Марки посуды или "сохранение витаминов в горячем супе на все 120%"

[Pixie]

у мене сама зручна в житті сковорідка на 27 см квадратна. Набагато більше влазить оладок, котлеток і т.д ніж на круглу 28 см

На жаль, вже таку не куплю, цю свою замовляла з Кореї років 5 тому. Юзаю досі, хоч вона і страшна вже. Неспішно шукаю подібну, але у нас продається тільки всякий гриль або чугун, а на такому розмірі чугун буде такий, що точно не піднімеш.
Кераміку корейську пробувала, спочатку шик і блєск, через пів-року - ну таке собі, через рік можна нести на помийку. Тефлон дорогий не купую, йому одна шана, що Тефаль за 1000, що китай за 200, все одно це тимчасова річ. Купила 2 дешеві тефлонові з Ікеї, уже більше року - політ нормальний. Пошкрябаю - викину і куплю за ті ж 10 баксів нові. Плюс є дві чавунні Біол.

Про збереження вітамінів... У мами повний набор цептер уже дуже давно, я в ньому теж свого часу готувала немало. Моя думка така - мультиварка повністю замінює цептер і багато в чому перевершує його. Я раніше все страждала - як же я вийду заміж і буду без цептерської каструльки для каш жити. А потім з'явились мультиварки і питання зникло назавжди

[Нина]

Сообщение от irysska

если ничего не путаю, эти сковороды есть в Эпицентре

Есть, только с тефлоновым покрытием. Правда, они его видоизменяют, добавляя те или иные компоненты и те или иные названия.

---------- Post added at 16:51 ---------- Previous post was at 16:37 ----------

Сообщение от Pixie

Плюс є дві чавунні Біол.

А чавунні Біол як себе зарекомендували? Пишуть, що вони більш приставучі, ніж Сітон.
Я стільки перечитала відгуків покупців про різні сковорідки, і дорогі , і подешевше, шо вирішила купили алюмінієву Біол з покриттям. Бо кам"яне покриття скоро псується, на одних марках царапається, на інших--пузириться і відстає. Біол теж гарантує, що це кам"яне покриття, ну хоть ціна прийнятна--500грн. Хоча теж не легенька--1,5 кг.

[Pixie]

Сообщение от Нина

А чавунні Біол як себе зарекомендували? Пишуть, що вони більш приставучі, ніж Сітон.

чесно, навряд чи моя відповідь вам допоможе. Порівняти ні з чим, ну хіба із радянською чавунною, ще бабушкиною. Сітоном ніколи не користувалась.
Те що пристає завідомо - наприклад яєшню, омлети, я смажу на тефлоновій ікеєвській. На ній же або на отій квадратній і всякі оладки-деруни-котлетки. На чавунній в основному зажарку, м'ясо шматочками типу на підливку, таке що якщо і пристане то не дуже критично.
Одна в мене спеціальна блинна, то із змазкою силіконовим пензликом тонкі млинці чудово смажаться, не пристають. Смажила млинці і у другій, щоб швидше, теж нормально, не рвались і не приставали.
Такщо я задоволена, але особливо нема з чим порівняти, тому це суб'єктивно. Ще мені подобається що там відкручується дерев'яна ручка і можна її ставити у духовку у якості жаровні. Не можу сказати що я часто користуюсь, але буває, особливо перед святами, коли всі форми зайняті. Або наприклад треба запекти щось невелике а форми у мене скляні всі величенькі.

[irysska]

Жареная картошка, оладьи, яичница, котлеты, лук с морковкой пожарить - ноу проблем на ситоне. Главное, хорошо разогреть перед закладкой продуктов, а иначе может прихватить. Ручка тоже съёмная.

