Сладкий мир TanusiCHka

[Lusenka]

а пряники - просто бомба!

[Yury]

Сообщение от Lusenka

а пряники - просто бомба!

Их можно выиграть
У Танюшки в Instagram условия

[larissa]

Сообщение от Yury

Похож?

что-то в этом есть Юра, скажи Танечке, что с таким чувством юмора- ей никакие невзгоды не страшны... Хорошо подметила- умничка. Все на месте- и красный цилиндр, и даже одна роза

[Yury]

Сообщение от larissa

что-то в этом есть Юра, скажи Танечке, что с таким чувством юмора- ей никакие невзгоды не страшны... Хорошо подметила- умничка. Все на месте- и красный цилиндр, и даже одна роза

Подразумевался Олег Попов

[larissa]

Сообщение от Yury

Подразумевался Олег Попов

ну да... ну да)))) а позирует полжизни хто?))))) или это с детства навеяло?))))
п.с. Олег Попов никогда таким худым и высоким не был)))

[Yury]

Сообщение от larissa

п.с. Олег Попов никогда таким худым и высоким не был)))

В молодости был

[Yury]

Шпионские

[Fleur]

Ну вот не представляю, как можно съесть такую красоту. Это только на стенку можно повесить и любоваться каждый день.

[Yury]

Сообщение от Fleur

Ну вот не представляю, как можно съесть такую красоту. Это только на стенку можно повесить и любоваться каждый день.

Срок хранения - до полугода (имбирный пряник)

[Yury]

[Ветка]

Ей надо ехать на пекарский турнир...

[Yury]

Сообщение от Ветка

Ей надо ехать на пекарский турнир...

Звали (плюсы)
Отказалась

[Yury]

Сообщение от Elly

Нежнейший, тающий во рту, самый вкусный изо всех "Черных лесов", что я пробовала, а в тортах я разбираюсь, уж поверьте

Кружите меня, кружите (с)
А ингридиенты я, в основном, нахожу в маркетах
Там таки продаются и нормальные сливки (prezident), и mascarpone, и какао dr oetker, и "коктейльная вишня" и.т.д.

[Ветка]

А может Танюшка, устроит нам курсы? (для любителей домашней выпечки.)

[Yury]

Сообщение от Ветка

А может Танюшка, устроит нам курсы? (для любителей домашней выпечки.)

Это не ко мне вопрос

[Elly]

Сообщение от К-я

С Админом согласовано?

Аха, со вкусовыми рецепторами))

Сообщение от Yury

Там таки продаются и нормальные сливки (prezident), и mascarpone, и какао dr oetker, и "коктейльная вишня" и.т.д.

Есть, есть)) но это же не ширпотреб и шоколад не "корона"

[Yury]

Сообщение от Elly

и шоколад не "корона"

О - на мну ужо наехали
"Это лучший из украинских. Если нет бельгийского, то в тесто идет рошен" (с)

[TanusiCHka]

Сообщение от Elly

Есть, есть)) шоколад не "корона"

нееее.. как говорит мой муж фу фу фу
Шоколад в тортах и ганаше, чаще всего использую barry callebaut 80%, он очень отличается от Короны

[irina s]

Сообщение от TanusiCHka

нееее.. как говорит мой муж фу фу фу
Шоколад в тортах и ганаше, чаще всего использую barry callebaut 80%, он очень отличается от Короны

Танечка, большая просьба, если можно- фото и где покупаете сырье для выпечки, очень хочется перенять хоть немного вашего опыта

[TanusiCHka]

Сообщение от irina s

Танечка, большая просьба, если можно- фото и где покупаете сырье для выпечки, очень хочется перенять хоть немного вашего опыта

напишу, обязательно! В своей темке

[blueberry]

Сообщение от irina s

Танечка, большая просьба, если можно- фото и где покупаете сырье для выпечки, очень хочется перенять хоть немного вашего опыта

Ира, даже если мы все купим сырье, навряд ли у нас получится ТАК (или даже приближенно), как у Танюши Такого вкусного торта, как на встрече, я еще никогда не ела

[TanusiCHka]

Сообщение от Ветка

А может Танюшка, устроит нам курсы? (для любителей домашней выпечки.)

Все может быть, но уже, скорее всего, после НГ праздников.
У меня планируется МК по росписи новогодних пряников( для новичков и любителей) на середину декабря, как будет готова афиша, напишу здесь. Возможно кого-то заинтересует.

---------- Post added at 13:37 ---------- Previous post was at 13:35 ----------

Сообщение от ElenaSh

TanusiCHka, очень ждала вашего ответа очень бы хотелось рецепт разрыхлителя, да и остальные рецепты будут тоже интересны. А можно рецепт пряников, ?

