Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

[Elly]

Сообщение от kat-leo

Как вы смотрите на эту идею?

ИМХО! Плохо. Далеко не всё делается с целью сохранения живого, многое и для того, чтобы сохранилось и было вкусно. Кроме того, в любых консервах что-то, да остается, просто в малых количествах.
Задача консервации - вовсе не загустить, а сохранить на долгое время.
В варенье в качестве консерванта выступает сахар в большом количестве, а тут консервировать нечему, так что с пектином просто пропадёт даже в холодильнике за одну-две недели.