Сушим урожай

[A.Ptaha]

Сообщение от Rimodara

абрикосы сушу не моя раньше по полам и просто на солнце, теперь на три части режу - чтоб тоньше было и в сушилку электрическую.______Потом в пакет и морозилку - это что бы моли не было. Через время достаю и в банку плотно набиваю, пестиком трамбую и крышка обычнае. Хранится отлично.

А після морозилки да в банку ,конденсат на абрикосах не випадає?

[fialkanata]

Сообщение от Oksy25

остается у меня вопрос - сколько они так могут простоять в холоде не испортившись?

Я помидоры вялю уже несколько лет. Для сохранности зимой делаю так:
Складываю вяленые помидорки в баночку 0,5 л, на дно лаврушку, травки и немного чесночка. Наливаю неполную ст. ложку уксуса и заливаю очень горячим, почти кипящим(но чтоб не дымило) рафинированным подс. маслом. И все, закатала. Храню в подвале, может стоять несколько лет.
Вкуснее делать с оливковым маслом, но дороговато получается, хотя делаю и с ним немного. Мне нравится.

[kokos11]

Сообщение от Oksy25

остается у меня вопрос - сколько они так могут простоять в холоде не испортившись?..будем наблюдать

У меня больше года не стоит(не задерживается все съедаем сколько бы не сделала).

[пятница]

Сообщение от zefirka

, физически все обработать не хватает ни сил, ни времени, ни желания..

на всякий случай напоминаю, что в стандартную сушилку влезает чуть не ведро помидоров

[Olga Energizer]

девочки - а что выделаете чтобы моль не заводилась в сушке
мне у сушить особо нечего - и моли не было пока - а в этом году достался чужой урожай - хочется сохранить - подружка отдала сушилку со словами - теперь ты с молью борись - а мы все морозим теперь ...
кажется кто то советовал так - высушить, в шоковую заморозку на сутки и все - хранить в бумаге или ткани - как думаете - замораживаие поможет?

[afinna]

Оля, с появлением нового холодильника, забросили пакеты с сушкой в него)), точнее в один из "отсеков" морозилки

[kokos11]

Сообщение от Olga Energizer

девочки - а что выделаете чтобы моль не заводилась в сушке
мне у сушить особо нечего - и моли не было пока - а в этом году достался чужой урожай - хочется сохранить - подружка отдала сушилку со словами - теперь ты с молью борись - а мы все морозим теперь ...
кажется кто то советовал так - высушить, в шоковую заморозку на сутки и все - хранить в бумаге или ткани - как думаете - замораживаие поможет?

Сушку складываю в стеклянные банки с закручивающейся крышкой и в плотно закрывающиеся лотки,моли нет(сушу много и не первый год)

[тетяна]

Сообщение от пятница

на всякий случай напоминаю, что в стандартную сушилку влезает чуть не ведро помидоров

подскажите ,что за сушилка , а то у всех знакоміх сушилки вмещают 1.5кг!

[пятница]

Сообщение от тетяна

подскажите ,что за сушилка , а то у всех знакоміх сушилки вмещают 1.5кг!

у меня Зелмер на 4 достаточно высоких поддона, если салатные томаты, то дольки довольно приличные по высоте влезают
сливок половинками помещается меньше, но они и быстрее вялятся
усушивается первая партия, я их ссыпаю - уплотняю и новые дорезаю на освободившийся поддон
в этом году бОльшую часть по пакетам и в морозилку, очень понравилось (см. в "сушке" )

[kvitka23]

я тоже в морозилке сушку храню, что не влазит складываю в холодильник в овощной отдел

[afinna]

Сообщение от тетяна

подскажите ,что за сушилка , а то у всех знакоміх сушилки вмещают 1.5кг!

В мою тоже ведро( только ведра у меня 8-ми литровые)) ) чешская 9 поддонов

[аминат]

Купили сушилку Ветерок 2 , в инете о ней хорошие отзывы.
Сегодня впервые вялили помидоры.
Вот получилось 2 баночки

[mausi1968]

Храню в стеклянных банках ,закрываю пластиковой крышкой, но перед этим накладываю двойной слой пищевой плёнки. Ни влага, ни моль не проникает. Конечно,всё это идеально хранить в прохладном месте. У меня это погреб, хотя иногда он бывает сыроват, в банки влага не попадает.

[Ирина (Дельчар)]

Понимаю, что не совсем урожай, но ключевое слово сушим. Мясо!
Начитавшись форума и насмотревшись ужасов про колбасу, решила попробовать минимизировать неприятности. Сушу сегодня мясо, точнее вялю. Пробные кусочки просто улетели, даже сфотографировать не успела - только проводила взглядом. Даже блудный кот каким-то невероятным образом материализовался на кухне -ушел разочарованный - не досталось. Теперь по мариную подольше . Тут главное не пересушить, как я поняла, и переворачивать почаще. Постараюсь с фото отчитаться.