Можно, обещаю опубликовать в ближайшее время.! И ко мне только на " ты", пожалуйста!!!

[TanusiCHka]

Теперь немножко напишу о том, о чем спрашивали выше! ( о сырье, не нравится мне это слово
Я напишу о продуктах и ингредиентах которые использую я:
* Первое, и основное правило хорошей выпечки- это качественные и СВЕЖИЕ! продукты.
* Я не использую порошки для бисквитов и кремов, стабилизаторы, эмульгаторы и прочую " фигню" которую обычно кладут чтобы продлить жизнь торту. Единственное что присутствует на моей кухне это загуститель для сливок, без него невозможно обойтись
* сливки только животные( отдаю предпочтение Valio 38%, President 35%,)
* не использую маргарин или спред ( если в рецепте он идет прекрасно заменяю его на сливочное масло) оно у нас, кстати, тоже не идеальное
Мне нравится Вологодское, Valio, Кремлевское.
* крахмал лучше кукурузный чем картофельный( очень часто вместо муки использую его)
* разрыхлитель делаю сама ( рецепт напишу , если нужно)
* какао лучше брать алкализированный( фото покажу, как с компа зайду)
Из того что есть у нас на прилавках, это dr Oetker
* ваниль натуральная, ванильный сахар сплошная химия и пахнет отвратительно. Идеально ваниль в стручках.
* шоколад. Ну здесь все ясно, чем выше процент какао масла, тем круче)))
Мой фаворит Бельгийский Барри Калебаут.
За неимением можно использовать наш плиточный Рошен( из опробованных мною это лучший на украинском рынке) но его предварительно нужно
темперировать.
* мука- шикарная итальянская для выпечки, на втором месте у меня Макфа
И экорд
* ароматизаторы не использую. Пропитываю выпечку хорошим алкоголем. Фаврориты всевозможные ликеры( Бейлиз, Амарула, Вана Таллин, бренди, коньяки)Или соком( если торт детский).

Если что конкретно интересует, спрашивайте! Буду стараться отвечать , по-возможности. Сейчас большая нагрузка ввиду НГ праздников
на днях постараюсь выложить пару рецептов. Рождественские пироги, кексы и пряники. Сейчас это очень популярно.
Можно ж в этой темке рецептами делиться?! Или нужно открыть отдельно?!

[afinna]

Сообщение от TanusiCHka

Можно ж в этой темке рецептами делиться?! Или нужно открыть отдельно?!

В этой ! Темка изначально шедевральная, для мастера и от мастера))

[ElenaSh]

TanusiCHka, очень ждала вашего ответа очень бы хотелось рецепт разрыхлителя, да и остальные рецепты будут тоже интересны. А можно рецепт пряников, ?

[TanusiCHka]

Рождественский творожный штоллен
около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона

+

еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой.
Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец - см. картинку, словами у меня это описать не получится ;-))
Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.


Рождественское имбирное печенье



очень вкусное,ароматное,хрустящее печенье

нам понадобится:

2 чашки муки
3 ст.л молотого имбиря
1 ч.л корицы
1 ч.л соды
1 / 4 чайной ложки молотой гвоздики
1 / 4 ч.л. соли
170 г сливочного масла (комнатной температуры)
2 / 3 стакана сахарной пудры
1 / 2 стакана коричневого сахара
1 большое яйцо
1 чайная ложка экстракта ванили

дополнительно:
сахар для обкатки

Приготовление:
в миску просеять муку,добавить имбирь,корицу,гвоздику ,соду и соль всё смешать.
Взбить мягкое сливочное масло с пудрой и коричневым сахаром до пышной массы.
Добавить яйцо,ваниль и смешать до однородной массы.
Постепенно ввести сухие ингредиенты и замесить тесто.
тесто получается мягкое и липнущее к рукам.
Накрыть плёнкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Противень покрыть бумагой для выпечки.
Руки присыпать мукой и из теста скатать шарики размером с грецкий орех.
Обкатать в сахаре и положив на противень приплюснуть.
Выпекать в течении 12-15 минут до коричнево золотистого цвета.
Остудить на решётке.
Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса. Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.

[Elly]

Сообщение от TanusiCHka

250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома

Танюш, какого рома? Темного или светлого?

[Yury]

Сообщение от blueberry

Эля, немцы в Баварии берут темный ром для изюма...

[blueberry]

Танюш, ну ты прям в точку! Хочу пряников (таких как в Германии). Специи передали, а вот рецепт... если есть, то очень нужно...

[blueberry]

Эля, немцы в Баварии берут темный ром для изюма...