Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Moonvalley]

Діти сплять, якраз час пекти миколайки Щороку їх печу, ця традиція ще від моєї бабці, і формочки також її - ще з Сибіру. Ось такі виходять:

[Ветка]

Яка краса, я чомусь ніколи не печу, треба починать мабуть...

[Sveta.R]

Сообщение от Moonvalley

Щороку їх печу

А какой рецепт вы используете для них?

[Moonvalley]

Сообщение от Sveta.R

А какой рецепт вы используете для них?

Бабусин рецепт (виходить 15-16 шт.): 4 яйця, 1 стак. цукру, 2 ст.л. меду (можна не давати), 2 ст.л. олії, 100 г води, 1,5 ч.л. соди, 100 г маргарини, гвоздика, кориця - все змішати, поставити на легенький вогонь і помішувати до повного розчинення (не доводити до кипіння). Остудити, додати 6-7 стак. муки і замісити липке тісто.
На люкор беру 1 білок, легко збиваю, змішую з 150-200 г цукру-пудри + 1-2 ст.л. лим. соку.

[Maryana]

Також пекла вчора на подарок імбирні пряники, "миколайчики", правда перший раз в житті. Пекти швидко, а от з малюванням бавилась до першої ночі.

[flowerss]

Maryana! Очень красивые , а говорят "первый блин..." - не верьте! Пеките девочки, пеките! Как хорошо когда можно увидеть такие творения!

[Инесса]

Девченки! Это шедевры. Все! Тоже такое буду делать к НГ.
Поэтому, есть просьба. После фото писать: "вот сделала сегодня по ТАКОМУ РЕЦЕПТУ" Рецепты ой как пригодятся!

[Maryana]

Рецепт по якому пекла пряники не писала, бо взяла його з інтернету, буде ще експерементувати з іншими, але все ж даю.

Імбирні пряники
Цукор – 250 гр.
Вода (окріп) – ½ склянки
Масло – 100 гр.
Мука пшенична – 2 скл.
Мука житня – 1 скл.
Яйце – 3 шт.
Сода - ½ ч.л.
Сіль – ½ ч.л.
Пудра - 300 гр.
Лимонний сік – ½ ч.л.
Кориця – 1 ч.л.
Мускатний горіх – ½ ч.л.
Імбир сушений – ½ ч.л.
Приготування
Половину цукру (125 гр.) нагріти (розтопити) до темно-коричневого коліру і появи диму (постійно перемішувати), долити окріп. Доливати дуже помаленьку, розмішуючи, тому що розігрітий цукор буде кипіти, стріляти. Додати другу половину цукру, розмішувати поки не розтане. Дати охолонути 10-15 хв. до t 70С.
Додати масло, спеції та склянку пшеничної муки, ретельно розмішати. Додати 1 ціле яйце і 2 жовтки.
Додати решту пшеничного і житнього борошна, соду, сіль, замісити тісто і покласти на 4 години або на ніч у холодильник.
Пекти при температурі 180 С – 7-8хв.
Глазур
2 білка
Пудра (300 гр.)
Лимонний сік
Збити міксером. Для малювання використовувала скручений у трубочку пергаментний папір.

p.s. Житньої муки не знайшла, тому давала всю пшеничну. Також, цієї ж муки по-рецепту як на мене було замало, додала ще стакан (четвертий).

[Moonvalley]

