Просмотр полной версии : Хлеб в хлебопечке и в духовке
Тут пару отзывов можно найти (http://comfy.ua/bt-1/healthy-feed/stove-bread/hlebopech-saturn-st-ec0122.html)
welder_kiev
23.09.2012, 19:32
спасибо !
отзывы интересные, особенно от 22 сентября :D
а то)), а взагали искать ленитесь
пост за апрель, и на следующей странице отзыв о результате выпечки (http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=4773&view=findpost&p=132677)
Мой сегодняшний сырный хлеб (рецепт пост № 207). Жаль, что нельзя передать аромат!
http://s018.radikal.ru/i521/1211/8a/391f6736fe16t.jpg (http://s018.radikal.ru/i521/1211/8a/391f6736fe16.jpg)
Хлебушек симпатюля :-)
а я люблю делать хлебушек на яблочной сушке... Заливаю кипятком, постоит, вынимаю.. Воду от сушки в хлеб по норме, саму сушку режу и бросаю потом. Получается темный и пахнет яблоками...
А еще хорошо 1/2 банки кукурузы и мороженную стручковую фасоль в хлеб бросить (это не с сушкой, а отдельно..)
А я люблю сушено-вяленые (ну которые я засушила до резиновости :) помидоры добавлять в пшенично-ржаной хлеб с базиликом...
Алёнка Петровна
09.11.2012, 22:55
Подарили мне на день рождения хлебопечку. Но хлеб у меня не получается, верх светлый и запавший вниз, как корона . У кого есть сей агрегат ? Подскажите, что ему не хватает ?
Возможно качество Вашей муки неудовлетворительное (обязательно просеивайте ее) или Вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл. Еще причиной может быть недостаточное количество дрожжей, или дрожжи старые.
садовник
10.11.2012, 22:08
Возможно качество Вашей муки неудовлетворительное (обязательно просеивайте ее) или Вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл. Еще причиной может быть недостаточное количество дрожжей, или дрожжи старые.
а еси всё по рэцэпту и с дрожжами всё нормуль, а верх впал(сперва поднялся, а потом рухнул(но хлеб вышел скусный ) шо тада?:shock:... такое(проседание верхушки) случилось первый раз..:oops:
Алёнка Петровна
10.11.2012, 22:34
Прочитала в теме про колобок теста - положила муки больше, а воды меньше и результат порадовал ! Спасибо !
а еси всё по рэцэпту и с дрожжами всё нормуль, а верх впал(сперва поднялся, а потом рухнулУпавшая крыша, на вкус не влияет:D
Обязательно надо смотреть в процессе замеса на колобок. Может надо было добавить ложку-другую муки. Если колобок имел нормальную плотность, то в следующий раз уменьшите количество дрожжей.
садовник
11.11.2012, 17:47
Обязательно надо смотреть в процессе замеса на колобок. Может надо было добавить ложку-другую муки.
так шо ж это получается.... :shock: типа рэцэптик с книжки для печки не доработан, да?:%) колобок тот был слегкак жидковат:oops: но мерял всё строго по рэцэптику...:pardon:
п.с. а сёдня ваше решил больше готовых смесей для хлеба не брать... паганые оне... один тока перевод средствов и дрожжжжжей!:evil:
так шо ж это получается.... :shock: типа рэцэптик с книжки для печки не доработан, да?
получается, что мука бывает разной, разная влажность, % клейковины, плюс просеянная-непросеянная...
получается, что мука бывает разной, разная влажность, % клейковины, плюс просеянная-непросеянная...
так точно
моя бабушка это называла "молодіє"
в контексте "пагані,мабуть, вареники вийдуть.Борошно сиплю та сиплю, а тісто молодіє"
кстати, с "нескажукакойфирмы" т.н "из твердых сортов" пока таких проблем не случалось.Для хлеба беру ее, хоть и дороже выходит
---------- Post added at 17:51 ---------- Previous post was at 17:49 ----------
но мерял всё строго по рэцэптику
в пекарских рецептах есть такое понятие,как "муки сколько возьмет" :wink:
садовник
11.11.2012, 20:32
как "муки сколько возьмет" :wink:
расшифруйте....:oops: типа для пирогов, вареников и тортов я понимэ... а вот для хлеба :no: не пошло только с одним вариантом. когда хлеб из разных видов мук(пшеничная+кукурузн.+овсяные хлопья) сдаётся мине шо мало хлопьев поклал..точнее поклал как в рецептике -шешть стол ложек(ихних мерных)...
а вот по смесям другая засада... тама нужно только отвесить скока надо из кулька+ вода в мл+ дрожжи... дважды делал - дважды хлеб не поднялся(дрожжи свежие):cry:
так шо ж это получается.... :shock: типа рэцэптик с книжки для печки не доработан, да?:%) колобок тот был слегкак жидковат:oops: но мерял всё строго по рэцэптику...:pardon:
Олег, дело в муке, она бывает разной плотности или влажности что-ли. Нужно контролировать процесс. Такое случается не часто, однако бывает... Когда в печке замешался колобок, нужно пощупать его, чтобы был и не очень жидким (добавить 1/2 ст.л муки или больше, если нужно) и не очень крутым (прибавить 1 ст.л. воды или больше). Это делается, когда колобок только сформировался, чтобы добавка успела вмешаться в тесто.
п.с. а сёдня ваше решил больше готовых смесей для хлеба не брать... паганые оне... один тока перевод средствов и дрожжжжжей!:evil:
Мне тоже не очень нравятся смеси в чистом виде, хлеб иногда получается тяжелым или кляклым. Готовые смеси хорошо добавлять в хлеб, рецепт которого дан в книге как "Основной рецепт " хлебопечки из расчета 1/5 ч. смеси, 4/5 - муки. В такой же пропорции использую добавки "Пекарского дома". Получается вкусный хлеб, не тот, который планировался при покупке смеси, а просто другой.
Постепенно пробовала увеличивать часть смеси в хлебе до 2/5. Тоже получается.
расшифруйте....:oops: типа для пирогов, вареников и тортов я понимэ... а вот для хлеба :no: :
а вот для хлеба это визуальный контроль "колобка" всегда :wink:
смеси я тоже перестала использовать
нормальной была только презентованая из Австрийщины
уж не знаю, что они туда пихают, но даже пополам с нашей мукой это был весьма достойный пшенично-ржаной хлеб :good:
Я уже писАла, что покупаю готовые смеси для хлебов, чтобы использовать их в рецептах со смешанной мукой. Например, в рецепте Дарницкого хлеба вместо просто ржаной муки использую смесь для житньо-пшеничного хлеба (200г и 250г пшеничной), получается гораздо вкуснее. Когда пеку хлеб с цельнозерновой мукой, то часть пшеничной муки заменяю на смесь для зернового хлеба. И т.п.
Такие хлеба за счет добавок из смесей выходят более интересными на вкус.
Мой первый эксперимент. :pardon: Делюсь:
1 чайна ложка соли, 2 ст.л. сахара, 400 мл воды, 700 г муки, 2 ст.л. сухого молока (можно без него)
после первого замеса (у меня после пиииииииик! -сигнала для внесения добавок)
добавила: нарезанную на бернеровской терке луковку, пересыпала приправкой сухой (я взяла для картошки), мелко нарезала копченые полосочки сыра (ну знаете, такая тянущуюся дрянь, из которой потом косички плетут), добавила сушеную паприку (кусочками) и сушеную же зелень кинзы.
получилось таааааааааааааак вкусно, что сфоткать не успела, сожрали :lol: А запах..... :roll: Божественно!
Руня! Ти принципово кількість дріжджів в своїх рецептах не пишеш? Ну і як бути нам, початківцям?:crazy: :cry:
Даремно у мужиків сулугуні відібрала... :D
Второй день уже выпекаю, третий хлебушек уже. Девченки -СПАСИБО и за рецепты, и за понятное описание. Купила паносоник 2501, пока не нарадуюсь.
На своей ХБ Kenwood хлеб из пшеничной муки выпекается без проблем, а вот когда попробовала выпечь из ржаной, он не получился- почти не поднялся, а в середине был сырым. Пробовала и воды меньше, и дрожжей больше, и часть муки заменяла на пшеничную - все безрезультатно. Больше с ржаной мукой не играюсь, надоело переводить продукты.
Только из ржаной и не поднимется:pardon:. Нужно не менее 30%, а то и больше, любой пшеничной добавлять. Можно грубой, тогда хлеб будет "здоровее". Ваша машинка "мощА", раз ржаной замесила. Мой Кенвуд не тянет)))
Я ржаную муку с солодом предварительно заваривала кипятком. После охлаждения - все остальное в тесто. Бродит он дольше пшеничного. Попробуйте мож комбинировано поработать?)
Утя абсолютно права, в ржаной муке совсем нет клейковины, а именно она отвечает за поднятие хлеба - создает как бы каркас, видела я рецепты с 80% ржаной муки - причем любимый мною рижский, но так и не рискнула, больно сложна схема подъема. Стандартный мой рецепт типа украинского 250г ржаной 250г пшеничной, 20-30 г клейковины, по 5 г солода и ржаной закваски, по 2 чл дрожжей и соли 10г подсолнечного масла и 380-390 мл воды (а лучше сыворотки или в пополаме, т.к. опять же для поднятия ржаной муки необходима кислота). Режим - быстрый основной на панасонике 254 или 255, из добавок кориандр или тмин
Да, я молотые специи вместе с мукой и солодом завариваю. Вкус "глубже" выходит. Но кладу их поболее.
РыжийЛенчик
12.01.2013, 16:37
Утя абсолютно права, в ржаной муке совсем нет клейковины, а именно она отвечает за поднятие хлеба
Fiona, хочу уточнить где покупаете ржаную закваску? хотелось бы освоить хороший рецепт темного хлеба. Пока к меня получаются светлые сдобные.
Лена! На рынке Днипро был киоск от Империи хлеба, очень было удобно - там было фсе, но уже нет.
Теперь примерно там же 3 ряд вдоль трамвая барышня торгует бакалеей и у нее есть закваска и солод, но не имперские. Еще очень давно покупала закваску на рынке на Новобеличах, где "крестьяне" торгуют рожью, всяким зерном... но проблема скоро станет в полный рост - клейковина заканчивается. УзнаЮ - напишу. А про светлые... я всегда в пшеничной муке 50г заменяю на 50г ржаной, все остальные пропорции не меняю. ну не люблю чисто белый хлеб. Теоретически ржаная берет больше воды.поэтому воды можно больше на 5-7 г.
РыжийЛенчик
12.01.2013, 20:54
Фаина, я клейковину, отруби и другие компоненты покупала на м.Житомирская, на последнем этаже торгового центра VMB есть ларек Империи, но на закваску там не обращала внимания. Солод брала у нас на Святошинском рынке, там же разные виды муки.
Лена, спасибо!
Разные виды муки я беру в Ашане - марка Жменька очень достойная: всякие разные цельнозерновые и Добродия тоже неплохо. Еще в Сильпо продается мука на развес - для пирожков и белого хлеба - отлично
Очень люблю ржаной хлеб. Долго подбирала рецепт, уже больше года пользуюсь вот этим рецептом:
260-265мл кефира(простокваши), можно молоко, но его надо чуть меньше.
1 ст.л. ржаного солода(беру для темных сортов хлеба)
В кефир, комнатной температуры, добавить солод, дать постоять 5-10 минут.
Затем добавить:
1 ст.л. - сахара или меда.
1 ч.л. - соли
1 ст.л.-подсолнечного масла
1 ст.л.-уксуса
1 ч.л.-кориандр молотый
1 ч.л..-тмин
160г -пшеничной муки (половину кладу пшеничную грубого помола)
175г-ржаной муки
1,25 ч.л.(одна ложечка+1/4 ложки) дрожжи сухие
Следить за колобком.
Ставлю самую длинную программу(у меня это французский хлеб). Вес на 750г, темная корка. После замеса вынимаю мешалку (ржаной хлеб очень медленно подходит и не любит, когда его приминают). Затем выравниваю мокрой рукой поверхность теста.
Порция получается на маленькую буханочку, вес готового хлебушка 650 г и высотой 8-10 см.
С тех пор, как стала использовать кефир и солод, и уменьшила дрожжи, до указанных выше, крыша всегда пышная:good:.
Есть этот же рецепт на количество в 1,5 раза больше, но я им не пользовалась:pardon:
Тамара, а яка в тебе хлібопічка? Він дуже плотний получається, цей житній хліб?
У мене чоловік не любить коріандр і тмін... Без них не смачно буде?
Марта, у меня хлебопечка Orion OBM-27G (http://byttech.goodsmir.com.ua/2877-2916-thickbox/orion-obm-27g.jpg).
Без кориандра и тмина не пекла, но думаю что вполне можно и без них.
Хлеб плотный. Режется хорошо, не крошится.
Вот мой сегодняшний. Правда, я его слепила, из того, что было:D Не хватало ржаной муки, добавила гречневой. Да и верх порвало, по полному циклу не успевал к обеду, пришлось приостановить подъем и включить выпечку.
По цвету, на самом деле темнее, снимала с фотовспышкой:pardon:http://i.piccy.info/i7/2299c278a74075dd9846f228d16b5d74/4-55-642/19248190/DSC08122_240.jpg (http://piccy.info/view3/3973190/4a39905cbea5dd054298cb4aae03d0b0/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-12-20-41/i7-3973190/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-12-20-41/i7-3973190/240x180-r)
Тамара, зараз печу житній хліб по твоєму рецепту. Кришка вже впала... :cry:
У мене другий заміс на "Французькій програмі 22 хвилини. Десь я вже читала раніше, що жито не варто довго вимішувати... От за 5 хвилин до зупинки 2го замісу мій гарненький колобок геть розвозюкався по дну, а половина полізла наверх комою. А до того все було гаразд - швидко сформувався, я навіть не допомагала, катався образцово...
Ну і лопатку я витягала...:-o Треба було відео знімати...:D
Тісто прилипло до обох рук, до лопатки, до форми... Кошмар! :ROFL:
Якось зішкребла... :%)
А кришка впала...
Марта, скорее всего было жидковатым тесто. Надо было немного добавить муки. Важно следить за колобком. Ведь и кефир бывает разной густоты, да и мука разной влажности.
