилизации здоровенных кабачков :)

кабачки режем на кружочки толщиной где-то 0,5 см или чуть тоньше и слегка присаливаем
лук - кольцами, но на отдельные колечки не разбираем
баклажаны, помидоры - кружками
перец - кольцами
дечко смазываем маслом(чисто символически)
выкладываем кабачки на дечко
на кружки кабачков кладем все остальное в такой последовательности:
лук, баклажан, помидор, перец матрешкой (в колечкого бОльшего размера кладем колечко меньшего размера)
украшаем каплей майонеза (лучче сметаны)
и чайной ложкой тертого сыра
если сыра нет - кладем сверху еще кружок помидора
подливаем на дечко пару-тройку ст. ложек воды и
ставим в уже нагретую (150 градусей) духовку минут на 15-20
Едим гарячими или холодными, без гарнира или с гарниром, кому как нравицца. Смачного!

[иннуся]

Сообщение от kAtik

Рецепт на сейчас:
кабачок - 0,5 кг

Катюша! спасибо за рецепт! ну, ОЧЕНЬ!
соус взбила блендером.

[Крымка1]

Катюша, тоже присоединяюсь к всеобщей благодарности за рецепт! Уж на что у меня муж не ест кабачки, то здесь все уплел практически сам. Теперь разрешилась моя проблема с кабачками. Спасибо!!!

[пятница]

Сообщение от kAtik

Рецепт на сейчас:

Спасибо!
очень понравилось
довольно необычно
и очень актуально, ибо,как всегда, лишку насеяла

кстати, кто тут испугался сырого кабачка?
я молоденькие в салат добавляю, очень неплохо, если в меру
а мама с удовольствием пьет кабачковый сок

[Юленька]

Предлагаю попробовать вот такой рецепт

Кабачки в соусе



Понадобиться: 3,5 кг молодых кабачков, 200г сахара, 1.5 стол.л. соли, 150мл. уксуса, 0.5 л. баночка соуса "Чумак (классический)", 2 гол. чеснока, 200мл раст.масла.

Кабачки порезать кольцами (толщина 5-7 мм).
В миску: кабачки, соль, сахар, уксус, раст.масло, соус. Все смешиваем и варим 40мин.
Затем очищ.чеснок через душилку, добавляем в массу и варим еще 10 мин.
Готовые кабачки всыпаем в стерилиз.банки, закатываем и укутываем.

Из одной порции у меня вышло 6 баночек по 0,5л.

[пятница]

Юля, а если вместо готового соуса свои помидоры?
какие там еще надо специи,в готовом содержащиеся,добавить?
ну, и цвет чуть слабее буде

[Юленька]

Сообщение от пятница

Юля, а если вместо готового соуса свои помидоры?
какие там еще надо специи,в готовом содержащиеся,добавить?
ну, и цвет чуть слабее буде

Кстати, очень даже хорошая идея!
Аромат соусу придает: перец душистый и черный, корица, гвоздика, перец чили, лук (это все, что входит в состав этого соуса)
Так, буду и себе пробовать. Спасибо за идею.

[kAtik]

И снова кабачки. КАСЭРОЛ ( запеканка из кабачков ).

кабачок - 1 кг
лук - 3 шт
сыр плавленый - 500 г
растит масло - 50 г
соль - по вкусу
яйцо - 5 шт
специи - орегано, итальян травы и др.

Нарезаем кабачок тонкими кружочками, лук кольцами, добавляем специи и аккуратно перемешиваем.
Нарезаем плавленный сыр пластинками и перемешиваем с кабачками.
Добавляем растит.масло и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая,до тех пор, пока сыр полностью расплавиться.
Готовим форму, смазав ее маслом.
Взбиваем яйца, соединяем с кабачковой массой, перемешиваем и выкладываем в форму.
Ставим в духовку, разогретую до 190оС.Время запекания зависит от глубины формы.

Теперь мои комментарии: в первый раз я "переборщила" с травами.Думала хуже не будет, ан нет. По времени запекания, при глубине формы 4 см около 1 часа. Лук у меня был крупный, поэтому резала полукольцами. Во второй раз добавила болгарский перец соломкой, чуть-чуть травки и вот тогда нам понравилось. Можно добавить мясной фарш, но это уже будет третья попытка,благо на кабачках пошла вторая волна плодоношения.
Смачного.

[Fiona]

И я попробовала предыдуший рецепт - замечательно! kAtik спасибо!Было еще 2 мелких патисона - пошли к кабачкам, так патисоны понравились еще больше - такой приятный хруст.

[Тамара Л]

Сообщение от Татьяна Тройни

Вот чего терпеть ненавижу, так это обжаривать круглешки кабачков, предварительно их в муке... и т.д.

.... аналогично ... и долго, и жарко ....

Несколько упрощенный вариант: нарезаем кружками и половинками ( кпд заполнения сковородки будет выше ) толщиной 1 см. Не обваливаем в муке, слегка опудриваем. Масла немного. Выкладываем в ДВА слоя, накрываем крышкой. Жарим - тушим. Переворачиваем по два. Выкладываем на тарелку.

Соус: сметана ( можно разбавить кефиром ), чеснок, рубленная петрушка, немного соли, сахара, чуть горчицы или без нее. Остудили, полили....

Просто напоминаю, здесь уже был рецепт оладьев с яблоками. Детей удобно кормить .... а то бывает, при слове " кабачок " у них портится аппетит ( и у некоторых взрослых тоже )... В тесто можно довавлять немного и творога...