Може, хтось би хотів спекти до Різдва штоллен (німецький різдвяний хліб), то нагадую - зараз саме час його робити, щоб встиг настоятися. Я пекла минулого року, цьогоріч не буду, бо сухофрукти дорогі. Але в принципі штоллен дуже вигідний якраз тим, що можна спекти його заздалегідь, а то на саме Різдво й так багато роботи.
Рецепт: 150 г горіхів (в оригіналі - мигдаль ), по 100 г ізюму світлого і темного, цукатів, вишні, кураги, можна цукатів з мандаринових шкірочок - якщо є - все порізати, залити коньяком або ромом, затягнути мисочку плівкою і залишити настоюватися при кімн. т-рі на добу.
Тісто: 500 г муки, 60 г дріжджів, 125 г цукру, 150 г молока (теплого), 250 г масла (розтопити), 1 яйце, сіль (також можна ваніль, корицю, кардамон) - замісити, вмісити цукати, дати підійти. Поділити на 3 частини, сформувати штоллени (тісто трохи разкатати і скласти хрест-навхрест), дати підійти і пекти при 180 гр 40-50 хв.
Готові штоллени змастити розтопленим маслом і обсипати цукром-пудрою. Потім щільно загорнути у фольгу і скласти у холодне місце на дозрівання (мін. тиждень). Відрізаємо шматочок - решту знову загортаємо у фольгу.
Свіжим він також смачний.

[tanjshka]

У меня уже две недели дозревает.В прошлом году пекла штоллен первый раз.Перечитала кучу рецептов, потом решила все равно с чего начинать.Рецепт такой же как и у Moonvalley,только пропорции другие и без яиц.Получилась вкуснятина редкая.Ароматный, пряный( не пожалела специй и коньяка).В этом году повторила тот же рецепт.Теперь воспитываю волю,жду Рождество,что бы попробовать.Семейство ходит кругами, но ни-ни, ждем Рождество.

[afinna]

Надеюсь, никто возражать не будет, скопировала и в новогоднюю тему "тематические посты"))

[Vikulya]

Рецептов штоллена много, у меня их штук 5 наверное... Каждый вкусен по-своему. По приведенному выше рецепту получается отличный кекс!

[Ветка]

А у меня почему то в прошлом году , вернее этом, не пошёл этот кексик, или много сухофруктов положила, или инжир все испортил, эти зернышки были по всему тесту-(на ошибках учимся), поэтому и не знаю, печь ли сейчас, все таки не дешовый рецепт, масла много уходит, хорошо хоть сухофрукты свои да ещё на 1,5 порции делала, вообщем, пока не решила...

[zoya_aa]

У нас уже много лет без штоллена не обходится ни одно Рождество. Очень вкусно во внутрь положить "колбаску" из марципана.
В этом году обойдемся без марципана.

[Ветка]

Сообщение от Инесса

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо. Делаю уже третий раз .

У меня уже тоже третий-вкуснятина

[Инесса]

вкуснятина

[/QUOTE]

На рождественскую звезду похож!

[Gusenitsa]

Девочки!
Задам щас такой странный вопрос: а диетические торты бывают?
Так, чтоб с минимальным количеством сахара и масла?
Чё-то у меня фантазия дальше бисквита с фруктами не идёт....
Может, типа творожного крема с желатином?
Или что ещё можно придумать?
Хелп!

[Виола]

здесь есть рецепты с указанием калорийности - торты без выпечки

[Sveta.R]

Сообщение от Gusenitsa

Чё-то у меня фантазия дальше бисквита с фруктами не идёт

недавно смотрела приготовление торта с начинкой из тыквы.
http://1plus1.ua/snidanok-vyhidnij/n...ancevim-kremom

[George_0705]

Больше хороших и вкусных рецептов в Новом Году, дорогие товарищи !!!

[George_0705]

Сам пожелал, сам принял к исполнению...
Вдогонку Рождеству:
Имбирное печенье по ЭТОМУ рецепту (имбирь использовал свежий, стёр корень, величиной с грецкий орех, можно ещё пол столько...)
Печенье очень вкусное, воздушное, ароматное. Могу рекомендовать...