У меня замес 5 мин, 5 мин. отдых и 20 минут замес. Вот после первых 5 минут всегда смотрю и добавляю, если густо-жидкость, а если жидковатое тесто-муку пшеничную. Потом еще раз смотрю во время второго замеса.
Чтобы тесто легко отделялось, надо руки хорошо смочить водой.
Упавшая крыша на вкус не влияет:wink:
А какая хлебопечка у тебя?
Все рецепты надо немного причесывать:"": под свою хлебопечку.
У моего брата, точно такая же как и у меня, но они на темную корочку не ставят-у них любой хлеб получается подгоревшим:pardon:
Для хлеба с большим количеством ржаной муки допускается только небольшое размазывание теста под колобком по дну.
За колобком слідкувала, під час першого замісу підсипала трохи борошна, був гарний колобок. З другим замісом теж все було гаразд. Хвилин 15. А потім мій колобок якось раптом розжижився. Відволіклась помити тарілку, заглядаю знову - а там кома з юбочкою, а не колобок. :shock: Думаю, я його таки перемісила, у мене "Французька - 18 хвилин заміс, 40 хв. пауза, і 22 хв - другий заміс. :%) Треба пробувати інші проги.
Пічка Сатурн 7773, на 450 і 750 грамів.
Ось такий вийшов. В принципі, для першого разу і нічого так... На смак завтра спробую.
http://i.piccy.info/i7/958a81c6c3af3999c215109699b09398/4-55-681/13981453/P1130007_240.jpg (http://piccy.info/view3/3977975/4a1e38b7399acbd4a8dabe20c367c488/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-13-20-30/i7-3977975/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-13-20-30/i7-3977975/240x180-r) http://i.piccy.info/i7/7599a14251977de393c51fa386b81247/4-55-681/16807526/P1130008_240.jpg (http://piccy.info/view3/3977982/a34c4194481665360a65b89cb0ff2648/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-13-20-31/i7-3977982/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-13-20-31/i7-3977982/240x180-r)
Ось для порівняння Хліб-піца по рецепту Маусі, тільки маленька буханочка, 450 грамів. А за об"ємом така сама, навіть більша:
http://i.piccy.info/i7/056cfad756dd3a310a470a3e77563e40/4-55-681/20547259/P1130004_240.jpg (http://piccy.info/view3/3977995/de2acf5fc38be4e81ff97590a90f907f/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-13-20-33/i7-3977995/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-13-20-33/i7-3977995/240x180-r)
Марта, красивый хлебушек получился:good: да и крыша уж не совсем упала:wink: А что ты из специй добавляла?
"Французька - 18 хвилин заміс, 40 хв. пауза, і 22 хв - другий заміс.
Марта, а в 40 мин. паузе случайно подогрева нет?
ТётяНата
13.01.2013, 23:58
Мне невестка подбросила хлебопечку Tefal, так я её просто для замеса теста использую, чёй-то не нравится мне хлеб с дыркой в дондышке, чи то я просто выбаглыва? Два года пользовалась "барышевским борошном - такая мука, песня! А сейчас никак не приспособлюсь к этой самой хлебопечке, спасибо вам - темку читаю:good:
Марта, а в 40 мин. паузе случайно подогрева нет?
Нє-а. Просто стоїть, відпочиває.
У мого Сатурна заміс-пауза-заміс-загальна розстойка-випічка на солодкій програмі 10+5+20+85+55 = 2ч55м
І основна програма : 10+20+15+70+65=3ч
Треба одну з них спробувати.
Трохи притрусила кришку товченим коріандром, коли запихувала його назад у відро. Руки мочила, до мокрих теж прилип ого як. :)
І оцет у мене яблучний домашній.
А хто знає, що робиться з готовим хлібом на підігріві? У моєму Сатурні хліб ще годину автоматично підігрівається, якщо його не витягти. Він там доходить, чи сохне, чи підгорає?.. :pardon:
чёй-то не нравится мне хлеб с дыркой в дондышке ищем что-то положительное:wink: Свежевыпеченный, горячий хлеб резать не рекомендуется, а после того как вынимаешь буханочку на мешалке немного остается... чуть остыл и можно снять этот кусочек и попробовать:D
Надя, скорее всего из-за того, что большая пауза, тесто стало уже подходить. Попробуй другую программу.
Подогревом не пользуюсь. Как то прозевала вовремя достать, ничего не произошло.
У ржаного колобка может быть форма запятой, но без юбочки.
Я пробовала выпекать ржаной на разных режимах, но пришла к тому, что в режиме Основной на 3час. с одним только первым замесом (после него вынимаю мешалку) у меня хлеб с большим количеством ржаной муки выпекается лучше всего. Оптимальное соотношение времени замеса и времени подъема теста получается, т.к. замес должен быть непродолжительным, желательно без обминки, а подъем более длительным, чем у белого хлеба, но вместе с тем не слишком долгим, иначе упадет.
Это основные правила выпечки ржаного хлеба, а в остальном надо поэкспериментировать со своей конкретной ХП. У меня рецепт похож на Тамарин, отличается нюансами незначительными. Т.е. я использую сыворотку и лимонный свежевыдавленный сок вместо кефира и уксуса.
На подогреве готовый хлеб в течение часа чуть больше подсохнет и незначительно зарумянится. В основном режим этот придуман для того, чтобы если хлеб не был сразу вынут после выпечки из ведра, то он не отпотевал в ведре и не мокрел.
Fiona, хочу уточнить где покупаете ржаную закваску? хотелось бы освоить хороший рецепт темного хлеба. Пока к меня получаются светлые сдобные.
Ленчик, на нашем рынке есть закваски.:wink:
РыжийЛенчик
14.01.2013, 12:18
Ленчик, на нашем рынке есть закваски.:wink:
Ваш ранок - это на Чернобыльской?
Тамара, Оля, а в цей житній хліб можно ізюм вмішувати, чи горішки? І скільки, якщо можна?
Сьогодні спробували, дуууже сподобався. Він такий важкий здається для свого об"єму, думала, геть гливкий всередині. А він сухенький, запашний, і, що незвичайно - у нього є смак!!:good: (бо вже відвикли...) :pardon:
Хочу замісити маленьку буханочку на іншому режимі, тільки додати щось. Ізюмінку. :D
Надюш, рада что понравился, а то я уж распереживалась:D
Как то пробовала добавлять изюм, орехи грецкие и тыквенные семечки-мне понравилось, а вот муж не понимает:pardon:Все добавляла на глаз, после сигнала.
Надя, дерзайте. В принципе добавки можно в любой хлеб. В житний - придется добавлять сразу, т.к. обычно добавки по сигналу или из диспенсера вбрасываются по началу второго замеса, а его как раз следует избежать путем вынимания мешалки.
Изюм, чтобы не осел весь на дно, надо пересыпать ст. ложкой муки и хорошо перемешать. А орехи стоит в уже дробленом виде прожарить в СВЧ.
Оля, через какое время ты достаешь мешалки?
Мешалку достаю после основного замеса теста(5мин замес+5отдых+20 замес основной). Если вытаскивать после 5 минут, то не всегда тесто нормально перемешивается, да и почти каждый раз необходимо что-то добавить.
Если добавить сразу изюм, орехи, то к концу замеса их перемелет. Мне больше нравятся целенькие кусочки. Вначале замеса добавляю только тмин, к концу замеса его перемалывает.
Сигнал в моей хлебопечке в основном замесе, за 10 минут до конца.
Я пеку ржаной на основном режиме, потому достаю мешалку после первого замеса. Я его продолжительность не замеряла, но по-моему, у меня дольше, чем 5 минут.
Разные ХП - разные программы.
А если нет режима ржаного, то приходится подбирать опытным путем. Потому у нас с тобой оно и по-разному получается.
Так я по-этому и спрашиваю:wink: думала время с экономить...
Думаешь я замеряла? У меня все циклы в книге расписаны:D
Оля, ты не добавляешь уксус, а лимонный сок? Сколько? И только с сыроваткой или и с кефиром можно?
По рецепту сока столовая ложка, но я где-то полторы добавляю, люблю кисленький ржаной. Сыворотка может быть разной кислотности, ну как и кефир. Но еще ни разу не получился слишком кислый хлеб. Наоборот, из-за меда бывает слишком сладкий, я уж и так стараюсь поменьше класть, ну чайную ложку без горки.
Хорошо тебе - режимы расписаны. У меня ХП простая и дешевая, режимов не расписали, до каких-то пришлось самой додумываться. А один - режим Пирог до сих пор не освоила. Встречала мнение, что этот режим для готовых смесей сладких булок.
Тоже люблю хлеб с кислинкой. Один раз дважды уксус добавила, тоже кислым не был.
Оля, а из новых рецептов что-то делаешь?
Не-а, кручусь в старых. Пробовала популярные в инете некоторые: томатный там или апельсиновый - не понравилось совсем.
---------- Post added at 21:20 ---------- Previous post was at 21:19 ----------
Когда хлеб надоедает, то перехожу на батоны + ржаной.
Пробовала у Витуси горчичный хлебушек, очень понравился. Только я все горчицу сухую забываю купить:-oнадо записывать:oops:
Для горчичного все собираюсь горчичное масло купить, но по приемлемой цене не попадается.
А еще кукурузный хорош, но как-то напрягает, что в хлебе кукурузные мучные крупинки все равно чувствуются.
---------- Post added at 21:30 ---------- Previous post was at 21:29 ----------
Ну-ка, напиши рецепт с сухой горчицей - у меня она как раз есть.
Оля, рецепт не записала, надо у Витуси спросить.
...Думаешь я замеряла? У меня все циклы в книге расписаны:D
А я заміряла... :%) Щоб знати, коли в пічку ще можна соватися, а коли краще не треба. І після останньої обминки я тісто поправляю, бо печу маленькі хлібинки, їх лопата набік зсовує, кривенькі получаються, якщо не поправити.
Заміряла-заміряла, а потім знайшла табличку. Для "Аляски, правда, але моєму "Сатурну підійшла абсолютно. Їх китайці в одному сараї збирають. :smile:
http://i.piccy.info/i7/11ac53b3680eb2f31785f4705245cc4d/4-55-719/56138016/rezhymy1_240.jpg (http://piccy.info/view3/3982831/cff86de2bb32bf51a6ac20b1da506daf/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-14-19-58/i7-3982831/240x222-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-14-19-58/i7-3982831/240x222-r)
Також ці програми для ХП:
Alaska BM2600, Rolsen RBM-938, Daewoo DI-3200S, Rotex RBX-38 Y, WEST BM903WS, First 5150, Liberton LBM02, Saturn ST-EC1775 Leda, ORION OBM-101 , Elenberg BM-3100 , Saturn 1775 ,
UNIT UAB 813, Binatone BM-1068
Clatronic BBA 2605,
Daewoo DBM-151,Benten BN-7590,
Clatronic BBA 2864, Kenwood BM210 ,
ETA 1149 SYMPATIC, Benten BN-7591, Orion OBM-204, Clatronic BBA 2866
і для багатьох інших. У мене Saturn ST-EC1773, але теж підходить. Взаємозаміняємість і стандартизація, блін! :D
В табличці, правда, верхня "шапка" з"їхала, але розібратися можна.
Похоже, мою ХП в том же сарае собирают. Табличка подходит.
АнтонинаА
15.01.2013, 01:16
Для ржаного хлеба понравились добавки: семечки подсолн. (30 гр) и чернослив (60 гр). У меня в киниге рецептов для Панаса написано основополагающее ЦУ: если добавлять свои ингридиенты - отминусовывать по весу от написанного рецепта. Т.Е., если кладу семечки 30, отминусовываю от белой муки, 60 резанного чернослива - от ржаной. Ну как-то так...
:Yahoo!:Сьогоднішній !!!:
http://i.piccy.info/i7/4ef78b33f1c9cabafbd862a3185fb77e/4-55-725/32916027/P1150005_240.jpg (http://piccy.info/view3/3983540/26e6b0ea9f0cf8de18e337e5ed42d514/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-14-22-23/i7-3983540/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-14-22-23/i7-3983540/240x180-r)
З ізюмом і семачками. :oops: І перерахований на 250 грамів борошна, ми їмо мало (порівнено з тим, скільки рецептів мені ще хочеться спробувати:D)...
РыжийЛенчик
15.01.2013, 02:28
Классный хлебушек! :good: Хоть открывай хлебную лавочку)
Надя, по чьему рецепту делала?
Для ржаного хлеба понравились добавки: семечки подсолн. (30 гр) и чернослив (60 гр). У меня в киниге рецептов для Панаса написано основополагающее ЦУ: если добавлять свои ингридиенты - отминусовывать по весу от написанного рецепта. Т.Е., если кладу семечки 30, отминусовываю от белой муки, 60 резанного чернослива - от ржаной. Ну как-то так...
У меня не написано, ну или плохо читала:roll:, но вот массу семечек не отминусовываю никогда, вода - мука имеют жесткое сообношение они участвуют ну в "пекарско-химической" реакции, а семечки воду приктически не поглощают и не отдают, чернослив вообще более влагоемкий продукт, чем сам хлеб, т.е. воду может и отдать (но как раз чернослив я не пробовала :у меня не едят), а сухой изюм - да ,воду заберет, поэтому я его не обсушиваю полотенцем перед укладкой в диспенсер,так что надо пробовать имхо. но если хлеб получается у Вас как Вам нравится, то замечательно!
АнтонинаА
15.01.2013, 09:32
Хлеб получается. А это ЦУ вычитала в инструкции с рецептами, внимательно читала всё (и большими и маленькими буковками). С семечками - можно попробовать не минусовывать (хотя, это соотношение, нащупанное опытным путём, меня устраивает, особенно в белом хлебе).
П.С. Самый лучший ржаной хлеб в Панасонике у меня получается на квасе (рецепт из инструкции). Изюм и курага в ржаном хлебе не понравилась, только чернослив. Да, иногда часть ржаной муки заменяю гречневой, неплохо.
мені подобається додавати насіння льону.
Надя, по чьему рецепту делала?
Рецепт Тамари, процес Олі :smile: (лопатку витягала після першого замісу).
Тільки щось моя пічечка так попискувала на початку першого замісу... З досади, мабуть, що без лопати. :D Це не шкідливо для пічки? Може, взагалі відро витягати, коли другий заміс іде?..
