Новогоднее меню.

[Farina]

Вика, Тая мышку кушать не станет, жалко будет, на глазки посыпку кодитерскую
http://www.google.com/search?q=посып...w=1290&bih=588

[Викса]

Сообщение от Farina

Вика, Тая мышку кушать не станет, жалко будет, на глазки посыпку кодитерскую

Классные идеи!
А Тайку подозвала и мышей ей показала. Ей таак понравились, только она попросила их зафаршировать .

[Виола]

Сообщение от afinna

торты не пеку-фруктовый салат

А рецептик?

[Elly]

Сообщение от Виола

А рецептик?

А что там рецептуировать?))) Все фрукты в любом сочетании сочетаются, в т.ч. и консервированные) Нарезать и перемешать)) Вот в заправке есть варианты: взбитые сливки, йогурт, мороженое)

[blueberry]

Девочки! Забыла сказать, что в любые шоколадные пироги, торты, брауниз я добавляю 1ч.л. растворимого кофе. Растворить в 1ч.л воды и влить в тесто. Вкус получается более "шоколадным". Попробуйте-не пожалеете.

На НГ хочу непеченый йогуртовый тортик. Подсмотрела такой
Если у кого есть проверенный рецептик похожего- поделитесь.

[lyulik]

Сообщение от blueberry

Девочки!Если у кого есть проверенный рецептик похожего- поделитесь.

Могу только посоветовать брать желатин не быстрорастворимый, я брала белорусский с быстрорастворимым не получилось, а так очень вкусненько Еще можно добавить фруктиков (только не переусердствовать).

[blueberry]

Спасибо за совет по желатину.
Может и рецептик проверенный кто-нибудь принесет

[lyulik]

Сообщение от blueberry

Спасибо за совет по желатину.
Может и рецептик проверенный кто-нибудь принесет

Я делала так же (по вашему рецепту), только добавила банан, киви и апельсин+ желе 3-х цвета. Залила в кругло, глубокое блюдо и накрыла фольгой. Мне понравилось, только надо угадать с желатином (уже писала).

[blueberry]

Вот трехцветное желе не хочу, по типу "битое стекло". Когда-то в далекие годы делала со сметаной трехслойный: кофе-клубника-ванилин. Но рецепт затерялся
А сейчас хочется что-нибудь из этой серии, но более оригинально- праздничное...

[Oza]

Меня как-то золовка угощала желейным тортиком. Но он был без прослойки печенья - одно желе. Разноцветные кусочки в белом. Белое делала на сметане + желатин. Заливала в большой миске, потом ее перед подачей ставила на несколько секунд в горячую воду и после переворачивала торт на блюдо. Резала как стандартный торт.

[ya]

Сообщение от Elly

Вот в заправке есть варианты: взбитые сливки, йогурт, мороженое)

Манговий сік

[lusa]

Сообщение от VARIKA

есть что-то необычное, может я возьму на вооружение?

есть салат Цахтонэ, очень простой и, несмотря на это, первым сметается со стола.
Отварную говядину\телятину режем на мелкие кубики. Обильно заливаем сметаной, так, чтобы мясо плавало.
+ соль, черный и красный перец. можно добавить укроп.

из необычного - мини-шашлычки на зубочистках. все как для "взрослого" шашлыка (мариновка), только кусочки мяса маленькие - 1,5-2 см. На зубочистки нанизываем кусочкми мяса без лука. Обжариваются в раст. масле, надо, чтобы полностью покрывало. + в масло добавляем стручки горького перца. Их выкладываем и на тарелку сверху шашлычков. такие забавные)))

[Викса]

У нас в прошлом году очень хорошо пошло желе из вина - в десертах Ксана давала рецепт.
В этом году тоже хочу сделать разных желеек - и алкогольных, и безалкогольных, и йогуртовый торт заодно.
Яркое-праздничное , относительно низкокалорийное, легко готовится и есть место на балконе для большого количества порций.

А вообще - какие десерты менее всего повлияют на наш вес?

[borilena]

ЖЕЛЕ
1-й слой
Растворить 1 ст.ложку желатина и влить в 0.5 литра фруктового пюре тонкой струйкой /НЕ ГОРЯЧИЙ/.
Если пюре не очень кисленькое /например, яблочное/, можно добавить цедру и сок лимона. Пюре /не варенье/ не должно быть приторно сладким.
Вылить в форму до половины и поставить застывать.
Я делаю порционно в маленьких пиалушках. Можно в креманках.
2-й слой
600-700 гр сметаны взбить с 0.5-0.7 стакана сахара + ванилин + растворить чуть больше 1 ст ложки желатина и влить во взбитую сметану. Все вылить на застывший 1-й слой.
Сметанну беру магазинную 20-25%, так как базарная может взбиться до масла
Верх обычно посыпаю тертым шоколадом.
2-й вариант “Яишница-Глазунья»;
На плоское блюдо выложить половинки консервированных персиков и залить взбитой сметаной с сахаром и желатином
Летний вариант:
Малину залить взбитой сметаной с сахаром и желатином

[Sybilla]

