Консервируем томаты, квасим и тд

[lyulik]

Хочу поделиться рецептом очень вкусных помидорок, получаются игристые, а самое главное стоят всю зиму и не киснут:
На 3-х литровую банку помидор
1ст. л. соли
2ст.л. сахара
1ст.л. уксуса
3табл. аспирина растолоч,
все залить холоденой водой и закатать. Стоит сутки на кухне, а потом в погреб. Открываете в любое время до весны-супер...

[kAtik]

И снова о них... ПОМИДОРЫ НА ЗАКУСКУ.
2,5 л томатного сока закипятить. Добавить 2ст.л соли, 4ст.л. сахара, 1/4 стакана чеснока, 1/4 стакана хрена, 250г красного болг.перца. Чеснок, хрен и перец пропустить через мясорубку. Кипятить 30мин. Если прокипятите меньше, банки вздуются и взорвутся.
Заливки хватает на 5 литровых банок. Заполняете банки помидорами, заливаете томатом и стерилизуете 15мин. Фсе. Пальчики оближете.

Одну порцию залила красным томатом, а вторую соком из помидоров сорта Апельсин. Красотааа..

[тетяна]

Сообщение от lyulik

Хочу поделиться рецептом очень вкусных помидорок, получаются игристые, а самое главное стоят всю зиму и не киснут:
На 3-х литровую банку помидор
1ст. л. соли
2ст.л. сахара
1ст.л. уксуса
3табл. аспирина растолоч,
все залить холоденой водой и закатать. Стоит сутки на кухне, а потом в погреб. Открываете в любое время до весны-супер...

интересный рецепт, а помидорки какие на вкус? что значит игристые - это как соленые?

[sisash]

Сообщение от lyulik

Хочу поделиться рецептом очень вкусных помидорок, получаются игристые, а самое главное стоят всю зиму и не киснут:
На 3-х литровую банку помидор
1ст. л. соли
2ст.л. сахара
1ст.л. уксуса
3табл. аспирина растолоч,
все залить холоденой водой и закатать. Стоит сутки на кухне, а потом в погреб. Открываете в любое время до весны-супер...

Ольчик , что прям холодной колодезной или кипяченой? И не взрывает ? А для чего сутки на кухне? У меня что-то подобное есть но под капроновую крышку.

[lyulik]

Сообщение от тетяна

интересный рецепт, а помидорки какие на вкус? что значит игристые - это как соленые?

Я их называю "помидорчики с шампанским", очень вкусные. Вот когда засаливаете помидоры в кастрюле и начинаете кушать, свеженькие, игристые. А если в кастрюле постоят подольше начинают киснуть и уже не то. По этому рецепту получаются очень вкусные и съедается банка без отходов.

---------- Post added at 08:35 ---------- Previous post was at 08:31 ----------

Сообщение от sisash

Ольчик , что прям холодной колодезной или кипяченой? И не взрывает ? А для чего сутки на кухне? У меня что-то подобное есть но под капроновую крышку.

Да, если есть колодезная будет супер и под закатку. Не бойтесь, не взорвет А стоять сутки, даже не знаю, у меня просто все стоит сутки на кухне, а потом в подвал. Самое главное, очень быстро, легко и вкусно.
Мы с мужем в прошлом году солили помидоры в бочке 40л., так в начале были вкусные, оболденные, а к конце зимы все больше стали кислее и соленей, фу... А в баночке открыли и слопали

[Lena]

Несколько слов о томатном соке из желтых помидор . Он такой же ( на вкус ) , как и из привычных нам : розовых , красных и т.д. Кто не решается , может в виде эксперимента сварить 05,-1,0 кг.помидорок желтеньких ( добавить веточку сельдерея ), перецедить , посолить , посахарить ….Остудить . Попробовать . В этом году имеем немереное кол-во помидор разноцветных , поэтому изгалялась , как могла … Очень прикольно получился сладкий красный перец в соке из желтых помидор ( и вкусно ). И просто сок . И помидорки в этом же соке . Кто не пробовал – попробуйте , не пожалеете

[Сашхен]

Сообщение от Татьяна Тройни

А что это за первый-третий отжим? Я правильно поняла, что семена, шкурки- это второй отжим? У меня соковыжималка так отжимает, что половина урожая в жмых отбрасывает,.

Так вы тот жмых снова через соковыжималку пропустите, это будет второй отжим, а потом снова можно, если помидоры сочные, это будет третий отжим. Так вот второй и третий отжим я использую для пасты...

[кейн]

у мну мясорубка электрическая с дополнительными насадками (даже для колбасы есть), но предусмотрена регуляция выходного отверстия для жмыха, можно добиться однократного пропуска помидор и выпуска сухого жмыха. небольшой минус - это долго подкручывать надо, редко когда угадаешь сразу с регуляцией (перетянешь - сетка семечками забивается). но больше двух раз не пропускала.

вчера изгалялась над двумя вёдрами (15 л) помидор для кетчупа. что получилось вставлю позже

[Клёпа]

Сообщение от Lena

Очень прикольно получился сладкий красный перец в соке из желтых помидор ( и вкусно ).

Рецепт в студию.

[Масянька]

Сообщение от sisash

У меня что-то подобное есть но под капроновую крышку.

Людмила, а можно это "что-то подобное" в "студию", пожалуйста!

