Рецепты для мангала

[afinna]

в крыльця супруг любит добавить терияки..
те мед+соевый ..это всегда беспроигрышный вариант для гриля и корочка и пикантный вкус.. + немного масла (чтоб не "отрывать" от решетки или гриля)
с томатом не делали ...на любителя ,но пробовали ..в пропорции шось такэ- по паре ложек томатной пасты, меда ..соуса..

[Мелисса]

Иннуся, это, конечно, не из твоего рецепта. Но я в мясо всегда добавляю калиновый сироп (тертая калина + сахар 1/2). Он дает и кислоту, и сладость, и такой неуловимый привкус то ли терпкости, то ли копчености. В общем класс!

[ТУСЯ]

Для крыльев томатный сок (не паста)- лучше домашний, мед , сок лимона, перчик черный, немножко сливочного масла . Все делаю на вкус -чтобы был приятный кисло-сладкий .Главное не перебавить меда -а то подгорит. Замариновать крылья в соусе, положить их в герметичную посуду (я кладу в полиэтиленовый кулек, завязываю, и периодически его перетряхиваю). Рецепт давали под названием Крылышки "Буфало ". Можно запекать и в духовке.

[иннуся]

мерси всем, но это не совсем то.

[Yury]

А главный секрет блюд на мангале - отсутствие рядом с ним (в момент приготовления) женщин

[klashka007]

Сообщение от Yury

А главный секрет блюд на мангале - отсутствие рядом с ним (в момент приготовления) женщин

Никто не спорит, но подготовка к жарке женское дело))).

[afinna]

Сообщение от Yury

А главный секрет ** отсутствие рядом с ним *** женщин

дык мы согласные пребывать в положении

Барышня уже легли и просють.(с)

Но часто-густо на природе тока барышни ..а как без мяса ..никакого отдыха и отдачи даче сил на прекрасное ..дровишками нужного размера заблаговременно обеспечивают(пока не нарубят-с дачи ни ногой )...,а кострик разжигать-хто не любит???...соседи так и норовят на помощь прийти..а потом на запах

[Алена1]

Кто знает рецепт фаршированных кальмаров на мангале? В гугле есть,но кто лично пробовал,и что из этого вышло?

[klashka007]

Сообщение от Алена1

Кто знает рецепт фаршированных кальмаров на мангале? В гугле есть,но кто лично пробовал,и что из этого вышло?

Беспозвоночных на костре очень трудно, они готовятся очень-очень быстро и если пережарить или переварить получаются резиновые.

[Светлячок]

При мариновании свинины (лук, свежина, соль, специя фирмы Авокадо для шашлыка, либо от татар из Крыма) ещё перекладываю листьями базилика.

Карп запечённый на гриль-решётке.
Карп(лещ), в общем любая крупная рыбина.Потрошится,натирается солью на пару-тройку часов. Потом фаршируется всем что есть на огороде и холодильнике.У меня стандарт это помидоры-черри (я их морожу от того круглый год у меня сиё чудо), кольца лука белого ядучего, ломтики сыра голландского.Сверху натираем специей для рыбы или хмели-сунели.Запекать на углях до золотистой корочки.
Мне почему-то он больше нравится холодным.

[РыжийЛенчик]

Сообщение от иннуся

КАК Я ХОЧУ РЫБКИ!!!

Извольте! Мы давно подсели на семгу, запеченную на гриле. Она намного сытнее мяса.
Берем семгу (можно форель, она не такая жирная), нарезанную поперек толщиной от 2-4 см. Чуть травок, чуть лимончика, капля морской соли. На горячем мангале по несколько минут с каждой стороны до запекания, и м-м-м!

[РыжийЛенчик]

Сообщение от иннуся

Ленчик, я рібку хочу, а не рецепт, рібка у тебя есть?

Рыбка есть, завтра будем 45-лет мужа праздновать

[Викса]

Сообщение от Yury

Да, есть такое

А рецепт рыбки для мангала?
Эхх, едала я когда-то в Крыму потрясающий шашлычок из какой-то дорогой морской рыбки...То было самое вкусное рыбное блюдо в моей жизни .

[Yury]

Сообщение от Викса

А рецепт рыбки для мангала?
Эхх, едала я когда-то в Крыму потрясающий шашлычок из какой-то дорогой морской рыбки...То было самое вкусное рыбное блюдо в моей жизни .

Рыбку (если жарить) предпочитаю на сковородке Карп, карасики Но это не мангал, потому готовлю не я
А мну готовит уху
Рецепт - оч. прост
Как в том анекдоте - евреи, не жалейте заварки
Т.е. для того, что бы уха была вкусной, в ней должно быть достаточное кол-во рыбы

[Викса]

Сообщение от Yury

Т.е. для того, что бы уха была вкусной, в ней должно быть достаточное кол-во рыбы

А специи-овощи и что, когда, сколько цедить-сливать?

[mira]

Сообщение от Викса

А рецепт рыбки для мангала?
Эхх, едала я когда-то в Крыму потрясающий шашлычок из какой-то дорогой морской рыбки...То было самое вкусное рыбное блюдо в моей жизни .

Напомнила... Крымское Приазовье... Это вполне мог быть осетр... Эх!

[Yury]

Сообщение от Викса

А специи-овощи и что, когда, сколько цедить-сливать?

Всё оч просто
2 варианта
Если без бульона
В кипящую воду овощи - картошка, морковка, лук (если "с", то всё тоже, токмо овощи кидаем в бульон)
В зависисмости от размеров рыбы она добавляется в момент какой-то готовности\полуготовности овощей (дабы не переварить овощи)
С момента попадания рыбы в казан - уху надо "томить", т.е. не допускать кипения
Специи\соль всегда "по настроению" и "на глаз". Перцы "горошковые" + сушенные стручки, травы и остальные специи (опять же) на любителя (пользую многие: от майорана до базалика). Напомню лишь что и соль и острота ухи со временем немного скрадывается, т.е. овощи рыба "натягивают" остроту\соль
Ах да - ничего (если без бульона) не цежу\не сливаю
P.S. о бульоне. 2 варианта: 1) много рыбы. Тада отдельно навариваю головы\хвосты (в марлевом мешке, дабы потом не мудохаться с "вылавливанием) 2) На петухе. Домашнем.

[иннуся]

Сообщение от РыжийЛенчик

Рыбка есть, завтра будем 45-лет мужа праздновать

я завтра совершенно свободна!!!

---------- Post added at 12:14 ---------- Previous post was at 12:13 ----------

Сообщение от Викса

Иннуся, у Юрия рыбок полный ставок, .

обЇелася пресноводніх, я по морской, в кр. случае- короп.

---------- Post added at 12:15 ---------- Previous post was at 12:14 ----------

Сообщение от Yury

Всё оч просто

гламное в ентом деле, у конце вілить стопку водки.

[Yury]

Сообщение от иннуся

гламное в ентом деле, у конце вілить стопку водки.

Разве что как какой то ритуал... Потому как физика говорит о том, что от этой стопки водки через несколько минут в казане останется лишь вода
P.S. лично я водку не лью, головешку не "мокаю"

[Викса]

Сообщение от иннуся

гламное в ентом деле, у конце вілить стопку водки.

В кого? В рыбку или в едока?

[иннуся]

Сообщение от Викса

В кого? В рыбку или в едока?

в снятый котелок

[Yury]

Сообщение от иннуся

в снятый котелок

Непрально ты, Дядя Фёдор, бутерброд ешь
p.s. неправильно ты, Дядя Фёдор, презерватив одеваешь! Нужно "пупырышками" внуть - что бы себе приятнее было

[Алена1]

Это не ритуал(водка,головешка),это эще одна мера дезинфекции варива,так как уха варится оч.часто в условиях,далеких от санитарии,и в этом ключе применяются вот такие методы,хотя все это и кипит на огне.Головешка выполняет роль черного угля,ну а водка-как спиртовой раствор,и по видимому,это было придумано ооочень давно,так-что каждый для себя,как говорится,сделает выводы.

[Yury]

Сообщение от Алена1

Это не ритуал(водка,головешка),это эще одна мера дезинфекции варива,так как уха варится оч.часто в условиях,далеких от санитарии,и в этом ключе применяются вот такие методы,хотя все это и кипит на огне.Головешка выполняет роль черного угля,ну а водка-как спиртовой раствор,и по видимому,это было придумано ооочень давно,так-что каждый для себя,как говорится,сделает выводы.

Алёна! Поясните мне, глупому: как можно продезинфецировать какое то кол-во литроффф горячего варева 50ю гр. 40% раствора спирта? И что именно из выдержавшего кипячение сдохнет от 0,01% раствора спирта? И как энтот спирт мгновенно не испарится из варева? И каков принцип дезинфецирования углём?!

[Алена1]

А никто и не говорит,что это стопроцентная панацея,а всего лишь мера предосторожности,в условиях антисанитарии все способы хороши.Ведь пришло это из давности,и когда говорят,что надо три раза поплевать,три раза постучать-то этого тоже никто не обЪяснит,но ведь плюют и стучат.А как действует активированный уголь?

[Yury]

Сообщение от Алена1

А никто и не говорит,что это стопроцентная панацея,а всего лишь мера предосторожности,в условиях антисанитарии все способы хороши.Ведь пришло это из давности,и когда говорят,что надо три раза поплевать,три раза постучать-то этого тоже никто не обЪяснит,но ведь плюют и стучат

Вот я и говорю - ритуал

Сообщение от Алена1

.А как действует активированный уголь?

В том то и дело, что в таком раскладе - никак! Это сорбент. Он не "убивает" бактерии. Он лишь помогает организму справляться с интоксикацией

[Викса]

Товарищи, вы со своими разговорчиками сподвигли на активное действие, по такой жаре немыслимое . Смоталась в магазин и купила филе морского окуня и кальмаров. Будет и у меня сегодня рыбка и салат-коктейль .

[Sелена]

Сообщение от иннуся

гламное в ентом деле, у конце вілить стопку водки.

Я всегда считала, что водка и головешка в уху - это не для дезинфекции, а для осветления бульона, чтоб он прозрачнее был...

[Светлячок]

Коробочке, моё огроменное мерси.Приготовила её картофель на шампурах.Это нечто. Правда я в раст.масло и чеснок ещё базилик подавила.Ммммммммм...Объедение - в общем - картошка ушла быстрее шашлыка из свинины.что в моём доме нехарактерно))

[Sелена]

На прошедших выходных опробован еще один рецепт. Быстро, вкусно, очень сытно и легко готовить
Лаваш с начинкой
В армянский лаваш конвертом заворачиваем чайную ложку сливочного масла, нарезанный на кубики небольшой помидор, примерно 50 г нарезанного чеддера, много базилика и кинзы, столовая ложка консервированной кукурузы. Зажимаем в решетке и буквально по минуте с каждой стороны.