[Ореховая Соня]

Сообщение от mausi1968

Храню в стеклянных банках ,закрываю пластиковой крышкой, но перед этим накладываю двойной слой пищевой плёнки..

Интуитивно пришла к этому же, подкладываю под крышки 2-4 слоя полиэтилена, наблюдаю...

[кейн]

мы тоже сушили , уже убрали, пока что по пакетам, но собираюсь пошить мешочки и аппликацию на каждый с соответствующей фруктой, абрикосы убрали ещё раньше

[Нина]

Два дня сушила томаты в духовке в режиме конвекции. И при 100 грд, и при 80, и при 70, духовка была приоткрыта тоже по разному, короче, приспосабливалась по всякому. Вывод--не понравилось. Томаты все равно не вяленые, а варено-сушеные. Для этих целей все таки нужно сушку.

[Ореховая Соня]

Девочки, а черемуху кто-нибудь сушил? не придумаю, что сделать со своей. Морозилка отпадает, только сушка или закатка, но париться с закаткой неохота.

Она вкусная, но косточка большая, после сушки только косточка и останется, и куда ее потом, в компот?

Вычитала про муку из высушенной черемухи. Ее что ли прямо с косточками мелют??
"Ягоды, высушенные указанным выше способом, перетирают в муку (например, с помощью кофемолки) и хранят в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Используют этот продукт при выпечке хлеба или хлебобулочных изделий (допустимо введение 25-50% такой муки). Кроме того, из черемуховой муки варят кисели, ее заваривают как чай или делают начинки для пирогов."

[almino]

Сообщение от аминат

Купили сушилку Ветерок 2 , в инете о ней хорошие отзывы.
Сегодня впервые вялили помидоры.
Вот получилось 2 баночки

Вопросик по вяленым помидорам. А какие они должны быть после сушки? Сколько Вы их сушили и при какой t?

[kvitka23]

если не ошибаюсь, то в косточках черёмухи содержится довольно ядовитое вещество

[texnick]

Сообщение от almino

Вопросик по вяленым помидорам. А какие они должны быть после сушки? Сколько Вы их сушили и при какой t?

Эт смотря для чего. Если добавлять в блюда, то режу помидор поперек (снежинка) 5 мм и высушиваю до состояния чипсов, потом ломаю и в борщ, рагу, яешню.
Если для покушать в масле, то лучше резать поперек на четвертины и высушивать до состояния....мммм... пожалуй покупной кураги. Сушу при температуре 60 гр. Можно и на солнце, дольше, зато бесплатно и по-итальянски.

Первое, как для себя - для "покушать в масле" снимаю шкурку с томатов. На бутере не нарушает целостности укуса и ничего не падает
Второе, как для себя. Специи на вяленые помидоры сразу не сыплю. В масле и травы и чеснок вполне отдают свои ароматы уже через сутки, а вот во многие блюда прованские травы - ... ни "в красную армию".

[Ореховая Соня]

Техник, а как вы сохраняете помидоры, высушенные до состояния чипсов, которые "в блюда", тоже в масле и в холодильнике, или как-то попроще?

[texnick]

Сушка - в пакет с zip-застежкой, только не "модные" с удобным замочком, они пропускают воздух, а обычные недорогие ZIPы, те, которые сжиманием пальцев застегиваются. По максимуму выжимаю воздух и в шкаф, или в холодильник (морозилку), если позволяет вместимость. Места они не занимают много. 2-3 поломанных кругляшей помидоров в конце приготовления хватает на 3 литра тушеного картофеля. Можно и больше, но я сторонник "угадывания" специй, "легкого аромата на кончиках пальцев"

[ЛуЛена]

Сообщение от kvitka23

если не ошибаюсь, то в косточках черёмухи содержится довольно ядовитое вещество

Черемуха - ягода полезная. Очень много с ней рецептов в инете - компоты, кисели, чаи... В детстве мы ее просто с дерева рвали и ели. Много не съешь - терпкая, но вкусная!

[Ореховая Соня]

Лен, моя не терпкая, сочная и сладкая, сожрать можно много)) Что же мне с ней сделать?.. нихачу к домену!!

[иннуся]

Сообщение от Ореховая Соня

Интуитивно пришла к этому же, подкладываю под крышки 2-4 слоя полиэтилена, наблюдаю...

я так храню открітій нат. кофе

[almino]

Сообщение от texnick

Эт смотря для чего....

Спасибо, очень обстоятельно!

[Нина]

Сообщение от texnick

Первое, как для себя - для "покушать в масле" снимаю шкурку с томатов. .

А как снять шкурку с ведра томатов?

[иннуся]

Сообщение от Нина

А как снять шкурку с ведра томатов?

никак , а зачем?

[texnick]

Сообщение от Нина

А как снять шкурку с ведра томатов?

Ведро со шкуркой?
Шутки шутками, но я говорил не о черри. Берем томат второго размера...