Копчение. - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

Ник-то · 20.11.2012, 20:08

Олаф, я коптить собираюсь уже по весне - ну, с окороком так бывало.Сухой посол, а потом мокрый. Наверно, засолка реберной части не отличается? Или да? Из за меньшего веса?
Коптить собираюсь , наверное, с салом и шкуркой. Или лучше мясную часть?
Вырезку (поляндвицю) как-то и коптить жалко..я ее провяливаю... после особого засола ( с медом).

20.11.2012, 20:08	#19
Ник-то Старшая Баба-Яга Регистрация: 26.12.2009 Адрес: г. Донецк Сообщений: 3,801 Сказал(а) спасибо: 6,526 Поблагодарили 5,973 раз(а) в 1,959 сообщениях	Re: Копчение. Олаф, я коптить собираюсь уже по весне - ну, с окороком так бывало.Сухой посол, а потом мокрый. Наверно, засолка реберной части не отличается? Или да? Из за меньшего веса? Коптить собираюсь , наверное, с салом и шкуркой. Или лучше мясную часть? Вырезку (поляндвицю) как-то и коптить жалко..я ее провяливаю... после особого засола ( с медом). __________________ "Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.