Спасибо всем за интересные идеи и рецепты.
Поддерживаю девочек на тему уменьшения блюд на НГ. Я сама уже лет 5, с тех пор, как стала соблюдать рождественский пост, готовлю на НГ для себя постные блюда.
Для тех, кто не постится, готовлю что-то мясное, кроме индейки (индюк - на Рождество), салат -оливье -как закон, но немного- на 3 яйца, несколько видов дорогого сыра, фрукты, еще 2-3 постных салата.
Нравится мне салат из тунца с белой фасолью и помидорками- черри,+ сладкий лук, зелень и заправка из оливкового масла с уксусом. Для меня он вкусный, сытный, особенно, когда настоится.
Еще люблю простенький салат из дайкона с морковкой.
Запекаю или еще как-нибудь готовлю семгу или лосося. Картошку очень любим, но от нее лишний вес, поэтому в этом году не буду совсем готовить, тем более у мамы обнаружили диабет. На десерт , кроме фруктов, заранее делаю штоллен, все любят, делаю на маргарине = почти постное блюдо.
Пряничные домики для внуков, а их теперь у меня ТРОЕ! - пеку перед Рождеством, тогда же и елку наряжаю до конца (до Рождества только дождик).
Что касается индейки (или гуся), то их вот уже 4 года, по совету, подсмотренному на английском сайте, замачиваю всегда. Запекаю в рукаве. Если не нахожу большой рукав, отрезаю 2 длины, разрезаю вдоль, прикладываю и сшиваю на обычной швейной машинке. Получается широкий рукав для индейки. Ни о какой сухости нет и речи, всегда все сочно, вкусно и зажарено в меру.

[Масянька]

Вот, нашла ещё прикольные "Ёлки"....



Автору, огромное СПАСИБО!!!

[blueberry]

Мдааа, вспомнилось как на день Благодарения и на Рождество бесплатно индюшек в магазе давали ( Америка, понимаешь). Я теперь смотрю на эти оголтелые цены и думаю- а нужна ли мне эта индюшка? И все-таки хочется приготовить снова начиненную с черносливом

[Викса]

Сообщение от Масянька

Вот, нашла ещё прикольные "Ёлки"...

Ой, из сыра и из киви с гранатом - классные . Я одну из них постараюсь сделать.

[Elly]

Нуждаюсь в помощи зала У кого есть идеи по окраске глазури вот этих печенюшек естественными красителями?
Сок зелени и вкус даст, свекла, по-моему, тоже((

[irina s]

Точно знаю, что используют сок свеклы- в розовый и сок моркови- в оранжевый цвета. Может чернику попробовать?

[Elly]

Нет, морковь и свекла точно вкус отдают. Черника синяя))

[Викса]

Эля, а гранат не красит? Я не пробовала им красить, но когда-то пятно не отстиралось.
А у буряка, кстати, привкус слабый и сладкий, к печеньке может подойти.

[Sveta.R]

Может сок черной смородины подойдёт.

[иннуся]

привкус свеклы зависит от свеклы. когда то делала капусту по пекикински, так из- за сока свеклы есть было невозможно.
красит облепиха.

[Elly]

Красный я попробую на клюквенном соке. Желтый - чай и мелко смолотая лимонная цедра. У меня с зеленым ступор)) Сок шпината? Он, вроде бы, самый безвкусный из зелени?

---------- Post added at 11:03 ---------- Previous post was at 11:02 ----------

Сообщение от Sveta.R

Может сок черной смородины подойдёт.

Фиолетовый)) Проверено)

[Татьяна Тройни]

Цитата.
"Зеленый цвет хозяйки делают из шпината, уваривая его на медленном огне 30-40 минут, хотя цвет его получится слабоватый. Хотите более насыщенных оттенков? Возьмите из аптечки обычную зеленку".

[Elly]

Сообщение от Татьяна Тройни

Возьмите из аптечки обычную зеленку".

Чтоб так было?

Отец в панике звонит врачу:
- Что делать? Малая напилась зелёнки?
- Так, а как ребёнок сейчас выглядит, что делает?
- Что делает... Улыбается зелёными губами, высовывает зелёный язык сквозь зелёные зубы. Доктор, что делать?
В трубке смех : ФОТОГРАФИРУЙТЕ!

[Викса]

Эля заинтриговала .
Из того, что вроде бы еще не назвали .
Багровый цвет: сок барбариса, красносмородиновый, клюквенный и вишневый сок.
Малиновый, розоватый цвет: свекольный сок, сок малины.
Желтого цвета цвет: куркума, шафран, плоды крушины, ноготки (у меня есть насушенный мешок на даче - на чай ), сок моркови.
Какао-порошок придаст вашему крему приятный шоколадный цвет.

И еще буржуи как-то красят красным гибискусом - делают порошок-пудру из цветов, можно усилить концентрацией цвет.

Add red hibiscus powder, which comes from hibiscus flowers, to recipes where you want more color and less flavor added.

[Тамара Л]

Красивый желтый цвет даст куркума. Цедра дает больше аромат, нежели цвет, и ее нужно много. Из доступного - лепестки ноготков. Зеленый - шпинат, можно попробовать залить небольшим количеством водки, сделать настойку, затем использовать как эссенцию.

[Масянька]

Мне понравилось оформление -



Девушки, а если в глазурь (для печенья, пряников...), яичный белок + сах. пудра + сок лимона, добавить сухое красное вино, получим красивый красный/розовый цвет.

Если ещё надо - Чем окрасить глазурь и кремы?
Искала как правильно взбивать сливки... ну, на всякий случай... вот.