29.01.2016, 16:56 | #361 | |||
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
---------- Post added at 16:39 ---------- Previous post was at 16:21 ---------- Цитата:
Спасибо за комплимент, Витусь Наличие формы для сыра делает такой результат вполне достижимым, с самодельными формами сложнее сделать красивую головку, но тоже вполне реально. Другое дело, что наличие соответствующего инвентаря делает процесс намного проще и приятнее … ---------- Post added at 16:56 ---------- Previous post was at 16:39 ---------- Цитата:
У меня же КОМО под боком! В прямом смысле - 1 км (КОМО - это Ковель Молоко) , и есть как минимум одна знакомая, которая там работает …надо пробить почву!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) Последний раз редактировалось Galina; 29.01.2016 в 17:41. |
|||
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
29.01.2016, 22:48 | #362 |
Местный
Регистрация: 27.08.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 4,030
Поблагодарили 4,224 раз(а) в 710 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Галочка, ну поделитесь,- где форму брали? Это же по теме
Посылочку от Чиза получила, кефир сотворила, точнее в процессе. Завтра привезут молоко и приступлю к основному творчеству... Перечитала тему,- так это форма 15 см. в диаметре? На фото сырная головка выглядит побольше- это и сбило с толку (а граммы мне пока ни о чём не говорят).
__________________
Ира. Только на Ты Последний раз редактировалось Ikari; 29.01.2016 в 23:54. |
Пользователь сказал cпасибо: | Galina (29.01.2016) |
29.01.2016, 23:06 | #363 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Хотелось бы узнать о результатах "пробивки"...
И ещё: Галя, а сколько ты держишь фермент в жидком состоянии? Если я правильно помню, то по описанию свойств Мейто, после 2-х месяцев такого хранения, его свёртывающая способность стремительно падает.... Последний раз редактировалось George_0705; 29.01.2016 в 23:47. |
Пользователь сказал cпасибо: | Galina (30.01.2016) |
30.01.2016, 00:10 | #364 | |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
И не такая она маленькая, как можно подумать … Для любительского сыроделия все формы приблизительно такого размера. Я считаю ее оптимальной...
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
|
30.01.2016, 00:14 | #365 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Любопытный сайтик. Болгарские закваски. Ранее как-то не попадался.
Последний раз редактировалось George_0705; 30.01.2016 в 08:02. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Galina (30.01.2016), Gusenitsa (30.01.2016), Ikari (30.01.2016), Ветка (30.01.2016), ната чутівка (15.07.2017) |
30.01.2016, 00:19 | #366 | |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
я обычно развожу половину пакетика и за месяц или чуть больше его использую. Иногда бывает дольше, но до 2х месяцев не доживает. А в сухом виде, даже в распечатанном пакете, он хранится хорошо, я просто закрываю его степлером.
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
|
30.01.2016, 00:29 | #367 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
30.01.2016, 07:28 | #368 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Остаётся предполагать, что так: разное (соотношение). В любом случае названия то - разные, а значит и вкус соответственно. Меня смущает другое: на пакетике - 1г. на 3 л., а в технолог. карте - на 10л молока. Или там несколько вложенных пакетиков? Или Я чего-то не досмотрел?...
Последний раз редактировалось George_0705; 30.01.2016 в 08:04. |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (30.01.2016) |
30.01.2016, 08:58 | #369 |
Местный
Регистрация: 27.08.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 4,030
Поблагодарили 4,224 раз(а) в 710 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Докладываю: кефир получился!
Однородная, красивенная, вкуснопахнущая масса, только пить её не получится- очень густая, как раз для ложки. Готовила из магазинного пастеризованного. Теперь к сыру подступать уже не так стрёмно...
__________________
Ира. Только на Ты |
30.01.2016, 10:59 | #370 |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Мазелтоф, Ирочка! )) Ждемс сырочек! И ничего там не стремно, все получится!;)
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
Пользователь сказал cпасибо: | Ikari (15.11.2016) |
30.01.2016, 11:04 | #371 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
П. С. И пресс там интересный!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (30.01.2016) |
30.01.2016, 11:47 | #372 | |
Местный
Регистрация: 11.07.2009
Адрес: Мариуполь
Сообщений: 13,605
Сказал(а) спасибо: 25,073
Поблагодарили 51,156 раз(а) в 9,837 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
мои лежат в морозилке, никак не приступлю. Молока хорошего не выходит купить.
