Сушим урожай

[Света(клубника)]

Сообщение от irina s

Кто сушит вишню, подскажите, нужно ли удалять косточки?

Если удалить косточки, и сохнет быстрее.

[Анна С.]

Не совсем в тему, нашла чью-то фотку в сети - сырые рёбра говяжьи, в качестве погрызухи для пёсы

Непонятен один момент. Сушила смородиновую пастилу - наливала по-максимуму, получилась тонкая. Но нашла фото вишнёвой - там потолще. Как так сделать?

И подсмотрела идею с цукатами кабачковыми. В вишнёвом сиропе.

[юлика]

А про цукаты кабачковые в вишневом сиропе расскажите подробнее пожалуйста. Я делала только с цитрусовыми и имбирем - вкусно!

[Анна С.]

Я ещё не делала, но там, вроде ничего сложного. Посмотрите в гуле, там много рецептов

[Анна С.]

Сообщение от Мелисса

Повесила сушить укроп. Стебли с зонтиками. Для меня это лучший способ сохранить настоящий аромат. Все-таки и сОленный, и мороженный, и сушеный-резанный теряют его.

Попробовала резаный сушить в изидри - сохраняется цвет и запах. На днях уже пробовала добавлять в еду и решила что насушу пока в кладовку влазить будет. Если притрусить таким укропом супчик в тарелке - он как свежий. А вообще сушёный традиционным способом укроп не люблю, он меняет запах. До этого только морозила, но надоело.

[Valia]

C завтрашнего дня в Метро по акции сушка Delfa DFD- 770 - стоит ли брать такое чудо?
И второй вопрос - смотрю, сушки есть разные по глубине лотка - важно ли этои какие предпочтительнее?

[irina s]

Вчера закончила сушку вишни. Результат понравился: мягкая, похоже на изюм, но кисленькая. Мне захотелось слегка обвалять в сахаре, притрусила- и в банку. Только вот сохла долго, даже не могу сказать сколько, приходилось выключать на время отсутствия.

[Анна С.]

У меня сильно разросся батун, насушить не проблема, только куда потом его? Когда-то покупала томатный порошок - очень удобная штука! Смолотые в пух сушёные томаты, потом и в соус и в борщ - куда угодно. Занимает места меньше чем паста. Вот про лук зелёный думаю.. Резанные перья ещё представляю куда употребить, а вот стоит ли в порошок его, не получится ли в готовке слизью?
Вчера сушила на пробу два поддона пластинок чеснока - высох на раз-два, как чипсы. Сохранить до весны свежий не всегда получается, а этот заряжу в мельничку и вуаля!

[kokos11]

Грушу пластинками сушила впервые,объедение получилось

[Demiga]

Подскажите, как сушим помидоры???

[fialkanata]

Сообщение от Demiga

Подскажите, как сушим помидоры???

Я много вялила раньше, сейчас меньше. Толстостенные помидоры я разрезала пополам(лучше сливки), убирала семена, солила, перчила, лаврушка и разные травки. Противень застелить пергаментом, уложить помидоры срезами вверх и в духовку. Включаю 80-100 град и приоткрыть дверцу, чтобы выходил пар. Есть вентилятор, включите и его, будет быстрее. Процесс у меня шел 8-10 часов. Потом снимаю с противня, укладываю со специями в банки, заливаю кипящим подс маслом. С оливковым вкуснее, но дороже..Закрыть и в подвал. Получается ничем не хуже итальянского деликатеса. Делала такое и в сушилке, в духовке нравится больше.

[Olga Energizer]

Сушу сливки в сушилке - духовку вообще летом не включаю (квартира). Вкуснее есть зимой если с помидора снять шкурку - окуная в кипяток или кипяток с содой а потом в оч хол воду.
Но сложно приноровится - помидор д.б плотным и то иногда "течет" потом. режу на четвертинки - половинки ну оч долго сушатся.
Зимой в рагу, супы, мясо тушу в овощах.

[fialkanata]

Сообщение от Olga Energizer

Зимой в рагу, супы, мясо тушу в овощах.

А мои раздают вяленые помидоры на презенты.Я их красиво укладываю срезами вверх, на бока ложу чесночек и лаврушку, на крышку ложу салфетку и завязываю шпагатом или ленточкой на бантик. Банки стараюсь брать фигурные как обрезанный конус и небольшие. Получается красиво. Вот только возни с ними много, а выходит всего ничего...