Закотянка
15.01.2013, 15:04
К моему Панасонику прилагалась спец. лопаточка для выпекания ржаного хлеба... Выпекала всякие хлебушки, кроме чисто черного...
Девочки, а где ржаной солод покупаете?
На ближайшем рынке есть торговая точка - куча мешков со всяким зерном, не только традиционные крупы, но и фасоль, горчица и т.п. Последний раз покупала ржаной солод по 5грн 100г. Запах у него специфический хлебноквасной, не перепутаешь.
Еще бывает там же на рынке в киоске продукции для диабетиков, но редко.
Девочки, а где ржаной солод покупаете?Ира, у вас в Черновцах есть супермаркет "Велика кишеня"? Я беру в Кишене 0,5 кг, что-то около 13грн . Стоит возле муки.
Только смотри, солод бывает для светлых и для темных сортов хлеба. Еще есть сухой квас- его тоже можно использовать для ржаного хлеба.
http://ua.all.biz/img/ua/catalog/912029.jpeg
Надя, я бы все таки мешалку во время замеса не вынимала. Подбери режим, где замес идет 20-30 минут, а потом когда остановится на подъем достань. Не знаю, как у ваших ХП, а в моей после замесов идет:
1-й подъем-39 мин.
Обвалка-10 сек(вот в этот момент опять тесто перемешивается, что и не желательно!)
2-й подъем-31 мин.
Формирование-10 сек(опять перемешивается)
3-й подъем-60 мин.
Выпечка-50 мин.
Общее время 3:30.
Кстати, если содержание ржаной муки порядка 100-150г, то можно выпекать без вынимания мешалки, на обычных режимах. Потому я чаще пеку Дарницкий, но добавляю туда ст.ложку солода.
Тамара, я как раз купила сухой квас, можно его использовать вместо солода? А Велика кишеня есть, я там редко бываю, но специально съезжу Спасибо!:friends:
Ира, сухой квас тоже подойдет.
Каюсь, не хватило у меня сил прочитать все страницы этой темы:oops:
Поэтому сразу поделюсь "хитом" нашей семьи - рецептом Ирландского картофельного хлеба.
Если уже был - :pardon:
230 мл молока
3 чашки муки
1\3 чашки отварного картофельного пюре (из 1 картошки)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сухих дрожжей
1 мелко порезанная луковка
В процессе замешивания теста я стою над хлебопечкой, слежу, чтобы получилась нужная консистенция. Иногда нужно добавить муки, иногда подлить водички. Тесто должно быть эластичным и вымешаться в гладкий шарик.
Этот хлеб у нас просто улетает :smile:
А еще он идеален для завтраков: в ломтике хлеба чашкой вырезать кружок, ломтик обжарить на сковороде в масле, перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь, а в серединку выпустить яйцо.
Ореховая Соня
18.01.2013, 14:46
Совушка, а сколько вмещает ваша мерная чашка? Я уже читала про ирландский картофельный хлеб, хочу попробовать.
Мне попался в сети развернутый опус о хлебопечении (http://kuking.net/15_77939.htm), мне, с моими познаниями в этой области, он оказался очень полезным, может еще кому-то пригодится. Извините, если ссылку уже приводили, я всю тему тоже ниасилила.
Жаль что первоисточник уже не установишь, но автор одаренная девочка, в том числе и литературно.
Совушка, а сколько вмещает ваша мерная чашка? Я уже читала про ирландский картофельный хлеб, хочу попробовать.
чашка = 200 г
но из-за того, что и мука, и картофельное пюре бывает разным (более густым или менее, иногда добавляю остатки картофельного пюре, оставшегося от гарнира), я не полагаюсь на эти "чашки", а количество муки каждый раз варьирую в зависимости от консистенции теста.
панове, есть ли у кого пров. рецепт апельсинового джема для х-и?
садовник
19.01.2013, 23:05
у мну есть.. но тока для тазика:oops: но зато проверенный и скууусный:roll::D
у мну есть.. но тока для тазика:oops: но зато проверенный и скууусный:roll::D
садовник, ждём :wink:
садовник
20.01.2013, 15:53
садовник, ждём :wink:
шо прам сюды писать?!!:shock:
садовник
20.01.2013, 20:51
ну значить такс....
Джем с апельсинов(можно и грейпфрутов) от Мэри Бринкли из ЛондОну.
В оригинальном рецепте предлагается брать апельсин сорта СЭВИЛ.. но если не найдёте именно такой, то сгодится любой другой, главное шоб апельсин был кисловат и костляв!
Нать:
1 кг апельсинов
4-5 шт лимонов,
750 мл воды,
1.5 кг сахара.
Шо делать.
Апельсины помыть. Затем срезать тонко цедру и порезать её соломкой.
Белую часть(та шо под цедрой) тоже срезать, и порезав её кубиками, положить отдельно с косточками в марлечку и в сторонку.
Мякоть нарезать кубиками, залить водой + сок из лимонов+апельсиновая цедра+марлечка с белой частью и коточками. Всё варить 1.5 часа.
Через 1.5 часа мешочек винуть и отжать... добавить 1.5 кг сахару, и размешать до растворения, как сахар раствориться проварить ещё 1 минутка. Горячим разложить в стерилизованные баньки.
п.с. при варке обязательно снимать пену, а после добавления сахару положить в каструльку кусочек масла, шоб не вспенилось вместе с сахаром.
Смачненького!:Rose:
Очень интересно! именно Наташа и лично мне говорила, что этот черный хлеб получается только в Панасонике, и обещала рецепт т.к. я плакалась, что черный все таки сложно подобрать, вроде ж я и ликеры пила после того:pardon::oops:
Fiona, выкладываю здесь рецепт черного хлеба. Я пеку по книжному рецепту для нашего Панасоника, там он называется "Хлеб с отрубями":
- сухие дрожжи - 2 ч.л.
- пшеничная мука - 225 гр
- ржаная мука - 200 гр
- ржаные отруби - 3 ст.л.
- сахар 1,5 ст.л. (я даю 2)
- соль 1,5 ч.л.
- сухое молоко 2 ст.л.
- вода 430мл.
- еще я добавляю либо семя кориандра либо тмина, разу, не в диспенсер.
Но тут есть нюансы.
Во-первых, ржаная мука и сухое молоко почему-то плохо смешиваются с водой и размазываются по стенкам в углах контейнера. Я деревянной лопаточкой сбрасываю комки вниз, чтобы оно попали в колобок.
Во-вторых, нужно обязательно контролировать, насколько крутой получается колобок и добавлять либо по 1 ст.л воды, либо муки, чтобы стал нужной консистенции. Тут нужно угадать, видимо, влияет влажность ржаной муки, поскольку с обычным хлебом редко приходится корректировать.
И, в-третьих, может обвалиться крышечка хлебушка. Но и в этом случае хлеб все равно вкусный и не кляклый, это только внешний недостаток.
Написала рецептик и захотелось испечь, тем более сухое молоко как раз имеется! :D
Закотянка
29.01.2013, 09:15
Не забудь спец. лопаточку для ржаного теста поставить....:oops:
Достала черненький горяченький!
http://s019.radikal.ru/i622/1301/5d/849a9f295518t.jpg (http://s019.radikal.ru/i622/1301/5d/849a9f295518.jpg)
http://s017.radikal.ru/i429/1301/e6/bec5cef1a2c3t.jpg (http://s017.radikal.ru/i429/1301/e6/bec5cef1a2c3.jpg)
Делала по основному рецепту, только муку взяла составную:
1/3 ржаной
1/3 пшеничной
1/6 готовая смесь "Бородинский"
1.6 готовая смесь "Зернопан"
добавила семя кориандра
Закотянка, а мне сильно не нравится лопаточка для ржаного, после нее хлеб более корявый, чем от обычной, и совсем не уверена что она ослабляет сопротивление теста при замесе.
Longe - красавец!!!
Самое вкусное тесто для пирожков (делаю в хлебопечке)
80 мл. теплой воды (26-32С)
ванилин или другой ароматизатор
80 мл. стакана сметаны
2 маленьких яйца комнатной температуры
3 ст. ложек сахара
3ст. ложки несоленого сливочного масла (я иногда* просто лью* 3ст. ложек растительного - вкус тот же )
3/4 чайной ложки соли
562 гр. муки
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
Все последовательно поместить в машину и поставить в режим ТЕСТО. И через 1ч 30 мин. у меня подходит шикарное сдобное тесто.
Хочу спекти пиріжки із найсмачнішого тіста. Тільки це не надто мало води для пиріжків? Може, в рецепті помилка? Навіть, якщо сметану вважати за рідину, всього 160 мл получається аж на 562 гр борошна?
Марта, а 2 яйца по 40г+ 3 ст.ложки подсолнечного масла:wink:
Пекла не раз. Хорошее тесто получается:good:Я добавляла, правда, 560г муки:D
Но все-равно надо следить...и сметана разной густоты бывает, и яйца разного размера...в общем ты сама уже мастер:wink:
Марта, книжка осталась на даче, не могу сверить рецепт, но я пошла другим путем поставила тесто на замес:D Как хлебопечка замесит выложу фотку колобка, а потом пирожка. Но сегодня мне показалось, что жидкости таки маловато и я добавила дополнительно две ложки сметаны. Будешь смотреть по ситуации, положи сразу не всю муку, а 450-500 г, потом можно по ложечке подсыпать.
---------- Post added at 18:13 ---------- Previous post was at 17:47 ----------
Вот и фотки подоспели http://i049.radikal.ru/1302/4a/81c305008cd3t.jpg (http://i049.radikal.ru/1302/4a/81c305008cd3.jpg)http://s55.radikal.ru/i150/1302/12/c5879036fc92t.jpg (http://s55.radikal.ru/i150/1302/12/c5879036fc92.jpg)
РыжийЛенчик
04.02.2013, 22:09
3 раза спекла ржаной хлеб по рецепту Тамары и Oza:Rose:
Пробовала с медом - немного сладковатый, сделала с сахаром. В качестве кислого компонента добавляла лим. сок, уксус виноградный - разницы не почуствовала. Кореандр и тмин добавляла первый раз, я травки люблю, а мои - не очень, поэтому потом клала только семя льна.
Сейчас в печке Совушкин - ирландский картофельный. Вместо водички, для колобка добавляла картофельный отвар, ложки 3 столовых. Еще печется, но поднялся хорошо:good: Добвила туда еще свежий уроп. Пюре варила с добавлением чеснока.
садовник
04.02.2013, 22:56
Делала по основному рецепту, только муку взяла составную:
1/3 ржаной
1/3 пшеничной
1/6 готовая смесь "Бородинский"
1.6 готовая смесь "Зернопан"
добавила семя кориандра
а эта... а чем вы трети и одны шештые вымериваете?:oops:
РыжийЛенчик
04.02.2013, 23:02
а эта... а чем вы трети и одны шештые вымериваете?:oops:
наверное на электронных весах, если общее к-во муки принять за единицу и т.д. (вспомни как ты мне про медян экстра рассказывал:wink:)
а эта... а чем вы трети и одны шештые вымериваете?:oops:
Олег, на электронных весах нужно проследить только за итоговым весом муки, а 1/3 и 1/6 это приблизительно, особо не нужно заморачиваться.
Возвращаюсь к своему репортажу:smile:
Тесто хорошо подошло и стало очень красивым, вот такимhttp://s017.radikal.ru/i439/1302/13/f714d3dc5412t.jpg (http://s017.radikal.ru/i439/1302/13/f714d3dc5412.jpg) Чтобы долго не возиться маленькими пирожками, сделала большой. Делается быстро и просто, выглядит красиво.
На противень сразу кладем бумагу для выпечки и формируем пирог прямо на противне, так как потом его перенести будет нереально. Раскатываем одну часть теста и смазываем ее растопленным сливочным маслом, посыпаем маковой начинкой.( можно джемом или сахаром и корицей) http://s017.radikal.ru/i408/1302/e8/0f466e9a7d18t.jpg (http://s017.radikal.ru/i408/1302/e8/0f466e9a7d18.jpg)http://s018.radikal.ru/i523/1302/39/7230a26742a8t.jpg (http://s018.radikal.ru/i523/1302/39/7230a26742a8.jpg)
Таких слоев нужно сделать 4. После сверху кладем тарелку и обрезаем красиво края http://s019.radikal.ru/i632/1302/39/ea9ef16a8c14t.jpg (http://s019.radikal.ru/i632/1302/39/ea9ef16a8c14.jpg) Теперь берем нож и делим круг на 8 секторов, не дорезая до середины ок 2-2,5 см http://s017.radikal.ru/i410/1302/12/cbf6dc2d1d4dt.jpg (http://s017.radikal.ru/i410/1302/12/cbf6dc2d1d4d.jpg)
В каждом секторе посредине делаем надрез, не разрезая края и середину сектора http://s41.radikal.ru/i094/1302/57/ff7ab4ce2b47t.jpg (http://s41.radikal.ru/i094/1302/57/ff7ab4ce2b47.jpg) Теперь каждый сектор выворачиваем по принципу хвороста, изнутри наружуhttp://s017.radikal.ru/i443/1302/82/a95df05ec928t.jpg (http://s017.radikal.ru/i443/1302/82/a95df05ec928.jpg)
После украсила розочкой, куда без нее:D http://s60.radikal.ru/i169/1302/f0/b1be7d6ce5bet.jpg (http://s60.radikal.ru/i169/1302/f0/b1be7d6ce5be.jpg)
Потом расстойка 20 мин, смазать яичком и присыпать сахаром, выпекать 30 мин при тем.160 . Фото после выпечки еще будет.
Вот такой пирожок получился.http://s017.radikal.ru/i436/1302/c6/76741ed4c064t.jpg (http://s017.radikal.ru/i436/1302/c6/76741ed4c064.jpg)
Фаріночка, яка краса!!!
Спасибі Вам, вибачте, що завдала такого клопоту... :oops: :Rose:
А я ніяк не подружуся зі своєю духовкою, вже років 15... М"ясо там навчилася готувати, а випічка вся тверда і суха...
