Сушим урожай

[Zavr]

Сообщение от Pan4abox

Скажите, а перец болгарский кто нибудь сушил и на кофемолку перетирал?

А зачем на кофемолку? Можно прекрасно добавлять в блюда просто мелкорезаный сушеный. Вкус, аромат, как только с грядки. И выглядит в блюде вполне аппетитно.

[Ветка]

В камере это хороший вариант,вчера достала, на пиццу порезала-красота, только вот иногда к осени камера забита под завязку, а еще и живность резать, мяско надо укладывать, а места то нет, поэтому если есть возможность посушить, то -вперед, усушка хорошая, места потом мало занимает, сложил в баночку и класс.
И еще-цитировать фото запрещено, их надо удалять из цитаты

[Serj84Goreliy]

Тоже раньше сушили от без исходности. Потом купили морозильную камеру. Морозим все подряд на весь зимний сезон.

[Oksy25]

Сообщение от Serj84Goreliy

Тоже раньше сушили от без исходности. Потом купили морозильную камеру. Морозим все подряд на весь зимний сезон.

камера есть, а вот стабильности нет ...
все, что раньше морозилось - этим летом пошло в сушку, и скажу честно, ни в чем не прогадали...запах, аромат - все присутствует...многие, как и я раньше, опасаются, что, например, кабачки и баклы после сушки уже не то "пальто" - , ничего не вкусного от них я не заметила, в процессе готовки приобретают и структуру и скус как "надо"...
перец сушила двумя видами - кубиками и тоненькими полосочками - понравились оба варианта...жаль в прошлом сезоне не удалось вырастить паприку - надеюсь на этот сезон, чтоб заготовить и порошка папричного...
самое главное не бояться и экспериментировать...сушится абсолютно все - и самое главное - места не надо много, да и понадежней будет, чем морозилка в наших экстрим условиях...

[Serj84Goreliy]

Кабачки и баклажаны я так понял нужно долго вымачивать, перед тем как их использовать по назначению?

[SVETTA]

Расскажите, пожалуйста, как и в чем вы сохраняете высушенный урожай? Все задумываюсь о покупке сушилки, но останавливает отсутствие достаточного места для хранения в квартире, да и боюсь, что моль пищевая заведется и пожрет.
Пока урожай замораживаю в мороз.камере и консервирую. Но морозилка на 3,5 ящика не вмещает желаемое.

[Лиса777]

Сообщение от SVETTA

Расскажите, пожалуйста, как и в чем вы сохраняете высушенный урожай? Все задумываюсь о покупке сушилки, но останавливает отсутствие достаточного места для хранения в квартире, да и боюсь, что моль пищевая заведется и пожрет.
Пока урожай замораживаю в мороз.камере и консервирую. Но морозилка на 3,5 ящика не вмещает желаемое.

В стеклянные банки под вакуумные крышки Про крышки где-то раньше в теме уже было обсуждение

[SVETTA]

Сообщение от Лиса777

В стеклянные банки под вакуумные крышки Про крышки где-то раньше в теме уже было обсуждение

Да в том-то и дело, что эти банки ГДЕ-ТО хранить надо...

[Лиса777]

Сообщение от SVETTA

Да в том-то и дело, что эти банки ГДЕ-ТО хранить надо...

Хранить в любом темном месте при комнатной температуре. В банках под вакуумным крышками моль не заводится. Проверено. И ещё при сушке объем продукта уменьшается в несколько раз ( ведро вишни в 3-Х литровую банку) и места для хранения нужно гораздо меньше , чем при заморозке

[иннуся]

Сообщение от Serj84Goreliy

Тоже раньше сушили от без исходности. Потом купили морозильную камеру. Морозим все подряд на весь зимний сезон.

у меня все наоборот. при сушке в изидри гораздо лучше сохраняется вкус и цвет. морозильной камерой уже не пользуюсь.

---------- Post added at 11:38 ---------- Previous post was at 11:34 ----------

после сушки я все кладу в морозилку на пару дней. потом складіваю в 3- литр. банки, закріваю однор. пакетами и сверху пл. крышками. пакеты, чтобы мошка и моль не попадали.

[SVETTA]

Сообщение от Лиса777

Хранить в любом темном месте при комнатной температуре.

Вот как раз с этим и напряг, места в квартире итак немного, все возможное занято консервацией. Есть место только на лоджии, но там у меня разница с улицей 8 градусов, т.е. бывают и морозы. Можно ли там хранить сушку?
Еще, знаю, делают вакуумированные пакеты, то вообще песня. Но, блин, так дорого этот вакууматор и расходники к нему...(((

[иннуся]

сушке на морозе хранится прекрасно.

[утя]

Боком класть)))

[Olga Energizer]

Сообщение от Serj84Goreliy

Кабачки и баклажаны я так понял нужно долго вымачивать, перед тем как их использовать по назначению?

вымачивать до сушки или после? зачем?
и баклы и цукини на зиму сушу - берегу место в морозилках для более ценного меха, устраивает меня их вкус после сушки полностью - и в супы и в рагу.

