Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. - Страница 17 - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

flowerss · 08.04.2018, 21:56

Света Ш · 08.04.2018, 22:15

SVETTA, спасибо за рецепт. Первый раз делала заварное, хотя мой рецепт по ингридиентам в принципе похож. Вкусная. Комочков нет, хотя миксером не пользовалась, вымешивала лопаткой.

SVETTA · 09.04.2018, 16:37

Цитата:

Сообщение от George_0705

я с ним слегка намучался, меся спиралью с ручкой.

Георгий, а что это за спираль с ручкой?

Я замешиваю просто рукой, держа ладонь лодочкой.

George_0705 · 09.04.2018, 20:58

У меня "лодочкой" не получается, минимум - "ковш экскаватора"..

Вот такой штучкой я, в основном, вымешиваю тесто, пока оно мажется, липнет и не станет таким, что можно продолжить руками. В вашем рецепте мне туговато было на этапах ввода масла и изюма.

А, когда у Вас случаются большие объёмы, попросите у мужа такой комплект (миксер для строительных смесей), только с регуляцией оборотов. Как пел Высоцкий, «пусть безумная идея, не решайте сгоряча»…

SVETTA · 09.04.2018, 21:34

Эта штучка называется датский венчик, но для этого теста он малоэффективен, слишком вязкое тесто.
И больших объемов я не допускаю, такая масштабная работа с тестом у меня раз в году на пасху. Я и большой тестомес поэтому не покупаю, пока хватает имеющейся кухонной техники и рук.

George_0705 · 09.04.2018, 22:03

Спасибо, буду знать. А с дрелью - я пошутил, извините.

zoya2 · 09.04.2018, 22:51

Цитата:

Сообщение от George_0705

А с дрелью - я пошутил, извините.

В вашей шутке есть доля правды...
Извините,это не касается теста,но мой муж с помощью дрели очень быстро давит сок из томатов.

Gusenitsa · 09.04.2018, 22:56

Цитата:

Сообщение от zoya2

......мой муж с помощью дрели очень быстро давит сок из томатов.

Это как?

А семена и шкурки?

Pixie · 09.04.2018, 23:04

а я виноград на вино ним колошматила

zoya2 · 09.04.2018, 23:29

Цитата:

Сообщение от Gusenitsa

А семена и шкурки?

(Лена,нам попадет за мусор ...)
У нас есть такая спецмясорубка (да она есть у многих)через которую прокручивать томаты.Вместо ручки он приспосабливает дрель и я еле успеваю закидывать помидорки.

Nela · 11.04.2018, 11:48

Когда мама пекла куличи, то тесто вымешивал для них брат. Куличи мама пекла в керамических формах, которые у меня не сохранились

Когда мамы не стало, пришлось искать рецепт. Самым доходчивым для меня оказался рецепт и главное инструкция пошаговая по приготовлению теста, из книжечки "Вироби з тіста"1973 года издания, которую мне подарила мама подружки-одноклассницы. Книжка оказалась настольной для всех моих кулинарных экспериментов.
Много лет пеку куличи по рецепту "Кекс "Травневий"
Латунная форма для творожной пасхи, но не рискнула в ней приготовить творожную, а кулич один раз испекла. Даже аккуратно вытряхнула из формы не повредив, но донышко пришлось срезать для устойчивости

Тесто замешиваю миксером, обычным, довожу до однородной массы, потом добавляя муку, вымешиваю руками до нужной консистенции.и кондиции.
Пеку пироги: с маком и цукатами, с творогом и бананами, с горбушой и луком...

https://photos.google.com/share/AF1Q...Y2SWNScmlQby13

=marina= · 11.04.2018, 15:47

Цитата:

Куличи мама пекла в керамических формах, которые у меня не сохранились

А я пеку в таких. Остались от свекрови. З - х размеров. Очень старые.

Gusenitsa · 12.04.2018, 11:12

Вопрос! Странный!....

А испеченные паски можно замораживать на некоторое время?

В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....

Не рассчитала с объёмами.... жааадность!

zoya_aa · 12.04.2018, 11:45

Я всегда остатки замораживаю. Потом быстро в тостере разогреваю, режу ломтиками, так и замораживаю, а еще сухарики очень вкусные получаются и гренки можно пожарить, достав из морозилки.

=marina= · 12.04.2018, 12:13

Цитата:

Сообщение от Gusenitsa

Вопрос! Странный!....

А испеченные паски можно замораживать на некоторое время?

В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....

Не рассчитала с объёмами.... жааадность!

Конечно можно. Сестра мужа все морозит: выпечку, бульоны, котлеты...всё.

SVETTA · 12.04.2018, 14:55

Цитата:

Сообщение от Gusenitsa

Вопрос! Странный!....

А испеченные паски можно замораживать на некоторое время?

В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....

Я паски всегда морожу, как есть поштучно целиком заматываю в 2-3 слоя тонкой упаковочной пленки и в морозилку. Размораживаю просто на столе. Только глазурь почти вся остается на пленке, но сама пасочка прекрасная. А если еще в свч на 10-15 сек., то вообще как только спеченая. Я все лето на даче паски ем)))

SVETTA · 14.04.2018, 14:47

Цитата:

Сообщение от SVETTA

Я паски всегда морожу, как есть поштучно целиком заматываю в 2-3 слоя тонкой упаковочной пленки и в морозилку. Размораживаю просто на столе. Только глазурь почти вся остается на пленке, но сама пасочка прекрасная. А если еще в свч на 10-15 сек., то вообще как только спеченая. Я все лето на даче паски ем)))

Вот только что муж захотел пасочку к чаю. Достала из морозилки, развернула от пленки и разморозила в свч, у меня есть прога Хлеб. Ну точно как после духовки, тепленькая, ароматная, свежая, мягусенькая! Даже глазурь не испортилась.

[

George_0705 · 14.04.2018, 17:22

Да, вид, действительно, свежевыпеченной.

Ну, а вот моя, спустя 8 дней,

не скажу что, как свежая, но не сухая и абсолютно не сыпется. И вкус - на уровне. Т.е., две недели просто при комнатной температуре в пакетике - легко. Глазурь не использую сознательно (пасочку хочется иногда с яечком, сыром или даже с постной бужениной..).
Иногда, когда уезжаю надолго, пеку и оставляю (т.к. от магазинного хлеба в доме отвыкли) «докторские» пшеничные отрубные хлебцы и лежат они в морозке тоже прекрасно.
Кстати

, я дома не №1 по выпечке (если сложилось такое впечатление, оно ошибочно), я – так, то-сё, в помощь. №1 делает такие вещи, за которые я и не возьмусь, может они не презентабельны на вид, но очень тонко-вкусные.

zoya_aa · 14.04.2018, 17:29

Георгий, а рецепт «докторских» пшеничных отрубных хлебцов можно?

George_0705 · 14.04.2018, 18:28

Конечно, пожалуйста. Редко пеку хлеб на дрожжах, но эти -

zoya_aa · 14.04.2018, 20:16

Спасибо, так и подумала, что это они, любимые булки в детстве.

George_0705 · 14.04.2018, 20:33

Аналогично. Именно поэтому я и обратил на них внимание. (надеюсь, нам простят небольшой реверанс в сторону от темы... )

George_0705 · 13.04.2019, 22:33

Светлана, выражаю очередную глубокую благодарность за «Заварные» !!! Оптимально по времени и великолепно по вкусу !!!
Представился тут случай «размяться» перед ответственной датой (попросили в магазинчик исполнить и, продегустировав, сказали: «таких вкусных давно не пробовали»).

SVETTA · 24.04.2019, 15:24

Георгий, простите великодушно, давно не была тут на форуме и сейчас вот увидела Ваш пост с замечательными фото! Спасибо, что доверились рецепту, мне приятно.
И вопрос: чем это таким красиво-жОльтеньким перемазаны пасочки? Такие нарядно-веселые, праздничные.

George_0705 · 24.04.2019, 16:30

Цитата:

Сообщение от SVETTA

чем это таким красиво-жОльтеньким перемазаны пасочки?

ЯЕчком, взбитым с водичкой, перед посадкой в духовку.
А у меня встречный вопрос: от чего может зависит "кривизна" купола пасочки? После выпечки они (особенно те, которые побольше) слегка садятся и ровный купол не значительно, но деформируется. Чем это может быть обусловлено? Влажность\плотность теста, время выпечки, метода остывания (стоя\лёжа\под салфеткой)? Или это, как правило (так и должно быть) и поверхность просто выравнивается глазурями?