__________________
Я Лена http://www.rosebook.ru/users/gardens/Marlena/ Клематисы https://goo.gl/photos/f2zGWDvjJUytxQca7 http://marlenadream.blogspot.com/ |
|
30.01.2016, 12:06 | #373 |
Местный
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Галочка, спасибо! Пока для меня даже 6л - много, но если созрею, знаю к кому обратиться
__________________
Я - Ира мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing сортові півонії https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing |
Пользователь сказал cпасибо: | Galina (30.01.2016) |
30.01.2016, 12:38 | #374 |
Местный
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вот фотоотчет по "а-ля маскарпоне", я писала ранее http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=265
1.замороженная банка из смеси сметаны и кислого молока, 2.подготовка к размораживанию-процеживанию, 3. процеженный сливочный сыр, 4.здесь видна структура готового продукта, а теперь можно взбить(кстати взбивается идеально), добавить сахар, разведенный желатин и вкуснейший крем для торта готов, торт сфотографировать не успела
__________________
Я - Ира мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing сортові півонії https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing |
30.01.2016, 13:02 | #375 |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Эх, значит буду тестировать девайс в одиночестве... Я тоже этот агрегат видела только в глубокой молодости у бабушки в деревне …а вот приспичило мне сливки собирать и вспомнила жеж
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
30.01.2016, 13:13 | #376 |
Местный
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
и мне жалко сливки, поэтому и придумала свою систему их сбора, раньше даже при добавлении кипяченного молока в кофе сверху сливки плавали, мне так не вкусно и еще терпеть не могу молочные пенки, все кипяченное молоко и пастеризованое(для йогурта) пропускаю через мелкое ситечко
__________________
Я - Ира мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing сортові півонії https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing Последний раз редактировалось Renka; 30.01.2016 в 17:18. |
30.01.2016, 14:03 | #377 |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
А пойду-ка я за молоком …а то аж зудит такую вкусняху соорудить …и тортик твой бисквитный! Какая ты рукодельница, Ириш!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
Пользователь сказал cпасибо: | Renka (30.01.2016) |
30.01.2016, 14:37 | #378 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Галя, если ты конечно будешь кефир с помощью заквасок делать, то наверняка вкуснятина получится, если нет, то лучше йогурт заквась и потом его заморозь-разморозь. А мне муж только что 5 бутыльков молочка привез, немножко разгуляюсь, правда я пока подумываю, что теперь мне этого молока маловато будет-3 баночки на сыр, а 2 на сметанку, вроде как маловато, а еще иногда на молочные блюда надо да йогурт, сгущенка....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Galina (30.01.2016) |
30.01.2016, 15:35 | #379 | |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Есть мысль сделать сливочный йогурт, а потом из него такой крем-сыр соорудить, как у Ириши и бисквитный тортик с желе им покрыть.
---------- Post added at 15:28 ---------- Previous post was at 15:18 ---------- Цитата:
Мне тоже муж любимый принес 2 банки, и еще 5 литров есть обезжиренного, вот я и думаю, соберу со свежего сливки и образуется у меня 10 л молока на пармезан...закваска есть,надо пробовать, хоть и страшновато … А из завтрашнего сварю твоей сгущенки! А какой сыр хочешь делать? ---------- Post added at 15:35 ---------- Previous post was at 15:28 ---------- А поподробнее? Я уже поняла, что трубочкой по принципу сообщающихся сосудов. А какой трубочкой? От системы?
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
|
30.01.2016, 16:18 | #380 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Галя, да какой там-какой? Кто его знает какой у меня получается- обычный с Мейто пока без заквасок, если правильно понимаю, то тот, что сгусток подогретый-это уже какой то сычужный, твердый, если сразу его отцедить, то это мягкий, правильно? До заквасок все никак руки не дойдут...первую головку сыра уже съели (я ее солью посыпала и при комнатной температуре сутки держала- какой то у нее запах своеобразный, по сравнению с остальными двумя головками, те в рассоле солила, а вообще для меня не подходят такие рецепты- натереть солью на глазок, потом еще чуток, я такое не люблю, лучше сразу следовать рецепту- 240г на литр жидкости на 3 часа- вот это оно. Всем сыр понравился (не смотря на запах), почему бы и нет- сказать что хлопотно-нет (в мультиварке, единственный недостаток-маленький литраж, нужно несколько порций делать), купила молоко- 4л ну пусть 25-30грн, фермент, если на порцию- мелочь выходит, плюс 2-3часа внимания, ну не считая пресса и посола и все- самый простой , главное натуральный сыр готов, ну пусть это все обойдется в около 50грн за пол килограмма, ведь выгодно, но конечно для меня основное, что все натурально, знаешь из чего сделано, пусть не такое на вкус, как магазинное, ну где в магазине купишь нормальный сыр за 100грн, а если подточить мастерство (это все впереди), так можно и разнообразие сыров расширить...главное- не лениться...
