Просмотр полной версии : Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Инночка, да кто ж ждет этого воскресенья :oops:, да и не святим мы никогда, у нас тут церковь Москов. патр., никогда не ходила, а сейчас и подавно :oops:, у нас вера в сердце... Пришлось еще одну порцию замесить, потому как на завтра осталось бы меньше половины. Первые были заварные, вторые по Ириныному рецепту (первый раз)- вкусные получились, но немного тесто мягковатое замесила, по рецепту 1 кг, а я положила немного меньше, когда начало подходить, то немного поплыло, мука не очень хорошая, но зато такие пористые получились, пять маленьких и одна большая, только из мульти достала, немного остынет, пойду достану из кастрюльки и смажу. А на счет традиций, позавчера дочка заявила- мала сделай кутю, знаю, что не праздник, но вкусная же...я в прошлом году покупала пшеницу специальную для кути, так варила ее еще пол года, уходила на улет, в этом году не нашла такой крупы, пришлось из риса варить...так что завтра надо сварить, если просят...
а мы с дочкой вдохновились прошлогодними куличами Лены-Фарины и чуть порисовали...
Красиво!!! Необычно и оригинально! ))) А где пишевые краски можно купить?
садовник
11.04.2015, 21:42
людиии!!!:O: а еси у кулича сорвало крышку, то это от чаво?:oops:
А где пишевые краски можно купить? я обычно пользуюсь поиском, где дешевле и удобнее доставка, там и беру. На кидстаффе нашла объявление, девочка на моей ст. метро раздает - просто джек-пот)))) Искала "гелевые пищевые красители"
Пы. Сы. Куча продавцов из Запорожья с хорошими ценами - по почте не успела бы получить, поздно вспомнила
А я еще две творожные пасочки сделала,заварные. Делала первый раз. Стоят под прессом в холодильнике. Что вышло,не знаю.Утром будет видно. Если не получится,жалко..много орехов,цукатов и изюма. Делала по рецепту из передачи "Все буде смачно". Ждем-с результат!
---------- Post added at 21:48 ---------- Previous post was at 21:45 ----------
людиии!!!:O: а еси у кулича сорвало крышку, то это от чаво?:oops:
Слишком быстро подходлило или теста много в форме. У меня первая штука тоже подорвалась. Приклеила сахаром. Потом меньше клала теста и все ок.
Ну не знаю, у моїх пасочок таке буває, коли багато тіста в форму покладеш, а воно потім такою шапочкою вилазить, як грибочок, коли достаєш с формочок, дуже часто відокремлюється шапочка, я тоді її помадкой приклеюю.
А ще мені сестричка сьогодні дала пораду, як покрасити яйця- медом зробить цяточки, тоді наклеяти вівсянку, або рис, зав"язати в чулок, покрасити- каже прикольно виходить, а ще вона з наклейок, що в магазинах продаються повирізала сніжинки, потім наклеяла їх по інструкції, покрасила, здерла наклейки, теж каже гарно получилось.
У меня тож крышу подорвало:oops:но теста было мало.Быстро подходило-да. И мало раз обминала (проспала:fool:)
Инна! А где уже паски святили? Мы только собралися......
Таких красивых рушничков, как у девочек не вышили, но салфеточки пошили. Ну и внутрь одним глазком.....http://i.piccy.info/i9/1bf292c5dd405218236ea0a1d5f35e3c/1428778479/7360/893052/2015_04_11_21_21_29_240.jpg (http://piccy.info/view3/8039905/c445e64b65f450c540e59e4dabe54adc/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-11-18-54/i9-8039905/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-11-18-54/i9-8039905/240x180-r)http://i.piccy.info/i9/0b0e7a10c8eaa79b1dac0842364318e0/1428778616/10224/893052/2015_04_11_21_20_39_240.jpg (http://piccy.info/view3/8039917/86b3cec32b07d1bac0f2fac63bda4ac4/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-11-18-56/i9-8039917/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-11-18-56/i9-8039917/240x180-r)
..
Инна! А где уже паски святили? Мы только собралися......
Так во всех церквях после вечерней службы в субботу святят до 23-00. Затем перерыв до 24-00 и вновь служба и святят всю ночь. Я ужне года три по вечерам в субботу свячу. Сегодня собрала в машину всех соседских бабулек. Отвезла в церковь(в украинскую ,рядом с Лаврой) Сделала бабулькам праздник.:good:
садовник
11.04.2015, 22:51
Слишком быстро подходлило или теста много в форме.
та нее... подходило по процессу( хлебопечь)... оторвало тока с краю..и само потом приклеило(припекло)..:D
а может быть такое если в процессе подъёма я туда пару раз заглянул, не?:oops:
Угу((( незя, холодного воздуха напустил
У меня тоже кошик собран, иду на 4 утра в монастырь, живу рядом ( Закотянка видела). Ничего не пробовали, только завтра. Всех с наступающим, хороших праздников!http://i.piccy.info/i9/bd962a0f76b405f23f7d096928aef466/1428783279/9685/896021/002_240.jpg (http://piccy.info/view3/8040220/02c1c165b8ce1f66e0c0038f130c7909/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-11-20-15/i9-8040220/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-11-20-15/i9-8040220/240x180-r)http://i.piccy.info/i9/b16275c16489fe0e61fcc0be3b7df349/1428783310/10487/896021/004_240.jpg (http://piccy.info/view3/8040222/296cbcb577be518741d18ed631a7ebe4/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-11-20-18/i9-8040222/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-11-20-18/i9-8040222/240x180-r)
Интересное сделала сегодня наблюдение.
Очень много молодежи /20-30 лет/в церкви святят пасхи. Поколение 60-70 почти никого нет, есть немного совсем стареньких под 80, много 40-50-летних.
А вот мясное у нас не принято святить - только пасхи и яйца. С колбасой единично, и то, судя по всему, не совсем одесситы.
На свой страх и риск в этом году завела опару не на молоке, а на кефире. Увеличила долю крахмала /всегда замещаю им часть муки/. Пасочки получились чудесные.
Еще в моей семье давняя традиция-примета - загадывать каждую пасочку: эта - работа, эта - дом, эта - дача, здоровье и т.д. Какая получилась названная пасочка - так и год в этой "отрасли" пройдет. Всегда сбывается на 100%.
Ребенка пекла пасочки у себя по какому-то совсем новому рецепту. Сейчас все соберемся и будет дегустировать.
садовник
12.04.2015, 10:57
Угу((( незя, холодного воздуха напустил
Я больше не бууудууууу....:cry:
Олег, из ХП - не пасха, из ХП - кексик :wink:
В паски нужно вкладывать душу, любовь, веру и надежду. Поэтому месить только руками и выпекать в духовке. :smile:
Теж за базовий був взятий рецепт Ірини, за що їй окрема подяка).
http://i.piccy.info/i9/6559a0e008f87eada01c408c6a46343b/1428829856/11022/754998/P1012220_240.jpg (http://piccy.info/view3/8041230/e47e0129122049d9ca4af9d5cf16f765/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-12-09-10/i9-8041230/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-12-09-10/i9-8041230/180x240-r)
Всіх з Великоднем!
садовник
12.04.2015, 13:34
Олег, из ХП - не пасха, из ХП - кексик :wink:
В паски нужно вкладывать душу, любовь, веру и надежду.:
Я канешно дико извиняюсь...но а пачиму Вы решили шо я делал это без радости(любую работу всегда выпольняю тока с радостью и умиротворением в душе) сердцэ и надежды?:wink:
Интэрэснэнько...а те куличики шо продають ща на кажнам шагу , как абзывать...:oops:
---------- Post added at 13:34 ---------- Previous post was at 13:32 ----------
Олег, из ХП - не пасха, из ХП - кексик
. :smile:
А батюшка грять шо разницы неть...:no:
Главное ни ЧЕМ, главное КАК!!!:pardon:
А батюшка грять шо разницы неть...:no:
Главное ни ЧЕМ, главное КАК!!!:pardon:
Пасху всегда мнут руками и пекут в печи или духовке. Это не старый христианский символ веры, а старый славянский (как и яйцо-крашанка). Церковь против них не возражала, чтобы упростить людям переход в христианство. Но куличами и яйцами наши предки встречали весну еще задолго до Христа. И поэтому - да, при приготовлении вкладывали позитивную энергию и самые светлые надежды :pardon:. Хлебопечка таких флюидов передать тесту не может.
Все ж над куличами, когда готовят, трясутся не из-за того, что сложное кулинарное изделие :smile:. Оно довольно простое. Но по тому, как выйдет, приметы для себя выводят.
...Пасок напекла, яєць накрасила, м'ясів нажарила, бігуді накрутила, новеньке вбрання до церкви налаштувала (бабця казала тільки нове на Великдень)! На сердці радість!
Бажаю всім отримати на Великодні свята щось світле, радісне. Нехай у кожного буде можливість відчути себе маленькою дитиною, аби безмежно радіти цьому святу, забути про щоденні клопоти і турботи. Хочеться, щоб кожен із вас почував себе щасливим, щоб у кожного на Великдень "виросли крила"!
Христос Воскрес!
Христос Воскрес!http://s018.radikal.ru/i511/1504/7e/80eda229d64et.jpg (http://s018.radikal.ru/i511/1504/7e/80eda229d64e.jpg)http://s010.radikal.ru/i312/1504/d6/c3d253e9ba88t.jpg (http://s010.radikal.ru/i312/1504/d6/c3d253e9ba88.jpg)http://s019.radikal.ru/i618/1504/ae/120fc9abaccat.jpg (http://s019.radikal.ru/i618/1504/ae/120fc9abacca.jpg)
Дуже дякую за рецепт Ленту! Смачнющі!
По іншому рецепту(тісто набагато простіше) для макового рулету відщипнула кусочок для пасочки- вилізло грибочком. Та й смак простий.
http://s017.radikal.ru/i432/1504/e7/72b12ac50a3ct.jpg (http://s017.radikal.ru/i432/1504/e7/72b12ac50a3c.jpg)[IMG]http://s017.radikal.ru/i402/1504/dd/58a8dd5317bat.jpg (http://s017.radikal.ru/i402/1504/dd/58a8dd5317ba.jpg)
Творожна-комбінація різних рецептів. Завжди до творожної питання як ріжетиметься? ( бо смак з такими відбірними інградієнтами бездоганний). Відповісти не можу- діти ложками, руками... не дочекались поки я з прєдиханием ніж гріла-мочила. Как в том анекдоте: "Дай порэжу". Ответ, показывая на кончики губ:"Отут-чуть-чуть")))
Наташа, Калина, а какие изменения ты внесла в рецепт? Интересно? У меня пасочки всегда получаются немного тяжеловатые, не такие воздушные, за счет большого количества масла, но запах и вкус- отменный, настоящая сдоба, тает во рту. В этом году ароматизировала: коньяк ( был замочен изюм), сахар на натуральной ванили, кардамон, немного ромовой эссенции. :bye:
blueberry
12.04.2015, 15:47
Мои немного пострадали в дороге на дачу (глазурь не успела высохнуть, прилипла к кулькам):D Но вкус от этого не испортился... Рецептов у нас уже предостаточно, но если кому-то нужно будет-выложу. Получается вкусная и воздушная.
http://i.piccy.info/a3/2015-04-12-12-35/i9-8041961/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-12-12-35/i9-8041961/240x180-r)http://i.piccy.info/i9/bbbd507dbd86285e599a56290c592f9b/1428842709/9786/896173/P1170684_240.jpg (http://piccy.info/view3/8041969/343763fd774578347b8793f116d5b6ec/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-12-12-45/i9-8041969/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-12-12-45/i9-8041969/180x240-r)
http://i.piccy.info/i9/97e0f6ae9283dfa2d96d536a3d211cf1/1428842103/8596/896173/P1170683_240.jpg (http://piccy.info/view3/8041961/d883f032c5033f59598d61067610095a/)
Интэрэснэнько...а те куличики шо продають ща на кажнам шагу , как абзывать...:oops:-
Как обзывать? Все просто - ЛЕНЬ. :pardon:
Олег, не обижайтесь. Я в этих вопросах категорична, в отличие от того каким макаром розочки опрыскивать. :wink:
На то она и Пасха, чтобы потрудиться. Исключение - только для больных. Если не соблюдать каноны, тогда и смысла нет в выпечке специального теста и его освящении. Пеки себе кексики в ХП хоть каждый день.
Хотя, уже одно Ваше желание отметить этот день особо - уже многого стоит /точно не атеист :smile:/
У моей подруги была бабушка - хрупкая, маленькая, очень слабенькая, больше лежала. В чем там держалась душа?! Так вот, она, вплоть до последнего года жизни /86 лет/, собиралась с силами и делала паски. И не какие-нибудь символические 1-2шт., а на 2 кг муки как минимум. А то и два завода. И никого из домашних к процессу не подпускала. И таких вкусных пасок я больше никогда не ела, хотя одесситки всегда славились своей кухней.
blueberry
12.04.2015, 16:44
Ну, если уж честно, то паски и яйца не имеют отношения к христианству:D
Олег! А я скажу: молодец! Не каждый мужчина решится выпекать паски.:good:
Наташа, Калина, а какие изменения ты внесла в рецепт? Интересно? У меня пасочки всегда получаются немного тяжеловатые, не такие воздушные, за счет большого количества масла, но запах и вкус- отменный, настоящая сдоба, тает во рту. В этом году ароматизировала: коньяк ( был замочен изюм), сахар на натуральной ванили, кардамон, немного ромовой эссенции. :bye:
Ира, дала 200 грамм масла (маргарина) а не 300, не топленое а сильно размягченное. 1 стакан сахара, но я во всех рецептах половиню сахар. И добавила чуть сливок, собрала с домашнего молока. Паска получилась легкая и с хорошей структурой))). Сравнить бьіло с чем. Первьій замес делала по маминому рецепту. Там паска получается совсем как пушинка. Но не расчитала с обьемом, и она получилась с шапками. И она очень интенсивно всходила.
И вспомнила сливки я вмешивала в желтково-сахарную смесь, буквально 100 мл.
Олег, и я поддержу. Пеки на здоровье.:friends:
Наташ, но я в пасках использую только сливочное масло, причем сладкомолочное, никакого маргарина. Поскольку у тебя масла меньше- добавляется воздушность.:wink: У меня есть книга "Рецепты дворцовой кухни", там очень интересная польская выпечка, в том числе и бабы, никак не рискну попробовать:bye:.
Девочки, может я не права, но мне кажется, что с маргарином тесто быстрее черствеет.
На маргарине я пеку кекс, нормально, но пасхальная выпечка- дело особое, запах масла ничто не может заменить.:friends:
садовник
12.04.2015, 17:45
Если не соблюдать каноны, тогда и смысла нет в выпечке..
каноны важны в ВЕРЕ, но ни в еде...:wink::pardon:
Тут в одном из рецептов (вроде как монастырский) вычитала что масло взбивается в пену, а потом уже добавляется. Нужно будет попробывать. Тогда и маргарин можно отложить в сторону).
Ирочка, отчитываюсь по куличам: оооочень вкусно! Вкуснее всех до этого испробованных рецептов. Так быстро еще никогда не улетали.
