Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[иннуся]

по асчусчениям?
дрожжеаое- ну ті знаешь, а сл.- др.- такое же , как слоеное, тока поднимается

---------- Post added at 16:27 ---------- Previous post was at 16:26 ----------

его частенько берут на пиццу, я никакое слоеное не лю.

[Татьяна Тройни]

Сообщение от VARIKA

у меня еще проще - печенье магазинное.

у меня тоже просто- сегодня вредного зефиру купила, бело=розового, и натрескалась

[восторг]

я в приготовлении новых блюд нахожу успокоение и расслабление. Летом - дача, в ее отсутствие - готовка...
Уже засматриваюсь на Штоллен... Несмотря на то, что вообще то его готовят к Рождеству... А Слезы ангела готовили? Рекомендую!

[Еена]

А Слезы ангела готовили? Рекомендую!

Звучит красиво... А по-подробней можно? или ссылочку?


Sorry, неправильно вставила цитату, но я научусь.

[milena]

Вот, очень просто если пользоваться поиском.
Слезы ангела http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=281

[восторг]

Слезы ангела я готовлю в духовке. Рецепт СЫРНИКА "СЛЕЗЫ АНГЕЛА" можно посмотреть на сайте ХБ.ру Очень вкусно и нежно. Думаю, что версия для мультиварки должна быть так же хороша. Только ведь не у всех есть мультя...

[стелла]

Хороший рецепт зимнего тортика на http://niksya.ru/?p=15517.

[Farina]

Ну и название "Слезы ангела". Моя бабуля ,когда я плохо себя вела и вредничала, говорила:- "Ангелы плачут от твоего плохого поведения"
Надеюсь ангелы не будут плакать от моей готовки
Пробовала рождественский кекс своей сестры. Вот у нее все фрукты нарезаны крупно, очень красиво смотрится в разрезе, но нарезать такой кекс труднее, очень крошится, может он недостаточно выстоялся всего три недели. Мой кекс более влажный, по вкусу -вкусны оба.

[восторг]

Хочу обратить внимание любителей пряников на Торуньский пряник Катажинка. Готовила впервые, результат нравится. Очень мягкий, с цитрусовыми нотками за счет цукат (на фото заметны). Пыталась покрыть сверку и снизу сахарной помадкой, так она при нарезке ломается. Но на вкус это не влияет. Очень душистое приятное тесто, специи, сахар - все сбалансировано. Рецепт с сайта ХБ.ру, очень интересно Ирина(Нагира) все описывает... Единственное - нужно смотреть за консистенцией теста - самому добавлять молоко/яйцо, чтобы не было круто.

[Лена Мерлин]

а я попробовала Сырные поповеры - вкуснотища, только надо все таки муки побольше чем в рецепте
9 поповеров

125 г. муки
125 г. твердого сыра
250 мл. молока
15 г. сливочного масла, растопить
1/4 ч.л. соли
2 яйца, взбить
молотая паприка или кайенский перец
Соедините в миске молоко, растопленное масло, муку и соль, и взбейте до однородности. Замешайте по одному взбитые яйца, стараясь не перевзбить смесь. Добавьте к тертому сыру щепотку паприки или кайенского перца, смажьте маслом жаропрочные формы и выложите на дно каждой из них по 1-2 столовых ложки сыра. Добавьте столько же теста, накройте его еще несколькими ложками сыра, затем наполните каждую из форм тестом до 2/3.

Выпекайте 15 минут при 230 градусах, затем уменьшите температуру до 180 и выпекайте еще 20 минут. Подавайте готовые поповеры сразу, едва остынут.