Тому я пиріжки і булочки тепер готую в хлібопічці по технології мавп"ячого хліба (обезьяній хлеб - рос.):smile:
Ставлю тісто на програму "Тісто", через півтори години витягаю, щипаю на шматочки розміром з горіх, катаю шарики, або ліплю маленькі пиріжечки з начинкою, потім "прокатую" їх руками, змащеними сливочним маслом, і нещільно вкладаю в хлібопічку.
Ось так приблизно (це булочки, пиріжковий полуфабрикат красивіший :D ) :
http://i.piccy.info/i7/f08a619250c7e44e881557b5f3a39d3c/4-55-892/16527083/P1190006_240.jpg (http://piccy.info/view3/4004915/78a82d805e22cebeed33deb642aeb9be/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-19-20-43/i7-4004915/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-19-20-43/i7-4004915/240x180-r)
Потім все це підходить у відключеній хлібопічці хвилин 30-40, і включаю "Випічку".
Готовий гарячий хліб змащую оливковою олією, або чесночною помазкою, якщо булочки.
Во:
http://i.piccy.info/i7/f2276e4547c4dc095380f9d45f7cd6c2/4-55-892/22433023/P1190015_240.jpg (http://piccy.info/view3/4004926/3338b5d9a635bad9caa6fff1f8ace58d/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-19-20-46/i7-4004926/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-19-20-46/i7-4004926/240x180-r)
Получається такий хліб, складений з булочок або пиріжків, вони легко відокремлюються. Смачно і прикольно. Вчора не стала чекати, спекла по рецепту "Лінивого круасану", половину з начинкою із яйця і зеленої цибулі, половину з печінкою і квасолею. :roll: Ще не пробували. :D
Все одно хочеться традиційних пиріжків із рум"яною скоринкою... Щукаю термометр для духовки, спробую іще раз духовку приручити...
Щукаю термометр для духовки, спробую іще раз духовку приручити...
Посмотрите тут (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.msg476886#msg476886)
У меня на даче тоже духовка газовая - с норовом:pardon: С таким термометром приноровилась и к выпечке, и к запеканию :good:
Марта, я люблю печь, благородя вам дите ушло в школу с пирогом, себе и другу взял)))
Обязательно попробую обезьяний хлеб, технология и название супер)))
Наш любимый хлебушек.
Хлеб с семечками и орехами.
300 мл- теплого молока 3,5%
20 г - масло сливочное размягченное
2 ст.л. - масло подсолнечное
2 ст.л. -мед
1 ч.л. - соль
450г - пшеничная мука
1 ч.л. -сухие дрожжи
После сигнала (или в диспенсер)добавить:
2 ст.л. семечки кунжута
и 80 г (семечки подсолнечника, тыквы и грецкий орех)
Вес-750г. Режим-основной. Корка-темная.
Дівчата, хліб просто божевільно смачний!! :good:
Не можу відірватися. :%):D
Вот чтобы специально в хлеб добавлять свои тыквенные семечки пришлось растить голосемянную тыкву! :-)))
Я в последнее время не сильно экспериментирую с хлебом, видимо наигралась уже, да и не любитель я выпечки. мне очень нравится сгущёнка из хлебопечки - это да, джемы мы разные делаем, очень вкусный из оригинальной книги, яблочный. А ещё я малой там яблочки запекаю.)
Практически постоянно выпекаю батоны. И время от времени - хлеб к борщам-супам. Тесто для пиццы по выходным.
Нашла наконец-то хороший рецепт теста для рулетов, так запасы мака подло закончились.
я тоже на ночь ставила Хлеб с семечками и орехами.
Пышный, красивый и вкусный получился:good:
Не можу відірватися.
такс, Надіє, закінчуй, а то замість принцес , будеш грати одночасно трьох поросят.
blueberry
12.02.2013, 14:28
Так, начиталась тут!!! Хочу хлебопечку!!! Посоветуйте, по каким параметрам выбирать, и кому что нравится. Заранее мерсю!
садовник
12.02.2013, 14:31
Так, начиталась тут!!! Хочу хлебопечку!!! Посоветуйте, по каким параметрам выбирать, и кому что нравится. Заранее мерсю!
мине понра последний панас... с двума диспенсерами...!!!!:good: правда цена чуть великовата, но она таво стоить:smile:... покупал через антернет-магАзин... агрегатом
довооолен!!!!:roll: не передать!!!!:Yahoo!:
Так, начиталась тут!!! Хочу хлебопечку!!! Посоветуйте, по каким параметрам выбирать, и кому что нравится. Заранее мерсю!
И я ОЧЕНЬ довольна Panasonic, у меня SD-255, когда покупала, она была лучшая. Про новые модели не знаю.
и у меня такая же, как у Наташи - ну трудяжечка.! Юзаю очень часто: и для хлеба, и для теста - никаких нареканий, нежно люблю:roll:
blueberry
12.02.2013, 15:54
Таак, ну мнения сошлись:smile:! Буду смотреть Пана Соника:wink:
Таня, если собираешься печь хлеб со ржаной мукой, то покупай ХП с режимом ржаного хлеба.
Есть еще режимы теста типа на пельмени, т.е. крутого недрожжевого. Есть наворот типа подставки для выпекания багетиков.
Решай, что тебе хочется из подобных режимов, от этого и пляши.
А сама ХП не такой сложный агрегат, чтобы обязательно покупать дорогие бренды. Как сказал мой муж - хорошо, если отслужит 3 года, выбросим, купим новую.
Главное - беречь ведро от царапин. Лучше не печь с темной коркой и не оставлять хлеб на подогреве надолго после выпекания в ведре, чтобы он не засушивался - эти операции дают засушенную корочку, запросто способную ободрать ведро.
Удачи!
blueberry
12.02.2013, 15:59
Оль, а у тебя какая?:smile:
У меня дешевая Rotex. Муж был в гостях у приятеля, а его сестра пожаловалась, что подарили ей на работе ХП, которая ей не нужна. Вот мой муж и притаранил из гостей ХП по дешевке.
Сама бы я выбрала с режимом ржаного, багетами и теста для пельменей-вареников.
blueberry
12.02.2013, 19:43
Тю. А какие имеют ото все, что ты перечислила? И куда там багет-то помещается???:crazy:
ОФФ. Вот бы мне муж притащил по дешевке откуда-то...:kiss:
Таня, сходи на сайт хлебопечка ру там на форуме рассматриваются разные модели хлебопечек под разные задачи.
Багетики, не багеты. Там такая конструкция в ведро на пару этажей, на каждом этаже по 2 багетика выпекается. Так вроде.
Но это всё не самое необходимое, главное - режим ржаного хлеба. Я пока приловчилась выпекать хлеб с ржаной мукой в своей ХП, то намучалась. А семья хлебных "страшил" наелась.
садовник
12.02.2013, 21:45
воть у мну такая панаська: http://www.youtube.com/watch?v=_CIkIm_IshU хлеб из рожи:oops: не.. ржи :smile: робить...тока я ево не лю..:no::pardon:
А я би з диспенсером не брала. Я би обов"язково брала з віконцем. :smile:
хлеб из рожи:oops: не.. ржи :smile: робить...тока я ево не лю..:no::pardon:
А вот борщ с каким - не с белым же? Или сало?
Насчет окошечка согласна - удобно, в любой момент в курсе дела можно быть.
садовник
13.02.2013, 14:36
А вот борщ с каким - не с белым же? Или сало?
борсчь не лю ..сало тожа...:pardon: а шо высивковый уже не хлеб, не?:shock:
---------- Post added at 13:36 ---------- Previous post was at 13:33 ----------
Я би обов"язково брала з віконцем. :smile:
типа лю гратыся..:crazy:.. у виконце заглядаты...:D у вас мабУть и стиралка з фронтальной загрузкой, не?:wink:
2 диспенсера реально удобняк... заклал всё шо нать(и мОзги не сохнуть как и шо тама смешивается. машинка всё сама зробыть!) .. уключил и.... гуляй вася!!!!:good:
Фи, высивковый...
Вот видно, что не любите ни борща, ни сала. Хто ж их с высивковым ест, тока с житним.
РыжийЛенчик
13.02.2013, 16:03
А я би з диспенсером не брала. Я би обов"язково брала з віконцем. :smile:
У меня с окошком De Longi (http://bt.rozetka.com.ua/ru/products/details/BT16751/index.html), но я все равно крышку приподнимаю, смотрю. В этой хлебопечке нагревательный элемент только снизу, в крышке нет. Темной корочки не бывает. Можно создавать свои программы для новых рецептов. Режима ржаного хлеба нет, но я приспособилась, вынимая лопатку.
Ореховая Соня
13.02.2013, 19:58
Наш любимый хлебушек.
Хлеб с семечками и орехами.
Хлебушек закачаешься!.. за полдня сожрала полбуханки, хожу мимо и щипаю.. эх, прощай талия! :cry:
садовник
13.02.2013, 20:34
. эх, прощай талия! :cry:
а шо была?:shock:
---------- Post added at 19:34 ---------- Previous post was at 19:32 ----------
Фи, высивковый...
Вот видно, что не любите ни борща, ни сала. Хто ж их с высивковым ест, тока с житним.
не... житний(как и любой другой) с детства не полюбэ... и ваше я нахлебником стал тока благодаря хлебопечке.:good:.. а до того ваше был хлебоненавистник...:oops:
помню мну за то шо хлеб не ел даже в детсадике по углам ставили... типа учили так... не помогло:pardon:
Ореховая Соня
13.02.2013, 21:05
а шо была?:shock:
Олег, не воспринимай так буквально! конечно не было))
---------- Post added at 20:05 ---------- Previous post was at 20:04 ----------
а теперь, очевидно, уже и не будет...
Я хлеб всегда любила, особенно пристрастилась во время кукурузных безумств Хрущева, когда за батонами и городскими булками очередь была на целый день. Хлеб тогда был как лакомство.
садовник
13.02.2013, 21:27
----
а теперь, очевидно, уже и не будет...
ну тада вам самое время посетить темку "12-недель и новая шизнь!":crazy:
Наталья, Алчевск
13.02.2013, 22:43
А я в хлебопечке все больше сладкий хлебушек делаю
http://i.piccy.info/i7/928c7466554f210e0171e96ff90cebf6/4-55-1858/42650909/IMG_0939_240.jpg (http://piccy.info/view3/4129776/9bf56486e0fa7afdcbe9b0d1acd910ec/)http://i.piccy.info/a3/2013-02-13-19-33/i7-4129776/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-02-13-19-33/i7-4129776/240x180-r)http://i.piccy.info/i7/94561186e8fa6dbdaf4b08d6cbd463eb/4-55-1858/44529544/IMG_0973_240.jpg (http://piccy.info/view3/4129780/ad8e29acdb330833ddca5058c58b2650/)http://i.piccy.info/a3/2013-02-13-19-34/i7-4129780/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-02-13-19-34/i7-4129780/240x180-r)http://i.piccy.info/i7/2c079487d983883029525a39b201f8bf/4-55-1858/48022543/IMG_2306_240.jpg (http://piccy.info/view3/4129787/568ee70662f5c4424693d9da90cab441/)http://i.piccy.info/a3/2013-02-13-19-35/i7-4129787/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-02-13-19-35/i7-4129787/180x240-r)
Житньо-пшеничный тоже, вроде бы ничего
http://i.piccy.info/i7/f376f2dd7d15e91f6f8700c18ca0198c/4-55-1858/53607716/IMG_2368_240.jpg (http://piccy.info/view3/4129804/4e367585895db4184b64d3fdfb4fd77a/)http://i.piccy.info/a3/2013-02-13-19-38/i7-4129804/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-02-13-19-38/i7-4129804/240x180-r)http://i.piccy.info/i7/92e7e6e55f68f0d2f713eb3516172bdb/4-55-1858/56920055/IMG_0899_240.jpg (http://piccy.info/view3/4129813/b85ab8637e09684100bd9458b00aa8ae/)http://i.piccy.info/a3/2013-02-13-19-40/i7-4129813/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-02-13-19-40/i7-4129813/240x180-r)
А чисто житний не получается, нет закваски, солода и т.п. Но у нас сейчас вкусный магазинный, Белорусский.
А я в хлебопечке все больше сладкий хлебушек делаю
:good:Наташа, а рецепты?
У меня недорогая Аляска, с окошком, есть 12 режимов, в т.ч. и ржаной. Пеку не сказать, что очень часто, но все-таки регулярно. Довольна. Первое время вообще в магазине хлеб не покупали. А сейчас, на двоих, нужно очень мало. Она у меня года три уже. Из форумских рецептов понравился хлеб пшенично-ржаной на кефире, кажется рецепт Тамары. Вместо солода использовала сухой квас. :good: Да, семечек под рукой не оказалось, а орехи в хлебе муж не любит, вместо них добавила в хлеб 2 ст.ложки высевок. А только что, начитавшись темы, два ломтика этого хлебушка- в тостер, а потом пару капель растительного масла и чуть соли- вкуснооо!
Наталья, Алчевск
13.02.2013, 23:09
Первый - это сладкий Арабский хлеб, вот отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=125855.0 ,только я вместо сгущенки беру мед, он всегда под рукой, в отличие от сгущенки. А для других - любое сладкое тесто. Завтра поищу рецепт вот того, где начинка из повидла. Мне это тесто нравится, не очень сладкое, но с повидлом как раз то, что надо.
---------- Post added at 22:09 ---------- Previous post was at 22:07 ----------
Вместо солода использовала сухой квас. :good:
Я тоже пробовала в свой сухой квас добавлять, вкуснее получается... Но у нас он и летом не всегда бывает, а зимой и спрашивать нечего.
Сухой квас я покупала у нас в Караване.
.:D у вас мабУть и стиралка з фронтальной загрузкой, не?:wink:
Ага. А шо? :D
Я і без диспенсорів все загружаю нормально. Якщо рецепт перевірений, а часу немає, кидаю зразу при загрузці. І нічого поки що у мене не перемелюється... :pardon: Чи добавки тверді, чи машинка ніжна. :wink:
У мене "Сатурн Елара", на 450-750 грамів. Я печу малееенькі хлібинки, зато часто і різні. :razz:
Скільки не читала відгуків про "Сатурни" - усі власники у захваті : за такі гроші - така диво-техніка! Житнього режиму немає, всього режимів 12, я користуюся поки що чотирма.
А якщо підете за посиланням Наталії на Хлібопічкукрапкару, заходьте тільки в теми з рецептами. Бо в інші заходити вкрай небезпечно для бюджету... Зразу ж почнуться пошуки й покупки силіконових ковриків-формочок-пензликів, скалочок, тьорочок, термометрів.........:-o
Кстати о силиконовом коврике - испытала при последнем печении батонов, очень классно, муки на подпыл не требует, тесто не сползается обратно после прохождения скалкой.
И как я без такой жуть удобной весчи раньше жила?
Отож! У мене вже два! :ROFL:
На одному, тоненькому, катаю і ним же накриваю після духовки, на іншому випікаю. :good:
Наталья, Алчевск
14.02.2013, 11:00
А якщо підете за посиланням Наталії на Хлібопічкукрапкару, заходьте тільки в теми з рецептами. Бо в інші заходити вкрай небезпечно для бюджету... Зразу ж почнуться пошуки й покупки силіконових ковриків-формочок-пензликів, скалочок, тьорочок, термометрів.........:-o
Ні, заходьте, заходьте... Там стільки всього! Стільки іграшок :%) Якщо нема можливості ходити в магазини, або цих магазинів немає під боком - знахідка. Ось тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.0 я багато чого собі замовляла. А силікон, мені здається, краще замовляти тут http://www.mir-idey.com.ua/index.php?route=common/home . Ціни найменші, з того, на що я натрапляла в інтернет-магазинах. Подруга казала, що в наших, реальних, так би мовити, в магазинах силікон набагато дорожчий. Сама не перевіряла :pardon: , за що купила - за те продаю.
В "Мір ідей" ціни дуууже спокусливі. :good:
Тільки там мінімальна сума заказу 500 грн. :sad:
Марта, там написано:
При розничном заказе, на сумму до 499грн взымается комиссия, в размере 20% (но не менее 20грн).
Наталья, Алчевск
14.02.2013, 13:14
Тільки там мінімальна сума заказу 500 грн. :sad:
Я робила замовлення перед Новим роком, була акція - мінімальне замовлення - 300 грн. У меня самої набралось на таку суму, та ще й подруга приєдналась... Це тільки здається, що сумма велика, а починаєш писати, що тобі треба, і не зчуєшься як "ліміт" перейшла... :crazy: Головне, замовити все, що потрібно, за один раз. І компаньонів завжди можна знайти. До мене тут нещодавно заходила родичка, я їй показала свої "іграшки"... Глаза в неї загорілися :razz: , в мене таке почуття, що доведеться для неї замовляти.
садовник
14.02.2013, 14:26
А якщо підете за посиланням Наталії на Хлібопічкукрапкару,. Бо в інші заходити вкрай небезпечно для бюджету...
неее.. мине сие не грозить...:no: я челвек устойчивый..:good:. и ваше мальчики более стойкие к разным кухонным фенечкам нежели девачки...:pardon:
У меня хлебопечка Kenwood, очень меня устраивает.
После того, как был скачок напряжения и первая печка накрылась (проработала всего 5 лет), я взяла вторую - такую же, один в один.
Привыкла, что поделаешь :good:
Наталья, Алчевск
17.02.2013, 21:41
У меня тоже Kenwood, BM366. Нравится, что есть окошко и подсветка. В любой момент можно посмотреть, не открывая крышки. И еще там есть обдув. Думаю, тоже неплохо. Только в этой печке нельзя белый хлеб килограммовый делать - в ведерке не помещается, на 750гр - как раз нормально, под крышку.
а в моей Панаске 257 окошка нет...но я настолько к ней привыкла...каждый день пеку хлебушек...магазинный совсем не покупаем...и самое главное - в ней никогда не было неприятного аромата от пластика...по этому принципу в первую очередь и выбирала свою печку..
по технології мавп"ячого хліба (обезьяній хлеб - рос.)
приготувала за цією технологією здобний хлібець. змастила кожен шар цих кругляшків варенням і готувала на програмі випічка. з'їли миттєво!:smile:
садовник
20.02.2013, 13:06
з'їли миттєво!:smile:
а хлебопечку то хоть не тронули?:shock: я вольнуюся....:oops:
Вот такой пирожок получился.
Леночка, спасибо за рецепт самого классного теста и мастер-класс! Я вчера вечером уставшая после работы повторила: вообще не морочливо, быстро, красиво и, говорят, вкусно)))) Пересыпала сахаром с корицей - аромат на всю квартиру )))
Спасибо!:Bravo:
Ось :roll: (фото телефоном, прошу простить за качество)
http://i.piccy.info/i7/3f4f7f99d8b4dfca953cd7ccdc604608/4-56-171/5945791/PRNn8gpR1zM_240.jpg (http://piccy.info/view3/4201041/fdc1b650fe792f34903327b0da409d19/)http://i.piccy.info/a3/2013-02-28-10-06/i7-4201041/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-02-28-10-06/i7-4201041/180x240-r)
Самое вкусное тесто для пирожков ..
Оформление пирогов..:Dой, как я люблю наш форум! Всегда всем поделятся: и семенами-растениями и идеями-рецептами!:friends: еще раз, спасибо, Леночки!
http://i.piccy.info/i7/f05ff8c1ab92ec42ae2e96363d939966/4-56-299/58479449/IMG_7541_240.jpg (http://piccy.info/view3/4216831/057e13a57d3fc18b4905e939c9d04c47/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-03-13-47/i7-4216831/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-03-13-47/i7-4216831/240x180-r)
Люсенька, СУПЕР:good: Очень красиво и аппетитно выглядит, даже розочка есть:D Так и хочется отщипнуть кусочек:oops:
воробушек
15.03.2013, 12:23
У меня вот уже 2 года хлебопечка LG. Она самая лучшая моя помощница. Мало того, что я пеку в ней каждые 2 дня хлеб( 1 кг), каждый день она месит мне тесто: то вареники, то пельмени, то пицца, то булочки и так далее. Она варит джем, делает масло и йогурт(1-1.5 литра). Есть смотровое окошко. Скачков напряжения у меня не бывает, у нас есть стабилизатор, он защищает всю технику в доме. У меня есть универсальный рецепт, по которому я пеку не только хлеб, но и делаю жаренные пирожки со сладкой и не сладкой начинкой. Итак, на дно ведерка, стараясь попадать на венчик наливаем 3 столовые ложки растительного масла( я пользуюсь Олейной), затем вбиваем 1 яйцо и вливаем 290 мл теплой жидкости( вода, нежирное молоко, если молоко жирное, то разбавить его водой 1:1), сверху насыпаем и сразу же просеиваем маленьким ситечком муку- 520 грамм( я все пеку только на Еленовской муке), затем в уголок насыпаю 2 чайные ложки соли, на середину муки сыпем 2 чайные ложки сухих дрожжей( у меня только Львовские) и сверху дрожжей насыпаем 2,5 столовые ложки сахара. И все. Можно испечь хлеб( Основной или Французкий- оба вкусны), можно поставить на замес теста и поджарить вкуснейшие пирожки с абсолютно любой начинкой( варенным мясом, сыром, картофельным пюре, печенкой, творогом, яблоками, вареньем, повидлом). Внимание: жарятся они очень быстро!. И приятного аппетита!
..У меня есть универсальный рецепт
но он таки совершенно универсальный - из инструкции:pardon:
забыли написать, что муки 600 г...
воробушек
15.03.2013, 19:14
Нет, вы не правы. Рецепт не из инструкции. Я пекла хлеб по рецепту из инструкции- хлеб получился несъедобный... Рецепт из книги " Рецепты хлеба и выпечки", называется "Золотое яичко". Я специально покупала эту книгу, а потом методом проб довела его до совершенства. А муки идет 4 граненых стакана. А так как в 1 граненом стакане- 130 грамм муки, то муки нужно 520 грамм.
а у меня самый универсальный простой белый от моей ХП
1 ч.л.дрожжей
400 г муки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л.подс.масла
260 мл воды
если на быстрый режим - всё то же самое, только 2 ч.л. дрожжей
А мне режим "быстрый" не понравился совсем. Слышу потом в хлебе запах дрожжей. Лучше всего луковый хлеб (по инструкции хлебопечки-у меня LG), печется на режиме "французский"
садовник
16.03.2013, 00:04
печется на режиме "французский"
ага почти полдня!!!!:%):%)
То у модних ХП пів дня.:wink: У мене - 3год. 50 хв. Зате хліб на цьому режимі - пухкий-м"який!
садовник
16.03.2013, 00:43
У мене - 3год. 50 хв. Зате хліб на цьому режимі - пухкий-м"який!
а ну да 4 часа эт саавсем мало...:crazy::razz:
на модных ХП весь хлеб мьякий и пухкий...:twisted:
blueberry
24.03.2013, 16:44
Farina Пришла тоже поблагодарить за рецептик теста. У меня муки пошло 520г. Осваиваю свою хлебопечку. Тесто явно получается на 5+
Вот отчетик- пирожок с яблоками:oops:
http://i.piccy.info/i7/f5d0e6d140154f996e39ff89d6f94a3c/4-57-269/32817602/P1130016_240.jpg (http://piccy.info/view3/4323780/2804c5b29d64bfd1de57ee8c0e95aa9e/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-24-13-43/i7-4323780/240x163-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-24-13-43/i7-4323780/240x163-r)
Пирог СУПЕР!!!
Изучением хлебопечки сильно не увлекайся, а то от дегустации удержатся трудно)))
blueberry
24.03.2013, 17:34
Лен, я домашним скармливать буду:smile:
Хотя, заметила, что своим хлебушком насыщаешься быстрее. Съела кусочек- сыта. А магазинный- ешь и ешь без остановки:%) Интересно, что туда добавляют?
Следующее тесто на очереди- лапша. Подсмотрела у итальяшек. Можно приготовить домашнюю лапшу впрок. Свернуть гнездышками и заморозить или высушить. Чтобы не слипалась притрусить крахмалом.
Следующее тесто на очереди- лапша. Подсмотрела у итальяшек. Можно приготовить домашнюю лапшу впрок. Свернуть гнездышками и заморозить или высушить. Чтобы не слипалась притрусить крахмалом.
вот об этом большая просьба сделать фотоочет, или хотя бы маленький отчетик. Ну очень интересно! :oops:
blueberry
25.03.2013, 11:59
Постараюсь. Хотя, вроде ничего сложного нет:smile:
Девочки, не нашла, где задать вопрос, решила в этой теме. Подскажите, плиз, где в Киеве можно купить лопатку для Панасоника (желательно ближе к центру или станциям метро)? Где-то же запчасти для хлебопечек продаются? Моя оказалась поцарапанной. Хочу новую.
Гуглила, ничего подходящего не нашла.
Наташа, позвони или съезди на Глубочицкую в Рембыттехнику в сервисный центр по ремонту, у них и запчасти можно купить. Только не забудь взять лопатку с собой, чтобы сравнить, и не купить кота в мешке.
Наташа, позвони или съезди на Глубочицкую в Рембыттехнику в сервисный центр по ремонту, у них и запчасти можно купить. Только не забудь взять лопатку с собой, чтобы сравнить, и не купить кота в мешке.
Спасибо, Оля! Я надеялась, что можно где-то в мастерских найти. Так я не люблю в эту Рембыттехнику добираться, но, видимо, придется. :smile:
Ореховая Соня
17.05.2013, 15:04
Девочки, у моей хлебопечки все чаще "залипает" нож. Когда вынимаю хлеб - нож остается внутри, прилипший, и снять его бывает трудно. Мою, чищу зубной щеткой и выковыриваю остатки теста зубочистками, но в следующий раз он опять прилипает... что делать?
Девочки, у моей хлебопечки все чаще "залипает" нож. Когда вынимаю хлеб - нож остается внутри, прилипший, и снять его бывает трудно. Мою, чищу зубной щеткой и выковыриваю остатки теста зубочистками, но в следующий раз он опять прилипает... что делать?
У меня тоже часто остается внутри хлеба. Пробовала маслом смазывать и нож, и штырек. Закономерности не выявила. :oops:
Ореховая Соня
17.05.2013, 16:50
Наташ, я непонятно выразилась, нож выламывается из хлеба, он прочно прилипает к штырьку, на который надет. Потом заливаю в ведерко воду, чтобы снять и почистить нож. Может это нормально, но меня достает.. :oops:
Наташ, я непонятно выразилась, нож выламывается из хлеба, он прочно прилипает к штырьку, на который надет. Потом заливаю в ведерко воду, чтобы снять и почистить нож. Может это нормально, но меня достает.. :oops:
А! У меня так было буквально пару раз.... Чаще нож остается в хлебе.
нож выламывается из хлеба, он прочно прилипает к штырьку,
Ира, у меня было то же самое, предполагаю, что от плохой пред. "помывки". в последствии и вымачивала и отпаривала:D, надев очки , обнаруж. небольш. присохш. фрагменты:D.
очистила все зубочисткой, теперь сразу же замачиваю в теплой( не горячей) воде, а после уж мою.:wink:
У нашей так стало после варки варенья)), раньше не было, скорее всего поцарапано сахаром, из айвы в прошлом году делала, плотный фрукт+ сахар, мелкие царапки нашла
АнтонинаА
17.05.2013, 17:27
Заливаю водой минут на 10, снимаю всё налипшее, отмокшее вместе с ножом, мою (руками или мочалкой), вытираю и усё.(Ведёрко всё равно-то помыть нужно). Не долго.
Где-то читала - от качества теста зависит. Залипает больше на тёмном хлебе.
Ореховая Соня
17.05.2013, 18:23
Девчонки, тоже сразу заливаю ведерко теплой водой, даю постоять минут 10-20, мою поролоновой мочалкой, а нож и штырек еще деревянной зубочисткой и зубной щеткой, вроде ж все отлипает, а потом опять.. мож действительно после темного хлеба. Блин, достало)) попробую смазывать их маслом, как Наташа.
Я хліб печу ввечері найчастіше, то підхожу зразу після останньої обминки і виймаю лопатку. Коли є настрій, ще й штирьок мазну олією.
Теж дістає те, що лопата прилипає. Трусиш те відро, трусиш... А інколи як вивалиться - із здоровенною диромахою... :%) А знімеш лопату - охайна дірочка маленька. :smile:
Я хліб печу ввечері найчастіше, то підхожу зразу після останньої обминки і виймаю лопатку. Коли є настрій, ще й штирьок мазну олією.
