Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Элька]

Сообщение от Lusenka

Рецепт
Какао беру в 2 раза меньше. Разрезаю на 4 коржа. Обязательно сметанный крем и вишня без косточки. Или банан.

Спасибо, я этот впринципе и имела ввиду.
А если крем не сметанный?
Крем планирую масло+варен.сгущенка. и на коржи под крем разложить коньячную вишенку. Бока осыпать грецким жареным дробленым орехом. А сверху шоколадную глазурь.
И еще, привыкла все торты пропитывать(хотела использовать коньячно-вишневый разведённый сироп), этот бисквит сам по себе уже влажный???

П.с извините за дотошность, хочу как-то понять, стоит ли заморачиваться.

[=marina=]

Да, я пекла по этому рецепту. Действительно количество какао лучше уменьшить. И тогда можно будет чуть меньше положить сахара, если начинка сладкая. Да и цвет очень темный получается.

[Lusenka]

Сообщение от Элька

..этот бисквит сам по себе уже влажный???
П.с извините за дотошность, хочу как-то понять, стоит ли заморачиваться.

влажный.. крем, наверное, по вкусу, я писала о своем))))) мне сгущенка слишком сладкая..
а разве заморачиваться? не Крещатик и даже не Наполеон... я бы попробовала перед праздником.
Вы брауни любите?

[Элька]

Ага, значит похож на брауни? Мне впринципе так как-то и нужно, и шоколада не уменьшать. Хочу чтоб был насыщенный шоколадный. Алкогольная пропитка и коньячная вишня думаю будут какраз. Вобщем как кофеты пьяная вишня - хмельно и приторно но вкусно. Буду пробовать)))

[Элька]

Испекла я бисквит "шоколад на кипятке"
Какао люжила 6 ложек, правда без верха, ушло почти 100гр.какао.
Тесто у меня получилось до вливания кипятка очень густым, после добавления кипятка стало как сметана. Подошло и выпеклось очень хорошо, но очень сильно развернулась верхушка. Консистенция готового очень пористая, и нежная. Но на вкус все же простовато, и вправду присутствует ощущение "гливкого" теста(вероятно из-за влажности). Ожидала более бархатистого шоколадного ощущения.







Думаю если яиц положить 4 шт,
какао ложки брать с верхом,
вместо растительного масла влить пачку растопленного кондитерского жира,
холодное молоко заменить смтаной,
а кипяток заменить горячим молоком,
то думаю вышло бы идеально, теперь буду пробовать со своими дополнениями.

[Gusenitsa]

Сообщение от Элька

.....Ожидала более бархатистого шоколадного ощущения.....

Для бархатистости используйте сливочное масло, а треть муки попробуйте заменить картофельным крахмалом!

[Lusenka]

Лен, а какой фирмы мультиварка? Мой поднимается выше и не трескается...

[Элька]

Сообщение от Lusenka

Лен, а какой фирмы мультиварка? Мой поднимается выше и не трескается...

Он очень высокий. Высота без корявой верхушки около 8 см(её уже продегустировали). эт фото телефонное такое искажённое) а с верхушкой почти упирался в крышку.
Мультя филипс на 5л. Никогда у меня в ней не трескались пироги. Этот - первый. И меня лично смутило, что тесто по описанию должно быть жидкое, а у меня густое было....

[VARIKA]

Элька, попробуйте "Черный принц", тоже для мультиварки рецепт. Я недавно пекла мужу на ДР, он с вареньем в рецепте, цвет от этого получается коричневый, как шоколадный, тоже немного влажный, но чувства не пропеченного нет, как будто пропитан чем-то. Мне нравится.

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=115

---------- Post added at 16:51 ---------- Previous post was at 16:48 ----------

фотки нет.

[Элька]

В разгар яблочного сезона:
Цветаевский пирог ( можно печь в мультиварке, что я и делаю ;)
Состав
масло (или маргарин) 150 г.
сметана (20-25% - 1 ст для заливки; 0.5ст в тесто) 1.5 стакан.
мука пшеничная (1 ст в тесто 2 ст.л в заливку) 1.5 стакан.
сахар 1 стакан.
ванильный сахар 1 шт.
разрыхлитель ((или сода гашеная уксусом)) 0.5 ч.л..
яблоки (Крупные с кислинкой-в идеале конечно антоновка) 4-5 шт.
яйца 1-2 шт.
Пирог у меня готовится условно в три этапа.

1. Готовом тесто:
перетираем масло/маргарин со стаканом муки руками до образования хлопьев(крошки). Сметану 0.5стакана(или 2ст.л. с верхом) соединив с разрыхлителем- смешиваем с мукой до момента, когда тесто соберется в ком. Сильно не месить. Тесто распределить по форме, по дну и сделать борты Форму не смазывать- тесто довольно жирное и не пристает. Чтоб не пригорало можно на дно уложить пергамент. Я пеку в мультиварке-ничего не смазываю и не подкладываю. В духовке ложила пергамент в форму из нержавки. Форму с тестом ставлю в холодильник.

2. Готовим заливку.
Яйца(при домашней сметане беру-1, магазинной-2) смешиваю со стаканом сахара и ванильным сахаром или щепоткой ванилина. Добавляю сметану и 2 ст.л. муки с умеренным верхом. Соединив все ингредиенты не взбиваю, иначе сметана под действием сахара разжижается и получается при выпечке не такой воздушной. Отставляю в сторону для полного растворения сахара.

3. Начинка.
Для начинки мытые яблоки режем на 4 дольки. Удаляем сердцевину. Я кожуру не счищаю(на результат никак не влияет) дольки нарезаем на тонкие-2мм. пластинки, я обычно режу поперёк.
Включаем духовку 180' .
Собираем пирог: в форму с тестом, которое успело уже остыть засыпаем яблоки, можно красиво их выложить. Яблоки заливаем сметаной и отправляемых в духовку на 50-70 минут. Если выпекать в мультиварке выбрать выпечку с температурой 180' и время 80-90 минут.
Вынимать пирог из формы остывшим.
Приятного аппетита)
Описывала дольше чем делать...

[Kristin]

Сьогодні пекла пиріжки по цьому рецепту тісто пісочно дріжджове ну дуже смачні рекомендую.
https://www.youtube.com/watch?v=G0DCzdyrQ90

[fialkanata]

Иногда появляется настроение на пироги.

Тесто: 125г молока, 125г кефира, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 7г сухих дрожжей, 6 ст.л подс. масла, 500г муки. Я жидкости брала на 100г больше, и дрожжей пошло немного больше. Начинка покупная. Всегда делала мак для начинки сама, а это поленилась. Начинка понравилась. Верх смазывала желтком с сахаром. Два пирога получилось из этого к-ва теста.
Сделала рулет, обрезала концы для розочки посередине, скрутила в кольцо и фигурно порезала.

[Ветка]

Я сегодня вот таких булочек накрутила, такие милашки, аж самой понравились

[Kristin]

Хто має рецепт смачного спартака? поділіться!!! а то рецептів в неті купа а от чи смачні, хотілось би провіреного.

[Еена]

Сообщение от Kristin

Сьогодні пекла пиріжки по цьому рецепту

Спасибо за рецепт. Действительно, очень вкусно и довольно быстро.

[Полуночница]

А я вот сегодня испекла хлеб Дарницкий. Рецепт брала на нашем форуме в теме хлебопечки. Выпекала в мульте. На мой вкус меда гречишного надо меньше - неполную ст.л. А в целом - вкусно!!!

[Moonvalley]

Сообщение от Kristin

Хто має рецепт смачного спартака? поділіться!!! а то рецептів в неті купа а от чи смачні, хотілось би провіреного.

У мене є добрий бабцин рецепт - мені дуже подобається... 6-7 ст.л.молока, 2 ст.л.меду, 50 г маргарину, 200 г цукру, 1 яйце - все розтопити в мисці на легкому вогні до однорідної маси, помішуючи. У тепле додати 1 ч.л. соди, 2-4 ч.л. какао, 400 г муки. Спекти 6-7 коржів (тоненьких). Крем: 0,5 л молока закипятити, всипати 1 шкл цукру, влити 100 г молока + 2 ст.л. муки + 2 ст. л. крохмалю. Остудити. 250-300 г масла розтерти міксером, додавати по ложці заварений крем. Перемастити коржі кремом, зверху один розкришений корж (можна потерти шоколад, або кокоси - кому подобається).