[irina s]

Пишу рецепт своего тартатена ( извините, что не сразу ответила на вопросы). Яблоки режу ровными дольками без середины, карамелизирую в сковороде: пр. 100 гр.сливочного масла растопить, добавить пол-стакана сахара, смесь слегка проварить,затем добавить яблоки, присыпать корицей, особенно не мешать, после приготовления с одной стороны переворачиваю на другую, они должны быть слегка прозрачными. Оставить охлаждаться. Тесто: 125 гр.сливочного масла, на терке смешать с 250 гр. муки. 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. ложка сметаны- взбить вилкой, добавить в муку, размешать, слепить колобок, в пленку- в холодильник на 0,5 часа. В большую круглую форму для пиццы красиво укладываю яблоки, карамель выливаем туда же. Тесто тонко раскатываем, накрываем яблоки, края- внутрь, прокалываем вилкой, духовка на 180, печь до зарумянивания . Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо, приставшие яблоки выкладываем туда же. Резать сразу же, после остывания - сильно крошится. Сейчас это любимый пирог моего мужа. Тесто можно делать заранее, пару дней лежит в холодильнике даже без заморозки.

[drew]

Ирочка, а разрыхлитель не нужно?

[irina s]

Нет, разрыхлитель не нужно. Это рецепт теста от Высоцкой, мне понравился.

[Vodic83]

Леночка, прости, туплю! Какого размера форма? Формы нужны отдельно на каждый продукт или одна большая, а потом резать?

---------- Post added at 14:40 ---------- Previous post was at 14:39 ----------

Типа, как под купненькие кексы?

[Лена Мерлин]

Сообщение от Vodic83

Леночка, прости, туплю! Какого размера форма? Формы нужны отдельно на каждый продукт или одна большая, а потом резать?
Типа, как под купненькие кексы?

как раз сидела ждала, когда духовка известит о готовности ПОПОверов))
до чего вкусны - делаю почти каждый день
Лен вот такая у меня форма, тефлоновое покрытие, Бергофф

[Vodic83]

Спасибо! Попробую в силиконовых под кодовым названием " вертипопы"

[стелла]

Еще вкусняшки http://kedem.ru/schoolcook/basis/20111020-deserti/

[afinna]

Стелла)), эти вкусняшки есть на форуме .. Нашем и какая тут выпечка??? Это десерты. Темы путаете и вчера и сегодня..

[kokos11]

Торт "Пьяная вишня" пекла впервые,получился вкусный,не приторный,мягкий,пикантный вкус.
рецепт:
мука – 1,5 ст;
вишня свежая или мороженая(у меня сразу была пьяная из наливки вишневой) – 1,5 ст;
яйца – 5 шт;
какао-порошок – 4 ст.л;
сахар – 1 стакан;
сода пищевая – 1 ч.л.+уксус;
сметана – 1 стакан;
вино красное полусладкое (любое);
масло сливочное – 1,5 пачки;
сгущенка – 1 банка;
шоколад - 2 плитки черного
В баночку перекладываем ягоды и заливаем вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре.У меня была наливка поэтому я вишню из нее достала и ничего не замачивала. Выпекаем бисквит: взбиваем яйца с сахарным песком в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.Выпекаем примерно 20-25мин.при 180-200градусах.После остывания разрезаем бисквит поперек на две половины. Получаем два коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см. Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску(я крошила на крошку).Для крема взбиваем в миксере масло со сгущенкой. Соединяем крем с бисквитной крошкой или кубиками кто как порезал и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить еще чуть-чуть вина).Я ее пропитала нижний корж наливкой,так как у меня вишня из наливки). Затем заполняем «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.верх покрываем шоколадом(для этого шоколад растопить на водяной бане с маслом и сметаной).Украсить,поставить в холодильник а потом съесть.

[Vodic83]

Леночка Мерлин, опробовала поповеры. Сфотографировать не успела.... Спасибо от всей семьи!!

[Закотянка]

Лена выставь фото кекса, за который огроменная благодарность Зое!!!! Есть за что хвалить!!! ОЧЕНЬ вкусный!!!!

[coffemanka]

и красивый
Зоя, огромное спасибо !!!!

[Vodic83]

Я же фото выложить не могу! А в альбом не хо. Можно я тебе отправлю, а ты ...?

