Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

Так я тоже не доверяю, а шо делать. На базаре покупаю только творог у одной женщины уже более десяти лет. У меня завышеные требования к творогу :D , а молоко в маг.

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

Иннусь, закваски можно заказать с доставкой на дом. Энотерка говорила, если заказ на 200 грн.- доставка бесплатно, можно заказать на пополам, например. Я бы взяла тоже. Такими заквасками я пользовалась, когда ребёнок был маленький- супер. На молочку надо было ездить, а тут дома своё , нам литра в день маловато даже, если на всех.

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

Я хочу съездить и на месте посмотреть. У меня ж времени- вагон.
Могу вместо Хвеи зубы пойти полечить.

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

Я тоже в принципе покупаю, когда нет домашнего, в магазине но, Иннуся, хочу немного разочеровать насчет отсуствия грязных выменей и кишечных палочек в магазинном молоке, там они тоже есть может и в большем количестве. На молокозаводах как мин 50% перерабатываемого молока закупается у населения, если молоко для сдачи то хозяйки особо не заморачиваются вымыванием вымени, и что бывает самое страшное когда сдают молоко коров больных например маститом (оно должно выливаться вон, не разрешатся даже на корм скоту)+ молоко все техже коров пасущихся у дорог.На фермах в основном с чистотой ситуация не лутше. Покупая магазинное молоко мы не можем быть уверены в том что это не порошковое.Если на производстве не полностью все автоматизировано т. е нет участия человека с момента закачки молока в цистерны для пастеризации и до момента выхода готовой расфасованой продукции опять таки нет 100% гарантии отсуствия кишечной палочки. Идеальный вар. это закупка в деревне у более-менее знакомого человека, но понятно что это мало реально.Когда Украина вступит в ВТО молокоперерабатывающие предприятия не смогут закупать у населния и должен быть жесточайший бакконтроль. Не известно как с этим справится наша страна но будем надеяться что от ВТО хоть какая нибудь будет польза. Сечас вроде неплохие молочные продукты выпускает белоцерковский молокозавод, пока завоевывают рынок , ряжанка у них отменная но это ИХМО

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

Украина уже в ВТО, однако нек. обязательства отсрочила.
Со всем вышенаписаным соглащаюсь, но домашнее мол. не подвергатся не стерил., не пастер.

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

Я покупаю молоко, сметану,масло Обуховского мол. завода " Лукавица". Давно. А базарное брезгую. Как правило, на дне бутылки, когда выливаешь, грязь. Конечно можно найти хорошую,чистоплотную хозяйку, но я привыкла покупать молочные продукты,когда потребуются, а эта хозяйка приезжает в определенные дни.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

я то же предпочитаю покупать в магазине, по той же причине что и Нина :pardon: , однажды случайно увидала как одна молочница, уплетала продаваемую сметану, потом чистенько облизала ложку, и положила на бидончик, в котором была сметана (этой же ложкой и будет наливать покупателям) :twisted:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Эт тоже показатель! :lol: Значит сметана у нее съедобная Очень часто продавцы свою продукцию вообще не едят, значит знают почему. 8)

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

Маринка, я бы вошла в долю :)

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Нет, на рынке покупать молоко категорически не стану! Никакие чистые руки и идеально чистая посуда меня не убедят. Неизвестно, где эта корова паслась, в каких условиях содержиться, кто с какими гепатитами (не приведи Господь) или с элементарной нечистоплотностью ее обиходит. Я бы побрезговала покупать после того, как кто-то облизывал ложку. брррр :bad:
А магазинное молоко, оно пастеризованное, консервированное и т.д. и т.п. либо порошковое либо собранное по селам-колхозам, разведенное и с прочими прелестями.

что делать? нинаю!
разве что какая-то знакомая хозяйка, если я видела, как живет ее коровка и она сама. Или молокозавод, о котором точно занешь, типа кто-нибудь там работает или был.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Как то разговорилась я с консультантом в институте молока и мяса о пробиотиках и молоке для правильной закваски, так вот она сказала, что очень много заводов работают на сухом молоке и качество этого молока очень сомнительно для детского питания, рассыпалось молоко с мешка совочком собрали и тоже пошло в использование и не секрет, что в молочные продукты добавляют миллиграммы антибиотиков. Уход за коровами на фермах куда хуже чем у хозяйки и маститы и туберкулезы, но пока корова не здохла ее нещадно будут эксплуатировать.
Хозяйки своих коров берегут, дороги они нынче, легче лечить чем купить другую. По дороге на дачу проезжаю ферму и вижу этих несчастных животных из окна машины, они тощие, грязные и пасутся не далеко от трассы. Собери такое молоко с десятка несчастных животных с разными бактериями и болячками, разбавь его триста раз, запихни в красивый пакет и спокойно пей утешая себя , что оно стерилизованное. Другое дело бабульки, встречающие своих кормилиц, разговаривающие с ними, подходит корова к калитке и начинает недовольно мычать, чтобы открыли и впустили, она с работы пришла. Мой Алешка всегда выходит на улицу посмотреть на коров, как на священных животных, важно проходящих покачивая боками. Поверьте я очень щепетильна в вопросах гигиены, но пока существуют натуральные продукты нельзя лишать себя и своих детей настоящей пищи заменяя ее почти суррогатами. Что раньше было меньше бактерий и микробов? Нет, люди были здоровее потому, что питались натуральными продуктами и дышали чистым воздухом. А сейчас одни куры химические, соки с красителями и колбаса такая же, но зато все стерилизованное и с консервантами для благополучного хранения.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Я знаю такой заводик-ферму , обслуживают ВР. Там действительно уход за коровами лучше чем за людьми. Но нам такого молока не видать. :(