[Веселка]

Читала рецепты, решила добавить еще, может такой есть пропустила
Ачучук (супер рецепт, времени готовка почти не занимает, а зимой такое разнообразие блюд можно приготовить: салат с луком и маслицем, к любой подливке и т.д.) В общем сам рецепт:
Помидоры режем произвольно (кто хочет можно снять шкурку сначала) и ставим в кастрюле на огонь, как только закипит ждем 5-10 минут разливаем по банкам и закручиваем. Все (никаких специй, сахара и соли, никакой кислоты, только помидоры). Хранится свободно в квартире. На вкус как свежие, поэтому зимой выложить в тарелочку, можно сок слить, нарезать лучок, полить ароматным маслицем, наслаждаться и вспоминать лето! Приятного вам аппетита!!!

[Доминика]

Сообщение от Веселка

...
Помидоры режем произвольно (кто хочет можно снять шкурку сначала) и ставим в кастрюле на огонь, как только закипит ждем 5-10 минут разливаем по банкам и закручиваем. Все (никаких специй, сахара и соли, никакой кислоты, только помидоры).

Тэ ж самэ, только с разницей - обязательно бланширую и чищу от кожуры,
добавляю веточку сельдерея, четвертинку сладкого перца, зубочек чеснока.
Никаких соли-сахара, лишнее это.
Если после закатки осталось полбаночки-полчашечки, то сразу находятся желающие это добро приговорить,
даже если до этого раньше упорно требовали досолить.
Ну, примерно так.

[Lena]

Сообщение от Клёпа

Рецепт в студию.

так вжеж був ,


перчик вобше быстрота и легкость . Варю сок , солю на чуть-чуть больше , чем просто сок , мин.10-15 , потом забрасываю резан.перец , веточку сельдерея , еще мин 5-7 .Потом в стерилиз.банки закрутить , перевернуть .

[viki:)]

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

[Анюта]

Сообщение от viki:)

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

можно, конечно. Только красные подобрать с кожицей потонше.

[VARIKA]

Сообщение от viki:)

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

а почему вы сомневаетесь?

[Веселка]

Сообщение от viki:)

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

а почему же нельзя, я очень люблю так закрывать
Вот фото подтверждение

[viki:)]

Спасибо! Просто мне мама говорила, что вроде нельзя, и вроде еще где-то слышала... Так как "вроде" и еще я новичок в консервации, поэтому и спросила
Значит, буду складывать в банки все подряд - красивее получится!

[Инесса]

Ачучук- как только закипит ждем 5-10 минут разливаем по банкам

Веселка!
Ждем-это значит,выключив огонь или кипят 5-10 мин?

[Веселка]

Сообщение от инесса

Веселка!
Ждем-это значит,выключив огонь или кипят 5-10 мин?

не выключая огонь кипятим еще 5-10 минут, только смотрите, чтобы томатики хорошо закипели, прогрелись
Это еще прошлогодние баночки остались, закрывала даже недозревшие, все одно вкусно

[annabel]

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

[Lena]

Сообщение от annabel

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

очень можно , когда собираю , стараюсь , чтобы не оборвать хвосты . А потом , когда уже кушать , то держим за хвост ....

[VARIKA]

Сообщение от annabel

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

я стараюсь хвостики оставлять, особенно если помидорчик красивой формы!

[Веселка]

Сообщение от annabel

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

конечно можно, мой супруг за помидорами ходит только с ножницами (если вдруг не захочет с хвостиком оборваться) и очень злится, если не получилось.

[TAJ]

Искала в гугле про помидоры с хвостиками. Нашла здесь на форуме ) Зарегистрировалась )

Девочки, подскажите, пожалуйста, по поводу помидоров с хвостиками )
Закрывать как обычно или есть какие-то особенности? Хвостики привкус давать не будут? Спасибо.

[Веселка]

Сообщение от TAJ

Закрывать как обычно или есть какие-то особенности? Хвостики привкус давать не будут? Спасибо.

закрываем как обычно по своему любимому рецепту. Я раз заливаю кипятком, на второй заливаю рассолом и закрываю (большие помидоры могу и два раза кипятком, на третий рассолом). На вкус хвостики никак не влияют, только создают эстетическую красоту в тарелочке, удобно держать за хвостик съесть помидорку.
Р.с. добро пожаловать на форум

[TAJ]

Спасибо )

[TAJ]

Спасибо, Lena и Веселка )))

[TAJ]

Сообщение от lyulik

Хочу поделиться рецептом очень вкусных помидорок, получаются игристые, а самое главное стоят всю зиму и не киснут:
На 3-х литровую банку помидор
1ст. л. соли
2ст.л. сахара
1ст.л. уксуса
3табл. аспирина растолоч,
все залить холоденой водой и закатать. Стоит сутки на кухне, а потом в погреб. Открываете в любое время до весны-супер...

Девочки, законсервировала по этому рецепту 5 банок ) Понравилось, что все очень-преочень просто. Но все взорвались (((
Подскажите, что я могла не так сделать? (((

[Lena]

Сообщение от Веселка

Читала рецепты, решила добавить еще, может такой есть пропустила
Ачучук

Вчерась делала !!! МНЯМ !!!!! Действительно просто и ооочень вкусно ,
помидорки это дело такое , творческое , добавила кое-чего из похожего рецепта Доминики , (посолила + немного сахарку , это от себя ) Лепота !!! Особенно если помидорки такие-сякие , неликвидные , ( как у меня ) , режешь - вырезаешь ненужное .. и
СПАСИБКИ ....