Теж дістає те, що лопата прилипає. Трусиш те відро, трусиш... А інколи як вивалиться - із здоровенною диромахою... :%) А знімеш лопату - охайна дірочка маленька. :smile:
Хорошая мысль! :good: Еще бы правильно угадать, которая обминка последняя. Месит несколько раз. Нужно прочитать программу выпечки - за сколько минут до конца приготовления начинается последняя стадия. Буду пробовать, спасибо, Надя!
А я скачала з Інету таймеровку всіх програм для свої машинки. :smile:
Ореховая Соня
19.05.2013, 13:11
Надя, где ты ее нашла, и какая у тебя машина?
А у меня инструкция Панасоника имеет расклад циклов по времени для каждого режима. Нужно только высчитать "обратным назадом" :D , за сколько времени до конца приготовления заканчивается последний замес.
У мене "Сатурн" маленький. Я десь викладала програми (http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?p=476817#post476817) для нього та інших аналогічних моделей...
А на форуме есть отдельная тема по моделям хлебопечек? Какие лучше? На что обратить внимание при покупке и т.д?
РыжийЛенчик
19.07.2013, 17:53
вот это она самая тема, читайте сначала.
Приветствую хлебопекарей!У меня хлебопечка RTC восьмой год.Первое время перепробовала много рецептов.Сейчас пеку в основном базовый плотный,замешиваю тесто.Так как машинка руками не вымесишь,очень удобная функция.Прочитала всю вашу тему и опять загорелась-надо попробывать хоть часть рецептов.Много отличных советов,доброжелательная атмосфера-молодцы,всем-респект!
Теж дістає те, що лопата прилипає. Трусиш те відро, трусиш...
Девочки, попробуйте доставать хлебушек минут через 10 после того как он испекся... я пеку каждый день и почти всегда ставлю хлеб утром, а доставать приходится моей маме-пенсионерке и ее метод достать хлеб легко - оставить его после готовности в форме минут на 10 (у нее "Паркинсон" и ручки уже не те, но с таким методом получается на раз)...на качестве хлеба абсолютно не отражается...у меня панас..:good:
РыжийЛенчик
19.07.2013, 23:07
Насколько я помню рекомендации - каждый хлеб должен отстояться около 30 мин.,как бы дойти, без резкой смены температуры.
Насколько я помню рекомендации - каждый хлеб должен отстояться около 30 мин.,как бы дойти, без резкой смены температуры.
у меня в инструкции написано доставать сразу же...но делаем не так
Оксано, я і достаю хвилин через 5-10, хліб за лопатку чіпляється, а не за стіни відра...
Я тоже достаю хлеб минут через 20 минимум-он просто выпадает из ведерка.Бывает когда кому то из семьи нет сил ждать-то вытряхивают с трудом и лопатка может остаться в хлебе. Может это особенность конкретных моделей не отпускать хлеб.
РыжийЛенчик
20.07.2013, 00:13
А кто в чем хранит свежеиспеченный хлеб? я всегда заворачиваю в полотенце, а потом в пакет.
А кто в чем хранит свежеиспеченный хлеб? я всегда заворачиваю в полотенце, а потом в пакет.
я по-началу тоже заворачивала в полотенце, а потом перестала...просто хранится в хлебнице (дерево+нержавейка)...у нас в семье хлеб печется каждый день:smile:..иногда даже на утро и еще потом ставлю на вечер...муж у меня очень любит домашний хлебушек...за несколько лет еще ни разу хлеб не пропадал и не покрывался плесенью..даже в самую жару...в отличие от покупного:good:
Домашний не плесневеет -это точно.Специально кусочек держала в пакете больше недели-немного почерствел,постарел,но без плесени.
Может кто- нибудь подскажите! Хлебопечка- немка , инструкция без перевода. В рецепте бананового хлеба и кекса все перевели-догадались, а вот одно слово не можем перевести- просто большая буква О с двумя точками вверху и нужно этого нгридиента 4 ст. ложки. Думаем либо мед, либо раст. масло. Может кто-то знает немецкий язык и подскажите?
Думаем либо мед, либо раст. масло. Может кто-то знает немецкий язык и подскажите?
Немецкий не знаю, но может Вам поможет эта картинка (http://diposter.blogspot.com/2012/02/c.html)
Наташа, может быть Ol ? Над О- две точки. Это масло ( растительное)
:good:...Мои вы рыбки золотые... большое спасибо, а то даже изучающие в школе немецкий - и те не знали. Ну теперь все стало на свое место.
Мы в последнее время подсели на хлеб на фруктовой основе.
Началось все с того, что сыну летом подсунули ведро марельки (или два). Он сварил что-то типа варенья. Но оно кислое и к тому-же с "проволочкой". Есть не возможно. Компотов из него не наболтаешь. И закатано в трехлитровые банки.
Как-то замешивала тесто и решила добавить в него 2 ст.л. варенья. Его считала как воду. Получилось очень вкусно. "Проволочки" перетерлись. Тесто подошло отлично. Хлебушек золотистого цвета. С кислинкой. В него добавляем больше сахара.
Очень вкусный хлеб получается на домашнем яблочном соке. Он не осветленный. Густой.
Еще идет в ход яблочное варенье.
Всех превзошел хлеб с черникой. Используем мороженную чернику.
В последнее время покупаем в Фуршете развесную муку. Она чуть менее белая, чуть крупнее помол. Из нее хлеб получается лучше.
http://i.piccy.info/i9/487f5c5a4e0d7200cab3ec2ae63f8fa6/1400173299/9380/431626/P4240001_240.jpg (http://piccy.info/view3/6396372/1c504e7d3352011b4a642c3a687e8bb1/)http://i.piccy.info/a3/2014-05-15-17-01/i9-6396372/169x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-05-15-17-01/i9-6396372/169x240-r) http://i.piccy.info/i9/2c90ba2ef5ab6f12642cbdc71f4f64d1/1400173339/8494/431626/P4240004_240.jpg (http://piccy.info/view3/6396378/85e6d59b857d3b736c532804ddd3aae3/)http://i.piccy.info/a3/2014-05-15-17-02/i9-6396378/240x150-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-05-15-17-02/i9-6396378/240x150-r)
Покажу и свой хлебушек
http://f2.s.qip.ru/s6WVMWa0.jpg (http://shot.qip.ru/009azQ-2s6WVMWa0/)http://f2.s.qip.ru/4xGIpsE2.jpg (http://shot.qip.ru/009azO-24xGIpsE2/)
Светланка
02.08.2014, 14:00
Так интересно! Тему только нашла, а хлебопечка в доме месяц всего - большая радость, наконец нормальный хлеб в доме) Каждый, наверное, подстраивается к ней по-своему. Я сначала долго искала рецепты на нашу модель Эленберг. Потом нашла-таки. Сейчас потихонечку сама научилась определять, что и сколько класть, эксперименты пошли... Вот только вынимать я стараюсь прямо сразу после сигнала, почему-то мне кажется, что корочка хрустящая тогда остается. И прикрываю салфеткой. А мешалку - ага, вынимаю отдельно, палочкой китайской для суши) Народ подсел пока на сдобный хлеб, я иногда делаю зерновой. А вот когда пыталась творожное что-то испечь, то по рецепту в инете ничего не получилось... Ни у кого нет проверенного рецепта на выпечку с творогом в хлебопечке?)
Моей хлебопечке Kenwood лет 10 и без нее быт плохо представляю, хотя уже давно хлеб в ней не пеку, использую только режим "тесто", а выпекаю в духовке, больше места для маневра остается, да и во вкусе изделия выигрывают. На днях делала тесто ля лапши по рецепту Дж.Оливера 4 средних яйца и 400г муки, щепотка соли, использовала муку высшего сорта, а вторую часть замешивала с мукой из твердых сортов пшеницы, отличная получилась лапша.
Светланка
05.08.2014, 22:17
Я немножечко не поняла - как вторую часть замешивать... Тоже хочется попробовать лапшу сделать, упустила я что-то этот момент. Да, тесто замешивать в хлебопечке здорово - недавно на пироги замешивала - ну совсем не то, что руками, и времени намного меньше уходит в итоге. У меня она недавно - не наигралась еще)
Пропорции те же, только мука другая. Месила дважды, моя больше 500г муки не осилит.
Тетя Мыша
07.08.2014, 19:23
Я немножечко не поняла - как вторую часть замешивать... Тоже хочется попробовать лапшу сделать, упустила я что-то этот момент. Да, тесто замешивать в хлебопечке здорово - недавно на пироги замешивала - ну совсем не то, что руками, и времени намного меньше уходит в итоге. У меня она недавно - не наигралась еще)
У меня хлебопечка лет пять наверное :). А я все никак не наиграюсь...
Уже и вторую купила - одна на даче, одна дома. Такая помощница - только радуюсь :good:. Плюшки испечь - минутное дело.
Светланка
07.08.2014, 22:28
А я долго сомневалась, нужно ли в хозяйстве... А как купили, так поняла - основная вещь на кухне)
Зоя, а поясните про вторую часть. Эти два вида теста затем соединяются?
---------- Post added at 08:50 ---------- Previous post was at 08:44 ----------
У меня такой классный ржаной хлеб получился:good: Достигла того, что все ложила на глаз:D Но придерживалась примерно рецепта. Чашка ржаной муки, две чашки пшеничной , семена укропа , чайная ложка. Чашка сыворотки. Сахар 1,5 ст ложки. Соль 1,5 ч.л. Сухие дрожжи-2 ч.л. Можно еще тмин и семечки положить.
При замесе показалось, что колобок плотноват., добавила примерно 50гр. кефира. Режим- основной.Делала на ночь. Поэтому достала только утром. Такой нежный и вкусный получился, сама не ожидала.
Gusenitsa
12.08.2014, 16:10
У меня хлебопечка лет пять наверное :). А я все никак не наиграюсь...
Да и у меня лет 5-6... Только я уже, видно, наигралась... :pardon:
Купила Мулинекс с разными наворотами, типа бородинский хлеб и багеты. На 1,5 кг.
Первый год игралась. Перепробовала все рецепты. Конечно, очень ароматный горячий хлеб получается. Но потом, когда остынет, всё-таки есть какой-то посторонний пластмассовый запах. Надеялась, что выветрится, но нет...Поэтому и мультиварку не покупаю. Пришла к выводу, что и хлебопечка, и мультиварка - это "походные, дачные" варианты. :pardon:
Мне как-то проще руками..... , без вопросов, а потом в духовочку! :good: И без постороннего запаха химии. Но, может, это только у меня такой Мулинекс китайский? :pardon:
П. С. Попробуйте вместо сухих дрожжей использовать обычные. Я предпочитаю львовские. Мне такой хлеб из хлебопечки больше нравился. ИМХО.
Лена, проморгала вопрос, замешивала два вида теста из разных сортов муки. Не соединяются, из одной порции сделала лапшу из муки высшего сорта , а другую лапшу из муки твердых сортов пшеницы.
А кто может подсказать хороший рецепт ржаного хлеба? Может есть какие-то тонкости? Дважды пекла(прибавляла пшеничную муку,а то не поднималось). Рецепт брала в интернете. Но как-то не очень хорошо получился. Больше доверяю рецептам людей,которые готовили сами. Поделитесь ,плиз. И еще,хотелось бы без молочных и жиров.
Что никто не печет хлебушек? Только я?
Moonvalley
26.03.2015, 21:56
Что никто не печет хлебушек? Только я?
Я печу, :bye: але не житній, а білий... :oops:
http://s017.radikal.ru/i400/1503/cc/1e0949595a84t.jpg (http://s017.radikal.ru/i400/1503/cc/1e0949595a84.jpg)
З житнім мороки більше - його треба на заквасці пекти, а мої житнього не дуже люблять... Пекла раз, то взяла більше пшеничної муки, ніж житньої - тоді вийшло непогано...
А кто может подсказать хороший рецепт ржаного хлеба? Может есть какие-то тонкости? Дважды пекла(прибавляла пшеничную муку,а то не поднималось). Рецепт брала в интернете. Но как-то не очень хорошо получился. Больше доверяю рецептам людей,которые готовили сами. Поделитесь ,плиз. И еще,хотелось бы без молочных и жиров.
я пеку,когда закваска готова,но без закваски на будет кисловатого вкуса,я сейчасне могу найти рецепт закваски,,,,,,
позже скину
для ржаного хлеба нужна обязательно пшеничная мука,лучше 1 сорта плюс конечно клейковина.соотношение ржаной муки и пшеничной 50 на 50.из одной ржаной хлеб не получится,там нет клейковины,и поэтому хлеб не будет подходить. далее лучше в тесто вместо сахара положить мед,кориандр молотый,вода ,в некоторые рецепты кладут растительное масло ,да еще нужен солод,он сейчас продается везде..
я завтра дам вам несколько рецептов по которым пекла хлеб,,,,,я просто сейчас много делаю на глаз.:-)
Я как раз и делала,добавляя пшеничную муку.Иначе не поднималось тесто. А рецепты буду ждать. Спасибо. Полностью перешла на домашний хлеб. Иногда белый,но больше житний. Поэтому и ищу проверенные рецепты.
Я печу, :bye: але не житній, а білий... :oops:
...
Можно рецепт белого хлеба?
закваска
Для начала я бы рекомендовала вырастить закваску из ржаной муки. Ржаную закваску растить совсем несложно, особенно в теплое время года. Пшеничная закваска чуть более капризная в выращивании, к ней уже лучше подходить с пониманием поведения и работы закваски. Для ржаной закваски нужно:
1. смешать в глубокой миске или банке 50 мл (не грамм) ржаной муки + 50 мл воды (лучше очищенной, но не кипяченой), закрыть пленкой, держать 24 часа в теплом светлом месте, без сквозняков, за это время дважды перемешать. По истечении этого времени вы можете не обнаружить никаких признаков жизни, просто масса как бы слегка заветрится и все.