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
30.01.2016, 17:15 | #381 |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Сразила на повал, Витусь! Я с тобой абсолютно согласна! Самое главное, что это действительно натуральный и полезный сыр. Для меня это тоже было основным стимулом, моя малышка очень любит сыр и она сподвигла меня сделать первую головку, а дальше больше. Только хочу сказать, что сделать как магазинный или вкуснее вполне возможно, все приходит со временем...важно не останавливаться!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (30.01.2016) |
30.01.2016, 17:35 | #382 | |
Местный
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
Можно было еще толще взять. Я брала для снятия с осадка вина, а от системы было бы занятие не на 1 час, а может и не получилось бы, молоко погуще вина будет Вот фото
__________________
Я - Ира мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing сортові півонії https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing |
|
30.01.2016, 21:03 | #383 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
В результате недавнего спасения молока, после неудачной коагуляции, родился этот ПАНИР с тмином. Сыр очень простой, что не мешает ему быть достаточно вкусным и душистым. Особенно хорош в таком комплекте. А ТАК просто я стабилизировал температурные режимы с помощью терморегулятора (иллюстрация к ранее описанному способу). ---------- Post added at 21:03 ---------- Previous post was at 20:35 ---------- Пожалуйста. Пресс, да, там основательный или, как говорит сегодняшняя мОлодежь, "конкретный"... |
|
30.01.2016, 21:47 | #384 |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Дошли руки свой брюност запечатлеть! Вышло 1,4 кг из 10 литров сыворотки и 1 литра сливок …но варить пришлось долго
угощайтесь,пока не слопали!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: | fialkanata (31.01.2016), George_0705 (30.01.2016), Gusenitsa (30.01.2016), Renka (30.01.2016), Ветка (30.01.2016), Викса (01.02.2016) |
30.01.2016, 21:56 | #385 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
"Даааа, уж", как сказал бы Ипполит Матвеевич Воробьянинов..... Разве ж это можно "лопать"?...
|
Пользователь сказал cпасибо: | Galina (30.01.2016) |
30.01.2016, 22:13 | #386 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Галочка, красивый сырочек!!!, а деткам тоже он нравится?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Galina (30.01.2016) |
30.01.2016, 23:12 | #387 | |
Местный
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
---------- Post added at 23:12 ---------- Previous post was at 23:09 ---------- Спасибо, Витусь! я старалась … Нет, мелким не нравится …но постараться стибрить - святое дело!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь! ______________________ (Сер Уинстон Черчилль) |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (31.01.2016) |
31.01.2016, 10:31 | #388 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Я тут снова со своим "сыром". Стоит моя сырная "голова" в холодильнике третий день. Покрылась желтенькой корочкой, корочка суховата, есть местами мелкие трещинки. Сегодня я ее поставила в пластиковый контейнер, рядом поставила воду. Иногда переворачиваю. Запретила всем прикасаться, но ходят, поднюхивают. Посмотрю, что получится.
Сделала второй замес, но плохо отпрессовала, получился шикарный молодой сыр типа "Здоровья", кто помнит. Уже его нет. Очень интересный процесс.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
Пользователь сказал cпасибо: | Galina (31.01.2016) |
31.01.2016, 10:38 | #389 |
Местный
Регистрация: 15.03.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 2,072
Сказал(а) спасибо: 6,477
Поблагодарили 5,538 раз(а) в 1,357 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вот такая штука сегодня встретилась.
Интересная кастрюлька. Никто не пользовался? Отсюда http://413.com.ua
__________________
Новые растения в моем обменнике http://www.sadiba.com.ua/forum/showt...t=15639&page=4 |
31.01.2016, 10:42 | #390 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Я перелопатила все, что могла. Нигде не нашла другого пресса, кроме этого. Тоже буду заказывать пока такой, а там видно будет. Еще подсмотрела, что люди пользуются домашним прессом для винограда или яблок, но у нас такого нет. Может, на барахолке летом где выужу...
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! | кейн | Семь Я | 617 | 29.06.2023 21:33 |
Навоз домашних животных, помет птиц. | toma | Удобрения, стимуляторы | 793 | 11.06.2023 15:50 |
Укоренение черенков винограда в домашних условиях | Лена Мерлин | Винограда ягода | 1512 | 22.05.2019 11:59 |
Покупаем продукты - делимся впечатлениями | Инженерр | Кулинария | 428 | 16.08.2018 21:06 |