[Oksy25]

ого! - если бы еще вымачивать надо было кабачки - вжисть бы не взялась сушить...просто любой овощ моется и обсушивается, режется как угодно, затем сушится в сушилке, сухой продукт складывается в пакет/банку/лоток - у кого что есть и плотно закрывается крышкой или просто закрывается зип-пакет...и все..хранится у меня все на отапливаемом балконе...для употребления никаких доп.манипуляций не делаю..просто тушу/варю сухие продукты в борще/рагу/соте и т.д...все самостоятельно набирает форму и становится таким, как будто вы только что сделали нарезку из этих свежих овощей...ну и в результате просто вкусные блюда со своего огорода

[Serj84Goreliy]

Сообщение от Oksy25

ого! - если бы еще вымачивать надо было кабачки - вжисть бы не взялась сушить...просто любой овощ моется и обсушивается, режется как угодно, затем сушится в сушилке, сухой продукт складывается в пакет/банку/лоток - у кого что есть и плотно закрывается крышкой или просто закрывается зип-пакет...и все..хранится у меня все на отапливаемом балконе...для употребления никаких доп.манипуляций не делаю..просто тушу/варю сухие продукты в борще/рагу/соте и т.д...все самостоятельно набирает форму и становится таким, как будто вы только что сделали нарезку из этих свежих овощей...ну и в результате просто вкусные блюда со своего огорода

Просто это делается по аналогии с сушеными грибами. Их же перед готовкой вымачивают в воде.

[утя]

Близится сезон, пошли мыслишки и возник вопрос. Чем подстилаете поддоны, чтобы мелочь высушенная вниз не проваливалась и не прилипало.?Есть в Изидри канешно сеточки. Но жаба жеж и рациональный ум дремать не хотят. Ищу варианты - кто что подскажет?

[Oksy25]

Сообщение от утя

Близится сезон, пошли мыслишки и возник вопрос. Чем подстилаете поддоны, чтобы мелочь высушенная вниз не проваливалась и не прилипало.?Есть в Изидри канешно сеточки. Но жаба жеж и рациональный ум дремать не хотят. Ищу варианты - кто что подскажет?

Я иногда сушу пастилу на пергаменте (не всегда хватает поддонов в изидри), так что и под мелочь можно его приспособить...

[Zavr]

Сообщение от утя

Чем подстилаете поддоны, чтобы мелочь высушенная вниз не проваливалась и не прилипало.?

Пробовал марлю. Нормальный полет. Но потом купил сеточку от мух на окна и вырезал из нее нужного диаметра круги. Дешевле изидриевских в пиццот раз

[Oksy25]

Сообщение от Zavr

...купил сеточку от мух на окна и вырезал из нее нужного диаметра круги. Дешевле изидриевских в пиццот раз

вот это дельный совет! ..учтемс (главное, чтоб не воняла сеточка химией во время эксплуатации)

[Ph@ntom]

бьіл я знач в гостях у одного доброго католика. католик угостил всякой сушеной ягодой с огорода, божественного вкуса и аромата.
оказалось, ягода бьіла сушена вакуумной сушилкой для ягод и фруктов, привезенной из Израиля.

тема мне понравилась, такие сушилки в Украине не гуглятся :(
мож кто пользуется такой, или знает чодекак и шопочем.
заранее спасибо.

[Natalinda]

Сообщение от иннуся

После сушки я все кладу в морозилку на пару дней. потом складіваю в 3- литр. банки, закріваю однор. пакетами и сверху пл. крышками. пакеты, чтобы мошка и моль не попадали.

Тобто витягши в морозильноі камeри нe розморожуєтe? А так заморожeнe в банки?

Я нeщодавно обзавнлася Ізідрі, насушила трав, полуниці, досушується полунична пастила, вeликі плани на помідори, алe вдома є харчова моль
Щоб іі позбутися трeба викинути з кухні тисячолітній сeрвант, а цe нeрeально
А травками типу полину ніхто нe користується? Помічнe?

[Angelique]

"Помічне" для чого? Полин я заварюю, коли якесь незрозуміле харчове отруєння в домашніх. А якщо від комах, то не пробувала, нема комах, тьху-тьху

[иннуся]

Сообщение от Natalinda

Тобто витягши в морозильноі камeри нe розморожуєтe? А так заморожeнe в банки?

вони вже висушені, їх заморозити не можна. до морозилки складаю, щоб знешкодити, якщо є яйця мошки або молі.

---------- Post added at 13:05 ---------- Previous post was at 13:00 ----------

Сообщение от Serj84Goreliy

Тоже раньше сушили от без исходности. Потом купили морозильную камеру. Морозим все подряд на весь зимний сезон.

я наоборот. с покупкой сушилки перестала пользоваться камерой.

[Moroz]

Допоможіть порадою, хто сушив петрушку листову. Поставила в ізідрі одні листочки, сохли 3 дні на температурі 35 градусів. Ну дуже довго. Правда запах і колір зберігся відмінно. Хто пробував,можливо можна більшу температуру дати, чи спорчу весь аромат, не хочеться щоб вийшов гербарій замість приправи, але 3 дні також дуже довго,і це при тому що я її не мила, а якби намочила було б ще довше.

[Angelique]

Дивно, за три дні у мене петрушка висихала на столі під навісом.

[Moroz]

Сообщение от Angelique

Дивно, за три дні у мене петрушка висихала на столі під навісом.

А запах і колір як? Перевертали періодично?

[Angelique]

Ну так, руками розпушувала, перемішувала час від часу. Запах не такий помітний, коли суха, але у стравах відчувається. Сушила мин. року і кріп, і петрушку так. Петрушки було мало, то скінчилася, а кріп є досі, буде і на наступну зиму))

[Tasedu]

Мне очень нравится заготовка сушеных корнеплодов на зиму.!Я их натираю на крупной терке(естественно комбайном,а не вручную),сушу в Изидри,и складываю в 3-хлитровые банки под вакуумные крышки.Надо сварить супчик или борщ- быстренько достал всего по горсточке и - вуаля! Особенно актуально для тех, кто не имеет погреба для хранения. Кстати сушеные баклажаны ,перец и кабачки тоже очень хороши - хоть в суп,хоть в рагу

[Moroz]

Попробую партію петрушки висушити під навісом, щоб була можливість порівняти, де краще зберігається запах. Кріп більше подобається морожений, а петрушка заморожена втрачає запах.