Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Irenyar]

Я тоже посмотрела, мне аж запахло, горяченькую да с молочком. Сразу словила себя на мысли- выберусь на дачу (всегда молочку беру) - привезу творог и сделаю.

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от SVETTA

Отэто я форум взбодрила лепешкой, а? Класс!!!

Еще как взбодрила! Уже два раза делала, прошлый раз с итальянскими травами, сегодня с сванской солью, травы закончились
Шо ж ты, Света, сделала! Я ж на диете... Плюшки, булочки, калачи пеку спокойно, а тут уже два раза нарушила

[SVETTA]

Сообщение от Наталья, Алчевск

Еще как взбодрила! Уже два раза делала, прошлый раз с итальянскими травами, сегодня с сванской солью, травы закончились
Шо ж ты, Света, сделала! Я ж на диете... Плюшки, булочки, калачи пеку спокойно, а тут уже два раза нарушила

хихи!
Это не я, это все Георгий виноват, похвалил мой хлеб-гармошку, а я и растаяла....

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от SVETTA

хихи!
Это не я, это все Георгий виноват, похвалил мой хлеб-гармошку, а я и растаяла....

Тебе хи-хи, а я прошлый раз только с одним нарушением была, а тут вот на пятой неделе уже два... А на очереди хлеб-гармошка. Вот только привезут мне дрожжи

[Северянка]

Света, я признаюсь испекла лепешку 1\2 порции и целый день ела, вкуснотище!! Приедет муж испеку две порции и буду угощать, у меня тоже получилась хрустящая т.к. я тоненько раскатала на камне для пиццы. Помните, какой то юморист говорил, за рецепт капусты готов жениться! Меня просто в рабство.

[George_0705]

Сообщение от SVETTA

Это не я, это все Георгий виноват,...

Попрошу автора слово "виноват" взять в кавычки!

[Elly]

Флэшмоб жив
Дошли и у меня руки до лепешки. :) Но я бы ее в хлеб отправила



В следующий раз повыше поставлю, а то низ хотелось бы менее запеченным. Очень вкусная намазка, ее можно и так есть С борщецом намяли вчера на ура, спасибо, Света

[Ветка]

Cоглашусь, по сути-обычное тесто для хлеба, пирожков и т.д., но вот эта ароматная намазка, один раз испекла, а аромат трав и чеснока до сих пор помнится...сегодня, наверное, повторю, хлеб как раз заканчивается, нужно печь, а пока отложу на завтра...на вечер будет лепешка...

[SVETTA]

Elly, я не против, если эта лепешка окажется в теме про хлеб. Уверена, что она и там не затеряется.
Делайте как правильно, я соглашусь.

[George_0705]

Сообщение от Кошка Ш.

Света, а если порционные испечь?

А что, если перед расстойкой нарезать кубиками (колесом кондитерским или ещё как), не двигая, то после выпечки должны легко ломаться порционные "кубики", как пампушки. В этом есть рациональное зерно?

[Кошка Ш.]

Завтра буду печь, попробую так сделать.

[SVETTA]

Сообщение от George_0705

А что, если перед расстойкой нарезать кубиками (колесом кондитерским или ещё как), не двигая, то после выпечки должны легко ломаться порционные "кубики", как пампушки. В этом есть рациональное зерно?

При расстойке и после выпечки все равно все сольется воедино, хотя... Пампушки формуют поштучно, окунают в масло и потом складывают, после выпечки они легко отламываются.
Подождем опыт Кошки.

[Irenyar]

Сделала еще раз, слопали за миг, но у меня все равно она тонкая получилась, как то не могу я ее толстенькой сделать, раскатываю сильно, наверное. Но все же вкусно, и борщик -на ура все пошло!

[Кошка Ш.]

Я раскатываю в палец толщиной, сантиметр с чем-то, завтра сфоткаю:)

[zoya_aa]

Света, дважды пекла лепешку по Вашему рецепту, очень вкусно, а еще я и все наши родственники любят заварной кулич, рецепт, как я понимаю, Ваш hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=383627.0
Пару или тройку лет перестала метаться в поисках кулича. На этом куличе и папошнике остановилась.

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от zoya_aa

Света, дважды пекла лепешку по Вашему рецепту, очень вкусно, а еще я и все наши родственники любят заварной кулич, рецепт, как я понимаю, Ваш hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=383627.0
Пару или тройку лет перестала метаться в поисках кулича. На этом куличе и папошнике остановилась.

Большое спасибо за ссылку! Если в этом году буду печь - обязательно воспользуюсь. Глывкэ - как раз то, что я люблю Свой рецепт, оставшийся от матери подруги, у меня тоже хороший, время от времени пробую разные, но все равно возвращаюсь к нему.
Света, оказывается, я многие твои рецепты себе заныкала А творожное суфле - вообще один из самых любимых.

[Moonvalley]

Сообщение от SVETTA

Коврижка:
Вера, огромное спасибо за рецепт! Унесла в свою копилку.

І я дякую за рецепт, якраз спекла. Поки коврижка настоювалась і вистигала, мала стояла коло неї і пальцем злизувала глазур.

[Кошка Ш.]

Так, отчитываюсь, перед тем, как сунуть в духовку, нарезала лепешку ножом, сначала показалось, что разрезы заплыли, но потом в некотором месте даже корочка разорвалась по разрезам и действительно ломать лепешку удобно. Но в принципе - можно и нарезать.
Irenyar, сделала какую-то дико кривую фотку, уже стоящей в духовке лепешки, но могу показать чуть попозже:)

[Sveta]

Долучаюсь до флешмобу.. Свєто, дякую за рецепт.

Все що залишилось із 2-х порцій через годину після випічки.

[Северянка]

Я для более насыщенного цвета добавляю шафрвн настоянный на конььяке. Это дает и цвет, и аромат.

[Света Ш]

Ну ось, продовжую флешмоб, або "коли ліньки з дому вийти, а їсти все ж хочеться" В мене твердий сир закінчився, якщо іти купувати, то вже і хліб купиться, так що намазка з травками/спеціями на сметані.Чоловік сказав, що пахло куркою, поки пеклося.

[Наталья, Алчевск]

Во-о-о-т... С пылу, с жару


Тесто привычное, с манкой... Но разделку как-то подглядела очень "вкусную": тесто раскатывается в прямоугольник, потоньше, смазывается растопленным маргарином (если лень растапливать - пользуюсь олією, рафінованою), посыпаю сахаром смешанным с корицей, сворачиваю рулет, выкладываю на протвинь. Ножницами подрезаю под углом 45 град. Подрезанные кусочки попеременно раскладываю прямо, налево направо и т.д.

Дальше как обычно: расстойка, выпечка. И обжираловка Начинаем ломать сразу же, еще горячим.

[SVETTA]

Наталья, очень красивая формовка рулета! Мне очень понравилось, спасибо, забираю себе в копилочку.
А что за тесто " привычное, с манкой"?

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от SVETTA

А что за тесто " привычное, с манкой"?

Рецепт когда-то давала, делала из него пирожки. Сейчас делаю все подряд - пирожки, плюшки, булочки...

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=482

[flowerss]

Девочки, не смогла промолчать(, не бросайте тапками - почему до сих пор используете маргарин? Это же очень вредно! Сл. масло + 1-2 ложки растительного - не так часто печём, зачем добавлять транс. жиры ( особенно сейчас)? В масле тоже есть, но кол-во намного меньше...

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от flowerss

почему до сих пор используете маргарин? Это же очень вредно!

Вопрос ко мне? Четыре года назад почти всегда в выпечке использовала масло. Теперь как-то не по карману, масло более-менее хорошего качества - 450-500 фублей и больше. Плохого качества не покупаем - какой смысл?хуже маргарина, но идет оно на бутерброды в основном. А то что вредно - так уже поздно пить боржом, доживаем уже.