[Тиран]

Ира-Закотянка, я не знаю, в каком контексте Вы спрашиваете, но слоёное дрожжевое - это, фактически, дрожжевое, только переслоенное маслом. Готовить его относительно легко. Причём можно и с опарой и без. Использование - чаще в сладкую выпечку, хотя не всегда. Изделие получается не таким ломким и более, как бы сказать, тестовым, что ли... Внешне не всегда и видно, что булочка слоёная.
А настоящее слоёное тесто - это гемор геморный, но структура - абалденная, слоистая, тончайшая, без маслянистости в идеале, подъём - высочайший... Это универсальное тесто для всего. Даже любую выпечку можно адаптировать.
Я обожаю слоёное тесто, но готовить его - это жесть, поэтому готовлю скороспелку (не профессионально, но факт) или покупаю готовое :)))))))

[mirina]

Сообщение от coffemanka

и красивый
Зоя, огромное спасибо !!!!

На здоровье! К 1 Марта передам новый - шоколадный

[Ветка]

Девочки, не дратуйте, что за кекс? Ладно фото не надо, дайте хоть рецептик...
Леныны поповеры уже испробовали- вкуснота -спасибочки за рецепт.

[mirina]

Сообщение от Ветка

Девочки, не дратуйте, что за кекс? Ладно фото не надо, дайте хоть рецептик...

Рецепт из немецкой книжки "Энциклопедия домашней выпечки". Авторы Х. Тойбнер, А. Вольтер. Лучшей книги по выпечке я не встречала, хотя их у меня очень много, начиная со знаменитой Дарии Цвек.
А теперь сам рецепт:
1. Разогреем духовку до 190 градусов.
2. 200 г изюма зальём кипятком, дадим постоять минут 15-20, промоем и просушим полотенцем
3. Просеем 300г муки, 100 г картофельного крахмала и добавим туда же 4 чайных ложки (без чубка) разрыхлителя (желательно польского). Перемешаем.
4. Теперь работаем миксером. В ёмкость для взбивания вливаем 4 ст. ложки коньяка или рома, добавляем 4 яйца и 200 г сахара, ваниль. Взбиваем почти до полного растворения сахара. ("почти" потому что полностью он не растворится). В яично-коньячнуя массу добавляем 250 г размягченного хорошего сливочного масла (не маргарина!), продолжаем взбивать. Высыпаем в масляно-яичную массу муку с крахмалом и разрыхлителем, взбиваем теми же венчиками. В завершение добавляем изюм, перемешиваем тоже миксером.
5. У вас уже тщательно смазана сливочным маслом форма для кекса. Идеальна для этого количества теста форма диаметром 26 см, высотой 9 см, с дыркой посредине. Желательно с тефлоновым покрытием, чтобы без проблем вынуть испеченный кекс. В эту форму выкладываем тесто. Ставим в духовку на второй уровень снизу, вынимаем через 45 минут, переворачиваем, даём кексу остыть. Его можно испечь за несколько дней до праздника, он особенно вкусный на второй - третий день. Не забыть только, когда полностью остынет, закрыть пищевой пленкой, чтобы не засыхал.
Рецепт простой и быстрый. Писать дольше, чем готовить

[afinna]

и красивый
Зоя, огромное спасибо !!!!

Раздраконили)), фото кекса уж дайте, полюбоваться хоцца..

[mirina]

Сообщение от afinna

Раздраконили)), фото кекса уж дайте, полюбоваться хоцца..

Фото у меня нет, как-то не додумалась сфотографировать. Обыкновенный кекс с дыркой но вкусный.

[Vodic83]

Ну попробую: ( модераторы, не убивайте, пожлст!)
https://mail.google.com/mail/u/0/s/?...attd&safe=1&zw

---------- Post added at 12:22 ---------- Previous post was at 12:21 ----------

Люди вкус - !!!!! Била донецких девочек по рукам, чтоб мужу оставили на попробовать.