Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Полуночница]

Девочки, ткните, плиииз. Хочу на НГ испечь пряники своим внучечкам. Формочки завтра куплю. Ну, это же невозможно!!! Один пряник расписной - 50 грн., а может уже и дороже (это цена ко Дню Святого Валентина была). Чтобы не заморочливый рецептик, ну не люблю я это. Хотя выпечку люблю. Вкусную.

[irina s]

Рита, я пеку старопольский рождественский пряник, на ФБ уже целая команда образовалась, кто по этому рецепту будет готовить. Но тесто должно вызревать 4-5 недель, можно чуть меньше, если сейчас сделать- получится к Рождеству. Рецепт простой и очень вкусный, мной проверено. Делаю, как написано, сахар беру обычный. https://www.gastronom.ru/recipe/3190...j-prazdnichnyj

[Kalina]

Ось від Майстрині Тетяни ;-).

[SVETTA]

Полуночница, Маргарита, я в этой теме давала рецепт пряников, которые можно печь через час после замеса. Пряники очень вкусные, не сохнут. Я вот только на заказ пекла деткам в школу 30 штук и разрисовывала. Посмотри по датам примерно это время прошлый год, мне с планшета неудобно ссылки давать. Девочки пекли мои пряники и были довольны.

[SVETTA]

Маргарита, вот эти пряники https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=193618.0
Я их показывала в теме про Новый год, не в этой, прошу прощения.

[Инесса]

Ирина,подскажите,так и не могу разобраться...рождественский штолен нужно при хранении поливать ромом или нет. Или запаковать и забыть до Рождества.

[irina s]

Сообщение от Инесса

Ирина,подскажите,так и не могу разобраться...рождественский штолен нужно при хранении поливать ромом или нет. Или запаковать и забыть до Рождества.

Это ко мне? Я пеку не штоллен, а пряник. Рецепт по ссылке. Нужно сделать тесто и поставить в холодильник на 4-5 недель. А потом испечь коржи, прослоить повидлом, покрыть глазурью и украсить. Это большие пряники, на лист А4 примерно, перед подачей нарезаются. Очень вкусно

[VARIKA]

Сообщение от fialkanata

Сегодня училась заливать айсингом пряники.

Наташа, заливать или разрисовывать?
Как делать айсинг?

[fialkanata]

Сообщение от VARIKA

Наташа, заливать или разрисовывать?
Как делать айсинг?

Именно заливать. Сначала сделать на прянике контур, он подсохнет. На первом моем фото видны пряники с контурами. Потом глазурью пожиже чем на контур из конд мешка залить все пространство между контурами. Оно высыхает дольше чем контур. Потом можно разрисовывать.
Айсинг: на один белок 200 г сахарной пудры. Для блеска можно добавить 0,5 ч.л. лим. сока. Я не добавляла. Работать быстро, очень хорошо сохнет.
Для заливки: эту же глазурь разбавить водой так, чтобы немного стекала с ложки. Красителей у меня нет, я добавляла какао.
Я сначала нарисовала все контуры на пряниках, потом все разом позаливала. Интересное занятие, планирую купить гелевые красители. Видела в Киеве пряники ручной работы на продажу. От 40-45 грн за пряник. Самый маленький. Можно сделать самому не хуже.

[VARIKA]

айсинг не отваливается, как на пасках?

[fialkanata]

Сообщение от VARIKA

айсинг не отваливается, как на пасках?

Тот, что на контурах, держится вообще очень крепко. Он погуще. А тот, что на заливке, заключен в контур и сидит замечательно.

[Moonvalley]

Після того, як я дві ночі пекла миколайки у формах, мені не дає спокою одне питання. Чи можна зробити пряничне (або схоже) тісто не твердим, таким, щоб його розкачувати, а рідшим, щоб можна було заливати у форми? Бо кожну форму дістань, тісто розкачай (а воно з часом ще й твердне трохи), в гарячезну форму пальцями затуцькуй - і то не просто як-небудь, а в кожну опуклість-вигин, рештки обрізай...

[SVETTA]

Moonvalley, Люба, шото я не совсем поняла - почему формы горячезные, зачем в них тесто пальцами затуцькувать... какие-то выпуклости-впуклости...??? Я пряничное тесто просто легко раскатываю толщиной в 0,5 см на столе, потом выемками вырезаю пряник и перекладываю на деко. Остатки снова можно раскатать. Не сложнее печенья.
Или что за формы у тебя? Аж интересно стало!

[fialkanata]

Тоже бы хотела услышать про эти формы. А если можно, то и посмотреть. Интересно. Я тоже ничего никуда не заталкиваю. Раскатала, вырубками порезала и все.

[VARIKA]

интересно, почему тогда с пасок отваливается?

[Vikulya]

Сообщение от Инесса

подскажите,так и не могу разобраться...рождественский штолен нужно при хранении поливать ромом или нет. Или запаковать и забыть до Рождества.

