Сушим урожай

[Ник-то]

А нарисован на пачке - обычный укроп или фенхель? Я, помнится, пускала в дело семена обычного укропа ( мы с маленьким сыном на тот момент жили в деревне, и потребовалась ему Укропная вода, а взять было негде). Так мое средство ему не помогло - а потом мне врачи разъяснили мою ошибку.

[VARIKA]

Вера, семена укропа, я их и просто разжевывала - укроп укропом, хоть бери и в огород высевай.

[Sveta.R]

Сообщение от VARIKA

хоть бери и в огород высевай.

Варя, я в этом году так и сделала. Вырос нормальный укроп.

[утя]

Нет, детский "укропный чай" - это таки да фенхель. Может и в дозе дело. Укропное семя входит в такой сбор. Но видно много надо, деткам резкий вкус не понравится. А мало - не подействует.

[Веселка]

Актуальная тема, очень интересные советы!
Я в сушке в основном сушу яблоки, сливы, вишню, очень понравилась полученная спонтанно овощная смесь с травками, получилась литровая баночка, на сегодня не заменимая вещь как приправа и к рагу и в супчики...
Состав: сушеные укроп, петрушка, морковь, кабачки, сельдерей и корень и зелень, лук
Все сушила отдельно, всю зелень веточками; морковь, кабачки, сельдерей и лук - колечками. Потом все заложила в блендер и чуток взбила, получилось все кусочками, а аромат!!!

Угощайтесь!!!

[Татьяна Тройни]

Сообщение от VARIKA

это такие - заваривают семена укропа деткам, что бы газики отходили.
И взрослым.

Если у моего мужа и свёкра ещё и газики будут отходить, я застрелюсь!!!! (Пусть тока у меня!)

[VARIKA]

Сообщение от Татьяна Тройни

Если у моего мужа и свёкра ещё и газики будут отходить, я застрелюсь!!!! (Пусть тока у меня!)

Во-оооот, Таня, я же почему и предупреждаю.
Детям, может и фенхель, а взрослым - семена укропа, так что будь осторожна.

[Птица]

Чтобы семена укропа проявили ветрогонные качества, их нужно запаривать в соотношении 1 ст. ложка на 1 стакан кипятка.

А я кладу в борщ пару чайных ложек на 6-литровую кастрюлю. Как-то никто после обеда до ветру не бегает.
Предпочитаю семена зонтикам. Во-первых, не люблю мокрые палки в супе. Во-вторых, зонтики проблематично хранить. А баночка с укропным семенем стоит среди прочих специй. И да, если они среди зимы заканчиваются, покупаю или в аптеке, или в магазине семян пакетик.
Я укропное семя добаляю иногда в квашеную капусту. Иногда - в картошку при варке для аромата.

[VARIKA]

Как-то никто после обеда до ветру не бегает.

да мы шутим с Таней, разве не видно?

[утя]

Ну, отож. 1ст.л на стакан - это крепенько)), попробуй дитю такое влить.

[Ветка]

Девчонки спасибо за рецепт сушенных помидор. Сушила в духовке на 120-130 гр., помидор брала-сливки, разрезала пополам и большие на 3 части, первую партию подсаливала, вторую нет-больше понравились. Окунала в подсолнечное масло холодного отжима, сложила в баночки с закрутками, пересыпала свежим базиликом, сверху залила маслом, закрутила крышки и в холодильник. Уже пол банки съели, очень вкусно на бутерброды да и просто на черный хлебушек. Сушила сразу на 2х листиках, которые меняла местами пару раз, времени на сушку примерно 5-6часов. Буду еще сушить, мне понравилось, классная весчььь.

[Сашхен]

Сегодня закончил вяление помидоров. Три года собирался... Сушил в эл. духовке с конвекцией. Температуру выставлял не более 100 градусов со слегка приоткрытой дверцей. Сушил несколько сортов, лучшим оказался сан-марцано, я его для этого и выращивал. Перед сушкой солил. Пробовал итальянские, мои получились не хуже. Со специями экспериментирую ( смеси итальянских, средиземноморских трав ), отдельно только с чесноком тоже впечатлили. Использовал оливковое масло...

[Тамара Л]

Сообщение от Сашхен

... Сушил в эл. духовке с конвекцией. Температуру выставлял не более 100 градусов со слегка приоткрытой дверцей....

Сушила, точнее вялила, почти так же. Только при температуре 50 - 60*, так больше сохраняется витаминов, при 100* помидорчики начинают уже вариться .... Травами посыпала сразу. РазрезАла на половинки. Это были плотные сливки. На противень постелила пергамент. Духовка была приоткрыта. Весь процесс занял часа 2,5. Солила в самом конце ( мне кажется, если посолить сразу, они могут пустить сок.... ). Затем помидоры были уложены в судочек в три слоя - и в морозильник.
Хорошие советы дает утя в этой теме #91 - 92

[Тамара Л]

Помидоры и сливы, так мне показалось, быстрее и лучше получаются в духовке ( процесс описан выше )

а это фото, помидоры уже заморожены, в судочке - количество с одного противня, сливы замораживаю так же, пастила из айвы, высушенная в сушке ( все, что осталось с прошлого года )

[Сашхен]

А мои выглядят так...

