Новогоднее меню.

[Кошка Ш.]

Сообщение от Zaja

А вот чем друзей порадовать. После первого наведаются, обязательно. В прошлом году, самым востребованным оказался супчик.

Еще бы. Какой-нибудь острый суп, или уха или лагман... или что-то с подливкой, типа гуляша. Или мясную солянку.

[Pixie]

такий бульончик прекрасно іде щоб "поправити" здоров'я, якщо хтось відсвяткував від душі
А ще на той же випадок (і взагалі для зимових вечорів) чудово іде французький цибулевий суп, правда якщо його робити по правилам, то часу вимагає побільше, ніж "єврейський пеніцилін", але можна зробити і за скороченим методом, тобто не томити 4-5 годин. Дуже така зимова і затишна страва, чистий представник нині популярної Comfort food - домашньої, поживної (калорійної, так), смачної і душевної їжі.

Але то теж на любителя, у мене наприклад чоловік цибулю не їсть. Ну вірніше, він думає, що він її не їсть

[irina s]

На воскресный обед 31 варю уху из лосося.

[Кошка Ш.]

Pixie, ха, у меня бабуля куриный бульон называла еврейским антибиотиком:)) Заболела - все, будешь куриный бульон лопать:)
Французский луковый обожаю, но у меня в доме никто его есть не будет:(

[Pixie]

Сообщение от Кошка Ш.

Pixie, ха, у меня бабуля куриный бульон называла еврейским антибиотиком:))

так його по всьому світу так називають, бо ставить на ноги і хворих, і похмільних . Там ще овочі обов'язково з куркою варяться, вірніше коренеплоди - морквина, цибуля, корінь селери. Це ж бімба! Моя бабуля завжди до нашого приїзду робить домашню лапшу і варить такий концентрований бульончик. Теж смак дитинства. А ще вони їдять домашні пельмені (окремо у воді зварені) у цьому бульоні. Ну це якась із сибірських традицій, дід-сибіряк.

До речі курячий супчик, правда явно із покупною пастою, виступає головною ілюстрацією до статті про Комфорт фуд. Еталон


А цибулевий я дуже рідко готую виключно собі в маленькому об'ємі, коли чоловік у відрядженнях. Таку кількість цибулі навіть я не зумію замаскувати А потім у духовку і зверху крутони і пармезанчик, уммрррр, смакота. І ще печінку по-берлінськи з багатоцибулі і яблуками хомячу тільки коли сама вдома

[kravconok]

А мы на второй или третий день Нового года варим заму из домашней курицы и домашней лапши обязательно на основе отрубного кваса с добавлением любистка или, на крайний случай, сельдерея.Такой суп у нас и на второй день свадьбы подают и после любых обильных застолий.

[irina s]

Аня , можно рецепт вашего лукового супчика. Я лук не люблю, а вот мужу иногда готовлю. Тушу лук с беконом и сливочным маслом в казанке до золотистого, потом добавляю кипяток, в конце - тертый сыр и сухарики. А как вы делаете?

[Pixie]

irina s а приблизно так само, я не маю записаного рецепту. Теж на вершковому маслі до карамелізації, на дуже повільному вогні. До речі, колись давно десь побачила пораду і завжди так тепер роблю, коли обсмажую цибулю на будь-яку страву - обов'язково "солю" її цукром, щедру таку пучку цукру беру, посипаю, і перемішую. Швидше і красивіше карамелізується. Потім, коли цибуля уже майже дійшла до такого глибокого янтарного кольору, присипаю трошки борошном, ну мабуть десь 1 ч.л., і ще кілька хвилин обсмажую з борошном. А тоді уже бульон. Можна і воду, але якщо є бульончик, то буде смачніше. Якщо вода, то можна додати вершки або ложку сметани. Поварити до загустіння (загущує оте саме обсмажене борошно). Рідини взагалі треба не багато, в результаті має бути більше схоже на суп-пюре, ніж на плаваючі у воді шматочки цибулі. У наш час можна скористатись "ногою" блендера і реально зробити суп-пюре Теж класно виходить. Ну і все.

В лінивому варіанті налити в мисочку і туди накидати маленьких крутончиків і потерти сир. В ідеалі - налити в вогнетривку мисочку або горщик, покласти зверху крутони, на кожен пелюстку масла, зверху сир і в духовку на 5-10 хвилин, щоб була скоринка.