2. затем подкормить: половину полученной смеси выбросить из банки и снова добавить 50 мл ржаной муки + 50 мл воды, тщательно пeремешать, поставить в теплое светлое место на 24 часа. В ней уже скорее всего появятся признаки жизни, а может и нет. Если же они будут, то вы заметите, что масса начала пениться, на поверхности появились пузыри и она слегка увеличилась в объеме, также пузырьки будут видны на просвет. (чтобы лучше отследить эти изменения растите закваску в прозрачной банке и отмечайте её уровень маркером)
3. Повторите п.2, т.е. выкидывайте половину массы и снова кормите 50:50. Этот пункт вы продолжаете до появления явных признаков жизни в закваске. Но для ржаной закваски, летом чаще всего хватает этих 3-х суток, а то и быстрее все происходит
4. Через 24 ч. снова выкинуть половину массы и подкормить еще раз: 100 мл ржаной муки + 100 мл воды, тщательно перемешать, поставить на 12-24 час. в теплое светлое место. Через это время в закваске уже должны быть ярковыраженные признаки жизни - а именно должна получиться слегка пенящаяся или пузыристая кисло пахнущая и кислая на вкус масса густоты жидковатой манной каши.
От этой массы закваски отложить 50 г в чистую баночку с крышкой, которую можно поставить в холодильник для использования в след. раз, а на оставшейся закваске уже можно печь (но скорее всего первые пару недель еще придется дополнительно в тесто добавлять немного дрожжей, т.к.закваска еще молодая и не набрала достаточно силы).
Ту, которая будет в холодильнике нужно подкармливать (освежать) перед каждой выпечкой или, даже если не печете, то хотя бы раз в неделю её все равно нужно подкарливать, чтобы закваска не погибла. Если печете, то её нужно освежить за 12-24 часа до выпечки и разделить, отложив немного для дальнейшего хранения в холодильнике + взять необходимое по рецепту кол-во закваски для выпечки хлеба. Например, у вас в холодильнике хранится 100 г закваски (больше хранить не нужно, если вы печете только для себя). За 12 ч до планируемого замеса теста вы делите эту закваску на 2 части - 30 г и 70 г.
30 г вы кормите 30 г (уже именно граммами, а не мл) ржаной муки и 30 г воды и оставляете на 12 ч , после максимального подъема эта закваска отправляется жить в холодильник. А оставшиеся 70 г вы подкармливаете в зависимости от того сколько освеженной закваски требуетмся в рецепте хлеба и используете в дальнейшем для выпечки (т.е. , если в рецепте нужно 150 г освеженной закваски, то вы берете 50 г закваски из холодильника+50 г муки+50 г воды и т.п.)
Печь мы будем уже на более густой закваске и она может не так бурно пузыриться, а прихватываться на поверхности корочкой, но если мы подковырнем корочку, то увидим, какая бурная жизнь у нас протекает внутри
Помните: чем дольше вы не используете закваску после освежения, тем кислее она становится и тем кислее будет хлеб.
Хлеб на ржаной муке ферментируется быстро и подходит он быстрее, чем пшеничный. Чтобы ферментация хлеба не происходила слишком быстро, лучше это делать при температуре ок. 23 градусов.
Выпекать ржаной хлеб нужно с паром. Ржаной хлеб не будет сильно увеличиваться во время выпечки, поэтому лучше не созавать помех и не задерживать рост хлеба. Пар поддерживает корочку хлеба влажной в начале выпечки и позволяет достичь хлебу максимального подъёма, прежде чем корочка затвердеет и станет препятствовать росту хлеба.
И итого: при выращивании закваски вообще нужно просто прочесть рецепт, воспринять его, как необходимую последовательность действий, а дальше уже действовать по наитию, опираясь на её запах, вид, вкус. Это ведь живой организм и живёт он по своим правилам, в каждом доме свои бактерии, своя температура и влажность воздуха, что очень влияет на рост и развитие закваски. Поэтому время, указанное в рецепте - это не догма (особенно, когда дома жарко!). Смотрите за своей закваской и кормите, как только она достигла максимального роста и шапочка начала слегка опадать.
---------- Post added at 20:32 ---------- Previous post was at 20:28 ----------
немецкий ржанной хлеб с пряностями
рецепт мной опробован,,,,взят с сайта ,авто,р,,ской странички Ольги Ращупкиной.
Освежение закваски: 30г ржаной закваски
60 г ржаной муки
60 г воды комнатной температуры
Тесто: 120 г освеженной закваски
350 г воды
360 г ржаной муки
150 г пшеничной муки (я беру неотбеленную грубого помола)
20 г цельнозерновой пшеничной муки с отрубями
по 1/4 ч.л. с верхом молотых семян кориандра, кумина, тмина, фенхеля
1 ст.л. семян подсолнечника(факультативно)
1 ч.л. жидкого темного солода
15 г соли
Если у вас молодая закваска, в силе которой вы не уверены, то в тесто можно добавить 0,5 ч.л. сухих активных дрожжей, у меня закваска уже сильная, поэтому пеку без них
За 12 ч.до преполагаемой выпечки хлеба освежить закваску. Для этого нужно размешать имеющуюся у вас ржаную закваску с водой, добавить муки, хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить на 12 ч. при комнатной температуре. Готовая к выпечке закваска удвоится в объеме и будет внутри пронизана пузырями воздуха.
Подготовка пряностей: перед тем, как смолоть нужно все семена прокалить на сухой сковороде для усиления аромата, затем смолоть в ступке и отставить
Замес теста: Налить воду комнатной температуры в чашу миксера, добавить туда муку, смесь пряностей, дрожжи (если необходимо), солод, семечки, сверху выложить 120 г закваски, перемешать, всыпать соль, перемешать. Вымесить тесто крюком на низко-средей скорости 5 мин. Остановить комбайн, очистить стенки чаши и крюк лопаткой. Затянуть миску пленкой и дать тесту отдохнуть 10 мин. Затем продолжить замес комбайном на средней скорости еще 3-5 мин., пока тесто не станет мягким, но при этом тесто будет "рваным", лишь слегка эластичным и липким из-за большого количества ржаной муки.
Ручной замес: слегка присыпать рабочую поверхность пшеничной мукоой, скребком достать тесто из миски на поверхность и месить мягкими, уверенными ударами, больше для того, чтобы все ингредиенты смешались, нежели для достижения эластичности теста. Замес будет длиться 8-10 мин. Тесто будет липким, но не стоит подсыпать муки в него, иначе хлеб будет грубым и жестким, для облегчения замеса нужно посыпать мукой руки. Когда тесто станет мягким, но еще довольно липким, нужно накрыть его пленкой и оставить отдохнуть на столе 10 мин. Затем снять пленку и продолжить замес еще ок.5 мин.
Ферментация: Большую миску слегка смазать раст.маслом, переложить в неё тесто. Затянуть миску пленкой и оставить тесто на 2-2,5 ч. до увеличения в объеме в 1,5 раза, при темп 22-23 град. Тесто будет выглядеть губчатым, немного пористым, почти нелипким и более светлым, чем сразу после замеса.
Формирование буханки: Т.к. ржаное тесто плохо удерживает форму, то его нужно ставить на расстойку в формах, иначе буханка расползется. Большой дуршлаг или сито (если у вас есть, то используйте настоящую расстоечную форму) выстелить льняным полотенцем и обильно присыпать мукой (лучше кукурузной).
Сформировать из теста круглую буханку (работайте с тестом аккуратно и нежно) и выложить в подготовленую форму швом вверх. Прикрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 ч. Тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, будет казаться воздушным и мягким, по нему пойдут мелкие трещинки.
Выпечка: Приблизительно за 1 час до начала выпечки положить на средний уровень духовки камень для выпечки или противень, а на нижний поставить железную глубокую форму и разогреть духовку до 235 град (без обдува, нагреватель верх-низ). Пергамент присыпать мукой, застелить им доску, на которой будет удобно перенести хлеб в духовку и аккуратно перевернуть сформировавшуюся буханку.
Духовку хорошо обрызгать водой из пульверизатора, перенести хлеб вместе с пергаментом на камень (противень), в форму внизу вылить 120 мл кипятка для обильного пара (или выложить в форму для пара свернутое мокрое махровое полотенце). Выпекать хлеб 30-40 мин. Первые 10 мин. можно ополнительно обрызгивать духовку из пульверизатора каждые 2-3 мин. Хлеб не очень сильно увеличится в объеме во время выпечки.
Достать хлеб из духовки и дать ему полность остыть на решетке перед нарезкой. Лучше нарезать этот хлеб на следующий день после выпечки.
jana0208
27.03.2015, 01:19
Инесса,
удачный рецепт, много положительных отзывов.
Хлеб пшенично-ржаной 50х50 на живых дрожжах (http://www.sadiba.com.ua/forum/Хлеб пшенично-ржаной 50х50 на живых дрожжах http://mooka.com.ua/topic/1334-khleb-pshenichno-rzhanoj-50kh50-na-zhivykh-drozhzhakh/)
Опробован лично и неоднократно. Спасибо автору :good:
Moonvalley
27.03.2015, 11:57
Можно рецепт белого хлеба?
Приблизний рецепт можна - я печу переважно на око... :oops:
Для батонів взяла 1 шкл. молока + 1 шкл. води (теплі), додала 1 яйце, 3-4 ст. л. олії, 1 ч.л. солі і 1 ст. л. цукру, 50 гр дріжджів і муки стільки, щоб вийшло досить густе тісто. Зразу замісила (без опари), присипала мукою і поставила в тепле місце на 30-40 хв, коли підійшло - вимісила ще раз і ще хвилин 20 підходило. Тоді розрізала на 4 частини, розкатала і скрутила, щоб вийшли тонкі рулетики, поставила ще на 15 хв. в тепле місце. Зробила ножем надрізи, змастила водичкою з цукром і пекла хвилин 20 при 180 *.
удачный рецепт, много положительных отзывов.
Хлеб пшенично-ржаной 50х50 на живых дрожжах (http://www.sadiba.com.ua/forum/Хлеб%20пшенично-ржаной%2050х50%20на%20живых%20дрожжах%20http://mooka.com.ua/topic/1334-khleb-pshenichno-rzhanoj-50kh50-na-zhivykh-drozhzhakh/)
Ссылка не работает!
---------- Post added at 14:17 ---------- Previous post was at 14:08 ----------
1. смешать в глубокой миске или банке 50 мл (не грамм) ржаной муки
А как отмерять эти мл муки (не граммы) ?
А как отмерять эти мл муки (не граммы) ? мммм, может, тем, что меряет объем? мерным стаканчиком?:smile: просто 50г стаканчиком? 200г стаканчиком? поделив на глаз на 4...
мерным стаканчиком?:smile: просто 50г стаканчиком? 200г стаканчиком? поделив на глаз на 4...]
Но это и будет ,вроде, в гр....а нужно мл. Я всегда думала,что мл-это жидкость? Не?...:no:
Gusenitsa
27.03.2015, 15:30
Мл - это объем! А шо Вы будете мерять - это уже дело вкуса! :wink:
Но это и будет ,вроде, в гр....а нужно мл. В системе СИ плотность воды принята за 1 (близко к 1), поэтому у воды 50мл=50г. Стаканчики, называемые в обиходе "50ти граммовыми" привязаны к весу воды. На самом деле там 50 мл. Чего угодно, но 50 мл.
Девочки,в рецепте закваски 50 мл,,у меня мерный сакан для ХП,я в нем,Нов принципе,,там равное колличество воды и муки,берите рюмку:-) и одну рюмку воды,одна рюмка муки:-).. привязываем к одному обьему.:-)
сейчас делаю итальянскую закваску пшеничную
берем яблоко,на мелкую терку либо в блендер,заливаем таким же объемом воды, кваситься сутки,фильтруем,,,,,добавляем муку к воде муки вдвое больше чем воды по объему,,т е полстакана жидкости 1 стакан муки,,замешиваем тесто,и........кладем в есмоксть намного больше по объему (в рецептепишут в пять раз больше,но мы можем и в шесть раз взять:-) я брала пластиковое ведерко из под солненьев) наливаем в него воду теплую градусов 30,и бросаем тесто,,,,если в течении 2х суток тесто должно всплыть,если не всплывет процедуру повторить,значить брожение не развилось.
далее огда тесто всплыло,берем его очищаем от корочек ( у меня корочек вобще нет,,,оно очень липкое пока) взвешиваем после зачистки,и добовляем по весу столько же муки сколько весит тесто после зачистки,,,,,воды 30 % от веса муки.
далее заворачиваем в холщевую тряпочку обвязываем не плотно и тесто подходит. сутки при температуре 18 градусов
через день процедуру повторяем...... вот ссылка на журнал девушки у которой много рецептов вкусного хлеба.
ее закваску я сейчас делаю,,пока на сегодняшний день этап перед пеленкой:-)http://rozik1965.livejournal.com/67943.html
Я делала по рецепту Т.Литвиновой только в хлебопечке такой хлебушек:
http://smachno.stb.ua/2015/02/28/krestyanskij-rzhanoj-hleb-ot-tani-litvinovoj/
Съедается первым-вкуснятина.:wink:
Но это и будет ,вроде, в гр....а нужно мл. Я всегда думала,что мл-это жидкость? Не?...:no:
здесь речь идет об обїемах:D
mausi1968
31.03.2015, 09:36
Что никто не печет хлебушек? Только я?
как же нет?! Во-о-т!
http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=1568&page=16
Я в последнее время меньше печь стала, то разъезды были, то на даченьке неделю провела, а теперь мука заоблочная. У нас в Киеве никто не знает спец магазинов, где дешевле купить муку можно?
дешевле не знаю, но по выпечке -- развесная мука явно не высшего качества, изделия сероватые, Самая для меня классная мука = это Киевмлын, двух-киловые пачки.
Мария2379
03.05.2015, 23:13
Разрешите тоже вставить свои 5 копеек.
Хлеб пеку много лет в хлебопечке Dex (на даче прекрасно работает LG и Mirta), причем, получается из любой муки, даже самой дешевой. Пользуюсь львовскими сухими дрожжами (я кладу меньше чем в рецептах в 2 раза, иначе не получается). Для ржаного хлеба нужна обойная мука (ее можно найти только у тех, кто получает зерно на паи), а у нас в супермаркетах только обдирная, поэтому все равно придется добавлять еще и пшеничную.
Ржаной пеку по такому рецепту (на 1 кг готового хлеба):
раст. масло - 2 ст. ложки
вода - 1,5 стакана (стакан 250 мл)
2 ст. ложки патоки или меда
2-3 ст. ложки солода ржаного ферментированного
2-3 ст. ложки молотого кориандра и тмина (по желанию)
мука ржаная обдирная - 1,25 стакана
мука пшеничная (можно пополам 1 сорта и высшего) - 3 стакана
соль - 1 ч. ложка
дрожжи львовские сухие - 3/4 - 1 ч. ложка
У меня тоже опыт хлебопечения больше 5 лет. Пеку и в хлебопечке и в духовке. Очень нравится такой хлеб:
Хлеб "Роза" с сыром и укропом
http://s011.radikal.ru/i318/1506/d9/3516a37c0387.jpg (http://www.radikal.ru)
Для теста:
450 г муки
250 г тёплого молока
1,5 ст.л. сахара
1,25 ч.л. соли
60 г слив. масла
20 г прессованых или 1,5 ч.л. сухих дрожжей
Для начинки:
1 пучок укропа (мелко нарезать)
200 г сыра (натереть на мелкой тёрке)
70 г слив. масла (растопить)
Тесто можно замесить в ХП. Тем временем подготовить начинку: натереть сыр и смешать с нарезанным укропом. Растопить масло. Готовое тесто раскатать, нарезать на прямоугольники, смазать их маслом, положить начинку. Сложить каждый прямоугольник с начинкой пополам и защипать края. В форму для выпечки диаметром 24 см укладываем "розу", начиная с центра. Каждый "лепесток" смазываем маслом с той стороны, которую будем "приклеивать". Дать хлебу постоять минут 20, смазать сверху оставшимся маслом и выпекать при температуре 180 градусов минут 50-60.
У меня Панасоник, как "не старался", но хлеб всегда отличный!! :)
Разрешите тоже вставить свои 5 копеек.
Хлеб пеку много лет в хлебопечке Dex (на даче прекрасно работает LG и Mirta), причем, получается из любой муки, даже самой дешевой. Пользуюсь львовскими сухими дрожжами (я кладу меньше чем в рецептах в 2 раза, иначе не получается). Для ржаного хлеба нужна обойная мука (ее можно найти только у тех, кто получает зерно на паи), а у нас в супермаркетах только обдирная, поэтому все равно придется добавлять еще и пшеничную.
Ржаной пеку по такому рецепту (на 1 кг готового хлеба):
раст. масло - 2 ст. ложки
вода - 1,5 стакана (стакан 250 мл)
2 ст. ложки патоки или меда
2-3 ст. ложки солода ржаного ферментированного
2-3 ст. ложки молотого кориандра и тмина (по желанию)
мука ржаная обдирная - 1,25 стакана
мука пшеничная (можно пополам 1 сорта и высшего) - 3 стакана
соль - 1 ч. ложка
дрожжи львовские сухие - 3/4 - 1 ч. ложка
Я тоже такой хлеб пеку, очень нравится. Добавляю отруби ,семечки, можно изюм. Супруг его очень хвалит. Сегодня тоже поставила. Солод из супермаркета в пачке, где продаются различные молотые клетчатки, в АТБ. Кориандра меньше добавляю 1ст. ложку не полную, тмин сейчас найти не могу в продаже. Этот хлеб с сыром-объедение:good: Кстати , если колобок жидковат, зависит от муки, можно добавить геркулесовых хлопьев. И вместо семечек был совет добавить обжаренный лук, запах обещают шикарный. Сама еще не пробовала, но надо будет.
Рецепты это хорошо, еще бы на каких режимах выпекаете указывали.
Режимы то в разных хлебопечках, разные!!
Этот хлеб пеку на режиме-Французский хлеб. Самый длинный режим.
А кто знает рецепт сдобного хлеба?
К чаю что нибудь...простенькое ...
Пеку в духовке. Тесто простое , но с изюмом и в виде багетов. На вкус как сдоба, никто не верит, что на воде и без яиц . Иногда делаю начинку из мака с сахаром.
Пеку в духовке. Тесто простое , но с изюмом и в виде багетов. На вкус как сдоба, никто не верит, что на воде и без яиц . Иногда делаю начинку из мака с сахаром.
А рецепт можете написать?
Рецепт на один противень.
Вода 300 мл
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
дрожжи сухие 1 ч.л.
подсолнечное масло 3 стол.л.
Опара -вода , соль, сахар,дрожжи, мука. Замешиваю ложкой до состояние хорошо густой сметаны. Когда поднимется, , добавляю муку и подсолнечное масло . Вымешиваю хорошо, можно отбить на доске скалкой. Тесто должно подходить медленно, потому не ставить в жаркое место. Потом делю на четыре части,раскатываю , слегка смазываю подсолнечным маслом и посыпаю изюмом. Свернуть рулетиком как само тесто ляжет, не затягивая- не будет слоиться , и не свободно-будут пустоты. Жду когда увеличиться в объеме и выпекаю приблизительно 30 мин. Перед выпечкой можно смазать, я не смазываю. Если пеку на праздник, делаю украшения из теста.
Мак запарить кипятком, когда остынет, хорошо слить воду и смолоть в кофемолке с сахаром. Тесто слегка смазать подсолн маслом , можно и сливочным , потом маком и немного изюма. А для совсем балованных добавить половинки вишни или чего фантазия подскажет.
Рецепт на один противень.
А муки сколько?
Муки смотрю сколько возьмет чтобы тесто получилось не тугое. Взвешу в следующий раз . Я давно пеку по этой технологии . Иногда только меняю настроение -вместо изюма хмели-сунели или тмин , немного паприки и будут красноватые слои ...
Очень вкусный сдобный хлеб получается по такому рецепту:
50 гр. - сливочное масло
70 мл - молоко
1 яйцо + 2 желтка
0,5 ч.л. - соль
6 ст.л. - сахар
1 пакет ванильного сахара
1 ст.л. - сухого молока
110 гр. - творог
1 ст.л. - коньяк
380 гр. - пшеничной муки
1,5 ч.л. - сухих дрожжей
изюм - по вкусу
Программа - основная (у моей печки есть программа "сладкий хлеб", на ней и пекла), корочка и размер - средний.
http://s019.radikal.ru/i627/1509/b1/1856eaefc41et.jpg (http://radikal.ru/fp/7d7a3d5428e7428b92544a80f05ffc1e)
А муки сколько?
Взвешивание показало- 520г.
George_0705
31.01.2016, 13:18
сейчас делаю итальянскую закваску пшеничную
Полностью поддерживаю. Если уж печь хлеб, то только на заквасках.
И ржаной на закваске кислить не будет, если ..., в общем вариации с временем и температурой. Зато самый здоровый (не в смысле - большой) хлеб.
А дезем вырастить не пробовали?
Хлеб пшеничный на закваске,правда немного кислит,,но у меня он простоял в холодильнике сутки http://www.pixic.ru/i/M0n1t0P2E3v1A4S9_preview.jpg (http://www.pixic.ru/view.php?img=M0n1t0P2E3v1A4S9.jpg)
George_0705
18.03.2016, 22:29
Хлеб пшеничный на закваске, правда немного кислит,,но у меня он простоял в холодильнике сутки
Если там он был сутки до выпечки, то конечно. Минимизировать развитие кислотности в заквасочных хлебах можно за счёт сокращения времени подготовки закваски из стартёра и времени окончательной расстойки перед выпечкой. Я это делаю на грелке тёпленькой под пледом. (С вечера до утра - закваска, 2 часа - опара, 3-4 часа -подъём и выпечка). При этом даже ржаные хлеба не кислят. А так хлебушек красивый :Rose:, немного "воздушный", как для заквасочного, но, это из-за длительной расстойки, хоть и холодной. (Если я правильно понял)
воздушный и хотела,,,,это путем подбора муки и клейковины...плюс я не кладу в тесто сахар.
George_0705
22.03.2016, 12:24
Покажу и свои хлебушки:
Горчичный (https://lh3.googleusercontent.com/-CHJJ2olpiWQ/VvEK17JF0nI/AAAAAAAAAd4/L4F6HRSpt2MM05i-F30PrV6Z4YLBtyxEgCCo/s720-Ic42/%25D0%2593%25D0%25BE%25D1%2580%25D1%2587%25D0%25B8 %25D1%2587%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B9.JPG)(дрож жи)
Докторский (https://lh3.googleusercontent.com/-AG78LLY7was/VvELC_0Ca8I/AAAAAAAAAd4/3U1a6dQGZogqwUeRPRP3108cfqG6YEdrACCo/s640-Ic42/%25D0%2594%25D0%25BE%25D0%25BA%25D1%2582%25D0%25BE %25D1%2580%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B8%25D0%25B9 .JPG) (отрубной) (дрожжи)
Дарницкий (https://lh3.googleusercontent.com/-JPXL8ChV7bY/VvEK6uYzUeI/AAAAAAAAAd4/P8q-Z5TvaAkZ1y-NJtsolJjxJiTnzpcuwCCo/s576-Ic42/%25D0%2594%25D0%25B0%25D1%2580%25D0%25BD%25D0%25B8 %25D1%2586%25D0%25BA%25D0%25B8%25D0%25B9.JPG)(закв аска)
Дарницкий на камне (https://lh3.googleusercontent.com/-frO7VqHvdWg/VvEK-UGH0iI/AAAAAAAAAd4/9JqmXPnOCP0642p0279lVMcBarzRjVeWgCCo/s720-Ic42/%25D0%2594%25D0%25B0%25D1%2580%25D0%25BD%25D0%25B8 %25D1%2586%25D0%25BA%25D0%25B8%25D0%25B9_%25D0%25B F%25D0%25BE%25D0%25B4.JPG)(закваска)
Дрожжевой пеку не часто, использую только свежие прессованные.
Георгий,а какую муку используете??? мне вся не нравиться,, тесто плывет аж плачь,,, только Макфа белая украинская более менее.
хлебушек вас красавец..я камень себе еще не взяла,,пеку в старой чугунной сковородке..... дайте рецепт гречичного
мне вся не нравиться,, тесто плывет аж плачь,,, только Макфа белая украинская более менее.
Светлана, я за последние лет 5 только пару раз столкнулась с мукой, которая реально плыла, ну вот как раньше в 80-е бывало. А как она у Вас плывет? как Вы это определяете? или я что-то не понимаю...
И какая мука для Вас идеальна?
George_0705
22.03.2016, 16:13
Георгий,а какую муку используете???
Исключительно ЭТУ (http://www.bogumyla.odessa.ua/pages/product_r.html) (вашу, Одесскую). Уже несколько лет. Прекрасно себя ведёт для хлеба.
Так, всё-таки, Гречишный или Горчичный? (рецепт). А камень пекарский не дешёвый, поэтому я взял гранитную плиту 2 см. толщиной и по размеру духовки. Прозвонил её дозиметром, убедился, что норм. и использую иногда. Долго нагревается, долго тепло держит, тяжёленькая, правда, но Хлеб значительно вкуснее на камне.
И меня интересует ваш рецепт горчичного.
Светлана, я за последние лет 5 только пару раз столкнулась с мукой, которая реально плыла, ну вот как раньше в 80-е бывало. А как она у Вас плывет? как Вы это определяете? или я что-то не понимаю...
И какая мука для Вас идеальна?
какая идеальная?? та, когда замесишь тесто шарик... шарик и растет а не растекаеться и муку все время подсыпаешь...
такая мука была Манитоба и Старооскольская хлебная она так и называлась..... я в тесто и клейковину кладу.... но...
Георгий кулиндоровская не всегда хорошая... раньше Киевмлын была супер...
ОДА, ну сказали, манитоба... еще можно семолино вспомнить...
На манитобе хлеб печь у нас, так без штанов останешься!
Я для хлеба (именно для хлеба) раньше покупала муку нашего Днепромлына 1 сорта, в расфасовке пакетами она была только в Метро. В пакетах была отличного качества, что не скажешь об этой же муке в мешках, купленных в фирменном магазине Днепромлына. Сейчас почему-то перестали выпускать фасовку в пакетах.
А мне нравится Хуторок.
George_0705
22.03.2016, 18:27
Георгий кулиндоровская не всегда хорошая... раньше Киевмлын была супер...
До сих пор я не имел случая разочароваться, колобок всегда такой, как надо. Правда, надо сказать, что крайне редко пеку только на пшеничной в\с. - (Докторские хлебцы, но туда ещё идёт 100 г. отрубей, а это не мало)... Как правило, использую пшеничную 1с или цельнозерновую завода "Зерносвіт" Винница и обдирную ржаную (с местной мельницы). Т.к. дежурный хлеб дома серый - Дарницкий (ГОСТ), на ржаной (Сан Францисской закваске).
Горчичный пеку иногда по ЭТОМУ (http://forum.say7.info/topic29822.html) рецепту.
Gusenitsa
22.03.2016, 18:30
Мы муку здесь лучшая мука на сегодня (http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?p=725608&highlight=%EC%F3%EA%E0#post725608) когда-то обсуждали....:oops:
George_0705
23.03.2016, 19:43
Нуу, времени утекло, тут разные партии от одного производителя и то отличаются, а что говорить об урожае прошлых лет? И условиях хранения зерна?...:Search:
Вот сегодня мне тов. "Осока" похвалила украинскую "Макфу" (и Светлане она нравится). Надо бы к вам прислушаться и попребовать...
---------- Post added at 18:43 ---------- Previous post was at 18:33 ----------
. дайте рецепт гречичного
Как-то пёк по этому рецепту. Хороший хлебушек., (я понял, Вы имеете панафарин)
Гречневый хлеб "Пушистый"
Мука пшеничная 400 г
Мука гречневая 100 г
Вода 350 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Сухие дрожжи 1,25 ч.л.
Панифарин 1 ч.л.
Грецкие орехи на глаз
Вы опыт имеете, поэтому можете варьировать ингредиентами.
Вместо гречневого хлеба пеку гречневые блины, которые подходят и к чаю (с мёдом) и к супу (без мёда:smile:)...
Gusenitsa
23.03.2016, 20:09
....Вот сегодня мне тов. "Осока" похвалила украинскую "Макфу" (и Светлане она нравится). Надо бы к вам прислушаться и попребовать......
На сегодняшний день белая украинская Макфа у меня тоже на первом месте! :oops:
Но у нас в городе очень проблематично купить муку Киевмлын....:sad:
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot