Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

На счет йогурта,...в теме сыров писала уже о нашем мини молочном заводике, где производят вроде как, абсолютно натуральный продукт, включая и йогурт...муж один раз принес на пробу...хочу сказать, что я например, уже отвыкла от магазинного вкуса ...мне этот-производственный, показался сумашедше сладкий (хотя я сомневаюсь, что в него ложили много сахара) и очень ароматизирован ванилью, уже привыкла вся семья к домашнему, натуральному, хотя и к нему в свое время, тоже привыкали...дети конечно едят с фруктовыми наполнителями, а я предпочитаю просто, без ничего- это очень вкусно, очень жаль что люди, вернее их большинство, не хотят знать и вкушать натуральное, с этой Ирыной фразой согласна на 100%, немножко сталкиваюсь с темой натуральных молочных продуктов, вернее их производством и реализацией и пришла к выводу, как говорят-люди достойны своего правительства и хочу перефразировать- люди достойны, той еды, которую едят....хочу еще раз акцентировать на статье, которую давал Жорж и особенно ее последнем разделе Основная проблема качества продуктов, как и основная проблема нашего общества в целом, кроется в нашем же менталитете, говорят эксперты. До тех пор, пока не будет жесткого контроля качества, не будет и результата, утверждает Полищук.

А, по мнению генерального директора компании по производству лекарственных препаратов и биологически активных добавок "Ариадна" Алексея Коваленко, вина за некачественные продукты частично лежит и на потребителе: "Потребитель сегодня

стал очень придирчив к вкусу. И производитель, следуя "диктату" покупателя, желающего потреблять супервкусный продукт, начинает использовать целый ряд добавок, иногда просто бесполезных, иногда вредных".

Эксперт советует вспомнить о том, что качественный продукт не может обладать какими-то чрезвычайными вкусовыми качествами. "Мы должны заботиться о том, чтобы наша пища была не только вкусной, но и здоровой. И если, приходя в магазин, мы будем покупать только качественные продукты, если будем обращать внимание на сроки годности, если будем готовы поступиться своими вкусовыми пристрастиями и делать выбор в пользу полезных продуктов, то ситуация обязательно изменится", - убежден эксперт.

Правда, остается невыясненным только один вопрос: где их взять-то, эти не очень вкусные, но зато крайне полезные продукты?

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Ирина, а вот про каймачок...была бы благодарна за подробности :oops: мне из Сербии раньше привозили....вкусныыый :roll: мацони, катык и дыр. я на закваске делаю, ессссно из домашнего молока (у мну коровка знакомая есть, даже 2 :)))

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Если тапками не закидают...Беру несобранное коровье молоко. Наливаю в эмалированную кастрюлю. Кипячу на горелке. Упариваю в духовке. Немного остужаю. Добавляю Злагодской 15% сметаны пару ложек. Нагреваю слегка духовку. Ставлю в духовку кастрюлю. Вытягиваю кастрюлю через время. Опять нагреваю духовку. Опять ставлю кастрюлю. Потом кастрюлю укутываю. И оставляю в покое. Ну вроде все. Я думаю, если каплю мацони заморозить, потом бактерии работать будут? Я ж каждый день не делаю, как закваску сохранить?

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

А зачем тапками забрасывать, если тебя устраивает и это вкусно...Что такое каймачок не знаю, но по такому рецепту как написала Ирина, раньше делали всегда ряженку домашнюю- молоко сквашивали сметаной...это сейчас заквасками специательными пользуемся, а раньше сметанкой домашней кипяченное топленное молочко закисляли....нэт выдает, что каймак это совсем другая штука...

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Вита ,каймачек это не напиток, я под словом каймачёк имела ввиду, то что сверху на ряженке образуется. Пенка, другими словами. Не все ее любят. А я да. А насчет тапок... Не модно, а значит неинтересно. Некреативно. А то шо полезно молодежь не интересует. Как почитаешь состав нынешних йогуртов :%), так ведь дают детям... А насчет хороших продуктов...Да, нету их. Только у себя и ростишь. А еще ноги и мозги включать...

