Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Лёська]

А я к Вам то ли похвастать, то ли поплакать… То, что мы уже две недели не покупаем хлеб, а заставляют печь лепешку, я уже смирилась. Сегодня пекла Светины булочки( которые бомбезные), и поняла, что я попала. С тестом дрожжевым я никогда не дружила, а почитав вас решила попробовать подружиться и у меня получилось!!!! Только раньше получалось отговариваться, что не умею, а теперь приходится печь каждый день . Спасибо за рецепты

[Кошка Ш.]

А у меня что-то не получились бомбезные булочки:)) В них молоко отказалось впитываться и низ получился размокший. Не знаю, в чем я ошиблась:(

[SVETTA]

Наташа, ой как досадно. А точно сделала как написано? Все по порядку, никакой отсебятины? Ну еще могу грешить на очень плотно уложенные булки, они выросли при расстойке и сделались монолитом, молоко плохо прошло на дно.

А вообще ... они и должны быть снизу влажные! У них не будет привычной сухой звонкой корочки, как у обычной выпечки. Посмотри на мое фото в рецепте, где разлом булок, там четко видно более желтый и влажный низ булок. Да, они такие, эти булки, сверху сухие, снизу влажные.

[Кошка Ш.]

Ааа! Ну тогда все правильно получилось:)) Да, низ влажноватый у них.
Не, молоко как раз все на дно ушло, как надо. И первая и вторая порции. Наверное лучший показатель качества - это то, что булок-то нет уже.

[SVETTA]

Сообщение от Кошка Ш.

Наверное лучший показатель качества - это то, что булок-то нет уже.

Фууух, я выдохнула! Теперь с легким сердцем пошла спать))

[Irenyar]

А вчера сделала лепешку - потолще, вот теперь ВАЩЕ что надо. Схомячили очень быстро, хлеб не тронут, у меня супы не едят, варю и сама ем в основном, а с лепешкой нормуль, прокатывает на ура.

[irina s]

Народ, срочно нужен рецептик несложного, вкусного овсяного печенька

[Gusenitsa]

Сообщение от irina s

Народ, срочно нужен рецептик несложного, вкусного овсяного печенька

Георгий с тыквой рецепт давал! Подойдет такое?
Вкусное! Я, правда, с курагой вместо изюма делала.
Овсяное печенье

[George_0705]

Спасибо, Лена. Ира, Вы почитайте 30-ю страничку, там ещё одно овсяное печенье есть. Может, что и подойдёт.

[irina s]

Сообщение от Gusenitsa

Георгий с тыквой рецепт давал! Подойдет такое?
Вкусное! Я, правда, с курагой вместо изюма делала.
Овсяное печенье

Спасибо, но тыквы нет в наличии.

[Инесса]

Только что делала овсяное печенье. Очень вкусное и рассыпчатое. Тесто: 125 г слив.масла,150 г сахара, 2яйца, 1 ст.л. меда,225 г муки,140 г овсяное.хлопьев Геркулес быстрого приготовления,щепотка соли, 1ч.л.погашен.соды,изюм. Взбить масло с сахаром,добавить по одному яйца,мед.Взбить все. Смешать все сухое и добавить в масляную массу.Перемешать и в холодильник на час. Скатать шарики,приплюснуть. Выпекать 180 он 15 мин

[Pixie]

Я, мабуть, вже пізно, і рецепт на англійській, але я роблю на основі цього рецепту від Олівера

Там описаний метод приготування, а зміни по рецепту такі у мене:
Потрібні такі продукти

100 грамів масла чи маргарину
200 грамів цукру
1 яйце
60 мл молока, кефіру чи йогурту (4 столові ложки)
200 грамів борошна
200 грамів вівсяних пластівців
100 грамів наповнювача (горіхи, сухофрукти, тощо)
1 ч.л. соди або 2 ч.л. розпушувачу, дрібка солі, ваніль чи інші спеції за смаком.


Печиво м'яке коли тепле, а потім хрумке-хрумке. Якщо треба м'яке у готовому вигляді, то це не той рецепт. Але ми більше любимо хрумтіти
На фото, здається, з вишнями сушеними і насінням. Спеції і наповнювачі додавати можна будь-які

[irina s]

Девочки, спасибо, уже в духовке. Сделала по рецепту с Едим дома: Ингредиенты: хлопья геркулес — 1 стакан, сахар — 1/3 стакана, мука — 1 стакан, сливочное масло — 2/3 пачки, яйцо — 1 шт., темный изюм — 2 ст. л., темный шоколад — ½ плитки, соль — 1 щепотка, ванилин — 1 щепотка, корица — 1 щепотка, разрыхлитель — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Тщательно разотрите мягкое сливочное масло с сахаром.

2. Введите в массу яйцо и хорошо взбейте до пышности и гладкости.

3. Добавьте разрыхлитель, соль, ванилин и корицу, снова взбейте.

4. Смешайте получившуюся смесь с геркулесом и хорошо разотрите.

5. Порубите шоколад кусочками и добавьте в тесто вместе с изюмом.

6. Просейте муку и замесите мягкое и эластичное тесто.

7. Разрежьте тесто на кусочки и скатайте шарики.

8. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом, выложите на него шарики теста и выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180°С.

9. Вытащите противень из духовки, остудите и снимите печенье.

Подавайте печенье сразу, как остынет с чаем, кофе, молоком или кефиром. Домашнее овсяное печенье гораздо вкуснее магазинной выпечки, и в этом вы убедитесь сами! " Попробую-отпишусь"

[Elly]

Сообщение от Red

Для дрожжевого теста я ее тоже смазываю сливочным маслом. В целесообразности последнего действия сомневаюсь, но проверять не хочу.

Нецелесообразно, проверено не единожды

[irina s]

Овсяное печенье ( пост выше) получилось отличным Мягкое, рассыпчатое, использовала готовые немецкие пряности для штоллена. Единственно- шарики формировала десертной ложкой, можно было сделать по-меньше, чайной. При употреблении смазывались сливовым повидлом

[Red]

Пекла паски. Но мои мужчины исстрадались. Сказали, что ждать до воскресенья не смогут. Пришлось для них напечь плюшек и ореховых рулетиков (это те, что звездочкой).

[Marta]

Не знаю, чи в ту тему : що робити, якщо в безе цукор ніяк не розходиться? Так епогано збилося, міксер вже смердіти починає, а цукор все ніяк.
Вимкнути через деякий час дозбивати, чи пекти так?

[ТАМАРА]

Марта, уже конечно, позно совет давать, но на будущее- безе хорошо взбивается на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, снять. Поставить туда емкость с белками и сахаром и взбивать. Получается однородная, эластичная масса.

[Ирина X]

Я для бизе сахар перемалываю в пудру, тогда взбивается аж бегом!

[Vikulya]

Обожаю пироги с ревенём. Обычно пекла на песочном тесте, а в этом году на бисквите. Очень просто и вкусно.
Рецепт на форму диаметром 18 см:

стебли ревеня — 200-250 г
яйца — 2 шт.
сахар — 120-130 г
мука — 100 г
масло сливочное — 40 г
щепотка соли

Ревень помыть, очистить, нарезать кусочками длиной 2-3 см. Яйца взбить со щепоткой соли. Добавить сахар, оставив примерно 1-2 ст.л. для посыпки, и взбить миксером в пышную, однородную массу. Взбитая масса слегка побелеет и станет воздушной. К взбитым яйцам с сахаром в два приёма добавить муку, вмешивая её аккуратно, снизу вверх. Готовое тесто аккуратно перекладываем в форму, выстеленную пергаментом для выпечки. Затем столбики ревеня надо воткнуть в тесто. Столбики должны выступать над тестом, как густой лес. Холодное сливочное масло надо нарезать тоненькой стружкой и распределить по поверхности пирога, на столбики ревеня. Затем посыпать пирог оставшимся сахаром.

