Re: Торты украшаем сами.
 

А у меня вот такой медовик поедет на рождество в нашу семейку-улей, сейчас посчитала нашу семью, таки да одной пчелки не хватает. Таким он был вчера вечером http://i.piccy.info/i9/5d38338f43097...G_4061_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2015-01-06-09...40x160-r/i.gif, а это сегодня уже потемнелhttp://i.piccy.info/i9/d86706be50388...G_4068_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2015-01-06-09...40x160-r/i.gif и дело не в освещении, видно пропитался верхний крем медом из коржей. На вкус не знаю, попробую скажу. Одно могу сказать - пропитался мгновенно, хотела переложить на блюдо, но уже не смогла. Идея отсюда http://forum.say7.info/topic12253.html
П.С. в следующий раз сделаю с крупными ячейками-сотами, мои таки мелковаты

Re: Торты украшаем сами.
 

http://i.piccy.info/i9/51a7f1794b8ae...135239_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2015-01-06-13...40x180-r/i.gif
Это мой бисквитно-фруктовый. После ваших, мой бисквит нервно курит в стороне.

Re: Торты украшаем сами.
 

Дочке на 16 лет сочинила такой тортик, правда целый не успела сфоткать, это то, что сберегла на следующий день для крестницы.
http://i.piccy.info/i9/11676fceff89f...G_0821_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-01-23-10...80x240-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/2f62943c6fcd7...G_0822_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-01-23-10...40x180-r/i.gifhttp://i.piccy.info/i9/27674535f2909...G_0824_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-01-23-10...40x180-r/i.gif
Коржи-бисквит с шоколадными дробсами, разрезала на 3 коржа, средний корж порезала на кубики смешала с кубиками желе 2 цветов(вишневого и персикового)+ кусочки маринованых персиков+сметанно-творожная желатиновая заливка. Делала без рецепта, на глаз, на вкус, как-то так. Украшение - масляный крем и шоколадные полоски, сердечко из белого шоколада. Меньшая дочка активно участвовала, маленькие цветочки по бокам - ее творчество.

Re: Торты украшаем сами.
 

какая тема хорошая я то же тортики свои покажу,,,, торт айвовый т е с айвовой прослойкой украшение это корж,,тесто "сигаретное"http://s019.radikal.ru/i602/1602/c2/fdf827565998.jpg

а это торты на ДР... муссовые http://s008.radikal.ru/i304/1602/d2/472f7a5d0e0d.jpghttp://s017.radikal.ru/i427/1602/cb/e5a2073ddb30.jpg

Re: Торты украшаем сами.
 

Какое зеркало! :good: Глазурь покупная или сама?

Re: Торты украшаем сами.
 

сама:oops: фото просто наверное блик дало,,да это зеркалная глазурь,,,шоколад,желатиновая масса,сгущенное молоко:smile:

Re: Торты украшаем сами.
 

А поточнее в гр+-? Не умею первый раз на глаз, не знаю какая должна быть консистенция!

Re: Торты украшаем сами.
 

хорошо рецепт тут можно давать глазури? или в тортах

Re: Торты украшаем сами.
 

Может лучше тут? :oops:Это же для украшения, значит по теме …мне так кажется :oops: Глазурь ну очень красивая :Rose: Она не пачкается, я так понимаю?

Re: Торты украшаем сами.
 

150 грамм сахара
150 грамм сиропа глюкозы
75 грм воды

150 грм шоколада (белого ,если торт цветной)
100грм сгущ молока
4 грм желатина
1. сахар закипятить с водой и глюкозой
2 . желатин залить 70 мл воды
на шоколад,сгущенное молоко и желатиновую массу вылить смесь номер 1, добавить краситель есле нужно.
пробить блендером охладить до 35 градусов,,

Re: Торты украшаем сами.
 

Света, а что такое тесто сигаретное? Сироп глюкозы-готовый покупаете?

Re: Торты украшаем сами.
 

Сигаретное:-) это грубо делаете бисквитное темное тесто,,,рисуете на пергаменте узоры,затем наливаете белое тесто и выпекаете...... нет глюкозу не беру к сожелению,,я торты делаю не в большом маштабе только для друзей и своей семьи,,это хобби было такое... вместо глюкозы я варила инверторный сироп

Re: Торты украшаем сами.
 

Нашла, про сигаретное http://www.povarenok.ru/recipes/show/65891/. Интересно:good: Никогда так не делала, надо попробовать! http://kolobok23.ru/post370119892/

Re: Торты украшаем сами.
 

А я про глюкозу вообще ничего не поняла :oops:

Re: Торты украшаем сами.
 