Chita · 26.04.2019, 17:03

SVETTA, спасибо огромное за рецепт паски! Я первый раз в жизни пекла паски и получилось очень вкусно! Вот фотоотчет:

Пекла половину порции. Для нашей небольшой семьи самое то! Планирую на Проводы повторить.

Яно4ка · 28.04.2019, 00:05

Рецепт старый, ещё моей бабушки и прабабушки. Тесто заварное, опара в два этапа. Количество... много, рецепт рассчитан на печь русскую, но сейчас печём с мамой в обычной духовке. На фото часть уехала уже к брату. Художественный беспорядок

И чуть поближе

.

zoya_aa · 28.04.2019, 06:50

Яно4ка, очень аппетитные, а рецепт?, последние несколько лет я фанат заварных куличей.

Яно4ка · 28.04.2019, 20:50

Зоя напомните в личку, через время, напишу. Надо собраться с духом, много букв. У меня большой объём, и трудоемкие из- за этого, надо будет вам пересчитывать. И мука в итоге на глаз +/- 11 кг. Жидких составляющих приблизительно 5 литров( это вместе с жирами), яиц... 31шт. Теста получается двухведерная кастрюля. Но и едоков у нас много, поэтому вышли на такой объём. Когда просят рецепт и я начинаю что- то говорить, то понимаю, что готовить не будут. Много хороших рецептов... И попроще. Но традиция есть традиция. Потому прошу в личку за рецептом. А вот разрез

Света Ш · 28.04.2019, 21:14

Цитата:

Сообщение от Chita

SVETTA, спасибо огромное за рецепт паски! Я первый раз в жизни пекла паски и получилось очень вкусно!

Віта, а форми змазувала чимось?, бачу наче добре відстає

Свєті, окрема дяка за рецепт.

08.04.2018, 21:56	#481
flowerss Местный Регистрация: 05.11.2015 Адрес: Днепр Сообщений: 6,565 Сказал(а) спасибо: 34,845 Поблагодарили 46,256 раз(а) в 6,041 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. __________________ Цветничок 2020/1 Я Света

08.04.2018, 22:15	#482
Света Ш Местный Регистрация: 24.02.2013 Адрес: Украина, Кременчуг Сообщений: 1,816 Сказал(а) спасибо: 12,319 Поблагодарили 5,149 раз(а) в 1,315 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. SVETTA, спасибо за рецепт. Первый раз делала заварное, хотя мой рецепт по ингридиентам в принципе похож. Вкусная. Комочков нет, хотя миксером не пользовалась, вымешивала лопаткой. __________________ Нужно во всем находить позитив и радоваться результатом своего труда. Сад в Озоні

09.04.2018, 20:58	#484
George_0705 Местный Регистрация: 23.01.2016 Адрес: Житомир Сообщений: 2,719 Сказал(а) спасибо: 5,335 Поблагодарили 13,762 раз(а) в 2,543 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. У меня "лодочкой" не получается, минимум - "ковш экскаватора".. Вот такой штучкой я, в основном, вымешиваю тесто, пока оно мажется, липнет и не станет таким, что можно продолжить руками. В вашем рецепте мне туговато было на этапах ввода масла и изюма. А, когда у Вас случаются большие объёмы, попросите у мужа такой комплект (миксер для строительных смесей), только с регуляцией оборотов. Как пел Высоцкий, «пусть безумная идея, не решайте сгоряча»… __________________ aut viam inveniam aut faciam

09.04.2018, 21:34	#485
SVETTA Местный Регистрация: 21.01.2016 Адрес: Днепр Сообщений: 623 Сказал(а) спасибо: 1,499 Поблагодарили 2,819 раз(а) в 486 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Эта штучка называется датский венчик, но для этого теста он малоэффективен, слишком вязкое тесто. И больших объемов я не допускаю, такая масштабная работа с тестом у меня раз в году на пасху. Я и большой тестомес поэтому не покупаю, пока хватает имеющейся кухонной техники и рук. __________________ Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.

09.04.2018, 22:03	#486
George_0705 Местный Регистрация: 23.01.2016 Адрес: Житомир Сообщений: 2,719 Сказал(а) спасибо: 5,335 Поблагодарили 13,762 раз(а) в 2,543 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Спасибо, буду знать. А с дрелью - я пошутил, извините. __________________ aut viam inveniam aut faciam

09.04.2018, 23:04	#489
Pixie Местный Регистрация: 09.03.2016 Адрес: Черкаси-Мліїв Сообщений: 1,366 Сказал(а) спасибо: 2,832 Поблагодарили 8,470 раз(а) в 1,212 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. а я виноград на вино ним колошматила __________________ Аня я і не викайте мені The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.

11.04.2018, 11:48	#491
Nela Местный Регистрация: 13.01.2012 Адрес: Киевская обл. Сообщений: 2,303 Сказал(а) спасибо: 6,618 Поблагодарили 9,059 раз(а) в 2,095 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Когда мама пекла куличи, то тесто вымешивал для них брат. Куличи мама пекла в керамических формах, которые у меня не сохранились Когда мамы не стало, пришлось искать рецепт. Самым доходчивым для меня оказался рецепт и главное инструкция пошаговая по приготовлению теста, из книжечки "Вироби з тіста"1973 года издания, которую мне подарила мама подружки-одноклассницы. Книжка оказалась настольной для всех моих кулинарных экспериментов. Много лет пеку куличи по рецепту "Кекс "Травневий" Латунная форма для творожной пасхи, но не рискнула в ней приготовить творожную, а кулич один раз испекла. Даже аккуратно вытряхнула из формы не повредив, но донышко пришлось срезать для устойчивости Тесто замешиваю миксером, обычным, довожу до однородной массы, потом добавляя муку, вымешиваю руками до нужной консистенции.и кондиции. Пеку пироги: с маком и цукатами, с творогом и бананами, с горбушой и луком... https://photos.google.com/share/AF1Q...Y2SWNScmlQby13 __________________ Нэла «Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.

12.04.2018, 11:12	#493
Gusenitsa Местный Регистрация: 19.06.2013 Адрес: Харьков Сообщений: 6,258 Сказал(а) спасибо: 31,043 Поблагодарили 19,783 раз(а) в 5,035 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Вопрос! Странный!.... А испеченные паски можно замораживать на некоторое время? В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но..... Не рассчитала с объёмами.... жааадность! __________________ Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.

12.04.2018, 11:45	#494
zoya_aa Местный Регистрация: 15.11.2013 Адрес: Херсон Сообщений: 981 Сказал(а) спасибо: 9,686 Поблагодарили 7,850 раз(а) в 831 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Я всегда остатки замораживаю. Потом быстро в тостере разогреваю, режу ломтиками, так и замораживаю, а еще сухарики очень вкусные получаются и гренки можно пожарить, достав из морозилки.

14.04.2018, 17:22	#498
George_0705 Местный Регистрация: 23.01.2016 Адрес: Житомир Сообщений: 2,719 Сказал(а) спасибо: 5,335 Поблагодарили 13,762 раз(а) в 2,543 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Да, вид, действительно, свежевыпеченной. Ну, а вот моя, спустя 8 дней, не скажу что, как свежая, но не сухая и абсолютно не сыпется. И вкус - на уровне. Т.е., две недели просто при комнатной температуре в пакетике - легко. Глазурь не использую сознательно (пасочку хочется иногда с яечком, сыром или даже с постной бужениной..). Иногда, когда уезжаю надолго, пеку и оставляю (т.к. от магазинного хлеба в доме отвыкли) «докторские» пшеничные отрубные хлебцы и лежат они в морозке тоже прекрасно. Кстати , я дома не №1 по выпечке (если сложилось такое впечатление, оно ошибочно), я – так, то-сё, в помощь. №1 делает такие вещи, за которые я и не возьмусь, может они не презентабельны на вид, но очень тонко-вкусные. __________________ aut viam inveniam aut faciam

14.04.2018, 17:29	#499
zoya_aa Местный Регистрация: 15.11.2013 Адрес: Херсон Сообщений: 981 Сказал(а) спасибо: 9,686 Поблагодарили 7,850 раз(а) в 831 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Георгий, а рецепт «докторских» пшеничных отрубных хлебцов можно?

14.04.2018, 18:28	#500
George_0705 Местный Регистрация: 23.01.2016 Адрес: Житомир Сообщений: 2,719 Сказал(а) спасибо: 5,335 Поблагодарили 13,762 раз(а) в 2,543 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Конечно, пожалуйста. Редко пеку хлеб на дрожжах, но эти - __________________ aut viam inveniam aut faciam

14.04.2018, 20:16	#501
zoya_aa Местный Регистрация: 15.11.2013 Адрес: Херсон Сообщений: 981 Сказал(а) спасибо: 9,686 Поблагодарили 7,850 раз(а) в 831 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Спасибо, так и подумала, что это они, любимые булки в детстве.

14.04.2018, 20:33	#502
George_0705 Местный Регистрация: 23.01.2016 Адрес: Житомир Сообщений: 2,719 Сказал(а) спасибо: 5,335 Поблагодарили 13,762 раз(а) в 2,543 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Аналогично. Именно поэтому я и обратил на них внимание. (надеюсь, нам простят небольшой реверанс в сторону от темы... ) __________________ aut viam inveniam aut faciam

13.04.2019, 22:33	#503
George_0705 Местный Регистрация: 23.01.2016 Адрес: Житомир Сообщений: 2,719 Сказал(а) спасибо: 5,335 Поблагодарили 13,762 раз(а) в 2,543 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Светлана, выражаю очередную глубокую благодарность за «Заварные» !!! Оптимально по времени и великолепно по вкусу !!! Представился тут случай «размяться» перед ответственной датой (попросили в магазинчик исполнить и, продегустировав, сказали: «таких вкусных давно не пробовали»). __________________ aut viam inveniam aut faciam

24.04.2019, 15:24	#504
SVETTA Местный Регистрация: 21.01.2016 Адрес: Днепр Сообщений: 623 Сказал(а) спасибо: 1,499 Поблагодарили 2,819 раз(а) в 486 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Георгий, простите великодушно, давно не была тут на форуме и сейчас вот увидела Ваш пост с замечательными фото! Спасибо, что доверились рецепту, мне приятно. И вопрос: чем это таким красиво-жОльтеньким перемазаны пасочки? Такие нарядно-веселые, праздничные. __________________ Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.

26.04.2019, 17:03	#506
Chita Местный Регистрация: 17.10.2012 Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н Сообщений: 1,217 Сказал(а) спасибо: 3,799 Поблагодарили 2,616 раз(а) в 683 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. SVETTA, спасибо огромное за рецепт паски! Я первый раз в жизни пекла паски и получилось очень вкусно! Вот фотоотчет: Пекла половину порции. Для нашей небольшой семьи самое то! Планирую на Проводы повторить. __________________ Я Вита

28.04.2019, 00:05	#507
Яно4ка Увлеченный Регистрация: 04.03.2015 Адрес: Краматорск Сообщений: 193 Сказал(а) спасибо: 1,913 Поблагодарили 1,067 раз(а) в 130 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Рецепт старый, ещё моей бабушки и прабабушки. Тесто заварное, опара в два этапа. Количество... много, рецепт рассчитан на печь русскую, но сейчас печём с мамой в обычной духовке. На фото часть уехала уже к брату. Художественный беспорядок И чуть поближе .

28.04.2019, 06:50	#508
zoya_aa Местный Регистрация: 15.11.2013 Адрес: Херсон Сообщений: 981 Сказал(а) спасибо: 9,686 Поблагодарили 7,850 раз(а) в 831 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Яно4ка, очень аппетитные, а рецепт?, последние несколько лет я фанат заварных куличей.

28.04.2019, 20:50	#509
Яно4ка Увлеченный Регистрация: 04.03.2015 Адрес: Краматорск Сообщений: 193 Сказал(а) спасибо: 1,913 Поблагодарили 1,067 раз(а) в 130 сообщениях	Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр. Зоя напомните в личку, через время, напишу. Надо собраться с духом, много букв. У меня большой объём, и трудоемкие из- за этого, надо будет вам пересчитывать. И мука в итоге на глаз +/- 11 кг. Жидких составляющих приблизительно 5 литров( это вместе с жирами), яиц... 31шт. Теста получается двухведерная кастрюля. Но и едоков у нас много, поэтому вышли на такой объём. Когда просят рецепт и я начинаю что- то говорить, то понимаю, что готовить не будут. Много хороших рецептов... И попроще. Но традиция есть традиция. Потому прошу в личку за рецептом. А вот разрез