Я тоже внесла маленькое изменение в технологию: белки вмешала в самую последнюю очередь, когда тесто уже дважды подходило, как на бисквит. Больше ничего не меняла. Пасочки тяжелее, чем по второму рецепту в этом году, но не намного, в разрезе кружевные. Спасибо!:Rose:
сфоткала в разрезе
http://i016.radikal.ru/1504/e4/1eaf0b6f2001t.jpg (http://i016.radikal.ru/1504/e4/1eaf0b6f2001.jpg)http://s020.radikal.ru/i700/1504/dc/0c26115d7427t.jpg (http://s020.radikal.ru/i700/1504/dc/0c26115d7427.jpg)
Домохозяйка
12.04.2015, 18:07
А я тоже делаю тесто в хлебопечке. У меня почему-то руки не растут как надо, дрожжевое тесто не получается.
Но для себя я решила, что важно душу вложить - поэтому я его заговариваю в процессе соединения ингредиентов и последний раз обминаю руками, а пеку в духовке.
Скорее "постпасхальные "куличи:D или что сделать с теми что не съели?:oops:
Спасибо всем : и за рецепты, и за приметы, за красоту и первые опыты!
Мои вышли вполне, но, как на меня не сладкие! Поэтому сделала вывод- намек, что хватит на сладкое налегать!:ROFL:
Ирине-отдельное спасибо, в том числе за упоминание о книге! У меня не польская а наша Дарія Цвек "Солодке печиво":good: Настольная книга (в отсутствие инета 1986г.издан.!)
Так вот там рецепт баби Львівської - на следующий день ее пропитывают сиропом с лимоном и ромом!!! Рома в доме не нашлось:oops: -добавила коньяк, проколола зубочисткой сухие пасочки и поставила в высокие круглые судки-в сироп.
Теперь не останется:ROFL::ROFL::ROFL:
(Не раздали, потому что сами были не в восторге! Таким не угощают:oops:).
А мы съели все подчистую- первый замес на 0,5л молока и второй по Ирыному рецепту на 1,5 ст, ну очень вкусные, даже никого не угощали, ну только 2 пасочки соседям дала, но и взамен тоже 1 получила (подумала- не умеют люди печь:oops:) надо будет на поминальный день еще испечь...
у нас куличи неделю стоят обычно, а тут за два дня семейка слопала 11 штукофф!!! Средних. Мужа вчера угощали на работе: не то, не сладкое, изжога... наши просто бомбезные! Ирочка:Rose:, последнее спасибо в этом сезоне)))) ну очень я довольна, очень, всем подружкам рецепт раздала...
Я всегда делаю на 1,5 кг муки- получается 9 шт, формы- из старых больших кофейных банок, полностью на духовку ( большая, старый Индезит). Обычно до четверга ничего не остается: за счет сдобы не очень сохнет, становится еще вкуснее, ну и раздаю- три шт. подружкам, одну- свекру. :bye:
Мы бы тоже справились (на 2 дня обычно хватало!), но едоков :я да 5 летняя внучка:D Муж только пробует, дети далеко, сами пекли, а малая верхушки просит отрезать:D:ровно до середины пасочки съедает, и другую давай.
Приятельницы заценили пропитаную:good:сказали вкуснее Рошеновской "Ромовой бабы"- нет эссенции и не такая мокрая!!!
Делитесь девочки своими опытами:Bravo: -надихаєти на творчість!!!
blueberry
15.04.2015, 15:14
Ольга, я делилась рецептом (http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?p=498354&highlight=%E0%ED%E3%EB%E8%E9%F1%EA%E8%E9#post49835 4)английского пуддинга. Подходит для любой черствой сдобы или батона.
Augustina
17.04.2015, 22:03
А я в этом году пекла куличи по упрощенному рецепту http://forum.say7.info/topic13486.html. Результат превзошел ожидания! Хлопот значительно меньше, а куличи получаются очень вкусные. :good:
http://i11.pixs.ru/storage/9/8/0/DSCF7170jp_6247914_16985980.jpg (http://pixs.ru/showimage/DSCF7170jp_6247914_16985980.jpg)
http://i11.pixs.ru/storage/0/3/3/DSCF7114jp_4918281_16986033.jpg (http://pixs.ru/showimage/DSCF7114jp_4918281_16986033.jpg)
По-поводу сохранности. Я пасочки, которые уже нет сил есть, замораживаю. После разморозки по вкусу ничем не отличаются от свежеиспеченных.
Еще мое ноу-хау :D Яйца / и желтки и белки/ слегка подбиваю с сахаром и оставляю на время, пока он не растворится. Потом их взбиваю в крутую пену и добавляю в подбродившую опару. А теперь уже мука и далее по списку. Яичная пена, наряду с крахмалом, очень хорошо облегчает тесто. Крахмал, кстати, не дает выпечке долго черстветь, да и вкус ее намного нежнее, чем из просто муки.
и я по упрощенному рецепту пекла
http://i.piccy.info/i9/6d95e5f923330cea098f84c6d512336a/1429249560/10425/522675/IMG_4298_240.jpg (http://piccy.info/view3/8064111/42a7b4af002e9b36276e2da5ece3d611/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-17-05-46/i9-8064111/240x218-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-17-05-46/i9-8064111/240x218-r) http://i.piccy.info/i9/6c54538334dda9d2b04f72ca8a432dc6/1429249596/10669/522675/IMG_4299_240.jpg (http://piccy.info/view3/8064112/f447d10a3565a8c150114d94ba8a00ef/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-17-05-47/i9-8064112/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-17-05-47/i9-8064112/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/f6c9ed6f7f8e8d2ba3016e39a7042290/1429249675/12802/522675/IMG_4303_240.jpg (http://piccy.info/view3/8064113/068afa05428db36139802affd7d74d4c/)http://i.piccy.info/a3/2015-04-17-05-47/i9-8064113/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-04-17-05-47/i9-8064113/240x180-r)
Оставшиеся, чудом уцелевшие куличи, можно нарезать на ломтики и в духовке высушить на сухари... и в имение с собой брать потом.
Когда разгуляется тепло, настанет горячая пора в огородах- тогда натруженной рукой налить кипяточку в кружку с листиками малины, смородины, пару цветочков жасмина (например:wink:)и сухарик с кулича и присесть на полчасика в тенёчку...эх:cool:
Татьяна Тройни
02.04.2016, 11:08
пора тренироваться.... Сегодня решила, что сделаю 1/3 порции, ну так, чтобы руку набить, а то на даче в этом году буду печь, так, чтобы ничего не забыть и руки не дрожали от усердия :D
George_0705
05.04.2016, 20:22
в заметках есть такой http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0 .... что скажете?
Уже 3 года пеку только по этому рецепту. Просто замечательно. Очень хороший рецепт, где в результате прекрасно сбалансированы и воздушность и плотность и влажность. Словом, очень рекомендую! Удачи всем в этом прекрасном и волнительном периоде...!
Надо попробовать, может понравится, но на данное время уже года 3 пеку (да наверное и не только я) по этому рецепту, http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15590&postcount=12очень вкусные пасочки получаются, правда на порцию маловато-быстро съедаются....
Я от того року буду пекти три варіанти пасок, першу то по польскому рецепту, другу по італійскому (панаттоне) ну і традиційну нашу. Фото покажу обовязково.
садовник
22.04.2016, 21:58
а рецепты бу, не?:oops:
Звісно будуть, якраз італійка поїхала то рецепт пришле разом з мукою для паски каже в них вона там особлива, полька моя приїде на баськову неділю то рецепт дасть і я тоді усі викладу.
George_0705
22.04.2016, 23:01
Викладувати будете разом з мукою? :smile:
Думаю і з нашої муки не гірше буде, знаю бо мала пару раз італійску муку не погана , на паску в них іде нульовка.
Рецепт польської паски
Інгредієнти для тіста:
борошно – 500 г
масло вершкове – 200 г
молоко – 1 стакан
цукор – 2 склянки
вершки – 0,4 л
яйце – 9 шт.
Дріжджі – 30 г
сіль – 1 ст. ложка
Розтоплюють вершкове масло, нагрівають вершки, виливають у ємність, додають борошно, ретельно розмішують і залишають на охолодження.
У остиглу до 28 – 30 °С масу додають розведені в молоці дріжджі, замішують тісто і залишають на бродіння.
Коли тісто піднімається, додають попередньо збиті з цукром жовтки, борошно, замішують тісто слабкої консистенції і залишають підходити приблизно на 2 години.
Потім тісто вимішують ще раз, поміщають у змащену маслом форму, дають підійти і обережно, намагаючись не струсити, поміщають в духовку на випічку.
Готову паску заливають глазур’ю.
---------- Post added at 10:36 ---------- Previous post was at 10:27 ----------
Італійска паска панатон
Складові:
3 склянки борошна (540 гр)
3 яйця
1/4 склянки теплої води, *
1/4 склянки теплого молока, *
1 пакетик дріжджів (1,5 ч.л. вистачає)
5 ст.л. масла - 65-70 гр
1/2 склянки цукру (100 гр) (для ласунів більше)
Цедра 1 великого апельсина
Цедра з 1 лимона
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 чайна ложка солі без гірки
1/2 склянки родзинок
1/4 склянки зацукровані цукати (я беру курагу), можна сушену журавлину
процес,
1) У невеликій мисці змішати воду і молоко, насипати дріжджі і залиште на 5 хвилин.
Як підіймтся невеликий шапочкою, так і додати 4 столові ложки борошна (з 3х склянок) і 1 ст.л. цукру в дріжджову суміш, перемішати, накрити поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці і дайте йому піднятися в два рази більше обєм, близько 30 хв.
2) В чаші від міксера, (якщо руками, то у великій мисці) збийте яйця, цукор, ваніль, цедру лимона і апельсина, додайте суміш дріжджів
і перемішати віночком, до однорідної маси. Використовуючи в міксері насадку для тіста - гак, включити міксер на низькій швидкості і додати борошно, сіль і м'яке масло, і повільно збільшити швидкість міксера, перемішувати тісто протягом 5 хвилин (руками звичайно більше).
Після додати родзинки і цукати і трохи ще перемішати 15 сек. вистачить !!! Не лякайтеся тісто дуже м'яке і липнути!
3) Змастити миску для вистоювання тіста маслом без запаху і відставте в сторону. На посипану борошном поверхню, як би вивалюємо тісто і трохи його мнём, я просто складаю його конвертом, потім ще пару раз, присипте трохи борошном, якщо потрібно, сформуйте колобок і помістіть його в змащений маслом миску. Змастіть рослинним маслом зверху, інакше може з'явиться кірка і закрийте щільно поліетиленовою плівкою і поставити його в тепле місце від 3 до 4 годин, або поки не збільшиться втричі в обсязі.
4) Приготуйте форму, змастіть маслом і відкладіть в сторону. Як тільки тісто піднялося, скинути його на посипану борошном поверхню і знову злегка скласти як конвертик, але м'яти його не потрібно, помістіть його в форму і знову змастіть вгору розтопленим вершковим маслом. Накрийте знову поліетиленовою плівкою і дайте піднятися від 2 до 3 годин, або поки в три рази знову не підніметься.
(Всі знають, але все ж на пам'ятаю, що потрібно акуратно зняти плівку і не трести нашу форму або чашу від мульти !!!! Інакше тісто впаде !!!!!)
5) Розігріти духовку до 170 градусів. Змастити верхню частину Панеттоне збитим жовтком + 1 ложка води (молока) (дуже ніжно) і випікати протягом 45 хвилин або до тих пір, як зубочистка вставлена в центр не виходить чистою і сухою.
6) Дати охолонути протягом приблизно 20 хвилин.
Розтоплюють вершкове масло, нагрівають вершки, виливають у ємність, додають борошно, ретельно розмішують і залишають на охолодження.
Кристина, а сколько муки нужно всыпать в эту массу?
Мама Вани
27.04.2016, 10:05
Кристина, а в первом рецепте только желтки в тесто идут?
девчата ,где рецепт от Ирины ,который вы все хвалите? всегда пекла как лена лента, сейчас хочу посмотреть ,может что новое сделать?
Кристина, а сколько муки нужно всыпать в эту массу?
половину з усього 250гр
---------- Post added at 15:39 ---------- Previous post was at 15:38 ----------
Кристина, а в первом рецепте только желтки в тесто идут?
да, а білки підуть на глазурь
А я в этом году пекла куличи по упрощенному рецепту http://forum.say7.info/topic13486.html. Результат превзошел ожидания! Хлопот значительно меньше, а куличи получаются очень вкусные.]]сегодня испекла по упрощенному рецепту. В этом году не решилась на вымешивание. Действительно легко, поднялось шикарно! Вкус узнаем позже:D
Gusenitsa
28.04.2016, 23:02
Девочки! Всем рекомендую свежие Львовские дрожжи! :good:
Одна 100 г пачка легко подняла ооочень сдобное тесто из 3,5 кг муки! :good:
П. С. Кстати, а кто и как охлаждает уже готовые пасхи? :oops:
Всё забываю спросить..... :pardon:
Помню, что бабушка их укладывала бочком на пуховых подушках! :D И периодически поворачивала......
George_0705
28.04.2016, 23:46
Девочки! Всем рекомендую свежие Львовские дрожжи! :good:......
Подтверждаю. Сейчас сделал "пробники" на Львовских. Отлично поднимают тесто...
Кстати, а кто и как охлаждает уже готовые пасхи? :oops:....
Я слышал, что берут в руки и скачут на лошади, быстро... :Bravo: Или это не паски...:smile:..:pardon:......[/QUOTE]
Moonvalley
28.04.2016, 23:56
Девочки! Всем рекомендую свежие Львовские дрожжи! :good:
Одна 100 г пачка легко подняла ооочень сдобное тесто из 3,5 кг муки! :good:
П. С. Кстати, а кто и как охлаждает уже готовые пасхи? :oops:
Всё забываю спросить..... :pardon:
Помню, что бабушка их укладывала бочком на пуховых подушках! :D И периодически поворачивала......
Свіжі - також підтверджую. :good:
Моя бабця також бочком викладала на застелений чистеньким полотном диван... :friends: А я ставлю теж на бік, інколи на диван, інколи на стіл, але тоді вони можуть з того боку підім'ятись трохи - м'якенькі дуже...
Пекти буду в суботу, щоб посвіжіші були... Люблю свіженькі... :good:
flowerss
28.04.2016, 23:59
Лена, Львовские дрожжи - лучшие, пользуюсь ими постоянно)). Сухие не признаю, для чего угодно, но не для паски! Формы для паски выкладываю вощёной бумагой (можно листы бумаги( формат А4)) смазать подс. маслом ("Олейна"), без запаха - слегка), очень удобно, никаких подушек)) - постоят, подумают, одухотворятся ( мин 15- 20) и вынимаем- очищаем и украшаем!
Gusenitsa
29.04.2016, 00:37
......Я слышал, что берут в руки и скачут на лошади, быстро... :Bravo: Или это не паски...:smile:..:pardon:......
И дэ ту лошадь взять?! :sad:
:D :friends:
У нас ещё иногда (но очень редко) продают Одесские дрожжи! Тоже очень хорошие! :good:
А наши, местные Харьковские, я покупаю, только если других нет! :pardon:
Кстати, из сухих - Львовские дрожжи тоже самые лучшие! Но я предпочитаю использовать «живые»! :friends:
Я вчера впервые пекла паски, ну естественно, по упрощенному рецепту, за неимением опыта:D На вид получились неплохие, на вкус еще не пробовали.
Девочки, пожалуйста! Поделитись рецептом глазури, которая сохнет и не прилипает, ах если еще и не обсыпается!!!
Тоже брала львовские дрожжи, отлично! Но надо смотреть срок, у нас в магазинах на пределе. Ездила специально на рынок, чтоб купить свежие.
Девочки, пожалуйста! Поделитись рецептом глазури, которая сохнет и не прилипает, ах если еще и не обсыпается!!!
Лет 5 ищу.... :roll:
Ну уже писали по глазури. На один белок один стакан сахарной пудры, взбить до белой густоты. Я вначале намазала все, а потом решила украшать, так уже все и высохло, пришлось по-новой сверху мазюкать, чтобы украшения прикрепились.
=marina=
29.04.2016, 08:56
Дрожжи беру на кулич только львовские, в формы обязательно пергамент, чтобы не переживать, как вытащить не сломав (есть высокие формы). Потом на бочок, чтобы не просели, переворачиваю переодически. Глазури люблю много - белок + сахар. С застыванием тоже проблема. Читала, что можно подсушить в духовке, как-то раз сделала - не понравилось, подсушивается и сам кулич....Посыпку покупаю весенних оттенков ( желтая + зеленая + оранжевая) никаких темных, коричневых цветов.
а глазурь с желатином никто не пробовал?:oops:
George_0705
29.04.2016, 09:52
И дэ ту лошадь взять?! :sad:
:D :friends:
Та это не важно... Главное, что Вы улыбнулись, а паски пекутся тольтко с хорошим настроением....:smile:
Кстати, из сухих - Львовские дрожжи тоже самые лучшие! Но я предпочитаю использовать «живые»! :friends:
Да и вообще, зачем пользовать дрожжи, когда можно закваску? Разве что, для пасок...
У меня закваска на хлебе работает, куда дрожжам браться.. Чуть упустил время, уже "крыша" над формой висит... И это при том, что тесто наполовину ржаное...
Для глазури нужно очень тщательно перемолоть сахар в пудру (шоб дымок шёл из кофемолки), несколько капель лимонного сока добавляют. И предварительно смазывают купол джемом, а наверх глазурь. Но я лично делаю натурально - смазываю желтком и всё.....
Извините, если что не так...,спрашивают-то у девушек, а я тут бе-бе-бе...:smile:
Пошёл, однако изюм вбивать, процесс идёёёёт....
(шоб дымок шёл из кофемолки),
:D..из моторного отделения?
=marina=
29.04.2016, 10:05
Т.е. если использовать вместо сахара сахарную пудру, то глазурь подсохнет быстрее? А пропорции? Сколько пудры нужно на 3 белка?
Moonvalley
29.04.2016, 10:21
Я робила два варіанти глазурі (люкору). Перший - простіший набагато:
1 білок збити міксером, всипати 150-200 г пудри і 1-2 ст. л. лим. соку. Вимішати ложкою. Напевно, краще все ж робити по 1 білку, щоб встигнути. А от не пам'ятаю, які паски покривати глазуррю, здається, ледь теплі, поки ще не зовсім вистигли... А може і ні... :pardon:
Другий - заварний: 1 шкл. цукру заварити з 3-5 ст. л. води - сироп "до нитки", уважати, щоб цукор не кристалізувався. 1 білок збити, гарячий сироп вливати до білка, збиваючи. Виходить смачний, тверденький такий, я ним ще узори на миколайках робила. Але цукор може закристалізувтися і забивати шприц (це якщо узори).
зараз роблю переважно за першим рецептом - простіше і завжди вийде...
George_0705
29.04.2016, 11:13
а глазурь с желатином никто не пробовал?:oops:
А выбирайте, что кому нравится..... http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=420.0
:D..из моторного отделения?
Нееее, со всего камбуза!... Чтобы все на корабле чувствовали, что моторист на месте.....:D
---------- Post added at 11:13 ---------- Previous post was at 11:02 ----------
ТЕСТО (https://lh3.googleusercontent.com/-9SJLZrXUXPw/VyMWdcF1hRI/AAAAAAAAAu8/KspMwNNVq3cnfTYkl8gKxzqOYFBpP8OVQCCo/s720/%25D0%25A2%25D0%25B5%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25BE _%25D0%259C%25D1%258F%25D1%2581%25D0%25BE%25D0%25B 5%25D0%25B4%25D0%25BE%25D0%25B2%25D1%2581%25D0%25B A%25D0%25B8%25D0%25B9.jpg) просто кружевное, а запах - "что-то особенного", выдержанного Бренди......
Gusenitsa
29.04.2016, 11:43
...Извините, если что не так...,спрашивают-то у девушек, а я тут....
Ой, Георгий! Как хорошо, что Вы украшаете и дополняете нашу компанию! :Rose:
Держите ж нас в курсе своего сегодняшнего творчества! :roll:
George_0705
29.04.2016, 11:54
девчата ,где рецепт от Ирины ,который вы все хвалите? всегда пекла как лена лента, сейчас хочу посмотреть ,может что новое сделать?
пост 125
Это - вот это http://hlebopechka.ru/?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0 с небольшими нюансами. Который я сейчас и делаю...
Ой, Георгий! Как хорошо, что Вы украшаете ...
Спасибо на добром слове...:Rose:С дорогой душой..., тем более, что украшать - дело Богоугодное..............
Рецепт выкладывала я, это из какой-то старой советской кулинарии. Глазурь у меня хорошо получилось по рецепту для старопольского пряника, на Рождество пекла. Теперь надо еще найти, чего сколько:wink:
George_0705
29.04.2016, 13:21
Очень Вам большой "+", что Вы заметили и отметили такой прекрасный рецепт. Издавалась когда-то давно толстенная книга для семьи "Домоводство", а ещё "О вкусной и здоровой пище"-1954г. Это вот оттуда...
А вот, собственно, и ОНИ (https://lh3.googleusercontent.com/-duZw5BlBV4s/VyM3dIb7ctI/AAAAAAAAAvc/yEchB5aj8BE7mF82JTTig7ycdBBhR_txQCCo/s640/%25D0%259F%25D0%25B0%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B8 _2016_2.jpg), ещё тёплые (жена поставила в дневник "пьятирочку"):D.......
Рецепт польської паски
Інгредієнти для тіста:
борошно – 500 г.............................
Хочу спитати, а чи не замало борошна?:smile:
=marina=
29.04.2016, 13:59
Ирочка irina s , пользуюсь таким рецептом много лет. Классический. Я брала из журнала "Крестьянка". Если найдете проверенный рецепт глазури, буду очень благодарна! :friends:
Я вчера впервые пекла паски, ну естественно, по упрощенному рецепту, за неимением опыта:D На вид получились неплохие, на вкус еще не пробовали.
Я то же соблазнилась на этот рецепт, тесто стоит, подходит. Буду еще в виде кексиков делать, Жека просила "порционные" пасочки: "Что бы маленькая пасочка была только моя, только для меня." :D
Хочу спитати, а чи не замало борошна?:smile:
думаю нормально, там молока мало совсем.
Тоже взяла сегодня львовские. Мне нравится, как они поднимают тесто.
А глазурь делаю 1 белок+ 1 стакан пудры. А иногда просто сахар, но он может полностью не раствориться и будет не гладкая поверхность. Застывает очень хорошо и не осыпается.
..что-то я с кардамоном забыла что делать..чистить и молоть или просто молоть?:oops:
Чистить и молоть с сахаром.:wink:
flowerss
29.04.2016, 19:41
Девочки, взбиваем ( миксером, блендером) яичный белок в пену(комнатной температуры - стабильнее масса). Сахар всыпаем понемногу, ещё лучше пудру. Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона. Смазывать тёплые паски, посыпать присыпкой, застывает быстро.:wink:
Девочки, взбиваем ( миксером, блендером) яичный белок в пену(комнатной температуры - стабильнее масса). Сахар всыпаем понемногу, ещё лучше пудру. Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона. Смазывать тёплые паски, посыпать присыпкой, застывает быстро.:wink:
Делаю такую же глазурь. Не нравиться, что берётся потом, не довезёшь на подарок... Пробовала много разных, всё не то. Балувана я, видимо. :pardon:
Все опара замешана, пойду спать....
Наверное опытные заняты сейчас, и не зайдут в тему,но спрошу, авось- на сколько сильно должна опасть опара (я имею ввиду в рецепте, который Иры или Жоржа), у меня сейчас сантиметров на 5-7 (видно по стенкам кастрюли) уже можно замешивать? или пусть еще осядет...
у меня тоже вопрос.
Я испекла много маленьких пасочек-кексиков, ясно, что они быстро станут черствыми. Хочу их пропитать сиропом, как его делать, что бы вкусный?
Я понимаю, что это не классика жанра на Пасху, но вот так получается.
Gusenitsa
30.04.2016, 07:48
Вита, кончно, можно!
Я вообще никогда не жду опадения опары.
Но потом даю тесту подойти 3-4 раза, хорошо вымешивая каждый раз!
---------- Post added at 07:48 ---------- Previous post was at 07:41 ----------
у меня тоже вопрос.
Я испекла много маленьких пасочек-кексиков, ясно, что они быстро станут черствыми. Хочу их пропитать сиропом, как его делать, что бы вкусный?
Я понимаю, что это не классика жанра на Пасху, но вот так получается.
Варя, посмотрите рецепт Ромовой бабы.
Можно сделать любой сироп, даже взять компот и добавить сахар. Сахар и жидкость в соотношении 1:2-3. Здесь уже дело вкуса. Прокипятить. Пропитывать чуть теплым сиропом.
Для взрослых желательно в сироп добавить алкоголь: ликер, коньяк.......
Одного белка хватит на паски . Кто любит кислинку - несколько капель лимона. Да нет там никакой кислинки от нескольких капель, это же не ложка, а сахара-то сколько. Лимонный сок или лимонную кислоту нужно добавлять для того, чтобы глазурь гарантированно застыла.
а глазурь с желатином никто не пробовал?:oops:
Пробовал. (Кажется, я больше всех всего пробовал :crazy: , бо пробовать люблю)) Она не застывает, остается густой, но липкой и поэтому легко повреждается при любом случайном касании.
Пекла пасочки по рецепту Танюшечки, но еще допеку своих. :)
допеку своих. как-то неоднозначно звучит :ROFL:
порылась я в ромовых бабах, в одном из рецептов есть глазурь без белка. Может быть кто-то захочет попробовать
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51947/
---------- Post added at 08:13 ---------- Previous post was at 08:01 ----------
еще можно использовать мастику для украшения тортов, белую.
Gusenitsa
30.04.2016, 08:37
Ещё можно плитку белого молочного шоколада растопить на водяной бане и использовать вместо глазури.....
Ну что девочки, замесила я, намучилась, подрастроилась или не дочитала,-довычитывала, но мне это совсем не понравилось- полистала страницы с ссылки на этот рецепт, не все конечно, но...пишут- начало опадать- замешиваю, добавила и 500г муки (днипромлын, мужу заказала, вроде как хорошую)...10мин мешала лопаточкой в кастрюле, потом вывалила на стол и еще 30мин это точно- да оно "погустело", не такое плывучее стало, но...все также липло к столу и рукам -вобщем кески-меськи (я такое не люблю (извините), начина нервничать, растраиваться, ругаться, понимаю, что этого делать нельзя, но що поробыш), вообщем-положила на подход, знаю, что будет вкусно, но для меня уже что то не так....пойду ставить проверенное тесто-заварное (наверное, все равно этих мало будет). Вывод- или не дочитала, или мука плохая или надо все выспрашивать до мелочей, чтобы потом не портить себе настроение, как то так:oops:
=marina=
30.04.2016, 09:34
Вита, не всегда получается так вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. Это не страшно, руки кто водой смачивает, кто маслом, чтобы наполнить форму. Всё будет хорошо!
Я вымешиваю тесто в кастрюле, руками, долго...
Я тоже сделала по рецепту от Георгия. Тесто месила вручную прямо в кастрюле, не выкладывала на стол. Да, оно очень мягкое, но и не особенно липкое, так что муки не добавляла. Пасочки хорошо поднялись, но пока про вкус ничего сказать не могу. Подождем Воскресенья :smile:
Подходит очень хорошо, это наверное просто надо было заранее все распросить, про все тонкости...
Вита, не расстраивайся, все будет хорошо! Тесто это не очень крутое, я долго его не мешу, чтобы не было забитым, оно более мягкое и липковатое, в форму закладываю ложкой. :bye:
George_0705
30.04.2016, 11:44
Позволю себе «встрять»…. Вчера я остался слегка неудовлетворён на некоторых этапах процесса, поэтому сегодня всё повторил. А именно: когда вводится перетёртый желток, белок, масло, всё это надо вводить оочень постепенно, тогда опара в результате напоминает жидкий мёд. С 24 до 7 утра я ставлю большую кастрюлю на простую резиновую хорошо тёплую грелку и укутываю пледом. Утром опара – в 2,5-3 раза увеличилась и напоминает воздушный, пузырящийся студень, запах – «отвал башки»… Далее остальную муку подпыляю понемногу через кружку на опару, ваниль, кардамон, нигела и вымешиваю ручной месилкой на палке… После 1,5-2 часа тесто опять выросло чуть ли не в 3 раза, тянется и напоминает мелкие кружева, запах «отвал отвала башки!»…. Ввожу изюм (ночь лежал с коньяком в обнимку (не я, изюм)), вымешиваю и ложкой из кастрюли набираю столько, сколько надо на форму, выкладываю на стол, просыпанный мукой, подпыляю мукой и собираю ладонями в шарик, бросаю его в формочку, смазанную раст. маслом, там выравниваю края силиконовой лопаткой и на расстойку. Ну вот, может эти детальки помогут кому….
Забыл отметить, что опару замешиваю хлебопечкой (я вообще её только для замесов использую), руками, такую штуку сложновато вымесить, надо какой-то тестомес иметь в комбайне. А от качества замеса зависит много.
Вообще, рецепт не очень быстр к исполнению, конечно, но результат просто замечательный, ни какого сравнения с тырсоподобными куличами (я это помню по прошлому году, а завтра убедюсь в этом этом ещё раз)...
---------- Post added at 11:44 ---------- Previous post was at 11:41 ----------
допеку своих. :)как-то неоднозначно звучит :ROFL:
Удачный каламбур вышел, однако....:smile:
Ну что девочки, замесила я, намучилась, подрастроилась или не дочитала...
Вита, по какому рецепту, не пойму.
Я вчера тоже из днипромлын пекла, отлично.
Все з"ясовується...виходить так все і повинно бути...вже спеклися і одна опробувала- смачно....дуже смачно (ми не чекаємо завтра:oops: можемо половину сьогодні причастить:oops:)
Вже майже підійшло тісто по "заварному" рецепту, залишились родзинки і...
Так буде зручніше порівняти і обрати один-єдинний...
=marina=
30.04.2016, 13:24
Опара - это молоко, дрожжи, мука, чуть сахара. И все...зачем туда яйца и масло?
George_0705
30.04.2016, 13:42
Опара - это молоко, дрожжи, мука, чуть сахара. И все...зачем туда яйца и масло?
Ну, в данном случае, я просто исполняю рецепт, к которому проникся доверием... Думаю, вполне его можно исполнить и по другому, но это будет эксперимент, А в это время экспериментировать не хочется, да и не досуг.....
ВТОРАЯ ПОРЦИЯ (https://lh3.googleusercontent.com/-AwkAuX5jfvA/VySKithBaNI/AAAAAAAAAwI/zv5BV8mwFCAArzxmwd3K0Zt3E2oENuaTgCCo/s640/%25D0%259F%25D0%25B0%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B8 _2016_3.jpg)"Куличей с Мясоедовской"....
flowerss
30.04.2016, 14:39
http://i.piccy.info/i9/20b250751cc913b52ba4d47fad5da5e3/1462015985/6410/981246/DSC07080_240.jpg (http://piccy.info/view3/9753761/28e77ff240e038fd760002f37bed222d/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11-35/i9-9753761/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-11-35/i9-9753761/240x135-r) http://i.piccy.info/i9/5acf60e38e7ad27390a9b47ef758e2f5/1462016065/6487/981246/DSC07082_240.jpg (http://piccy.info/view3/9753762/67e5dcf730462b8534185c8fc3686082/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11-35/i9-9753762/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-11-35/i9-9753762/240x135-r) http://i.piccy.info/i9/61ef88b81b7037cc6ad6c9cd9f7d79b1/1462016239/6217/981246/DSC07084_240.jpg (http://piccy.info/view3/9753774/caa42130a9b89961edafbc651f92d05c/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11-37/i9-9753774/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-11-37/i9-9753774/240x135-r) http://i.piccy.info/i9/e3c9c40dd89cc07065c255d0d9c5d9d4/1462016354/5918/981246/DSC07087_240.jpg (http://piccy.info/view3/9753782/c714ca22c2faa04ea7db065130eab04a/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11-39/i9-9753782/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-11-39/i9-9753782/240x135-r)
flowerss
30.04.2016, 14:59
Пекла в 4 часа, не заморачивалась, с львовскими дрожжами - всё получится).
Но все домашние и друзья на Пасху любят рулеты с маком ( начинка: мак, изюм и тайный ингредиент) - розовое варенье)
http://i.piccy.info/i9/fbc443f6239da22c28b1a488e299ddcd/1462016683/5518/981246/DSC07079_240.jpg (http://piccy.info/view3/9753801/511c14c7683649daed28009f61f1fd0d/) http://i.piccy.info/i9/b976ee0c9b47e43b906a2625b4cbaf5c/1462016844/5561/981246/DSC07089_240.jpg (http://piccy.info/view3/9753818/4ee6efd63a590bea919d86369b615288/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11-56/i9-9753818/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-11-56/i9-9753818/240x135-r) http://i.piccy.info/i9/0129a2fa601f29ec8100023e314ae03b/1462017147/6534/981246/DSC07091_240.jpg (http://piccy.info/view3/9753841/b73c8adb021887cb469458fa8456c001/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-11-57/i9-9753841/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-11-57/i9-9753841/240x135-r)
=marina=
30.04.2016, 16:50
Света, ох, как аппетитно выглядят рулеты! Так и хочется откусить кусочек!
Я хочу сказать новичкам : пеките паски, не бойтесь, все у вас получится! Не все так сложно, как кажется на первый взгляд. Не "Боги горшки обжигают! "
Напекла...четыре разных замеса...решила попробовать в этом году что-то новенькое, но не смогла остановится на одном рецепте, поэтому получилось больше чем планировалось..теперь остается за малым - продегустировать...
http://i.piccy.info/i9/d5c730e9c46a2f5aada449760d4c0da8/1462024864/8123/1029971/20160430_160340_240.jpg (http://piccy.info/view3/9754209/6dfd55b90299cc7327de94e2294385c9/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-14-01/i9-9754209/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-14-01/i9-9754209/240x135-r)
Для чаепития..манюни..на десерт...
http://i.piccy.info/i9/c54edbc1a4c1fb4a4d39e51e88cbaa31/1462024991/5950/1029971/20160430_163646_240.jpg (http://piccy.info/view3/9754216/ea555b7b312c9d16126efa07110bfdc3/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-14-03/i9-9754216/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-14-03/i9-9754216/240x135-r)
Оксанка, красотки какие в чашечках!!
Гномики.
некоторые все таки пропитала сиропом.
http://s32.postimg.org/ynyibs7m9/DSCN4931.jpg (http://postimg.org/image/ynyibs7m9/)
Так, боятися пекти паски не потрібно))) Я особисто пироги не люблю пекти, якось не лежить до них душа, а от пекти паски подобається)) Спочатку теж шукала рецепт, який би мені підійшов...знайшла і вже років 10 печу по ньому)))
http://savepic.net/8067077m.jpg (http://savepic.net/8067077.htm) http://savepic.net/8061957m.jpg (http://savepic.net/8061957.htm) http://savepic.net/8062981m.jpg (http://savepic.net/8062981.htm) http://savepic.net/8076293m.jpg (http://savepic.net/8076293.htm) http://savepic.net/8069125m.jpg (http://savepic.net/8069125.htm) http://savepic.net/8081413m.jpg (http://savepic.net/8081413.htm)
Сабрина, какие они у тебя румяненькие-блестящие, ты чем их смазываешь, яйцом? Я вот пирожки, пироги всегда яйцом смазываю, а потом сладенькой водичкой, а вот паски не мажу, сверху ведь помадка будет, а ты свои помадкой не мажешь!
В черговий раз пекла італійську коломбу..Зробила висновки, робити пасочки в четвер надто рано, бо на сьогоднішній день залишилось лише 2 невеликі (заховала, бо завтра не буде з чим в церкву йти:twisted:).
І отаку корзинку пошила:smile:
http://i.piccy.info/i9/ef9470a8ca08f12c233c41d06a342b5c/1462041568/10372/1016399/DSC_9232_240.jpg (http://piccy.info/view3/9755078/b444f4060a29c2914d32a78e50eac927/)http://i.piccy.info/a3/2016-04-30-18-39/i9-9755078/160x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-04-30-18-39/i9-9755078/160x240-r)
Я зверху нічим не покриваю паски...подобаються такими)))) Зверху змазую тільки жовтком перед тим як в духовку поставити)))
flowerss
30.04.2016, 23:03
Тесто для паски : содержит много яиц, жира и сахара - даже, если Вы не смажете его ничем - оно будет румяным, глазурь- это Ваша фантазия).
Сегодня уже были опробованы собственноручно сделанные пасочки! Младшая внучка участвовала во всех процессах, даже увязла в тесте:wink:Тесто удалось! Сладкие, легкие и в меру ароматные. Попробовали купленную голубую глазурь (" Какая.......Ваша заливная рыба!) - было куплено еще и желтую, но на ней такой страшный состав написан:shock:-вернули. А голубую обе внучки забраковали- "ядовитая на вид":twisted:, пришлось взбивать обычную белую. Вечерние сборы корзинок - все очень ...классически http://i.piccy.info/i9/3aa7875d7c4519ae4dd81d544754d8d8/1462077256/10296/893052/P1030225_240.jpg (http://piccy.info/view3/9755762/9444a73f871fbf40873bc5f359387ed2/)
Всіх зі святом! Христос воскрес!!!http://f20.ifotki.info/thumb/a050ccea8f717096cd6e030078f7fc2bc3b8da244753504.jp g (http://i-fotki.info/20/a050ccea8f717096cd6e030078f7fc2bc3b8da244753504.jp g.html)
Ну що я вам можу сказати, було порівняно два рецепти пасок- від Лєнти (заварна), та від Жоржа (настоятельно порекомендованная, акцентированная)- Ірочки- Мясоєдовськая.http://f20.ifotki.info/thumb/7083030eedacc12ca01cf739fcda0e45c3b8da244753503.jp g (http://i-fotki.info/20/7083030eedacc12ca01cf739fcda0e45c3b8da244753503.jp g.html) http://f20.ifotki.info/thumb/77ab9d37921ca56671609e23ba25179fc3b8da244753504.jp g (http://i-fotki.info/20/77ab9d37921ca56671609e23ba25179fc3b8da244753504.jp g.html). Обидва рецепти смачні, але перемогла Мясоєдовська- вона звісно не така жовтенька бо в першій 10 жовтків, а тут 5 яєць, але вона солодша-може тому і перемогла, цукру на 50г більше, більш пориста (чуток), ну і мабудь менш хлопотна в приготуванні (аби я її не місила ще 30хвилин, від незнання). Так що паски це зовсім не складно (тільки цікаво чому я печу їх тільки на це свято), головне не лінуватись, і тоді можна насолодитись дійсно шедевральним кулічем...
Паски у всех замечательные. Вита, как ты глазурь делала? (пропорции). У меня паски хорошие, но глазурь отваливается при разрезании. А у тебя на фото видно, что все отлично держится и глазурь белоснежная.
Таня, нет не держится, по всему дому валяется:D, пока свежая была липучая, а на сегодня высохла и крошится ужасть...как обычно 1 белок 1ст пудры
.. перемогла Мясоєдовська..у мене вона перемогла в минулому році, то в цьому я навіть "не рипалася" - готувала тільки по Ірининому рецепту:good:
Частина моїх пасочок
http://i.piccy.info/i9/00159e585a92e4b9f0ab5c428b423889/1462113866/10500/1028189/b0833452eb020b0bd2086c8f76b89cbfed976454fce0d38b45 444538a28464d0_full_1_240.jpg (http://piccy.info/view3/9757005/5ef5b143668cfebe67736339f9018fb7/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-14-44/i9-9757005/135x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-14-44/i9-9757005/135x240-r)
http://i.piccy.info/i9/8f24268ba8ffd1824a4c0a563830f035/1462111486/11692/1011870/014_240.jpg (http://piccy.info/view3/9756890/cde2fcac178f69c392dd30940d27f9ab/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-14-04/i9-9756890/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-14-04/i9-9756890/240x180-r)
Христос Воскрес! С праздником! По этому рецепту я пеку паску 25 лет и каждый раз получается разная. Особенности этого года: в молоко добавила сливки ( примерно гр.80), жирных. Яйца были от молодых кур- некрупные, положила 10 шт., но все-таки это меньше, чем 9 крупных. Вследствие этого тесто получилось еще более сдобным. Его точно не назовешь воздушным, скорее равномерно плотное ( мелкодырчатое), влажноватое, маслянистое. Кроме изюма в коньяке, кардамона и ванили, добавила цедру 0,5 лимона-аромат и вкус :good: Муж отметил отсутствие цукатов, заранее не купила, а в пятницу на базаре уже не было :oops: Сильный недостаток: только съел кусочек- рука сама тянется за следующим. По народной примете: какая паска- такой и год. Смачного!
я в этом году попробовала еще и рецепт Ленты, кроме Ириного. Оба рецепта выше всяческих похвал. Девочки, благодарю вас, теперь у меня в семье не покупные пасхи
George_0705
01.05.2016, 19:50
Всіх зі святом! Христос воскрес!!![/URL]
і, але перемогла Мясоєдовська-...
[URL="http://piccy.info/view3/9756890/cde2fcac178f69c392dd30940d27f9ab/"] (http://i-fotki.info/20/a050ccea8f717096cd6e030078f7fc2bc3b8da244753504.jp g.html)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-14-04/i9-9756890/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-14-04/i9-9756890/240x180-r)
Христос Воскрес! С праздником! По этому рецепту я пеку паску 25 лет и каждый раз получается разная. Сильный недостаток: только съел кусочек- рука сама тянется за следующим. По народной примете: какая паска- такой и год. Смачного!
Подписываюсь под каждым словом! Результат просто превзошёл все ожидания. Все пробующие просят ещё и ещё...
Да, нужно периодически баловать себя, да и рука не будет забывать, если раз в год... Да и действительно, каждый раз какие-то детальки оттачиваются, совершенствуются и ... рождается ОПЫТ:Rose:
---------- Post added at 19:50 ---------- Previous post was at 19:43 ----------
Опара - это молоко, дрожжи, мука, чуть сахара. И все...зачем туда яйца и масло?
Ну, вот я сделал и подумал: если бы я опару сделал так, то выбродив, она бы не имела того волшебного аромата. Так что компоненты эти, как бы, лишние на первый взгляд, если дело касается не простой сдобы, в результате хим. процессов при брожении и создают ВКУС...
Не зря сушёный Кипрей - трава, а ферментированный - ароматный ИВАН-ЧАЙ...:pardon:
Заметила, что маловато положила кардамона (открыла для себя эту специю, благодаря рецепту Ленты), сейчас она больше нравится мне, чем ваниль, а ваниль покупала и в палочках, так запах совсем не ощущается-на сколько мы уже привыкли к искуственному запаху ванили) , а вот цукаты муж купил, хоть и "искуственные" они, но вкусно в пасочке..
Кардамон на моей кухни занимает почетное место. В выпечку, в кофе. Иногда пару зерен кардамона, дольку лимона с сахаром заливаю кипятком, настаивается пару минут- приятный напиток:good: А маринованные сливы- пестня, без него никак:wink: Георгий, в отличие от вас, я опару не ставлю на ночь. В рецепте не дается время, указывается, что объем должен увеличиться вдвое и т.п. У меня весь процесс длился с 8 до 12.30. Делала на свежих Львовских дрожжах.:bye:
George_0705
01.05.2016, 20:29
Кардамон, да - это классика в белую выпечку. По совету Ирины, перетёр с сахаром (удачно) 1\2 ч.л. зёрен кардамона с 1 ст.л. сахара. И Нигеллы 1 ч.л. смолол (кстати, тоже очень украшает сдобу).
Выбраживать, действительно, можно по разному, главное - понимать процесс, т.е. знать, чего ждёшь в рез-те. Мне было удобно вечером поставить, утром - продолжить.... Может, мы с разных источников читали, но здесь http://hlebopechka.ru/?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0 это (на ночь) отмечается, как удобство.
Я почему то ранеше думала, что тесто не должно долго бродить и боязно как то было на целую ночь оставлять, но в результате, все нормально, запаха перекислого никакого нет ,вкусно.
George_0705
01.05.2016, 20:45
Главное - температура должна быть в районе 25 С (не выше) - прекрасно за ночь выбраживает. А запах у этой опары к утру..., ну это не передать словами...
Я нигеллу использую при выпечке ржаного хлеба. Мой рецепт паски из старой советской книги. :bye:
George_0705
01.05.2016, 20:54
Скорее всего это книга "О вкусной и здоровой пище" 1954г. Рецепт, оттуда и взят, а как кому удобно, так и исполняют. Главное - чтобы результат радовал....:smile:
Gusenitsa
01.05.2016, 21:52
....Выбраживать, действительно, можно по разному, главное - понимать процесс, т.е. знать, чего ждёшь в рез-те. ....