Блін, ну вас, піду зроблю собі цибулевий суп. А що я просто так сиджу сама-самісінька? Буду сублімувати в їжі і шукати плюси в тому, що коханий поїхав на свята

[irina s]

Спасибо, да я точно так и делаю, карамелизирую, иногда чуть копченого бекона добавляю для нотки. Это как с грибным супом. Раньше, когда варила с морожеными грибами, никак не получался такой аромат, как от сушеных. Пока не начала их карамелизовать со сливочным маслом.

[Елка]

если кому запах лука не очень, то из шалота или порея /белая часть/ получается вкуснее

[Викса]

Сообщение от Pixie

такий бульончик прекрасно іде щоб "поправити" здоров'я, якщо хтось відсвяткував від душі

Какие вы все плохие мальчики и девочки

[Pixie]

Віка, то все спогади бурної юності, зараз у мене пиво в холодильнику може скиснути і лікери вже всі повидихалися в барі Треба терміново допивать

[Кошка Ш.]

Хорошие девочки отправляются на небеса, а плохие — куда захотят:)))

[Викса]

Сообщение от Кошка Ш.

Хорошие девочки отправляются на небеса, а плохие — куда захотят:)))

Да, в новом году надо все наверстать

[irina s]

Ну вот, под фужерчик мартини и "Орешки для Золушки" нарубались две шубы: для мужа и для свекра, в судочек. Пряники заглазированы, благоухают на веранде, бульон рыбный сварен, курица замаринована, хлебопечка на старте. Все. Остальное- завтра.

[VARIKA]

Класс, а завтра в обед откупорю и дела пойдут веселее, а то я совсем еще не готовилась.

[Olga Energizer]

Ааа вся кулинарная тема золушек смотрит-))) ?
Отлично провела утро - на реке - байдарка + весло, теперь подгоняю кулинарные " долги"

[irina s]

Ну не то, чтобы смотрю, так себе звуковым фоном идет, детство напоминает сладкоголосый Карел Готт.

[Викса]

Сообщение от irina s

Ну не то, чтобы смотрю, так себе звуковым фоном идет, детство напоминает сладкоголосый Карел Готт.

Там такая Золушка красивая

[Йожкинкот]

Сообщение от =marina=

Девушки, где-то у нас видела салат из редьки. Она снаружи зеленая, внутри розовая. Там и фото было. И салат несложный,... но была в нем какая-то изюминка. Кинула в закладки куда-то, не могу найти.



Нашла.

Сделали? Понравился?
Я поскакала на рынок и купила еще пару кг той редьки)
Эмм... как по мне, так мне с курицей вареной вкуснее.
И да, не надо игнорировать жареный лук. Он там очень даже в тему)
И самомробные чесночные сухарики тоже там к месту оказались.

[=marina=]

Сделали? Понравился?

[Йожкинкот]

Шампанское - непременный атрибут встречи Нового года.
Вот чего нашла у Чехова)
А.П. Чехов
Шампанское
(Мысли с новогоднего похмелья)
Не верьте шампанскому… Оно искрится, как алмаз, прозрачно, как лесной ручей, сладко, как нектар; ценится оно дороже, чем труд рабочего, песнь поэта, ласка женщины, но… подальше от него! Шампанское – это блестящая кокотка, мешающая прелесть свою с ложью и наглостью Гоморры, это позлащенный гроб, полный костей мертвых и всякия нечистоты. Человек пьет его только в часы скорби, печали и оптического обмана.
Он пьет его, когда бывает богат, пресыщен, то есть когда ему пробраться к свету так же трудно, как верблюду пролезть сквозь игольное ушко.
Оно есть вино укравших кассиров, альфонсов, безуздых саврасов, кокоток… Где пьяный разгул, разврат, объегориванье ближнего, торжество гешефта, там прежде всего ищите шампанского. Платят за него не трудовые деньги, а шальные, лишние, бешеные, часто чужие…
Вступая на скользкий путь, женщина всегда начинает с шампанского, – потому-то оно и шипит, как змея, соблазнившая Еву!
Пьют его обручаясь и женясь, когда за две-три иллюзии принимают на себя тяжелые вериги на всю жизнь.
Пьют его на юбилеях, разбавляя лестью и водянистыми речами, за здоровье юбиляра, стоящего обыкновенно уже одною ногою в могиле.
Когда вы умерли, его пьют ваши родственники от радости, что вы оставили им наследство.
Пьют его при встрече Нового года: с бокалами в руках кричат ему «ура» в полной уверенности, что ровно через 12 месяцев дадут этому году по шее и начихают ему на голову. Короче, где радость по заказу, где купленный восторг, лесть, словоблудие, где пресыщение, тунеядство и свинство, там вы всегда найдете вдову Клико. Нет, подальше от шампанского!