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

[Ветка]

Девочки, кто давно не пек штернаммчики (НаташаАлчевск-спасибочки еще раз), ну вкуснятина, делаю не часто, а тут захотелось, немного фарша завалялось, так я его с пюрешкой перемешала... со сладкой начинкой не делала, все хочу попробовать с творогом, мои конечно не ввосторге от него, а я люблю и даже соленый больше, чем сладкий. Час потраченного времени, стоит такой вкуснятины

[Инесса]

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

Бесподобный пирог! Огромное спасибо за полезный рецепт. Только что,сделала,уже половины нет! Завтра заказ снова испечь!
От себя добавлю: сахара нужно брать меньше(сладковатый вышел),можно взбрызгнуть слегка лимоном. Корицы-не полную чайную ложку. Никто не понял,что это тыква. Все решили,что это яблочный пирог.

Может у кого есть еще интересные рецепты из тыквы. Пишите.

[Moonvalley]

Сообщение от Инесса

Бесподобный пирог! Огромное спасибо за полезный рецепт. Только что,сделала,уже половины нет! Завтра заказ снова испечь!
От себя добавлю: сахара нужно брать меньше(сладковатый вышел),можно взбрызгнуть слегка лимоном. Корицы-не полную чайную ложку. Никто не понял,что это тыква. Все решили,что это яблочный пирог.

Может у кого есть еще интересные рецепты из тыквы. Пишите.

Рада, що сподобалось! Мої люблять солодке, так що цукру потрібно давати на смак. Також можна додати інших приправ (імбиру сушеного, гвоздики, кардамону) - хто любить, або трохи яблук разом з гарбузом... Варіантів безліч!
І ще - помітила, що смак дуже залежить від гарбуза. Якщо гарбуз смачний, солодкий, - то і пиріг вийде смачнішим...

[земля]

[QUOTE=Lusenka;325300]Холодно, брр.. захотелось согреться, включила духовку.. чтобы не скучала, пирог в нее засунула
"Монастырская изба"
Случайно наткнулась на рецепт и мужу на День рождения испекла "Избу". Моим мужикам пришлось отказаться в пользу гостей, так как те лопали, аж за ушами трещало (А вишня то заспиртованная). Не думала, что такой довольно простой пирог произведет такой фурор. Прийдется на 14 октября повторить уже только для своих любимых защитников

[Инесса]

І ще - помітила, що смак дуже залежить від гарбуза. Якщо гарбуз смачний, солодкий, - то і пиріг вийде смачнішим...

100% правда! У меня тыква Арбатская, длинная такая в форме груши. Очень сладкая. Я ее сырой ем. Поэтому и пирог получился сладкий,лимончик так и просится. Сейчас буду делать следующий. Как раз к завтрашнему праздничному чаю!

[fialkanata]

У нас сегодня были пироги:


Тесто: 125 г молока (я брала воду, получается тесто мягче), 125 г кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 7 г сухих дрожжей, 500 г муки. На такое к-во пирогов я брала двойную порцию. Сделала один мясной пирог и два сладких. Как по мне, то на сладкие пироги надо ложить немного больше сахара. На несладкие 1 ложки хватает. Верх смазывала желтком с молоком.

---------- Post added at 19:53 ---------- Previous post was at 19:17 ----------

Забыла. К рецепту теста на пироги надо добавить еще 6 ст. л. подсолнечного масла, лучше без запаха.