Чтобы обойтись без «многа лишних букоф», я попробую дать ссылку на классическую технологию приготовления дрожжевого теста. :friends:
Отсюда:
http://i.piccy.info/i9/64b03a4ef6c4bb9e98ed4f9cd47028c1/1462128175/43022/998075/IMG_20160501_213429_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757562/c3e5b3627a65cf95fb112ebe575d84d0/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-42/i9-9757562/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-42/i9-9757562/354x472-r) http://i.piccy.info/i9/e7f3ab6c484362237365e5bf0833d566/1462128517/34917/998075/IMG_20160501_213322_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757578/44c09508f83bf3f03c75a6a25750e214/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-48/i9-9757578/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-48/i9-9757578/354x472-r)
---------- Post added at 21:52 ---------- Previous post was at 21:49 ----------
Дальше
http://i.piccy.info/i9/53e86bad14e3fb537e9c45add75e7201/1462128649/23898/998075/IMG_20160501_212912_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757588/0815cd0faef507ab94a38effe496d8a0/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-50/i9-9757588/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-50/i9-9757588/354x472-r) http://i.piccy.info/i9/eadadcfa2447d92780b69ba408a0b24c/1462128741/35671/998075/IMG_20160501_212955_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757594/543239dc34b604192f1cee1bc276bfe1/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-52/i9-9757594/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-52/i9-9757594/354x472-r)
Gusenitsa
01.05.2016, 22:00
Продолжение
http://i.piccy.info/i9/d01c8ac120493a84e94672f8b08a940a/1462128861/36370/998075/IMG_20160501_213550_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757601/305821065c8f318cc560ca948c73a108/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-54/i9-9757601/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-54/i9-9757601/354x472-r) http://i.piccy.info/i9/d260360b556728bff809ddf5bb01a9b1/1462128935/26022/998075/IMG_20160501_213024_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757604/562224e9ba522d85bc842dd0ee326ca5/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-55/i9-9757604/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-55/i9-9757604/354x472-r)
---------- Post added at 22:00 ---------- Previous post was at 21:56 ----------
Последний аккорд
http://i.piccy.info/i9/710b761b8dfbb4bf5d5b0df5101c9754/1462129098/29865/998075/IMG_20160501_213031_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757608/e7d3821ef007eddfc6a8211f666fce3c/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-58/i9-9757608/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-58/i9-9757608/354x472-r) http://i.piccy.info/i9/ed3d46b7da15b35dc4f36a8e96c7224d/1462129166/34503/998075/IMG_20160501_213047_500.jpg (http://piccy.info/view3/9757615/4fe110fadcf8d6ec2d44f53455783830/)http://i.piccy.info/a3/2016-05-01-18-59/i9-9757615/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2016-05-01-18-59/i9-9757615/354x472-r)
Фсё! Все страницы на месте? )
Мои пасочки, это только для моей семьи из 2х человек, остальные 21 кг разошлись по заказчикам.
http://images.vfl.ru/ii/1462091675/9a26c4b6/12507387_s.jpg (http://vfl.ru/fotos/9a26c4b612507387.html)
Интересуюсь прошлогодними опытами с глазурью.Как обычно - чтобы и не сыпалась и не липла:oops:
Татьяна Bulavka
14.04.2017, 11:30
Говорят, что не крошится та, что на желатине. Сама не пробовала. Родственница такой покрывала пряники, говорит, будет и пасхи покрывать, понравилось
Христос Воскрес! С праздником! По этому рецепту я пеку паску 25 лет и каждый раз получается разная. Особенности этого года: в молоко добавила сливки ( примерно гр.80), жирных. Яйца были от молодых кур- некрупные, положила 10 шт., но все-таки это меньше, чем 9 крупных. Вследствие этого тесто получилось еще более сдобным. Его точно не назовешь воздушным, скорее равномерно плотное ( мелкодырчатое), влажноватое, маслянистое. Кроме изюма в коньяке, кардамона и ванили, добавила цедру 0,5 лимона-аромат и вкус :good: Муж отметил отсутствие цукатов, заранее не купила, а в пятницу на базаре уже не было :oops: Сильный недостаток: только съел кусочек- рука сама тянется за следующим. По народной примете: какая паска- такой и год. Смачного!
Решила в этом году испробовать новый рецепт куличей. остановилась на вашем варианте. только вот запуталась: как 10 яиц? вроде бы в вашем рецепте их 6?я путаю? вот рецепт:
Всегда получаются по-разному, но съедаются одинаково быстро. Про формы я писала выше. Итак: 1 кг. муки, 1,5 стак.молока, 6 яиц, 300 гр.слив.масла, 2 стак.сахара, 50 гр. свежих дрожжей. 3/4 ч.ложки соли. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 500 гр. муки, поставить в тепло.....
Ліна, Іра писала, що робить заміс на 1,5 порцій - тому і 10 яєць. Печіть, дуже смачно, я вчора пекла по цьому рецепту.
Да, все правильно, на полторы порции- 10 яиц. Сегодня еще цукаты из ананасов прикупила, добавлю вместе с изюмом. :bye:
Олеся Ивановна
14.04.2017, 18:13
50 грм.мокрх это сколько грамм сухих??
Ира-irina-S подскажите, а сткан это сколько? Завтра буду печь по Вашему рецепту! Печь буду 1 порцию, во сколько надо начинать ставить тесто, чтоб около 13.00-14.00 закончить?
George_0705
14.04.2017, 18:41
- чтобы и не сыпалась и не липла:oops:
Яичком взбитым с каплей воды перед выпечкой и кунжут - не липнет, не сыпется... Дело вкуса, конечно..
Ещё тёпленькие ("Мясоедовские"). Запах.. Ликёрно-коньячный...
https://lh3.googleusercontent.com/LxmNaP03dJm3aenQjpccjDvAtr7xB0P6ktIKrhg2mx-j8wm63fznFEhTR1z9jvTW402SF65X9jvSvQ=w301-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/LxmNaP03dJm3aenQjpccjDvAtr7xB0P6ktIKrhg2mx-j8wm63fznFEhTR1z9jvTW402SF65X9jvSvQ=w501-h420)
Олеся Ивановна
14.04.2017, 19:01
уже нашла,может кому пригодится...:wink:
1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вот такие пасочки моя сестра напекла.
http://i.piccy.info/i9/31e24ea5173b0648593e0ea6872e6b41/1492185890/12258/275193/IMG_3568_240.jpg (http://piccy.info/view3/11076658/dbef603e9e9797dc4020a45c2180eef5/) http://i.piccy.info/i9/3c41f320d8d7207fefbc49e62eff3abd/1492185931/10939/275193/IMG_3567_240.jpg (http://piccy.info/view3/11076663/270d48456477e74f66ffc2e4f784d27a/) http://i.piccy.info/i9/0d49e33e1f5c0402479b139aaa30e76c/1492185965/9320/275193/IMG_3569_240.jpg (http://piccy.info/view3/11076665/2d290148d1072756242dc5e9d8aeec14/)
Олеся Ивановна
14.04.2017, 19:34
С маленькими ,меленькими цветочками..ну такая милая...!!
А вот такие пасочки моя сестра напекла. Просто шедевр:good::good:
Ира-irina-S подскажите, а сткан это сколько? Завтра буду печь по Вашему рецепту! Печь буду 1 порцию, во сколько надо начинать ставить тесто, чтоб около 13.00-14.00 закончить? Галочка, это описка, конечно стакан- обычный, граненый, с советских времен. Тесто начинаю делать примерно в 7.30 утра, примерно к 13.00- пасочки готовы. Глазурью покрываю после остывания, но глазурь у меня не всегда удается, бывает подлипает. Попробую лимонного сока капнуть, как на пряничную.
George_0705
14.04.2017, 20:36
моя сестра напекла. [/URL] [URL="http://piccy.info/view3/11076665/2d290148d1072756242dc5e9d8aeec14/"] (http://piccy.info/view3/11076663/270d48456477e74f66ffc2e4f784d27a/)
Нооо, это слишком красиво, чтобы быть съедобным...:smile: Не?:oops:(как говаривал незабвенный "садовник")...:smile:
Просто шедевр:good::good:
И я ей так сказала.:D
Татьяна Bulavka
14.04.2017, 20:46
Если глазурь классическая - белок и сах. пудра, то покрывать пасхи надо пока они теплые. Пока они остывают, глазурь засыхает. Даже не покрывать, а как бы вмакивать в емкость с глазурью. Это если вы не любите, когда глазурь течет по пасхе.
Ира-Ирочка, СПАСИБО!!!
Делала 1 порцию. Тесто подходило отлично. Вынула из духовки малышей. Поднялись отлично! Запах шикарный!
Просто спасительница! Я в этом году делала через не могу-не хочу... Вчера была первая годовщина, как ушла Мамочка... Так тяжело было... Все вчера сошлось...
А сегодня Солнце! Пасха приблежается!!! Вечером пойду святить, а уж завтра попробую.
Нооо, это слишком красиво, чтобы быть дсъедобным...:smile: Не?:oops:(как говаривал незабвенный "садовник")...:smile:
Если это сахарная мастика, то все съедобно. :wink: И шарики серебряные тоже. Я бы их только для красоты применяла, хотя их спокойно едят. :smile:
Ира! Спасибо! Тесто сегодня "по мотивам" Вашим! Еще в духовке. Но мои оба "цветочка" (которые внучки) просто пришли в восторг от теста! Оно такое мягкое, пластичное. Пробовать завтра....
Мои в духовке. Как всегда, очень переживаю, яйца были крупные, тесто получилось как будто немного жидковато, но муку добавлять не стала. Из кухни ушла и мужа выдворила- чтобы не мешать!
Ирочка, почему говорю "по мотивам"?- рецепт Ваш, но точности не придерживаюсь:pardon: Что "попросит" тесто-досыплю\добавлю:oops:Но старшая внучка сказала "релакс, антистресс", а младшая только "уууууух, ОООО, аааххх":crazy: Так что главное достигнуто!
Вынула большие и "Агнеца". Все отлично! В этом году ягненок-"Агнец" просто отличный получился. Остывают. Тесто было жидковатао, но делала строго по рецепту Иры-irina s. Только в порцию теста для ягненка добавила 100 гр муки.
Нооо, это слишком красиво, чтобы быть съедобным...:smile::
В семье маленькие дети, так что делается, чтобы было красиво и съедобно.
George_0705
15.04.2017, 14:40
В семье маленькие дети, так что делается, чтобы было красиво и съедобно.
Так я ж не против........ Просто лично во мне возник "внутренний конфликт": с одной стороны - трепетное отношение к произведению искусства, с другой - кулинарно-потребительский интерес (направленный на "уничтожение")...:D
Конечно.., маленькие дети лишены таких предрассудков...:smile:
А-а-а, понятно, а я подумала, что вы считаете украшения не съедобными (красители там и т.п):D
George_0705
15.04.2017, 14:55
Ээээ..., в наших повседневных продуктах столько "Е", что "серебряные шарики", если включить унутреннее ПЛАЦЕБО, могут оказаться даже бактерицидными...:D
Ира, спасибо за рецепт!:good: :Rose:
Тесто тоже показалось жидковатым, чуть-чуть добавила муки.
Первый раз попробовала глазурь на желатине. Готовится быстро и быстро застывает. Пока все мазала, посыпка уже не держится. :smile:
Классическая глазурь нравится больше.
Вот только с пылу, с жару. :D
Думала , что купим пасочки, а потом захотела испечь.
https://s1.postimg.org/pvek072y3/20170415_154156.jpg (https://postimg.org/image/pvek072y3/)
flowerss
15.04.2017, 16:54
У Люды - произведения искусства, у нас по - простому (забыла на даче кулёчек с присыпками, хорошо - остался нз)). Не кидайтесь тапками: "формочки" любимые, ещё из совка)
http://i.piccy.info/i9/cccd5eb2d418ead4bdeb58f5a783b53c/1492263861/8693/1046329/IMG_20170414_073139_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079105/179100f1f0bb2c022ca7be67a319fe55/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-44/i9-11079105/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-44/i9-11079105/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/332f23ea6da3230d33ae6b9a0993e3d2/1492263412/8851/1046329/IMG_20170414_095114_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079085/8bf690b251440ab7d643f02e793c5cb7/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-36/i9-11079085/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-36/i9-11079085/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/6e80d50e6190d04f4a3118a856353e7d/1492264238/7546/1046329/IMG_20170414_115630_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079135/9fe64764d3db700d9efb742eefb575bd/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-50/i9-11079135/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-50/i9-11079135/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/0a4eaa2049840cfe683f4f71bd143006/1492263305/10223/1046329/IMG_20170414_124211_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079078/4d953cc8f2ed3e45662d38ec28cce814/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-52/i9-11079078/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-52/i9-11079078/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/f7644a7b31499f5db54b4b12b16358f5/1492264378/11440/1046329/IMG_20170414_123723_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079138/bb394a44559b6a8633554f60d2a0077d/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-52/i9-11079138/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-52/i9-11079138/180x240-r)
flowerss
15.04.2017, 17:02
И , любимые) маковые рулеты:
http://i.piccy.info/i9/4ef42dcb6cea5ad2556aa14815006d0a/1492264582/7177/1046329/IMG_20170414_082417_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079154/1f071cd1d2c84fece46ce532f9dd12aa/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-56/i9-11079154/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-56/i9-11079154/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/90fbf989b78e02815a87e2ab8f002827/1492264633/11893/1046329/IMG_20170414_091821_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079157/df80ef3c00f6536ced65b3f731af3120/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-57/i9-11079157/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-57/i9-11079157/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/92d4ba4428428ec667a000f07c3d5c84/1492264755/7541/1046329/IMG_20170414_094819_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079167/5bad46ef0dd353a4814c6adeb726839c/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-13-59/i9-11079167/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-13-59/i9-11079167/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/9c4a630d986290db8675942ce6c3ca21/1492264843/10375/1046329/IMG_20170414_123836_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079172/708b0ae14d09ba72a2421ef54404a6a3/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-14-00/i9-11079172/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-14-00/i9-11079172/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/7af5b3707f31054d64c25e4440165955/1492264880/10962/1046329/IMG_20170414_124117_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079175/4ff86ebc21d210e4c41544e63c034ec5/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-14-01/i9-11079175/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-14-01/i9-11079175/180x240-r)
Света а у меня тоже такие совковые формочки, но зато не заменимые, испекла я, сейчас соседка взяла....не могу настроиться на эти бумажные...я тоже уже с пасочками, но что то так выдохлась, что даже нет желания их украшать-это еще пудры намолоть, взбить хорошенько- не хочу, устала, спать хочу...а паски очень мягкие-воздушные-кружевные получились:good:..
Вкуснее чем сегодня пасочек ещё не было- заявление моих "цветочков":DКое-кто положил многовато теста в маленькую формочку,тесто вылезло и ....сломали:sad: радости было:D
Украсили кто как хотел-бабуля посыпок купила- остались!
Не произведение искусства , но все равно покажу:oops:
Не кидайтесь тапками: "формочки" любимые, ещё из совка)
В подібних сьогодні теж пекла).
http://i.piccy.info/i9/f8bdf54197ea1bf11be5ad3c5b87b383/1492270219/10424/1105526/IMG_20170415_182420_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079372/f124a9e6f29fd86177e73a80d0d585d2/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-15-30/i9-11079372/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-15-30/i9-11079372/180x240-r)
---------- Post added at 18:34 ---------- Previous post was at 18:31 ----------
http://i.piccy.info/i9/afd58e1ed4fc3eaad8fc2198b4e833b9/1492270408/10542/1105526/IMG_20170415_182215_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079380/e619197c3088bf538482da63e23a9a00/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-15-33/i9-11079380/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-15-33/i9-11079380/240x180-r)
Moonvalley
15.04.2017, 18:38
І мої вже готові. Розчинила на 1 літр молока, а вийшло тільки 6 і одна маленька... :shock: Посипали з меншенькою, тому посипки багато. :razz:
http://i.piccy.info/i9/c0177f6d30457b038ab33ec1e922158f/1492270536/10773/1081894/DSCN1255_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079381/1827c314aa5e26a244b714bd71f845c8/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-15-35/i9-11079381/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-15-35/i9-11079381/240x180-r)
Формочки разные- и новые бумажные и ооооооочень старые банки (махонькие это детское мясное пюре, еще своих детей кормила:oops:). Бумажные выбрала светлые, но побоялась что подгорят и будут некрасивыми. Пробуем новое, но не забываем привычного:D
Вот и я справилась! Напекла,покрасила и...даже уже освятила! Благо живу рядом с Лаврой (правда,освячиваю в украинской церкви рядом с Лаврой)
http://i.piccy.info/i9/99d61ed7d2b850f4c068cb9de22b16e8/1492270957/8669/1074937/IMG_2303_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079390/66866fffd6695b57e25a5caa9e95a2b6/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-15-42/i9-11079390/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-15-42/i9-11079390/240x180-r)
George_0705
15.04.2017, 19:34
Просто пасхальный фейерверк!!! Спасибо всем! Не купленное (какое бы оно ни было), всё-таки несёт частичку твоей души... Кроме того: в любом случае вкуснее казённой выпечки...
Вот что я "нарожал за 2 дня" (конечно, кроме яиц, свечки, бокалов и букета...:smile:)...
https://prikol.online.ua/210812/
С Пасхой всех!!!
https://lh3.googleusercontent.com/vEeFjk8__pTL-RLKFaE-e5VP4SQYkBFmQhb2a2OZlX3AdJENo9XFFIgeBXziz2bXjFHFNP LOQiRVQw=w295-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/vEeFjk8__pTL-RLKFaE-e5VP4SQYkBFmQhb2a2OZlX3AdJENo9XFFIgeBXziz2bXjFHFNP LOQiRVQw=w595-h520)
Мама Вани
15.04.2017, 20:38
И я и я!!!
http://i.piccy.info/i9/a2d60d2fce3169bba0cc454b2f4bb4cf/1492277892/12286/1124311/IMG_20170415_202253_HDR_240.jpg (http://piccy.info/view3/11079806/8f540e9cd877355ba119a51ce2789e86/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-15-17-38/i9-11079806/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-15-17-38/i9-11079806/240x180-r)
[QUOTE=George_0705;1028003]Просто пасхальный фейерверк!!! Спасибо всем! Не купленное (какое бы оно ни было), всё-таки несёт частичку твоей души... Кроме того: в любом случае вкуснее казённой выпечки...
Вот что я "нарожал за 2 дня" (конечно, кроме яиц, свечки, бокалов и букета...:smile:)...
https://prikol.online.ua/210812/
С Пасхой всех!!!
Жорж очень красивые пасочки, мне без посыпок-намазок они даже больше понравились ,в следующий раз тоже так буду делать.
George_0705
15.04.2017, 22:15
С Пасхой всех!!!
Жорж очень красивые пасочки, мне без посыпок-намазок они даже больше понравились ,в следующий раз тоже так буду делать.
Спасибо, Вита. Дело вкуса и разные хорошИ! :good: Мы дома традиционно предпочитаем именно так...
А у Люды какие интересные яечки...
Мама Вани
15.04.2017, 22:26
А у Люды какие интересные яечки...
А га, Люда с ними больше часа игралась.
Простых же путей не ищем.
Я в этом году вот и традиционных с белым верхом сделала и присыпаные миндальным резаным орехом по сладкой, типа невидимой, глазури.
George_0705
15.04.2017, 22:43
Я в этом году вот.....
Что тут скажешь.... Ваня может гордиться своей мамой...:smile:
Я в некоторые (эксперимента ради) вмесил, кроме изюма, (на финальном этапе) жареные миндальные чипсы, завтра попробуем, хорошо ли это...
Вместо изюма добавила черешню из варенья-совсем немного, боялась слишком влажно будет. Но оказалось очень вкусно! И пасочки:good: Настоящие-"пасочные"!:D
http://i.piccy.info/i9/6981a5c1821f44dca0a732893bdb54a1/1492328492/9793/1018195/Kulychy_240.jpg (http://piccy.info/view3/11080814/a0755b7b946c289ed0b252e2b7490afb/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-16-07-41/i9-11080814/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-16-07-41/i9-11080814/240x180-r)
У меня в этом году так. На самом деле не такие темные пасочки, как на фото (это из-за освещения). И вкууусные! :Yahoo!: Спасибо, Ирочка! Неожиданно удачно получилась глазурь из покупной пачечки. Добавила белок и несколько капель лимонного сока, взбила по инструкции. На теплые куличи нанесла кисточкой. Быстро высохла и совсем не крошится!
http://s13.radikal.ru/i186/1704/22/9ecd59482577t.jpg (http://radikal.ru/fp/j41rmscwayvce)
Христос воскрес!
Творожная паска с персиком. Куличи делала на вкус сына- без изюма. И некоторые он покрыл шоколадом. Делала глазурь не крошащуюся на желатина и добавила в нее цедру апельсина. По вкусу:good:. Но цвет бледно желтый на любителя
Мои заявили, что это лучшая моя паска! Рецепт сохранить и только по нему готовить!!! Ира огромное, еще раз, спасибо!
Что особенно понравилось в тесте, что не надо долго месить, я перемешивала ложкой и чуть-чуть руками. Готовка в радость. 1 порция таких пасок - очень мало.
Не в праздник, но спрошу. А вы на Проводы тоже печете паски? Их надо радавать?
Татьяна Bulavka
16.04.2017, 13:31
Всіх вітаю з Великоднем!
Фото не парадное, но пасочки свои, домашние и вкусные
http://i.piccy.info/i9/96cd3cbde0828f903d2d048868faa5f6/1492338560/10679/1019200/IMG_7729_240.jpg (http://piccy.info/view3/11081224/3197d7b04ecfa032ee01a8110d248e4f/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-16-10-29/i9-11081224/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-16-10-29/i9-11081224/240x180-r)
http://i.piccy.info/i9/8c0458d145b02644d8ba5618814d2dbf/1492339028/6681/1138105/IMG_3326_240.jpg (http://piccy.info/view3/11081238/0badcf7c1e95a5e17f9e3ed6a9dafc13/)http://i.piccy.info/a3/2017-04-16-10-37/i9-11081238/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-16-10-37/i9-11081238/240x135-r)
Христос воскресе !
В этом году пекла паски на "живых" дрожжах.
Moonvalley
22.04.2017, 13:12
А ткніть, будь-ласка, в рецепт Іриної пасочки... Раптом вирішила, що треба і на провідну спекти, хочеться щось новеньке спробувати.
Моїх вже давно нема... :D
Мама Вани
22.04.2017, 13:15
Я тоже пеку только по Лента рецепту. Кто испробовал глазурь с желатином как она вам? Если понравилась по какому рецепту делали?
А ткніть, будь-ласка, в рецепт Іриної пасочки... Раптом вирішила, що треба і на провідну спекти, хочеться щось новеньке спробувати.
Моїх вже давно нема... :Dhttp://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=361427&postcount=125 Я там еще дописывала, можно найти по поиску. В этом году фото не делала, торопилась. Половину пасок разошлись по гостям. Пробовала -сравнивала. Мои- для любителей сдобы, они достаточно плотные, маслянистые, поднимаются и пропекаются хорошо, но воздушными я бы их не назвала. Очень важно положить именно сливочное масло, а не маргарин. И обязательна ароматизация- изюм и цукатына ночь- в коньяк. Ваниль, кардамон, немного лимонной цедры. Без этого- нет праздничного "пасхального" аромата. И для себя еще вывод- формы надо брать одинакового объема, большие пропекаются медленней- надо пробовать палочкой- допекать. :friends:
Татьяна Bulavka
22.04.2017, 13:48
.. Кто испробовал глазурь с желатином как она вам? Если понравилась по какому рецепту делали?
Я делала. Теперь к белковой глазури не вернусь.
Готовится быстро, не крошиться.
У меня как раз миксер сломался. На белковую взбить не хватило б силы.
1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 ст. ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 минут.
1 стакан сахара залить 4 -5 ст ложками воды, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Если будет нагреваться на сильном огне, то будет густая.
Снять с огня и в полученный сахарный сироп добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбиваем миксером 2-3 минуты до белизны.
Наносить на теплые, НЕ ГОРЯЧИЕ! пасочки, тогда растекается лучше.
Если течет с пасхи, можно поправить ложкой.
Глазурь со временем остывает и густеет. Можно погреть на водяной бане немного.
У меня на фото первая глазурь получилась густовата. Вторая уже лучше наносилась
Я делала. Теперь к белковой глазури не вернусь.
Готовится быстро, не крошиться.
У меня как раз миксер сломался. На белковую взбить не хватило б силы.
1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 ст. ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 минут.
1 стакан сахара залить 4 -5 ст ложками воды, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Если будет нагреваться на сильном огне, то будет густая.
Снять с огня и в полученный сахарный сироп добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбиваем миксером 2-3 минуты до белизны.
Наносить на теплые, НЕ ГОРЯЧИЕ! пасочки, тогда растекается лучше.
Если течет с пасхи, можно поправить ложкой.
Глазурь со временем остывает и густеет. Можно погреть на водяной бане немного.
У меня на фото первая глазурь получилась густовата. Вторая уже лучше наносилась
У меня за 2-3 минуты белоснежная не получалась. Взбивала минут 5. Потом и в интернете такое время нашла.
Татьяна Bulavka
22.04.2017, 23:02
2-3 мин -это миксером, по рецепту. Если вручную, как я , то чуть дольше. Но, все равно, не энергозатратно:D
В єтом году первий раз в жизни сама делала паски(мама уже не может)Нашла рецепт,чтоб побистрее,делала вечером,после работи.Получилось:good:сама не ожидала.Изюм и курагу вимачивала в коньяке,добавила цедру апельсина и лимона,мускатний орех.Покупной присипки не хватило,так я украсила перетертим грецким орехом.Теста получилось неожиданно много-сделала пирожки с творогом:crazy:еще остается,иду ночью в погреб за повидлом,делаю струдли.Игралась до трех утра,а еще на работу:ROFL:Но все полуилось:good:
Глазурь на желатине классная:good: тоже делала по рецепту, который написала Татьяна. Больше никаких белков:smile:
Moonvalley
23.04.2017, 10:05
[url]Мои- для любителей сдобы, они достаточно плотные, маслянистые, поднимаются и пропекаются хорошо, но воздушными я бы их не назвала. Очень важно положить именно сливочное масло, а не маргарин. И обязательна ароматизация- изюм и цукатына ночь- в коньяк. Ваниль, кардамон, немного лимонной цедры. Без этого- нет праздничного "пасхального" аромата. И для себя еще вывод- формы надо брать одинакового объема, большие пропекаются медленней- надо пробовать палочкой- допекать. :friends:
Дякую за рецепт! :Rose: Вчора спекла. Правда, трошки змінила під себе, але то таке... На смак дуже сподобались - не пухкенькі-сипкі, а важко-плотно-соковиті, якраз такі, як я люблю. :good: А от тісто спантеличило. Після жиру рідне, і після білків також, трохи важко з ним працювати, хіба що справді ложкою накладати... Бо я спробувала з частини тіста зробити прикрасу наверх - розтеклося... Наступного разу робитиму просто звичайні і покриватиму глазуррю. І ще: росте шалено, не вдвічі-втричі, а в чотири рази! :shock: Поставила в формах хвилин 10 вистоятися, з третини форми виросли до повної, а в духовці ще й гриб виріс. Ледве витягла з форми... :%)
Сам рецепт дуже сподобався, запишу в зошит і буду пекти наст. року по ньому. :Rose: :friends:
от тісто спантеличило. Після жиру рідне, і після білків також, трохи важко з ним працювати, хіба що справді ложкою накладати... Бо я спробувала з частини тіста зробити прикрасу наверх - розтеклося...
Когда белки вмешивала- показалось сложно, но вот когда в формы раскладывали- одно удовольствие было! Внучки в восторге были от теста: мягкое, эластичное, к ручкам не пристает...они релаксом назвали работу с тестом! Форму заполняли на 1\3. Одна маленькая была с "шапкой", но это из-за того, что младшенькая постаралась:oops: (формочка -баночка от детского мясного пюре).
"Свое" вносила:oops: чуть меньше сахара, масло топленое.....
Сколько хозяек- столько и шедевров:D
Пора вже готуватись до Великодня :D
Зайшла мова в новорічній темі про паски, ділюсь рецептом, за яким я печу вже кілька років. Знайшла його в інтернеті, тому мабуть варто дати посилання на джерело (https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=492&t=14503), тим більше там є поетапні фото.
Свої коментарі додам курсивом. Повний рецепт розрахований на дуууже багато пасок. Я пекла максимум половину, це щоб і нам, і батькам, і гостям, і ще маленьких на гробки. В минулому році пекла з 1/3 чи 1/4 продуктів, вийшла 1 велика, 2 середні пасочки і ще й маленьких кексиків пару штук. 1/3 легко перерахувати з розрахунку на 50 гр дріжджів. З сухими цей рецепт не пробувала.
Александрийское тесто
Этап 1:
1 л. топленого молока; можна і з звичайним, пряжене просто дає нотку смаку
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла; з маргарином теж прекрасно виходить
10 яиц;
3 желтка; (білки на глазур)
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты и дрожжи с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Этап 2
Всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
я додаю ще куркуму для кольору 1-2 ч.л, кардамон даю обов'язково, можна додати цукати, цедру (я люблю апельсинову), дуже смачно додати подрібнений у блендері мигдаль - очищений від шкурки і підсмажений. Замість коньяку раз додавала трояндовий лікер домашній - дуже смачно
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Этап 3
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Рецепт насправді страшніше читати, ніж робити:smile:. Дуже просте в роботі тісто. Подобається, що не треба місити традиційний колобок із тіста і боятись "забити" тісто борошном, або недодати борошна і тоді воно "попливе".
Своїх фото в розрізі щось не можу знайти, але виходить м'якуш такий. Не сухий, не дуже пухнастий і "ватяний", трошки вологий і дуже запашний.
http://s51.radikal.ru/i133/1004/e2/a8f706c98321.jpg
=marina=
24.03.2018, 22:27
Света, дважды пекла лепешку по Вашему рецепту, очень вкусно, а еще я и все наши родственники любят заварной кулич, рецепт, как я понимаю, Ваш hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=383627.0
Пару или тройку лет перестала метаться в поисках кулича. На этом куличе и папошнике остановилась.
Хочу воспользоваться в этом году рецептом. Почитала и есть вопросы.
