Готовим баклажаны

[Клёпа]

Сообщение от иннуся

Ира, они невкусніе потом, лучше бланшировать.

Сообщение от Oza

Стерилизовать долго, порядка часа. Несмотря, что баклажаны испечены, в процессе стерилизации они еще выделяют сок и фактически консервируются в собственном соку.

Вы чего? Час стерилизовать просто печёные баклажаны?
Мазохизм однако... Уже лет десять запекаю, очищаю и в морозилку. Зимой размораживаю и делаю разную икру. Просто, быстро и никаких тебе банок, крышек и возни.
И насчёт вкуса не соглашусь В прошлом году одна знакомая бабуля угостила баночкой таких, бланшированных. Она ещё на дно для пущей надёжности (чтобы не вскрылись) кладёт пару помидорок. Вот это действительно невкусно.
Я, правда, стараюсь соблюдать два правила: запекаю баклажаны чуть не до состояния сгоревших, тогда появляется ароматный запах дымка, который даже после заморозки не исчезает. И второе - размораживаю их без СВЧ и других ухищрений, просто достаю из морозилки за день до готовки.
Получаются как свежие, не отличить.


Сегодня делала соте по рецепту Elly. Только в конце добавила ещё давленого чеснока. Получилось обалденно, поэтому намерена повторить.