[Pixie]

По-перше, справжнє масло ще спробуй знайди. Ускладнюю умову: спробуй знайди не за 250 грн/кг. Єдина гарантія - збивати самим. Але тут постає питання у якості молока. Ви точно-точно знаєте, чим годують і як лікують корівку, молоко від якої ви берете? А що додають у молоко, щоб його довезти до базару? Про його потрібну кількість і про вартість такого масла для випічки я промовчу просто.
По-друге, далеко не у всій випічці можна замінити тверді масла рідкими. З пісочним тістом такий номер не пройде.
Ну і по-третє, я більше схильна вірити хімікам, ніж теоретикам ЗОЖу і статтям з розважальних сайтів
Наприклад, це відома письменниця, а за освітою - хімік. Юлія Смаль:

Трансжирів в нашому світі найбільше в коров’ячому молоці і продуктах його переробки (та й то тому, що вона вегетаріанка і їсть багато рослинної їжі). Трансжирами, по хорошому, можуть бути лише ненасичені рослинні жири (після певних маніпуляцій), гідрогенізований жир (сиріч, маргарин) - не містить трансділянок, оскільки тому й гідрогенізований, то ні цис-, ні транс-ізомерів не утворює.

Тут також є про трансжири

Я печу на маргарині, але, в принципі рідко. Та коли печу, то ніяких сумнівів не маю. Не шкідливіше, ніж з'їсти морозиво з магазину, імхо.

---------- Post added at 19:57 ---------- Previous post was at 19:51 ----------

Уже якось хотіла поділитись, але забула. Ділюсь дуже простим рецептом швидкої випічки. Буквально - 2-3 хвилини на відмірювання продуктів і уже ставиш в духовку чи мультю, через 40 хвилин дістаєш смачний пундик
Набір продуктів елементарний (без маргарину). Навіть можна сказати - бюджетний.
За затратами продуктів/часу/зусиль відносно до результату - це моя улюблена випічка
Тістечко Вокзальне Назва так собі, не лякайтесь

Часто печу в мульті 1/2 порції, розрізаю на 2 частини, промазую сметанним кремом - вуаля, тортик. Для любителів швидких безпрограшних рецептів і вологого тіста

[Gusenitsa]

В настоящее время в ряде стран принято ограничение использования ТЖК.

Дания – содержание ТЖК менее 2% от общего количества жира в продукте.

Австрия – содержание ТЖК 2% в продуктах с общим содержанием жиров более 20%, 4% - содержание жиров менее 20%.

США – с 2008 года упортебление ТЖК в ресторанах, кафе, кондитерских при приготовлении пищи – запрещено.

Германия – обязательная декларация ТЖК. Ограничение ТЖК в питании для новорожденных.

Россия – ограничений нет.

[Pixie]

Ну не з 2008, а з 2015 до 2018

The United States Food and Drug Administration ordered that trans fat is to be eliminated from food processing after a three-year grace period beginning in June 2015, to then be implemented by June 18, 2018.[45]

І питання не в корисності трансжирів, а в тому чи є вони в конкретному продукті і скільки їх там
Бо, наприклад, у вершковому маслі їх може бути 7гр із 100. А в маргарині 0,2гр із 100
https://prnt.sc/ixo0fq Пруф

Ну і:
Штучні транс-ізомери жирних кислот утворюються при гідрогенізації олій, під час смаження їжі, їх багато при промисловому виробництві випічки (кулінарні жири та кондитерські жири).

Всі перестали смажити котлетки? А трансжири утворюються при нагріванні рослинних олій. Найменше - при нагріванні пальмової олії Яка є в наших широтах ще більшою страшилкою, ніж маргарин

[flowerss]

Ни в коем случае не навязываю): каждый готовит из того, что по карману. Наталья, Алчевск, к Вам это никоим образом не относится.
Меня удивили люди, поставившие спасибки, неужели готовите на маргарине?
Хорошее магазинное масло стоит дорого, своё - самое лучшее, уверена в нём на 100% ). Но! даже самое дешёвое магазинное масло лучше маргарина! Понимаю, если готовят на продажу, но для себя...
Аня, с Вами даже спорить не хочу)- энциклопедия, со здоровьем всё в порядке?.