Консервируем томаты, квасим и тд

[Инесса]

Ачучук- как только закипит ждем 5-10 минут разливаем по банкам

Веселка!
Ждем-это значит,выключив огонь или кипят 5-10 мин?

[Веселка]

Сообщение от инесса

Веселка!
Ждем-это значит,выключив огонь или кипят 5-10 мин?

не выключая огонь кипятим еще 5-10 минут, только смотрите, чтобы томатики хорошо закипели, прогрелись
Это еще прошлогодние баночки остались, закрывала даже недозревшие, все одно вкусно

[Lena]

Сообщение от Веселка

Читала рецепты, решила добавить еще, может такой есть пропустила
Ачучук

Вчерась делала !!! МНЯМ !!!!! Действительно просто и ооочень вкусно ,
помидорки это дело такое , творческое , добавила кое-чего из похожего рецепта Доминики , (посолила + немного сахарку , это от себя ) Лепота !!! Особенно если помидорки такие-сякие , неликвидные , ( как у меня ) , режешь - вырезаешь ненужное .. и
СПАСИБКИ ....

[viki:)]

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

[Анюта]

Сообщение от viki:)

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

можно, конечно. Только красные подобрать с кожицей потонше.

[VARIKA]

Сообщение от viki:)

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

а почему вы сомневаетесь?

[Веселка]

Сообщение от viki:)

Подскажите, так все-таки можно консервировать желтые и розовые помидоры с красными или нет?

а почему же нельзя, я очень люблю так закрывать
Вот фото подтверждение

[viki:)]

Спасибо! Просто мне мама говорила, что вроде нельзя, и вроде еще где-то слышала... Так как "вроде" и еще я новичок в консервации, поэтому и спросила
Значит, буду складывать в банки все подряд - красивее получится!

[annabel]

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

[Lena]

Сообщение от annabel

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

очень можно , когда собираю , стараюсь , чтобы не оборвать хвосты . А потом , когда уже кушать , то держим за хвост ....

[VARIKA]

Сообщение от annabel

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

я стараюсь хвостики оставлять, особенно если помидорчик красивой формы!

[Веселка]

Сообщение от annabel

Вот век живи - век учись! Никогда не думала, что можно консервировать помидоры с хвостиками. П.227

конечно можно, мой супруг за помидорами ходит только с ножницами (если вдруг не захочет с хвостиком оборваться) и очень злится, если не получилось.

[TAJ]

Искала в гугле про помидоры с хвостиками. Нашла здесь на форуме ) Зарегистрировалась )

Девочки, подскажите, пожалуйста, по поводу помидоров с хвостиками )
Закрывать как обычно или есть какие-то особенности? Хвостики привкус давать не будут? Спасибо.

[Веселка]

Сообщение от TAJ

Закрывать как обычно или есть какие-то особенности? Хвостики привкус давать не будут? Спасибо.

закрываем как обычно по своему любимому рецепту. Я раз заливаю кипятком, на второй заливаю рассолом и закрываю (большие помидоры могу и два раза кипятком, на третий рассолом). На вкус хвостики никак не влияют, только создают эстетическую красоту в тарелочке, удобно держать за хвостик съесть помидорку.
Р.с. добро пожаловать на форум

[TAJ]

Спасибо )

[Птица]

Томатные консервы.


Слева направо:
Ассорти - помидоры, перец, антоновка.
Мелкоплодные маринованные (Зол. капля, Розовая капля, Свит черри)
Маринованные Кобзарь и Яблонька
Черные Де барао в яблочном соке
Замороженная смесь мелкоплодных
Забыла еще выставить в "экспозицию" томаты в собственном соку.

[ТАМАРА]

Сообщение от Птица

Ассорти - помидоры, перец, антоновка.
Замороженная смесь мелкоплодных

Ирина, на ассорти рецепт в теме есть? И что-ты делаешь с замороженными? Какой вид они имеют после разморозки?

[Птица]

Сообщение от ТАМАРА

Ирина, на ассорти рецепт в теме есть? И что-ты делаешь с замороженными? Какой вид они имеют после разморозки?

Нет, моих рецептов в теме нет (до сих пор не было ).
Для ассорти делала точно такой же маринад, как для помидоров:
на 3-литровую банку 2 ст. л. соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл уксуса.
Чеснок, жгучий перец по желанию, черный перец горошком (в последнее время везде вместо черного применяю смесь "4 перца"), душистый перец горошком. Пряности по вкусу, естественно.
Консервирую тройной заливкой. Не стерилизую.

Замороженные помидорчики, не размораживая, кидаю поверх начинки в закусочные открытые пироги (киш у меня семья очень любит). И - в духовку. Выходит, как со свежими.

П.С. В маринованные помидоры количество уксуса можно вариировать - в пределах 50-150 мл на 3-л банку. Кому как больше нравится.

[Света Ш]

Сообщение от ТАМАРА

Ирина, на ассорти рецепт в теме есть? И что-ты делаешь с замороженными? Какой вид они имеют после разморозки?