Как приготовить инвертный сироп http://gotovim-doma.ru/view.php?r=11...nvertnyi-sirop Он часто используется кулинарами. Есть готовый в конд.спецмагазинах

---------- Post added at 17:47 ---------- Previous post was at 17:43 ----------

У мужа скоро день рождения, хороший повод попробовать!
Спасибо Света:Rose:!

Re: Торты украшаем сами.
 

писала и все пропало
по инверторному сиропу,,все проще300 грм сахара 150 грам воды лимонной кислоты 1/3чайной ложки без верха варим на малом огне,в кастрюле с толстым дном,мин 10 или до 106 -108градусов выключаем ,чуть остынет добовляем соду 2/3чайн ложки без горки. пена осядет переливайте в банку ,цвет бывает от карамельного,если передержим на огне до белого.

тут посмотрите рецепт теста сигаретногоhttp://www.niksya.ru/?p=8180

внизу есть кнопка форум,там раздел торты посмотрите много чему можно научиться вот там шедевры:-тут

---------- Post added at 22:30 ---------- Previous post was at 21:52 ----------

правка не пускает по консистенции как сгущеное молоко,,заливаем холодный торт,ставим на подставку и выливаем от центра.:-)

Re: Торты украшаем сами.
 

торт на Др мужа по мотивам Дьябло от Луки Монтесрино
[IMG]http://www.pixic.ru/i/F0413012Z3k1b402_preview.jpg[/IMG]

Re: Торты украшаем сами.
 

Обратите внимание, девушки, на ЭТО соцветие идей...

Re: Торты украшаем сами.
 

Вот такой тортик смастерила)http://russkayakuhnya1.ru/wp-content...it-tort-04.jpg

Re: Торты украшаем сами.
 

Симпатишнинький :good:, нямка наверное :oops:....

Re: Торты украшаем сами.
 

Торт типа Фереро Роше. Крем - масло со сгущенкой, верх - конфеты Франческа, темные и светлые, бока - вафельные трубочки. Внутри - шоколадный бисквит и вафельная прослойка с белым шоколадом и орехами. Возни много.:smile: Трубочки очень хрупкие, пока украшала, много сломалось.
http://f20.ifotki.info/thumb/69cc14a...b250294539.jpghttp://f20.ifotki.info/thumb/69cc14a...b250294539.jpghttp://f20.ifotki.info/thumb/e1a8327...b250294624.jpg

Re: Торты украшаем сами.
 

Очень красиво, а как его резать?

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Девушки! А кто подскажет,чем подкрасить глазурь в дом.условиях,для получения зеленого,голубого и др.цветов ? Морковь и свекла понятно...а еще?

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Я до пряників давала все таки, якщо чесно, трошки харчових барвників, правда англійських, пекла перший раз, ще й на подарок, з соками переживала що глазур не застигне.

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Зелений - сік шпинату, м'яти. Блакитний - сік червоної капусти, жимолості, чорниці, лохини

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Он фиолетовый :smile:

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Капуста дає синій/блакитний колір при додаванні лугів (сода). Колись на "Майстер-шефі" проводили участники експерименти).
Від кислоти вона світлішає.
Ось тут отримують синій колір з ягід
https://www.youtube.com/watch?v=pjlibRp3d8k
А тут цікаві експерименти з соком червоної капусти
https://www.youtube.com/watch?v=3oQ348Hk3QA
Ще одне відео з отримання кольору з кольорової капусти
https://www.youtube.com/watch?v=y3ewYN063hs
А, ще нагадала. Зелений колір отримують додаючи чай матча (matcha). Колись у фуд-блогера Perla бачила (вона прихильниця натуральних інградієнтів)

Re: Торты украшаем сами.
 

Подумала, наверное, мне сюда. У старшего внука был праздник. Бабушка "баловалась" немного. Фото по мере украшения.
http://f23.ifotki.info/thumb/598f661...8291511494.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/93e379c...8291511530.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/6b1ee8d...8291511563.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/28224ea...8291511595.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/ef5aa7a...8291511633.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/b0444c1...8291511686.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/756f8c3...8291511734.jpghttp://f23.ifotki.info/thumb/c4ad83b...8291511785.jpg
И внутри:
http://f23.ifotki.info/thumb/3318a8c...8291511883.jpg
Тесто - шоколадный бисквит, крем - сгущенка, слив. масло и какао. Сюрприз - конфеты внутри. Внук сиял от удовольствия.

Re: Торты украшаем сами.
 

Еще бы и я бы сияла от такой вкуснятины:good:, сколько всего шоколадного ммм.