[Pixie]

я яєшню просто реально не пробувала на ній, у мене дуже зручна саме для яєць сковорідочка тефлонова - 16 чи 18 см. Те що треба. Тому і кажу що не знаю як біол в цьому плані, але якщо млинці знімаються, то мабуть і яєшня має зніматись.
Я дуже довго не хотіла чавун, ну по-перше бо вага, а по-друге було упередження до нього. Але потім набридло міняти постійно антипригарні, то вирішила що хоча б одну сковороду хочу "вічну". Вивчила теорію, купила, пропалила за інструкцією з сіллю, натираю олією або якщо ліньки - хоча б сушу на вогні після миття. Ну тобто у чавуна є правила користування, які читати довше і страшніше, ніж виконувати. Але якщо їх порушити то може він і липне, і ржавіе, і запах тримає. У мене нічого такого нема.
Колись чоловік поставив мокру в шафу, трохи іржі ззовні на дні проступило - протерла металевою сіточкою, прокалила, змастила і уже рік пройшов - все чудово.

[Марічка]

Девушки-хозяюшки, а кто-нибудь сталкивался с перезаливкой антипригарного покрытия на сковородах из нержавейки? Муж укокошил любимую рёнделловскую сковороду из набора, и , во-первых, эту серию больше не выпускают, а во-вторых, она мне все время в сарае на глаза попадается - и выбросить жалко и приспособить ее облезлую некуда

[SVETTA]

Марічка, у меня две ренделовские сковородки серии Weller на 24 см и 18 см. Им уже по 7 лет, покрытие ушло через 3 года, я сожгла на них буряк и капусту. Но я ими пользуюсь до сих пор, просто они не антипригарные. Внешне они не облезшие, вполне нормального вида. Жарю на них как на обычных сковородках. А про вторичное нанесение покрытия впервые слышу. Разве бывает так? Постою послушаю.

[Марічка]

Сообщение от SVETTA

А про вторичное нанесение покрытия впервые слышу. Разве бывает так? Постою послушаю.

Да, бывает. Кстати, нашла такое предложение компании из Днепра. На запоребриковых сайтах даже Эскалибр по типу оригинального рёнделовского перезаливают. На моей сковороде после того, как ее на огонь поставили и на время забыли покрытие местами вспучилось и стало шелушиться, я на ней в таком состоянии готовить не рискую, а выбросить - рука не поднимается, металл на посудине практически вечный

[irysska]

Бывает, я встречала цену от 350 грн. Но, честно сказать, я бы не рискнула - что-то я сильно я сомневаюсь во всем этом "хендмейде".

[Елена на даче]

А я плотно сижу на Ситоне Особенно блинная сковородочка радует. Такая она приятно тяжёленькая. Кроме чугуна, я безумно люблю свою старую сковородку, наверное ей лет 40. Я такую видела у многих хозяек - сковородка с высокими бортиками и съёмной ручкой, которой и крышку можно подхватывать. Не знаю, что там за сплав, но у меня в той сковороде и котлеты, и драники, и выпечка, и рыба чудесно получаются. Хоть у меня все досточки и сковородки имеют своё строгое назначение, а эта поражает своей универсальностью.

[Gusenitsa]

Сообщение от Елена на даче

....Не знаю, что там за сплав, но у меня в той сковороде и котлеты, и драники, и выпечка, и рыба чудесно получаются. .....

Люминий, скорее всего!
Магнитиком с холодильника попробуйте!

[irina s]

Я купила когда-то в Эпицетре тяжеленную чугунную сковородку, кажется производства в Днепре. Не дешевая, но и не самая дорогая. Приготовила, как положено: прокалила с солью, смазала маслом и пр. Поставила тушить рыбу в томатном соусе- блюдо получилось черного цвета. Я часто делаю тушеные блюда, соусы- везде применяю ими лимонный сок или томатный, так этой сковородой пользоваться невозможно- окисляется. Только для жарки! Пылится, пользуюсь очень-очень редко

[Gusenitsa]

Сообщение от irina s

....соусы- везде применяю ими лимонный сок или томатный, так этой сковородой пользоваться невозможно- окисляется. .....