[afinna]

Сообщение от kAtik
Рецепт на сейчас:

У нас получилось на прошлой неделе из соседских цукини на даче..))меня ими угостили сырыми, а я взад понесла салатом))), такая нямка!!! Очень понравился! Слопали за один присест))

[Алена1]

Сообщение от пятница

Юля, а если вместо готового соуса свои помидоры?
какие там еще надо специи,в готовом содержащиеся,добавить?
ну, и цвет чуть слабее буде

Я так и сделала, перемолола на комбайне помидоры в однородную вместе со шкуркой(за пять сек.), прокипятила до загустения, соль, сахар, и использую в этот салат, цвет тот же, вкус, мне было лень идти за соусом в магазин.

[Клёпа]

Закрыла несколько банок кабачков по рецепту из интернета. Получилось очень вкусно и необычно, догадаться, что это кабачки невозможно.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. На порцию нужно:
3 кг уже подготовленных кабачков.
Полкило моркови
Полкило лука
==============
Лук нарезаем полукольцами, кабачки и морковку натираем на тёрке для "корейской" моркови.

Помещаем всё это в одну посуду и перемешиваем, предварительно добавив:
3 ст. ложки соли
200 гр сахара
100 мл раст. масла
100 мл уксуса (я добавляла яблочный, можно обычный 9%)

По желанию можно добавить пачку приправы для корейской морковки, тогда соли кладём на одну ложку меньше.

Готово. Раскладываем по баночкам и стерилизуем в зависимости от ёмкости банки от 15 минут до получаса. У меня были литровые, стерилизовала 20 минут.

По вкусу напоминает сладко-кислую маринованную капусту, только нежнее.

[Клёпа]

Кабачки погнали вторую волну и я снова зарылась в инет в поисках рецептов. Вот чего нашла.
И уже сделала. И очень понравилось, полбанки слопала сама, не отходя от кухни.

Тёщин язык из кабачков отсюда

3 кг кабачков
6 штучек болгарского перца (брала красный, красивее выходит)
2 шт острого

Перемалываем всё (я на мясорубке). В следующий раз немного отолью через дуршлаг сок из кабачков, бо сегодня получилось чуть жидковато, хотя и так вкусно.
Добавляем
1 столовую ложку соли
стакан сахара
стакан масла

и тушим 45 минут.
В конце добавляем стакан 6% уксуса и 100 гр натёртого чеснока (я положила всего грамм 30, ну это на любителя)
Раскладываем по банкам и гата. Вот что получилось:

[Lusenka]

Сообщение от Клёпа

..И уже сделала. И очень понравилось, полбанки слопала сама, не отходя от кухни...

и я! Вкусно! Я думала, что будет слишком остро (я не большой почитатель огня), а получилось...ммм... немножко кусается, а вообще впечатление такое, что там есть яблоки
Спасибо!

[Oza]

Рецепт интересный, надо попробовать. Но стакан сахара что-то слишком, не? Сладковатый привкус имееццо?

[Клёпа]

Сообщение от Oza

стакан сахара что-то слишком, не? Сладковатый привкус имееццо?

Мне нормально, я люблю всё кисло-сладкое. Но это легко проверить и исправить. Надо положить половину нормы и попробовать, если мало, добавить по вкусу. Хотя мне вот показалось мало соли, я добавила и потом пожалела - вкус сделался какой-то тяжёлый. Так что в рецепте эти дозы наверное как-то выверены.

[Oksy25]

Сообщение от klashka007

А я поступаю для кругляшков проще. Обмазываю их растительным маслом и на противень под пергаментную бумагу, затем в духовку пока не подрумянятся. Получается вкусно быстро и не слишком жирно, так ка кабачки и баклажаны сильно впитывают масло.

А если еще сверху на кругляшки кабачков положить немного смеси из укропа и грецкого ореха (можно порубить блендером или в комбайне) - вкус няшка отменная!

[Elly]

Решила кабачковые оладьи, да с припёком, не пожарить, а испечь.

Маффины
Были задействованы:

Один переросший цуккини
1 чайная ложка соли
1 большая луковица
горсть копченой колбасы, нарезанной кубиками
2 яйца
1 чайная ложка сахара
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Цуккини потереть на терке, посолить, чтобы стекал сок.
Лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить колбасу, выключить нагрев.
Яйца взбить с сахаром, добавить отжатые кабачки, добавить жареный лук с колбасой вместе с маслом, в котором жарилось.
Муку смешать с разрыхлителем, высыпать в смесь, перемешать, разложить в формочки, печь при 200 градусах до зарумянивания. У меня ушло 25 мин.

[Марина С.]

Сообщение от Мелисса

...кабачки в кляре...

Супер! Спасибо!
Сижу на больничном с младшим - решила попробовать рецептик.
Удался!
Так как со сковородки не получилось съесть, сложила в эмалированный лоточек - вечером мужа еле оттащила!


Закрыть [Х]

Осталось сек.

[Surchiha]

Нашла кабачки у себя, но все в отъезде. надо консервировать! Дайте рецептик маринованных кружочками - как в СССР в столовках к каше давали?

[Vodic83]

Кабачки кружочками " как в столовках"
На дно литровой банки кладем стандартный набор приправ и специй,
Кабачки режем кружочками и заполняем банку
Первый раз заливаем кипятком и даем остыть.
Второй раз заливаем рассолом:
На 1 л
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки уксуса
Стерилизовать 20 мин.
Мне не нравится очень кислое, я кладу: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса 9%, 1 ч ложка сахара.
Эля, так низзя! Только закрыла кабачки! Сейчас пойду к соседке, возьму парочку. А то слюна капает!

[Surchiha]

Лена, а что такое "стандартный набор специй?"