Выпекать пирог при температуре 170-180°С минут 30-35, до золотистого цвета.

[Marjanka]

Знакомая, которая несколько лет назад жила в Днепре, с тоской вспоминает фирменный торт "Украина" и ищет рецепт. Что за торт? Я вообще не в курсе.

[Nice.helen]

"Умное пирожное"
(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так называется. Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходит за счет разной жирности составляющих.)
Ингредиенты на форму 20х20см:
- 4 яйца
- 125 г масла
- 500 мл теплого молока
- 115 г муки
- 150 г сахара
- 0,5-1 чл ванилина без горки
- 1 ст л воды
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.
Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции. Я еще полила сверху жидким шоколадом и присыпала тертым мендалем

[восторг]

"Умное пирожное"
Лена, как Ваши впечатления?

[Nice.helen]

Съели за полдня. Сегодня с утра сделала двойную порцию,чтобы за ночь в холодильнике хорошо схватилось.

Суфле в середине получается нежным, внизу заварной крем застывший и с верху бисквит. Вкусно, но политым сверху шоколадом я чуток пересластила. Вывод - надо придерживаться рецепта

[Ветка]

Обожаю пироги с ревенём. Обычно пекла на песочном тесте, а в этом году на бисквите. Очень просто и вкусно.

Вика, сегодня испекла-очень вкусно, уже слопали на троих, раньше никогда ничего с ревенем не делала, мне понравилось....надо бы еще пару кустиков посадить....

[zoya2]

Я впервые попробовала пироги с ревенем в далекой молодости-пекла свекровь,сначала не могла угадать с чем это.Так что и дрожжевые пирожки вкусные.А еще с ревенем вкусно компот и кисель.

[Ветка]

Я а помню из детства, что когда была у бабушки в гостях летом, то у подруги за забором рос большущий куст ревеня, что оно такое мы особо не знали, но рвали стебли и ели-они были кислые на вкус, но прикольные, ну а что не жрешь в детстве....и больше за всю свою сознательную жизнь с ревенем не сталкивалась, пока Ира Закотянка не наградила меня маленьким корешочком в стаканчике, (не помню в каком 12-13г. на встрече в Донецке), так я обзавелась этим чудом...сейчас уже довольно большой кустик....но если с ним такие вкусные пироги, то его одного мне будет мало

[Гала]

Сообщение от Ветка

Я а помню из детства, что когда была у бабушки в гостях летом, то у подруги за забором рос большущий куст ревеня, что оно такое мы особо не знали, но рвали стебли и ели-они были кислые на вкус, но прикольные, ну а что не жрешь в детстве....

Раз уж о детстве. Я выросла в Киргизии г Ош, там всегда на 1 мая в полевоенные годы возами везли с гор кислицу (до сих пор так там зовут ревень), но уже не возят на праздники, жизнь улучшилась. Стебли чистили и ели, очень вкусно было, сочные, кисленькие. В жару то, что надо. Моя свекровь со щавелем пирожки пекла, вкусно было.

[SVETTA]

Сообщение от Marjanka

Знакомая, которая несколько лет назад жила в Днепре, с тоской вспоминает фирменный торт "Украина" и ищет рецепт. Что за торт? Я вообще не в курсе.

Торт Украина похож на Наполеон, но только похож слоями с кремом, а рецепт другой. Рецепта нет нигде, ни в инете, ни по людям. Этот вопрос муссируется уже лет 10 точно, как я сижу в инете, никто нигде не нашел рецепт. Можно испечь подобие, но это будет не фирменный торт Украина.

[Sveta.R]

Сообщение от SVETTA

но это будет не фирменный торт Украина.

А кто и где его выпускал?