Ира, со временем эта чернота не будет проявляться, когда постепенно по всей поверхности сковороды будет "приварен" толстый слой масла! Горелого, если шо...
Чугунные сковородки мыть низзя! Чугун - пористый металл! Его антипригарные свойства основаны на том, что во всех порах по поверхности запекается масло!
А если чугун мыть.... да ещё и разными фэйри на основе ПАВ, то шо будет потом в тех порах металла?! фэйри?

[Елена на даче]

Неее:) , алюминиевой посуды у нас никогда не было. Мама её считала вредной, поэтому только сталь, эмалированные кастрюли и жаровни и вот эта - неведома чебурашка. Мне в детстве всегда так неловко было, когда мама наделяла меня очередной кастрюлей, чтобы я вынесла к мусорнику, потому что эмаль треснула, а значит кастрюля теперь вредная и пользоваться ею нельзя... Вечно соседки охали, что куда ж мы новую кастрюлю, да на свалку... Вот сколько меня мама отправляла выбросить кастрюлю, так ни разу до свалки я не дошла - бабушки у подъезда перехватывали :)))

[Red]

Сообщение от Елена на даче

А я плотно сижу на Ситоне Кроме чугуна, я безумно люблю свою старую сковородку, наверное ей лет 40. поражает своей универсальностью.

К Ситону удобно примерится в магазине, а заказать через их интернет-магазин. Разница в цене сильно удивит. Даже если выбрать НП перевозчиком. Ситон и вправду намного лучше Биол. Имею 3 Ситона и 1 биол. Ситоном очень довольна.
У меня тоже есть сковорода, как у Елены. Знаю, что папа их привозил с какого-то оборонного предприятия в Хмельницкой области. Ширпотреб, который почему-то отправляли на экспорт. Ручки не снимаются. Сплав просто уникальный. Ничего не липнет. Подобного сейчас не выпускают. Очень толстостенная, алюминиевый сплав.

[Gusenitsa]

Сообщение от Елена на даче

Неее:) , алюминиевой посуды у нас никогда не было. ....и вот эта - неведома чебурашка.....

Магнит знает правду о всех чебурашках!
И нам потом расскажЕте о результате эксперимента!

[Елена на даче]

Вот же подсказали игрушку:) хожу теперь с магнитом по квартире: то лепится, а то нелепица:))) К чебурашке не пристаёт, как и к нержавейке. А к чугуну пристаёт:)) пойду ещё поищу, к кому б пристать.

[Gusenitsa]

Сообщение от Елена на даче

... не пристаёт, как и к нержавейке. .....

Аустенитная нержавейка для пищепрома. Не магнитицца!

Но мартенситные ложки-вилки и ферритная нержавейка для пищепрома магнитятся!

[flowerss]

А как узнать для пищепрома был сплав или оборонка?(тогда соблюдался принцип: низзя, не полезно)?)

[Red]

Сообщение от flowerss

А как узнать для пищепрома был сплав или оборонка?(тогда соблюдался принцип: низзя, не полезно)?)

Это был экспортный вариант.
Поэтому однозначно пищевой. Раньше за этим даже для внутренних нужд следили строго. Папа рассказывал, как в середине 80-х снабженцы меняли-меняли металл со свинцом и доменялись, пока он не оказался на Дальнем Востоке. И из него откатали жесть для консервных банок. Проверили. Говорит, что скандал был сильнейший. И проблем у всей цепочки было пруд-пруди. Я тогда в школе училась нюансов не помню.

[Olga Energizer]

Сообщение от irina s

Я купила когда-то в Эпицетре тяжеленную чугунную сковородку, кажется производства в Днепре. Не дешевая, но и не самая дорогая. Приготовила, как положено: прокалила с солью, смазала маслом и пр. Поставила тушить рыбу в томатном соусе- блюдо получилось черного цвета. Я часто делаю тушеные блюда, соусы- везде применяю ими лимонный сок или томатный, так этой сковородой пользоваться невозможно- окисляется. Только для жарки! Пылится, пользуюсь очень-очень редко

похожим образом ведет себя "чугун" Grilly не помогает ничего - посуда ржавеет, еда, темнеет - валяется на даче как кашпо ...
а правильные чугунные сковородки дома - раз в несколько месяцев "болгаркой" чищу, потом заново помыл, прокалил и опять - ничего не ржавеет, не темнееет

[Elly]

Сообщение от Gusenitsa

Чугунные сковородки мыть низзя!

Можно и нужно. Потереть солью и помыть горячей водой, закипятить воду в посуде, потом вытереть и опять смазать тонким слоем масла. Ничего не ржавеет годами.

[kat-leo]

У меня в чугунной сковородке довольно часто подливка томатная готовится - сроду ничего не чернело. Сколько этой сковородке лет - не знаю, я ее 40 лет помню.

[Светочек]

Купила чугунную сковороду Биол с откручивающейся ручкой.Но радость была недолгой...Сегодня решила прокалить ее с солью,как написано в инструкции.Помыла под проточной водой,вытерла,насыпала соль и прожаривала минут 20. Когда промывала после соли,то увидела две трещины на стенке.Очень неприятно,расстроилась. Покупала на рынке,чека естественно никакого нет и заменить теперь на другую вряд ли получится...Я так понимаю,это заводской брак или я что то не так сделала?

[MixaP]

Десь я про матеріалознавство вже писав, трішки повторюся.. Магнітиться лише сталевий виріб. Якщо у сталь додати 10-12 % і більше нікелю, то це вже буде вважатися нержавійкою, такий сплав металу не окислюється на повітрі і не магнітиться. Однак чомусь часом темніє (може якісь харчові кислоти реагують, чи мало нікелю у сплаві).
Плануємо давно купити великий набір нержавійок, осучаснитися. Вони мають кілька шарів дна, може навіть якийсь шар чавунний (чайник-ветеран невбиванний у нас є такий зі свистком), то ж магніт може притягуватися лише до дна, чи до ручок-заклепок-гвинтиків (економлять китайці). Там повітряний зазор, щоб не підгорала їжа і довше зберігалося тепло. У нашому чайнику накип не утворюється, немає прямого контакту з дна між вогнем і водою. Якщо уважно придивитися у кількашарову турку (заварюю там каву), то видно зсередини зашліфовані зубчики-стики верхнього шару металу.
Найдорожчі мають до 5 шарів (так пишуть німці-європейці), та хіба ж туди заглянеш, хоч вір, хочеш - ні. Думаю, що вони будуть відчутно важчі.
Алюмінієві сковороди найкраще розсіюють тепло (висока теплопровідність, міцна окисна плівка (якщо не дерти), але відновлюється, і вони таки найлегші. Але круглі, прямокутних ще не зустрічали Будем искать...

[Светочек]

Сообщение от Светочек

Купила чугунную сковороду Биол

Сковороду поменяли без проблем,я даже и не ожидала. Жарила на ней картошечку и котлетки,ничего не пригорает...довольная.

[Йожкинкот]

Проблема у меня.
Проблема со сковородками.
Старые стали капризничать и не отдавать, как раньше, с легкостью блины-картошку-котлеты
Купили две подряд, одну с керамическим покрытием, вторую с гранитным.
Не такие дорогущие, как Тефаль, но и недешевые, каждая около 400грн.
Не годятся
Липнет.

[Nikolay]

Чугунная сковорода - 35 лет. "Полет нормальный".
С приготовлением блинов и т.д., на протяжении этого срока, проблем не было.

[Йожкинкот]

Да, о старых чугунных наслышана.
Но ничего такого в наследство не досталось.
Мне вот интересно- а сейчас выпускаемые чугунные как в пользовании?

[Мама Вани]

Вот вот, и мои новые дорогие жили не долго, 40-50 летние сковородки чугунные снова доставала. Эти ничего не зажимают все отдают. Главное их не драить моющими средствами и металическими щетками.