Чеснок, итальянские травы, залиты оливковым маслом и поставлены в холодильник.

[Surchiha]

А как высушить ягодки барабариса? чтоб в плов потом добавлять

[пятница]

Сообщение от иннуся

смотрела по тв, что вяленіе помидорі можно хранить в морозилке. в холодильнике они стоят не долго

СУПЕРтехнология

они сухие, в морозилке почти не твердеют
добавляла во все, что хотела , в т.ч. в творог и салаты
и так жевали
места занимают мало...

НО! имеется весьма существенный недостаток
склонны к загадочному исчезновению

[пятница]

весьма рекомендую посушить баклажаны
https://picasaweb.google.com/1164166...22304474464770

готовила рагу в МВ (кабачки и томаты замор.,лук,морковь), добавила пару горстей , получился интересный слегка "китайский" вкус
только надо предварительно замочить, как грибы, а то пришлось лишний час дотушивать

[Витуся]

Света, я сушила баклики. Но как-то мне не понравилось. У них потом мякоть не размокает, а шкурка остается сухой.
Второй раз шкурку почистила и посушила без нее. Очень понравилось. В рагу. В суп с гречкой мелко поломать бесподобно. Такой загадочный вкус

[пятница]

Сообщение от Витуся

Света, я сушила баклики. Но как-то мне не понравилось. У них потом мякоть не размокает, а шкурка остается сухой.
Второй раз шкурку почистила и посушила без нее. Очень понравилось. В рагу. В суп с гречкой мелко поломать бесподобно. Такой загадочный вкус

Витусь, наверное, я достаточно молодыми сушила и долго тушила (час на "запекании" + час на "тушении") именно из-за баклов.Шкурка не напрягала

[Доминика]

Витуся, наверное, ты пересушила. Я делала несколько партий, лучше недосушить и в морозилке, они очень компактные.
Самое большое наслаждение (после вяленно-мороженых помидор) получаю от вяленно-такжемороженной сливы. Чернослив больше не покупаю (напрягает сахарный блеск - жидкий дым - пыль)но - та же проблема, уже начинает заканчиваться.

[Ореховая Соня]

Девчонки, а я присмотрела себе Ветерок-2, она большая, 30 литров. Я думаю, что удобно если надо высушить много. А если мало, то раскладываем кусочки пореже, тогда все должно высохнуть быстрее.. Или лучше все-таки иметь "непромышленную"?

[Anje]

У меня сушка Декс, мне как-то она не пошла, если честно... Может потому, что я себе понапридумывала чудес(я вообще страшная жертва маркетинга). Абрикосы - не понравились. Баклажаны и кабачки - не нашла применения в сухом виде. В итоге я поняла, что я больше по части заморозки.

Аааа, ещё хотела вставить 5коп. про семена укропа: они ещё прекрасно помогают при перегруженной поджелудочной и печени. Я во время токсикоза только ими и спасалась(заваривала).

[Аленка_013]

Сообщение от Anje

...Баклажаны и кабачки - не нашла применения в сухом виде. ...).

у нас кабачки расходятся мгновенно- размочила, порезала полосками прожарила на сковородке с луком и чуть-чуть моркови (специи, томат, соль по вкусу). можно просто, можно к каше, картошке и ли макаронам. папа любит на хлеб ложить как икру. свежие не так едим как сушеные, они не расползаются, держат форму, напоминают грибы (хотя грибы я в рот не возьму никаие ни под каким предлогом, а сравнивать нравится)
сушу в Ezidri Snackmaker FD500 на третьем режиме. лотков у меня 13, все замечательно высыхают. сушилка суперская, продукты изумительные. сушила помидор, кабачок, капусту брокколи, горошек зеленый, вигну, спаржевый горошек, перец сладкий, чеснок, яблоки, малину, абрикос, персик, клубнику, землянику, шелковицу, ежевику, сливы, вишню, актинидию (может кого и забыла). применение нашлось всему без исключения.

[Teverde]

А я очень люблю сушеные баклажаны- рагу с ними мне даже вкуснее чем с сырыми. я их на пару минут кипятком заливаю, а потом добавляю в сковороду.
кизил сушила - добавляла в компот и в плов
ну и еще всякое сушила, как тут писали уже
сушилка Чудесница российская

[Ореховая Соня]

Сообщение от Teverde

...кизил сушила - добавляла в компот и в плов ..

Teverde, а как вы готовили кизил к сушке? компот можно и с косточками сварить, а плов как же, тоже с косточками??

[Teverde]

Сообщение от Ореховая Соня

Teverde, а как вы готовили кизил к сушке? компот можно и с косточками сварить, а плов как же, тоже с косточками??

никак не готовила - помыла и все
да, с косточкой :) его из плова потом аккуратно в сторонку откладывали
ну а на компот и так отлично

[Ореховая Соня]

Понятно)) а в сушилку кизил вы закладывали влажным (после мытья), или давали предварительно протрЯхнуть?

[kokos11]

[/URL]
Мои помидорки

[Святослав]

Сообщение от kokos11

[IMG]http:
Мои помидорки

Спасибо впечатляет . Никогда не сушил ,попробую в этом году . А как их употреблять ?