[TanusiCHka]

Девочки, сорри, не было возможности забежать к вам.
сейчас постараюсь ответить на все вопросы.
кто есть вконтактах или одноклассниках, вэлком, Свирко Татьяна 32, Киев. Я там бываю чаще-отвечу быстрее. А еще лучше в ИГ (Instagram)

---------- Post added at 15:09 ---------- Previous post was at 14:57 ----------

Сообщение от восторг

я отвечу в этой теме, но, если нельзя, то прошу меня извинить и перенести в более подходящую.
Все получилось испечь, хоть и переживала. Получилось два кекса, подросли немного, при надавливании - мягонькие, сухой корки нет. Удивил запах кексиков на утро - легкий шоколадный, хотя ничего подобного не добавляла.
Пеклось действительно долго - поставила где-то в 19:00, а достала в начало второго ночи. Сначала, как и рекомендовала TanusiCHka, я накрыла фольгой, через три часа сняла - все было сырым. Но после этого и поднялось, и приобрело нужный цвет.
Уже из своего опыта могу сказать, что смесь нужно плотно утрамбовывать, когда укладываете в форму. Думаю, если этого не сделать, то может при вынимании из форм распадаться.
У меня есть трещинки на крыше, хоть мокрой рукой и разравнивала.
Коньячка ушло больше, чем 6 ложек. Но у меня было довольно много просто сушеных ягод.
Если будет интересно, через неделю, когда буду открывать для коньячного купания - сфоткаю.
Мне очень понравилась и печь, и то, что получилось.. Про вкус, сами понимаете, говорить рано. Но вкус зависит от начинки, тут уж как получится...
TanusiCHka! Покритикуйте мои действия, вдруг я что не так делала? Я, к примеру, масло взбивала с сахаром, желтки то же слегка, а белки - как для бисквита. Может, это были лишние движения?
И большущее Вам спасибо за рецепт!

Первое, нужно стараться делать все по рецепту, иначе зачем он дается??!! Это я о непонятных манипуляциях с отдельным взбиванием белков.. мало того что при смешивании с таким количеством сухофруктов, они опадут "как озимые" так еще и разрыхлитель в составе имеется.. не нужно , это все лишние заморочки.+ с маслом потом как его соеденить.. в общем непонятные действия.. но это Вы себе добавили работы Если ьак боьше нравится, рецепт, думаю, не пострадает!
* алкоголя я тоже больше добавляю, грамм 200 у меня 8 ложек даже не покрыли все
* кексы (тесто) нужно плотненько выкладывать-тесто густое! Я просто увлажняю кисточкой и "приглаживаю/придавливаю) ложкой
* печь только завернутыми, не разворачивать даже когда еще не пропеклись.
* я оч долго их пеку, иногда ставлю 100С и на всю ночь, они такие уверенно шоколадные получаются
* и готовые охлажденные кексы хорошо пакуйте!!!!! паргамент, пленка, фольга. Им нельзя сохнуть!

---------- Post added at 15:10 ---------- Previous post was at 15:09 ----------

Сообщение от восторг

TanusiCHka, еще интересно: это то имбирное печенье, что может храниться долго и становиться все вкуснее? И можно ли в него свежий имбирь? Если ДА, то сколько?

Я свежий имбирь в выпечку не кладу, поэтому даже не подскажу..

---------- Post added at 15:10 ---------- Previous post was at 15:10 ----------

Сообщение от восторг

TanusiCHka, кексики я уже поставила печь, но меня мучает вопрос - такое большое количество сухофруктов, что самого теста там практически не видно. Так и должно быть? У меня половина нормы... Все надвое делили..

Да, теста там очень мало, все Вы правильно сделали!

---------- Post added at 15:14 ---------- Previous post was at 15:10 ----------

Сообщение от Elly

Ну хоть на что похожа, что за вкус, чем можно или нельзя заменить?

Рассказываю! Танюша все правильно нарыла, это пережженный сахар+цвет дает. Я несколько раз добавляла, но вот в итоге этого аромата совершенно не было слышно, в этом кексе доминируют сухофрукты+нотки(букет) алкоголя. Поэтому не заморачиваюсь больше. Единственное, чтобы цвет был более насыщенным использую темный тростниковый сахар. Получается супер!!!!!!!!!!!!