Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Полуночница]

Тесто уже на отстойке. Чо то желание сильное у меня сегодня хлеб свой попробовать. Весь день сижу дома, на улице льет дождь. Рецепт взяла на сайте для мультиварки Панасоник. Там все пошагово расписано (ну, для меня, чайника в этом деле - саме то). Завтра отпишусь, фотку может сделаю, что с этого вышло.

[Полуночница]

---------- Post added at 22:20 ---------- Previous post was at 22:19 ----------



---------- Post added at 22:21 ---------- Previous post was at 22:20 ----------


Вот, девочки, хвастаюсь!

---------- Post added at 22:29 ---------- Previous post was at 22:21 ----------

Ну, и рецепт, может кому-то пригодится:
- 500 г теплой воды
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1 неполная ст.л. крупной соли
- 1 ст.л. сахара
- 800-900 г муки
- 2-3 ст.л. растит.масла. Выпекала в мультиварке Панасоник 60 мин.+40 мин. с одной стороны и 60 мин. с другой стороны. Мне хотелось корочки. Да, забыла! Перед выпечкой держала на режиме подогрев 20 мин., чтобы тесто поднялось. Кто хочет без корочки - в рецепте указано 65 минут с одной стороны и 20 минут с другой. Режим - выпечка. И еще, как на мой вкус - соли нужно немного больше.

[mausi1968]

Сообщение от Елка

Уважаемые хозяйки! Очень хочется Лаваш..толстый,не знаю как правильно он называется,но таакой вкусный..был а вот Это ,что продается в кулечке такое противное..Какое правильное тесто?Сама хочу попробовать сделать...

Ну вот мой толстый лаваш. За основу теста основной рецепт хлеба( на 600гр муки)+ специи, травки.
1,5 ч.л. сухих дрожжей
4 ст. муки
370-380мл воды
1,5 ч.л. соли
1 ст.л сахара
2-3 ст.л растительного масла
Разделила на 4 части. Пеку на углях (перед шашлыками)
, в духовке не хуже получается. Если есть противень на котором можно запекать- хорошо. У меня нет, поэтому, лепёшки выкладываю на фольгу, смазанную раст.маслом, сверху тоже смазываю маслом. Присыпаю специями( мои любят кари, кунжутом, крупной солью. Дать чуть подойти и с фольгой на решётку. Тесто поднялось, припеклось снизу, переворачиваю с фольгой , припекли верх и всё. Снимаю фольгу, даю остыть(заматываю полотенцем и в кулёк. Теперь можно готовить шашлык.

[Елка]

а масло В тесто надо? или просто 2 к 1 и дрожжи?

[mausi1968]

Рецепт добавила
А это тот же рецепт теста, только сахара 5 ст. л. -пирожки с черникой на сковородке с пылу с жару.

[Света Ш]

Марина, а зачем в кулек ложить?

[mausi1968]

на мин 10,Чтобы чуть "отдохнули" и корочка становится мягче.Да забыла написать, что укрыть полотенцем, а потом в кулёк или сверху укрыть кульком. Можно и не укрывать, если нравиться более сухая корочка.

[Света Ш]

Спасибо, было укрыть полотенцем, обязательно попробую.

[Викса]

Девочки, на днях делала простяцкий пирог. Пришлось за сутки печь три штуки, а на следующие - еще две, а потом - еще одну. В общем, по этому пирогу у нас такой же психоз, как по творожной запеканке, которую я ставила через день, пока не забастовала .
В пироге нет ничего особенного .
Но! Он очень быстро готовится, очень . Буквально за 10 минут заколачивается и ставится в мультю.
И еще он прекрасно в себе держит любые ягоды и фрукты. Они не пускают сок, не портят тесто, не пристают, не опускаются на дно.
Тесто совсем не пахнет сырыми яйцами (для меня это чувствительная тема ).
В общем, это рецепт хорошей сезонной выпечки на каждый день, которая практически не будет стоить особых усилий занятой даме.

Ягоды и фрукты могут быть любыми.
Я делала со смородиной, черникой, абрикосами-морельками, вишней и черешней вместе, и с черешней отдельно.

Предварительные приготовления.
Ягоды, фрукты - из расчета 1 ст. с горкой мелких ягод типа черники, абрикос, вишен может быть немного больше.
Ягоды или фрукты готовим (моем, если это возможно; вытягиваем косточки из вишен, черешен, режем на половинки абрикос и т.д.).
Промакиевам, просушиваем - это важно.
Когда они сухие, складываем в миску и посыпаем 2-3 ложками крахмала или муки. Легонько встряхиваем миску так, чтобы крахмал/мука покрыли со всех сторон ягоды/фрукты.
Оставляем, идем заниматься тестом.