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Пенки молочные я тоже люблю, хоть и жирнючие они....

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

http://fb.ru/article/83727/prigotovl...hnih-usloviyah .Вот нашла про мацони. Фигня какя-то. Чем то, шо получится от ряженки отличается? А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же?

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Действительно по ссылке чепуха написана, получится простокваша , а не мацони. Ближе всего к мацони будет , если хорошее молоко заквасить закваской стрептосан. Несколько лет тому Киевский институт мяса и молока продавал закваски различных кисломолочных продуктов. Они писали, что стрептосан - культура для заквашивания мацони. Для болгарского йогурта была закваска "йогурт", еще были закваски для "нарине" и многое другое. У каждого молочнокислого продукта свой набор микроорганизмов. Сейчас фирма Вива продает эти завкаски в аптеках и некоторых суперах, но качество хуже и нет подробного описания теплового режима. Но все же получается что-то похожее.
Попробуйте заквасить стрептосаном, мне кажется должно понравиться.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Нашла.В принципе недорого. Почитала применение. Написано: не перезаквашивать. Пачиму?

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Просцици... а какими бактериями заселяет кишечник прополис? :%)

---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:45 ----------

Закваска сохраняется только одним способом: Делать каждый день. Заморозить можно чистую культуру бактерий,но это не для дилетантов и не для домашних условий. Мацони Вы не делаете.

---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:50 ----------

Нет

---------- Post added at 16:55 ---------- Previous post was at 16:50 ----------

Какая пенка? На какой ряженке!!! :%) Каймак - это очень густые сливки, это даже не кисломолочка, не путать со сметаной

вот злагодская сметана у Вас на выходе и получается, просто из молока, которому предлагаете завидовать почему-то :D

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

А вот и тапки.:DВы считаете, что магазинное молоко лучше домашнего и что из кипяченого молока, упареного в духовке ,получится сметана? :no:

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Из чего это вдруг следует такое парадоксальное предположение?:%)
Вид кисломолочного продукта не от молока зависит, а от бактериальной культуры, которым Вы молоко заквашиваете. Сметаной заквасили - сметану получили, возможного, лучшего ( для Вас) качества, другой жирности, но сметану. Из топленого молока-ряженку. Слишком самонадеянно считать, что заквасив молоко, к примеру, кефиром, Вы получите греческий йогурт, главное молоко подобрать, считаете?:ROFL:
Не тапки, пока, азбука.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Согласна с Элли, домашнее молочко это хорошо, но нужно уже и на закваски не поскупиться, чтобы получить , действительно, продукт, которому можно завидовать (тем более, что можно найти не так уж и дорого)....

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

А причем тут поскупиться-непоскупиться ,стоят -то закваски сущие копейки. Делать такой напиток - это наша местная традиция. Все вокруг так делают.Тем у кого дровяные печи, вообще хорошо. Никакая это не сметана. Пусть будет сметоряж:D наш местный. Завидовать-незавидовать, это в ответ Гусенице на ее сочувствие. Сейчас непросто здоровую корову отыскать в селе.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

если молоко заквасить сметаной, то будет простокваша более высокой жирности.
если заквасить сметаной топленое молоко, то будет ряженка.
Я очень люблю магазинное молоко заквашенное йгуртовой закваской(из аптеки), получается йогурт низкой жирности без жирной пленки сверху. Хотя, нужно попробовать на "снятом" молоке.
Содержимое баночки с сухой закваской я делю на два раза. Перезаквашиваю самодельным йогуртом новую порцию кипяченого молока, йогурт получается плотный и вкусный, но нет "кисельной" тягучести, наверно какие-то бактерии все же погибают, не переносятся в новую порцию.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Сочувствие было вполне обоснованное. И не в корове дело, а насколько в головы пускаются знания, и насколько всякая чушь. :D

