Торты украшаем сами.

[Renka]

А у меня вот такой медовик поедет на рождество в нашу семейку-улей, сейчас посчитала нашу семью, таки да одной пчелки не хватает. Таким он был вчера вечером , а это сегодня уже потемнел и дело не в освещении, видно пропитался верхний крем медом из коржей. На вкус не знаю, попробую скажу. Одно могу сказать - пропитался мгновенно, хотела переложить на блюдо, но уже не смогла. Идея отсюда http://forum.say7.info/topic12253.html
П.С. в следующий раз сделаю с крупными ячейками-сотами, мои таки мелковаты

[Мама Вани]

Это мой бисквитно-фруктовый. После ваших, мой бисквит нервно курит в стороне.

[Renka]

Дочке на 16 лет сочинила такой тортик, правда целый не успела сфоткать, это то, что сберегла на следующий день для крестницы.

Коржи-бисквит с шоколадными дробсами, разрезала на 3 коржа, средний корж порезала на кубики смешала с кубиками желе 2 цветов(вишневого и персикового)+ кусочки маринованых персиков+сметанно-творожная желатиновая заливка. Делала без рецепта, на глаз, на вкус, как-то так. Украшение - масляный крем и шоколадные полоски, сердечко из белого шоколада. Меньшая дочка активно участвовала, маленькие цветочки по бокам - ее творчество.

[ода]

какая тема хорошая я то же тортики свои покажу,,,, торт айвовый т е с айвовой прослойкой украшение это корж,,тесто "сигаретное"

а это торты на ДР... муссовые

[Elly]

Сообщение от ода

муссовые

Какое зеркало! Глазурь покупная или сама?

[ода]

сама фото просто наверное блик дало,,да это зеркалная глазурь,,,шоколад,желатиновая масса,сгущенное молоко

[Renka]

Сообщение от ода

зеркалная глазурь,,,шоколад,желатиновая масса,сгущенное молоко

А поточнее в гр+-? Не умею первый раз на глаз, не знаю какая должна быть консистенция!

[ода]

хорошо рецепт тут можно давать глазури? или в тортах

[Galina]

Может лучше тут? Это же для украшения, значит по теме …мне так кажется Глазурь ну очень красивая Она не пачкается, я так понимаю?

[ода]

150 грамм сахара
150 грамм сиропа глюкозы
75 грм воды

150 грм шоколада (белого ,если торт цветной)
100грм сгущ молока
4 грм желатина
1. сахар закипятить с водой и глюкозой
2 . желатин залить 70 мл воды
на шоколад,сгущенное молоко и желатиновую массу вылить смесь номер 1, добавить краситель есле нужно.
пробить блендером охладить до 35 градусов,,

[Renka]

Света, а что такое тесто сигаретное? Сироп глюкозы-готовый покупаете?

[ода]

Сигаретное:-) это грубо делаете бисквитное темное тесто,,,рисуете на пергаменте узоры,затем наливаете белое тесто и выпекаете...... нет глюкозу не беру к сожелению,,я торты делаю не в большом маштабе только для друзей и своей семьи,,это хобби было такое... вместо глюкозы я варила инверторный сироп

[Renka]

Нашла, про сигаретное http://www.povarenok.ru/recipes/show/65891/. Интересно Никогда так не делала, надо попробовать! http://kolobok23.ru/post370119892/

[Galina]

А я про глюкозу вообще ничего не поняла

[Renka]

Как приготовить инвертный сироп http://gotovim-doma.ru/view.php?r=11...nvertnyi-sirop Он часто используется кулинарами. Есть готовый в конд.спецмагазинах

---------- Post added at 17:47 ---------- Previous post was at 17:43 ----------

У мужа скоро день рождения, хороший повод попробовать!
Спасибо Света!

[ода]

писала и все пропало
по инверторному сиропу,,все проще300 грм сахара 150 грам воды лимонной кислоты 1/3чайной ложки без верха варим на малом огне,в кастрюле с толстым дном,мин 10 или до 106 -108градусов выключаем ,чуть остынет добовляем соду 2/3чайн ложки без горки. пена осядет переливайте в банку ,цвет бывает от карамельного,если передержим на огне до белого.

тут посмотрите рецепт теста сигаретногоhttp://www.niksya.ru/?p=8180

внизу есть кнопка форум,там раздел торты посмотрите много чему можно научиться вот там шедевры:-тут

---------- Post added at 22:30 ---------- Previous post was at 21:52 ----------

Сообщение от ода

150 грамм сахара
150 грамм сиропа глюкозы
75 грм воды

150 грм шоколада (белого ,если торт цветной)
100грм сгущ молока
4 грм желатина
1. сахар закипятить с водой и глюкозой
2 . желатин залить 70 мл воды
на шоколад,сгущенное молоко и желатиновую массу вылить смесь номер 1, добавить краситель есле нужно.
пробить блендером охладить до 35 градусов,,

правка не пускает по консистенции как сгущеное молоко,,заливаем холодный торт,ставим на подставку и выливаем от центра.:-)

[ода]

торт на Др мужа по мотивам Дьябло от Луки Монтесрино
[IMG][/IMG]

[George_0705]

Обратите внимание, девушки, на ЭТО соцветие идей...

[Stasi]

Вот такой тортик смастерила)

[Ветка]

Симпатишнинький , нямка наверное ....

[fialkanata]

Торт типа Фереро Роше. Крем - масло со сгущенкой, верх - конфеты Франческа, темные и светлые, бока - вафельные трубочки. Внутри - шоколадный бисквит и вафельная прослойка с белым шоколадом и орехами. Возни много. Трубочки очень хрупкие, пока украшала, много сломалось.

[Ludmila_]

Сообщение от fialkanata

Торт типа Фереро Роше.

Очень красиво, а как его резать?

[Инесса]

Девушки! А кто подскажет,чем подкрасить глазурь в дом.условиях,для получения зеленого,голубого и др.цветов ? Морковь и свекла понятно...а еще?

[Maryana]

Я до пряників давала все таки, якщо чесно, трошки харчових барвників, правда англійських, пекла перший раз, ще й на подарок, з соками переживала що глазур не застигне.

[Kalina]

Сообщение от Инесса

для получения зеленого,голубого и др.цветов ?

Зелений - сік шпинату, м'яти. Блакитний - сік червоної капусти, жимолості, чорниці, лохини

[Elly]

Сообщение от Kalina

Блакитний - сік червоної капусти, жимолості, чорниці, лохини

Он фиолетовый

[Kalina]

Сообщение от Elly

Он фиолетовый

Капуста дає синій/блакитний колір при додаванні лугів (сода). Колись на "Майстер-шефі" проводили участники експерименти).
Від кислоти вона світлішає.
Ось тут отримують синій колір з ягід
https://www.youtube.com/watch?v=pjlibRp3d8k
А тут цікаві експерименти з соком червоної капусти
https://www.youtube.com/watch?v=3oQ348Hk3QA
Ще одне відео з отримання кольору з кольорової капусти
https://www.youtube.com/watch?v=y3ewYN063hs
А, ще нагадала. Зелений колір отримують додаючи чай матча (matcha). Колись у фуд-блогера Perla бачила (вона прихильниця натуральних інградієнтів)

[fialkanata]

Подумала, наверное, мне сюда. У старшего внука был праздник. Бабушка "баловалась" немного. Фото по мере украшения.

И внутри:

Тесто - шоколадный бисквит, крем - сгущенка, слив. масло и какао. Сюрприз - конфеты внутри. Внук сиял от удовольствия.

[Ветка]

Еще бы и я бы сияла от такой вкуснятины, сколько всего шоколадного ммм.