1 ст. сахара и щепотку соли взбить с 4 яйцами
Добавить 1 ст. просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Перемешать.
Добавить ягоды/фрукты, обсыпанные крахмалом. Перемешать.
По желанию - ваниль, орехи.
Смазать мультю сливочным маслом, вылить туда тесто с ягодами.
Печь 50-60 минут, мультю можно открывать сразу.
Готовая выпечка в мультиварке займет намного больший объем, чем сырое тесто. Оно не осядет. Но безопасно ставить можно две дозы сразу, три заливать я не рискнула (у меня большой Декс).

От себя:
- на 1 дозу теста я добавляла больше ягод, чем по рецепту. Два стакана вместо одного, и не пожалела.
- абрикос - морелек было очень много, теста заколотила сразу на 2 дозы, и без страха положила столько абрикос, сколько мне хотелось.
- на мой вкус смородина в этом пироге страшно кислая. Но мои домашние кушали и им нравилось.
- смесь вишни и черешни в одном пироге была намного вкуснее, чем просто черешня.
По моему персональному вкусовому рейтингу понравились:
1. Абрикосы
2. Вишня/черешня
2. Черника
3. Черешня
4. Смородина

[ТАМАРА]

Вика, спасибо за идею с ягодами.
Этим рецептом теста, в нашей семье, пользуется уже четвертое поколение Только всегда делали с дольками яблок, их даже крахмалом не нужно обсыпать.

[Викса]

Тамарочка, я вот его ела и тоже думала, что его не раз пробовала . Просто с ягодами не ела. И про яблоки тоже думала , мол, что неплохо бы осенью сделать по этому рецепту яблоки с корицей.
Хотя мои любимые яблочные пироги сложнее и намного нежнее по вкусу . Но рецептов яблочных пирогов и самих яблочных пирогов никогда не бывает много

[mausi1968]

В такой пирог добавляем распаренный мак - маковый бисквит. Я даже блинчики с маком делала(добавляла именно в тесто)- тоже очень и очень.

[VARIKA]

Сообщение от Викса

Девочки, на днях делала простяцкий пирог. Пришлось за сутки печь три штуки, а на следующие - еще две, а потом - еще одну. В общем, по этому пирогу у нас такой же психоз, как по творожной запеканке, которую я ставила через день, пока не забастовала .
В пироге нет ничего особенного .
Но! Он очень быстро готовится, очень . Буквально за 10 минут заколачивается и ставится в мультю.
.........

Вика, у нас это "шарлотка", только в нашем рецепте 3 яйца (одно иногда заменяю стопкой кефира, сыворотки, если яиц в доме мало...)
Вместо яблок идет все, что угодно, зимой - стакан натертой на мелкую тёрку тыквы и немного масла подсолнечного в тесто, чуть-чуть.
У нас яблонька поздняя, соседи оборвали всою и дали яблок, так у нас по два раза в день и без перерыва 10 дней этот пирог, ни надоел ни разу. Сейчас сливы поспевают!
Причем в мультиварке она у меня как бы и сверху подрумянивается.

[Oksy25]

Угощайтесь!..С пылу - с жару!..Пирожки жареные тоненькие с картошкой (бездрожжевые на сыворотке)...не сильно полезно, но оч.вкусно

[НинаЯ]

И аппетитно
а можно рецепт теста ? я бы с брынзой и зеленью сделала

[Oksy25]

Сообщение от НинаЯ

И аппетитно
а можно рецепт теста ? я бы с брынзой и зеленью сделала

Будь ласка!
Кефир/сывортка - 300 мл
мука - 450 - 500 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.л. (чуток кидаю в кефир или сыворотку и даю немного постоять, остальную смешиваю с мукой)
масло раст. - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
манка - 2 ст.л. запарить 120 мл кипятка и дать постоять 10 мин, чтоб получилась густая каша (если очень густо получилось, добавить еще чуть-чуть водички, чтоб можно было размешать без комков - манка придает тесту эластичность и потом пирожки более мягкие)
Замесить тесто ( я вымешиваю миксером крюком для теста) - далее уже руками. Тесто должно быть очень эластичным, главное его не "закрутить".
Смачного!

[Элька]

Захотелось чебуреков, но не простых, а с творогом, чего-то мне вздумалось что так они будут более лёгкие и летние что-ли... А как эту самую начинку подготовить никак не придумаю. Творог уже есть, домашний мягкий и не кислый. Что к нему дать для вкуса?

[Инесса]

Творог уже есть, домашний мягкий и не кислый. Что к нему дать для вкуса?

Так зелени побольше и чесночка чуть

[Ветка]

И помидорчиков....

[утя]

И соли)))

[Gala081962]

Еще вот Саша - Адонис, как-то рецепт давал ( сыр твердый), ну очень вкусные)))


Хочу предложить рецепт чебуреков с сыром и помидорами.Извините что не вовремя это надо было летом написать но летом я в интернете редкий гость.
Итак начнем. Тесто обычное заварное
Мука (по 250 г) — 4 стак.
Вода — 320 мл
Водка (обязательно) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Вскипятить воду с маслом и солью.
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.
Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.
Раскатать пласт(раскатывать тесто желательно не в муке а на поверхности смазанной маслом) положить в середину столовую ложку тертого сыра 2-3 дольки свежего помидора и чайную ложку майонеза(или сметаны) предварительно туда добавив черного и белого молотого перца по вкусу. Сформировать чебурек и жарить как обычно в масле.
У меня вся семья с удовольствием трескает.
В инете много рецептов чебуреков с помидорами и сыром . Но к этим как говорится нечего добавить и нечего убавить. Само совершенство и гармония.

[Элька]

Уже сделала творожные чебуреки))
В творог добавила смолотый в процессоре лук(многа))), с петрушкой, тоже много. Чёрного перчика и соли. Вышли абалденно вкуснючие, муж с работы сразу забежал в летнюю кухню, и схватил один, завис в вопросе, "а чо мясо белое???"
А тесто я делаю тоже заварное, но проще.
3 стакана муки+1/3 ч.л соли сыплю в миску, и заливаю стаканом кипятка. Ложкой быстренько мешаю, когда начинает тесто собираться в комки, бью туда 1 яйцо, лью 1 ст.л водки, 3 ст.л масла. И мешаю рукой. Тесто слегка горячеватое, но для рук нормально)). Вымешивается очень быстро, в конце замеса полностью отстаёт от рук, и от миски. И при раскатке стол не подпыляю. Из такого объёма теста катаю 20 штук.
Впринципе рецепт стандартный наверное, но технология быстрая, принцип полного заваривания.
Это тесто у меня идёт и на вареники (окромя паровых конечно). Удобно лепить с детьми, гарантия что весь дом не будет в муке))

[Элька]

Десерт.

В ближнем будущем малявке нашей год), и будут у нас гости, и решила я поэкспериментировать. Может кто-то пёк шоколадный бисквит на кипятке? А то хвалят его как-то слишком)))) С классическими рецептами проблем нет, но хочется чего-то нового)... А отзывы на кулинарных сайтах часто заказные...
И для "начинки" к масляному крему хочу сделать коньячную вишню. Но никак не придумаю как... Вишни есть мороженные, с косточкой. Есть коньяк. Как совместить, чтоб и вишни в кашу не превратились, и вкусно было???

[koval]

Я пекла в мультиварці вже не раз. Не складний, смачний, високий, в міру вологий.

[=marina=]

Лена, мне шоколадный бисквит на кипятке не понравился совершенно, а сын от него в восторге...так что индивидуально. Спеките пробный, можно без начинки. Понравится- сделаете на день рождения. Пекла в мультиварке.

[Элька]

Если не сложно уточните рецепты))
Сильно отличается от классического? И каким образом, более плотный?

=marina=, чем не понравился?

Печь тоже думаю в мульте...

[=marina=]

Не вкусно...ИМХО. Структура пористая, влажная, что тоже не нравится. Создается впечатление непропеченого теста. Ну никак не бисквит. Больше похож на кекс. Но кексы выпеченые в духовке мне больше нравятся. Рецепт не могу написать он дома, я на работе. Если еще будет актуально вечером напишу.

[koval]

І справді, людей багато і в кожного своя думка. Лена ви спечіть на пробу і тоді у Вас буде своя. Я даю трошки менше кип'ятку. Нам подобається його структура і смак. Перемащувала два рази сметаною,збитою з цукром і вареним згущеним молоком. З сметаною сподобався більше. Але ми любимо і не перемащені кекси. Рецепт з multivarka-recepti.ru, я багато кексів звідти вже пекла, дуже сподобались. В мене Панасонік, якщо що.

[Ветка]

Поддерживаю Марину, мне тоже не очень нравится- влажноватый какой то, а вот с невесткой поделилась рецептом в прошлом году, так они наверное целую неделю почти каждый день пекли, так что на вкус и цвет...

[Lusenka]

Сообщение от Элька

Если не сложно уточните рецепты))...

Рецепт
Какао беру в 2 раза меньше. Разрезаю на 4 коржа. Обязательно сметанный крем и вишня без косточки. Или банан.