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Летом на даче я покупаю молоко в селе, коров знаю по именам.За два года поголовье сократилось с тридцати до семи коров. Делаю творог, варю каши, дети пьют.
Ну не верю я , что мне продают хорошее молоко на базаре! И в магазине молоко плохое.Но когда стоит вопрос выбора . предпочитаю в Киеве покупать магазинное молоко. Когда, я мою банку из-под сельского молока, на стенках остаются сливочные следы.На базаре иногда же вижу даже осадок в виде порошка. А как представлю, что из бутылки кто- то пил ... :bad:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

А как Вы относитесь к молочному грибу? Сын недавно принес с работы-друг с ним поделился. Кефирчик ничего, сын поверил, что улучшилась работа ЖКТ.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Главное, что поверил. Это уже хорошо. :good:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Нинусь, это хорошая вещь,полезно, и вкусно :good: у меня был, но я ленивая :sorry: ,и загубила это дело :cry:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Мы с Мариной скупились уже. По десять шт. разных.
Выглядит Маринка отлично, как для деньрожденьицы вчерашней :D

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

В новом АШАНЕ есть йогуртницы по 205 грн.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

пили с утрейа йогурт- очень вкусно! И главное, для меня, не сладко! Снова заквасила, буду делать утром и вечером.
Большой респект всем, кто меня на это дело сподвиг. :Rose: :Rose: :Rose:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Инна, а с какого молока?

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

С магазинного бутылочного. на сайте пишут, что молоко на здоровье" даже кипятить не надо.

Re: Что мы едим? Осторожно, еда!
 

По поводу ВТО нам дали переходной период, и скоро он подходит к концу. и тогда мы будем обязаны принять все ихние условия , например начиная с 2010г забой скота должен будет производиться только на бойнях, в домашних условиях только для личного потребления.Что это даст не знаю.И через пару лет вступит в силу и правило касающееся молока. И либо мы научимся жить по этим правилам, либо они завалят нас своей продукцией.
Вопрос пастеризации домашнего молока решается путем кипячения в теч 10-15 мин, можно дольше. Не знаю как где, но у нас дома туберкулез и лейкоз коров строго контролируется ветеренарами. Сметану тоже можно оттопить, вкусовые свойства меняются, в объеме уменьшается в половину, для кремов она не пойдет, но в борщ, с варениками и даже в картошку пюрешку вместо масла можно.Это все в защиту домашнего.Минусы: ненавижу пластиковых бутылок, в Киеве летом могут в молоко добавлять соду или нашатырь (амиаком на заводах тоже балуются) для того чтобы не скисало, насчет порошкового его легко по вкусу отличить, от этого можно обезопасить себя пробуя, кстати, грязное вымя тоже даст о себе знать на вкусовых качествах. Ели покупать у постоянных продавцов, то я думаю все таки там должно быть более-менее все в порядке, случайных я бы избегала.Я покупаю магазинное потому что в чистом виде как молоко мы его не используем, а в блинчики, картошку пойдет что есть и мне проще.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Инночка, делись-колись: получилось из закваски что-то и вкусно ли?

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Я выше писала- получилось. и оченнна вкусно Имхо . канечна. больше всего мне нра, что несладко. Я очень не лю сладкие кисломол. прод.
налила в порошок немного водицы, взболтала и вылила в термос с теплым молоком. Оставила на ночь(7-8 ч.).Где то четверть вылила в банку на развод и пост. в хол.Остальное выпили. Сразу сделала вторую порцию из "развода".
Можно использовать для заправки салатов. Не так жирно и полезно.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

:oops: и я подталкивала :D
Действительно, ты уже писала, это я оч. закрутилась с ребенком - не увидела.. Значит, будем покупать! :Rose:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

:Rose: :Rose: :Rose:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Инна, ты что целую банку на литр молока вылила :shock:
Я брала сухой закваски на кончике ножа, получался очень нежный не кислый йогурт.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Да, я высыпала все. Получается "расплод". Его хватает на пять суток.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

молоко "на здоровье" испортилось месяц назад, я на закваску грешила, думала, может, переморозила, но и знакомые недавно на него же пожаловались. Не "схватывается" даже за 10 часов, а потом скисает. На галактон перейду.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Делаю йогурт утром и вечером.Если делать в больших кол-вах, все равно к шестому дню активность бактерий снижается.
То, что пробовала из "расплода" все равно, даже в такой концентрации не было кислым.
Вчера первый раз на здоровье использовала 2,5- разницы не ощутила.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Инна, а сколько раз ты пользуешься уже своей закваской? Т. е. в какой момент используешь новый флакон закваски, а не свой "расплод"?

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Не более шести суток.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Люди, я нашла турка, который раз в две недели привозит турецкие продукты в Украину, в том числе их знаменитый йогурт.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

а чем он знаменит? не слышала...
я попробовала закваски - очень и очень! :good:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Проэкспериментировала с материнской закваской. Если соблюдать "чистоту" в сосуде с материнской закваской (забор производить только ложкой, обработанной кипятком), то она работает и 10 дней. После 10 дней время сквашивания немного увеличивается

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Думаю что и месяц квасить будет. Но пишут, что эфективность бактерий снижается после 5-6- суток.

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Три недели испытывала йогуртницу и закваски... Ну что сказать?... это вещь!!!!
Вкусно и полезно% у младшего существенно снизились проявления дисбактериоза. Делаю каждые 3 дня, на работу беру ...

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Делала творог, вкусный очень! Делала маску для лица из материнской закваски :good:

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Маринка, а как творог делать? Подробности !!!!

Re: Пробиотики. Кисломолочные продукты.
 

Ань, там на сайте есть творожная закваска и иструкция к ней. Кипятишь молоко , заквашиваешь и баночку с заквашенным молоком ставишь в кастрюлю с водой.