После того, как ввели все ингредиенты, не надо давать подходить тесту? Сразу в формы?
И еще не поняла про желтки для придания цвету куличу. Когда перетирать с солью - накануне или за час до замешивания?
Спасибо.
Хочу воспользоваться в этом году рецептом. Почитала и есть вопросы.
После того, как ввели все ингредиенты, не надо давать подходить тесту? Сразу в формы?
И еще не поняла про желтки для придания цвету куличу. Когда перетирать с солью - накануне или за час до замешивания?
Спасибо.
После добавления масла, распределяю по формам и на расстойку, желтки растираю непосредственно перед добавлением в тесто, Света расскажет подробней.
Gusenitsa
25.03.2018, 09:33
Если желтки растереть с солью накануне вечером перед замесом теста и поставить в холодильник, то они становятся интенсивно-жёлтого цвета. И тесто потом жёлтенькое.
После того, как ввели все ингредиенты, не надо давать подходить тесту? Сразу в формы?
И еще не поняла про желтки для придания цвету куличу. Когда перетирать с солью - накануне или за час до замешивания?
Спасибо.
Да, после последнего замеса сразу в формы и тесто подходит еще раз в формах.
Желтки перетираем с солью исключительно для цвета. Это можно не делать совсем и/или добавить куркумы.
Перетирать желтки с солью примерно за час или меньше, можно и накануне, как хотите, желтее они не станут от этого.
George_0705
03.04.2018, 20:33
Светлана, не могли бы Вы дать сравнительную характеристику вашего рецепта с Мясоедовскими (если пекли)? Я Мясоедовские пеку несколько лет и очень нравятся они мне, а Ваш рецепт заинтересовал.
А, всё, прочитал на хдебопечке.ру. Спасибо.
Георгий, я Мясоедовский не пекла, поэтому сравнить не могу.:oops:
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=361427&postcount=125 Пробовала -сравнивала. Мои- для любителей сдобы, они достаточно плотные, маслянистые, поднимаются и пропекаются хорошо, но воздушными я бы их не назвала. :friends:
Искала новые рецепты, а набрела на свой, проверенный. по которому уже 35 лет пеку :good: Будущая свекровь научила и оказался самый простой и вкусный. В тесто еще кладу пару ложек сметаны домашней.
Вот только изюм никогда ни в чем не замачивала. А коньяк или ром добавляла немного в тесто. Боюсь, что на мою двойную порцию для замачивания много коньяка нужно :sad:
flowerss
03.04.2018, 22:01
Перетирать желтки с солью примерно за час или меньше, можно и накануне, как хотите, желтее они не станут от этого.
Для "желтизны" - достаточно просто посыпать солью, ничего не перетирая, оставить на 20-30 минут.
Для "желтизны" - достаточно просто посыпать солью, ничего не перетирая, оставить на 20-30 минут.
Света, я немного некорректно написала. Я желтки не перетираю, а просто слегка размешиваю с солью. Спасибо за уточнение.:Rose:
У нас в этом году такие пасочки
http://i.piccy.info/i9/c7f0e9cc254d5556b099198644427b17/1522898559/44894/442732/IMG_0222_500.jpg (http://piccy.info/view3/12221096/77fc117bb74d353352285d58b76354ef/)
сестра уже напекла:smile:
Я вчера пекла, это часть выпеченного
http://images.vfl.ru/ii/1522913937/c1acbaa8/21258239_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/c1acbaa821258239.html) http://images.vfl.ru/ii/1522913937/b6ad05c7/21258240_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/b6ad05c721258240.html) http://images.vfl.ru/ii/1522913938/86b6c316/21258241_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/86b6c31621258241.html) http://images.vfl.ru/ii/1522913938/a6878f2b/21258242_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/a6878f2b21258242.html)
Украшать буду завтра, сегодня еще целый день выпечка.
Ludmila_
05.04.2018, 10:55
Света, это по-твоему рецепту, где тесто заваривается?
Света, это по-твоему рецепту, где тесто заваривается?
Да, я только его пеку, эксперименты по поиску давно прекратила. От добра добра не ищут.:wink:
SVETTA, а можно ссылку на рецепт?
SVETTA, а можно ссылку на рецепт?
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=383627.0
George_0705
05.04.2018, 18:27
Да, я только его пеку, эксперименты по поиску давно прекратила. От добра добра не ищут.:wink:
:good:
Аналогично! "Мясоедовские", традиционно, в нужный день :smile::
https://lh3.googleusercontent.com/toqmR53V2qTcieF5OblnN6SmY6jyINv4PYBurcXsBVbomQE1-teNpRV2KXi2MqnpjVOv7HJ4zYZThh3sOg=w291-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/toqmR53V2qTcieF5OblnN6SmY6jyINv4PYBurcXsBVbomQE1-teNpRV2KXi2MqnpjVOv7HJ4zYZThh3sOg=w691-h620)
Отдыхают. Первый раз пёк их в электродуховке, некоторые решения, в связи с этим, пришлось принимать по ходу... Но ничего, вывел к "финишу", результат очередной раз порадовал !
Удачи всем, кто сегодня "на этом пути"! :smile:
Добавлю пару фотографий (для красоты :smile: ):
Опара на утро (запах - коньячно-ликёрный...) и тесто (кружевное с обалденным запахом..) Интересное дело - печь такие вещи. :smile:
https://lh3.googleusercontent.com/tbutfayWQoOWRrcQCnjneY4qLoV_2K3DS6MUICC2GLIzBjHc-94FAiCGO6x3IvWO9wrglHp9SASy-RyCvQ=w189-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/tbutfayWQoOWRrcQCnjneY4qLoV_2K3DS6MUICC2GLIzBjHc-94FAiCGO6x3IvWO9wrglHp9SASy-RyCvQ=w589-h620) https://lh3.googleusercontent.com/AYfPqLy2dxwjdfAmFg-ick6I80zO8W8Bj30kiEH8WQJDwY0xD6kWOJRfWBCujcSu1Jiax WaYAO9XYGyNYw=w220-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/AYfPqLy2dxwjdfAmFg-ick6I80zO8W8Bj30kiEH8WQJDwY0xD6kWOJRfWBCujcSu1Jiax WaYAO9XYGyNYw=w520-h520) https://lh3.googleusercontent.com/4g4zOBPF-2CAovvi4nDLC6g3lKb798s4MG07MZyEuesx5os71NUEUro_Qmi JP-JVQuQ7lrqEKyTpvlAGkA=w165-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/4g4zOBPF-2CAovvi4nDLC6g3lKb798s4MG07MZyEuesx5os71NUEUro_Qmi JP-JVQuQ7lrqEKyTpvlAGkA=w565-h620) Собор рядом, служба идёт, поююют.. Красиво...
George_0705
06.04.2018, 09:50
Светлана, пожалуйста, в двух словах, об особенностях использования бумажных форм, если они (особенности) есть.
а я вже багато років печу за цим рецептом. дякую, Лєно !
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15590&postcount=12
Светлана, пожалуйста, в двух словах, об особенностях использования бумажных форм, если они (особенности) есть.
Никаких особенностей. Мазать ничем не надо, тесто класть на указанное к-во (на форме указано, на какое к-во теста расчитана). Все.
табличка не моя, вопросы не задавать
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/108983/IMG_20180401_173724.jpg
РыжийЛенчик
06.04.2018, 13:13
а я вже багато років печу за цим рецептом. дякую, Лєно !
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15590&postcount=12
Иинуся, расскажи про 3 белка, они идут на верхнюю помадку?
Я тоже вчера испекла по этому рецепту. Белки положила в тесто. Но у меня осталась мука. Не всю вмесила, примерно 150г осталось - тесто и так получилось достаточно тугое. Если бы не белки, то еще больше бы осталось (((
Внешне получились красивые, а на вкус не знаю пока.
Moonvalley
06.04.2018, 20:19
Вчора спекла по рецепту Іринки - irina-s (дякую!) :Rose:, подвійну порцію. Діти одну зразу ж оприходували. :D
http://i.piccy.info/i9/d3d0b86636a2e9298e57a741042ce6cf/1523034957/47526/1182610/DSCN1680_500.jpg (http://piccy.info/view3/12225876/7fe691d30f9890d508bdfc7a0bb29916/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-06-17-15/i9-12225876/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-06-17-15/i9-12225876/472x354-r)
А ще вперше робила помадку на желатині (бо забула купити цукор-пудру) - сподобалось, справді не сиплеться, ріжеться гарненько, та й робити легко! :good:
http://i.piccy.info/i9/7e1f436dc81f93f1ab7cfa68e4780425/1523035071/43049/1182610/DSCN1684_500.jpg (http://piccy.info/view3/12225882/b23ce5bc3e604e81a57be453011fc3b4/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-06-17-17/i9-12225882/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-06-17-17/i9-12225882/472x354-r)
ПиСи. Частину тіста зробила без родзинок - діти і так виколупують.
=marina=
06.04.2018, 20:53
Первый раз пекла по рецепту SVETTA. Наверное надо было чуть дольше в духовке подержать, чтобы бочки зарумянились. Но не хотелось пересушить. Спасибо за рецепт.:Rose:
http://i.piccy.info/i9/46c25c0231971e76cd36cec276940729/1523037087/9450/1235367/DSC04071_240.jpg (http://piccy.info/view3/12225940/967c82ee41b59f49df7bc02bfc3068a9/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-06-17-51/i9-12225940/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-06-17-51/i9-12225940/240x180-r)
Принесла показать м'якуш олександрійського тіста. Все не влізло у форми для пасок, тому вийшло ще трошки кексиків
http://i.piccy.info/i9/dfaf78acb7c82ad9e0a5ad7870190423/1523043387/7988/1225355/20180406_213556_240.jpg (http://piccy.info/view3/12226266/56fc8675a51d116615806d4c4ddbb40c/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-06-19-36/i9-12226266/177x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-06-19-36/i9-12226266/177x240-r)
=marina=
07.04.2018, 07:48
У нас в этом году такие пасочки
сестра уже напекла:smile:
Всё возвращаюсь к Вашей фотографии. Какая необыкновенная красота!!!!
В этом году решила не печь тяжёлый маслянистый кулич. По здоровью нам с мужем нельзя их есть. Хотя я их так люблю! Пекла более лёгкие краффины. Тоже вкусно. А творожная ещё стоит под грузом. Немного позже переверну и украшу.
http://i.piccy.info/i9/5bcf14179b283f44b3d868acc8b67b1e/1523089196/11050/1096712/IMG_1137_240.jpg (http://piccy.info/view3/12226905/1fdbff4f9094359119df65f1f40c663a/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-08-19/i9-12226905/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-08-19/i9-12226905/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/22d2034c8b43c66cd8b14934616efcec/1523089239/9962/1096712/IMG_1142_240.jpg (http://piccy.info/view3/12226908/b9502405356a404491f5119939a3b5c4/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-08-20/i9-12226908/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-08-20/i9-12226908/240x180-r)
Olga Energizer
07.04.2018, 12:07
репетировали творожную паску потому что первый раз (раньше делала любой из "сырников" и называла паской-))) ), рецепт в котором 0,5 кг творога и 200 грм сахара взяла 100, поскольку репетиция - в начинке были сухофрукты свои в коньяке и орехи в лимонном соке. попробовали ... куда там 200 грм? сладкая для меня и дочери, в общем ту которую родне - классика во всём - от формы до начинки и глазури - так и оставлю со 100грм, ту что себе - еще уменьшать можно. сегодня еще глазурь буду учиться белую делать ... у нас в семье ее никто не любит - вот и не делала никогда - а тут родня классику заказала-)
Пекла более лёгкие краффины.
А рецептик:wink: так аппетитно выглядит, могла бы фото съела:D
Кулич "Краффин"
тесто:
мука пшеничная — 350 г
молоко — 110 мл
сахар — 90 г
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 50 г
сахар ванильный — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
дрожжи сухие — 6 г
начинка:
масло сливочное — 100 г
цукаты — 150 г
корица молотая — по вкусу
кардамон — по вкусу
или: цедра лимона/апельсина, орехи и т.д.
В миску просеить муку. Добавить сухие дрожжи и соль. Перемешать. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и ванилью. Когда сахар растворится добавить тёплое молоко и всыпать сухую смесь (мука, дрожжи и соль). Перемешать. Получится мягкое и липкое тесто. Затем нужно добавить 50 г очень мягкого масла. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Положить тесто в сухую чистую миску, совсем чуть-чуть смазав его растительным маслом, чтобы не прилипло. Затянуть миску пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 40-60 минут, пока тесто не увеличится вдвое. После подъёма тесто нужно обмять. Дальше нужно разделить тесто на столько частей, сколько куличей вы планируете печь. Каждый кусок округляем, подкатываем в шар и кладем на рабочую поверхность, припыленную небольшим количеством пшеничной муки. Прикрываем тесто пищевой пленкой или легким полотенцем и даем отдохнуть минут 10-15, чтобы с тестом было легче работать. Выкладываем одну часть теста на рабочую поверхность, слегка подпыленную пшеничной мукой. С помощью скалки раскатывает тесто в прямоугольник как можно тоньше - в идеале толщиной не более 3 миллиметров. Пласт теста прямо ладонью смазываем очень мягким сливочным маслом.
http://i.piccy.info/i9/9884b8329076aabf5f5a8f367fb8e045/1523095524/5058/1096712/IMG_1046_240.jpg (http://piccy.info/view3/12227133/348ada3cde7e8f81e1291c15eecf5f1c/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-10-05/i9-12227133/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-10-05/i9-12227133/240x180-r)
Сверху выкладываем цукаты, орехи, пряности по вкусу. У меня вяленая вишня, орехи, корица и кардамон. Скрутить тесто в плотный рулет по узкой стороне. Острым ножом разрезать этот рулет, не дорезая до конца сантиметра 2-3.
http://i.piccy.info/i9/3f4d1394da35116984514d1ed4d0fdd1/1523095588/9043/1096712/IMG_1050_240.jpg (http://piccy.info/view3/12227136/c28eab522db23312e2ff34f097d18a13/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-10-06/i9-12227136/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-10-06/i9-12227136/240x180-r)
Скрутить разрезанный рулет так, чтобы разрез был наружу. Из одной половины получится дно кулича, а из второй половины закрутить верхушку, спрятав конец рулета в середину. Перекладываем заготовку в форму. Прикрыть форму пищевой плёнкой и отправить в тёплое место примерно на час.
http://i.piccy.info/i9/8780c58e2f5d3523f002037bdf1d999d/1523095680/8335/1096712/IMG_1052_240.jpg (http://piccy.info/view3/12227141/a8c2c216c068f89572109316c68230f0/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-10-08/i9-12227141/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-10-08/i9-12227141/240x180-r) http://i.piccy.info/i9/a740017b6f81c9ae0d3a0c5d138e04f5/1523095709/7027/1096712/IMG_1054_240.jpg (http://piccy.info/view3/12227143/7ad945259fefb0eb06da7bfd2e65777e/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-10-08/i9-12227143/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-10-08/i9-12227143/240x180-r)
Выпекаем куличи первые 10 минут при температуре 200 градусов, затем открываем духовку, накрываем куличи фольгой, закрываем духовку, уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем большие куличи ещё 40 минут, маленьким хватит 20 минут. Украшают такие куличи после полного остывания сахарной пудрой, чтобы было видно красивую шапочку и слоистую структуру теста.
В этом году решила не печь тяжёлый маслянистый кулич. По здоровью нам с мужем нельзя их есть. Хотя я их так люблю! Пекла более лёгкие краффины. http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-08-20/i9-12226908/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-08-20/i9-12226908/240x180-r)
Очень красивое тесто, а паска получилась такая пушистая и мягенькая :good:
Олеся Ивановна
07.04.2018, 20:33
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=383627.0
Спасибо Вам большое,это не спасибо,а спасибище!!Тесто,просто восторг!!:good:
Младшая внучка уже готова!
Пасочку пекли по Ириному рецепту, но ещё не пробовали.... Подошли мало, но тут мы сами виноваты :oops:поспешили очень...
http://i.piccy.info/i9/24abb91ed68a26521bf93dd2ff4ee341/1523124487/8750/1208537/IMG_20180407_203506_HDR_240.jpg (http://piccy.info/view3/12228278/0668cb488e701c694ec7a302f7d19351/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-07-18-08/i9-12228278/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-07-18-08/i9-12228278/180x240-r)
George_0705
08.04.2018, 11:20
Христос Воскрес!
Вторую порцию испёк «Заварные» (очень интересно было сравнить)
https://lh3.googleusercontent.com/vxRsXmw4ptf5nNZnz-q-zNtNgYITLFo8Z4EhUJ4Wg_zvSAHUMHtdjDK1YhexgM9gPtOF45 U32ezJjScWRw=w531-h220 (https://lh3.googleusercontent.com/vxRsXmw4ptf5nNZnz-q-zNtNgYITLFo8Z4EhUJ4Wg_zvSAHUMHtdjDK1YhexgM9gPtOF45 U32ezJjScWRw=w731-h420)
«Заварной»: :good: более пористый (по этой причине выход конечного продукта в итоге больше), очень вкусный, тяжёленький, умеренная влажность, но во рту в ком не собирается, приятно растворяется со слюной, вкус сбалансированный. В целом, очень приятные впечатления. По части времязатрат на приготовление – оптимален. Но должен отметить, что без хорошей кухонной техники приготовить это тесто будет весьма затруднительно.
«Мясоедовский»: :good: более плотная структура мякиша, при такой же приятной влажности что, однако, не мешает ему так же легко растворяться во рту. Вкус более насыщенный, слышны явные ароматно – спиртовые ноты (результат ночного созревания опары).
По сумме мнений 1 место отдано именно ему.
На столе ещё присутствовал кулич принесенный, домашний, подаренный, который вообще никак и ни в чём не смог составить конкуренцию верхним участникам конкурса.
Георгий, огромная благодарность за столь профессиональную оценку двух рецептов куличей. Приятно, что один из рецептов мой и Вы очень высоко его оценили. Мне самой стало теперь интересно попробовать испечь Мясоедовский и оценить. Но просто в плане эксперимента, т.к. для выпекания на потоке этот рецепт не годится, долго ждать опару. А свой Заварной я пеку по 4 рецепта в день и вымешиваю тесто руками минимум 10 минут, так что и без техники можно. Муж шутит, что меня можно выставлять на сборную по борьбе, руки запросто противника завалят.:crazy:
=marina=
08.04.2018, 19:06
Света, кулич по Вашему рецепту нам очень понравился. :good: Еще раз спасибо.
Пекла пасочки по двум рецептам (Ленты и Ирины). Все получились вкусные и красивые. Даже глазурь в этот раз застыла.
http://i.piccy.info/i9/2ff8937fc9023ab83e7b092467847ef8/1523204783/12678/1225414/222.jpg (http://piccy.info/view3/12230331/e41f8977160421dc1bfed28e9a867a11/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-16-26/i9-12230331/185x172-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-16-26/i9-12230331/185x172-r)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-16-27/i9-12230339/135x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-16-27/i9-12230339/135x240-r)
George_0705
08.04.2018, 20:28
Георгий, огромная благодарность
Вам спасибо, Светлана! Во-первых, за авторский рецепт, во-вторых, что благосклонно приняли мой, отнюдь, не профессиональный анализ.
С замесом – возможно, у Вас уже есть навыки (приёмы). Не скажу, что у меня слабые руки, но я с ним слегка намучался, меся спиралью с ручкой.
То, что время исполнения его для Вас фактор не маловажный, это я отлично понимаю, т.к. в эти дни у Вас «сааме жнива…:smile:» .
Очень было бы интересно услышать Ваши впечатления от Мясоедовского. Если соберётесь печь, напишите, или в личку, есть несколько нюансов. Возможно, они Вам известны, а может и нет.
http://i.piccy.info/i9/9ba68b4e6ce0ea92f31e0c6076e1c660/1523209402/38036/1235788/IMG_20180408_015203_500.jpg (http://piccy.info/view3/12230491/fa9d8e06ea07c0269436899afbf20794/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-17-43/i9-12230491/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-17-43/i9-12230491/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/4f9a3bf21f13e6540ec83ec28d7d88df/1523209513/38254/1235788/IMG_20180408_025127_500.jpg (http://piccy.info/view3/12230493/77683cadc559a8d77a11c8fcfa557ed7/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-17-45/i9-12230493/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-17-45/i9-12230493/472x354-r)
flowerss
08.04.2018, 21:56
http://i.piccy.info/i9/8a069901dcc7c7b1c9a687b28abe21ac/1523213035/9484/1191548/IMG_20180407_031030_240.jpg (http://piccy.info/view3/12230629/67184774dc0ff4f21665ec411f1f2658/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-18-48/i9-12230629/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-18-48/i9-12230629/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/04d970e451ba863f9c5676c43c76f6c2/1523213293/6878/1191548/IMG_20180407_130334_240.jpg (http://piccy.info/view3/12230637/bd13b2a060962354c471d7d90851c2d1/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-18-48/i9-12230637/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-18-48/i9-12230637/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/5565f3669b43af16e9660d9c2cac2664/1523213427/11815/1191548/IMG_20180407_134148_240.jpg (http://piccy.info/view3/12230640/000fea0338d8fb383da8acf5d7b1d4f5/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-18-50/i9-12230640/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-18-50/i9-12230640/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/ea3da6af57b90d1fcd95d982509ca42e/1523213480/12306/1191548/IMG_20180407_134835_240.jpg (http://piccy.info/view3/12230642/8d13b42f693c40c091ca2226823afc4e/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-18-51/i9-12230642/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-18-51/i9-12230642/180x240-r)http://i.piccy.info/i9/e468842f33475326af4bc3432b3082e2/1523213651/8781/1191548/IMG_1f1e82ccce9380123f140b259d252d7d_V_240.jpg (http://piccy.info/view3/12230650/4f3b230d83fe80b5485531282e28ace4/)http://i.piccy.info/a3/2018-04-08-18-54/i9-12230650/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-08-18-54/i9-12230650/240x135-r)
SVETTA, спасибо за рецепт. Первый раз делала заварное, хотя мой рецепт по ингридиентам в принципе похож. Вкусная. Комочков нет, хотя миксером не пользовалась, вымешивала лопаткой.
я с ним слегка намучался, меся спиралью с ручкой.
Георгий, а что это за спираль с ручкой?
Я замешиваю просто рукой, держа ладонь лодочкой.
George_0705
09.04.2018, 20:58
У меня "лодочкой" не получается, минимум - "ковш экскаватора"..:D
Вот такой штучкой я, в основном, вымешиваю тесто, пока оно мажется, липнет и не станет таким, что можно продолжить руками. В вашем рецепте мне туговато было на этапах ввода масла и изюма.
https://lh3.googleusercontent.com/5KntGT9adM4njtvqf45VN0DWRrUbdxpOs7LvBpaJ49qLwt8Q9p yZ0tUxm1N9a1ANejKIIRTWNS-3J83kog=w305-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/5KntGT9adM4njtvqf45VN0DWRrUbdxpOs7LvBpaJ49qLwt8Q9p yZ0tUxm1N9a1ANejKIIRTWNS-3J83kog=w605-h420)
А, когда у Вас случаются большие объёмы, попросите у мужа такой комплект (миксер для строительных смесей), только с регуляцией оборотов. Как пел Высоцкий, «пусть безумная идея, не решайте сгоряча»… :D
https://lh3.googleusercontent.com/cn241EleTfR1TAvLSAoNdQ-bw9v0gPILfij3dHIkWg-LadU5YSUAz0WD1sZ-ihLsZv6FgXpdqH5PFB8gdA=w231-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/cn241EleTfR1TAvLSAoNdQ-bw9v0gPILfij3dHIkWg-LadU5YSUAz0WD1sZ-ihLsZv6FgXpdqH5PFB8gdA=w531-h420)
Эта штучка называется датский венчик, но для этого теста он малоэффективен, слишком вязкое тесто.
И больших объемов я не допускаю, такая масштабная работа с тестом у меня раз в году на пасху. Я и большой тестомес поэтому не покупаю, пока хватает имеющейся кухонной техники и рук.
George_0705
09.04.2018, 22:03
Спасибо, буду знать. А с дрелью - я пошутил, извините. :friends:
А с дрелью - я пошутил, извините. :friends:
В вашей шутке есть доля правды...
Извините,это не касается теста,но мой муж с помощью дрели очень быстро давит сок из томатов.
Gusenitsa
09.04.2018, 22:56
......мой муж с помощью дрели очень быстро давит сок из томатов.
Это как? :oops:
А семена и шкурки? :oops:
а я виноград на вино ним колошматила :cool:
А семена и шкурки? :oops:
(Лена,нам попадет за мусор ...)
У нас есть такая спецмясорубка (да она есть у многих)через которую прокручивать томаты.Вместо ручки он приспосабливает дрель и я еле успеваю закидывать помидорки.
Когда мама пекла куличи, то тесто вымешивал для них брат. Куличи мама пекла в керамических формах, которые у меня не сохранились :oops:
Когда мамы не стало, пришлось искать рецепт. Самым доходчивым для меня оказался рецепт и главное инструкция пошаговая по приготовлению теста, из книжечки "Вироби з тіста"1973 года издания, которую мне подарила мама подружки-одноклассницы. Книжка оказалась настольной для всех моих кулинарных экспериментов.
Много лет пеку куличи по рецепту "Кекс "Травневий"
Латунная форма для творожной пасхи, но не рискнула в ней приготовить творожную, а кулич один раз испекла. Даже аккуратно вытряхнула из формы не повредив, но донышко пришлось срезать для устойчивости :pardon:
Тесто замешиваю миксером, обычным, довожу до однородной массы, потом добавляя муку, вымешиваю руками до нужной консистенции.и кондиции.
Пеку пироги: с маком и цукатами, с творогом и бананами, с горбушой и луком...
https://photos.google.com/share/AF1QipMPisVbuGu4mybGcuqXWTEgbs3jfwXLENLRDnDxQiCb_s HMVxvPUqO2QQjDAajt6Q/photo/AF1QipOgqk6anLuATIBSjwU6HZyXxiMvCbCGBprOdHWk?key=b ThoOXYtZlFKNWczM05NMFVqbTY2SWNScmlQby13
=marina=
11.04.2018, 15:47
Куличи мама пекла в керамических формах, которые у меня не сохранились
А я пеку в таких. Остались от свекрови. З - х размеров. Очень старые.
Gusenitsa
12.04.2018, 11:12
Вопрос! Странный!.... :D
А испеченные паски можно замораживать на некоторое время? :oops:
В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....
Не рассчитала с объёмами.... жааадность! :crazy:
Я всегда остатки замораживаю. Потом быстро в тостере разогреваю, режу ломтиками, так и замораживаю, а еще сухарики очень вкусные получаются и гренки можно пожарить, достав из морозилки.
=marina=
12.04.2018, 12:13
Вопрос! Странный!.... :D
А испеченные паски можно замораживать на некоторое время? :oops:
В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....
Не рассчитала с объёмами.... жааадность! :crazy:
Конечно можно. Сестра мужа все морозит: выпечку, бульоны, котлеты...всё.
Вопрос! Странный!.... :D
А испеченные паски можно замораживать на некоторое время? :oops:
В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....
Я паски всегда морожу, как есть поштучно целиком заматываю в 2-3 слоя тонкой упаковочной пленки и в морозилку. Размораживаю просто на столе. Только глазурь почти вся остается на пленке, но сама пасочка прекрасная. А если еще в свч на 10-15 сек., то вообще как только спеченая. Я все лето на даче паски ем)))
Я паски всегда морожу, как есть поштучно целиком заматываю в 2-3 слоя тонкой упаковочной пленки и в морозилку. Размораживаю просто на столе. Только глазурь почти вся остается на пленке, но сама пасочка прекрасная. А если еще в свч на 10-15 сек., то вообще как только спеченая. Я все лето на даче паски ем)))
Вот только что муж захотел пасочку к чаю. Достала из морозилки, развернула от пленки и разморозила в свч, у меня есть прога Хлеб. Ну точно как после духовки, тепленькая, ароматная, свежая, мягусенькая! Даже глазурь не испортилась.
http://images.vfl.ru/ii/1523706228/9bdfdc52/21371146_m.jpg (http://vfl.ru/fotos/9bdfdc5221371146.html)[
George_0705
14.04.2018, 17:22
Да, вид, действительно, свежевыпеченной. :good:
Ну, а вот моя, спустя 8 дней,
https://lh3.googleusercontent.com/iK1ACp9MbSpnwyJW1MTjgo8kazGQKXVsLn0bB_gAFooNKQRShn LlnRKh6d6u6C7lyc2fNDVJb4JgAzGi2w=w201-h120 (https://lh3.googleusercontent.com/iK1ACp9MbSpnwyJW1MTjgo8kazGQKXVsLn0bB_gAFooNKQRShn LlnRKh6d6u6C7lyc2fNDVJb4JgAzGi2w=w501-h420)
не скажу что, как свежая, но не сухая и абсолютно не сыпется. И вкус - на уровне. Т.е., две недели просто при комнатной температуре в пакетике - легко. Глазурь не использую сознательно (пасочку хочется иногда с яечком, сыром или даже с постной бужениной..).
Иногда, когда уезжаю надолго, пеку и оставляю (т.к. от магазинного хлеба в доме отвыкли) «докторские» пшеничные отрубные хлебцы и лежат они в морозке тоже прекрасно.
Кстати :oops:, я дома не №1 по выпечке (если сложилось такое впечатление, оно ошибочно), я – так, то-сё, в помощь. №1 делает такие вещи, за которые я и не возьмусь, может они не презентабельны на вид, но очень тонко-вкусные. (https://lh3.googleusercontent.com/kt0EfEd1ZqtMJlAhDvFcIlttAqny7lkmWx0Omfdfu4rgLaF6Me R0HZtWLbjBkgIsqV4H2nQQOAwc55VoLw=w551-h620)
Георгий, а рецепт «докторских» пшеничных отрубных хлебцов можно?
George_0705
14.04.2018, 18:28
Конечно, пожалуйста (https://fantastic-baker.livejournal.com/48136.html). Редко пеку хлеб на дрожжах, но эти - :good:
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot