Сушим урожай

[texnick]

Сообщение от almino

Вопросик по вяленым помидорам. А какие они должны быть после сушки? Сколько Вы их сушили и при какой t?

Эт смотря для чего. Если добавлять в блюда, то режу помидор поперек (снежинка) 5 мм и высушиваю до состояния чипсов, потом ломаю и в борщ, рагу, яешню.
Если для покушать в масле, то лучше резать поперек на четвертины и высушивать до состояния....мммм... пожалуй покупной кураги. Сушу при температуре 60 гр. Можно и на солнце, дольше, зато бесплатно и по-итальянски.

Первое, как для себя - для "покушать в масле" снимаю шкурку с томатов. На бутере не нарушает целостности укуса и ничего не падает
Второе, как для себя. Специи на вяленые помидоры сразу не сыплю. В масле и травы и чеснок вполне отдают свои ароматы уже через сутки, а вот во многие блюда прованские травы - ... ни "в красную армию".