[Kristin]

Каштаны

этот рецепт я несу с самого детства мне эти каштанчики всегда готовила бабушка и я их просто обажаю. Рецепт очень простой и бысто готовится.
нам понадобится:
3 вареных желтка
100гр сахара
250 гр маргарина
1,5-2ст муки
мак, кунжут кто что предпочитает
приготовление:
нарезаем (как получится) маргарин, добавляем желтки, сахар , муку( муку постепенно досыпаю) кунжут или мак, замешеваю тесто, тесто не должно липнут к рукам но в то же время быть воздушным не очень забытим мукой. Фотмирую колобок, потом от колобка отщипываю не большие кусочки теста и формируем каштанчики (колобки маленькие слегка приплюснутые. ) Складываем на протвень смазную маргарином и посыпаную мукой, ставим в розогретую духовку на 180-200 градусов. Через 15-20мин каштанчики готовы.
Для болие красивого вида я посыпаю горячие каштаны какао+сахарная пудра.
Очень вкусно . Рекомендую попробовать

[Ветка]

Кристина, подтверждаю, каштанчики вкуснятина, правда, как на мой вкус жирноваты, но иногда можно себя побаловать, спасибо напомнила рецепт, надо испечь, в средину обычно ложу орешки, сейчас есть самодельные курага и чернослив, тоже вкуснятина будет.

[Kristin]

я все ж їх люблю більше з кунжутом , а щоб не були дуже жирні додаю більше муки.

[kmila]

А я тепер в сезон гарбуза печу гарбузовий пиріг - дуже смачний і легко робити... Рецепт: 100 г маргарину, 100 г цукру, 3 жовтки, 200-300 г муки - замісити тісто, поставити в холодильник. 500 г гарбуза почистити, порізати на кусочки, зварити. Воду злити, збити гарбуз в пюре. Додати 4-5 ст.л. сметани, корицю, 2-3 ст. л крохмалю. 3 білки збити з 150-200 г цукру, додати в білки гарбузову масу і легко вимішати лопаткою. Круглу форму змастити олією, викласти тісто, сформувати бортики. Вилити гарбузову начинку. Пекти 50-60 хв. при 170-180 гр.

Отличный рецепт, спасибо, стал одним из любимых, особенно в сезон гарбузов. Могу поделиться рецептом вкусных кексов:

Слегка взбить 1 яйцо, 5 ст.л. кефира (йогурта, кислой сметаны), 5 ст. л. раст. или оливкового масла. Добавить 150 г натёртой на среднюю тёрку тыквы. В отдельной миске смешать сухие продукты: 1ст. муки, 1 ст. л. крахмала, 1/2 ст. сахара, 2 ч.л. (без верха) разрыхлителя; ванилин, корицу, изюм. Смешать содержимое обоих мисок, разложить по формочкам, сверху можно украсить каждый кексик орешками (но и без них вкусно). Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой. Получаются вкусные, нежные, и, чем ярче цвет тыквы, тем красивее кексики.

[Инесса]

Хочу поделиться рецептом пряников диетических. Делаю для внука,ему выпечку не разрешают. А эти пряника саме тэ!

Перемолоть блендером 150 г Геркулеса. Отдельно блендером взбить одно яйцо,затем добавить к нему два банана. И еще раз взбить. Засыпать к бананам муку из Геркулеса. Все хорошо перемешать ЛОЖКОЙ. Все! Дать настояться 30 мин. И выкладывать мокрой ложкой на бумагу. Выпекать 20 мин при 180гр. Получается 12-15 шт. Смотря сколько выкладываете ложкой теста.
Получаются такие мягкие пряники и явный вкус банана.

[flowerss]

Девочки , только что вышла из" мультиварки" офонаревшая Люди мучаются: готовят бисквит , всыпая по 1 чайной ложке муку!!!
4 яйца
1 ст сахара
1ст муки
Яйца должны быть свежие.Взбиваю в пену+сахар+щепотка соли и мука.Это классический бисквит.Для начинающих кулинаров советую добавить 1ч.ложку соды,погашенной уксусом-бисквит в жизни не опустится!
Выпекаю в разогретой духовке 25мин.(у меня хорошая духовка,время выпечки от 20-30 мин,от духовки зависит)Во время приготовления духовку не открывать! Если хотите сделать фруктовый -добавьте любые фрукты(яблоки,сливы и т.п.),тогда время приготовления увеличивается(30-40мин.)

[садовник]

А меньше соды мона, не?