[afinna]

Сообщение от Инесса

Кто любит выпечку из творога,рекомендую Яблочное чудо

Смотрела-смотрела)) и решилась, адаптировав "под свои предпочтения".
Творог 500 грамм, 2 яйца, яблоки подготовленные к процессу(очищенные и без сердцевины)-450 грамм, сметана 120 грамм, вместо муки манка -3 ст ложки, корица для яблок, 5 чайных ложек сахара- 2 на посыпку яблок на сковороде, 3 в творог, масло "чисто" на смазывание сковороды, "обжаривала"на чугунной не по времени, а по визуальным и тактильным ощущениям)). Те у меня "не плавали"в сковороде. Хотелось в готовом "изделии" получить кусочки яблок, а не подобие "желе".
Творог, желтки размяла вилкой, манку всыпала в сметану + чайную ложку разрыхлитель и отставила пока занималась яблоками. Готовые яблоки переложила в разъёмную форму 22 см, предварительно смазав кусочком масла, так как в рецепте из инета ( не Инессы) предложено выпекать в той же форме, где "плавали яблоки", а у Инессы предложено "вылить" яблоки в форму, мне не понравилось . Показалось "жирновато".
Взбила белки в пену), привычка от частой готовки творожного суфле засела навсегда в головешку и мне не в лом .
Добавила набухшую манку в творог, вмешала взбитые белки и "залила"в форму, а точнее переложила, так творожная масса в итоге не жидкая. Разровняла лопаткой .
Выпекала на режиме верхний и нижний подогрев при t 180 20 мин и на режиме "гриль с вентилятором" последние 5 мин при t 150 для красивой "корочки", то бишь низа суфле.
Вот такое получила на выходе.

[Инесса]

а у Инессы предложено "вылить" яблоки в форму, мне не понравилось

Так у меня на фото видно...что яблоки должны быть целыми. А "вылить" потому, что на сковороде кроме яблок еще и сок имеется. Его тоже нужно использовать. Мои последователи почему-то превращали яблоки в мармелад(кому как нравится). Я люблю кусочки не разваренные. Правда,это еще и от яблок зависит.

[afinna]

Цитата не верна)). Мне не понравилось в общем ( просмотрела этих "чудо" в инете несметное кол-во) сока там нет, это как -бы масло и сахар-мне такое кол-во не подходит по вкусу. Уменьшила с 5 столовых, до 5 чайных)) ложек. И масло тоже "намёк" был.
А набор ингредиентов очень даже

Ну и продолжу из творожного теста)). Чего только для от скуки не сделаешь...

[Света Ш]

Инна, а тесто на рогалики какое��

[afinna]

У меня творожное тесто с 80-х годов))
Творог 200
Масло 100
1/2 ч л разрыхлителя
Соль
Мука 1,5 стакана мультиварочных или чашка... чайная, стаканов нет((
И в холодильник на пару часов

[Инесса]

сока там нет

Теперь и я не соглашусь.... Если яблоки сочные,например, делала из Семеренко,сока в сковороде много.Его я и имела ввиду. А вообще...нравится-не нравится -дело вкуса. Это верно.

[Ветка]

А я ложу побольше маслица на сковородку, сахарок по рецепту (любим сладкое) и сока получается много, и да из Симиренки, в частности....я была резала ее и голден, так первая размягчилась, а голден крепенькие остались...мне нравится когда много сока, он тогда пропитывает саму запеканку....но я делала не из творога, а из сыра рикотта (наконец то я нашла применение этому продукту-очень вкусная выпечка на нем)- Инесса, еще раз спасибо за рецепт ...
Девочки не забываем и об этой вкусняшке суфле творожное, ведь тоже очень вкусно...

[SVETTA]

Сообщение от Ветка

Девочки не забываем и об этой вкусняшке суфле творожное, ведь тоже очень вкусно...

Ага, очень вкусно, подтверждаю! Это мой рецепт.

[Нина]

Вита, ты это суфле в мульте готовишь? В ссылке написано, что режим приготовления--мультиварка.
К стати, я тоже готовила яблочное чудо--масла ложила совсем чуточку, сахара согласно рецепта. Причем с разных сортов яблок, какие были в магазине. Сока получается много--покрывает яблоки полностью. Но если яблоки переворачивать--они не превращаются в желе, а похожи на мармелад, пропитываются сахаром. Нам очень понравилось. Теперь только и заказывают это Чудо , чуть что.