Инна, я штоллены пеку каждый год. Подскажу: завернуть готовый кекс в пергамент и положить в прохладное место до Рождества.

[Moonvalley]

Сообщение от SVETTA

Или что за формы у тебя? Аж интересно стало!

Сообщение от fialkanata

Тоже бы хотела услышать про эти формы. А если можно, то и посмотреть.

Вибачте, я думала, що вже десь показувала...
У мене дві форми миколайків від бабці, а в неї ще з Сибіру. Так що цій традиції вже купу літ... Форми важкі, чавунні (колись давала знайомим, то потім поки принесла- руки ледь не відпали) . Вони вже як нагріються, то тільки встигаю тісто розкачувати - печуться прямо в процесі затуцькування. Але мені ну дуже подобаються...
Ось такі:



ПиСи: видно, де я погано тісто притулила і де не обрізала... Та й ручки в мене кривенькі до глазурі...

[SVETTA]

Moonvalley, ух ты, какой раритет! Я даже и никогда таких не видела! Теперь понятно, почему горячие и почему тесто заталкивать. А если на руки перчаточки х/б одеть?

[дамада]

У нас в школе у внучки, ваяли Пряничные домики, принесла домой,
всех угощала своим произведением.

[VARIKA]

Moonvalley,
а может тесто положить и вжииик по нему скалкой. Со временем прилрвчитесь.
У меня рецепт теста для форм, которые прижимаются и на газу жарятся, но оно тоже густое, но вроде бы не черствеет. Или мы их успеваем съесть до того :-)

[Moonvalley]

Сообщение от SVETTA

Moonvalley, ух ты, какой раритет! Я даже и никогда таких не видела! Теперь понятно, почему горячие и почему тесто заталкивать. А если на руки перчаточки х/б одеть?

Дякую! Напевно, лдо рукавичок тісто буде прилипати... Та й гарячі вони настільки, що навіть крізь грубу кухонну рукавицю, якою я їх з духовки витягую, пропікають.

Сообщение от VARIKA

Moonvalley,
а может тесто положить и вжииик по нему скалкой. Со временем прилрвчитесь.
У меня рецепт теста для форм, которые прижимаются и на газу жарятся, но оно тоже густое, но вроде бы не черствеет. Или мы их успеваем съесть до того :-)

Я їх вже напевно 14 років печу... Наловчилась так. Та й зараз вже знову здається, що раз на рік можна й помучитись...
Покласти тісто і качалкою? Мабуть, вийде загрубо... Я пальцями в кожну заглибинку запихаю, то виходить товщиною десь 3-5 мм, виростає до 1-2 см. Але спробую так наступного разу.
До речі, це тісто ну дуже довго стоїть (ми в дитинстві навіть через пару місяців знаходили їх і їли, нічого так було... )
А можна рецепт тіста для форм?

[irina s]

Потеряла рецепт печенья, чтобы на елку вешать, типа пряников, но они не твердеют. Кто знает! Нашла: http://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/

[natabu]

Дети приходили на ужин. Дочка торт сделала, половину нам принесла.
Вкусно получилось и интересно. Донце испекла, песочное тесто, но оно размокло немного от творога. Выше - творожная масса, ваниль, изюм, и то, что добавляют к творогу.
Еще выше - мак, но ей захотелось сделать его с творогом. Получилось классно.
А самый верхний слой мы угадывали. Она пекла гарбуз (тыкву) и добавила это к взбитым с сахаром белкам. Очень интересный вкус.
Тортик влажный и совершенно не приторный, как мы любим



Спасибо доченьке т внучкам помощницам.

[George_0705]

Сообщение от irina s

Кто знает! Нашла:

Или http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...postcount=1011

[Нина]

Сообщение от natabu

Дети приходили на ужин. Дочка торт сделала, половину нам принесла.

Наташа, расспроси дочку про рецепт и нам расскажи. Торт то не только вкусный, но и малокалорийный, как раз для нас.

[natabu]

Сообщение от Нина

расспроси дочку про рецепт

Это не возможно, к сожалению У нее нет рецептов, она выдумывает сама. Уже пробовала для подруги узнать что-то. Не вышло. Где-то какую-то идею высмотрела в сети, потом что-то свое добавила, потом еще что-то додумала, и готово

[irina s]

Мои печеньки уже висят и очень сильно пахнут!

[Лина П.]

Сообщение от Vikulya

Инна, я штоллены пеку каждый год. Подскажу: завернуть готовый кекс в пергамент и положить в прохладное место до Рождества.

а можно рецептик штолена?

[SVETTA]

А я только закончила печь очередную партию пряников, эта уже третья! В каждой порции у меня получается штук 40. Полторы порции разошлись в качестве презентиков, полпорции съели сами. А муж требует снова пряников, вот и напекла. Может, разрисую, а может, и так поедим. Я уже задолбалась их разрисовывать!

[jozaf]

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=255
Рецепт Elly!