Национальная кухня - борщ и все к нему

[Оленка]

Свинина варится часа 2 в подсоленной воде, затем добавляю целый картофель, зубок чеснока целый и луковица целая. У меня жаренный лук муж не любит, поэтому зажарка: тертая морковь, бурячок, сладкий перец тонкой соломкой и помидоры из бочки размятые. (750гр. соли на 10 л воды. помидоры солю в бочке с листьями лаврушки, вишни, смородины и красным перцем) немножко добавляю сахара. Достаю из бульона зубочек чеснока и луковицу,разминаю картофель, добавляю тертый корень петрушки, лавровый лист и зажарку. Отдельно делаю пюре из сала соли и лука, ложу в бульон. Капусту немного припускаю на сливочном масле и в борщ. Все. Если зеленый борщ, яйцо перемешиваю с бульоном и в конце вливаю в борщ помешивая, а в зажарку не добавляю сладкий перец и буряк. Если с фасолью, мне больше нравится по вкусу консервированная фасоль, добавлю перед капустой.