[Valia]

А грушку-дичку кто-то сушил? а то мне на даче досталось по наследству огроменное дерево с нереальным урожаем, не знаю, куда девать:))

[утя]

Я сушила. Пластинками. На жарком чердаке. Но она не стала такой сухой, как яблочки. И сохла вдвое дольше.

[vitaya]

Сообщение от Valia

А грушку-дичку кто-то сушил? а то мне на даче досталось по наследству огроменное дерево с нереальным урожаем, не знаю, куда девать:))

Моя бабушка всегда сушила грушки-дички целиком, на солнце.

[irina s]

Грушки-дички самые ароматные и насыщенные на вкус, помню из детства компот-узвар

[утя]

Их и на печи сушат. И где та печь
Я пробовала и половинки, и четвертинки. По фактору времени сушки, выиграли пластинки).

[утя]

Может кому моя идея пригодится.
Как-то зашла на чердак и поняла, что это идеальное место для сушки. Жарень под металлом, продувается и мух нет. Разложила ненужные сетки москитные на пустые банки (по углам). На них яблочки. Одна морока была - разложить на такой объем и собрать. На улице из-за росы пришлось бы все убирать на ночь. А тут сухо. В будущем году попробую так абрикосы подвялить. Сушилке посвободнее будет).

[ya]

Сообщение от утя

Их и на печи сушат. И где та печь

Моя бабушка сначала запекала/вялила в печи, а потом сушила на печи. Они получаются печено-сушеные

[Kristin]

Как думаете на печке сушка хорошо засушется? и сколько времени надо сушить?
Сушки у меня нет а уродило яблок и груш кучу, вот решила посушить на печи.

[Анна С.]

У меня на старой квартире была печь, не знаю как объяснить - газовая, высокая, отделанная керамической плиткой. На ней, на верху сушили всё что можно. И травки и сушку.

---------- Post added at 19:20 ---------- Previous post was at 19:10 ----------

Сообщение от fialkanata

Получается ничем не хуже итальянского деликатеса. Делала такое и в сушилке, в духовке нравится больше.

Два года подряд делала в духовке, как вы. Хорошо получалось. В этом году решила порезать тонко мясистые домашние томаты и высушить в сушке. Поймать так, чтобы равномерно подвялилось, не получилось, высохли до состояния чипсов. Залила маслом и т.д. но вышли чипсы в масле. На любителя..

[Кошека]

Сообщение от Kristin

Как думаете на печке сушка хорошо засушется? и сколько времени надо сушить?
Сушки у меня нет а уродило яблок и груш кучу, вот решила посушить на печи.

На печи отлично получается - лучше всего, наверное. Не пользовалась сушкой. Но если просто на солнце или на чердаке сушить - мороки очень много. В духовке тоже долго и не очень удобно на мой взгляд. А вот на печи разложить повыше и сушить - милое дело. И перекладывать нет нужны по 10 раз, и витамины сохраняются максимально. У меня бабушка так всегда сушила.

[влад73]

Сообщение от Кошека

Но если просто на солнце или на чердаке сушить - мороки очень много.

на солнце отлично,накройте стеклом/я накрываю старой деревянной рамой со стеклом/ половинки слив,томаты вьялятся 2 дня.,а если забыл на 3 день то уже чипсы.на чипсы оставлял кабачок,баклажан,перец,яблоки,грушу.

[утя]

На сетках оконных - никакой вообще мороки. Положил-снял. Снизу все продувается и сохнет быстро. Главное, где сеток набрать. Мне бракованные сделали, засундучила и пригодились.

[Olga Energizer]

Как правильно сушить горький перец или как правильно молоть потом сушеный - с семенами или без? - "макать" стручек в борщ никто не будет.

[irina s]

Оля, я еще до приобретения сушки горький перец сушила просто на шкафу в кухне: чистила- удаляла семена, плодоножки, "филе" раскладывала по белой бумаге, потом муж в кофемолке молол, у него этот перец- пунктик, с прошлого года еще остался, но требует снова сушить !

[юлика]

Ну если по правилам, тогда вялить на солнце.
А так мы сушили в сушилке с семенами, а потом перемалывали на кофемолке с солью (рецепт Джейми Оливера). Так использовать удобнее.
Можно сделать еще проще: перемолоть на мясорубке вместе с солью и высушить.

[Olga Energizer]

Прочитал порсто что семена и есть та самая острая часть перца, поэтому и захотелось спросить как правильно сушить/молоть/есть - с семечками или без.
с солью мне не подходит, не все блюда солю

[irina s]

Мне с солью неудобно использовать, потом трудно рассчитать соленость пищи, перец в самом конце добавляю.