Вставлю свои пять копеек: замораживала половинками Де Барао в этом году, очень понравилось. Добавляю при жарке синеньких, в борщи... , придают вкус свежих помидор. До конца не размораживаю, режу и в перед.

[kokos11]

Томатная паста: томатный сок предварительно выдавленный на ночь помещаю в мешок из под сахара,подвешиваю,до утра жидкость стекает,получается густая масса(томатная паста).Помещаю в кастрюлю и варю с момента закипания 10мин кроме соли ничего не добавляю(соль по вкусу) и закатываю.Очень вкусно с магазинной несравненно.

---------- Post added at 11:01 ---------- Previous post was at 10:58 ----------


Квашенные помидорки

[kokos11]

Помидоры с морковной ботвой.На 3-х л.банку 3ст.л.соли,3ст.л.сахара,3ст.л.уксуса.

[Lusenka]

Кокос, у Вас просто комбинат по переработке урожая
съедать все это добро успеваете?

[Света Ш]

[QUOTE=kokos11;
Помидоры с морковной ботвой.На 3-х л.банку 3ст.л.соли,3ст.л.сахара,3ст.л.уксуса.[/QUOTE]

А ботва для чего, какой вкус придает?
А по поводу томатной пасты это мысль с целофаном Спасибо.

[kokos11]

томатный сок

---------- Post added at 11:08 ---------- Previous post was at 11:06 ----------

Сообщение от Lusenka

Кокос, у Вас просто комбинат по переработке урожая
съедать все это добро успеваете?

Я не каждый год в таких объемах консервирую,бывает такое что и урожая нет9я консервирую только то что сама выращиваю),в основном хватает на 2-3года.

[kokos11]

Уже в темке про сушку выкладывала сушенные помидоры.

---------- Post added at 11:13 ---------- Previous post was at 11:11 ----------

Сообщение от Света Ш

А ботва для чего, какой вкус придает?
А по поводу томатной пасты это мысль с целофаном Спасибо.

Ботва заменяет все специи(лук,лавр.лист,перец горошком,морковь нарезанная,корень петрушки и т.д)

---------- Post added at 11:17 ---------- Previous post was at 11:13 ----------


Кетчуп:8кг,помидор,1кг яблок очищенных,1кг лука,Все пропустить через мясорубку и варить 2часа,Остудить протереть через сито+400гр.сахара,1-2ч.л.молотого красного перца,2ч.л. молотой гвоздики,соль по вкусу,400гр уксуса варить еще 2часа до густоты.

[Ветка]

Делала тоже в этом году помидоры с морковной ботвой- больше ничего из специй не ложила- понравились, но все равно нужно закатывать и с обычными специями, потому что тоже вкусно,а с морковкой- для разнообразия... И каждый год почему то все меньше и меньше съедается консервации, наверное потому что появилась альтернатива- заморозка и сушка овощей (не хочу сказать, что ее раньше не было, но по-моему сейчас ее кол-во возросло в разы- или мы стареем и ленимся консервировать, а заморозка- на много легче, да и в магазинах к любое время года можно купить, что твоей душе угодно). Сестра живет в городе- сказала-забирай все банки, я ничего закатывать не буду, ну а я по- старинке все катаю.

[kokos11]

Сообщение от Ветка

Делала тоже в этом году помидоры с морковной ботвой- больше ничего из специй не ложила- понравились, но все равно нужно закатывать и с обычными специями, потому что тоже вкусно,а с морковкой- для разнообразия... И каждый год почему то все меньше и меньше съедается консервации, наверное потому что появилась альтернатива- заморозка и сушка овощей (не хочу сказать, что ее раньше не было, но по-моему сейчас ее кол-во возросло в разы- или мы стареем и ленимся консервировать, а заморозка- на много легче, да и в магазинах к любое время года можно купить, что твоей душе угодно). Сестра живет в городе- сказала-забирай все банки, я ничего закатывать не буду, ну а я по- старинке все катаю.

Согласна,у нас в этом году консервация вообще не пошла.Я много сушила,купила морозильную камеру еще одну9очень много морозила),еще и квасила в этом году:огурцы,помидоры,яблоки,капусту,поэтому дело до закруток не дошло:)

[lyulik]

Сообщение от kokos11

Согласна,у нас в этом году консервация вообще не пошла.

А у нас в этом году погреб совсем затопило, поэтому и ничего почти не ели Выкачиваем воду раз в месяц и запасаемся, что можно дома хранить, но... Назакрывалась как... А не пришлось... Но всеравно не представляю как можно жить без консервации

[Полуночница]

Сообщение от lyulik

Но всеравно не представляю как можно жить без консервации

Я тоже не представляю... Без солененького, остренького... Ведь сушеные и замороженные не имеют вкуса консервированных. Хотя хочу в этом году попробовать на заморозку и сушку. По вашим форумным рецептам.

[kokos11]

Сообщение от Полуночница

Я тоже не представляю... Без солененького, остренького... Ведь сушеные и замороженные не имеют вкуса консервированных. Хотя хочу в этом году попробовать на заморозку и сушку. По вашим форумным рецептам.

Сушенное например по вкусу лучше чем консервированное,замороженное не всегда,но тоже очень неплохо как по мне.