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Аргументируйте.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Что аргументировать? Что идиотизм то, что вы назвали чушью изученную и доказанную информацию? А сами что пишете?
Лучше и не просите, могу быть грубой, удовольствуемся тем, что Вы по сэсэсровскому йогурту скучаете, которого и в помине не было.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

подкину дровишек в спор о
пробиотиках и йогуртах
имхо, довольно здравомысляще :)

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

шо и требовалось доказать!:Rose:
как всегда меркантильный антирэссс!!!:pardon:

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

При этом за наши денежки некоторые умудряются помогать. Я уже упоминал про симбивит (дешевый аналог - симбиомакс, меньше пробиотиков).
Когда неправильный стул, что время от времени случается - литр симбиомакса в течении 2 суток всё приводит в норму.
И даже если верить упомянутой статье, что пришлые пробиотические организмы через 2-3 недели уходят из-за несовместимости, за оказанное улучшение я согласен заплатить 16,5 гривен, а не долго ждать, когда родные кишечные микрорганизмы начнут нормально работать. А если ложку сахара кинуть в их кефир - то и вкусно :good:Хотя и в виде йогуртов продается.
Дамам - любительницам самим выращивать - нашел в инете, что виде полуфабриката симбивит продается также.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Как всегда, правда находится где-то посредине! :pardon:
И шо самое интересное в данном случае, у каждого она - своя! :D

П. С. Правда, имеется ввиду.....

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Личный опыт самое главное доказательство. Были большие проблемы с ЖКТ, пила самодельный "йогурт" (на разных заквасках Киевского института мяса и молока). Через три месяца почувствовала, что болит не так сильно, а через год (ежедневного приема "йогурта"!) проблемы почти исчезли. Сейчас делаю время от времени, считаю, что мне очень помог именно "йогурт". Но, увы, на мой взгляд, современные закваски Вива, уже не те, что выпускал институт.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

ключевая фраза"..считаю что"..
вся помощь исходит от древнего постулата " по вере твоей!":pardon:

---------- Post added at 12:42 ---------- Previous post was at 12:40 ----------

забавно то, что среди дискутирующих нет ни одного профильного специалиста-микробиолога..:crazy:
а выводы о пользе делаются по интернет публикациям..:%)

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Да нет, всё намного проще! :D
Прислушиваться надо ко всему!
Что-то можно попробовать самому!
А дальше уже делать СВОИ выводы!
Как я уже сказала выше: в данном вопросе правда - у каждого своя! Т.к. у всех разные начальные условия.....:pardon:

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

это не правда, а вера в то что помогает...:wink: бо с научной точки зрения результаты куда скромнее...точнее савсем мизерные..:pardon:

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

Та нууу! :D Садовник, Вы микробиолог? :shock:
Попались в свою же мышеловку! :wink: :D

---------- Post added at 17:34 ---------- Previous post was at 17:31 ----------

Всё! Я на эту тему больше не спорю! Бессмысленно.....:pardon:
Если не хотят слышать, значит, не нужно....:wink:

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

ну хорошо, а у ребенка какая вера? В маму? Йогурт самодельный из закваски "йогурт" реально помог решить проблему.
Конечно, никто и не думает, что эти бактерии заселяют, работают, защищают и т.д.... Но очень ощутимо помогают. И спасибо им.

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

нет....:no: потому и хочу услышать ответ именно от специалиста...:pardon:
касательно попались.. да повёлся на уговоры. как-то... потратил кучу средств..иииииииииииии...... никакого кпд.:cool::pardon:..потом оказалось шо бактерии эти до кишечника ваше не доходють , не могут проскочить соляную кислоту:shock:...мо не с той стороны заселяем, а?:crazy:

Re: Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
 

скорее мама очень хочет чтобы детке помогло...:wink:
я ж кажу.. наша вера может великие чудеса творить!:good: нада тока очень очень захотеть! :D

---------- Post added at 21:26 ---------- Previous post was at 21:24 ----------

удобная позиция.. сперва взбудоражить, а потом съехать...:wink:
типа доказательств от микробиологов не бу, не?:oops: