Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.

[Gusenitsa]

Сообщение от садовник

..потом оказалось шо бактерии эти до кишечника ваше не доходють , не могут проскочить соляную кислоту...

Не все, но какой-то процент проскакивают. Если бы кислота была таким непреодолимым барьером, то и кишечных отравлений не было бы!

Сообщение от садовник

....мо не с той стороны заселяем, а?

Буржуи уже успешно проводят такие операции. И, между прочим, уже создают банк доноров!

[садовник]

Сообщение от Gusenitsa

то и кишечных отравлений не было бы!

ну отравления далеко не всегда вызваны бактериями... и Вы это хорошо знаете...

---------- Post added at 21:36 ---------- Previous post was at 21:35 ----------

Сообщение от Gusenitsa

Буржуи уже успешно проводят такие операции.

а де сие писано?

[Gusenitsa]

Сообщение от садовник

ну отравления далеко не всегда вызваны бактериями... и Вы это хорошо знаете...

И бактериями в ТОМ ЧИСЛЕ!

Сообщение от садовник

а де сие писано?

У буржуев есть медицинский журнал. Могу найти, если хотите....

[садовник]

Сообщение от Gusenitsa

И бактериями в ТОМ ЧИСЛЕ!

У буржуев есть медицинский журнал. Могу найти, если хотите..

в меньшем числе.. инкаше б уже повымерли б усе..
искайте.. полездно бу усем!

[Gusenitsa]

Сообщение от садовник

....искайте.. полездно бу усем!

Ну, как-то стесняюсь я в теме Кулинария писать подобные вещи!
Хотя ссылку на статью, которую когда-то читала в журнале, я нашла:
http://medportal.ru/mednovosti/news/...3/407fecalmed/
Вывод:

Как показали результаты исследования, благодаря экспериментальной терапии у пациентов уменьшилась выраженность симптомов основного заболевания, в том числе паркинсонизма, рассеянного склероза, ревматоидного артрита и синдрома хронической усталости.

Согласно гипотезе ученых, при нарушении состава микрофлоры в кровоток попадают различные антигены. Они вызывают избыточную реакцию иммунитета, что оказывает влияние на развитие паркинсонизма и аутоиммунных заболеваний. Эти предположения подтверждают и другие исследования. В частности, по данным голландских специалистов, пересадка кала повышает чувствительность к инсулину у больных с метаболическим синдромом.

[Георгина]

Добрый день. Делаю йогурт vivo, получается немного вязковатый и больше похож на кислое молоко, чем на йогурт.
Подскажите, это нормально или я что-то делаю не так?

[Ветка]

Расскажите подробнее как делаете? Я вычитала, что молоко для йогурта нужно обязательно пастеризовать, раньше я думала, что нужно кипятить, теперь знаю, что можно пастеризовать..вставлю цитату

Греть молоко для йогурта нужно. Не обязательно кипятить, но нужно нагревать до высокой температуры, до 80С да еще и выдерживать при этой температуре минут 20 - 30. А делается это для того, чтобы хотя бы частично коагулировали сывороточные белки и именно их наличие в йогурте и делает его более густым и вязким.

, у меня с виво всегда хороший йогурт получался, сейчас выписала закваски с милкервиса для йогурта, но почему то мне йогурт на этих заквасках не очень нравится-нужно строго следить чтобы не долго за квакши вал сян максимум часов 6, а то сразу чувствуется кислинка в йогурте. Но жидкого у меня не получалось никогда, всегда ложка стоит.

[Георгина]

Сообщение от Ветка

Расскажите подробнее как делаете? Я вычитала, что молоко для йогурта нужно обязательно пастеризовать, раньше я думала, что нужно кипятить, теперь знаю, что можно пастеризовать..вставлю цитату, у меня с виво всегда хороший йогурт получался, сейчас выписала закваски с милкервиса для йогурта, но почему то мне йогурт на этих заквасках не очень нравится-нужно строго следить чтобы не долго за квакши вал сян максимум часов 6, а то сразу чувствуется кислинка в йогурте. Но жидкого у меня не получалось никогда, всегда ложка стоит.

все делаю по инструкции, молоко покупаю ультрапастеризированное, грею до 40 градусов, стоит возле батареи + обматываю полотенцем. По времени 9 часов. Кислинки нет, но тянется за ложкой. Делаю на 2 литра ( в инструкции 1-3 л).

[Ветка]

Я конечно из магазинного молока никогда не делала, поэтому даже и не знаю как выглядит результат, у нас все таки село и молоко запросто можно купить домашнее. Йогурт конечно и должен иметь кислинку и некую сонливость, но при этом он всегда очень густой получается у меня, на закваска виво я делала всегда на 3л и получалось отлично. Попробуйте купить домашнего молока и сравнить результат.

[Георгина]

Сообщение от Ветка

Я конечно из магазинного молока никогда не делала, поэтому даже и не знаю как выглядит результат, у нас все таки село и молоко запросто можно купить домашнее. Йогурт конечно и должен иметь кислинку и некую сонливость, но при этом он всегда очень густой получается у меня, на закваска виво я делала всегда на 3л и получалось отлично. Попробуйте купить домашнего молока и сравнить результат.

а домашнее кипятить?

[Ветка]

Ну конечно же, можно довести практически до кипения....как я писала выше...

[Moonvalley]

Я домашнє молоко завжди кип'ячу. Якщо на йогурт - закип'ятила, остудила до теплого, додала закваску і поставила в мультиварці на режим (ставила на ніч).
І так, йогурт виходив в'язким, густим, його ложкою зачерпуєш - за нею тягнеться, а потім у тій ямці рідина збирається. А можна гарно все перемішати, тоді рідини немає. Але тією в'язкістю він якраз від кислого молока і відрізняється, як на мене.

[Ветка]

У мене з йогуртом все точно так же...він густий, але тягучий і сиворотка трошки з"являється, я її або вічерпую, або просто перемішую, її на стільки не багато, що на густоті це ніяк не сказується....

[Георгина]

я домашнее брать брезгую, кто их проверяет, тех коров. А магазинное, все-таки, сделано согласно стандартам.
Мне не принципиально - густое, тянется, не тянется. Просто думала, вдруг что-то не то делаю и вместо пользы нанесу вред.

[Ocoka]

Сообщение от Георгина

все делаю по инструкции, молоко покупаю ультрапастеризированное, грею до 40 градусов, стоит возле батареи + обматываю полотенцем. По времени 9 часов. Кислинки нет, но тянется за ложкой. Делаю на 2 литра ( в инструкции 1-3 л).

Делаю йогурт на заквасках Виво уже лет 10. То, что йогурт тянется за ложкой как раз показатель того , что сделано правильно и закваска свежая живая. Нужно стараться, чтоб не было расслоения (не было жидкости сверху), зависит от температуры и времени в йогуртнице (возле батареи). Сначала покупала эти закваски в Киевском институте мяса и молока, тогда они давали консультации и подбирали закваски по потребностям.
На вкусовых качествах йогурта не отразится кипятили вы молоко или только довели до 70С. В магазином молоке могут быть добавки убивающие микрофлору, поэтому я кипячу и магазинное и базарное молоко.

[Ветка]

На счёт домашнего молока-всем коровам делаются прививки, если корова больная, то в стадо её не берут, ну и как мне кажется, на рынок хочется вынести продукт хорошего качества, потому как в следующий раз к тебе никто не подойдёт...вы думаете, что молоко с молоко заводов до пастеризации и разных манипуляций с ним, было чище, чем то что продаётся на рынке-вот не верю....а прокипятить молоко можно и в домашних условиях...

[Георгина]

Сообщение от Ветка

На счёт домашнего молока-всем коровам делаются прививки, если корова больная, то в стадо её не берут, ну и как мне кажется, на рынок хочется вынести продукт хорошего качества, потому как в следующий раз к тебе никто не подойдёт...вы думаете, что молоко с молоко заводов до пастеризации и разных манипуляций с ним, было чище, чем то что продаётся на рынке-вот не верю....а прокипятить молоко можно и в домашних условиях...

у нас рынок собирается на выходных, приезжают из близлежащих сел. Я вот думала, куплю домашнее, хотела масло делать. Купила. А там муха и всякие каки. Поздней осенью. Я, конечно, процедила, прокипятила, но все равно было неприятно.

[Ветка]

Да, я все прекрасно понимаю и вот, как немного торгующий на рынке человек, не понимаю, как можно вывести продавать грязный товар, ведь покупатель никогда уже не вернётся в следующий раз, но....поверьте, я знаю, что на молочную машину сдают в несколько раз грязнее молоко и плюс на заводах в нему добавляется куча химии, чтобы обеззаразить его....так что надо искать порядочного продавца домашней продукции, имхо.