[Gala081962]

А вот мой Рождественский кекс от Джин Палмер, темный цвет от коньяка..
http://piccy.info/view3/11923638/8d3...e2565bfff8315/
Его я повторять больше не буду в отличии от Штолена(

[Викса]

Сообщение от Gala081962

Его я повторять больше не буду в отличии от Штолена(

Галюся, а чего не понравился?

[Мусорный Ветер]

Сообщение от Йожкинкот

Шампанское - непременный атрибут встречи Нового года.
Вот чего нашла у Чехова)
А.П. Чехов
Шампанское
(Мысли с новогоднего похмелья)
Не верьте шампанскому… Оно искрится, как алмаз, прозрачно, как лесной ручей, сладко, как нектар; ценится оно дороже, чем труд рабочего, песнь поэта, ласка женщины, но… подальше от него! Шампанское – это блестящая кокотка, мешающая прелесть свою с ложью и наглостью Гоморры, это позлащенный гроб, полный костей мертвых и всякия нечистоты. Человек пьет его только в часы скорби, печали и оптического обмана.
Он пьет его, когда бывает богат, пресыщен, то есть когда ему пробраться к свету так же трудно, как верблюду пролезть сквозь игольное ушко.
Оно есть вино укравших кассиров, альфонсов, безуздых саврасов, кокоток… Где пьяный разгул, разврат, объегориванье ближнего, торжество гешефта, там прежде всего ищите шампанского. Платят за него не трудовые деньги, а шальные, лишние, бешеные, часто чужие…
Вступая на скользкий путь, женщина всегда начинает с шампанского, – потому-то оно и шипит, как змея, соблазнившая Еву!
Пьют его обручаясь и женясь, когда за две-три иллюзии принимают на себя тяжелые вериги на всю жизнь.
Пьют его на юбилеях, разбавляя лестью и водянистыми речами, за здоровье юбиляра, стоящего обыкновенно уже одною ногою в могиле.
Когда вы умерли, его пьют ваши родственники от радости, что вы оставили им наследство.
Пьют его при встрече Нового года: с бокалами в руках кричат ему «ура» в полной уверенности, что ровно через 12 месяцев дадут этому году по шее и начихают ему на голову. Короче, где радость по заказу, где купленный восторг, лесть, словоблудие, где пресыщение, тунеядство и свинство, там вы всегда найдете вдову Клико. Нет, подальше от шампанского!

Уй-йёё.... Отета Палыч перебрал! Вообще весь какйф шампусика утром 1 января! Утром вместо кофе!

[Викса]

Сообщение от Йожкинкот

Нет, подальше от шампанского!

Ага, только водка на трудовые деньги , вот это честный нектар и амброзия Русские... что тут скажешь

[Gala081962]

Сообщение от Викса

Галюся, а чего не понравился?

Очень долго и морочливо, от пропитки тесто влажное, не понравился. штолен и быстрей и вкусней.

[Кошка Ш.]

Сообщение от Викса

Ага, только водка на трудовые деньги , вот это честный нектар и амброзия Русские... что тут скажешь

Я Антон Палыча поддерживаю, у меня от шампанского и вообще от любого игристого вина дикая мигрень.

[Мусорный Ветер]

Сообщение от Кошка Ш.

Я Антон Палыча поддерживаю, у меня от шампанского и вообще от любого игристого вина дикая мигрень.

Ха-ха-ха три раза! Классический Синдром Нехватки который гораздо более страшен чем Синдром Похмелья! 1ах ну да. Если не Мадам КлиЧко, то ТОЛЬКО Артемовское в крайнем случае Маренго или Мартини Асти, но никаких Одесс, Шабо и прочего...

[Pixie]

від Артемівського і Маренго таке саме похмілля як від совецького. От від Асті дійсно нема, та і на смак воно зовсім інше.
Я зараз випила пляшечку Болграда, перед сном закинусь пігулками, бо інакше буде горе. Дуже люблю шампанське, але п'ю реально раз на рік, бо помираю від нього на ранок. І конь'як туди ж, страшне похмілля навіть від невеликої кількості. А вино і чача - без проблем.