Просмотр полной версии : Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.
Я рекомендую использовать в пищу только свежеприготовленые кисломолочные продукты. В Институте Молока и мяса продают бактерии. Дома можно приготовить настоящий йогурт с настоящей болгарской палочкой. Рекомендую посетить их сайт и самим все прочитать. От себя добавлю, у моей малой периодически бывает диатез и плохой апетит, но после стакана свежего йогурта , щеки становятся нормального цвета и кушает с удовольствием. Молоко нужно использовать только домашнее натуральное. И еще эти продукты очень хорошо укрепляют иммунитет. Кому интересно , пишите и я найду ссылку на их сайт. Сама это все не пью, так как нет молока домашнего лишнего и лень возиться с заквашиванием. Вкус вполне приличный.
... В Институте Молока и мяса продают бактерии... Рекомендую посетить их сайт и самим все прочитать...
А ссылку на их сайт можно? :oops:
www.zakvaski.com/ (http://www.zakvaski.com/) Лена, только всякой дряни полно в аптеках и в нете. Покупай только в институте. Они по Киеву бесплатно привозят от 200 грн. Мы всем домом коллективный заказ собираем и доставка бесплатная.
Из пробиотиков очень эффективным оказался также Симбитер. У внучки в 3-летнем возрасте были большие проблемы с кожей - мокнущий, зудящий дерматит на руках и на лице. Спасались гормональной мазью, помогало ненадолго. Аллергия была буквально на все, несмотря на жесткую диету. Оказалось была нарушена микрофлора кишечника. 10-дневный курс Симбитера решил все проблемы быстро и эффективно. До этого безуспешно пили аптечный Линнекс.
Сайт компании http://www.od-prolisok.com/specialists/
Пробиотики рекомендуется принимать после курса антибиотикотерапии или приема антигельминтных препаратов.
Ань, это уже чуть другое. Всякие коррективы вносить с помощью пробиотиков самому наверное не надо, только по рекомендации врача. А те бактерии, которые предлагает Институт Молока и мяса, можно применять без ограничений, ведь они не лекарства. Каждый отдельный человек не знает, каких микроорганизмов у него в норме, а каких нет. Я бы не рискнула выпить чистые бактерии . А йогурт и другие кисломолочные продукты можно пить всем. Хотя Вы убедились, что бактерии это хорошо!
Только для того, чтобы молоко правильно заквашивалось, нужна правильная температура в течение определенного времени, от 39 до 43 градусов цельсия. Очень чистая, лучше стерильная посуда и прокипяченное молоко, чтобы там развивались именно те бактерии, которые нам нужны, а не бактерии с коровьего вымени, нашей кухни и уличного воздуха. :smile:
Именно это меня пока и останавливает, возможна в дальнейшем покупка йогуртницы.
Пока что перепробовав все возможные продающиеся у нас кисломолочные продукты, выбрала по вкусу наиболее похожий на настоящий кавказский айран и несколько раз перезаквасила молоко, избавившись тем самым от возможных консервантов и подобной хрени.
Всевозможные кефирные и молочные грибки служат той же цели.
Лена, только всякой дряни полно в аптеках и в нете. Покупай только в институте.
:smile: в аптеке дряни, может и полно, но покупать можно не только в институте. Наринэ - отличная культура молочных ацидофильных бактерий. Именно в аптеках и продается.
Только для того, чтобы молоко правильно заквашивалось, нужна правильная температура в течение определенного времени, от 39 до 43 градусов цельсия...
Я когда детеныш был маленький, сквашивала молоко в термосе. Купила специально для этих целей. Свой свеженький творожок, это прелесть. :good:
Моя Девочка в больнице услышала про домашние йогурты, пришлось долгое время их готовить, о чем совершенно не жалею. Готовила в термосе. Продукт получается необычайно вкусный, не сравнить ни с какими фабричными заготовками. Позже вытягивали внучку с дисбактериозом. Кроме того, в свое время подсадила всех сотрудниц на производство собственной продукции.
Закваски продаются недалеко от меня. Если надо, смогу для вас взять. Только предварительно дозвонитесь им, чтоб знать ассортимент. А еще лучше первый раз подъехать.
М.Левобережная, ул. Марины Расковой, 4 (или 4а :oops: ). НИИ мясомолочной продукции. Тел. 517-32-30.
Наверное все, у кого есть дети, побывали в Институте молока и мяса. Симбитер мы тоже пили. Но не все бактерии, правильнее сказать бактериальные продукты, подойдут именно вам. Мы младшему делали анализы на переваривание пищи и на дизбактериоз, потом убивали патогенную флору, после пили сорбенты и только потом сделав еще один анализ и определив чего не хватает, стали пить бактерии и закваски. Но закваски института молока и мяса не могли нас вытянуть и мы поехали в Москву в институт Н.Г.Габричевского, их закваски и бактерии стоят не малых денег, но они того стоят! Именно они помогли справится с аллергией после принятия антибиотиков. Пили их пол года, теперь периодически пьем нарине, во флакончиках курс 20 дней. Летом когда буду на даче будем пить закваски с института молока, мне нравится их йогурт. Облюбовала в селе корову, очень чистую, со всеми санитарными документами, будем на ее молоке делать.
svetusya
13.02.2009, 21:57
Могу поделиться молочным грибком тибетским. Вкусно и без напряга.
У меня есть электрическая йогуртница. Делала в ней йогурт, очень удобно. Тем, кто постоянно сквашивает молоко - советую. Что-то тоже захотелось полезного кисломолочного напиточка. Спасибо за адрес и тел.
Сейчас у них появилась новая закваска( или я раньше ее не видела :unknown: ) называется СТРЕПТОСАН, являющаяся одним из основных компонентов микрофлоры кавказких кисломолочных продуктов домашнего приготовления- мацони и сулунгуни.
Спасибо, Энотера, большое, за такую приятную информацию :Rose:
Спасибо, Энотера, большое, за такую приятную информацию :Rose:
http://www.zakvaski.com/streptosan-km.html Вот тут подробнее. По секрету куръер , который привозит ампулы на дом, сказал, что магазинное молоко не подходит. Лучше покупать на рынке домашнее у нормальной молочницы. Сама в этом сто раз убедилась. Бактерии не " узнают" магазинное молоко и очень нехотя сквашивают, а домашнее- ням, ням!
Конечно, магазинное не подходит, об этом и речи быть не может, порошковое восстановленное :bad:
Сегодня посетила Ин-т мяса и молока на ул.М.Расковой. Купила закваски Симбилакт и для творога. С понедельника начну готовить и оздоравливаться! Цены у них немного выросли, но меня порадовало то, что срок хранения этих заквасок 6мес. Теперь нужно найти постоянную молочницу. Может у кого-то есть на примете женщина , привозящая из деревни молоко от хорошей коровки?
Во здорово, и как мы там не встретились? :D Тоже купила йогурт и стрептосан, и еще йогуртницу, наконец, в Фокстроте :Yahoo!:
Ой, очень жаль, что не встретились...А йогуртница - это хорошая штука, помню одно время я постоянно ею пользовалась. Пришло ее время и сейчас.
девочки, спасибо за поднятую тему и явки с паролями. я только собралась гуглом поискать закваски разные и ферменты сычужные для сыра. коровка Марта - моя хорошая знакомая :roll:
Люди! А зачем же ехать в институт? Они домой сами привозят с курьером. а от 200грн- доставка бесплатно! Можно брать на пол года, они ведь в морозилке хранятся!
Прошу совета по поводу кисломолочных продуктов.Раньше постоянно покупала био-балланс, а теперь и по нему сомнения мучают. У ребенка проблеммы с жкт и я уже, и не знаю, что сейчас можно покупать. :Rose:
Инна, а морочиться с закваской не хочется? Зато получаешь продукт без сахара, добавок, стабилизаторов, консервантов....
Инна, а морочиться с закваской не хочется? Зато получаешь продукт без сахара, добавок, стабилизаторов, консервантов....
А закваска эта , где покупается? У меня никаких приспособлений, типа йогуртницы нет.
йогуртница стоит очень недорого. год назад это было 140 грн.
Закваску можно купить в аптеке, или на молзаводе... Один раз купить и каждый раз по чуть-чуть оставлять, хранить в холодильнике..
да просто в термосе! только термос не двигать, вокруг него пяски не танцевать... есть рецепты в и-нете, я так делала постоянно.
Спасибо, девочки! Завтрева схожу в аптеку... :Rose:
Я сейчас серьезно думаю над йогуртницей, потеплеет пойду покупать. А заквасок много тутhttp://www.zakvaski.com/production.html, мы раньше очень много покупали для детей и делали в термосе.
Девчоночки,это же и грудничкам на прикормку тоже можно делать творожок?
Я сейчас серьезно думаю над йогуртницей, потеплеет пойду покупать. А заквасок много тутhttp://www.zakvaski.com/production.html, мы раньше очень много покупали для детей и делали в термосе.
Лена, я так и не поняла, так что все таки покупать? Там очень большой выбор, что можно купить, чтобы "квасить" в термосе и для жкт хорошо было.
Самая полезная это ацедофильная закваска, но нужно угадать на сколько часов ее ставить, она вроде дольше всего готовилась часов 7, но нужно пробовать, я не люблю явно кислую.
Еще мы долго пили бифивит, он меньше по времени заквашивается. Как только по вкусу тебе понравилось, нужно переложить в стеклянную посуду и в холодильник или сразу выпить, если оставить в термосе перекисает. Часть приготовленного продукта оставить в холодильнике, он будет тебе служить закваской на следующих 3 раза.
toma, когда сын был маленький только и пользовалась этими заквасками, там в магазине одни мамочки с детьми.
Спасибо. :Rose: А в аптеках они продаются? У нас в поликлинике дет. тоже что- то продают. Завтра побегу узнавать.
Эти в аптеках не продаются :( в молочных магазинах продается закваска "нарине" тоже хорошая.
Эти в аптеках не продаются :( в молочных магазинах продается закваска "нарине" тоже хорошая.
Тогда поеду на левобережную.
toma, когда сын был маленький только и пользовалась этими заквасками, там в магазине одни мамочки с детьми.
Спасибо,Фариночка :Rose:
Я сейчас интересуюсь всем,что касается малюсеньких деток,в наше время была молочная кухня и кефирчик с молочком в молочных отделах по рецепту,так что пожалуйста,просвещайте меня,заранее :kiss:
...в наше время была молочная кухня и кефирчик с молочком в молочных отделах по рецепту..
в наше время тоже... только после нескольких громких случаев отравления младенцев мне было спокойнее самой приготовить: и кефирчик, и творожок, и кашу... причем, из-за нашей аллергии, всё готовилось на козьем молоке :o
Раньше можно было делать творожок и кефирчик на покупном молоке и закваской служил обыкновенный кефир...
А сейчас, я вот думаю, куплю закваску, а на чем я ее буду квасить?
Доминика
15.12.2009, 11:28
Раньше можно было делать творожок и кефирчик на покупном молоке и закваской служил обыкновенный кефир...
А сейчас, я вот думаю, куплю закваску, а на чем я ее буду квасить?
Ну, слава Богу, рынок еще никто не отменял. На цельно молочке вообще получается вкуснятина. Заквашиваю в теплом молочке аптечной закваской.
моя великовозрастная деточка (выше меня на голову) требует, чтоб йогурт был по вкусу как магазинный
- ну и пожалуйста! миксер ему в ручки, смородина в морозилке в дост кол-ве, взбивает с ложкой сахара,
Муж, который годами не смотрит в сторону молочных продуктов, оценил. Здоровье в наших руках!
и, что тоже немаловажно, экономно.
Знакомая заквашивает Актимелем. СтОит, как считаете?
Я брезгую покупать на рынке молоко. Раз в две недели муж привозит из села- тогда и творог делаю и др.
Покупаю только магазинное- пусть не полезное, зато без кишечных палочек и грязных выменей, и коров, пасущихся вдоль трассы.ИМХО конечно.
Доминика
15.12.2009, 11:42
Иннуся, а у нас в селах никого, а на рынке приспособилась брать у тех же продавцов, ну, выезжает тетенька дважды в неделю.
Я больше не доверяю магазинному, столкнулась по работе с недобросовестными производителями, да и с поставщиками!
А на рынке хоть видишь, что покупаешь. Вот обратите внимание на руки продавцов в молочном ряду! продолжать не буду. :)
Так я тоже не доверяю, а шо делать. На базаре покупаю только творог у одной женщины уже более десяти лет. У меня завышеные требования к творогу :D , а молоко в маг.
mausi1968
15.12.2009, 11:49
Иннусь, закваски можно заказать с доставкой на дом. Энотерка говорила, если заказ на 200 грн.- доставка бесплатно, можно заказать на пополам, например. Я бы взяла тоже. Такими заквасками я пользовалась, когда ребёнок был маленький- супер. На молочку надо было ездить, а тут дома своё , нам литра в день маловато даже, если на всех.
Я хочу съездить и на месте посмотреть. У меня ж времени- вагон.
Могу вместо Хвеи зубы пойти полечить.
Я брезгую покупать на рынке молоко. Раз в две недели муж привозит из села- тогда и творог делаю и др.
Покупаю только магазинное- пусть не полезное, зато без кишечных палочек и грязных выменей, и коров, пасущихся вдоль трассы.ИМХО конечно.
Я тоже в принципе покупаю, когда нет домашнего, в магазине но, Иннуся, хочу немного разочеровать насчет отсуствия грязных выменей и кишечных палочек в магазинном молоке, там они тоже есть может и в большем количестве. На молокозаводах как мин 50% перерабатываемого молока закупается у населения, если молоко для сдачи то хозяйки особо не заморачиваются вымыванием вымени, и что бывает самое страшное когда сдают молоко коров больных например маститом (оно должно выливаться вон, не разрешатся даже на корм скоту)+ молоко все техже коров пасущихся у дорог.На фермах в основном с чистотой ситуация не лутше. Покупая магазинное молоко мы не можем быть уверены в том что это не порошковое.Если на производстве не полностью все автоматизировано т. е нет участия человека с момента закачки молока в цистерны для пастеризации и до момента выхода готовой расфасованой продукции опять таки нет 100% гарантии отсуствия кишечной палочки. Идеальный вар. это закупка в деревне у более-менее знакомого человека, но понятно что это мало реально.Когда Украина вступит в ВТО молокоперерабатывающие предприятия не смогут закупать у населния и должен быть жесточайший бакконтроль. Не известно как с этим справится наша страна но будем надеяться что от ВТО хоть какая нибудь будет польза. Сечас вроде неплохие молочные продукты выпускает белоцерковский молокозавод, пока завоевывают рынок , ряжанка у них отменная но это ИХМО
Украина уже в ВТО, однако нек. обязательства отсрочила.
Со всем вышенаписаным соглащаюсь, но домашнее мол. не подвергатся не стерил., не пастер.
Я покупаю молоко, сметану,масло Обуховского мол. завода " Лукавица". Давно. А базарное брезгую. Как правило, на дне бутылки, когда выливаешь, грязь. Конечно можно найти хорошую,чистоплотную хозяйку, но я привыкла покупать молочные продукты,когда потребуются, а эта хозяйка приезжает в определенные дни.
я то же предпочитаю покупать в магазине, по той же причине что и Нина :pardon: , однажды случайно увидала как одна молочница, уплетала продаваемую сметану, потом чистенько облизала ложку, и положила на бидончик, в котором была сметана (этой же ложкой и будет наливать покупателям) :twisted:
я то же предпочитаю покупать в магазине, по той же причине что и Нина :pardon: , однажды случайно увидала как одна молочница, уплетала продаваемую сметану, потом чистенько облизала ложку, и положила на бидончик, в котором была сметана (этой же ложкой и будет наливать покупателям) :twisted:
Эт тоже показатель! :lol: Значит сметана у нее съедобная Очень часто продавцы свою продукцию вообще не едят, значит знают почему. 8)
Иннусь, закваски можно заказать с доставкой на дом. Энотерка говорила, если заказ на 200 грн.- доставка бесплатно, можно заказать на пополам, например. Я бы взяла тоже. Такими заквасками я пользовалась, когда ребёнок был маленький- супер. На молочку надо было ездить, а тут дома своё , нам литра в день маловато даже, если на всех.
Маринка, я бы вошла в долю :)
Нет, на рынке покупать молоко категорически не стану! Никакие чистые руки и идеально чистая посуда меня не убедят. Неизвестно, где эта корова паслась, в каких условиях содержиться, кто с какими гепатитами (не приведи Господь) или с элементарной нечистоплотностью ее обиходит. Я бы побрезговала покупать после того, как кто-то облизывал ложку. брррр :bad:
А магазинное молоко, оно пастеризованное, консервированное и т.д. и т.п. либо порошковое либо собранное по селам-колхозам, разведенное и с прочими прелестями.
что делать? нинаю!
разве что какая-то знакомая хозяйка, если я видела, как живет ее коровка и она сама. Или молокозавод, о котором точно занешь, типа кто-нибудь там работает или был.
Как то разговорилась я с консультантом в институте молока и мяса о пробиотиках и молоке для правильной закваски, так вот она сказала, что очень много заводов работают на сухом молоке и качество этого молока очень сомнительно для детского питания, рассыпалось молоко с мешка совочком собрали и тоже пошло в использование и не секрет, что в молочные продукты добавляют миллиграммы антибиотиков. Уход за коровами на фермах куда хуже чем у хозяйки и маститы и туберкулезы, но пока корова не здохла ее нещадно будут эксплуатировать.
Хозяйки своих коров берегут, дороги они нынче, легче лечить чем купить другую. По дороге на дачу проезжаю ферму и вижу этих несчастных животных из окна машины, они тощие, грязные и пасутся не далеко от трассы. Собери такое молоко с десятка несчастных животных с разными бактериями и болячками, разбавь его триста раз, запихни в красивый пакет и спокойно пей утешая себя , что оно стерилизованное. Другое дело бабульки, встречающие своих кормилиц, разговаривающие с ними, подходит корова к калитке и начинает недовольно мычать, чтобы открыли и впустили, она с работы пришла. Мой Алешка всегда выходит на улицу посмотреть на коров, как на священных животных, важно проходящих покачивая боками. Поверьте я очень щепетильна в вопросах гигиены, но пока существуют натуральные продукты нельзя лишать себя и своих детей настоящей пищи заменяя ее почти суррогатами. Что раньше было меньше бактерий и микробов? Нет, люди были здоровее потому, что питались натуральными продуктами и дышали чистым воздухом. А сейчас одни куры химические, соки с красителями и колбаса такая же, но зато все стерилизованное и с консервантами для благополучного хранения.
Или молокозавод, о котором точно занешь, типа кто-нибудь там работает или был.
Я знаю такой заводик-ферму , обслуживают ВР. Там действительно уход за коровами лучше чем за людьми. Но нам такого молока не видать. :(
Летом на даче я покупаю молоко в селе, коров знаю по именам.За два года поголовье сократилось с тридцати до семи коров. Делаю творог, варю каши, дети пьют.
Ну не верю я , что мне продают хорошее молоко на базаре! И в магазине молоко плохое.Но когда стоит вопрос выбора . предпочитаю в Киеве покупать магазинное молоко. Когда, я мою банку из-под сельского молока, на стенках остаются сливочные следы.На базаре иногда же вижу даже осадок в виде порошка. А как представлю, что из бутылки кто- то пил ... :bad:
А как Вы относитесь к молочному грибу? Сын недавно принес с работы-друг с ним поделился. Кефирчик ничего, сын поверил, что улучшилась работа ЖКТ.
Главное, что поверил. Это уже хорошо. :good:
Нинусь, это хорошая вещь,полезно, и вкусно :good: у меня был, но я ленивая :sorry: ,и загубила это дело :cry:
Мы с Мариной скупились уже. По десять шт. разных.
Выглядит Маринка отлично, как для деньрожденьицы вчерашней :D
Я сейчас серьезно думаю над йогуртницей, потеплеет пойду покупать. А заквасок много тутhttp://www.zakvaski.com/production.html, мы раньше очень много покупали для детей и делали в термосе.
В новом АШАНЕ есть йогуртницы по 205 грн.
пили с утрейа йогурт- очень вкусно! И главное, для меня, не сладко! Снова заквасила, буду делать утром и вечером.
Большой респект всем, кто меня на это дело сподвиг. :Rose: :Rose: :Rose:
Инна, а с какого молока?
С магазинного бутылочного. на сайте пишут, что молоко на здоровье" даже кипятить не надо.
Украина уже в ВТО, однако нек. обязательства отсрочила.
Со всем вышенаписаным соглащаюсь, но домашнее мол. не подвергатся не стерил., не пастер.
По поводу ВТО нам дали переходной период, и скоро он подходит к концу. и тогда мы будем обязаны принять все ихние условия , например начиная с 2010г забой скота должен будет производиться только на бойнях, в домашних условиях только для личного потребления.Что это даст не знаю.И через пару лет вступит в силу и правило касающееся молока. И либо мы научимся жить по этим правилам, либо они завалят нас своей продукцией.
Вопрос пастеризации домашнего молока решается путем кипячения в теч 10-15 мин, можно дольше. Не знаю как где, но у нас дома туберкулез и лейкоз коров строго контролируется ветеренарами. Сметану тоже можно оттопить, вкусовые свойства меняются, в объеме уменьшается в половину, для кремов она не пойдет, но в борщ, с варениками и даже в картошку пюрешку вместо масла можно.Это все в защиту домашнего.Минусы: ненавижу пластиковых бутылок, в Киеве летом могут в молоко добавлять соду или нашатырь (амиаком на заводах тоже балуются) для того чтобы не скисало, насчет порошкового его легко по вкусу отличить, от этого можно обезопасить себя пробуя, кстати, грязное вымя тоже даст о себе знать на вкусовых качествах. Ели покупать у постоянных продавцов, то я думаю все таки там должно быть более-менее все в порядке, случайных я бы избегала.Я покупаю магазинное потому что в чистом виде как молоко мы его не используем, а в блинчики, картошку пойдет что есть и мне проще.
Инночка, делись-колись: получилось из закваски что-то и вкусно ли?
Инночка, делись-колись: получилось из закваски что-то и вкусно ли?
Я выше писала- получилось. и оченнна вкусно Имхо . канечна. больше всего мне нра, что несладко. Я очень не лю сладкие кисломол. прод.
налила в порошок немного водицы, взболтала и вылила в термос с теплым молоком. Оставила на ночь(7-8 ч.).Где то четверть вылила в банку на развод и пост. в хол.Остальное выпили. Сразу сделала вторую порцию из "развода".
Можно использовать для заправки салатов. Не так жирно и полезно.
..всем, кто меня на это дело сподвиг. :Rose:
:oops: и я подталкивала :D
Действительно, ты уже писала, это я оч. закрутилась с ребенком - не увидела.. Значит, будем покупать! :Rose:
Инна, ты что целую банку на литр молока вылила :shock:
Я брала сухой закваски на кончике ножа, получался очень нежный не кислый йогурт.
Инна, ты что целую банку на литр молока вылила :shock:
Я брала сухой закваски на кончике ножа, получался очень нежный не кислый йогурт.
Да, я высыпала все. Получается "расплод". Его хватает на пять суток.
на сайте пишут, что молоко на здоровье" даже кипятить не надо.
молоко "на здоровье" испортилось месяц назад, я на закваску грешила, думала, может, переморозила, но и знакомые недавно на него же пожаловались. Не "схватывается" даже за 10 часов, а потом скисает. На галактон перейду.
Делаю йогурт утром и вечером.Если делать в больших кол-вах, все равно к шестому дню активность бактерий снижается.
То, что пробовала из "расплода" все равно, даже в такой концентрации не было кислым.
Вчера первый раз на здоровье использовала 2,5- разницы не ощутила.
Инна, а сколько раз ты пользуешься уже своей закваской? Т. е. в какой момент используешь новый флакон закваски, а не свой "расплод"?
Инна, а сколько раз ты пользуешься уже своей закваской? Т. е. в какой момент используешь новый флакон закваски, а не свой "расплод"?
Не более шести суток.
Люди, я нашла турка, который раз в две недели привозит турецкие продукты в Украину, в том числе их знаменитый йогурт.
.. их знаменитый йогурт.
а чем он знаменит? не слышала...
я попробовала закваски - очень и очень! :good:
mausi1968
11.01.2010, 11:38
Проэкспериментировала с материнской закваской. Если соблюдать "чистоту" в сосуде с материнской закваской (забор производить только ложкой, обработанной кипятком), то она работает и 10 дней. После 10 дней время сквашивания немного увеличивается
Проэкспериментировала с материнской закваской. Если соблюдать "чистоту" в сосуде с материнской закваской (забор производить только ложкой, обработанной кипятком), то она работает и 10 дней. После 10 дней время сквашивания немного увеличивается
Думаю что и месяц квасить будет. Но пишут, что эфективность бактерий снижается после 5-6- суток.
Три недели испытывала йогуртницу и закваски... Ну что сказать?... это вещь!!!!
Вкусно и полезно% у младшего существенно снизились проявления дисбактериоза. Делаю каждые 3 дня, на работу беру ...
mausi1968
26.01.2010, 11:42
Делала творог, вкусный очень! Делала маску для лица из материнской закваски :good:
Делала творог, вкусный очень! Делала маску для лица из материнской закваски :good:
Маринка, а как творог делать? Подробности !!!!
а как творог делать? Подробности !!!!
Ань, там на сайте есть творожная закваска и иструкция к ней. Кипятишь молоко , заквашиваешь и баночку с заквашенным молоком ставишь в кастрюлю с водой.
Девушки, а такой глупый вопрос, а где вы покупаете эту закваску, как она называется и выглядит?
Спасибо!
покупали по интернету, можно и на Левобережную смотаться см. стр. 1.
http://www.zakvaski.com/production.html
Ань, там на сайте есть творожная закваска и иструкция к ней. Кипятишь молоко , заквашиваешь и баночку с заквашенным молоком ставишь в кастрюлю с водой.
:Rose:
Думаю что и месяц квасить будет. Но пишут, что эфективность бактерий снижается после 5-6- суток.
материнской закваской можно пользоваться в течении 2-4 суток в том случае,если она приготовлена с соблюдениес всех сен-технических норм и хранилась согласно снтитарных норм и правил.... если доступнее,то -приготовление в асептических условиях,хранение при температуре 4+- 2 град,отбор для звквашивания,как было упомянуто выше - типа продезинфицированой ложкой. На 5-6 сутки в материнской закваске начинают набирать силы процессы,во время которых происходит активизация жизнидеятельности болезнетворных бактерий,типа кишечной палочки ,накопление токсинов со всеми вытекающими последствиями... для маски можно пользоваться материнской закваской не более 5-7 суточной..
если будут вопросы по молоку-мясу - буду рад быть полезным..
---------- Post added at 16:59 ---------- Previous post was at 16:53 ----------
Люди, я нашла турка, который раз в две недели привозит турецкие продукты в Украину, в том числе их знаменитый йогурт.
Подскажите,плз,где ж его можно выловить:Bravo:,вернее,йогурт... который,кстати,если приготовлен в соответствующих условиях,очень полезен..
сильно отличается от тех,которые нам ...скажем так....предлагает наша промышленность.. гораздо полезнее всех актимелей,короче...всего что рекламируют.
Toma1971
19.03.2010, 20:14
Ребятки,подскажите пожалуйста какую же все таки йогуртницу покупать?Я только что просматривала сайт http://www.zakvaski.com/production.html,там предлагается DEX за 200грн,цена-хорошая,а йогуртница?По каким параметрам вообще она выбирается?
материнской закваской можно пользоваться в течении 2-4 суток
я ж не спец. и придумать такое не могла, вот выдерка из инструкции производителя:"Приготовленный непосредственно из флакона продукт можно использовать в качестве материнской закваски в течение 5 дней. "
полностью можно глянуть на сайте, адрес на первой стр.:wink:
Ребятки,подскажите пожалуйста какую же все таки йогуртницу покупать?Я только что просматривала сайт http://www.zakvaski.com/production.html,там предлагается DEX за 200грн,цена-хорошая,а йогуртница?По каким параметрам вообще она выбирается?
я вот что про них нашла
http://www.dex.ua/index.html?ID=7172&select=200
http://www.dex.ua/index.html?ID=7172&select=210
http://www.dexline.com.ua/shop/UID_7170.html
я тоже раздумываю над покупкой одной из этих 2 моделей
ктса, имейте ввиду, что у 107 модели нет таймера выключения
воть, нашла за 160 гривен! http://topcomfort.com.ua/?p=DEX_DYM-107
---------- Post added at 20:16 ---------- Previous post was at 19:54 ----------
нет, я таки тормоз! :-o мало того, что решила, что иннуське отвечаю, так ишо потом не посмотрела, что тома то у нас с кременчуга :razz::pardon:
Toma1971
19.03.2010, 22:42
Рунечка,солнышко,Тома хоть и из Кременчуга,но все это собирается покупать в Киеве,а с понедельника на недельку киевлянкой заделается(приеду нянчить внука,на этой неделе моя очередь)поэтому и расспрашиваю,что бы приехать и купить.Моя дочечка месяц как родила,и потихоньку начинают всплывать проблемки,то в туалет мама не может сходить,то малятко
Супер! Я им завтра перезвоню, узнаю, есть ли в наличии, и если шо, купим на брудершафт! о! :D а если есть возможность сэкономить 40 гривен на нос и потратить их на теже закваски, вай нот? скооперируемси? кидаю в личку телефон :bye:
Toma1971
19.03.2010, 23:55
Супер! Я им завтра перезвоню, узнаю, есть ли в наличии, и если шо, купим на брудершафт! о! :D а если есть возможность сэкономить 40 гривен на нос и потратить их на теже закваски, вай нот? скооперируемси? кидаю в личку телефон :bye:
ОК дорогая!Можно и на закваски,а можно и на закваски с градусами:wink:
Знаете,как в анекдоте:Украли русские цистерну спирта,продали,а вырученные деньги-пропили.
Еще раз выражу свое восхищение йогуртницей и заквасками :D. Тома, для дочки и малыша - необхоимейшая вещь! И для мамы, и позже для малыша. Недавно попробовала сделать творог - нежнейший, однородный... Так жаль, что раньше ее у меня не было, особенно, когда мучилась с детскими кефирчиками-творожками... Кстати, думала, что эта "игрушка" мне надоест через недельку... Не удалось:wink: - каждые 3-4 дня, как часы: налила и забыла)))) , очень неморочливо.. И ОЧЕНЬ экономно...
Toma1971
20.03.2010, 08:50
Люсенька,спасибо за свои отзывы о данном продукте,:Rose:если бы послушалась тебя еще в январе,то и дочечка бы не мучалась со стулом,но ничего,я с помощью Рунечки с понедельничка исправлюсь.Девчата,что бы я без вас,без нашего форума делала бы?:friends:
я ж не спец. и придумать такое не могла, вот выдерка из инструкции производителя:"Приготовленный непосредственно из флакона продукт можно использовать в качестве материнской закваски в течение 5 дней. "
полностью можно глянуть на сайте, адрес на первой стр.:wink:
институт попытался адаптировать с точки зрения экономичности применение заквасок ,что ,с одной стороны,понятно... но ,я уверен,и ,думаю,что Вы разделите мою точку зрения,что для нас,в данной ситуации,дороже получаемый лечебный и профилактический эффект,в не небольшая экономия...:wink:
Люди, я нашла турка, который раз в две недели привозит турецкие продукты в Украину, в том числе их знаменитый йогурт.
Лена, давай по-подробней про турка!:D
,дороже получаемый лечебный и профилактический эффект,в не небольшая экономия...:wink:
согласна полностью, а что вы скажете о постепенном использовании порошка, а не полном растворении для получения м. закваски?
Так , например, делает Фарина...
ну шо, принимайте! :bye: вчера нам йогуртницы привели, они такие славные, такого сливочного вусного цвета, небольшие совсем, а сегодня с Томусиком прикупили заквасок, она для доци с малышом, а я для своей фемили - взяла кефир, йогурт и творог. бум пробовать.
главный вопрос теперь - ХДЕ БРАТЬ МОЛОКО? Марта наша далеко, да и теленка у нее, только через пару недель до них доберемси... какое молоко использовать из магазинных (про рынок даже думать боюсь)?
ХДЕ БРАТЬ МОЛОКО..
Я беру магазинное, предпочитаю Галактон... или Яготин - если нет Галактона
взяла яготинского, уже покипело 5 минут, остывает, залила кипятком все емкости и ложку, прям не терпится. :razz:попробую для начала йогурт сделать, буду всю бутИлочку использовать, потом одну баночку оставлю, как материнскую закваску. можно ведь так, да? :pardon:а потом чайную ложку (или 30 г это столовая?) на следующий литр молока. и так 4-5 раз. правильно?
Да, я так и делаю... беру одну или пару столовых ложек для новой порции..
На здоровье! :Rose::Rose::Rose:
Я вчера купила журнал Едим со вкусом №3 2010г - там есть обзор рынка молока в Киеве и исследование молока по многим показателям.Купите посмотрите- экспресс ответ- качественные Повна чаша, Слов"яночка и Біла лінія
Лена Мерлин
27.03.2010, 01:35
С вами поведешься - Руня, Тома так какую вы купили -
Йогуртница DEX DYM 107 эту?
(http://topcomfort.com.ua/index.php?p=DEX_DYM-107)
Toma1971
27.03.2010, 01:48
С вами поведешься - Руня, Тома так какую вы купили -
Йогуртница DEX DYM 107 эту?
(http://topcomfort.com.ua/index.php?p=DEX_DYM-107)
Ага,Ленусик,именно ее!Но я ее даже не видела,через меня она транзитом прошла,сразу же детям отдала,утром Аленка,под моим чутким руководством будет экспериментировать
Ленкин, именно, за 180 гривен с доставкой на дом! явки могу сдать :wink:
докладываю: йогурт получился! :Yahoo!:включила в 23-нул-нул, выключила в 6 сегодня утром, получился средней густоты, сегодня с утра затоптала стаканчик - мням! ничего не добаляла, хотя морозилке полно ягод замороженых, захотелось натурэля.оченно рекомендую!
Лена Мерлин
27.03.2010, 20:57
Я сегодня такое видела в Новой линии..думаю сначала куплю закваски..а то я уже купила соковыжималку..пыль регулярно стираю...:oops:
Я сегодня такое видела в Новой линии.:
уж не на открытии ли модуля была?:wink:
Лена Мерлин
27.03.2010, 21:36
Ну да, ну да.. пойду в теревени хвастонусь..:oops:
А, я, тоже тут вас начиталась, и купила в "Ашане" йогуртницу DEX-107за 170 грн., заквасок накупила всяких разных...стрептосан очень понравился,и симбилакт с лактулозой нян-ням:smile:
А, я, тоже тут вас начиталась, и купила в "Ашане" йогуртницу DEX-107за 170 грн., заквасок накупила всяких разных...стрептосан очень понравился,и симбилакт с лактулозой нян-ням:smile:
а расскажи, какие они на вкус и по консистенции, на что похожи
а расскажи, какие они на вкус и по консистенции, на что похожи
Ну, симбилакт с лактулозой, он немного тянущийся (слизкинький:D), но очень полезен для кишечника, выводит всякие застоявшиеся, отмершие клетки, а стрептосан, приятный, как домашний "кисляк",только как целый пласт,... так отделяется, но вкус нежный.
---------- Post added at 19:56 ---------- Previous post was at 19:52 ----------
Но, симбилакт, не такой танущийся, как ацидофильное молоко, (но ацидоф. молоко ещё не пробовала)
а расскажи, какие они на вкус и по консистенции, на что похожи
они все по конститенции разные и на вкус тоже, но замечательно вкусные и главное, что я ненавижу в покупн.- несладкие!!!:good:
АнтонинаА
28.03.2010, 21:46
Насчёт молока: когда лечили ребёнка заквасками из Института молек. биол. и генетики, нам советовали покупать молоко "с квадратиками", не помню чьё, по-моему на нём написано (если не ошибаюсь) "Селянське". Помню, что нужно было долго кипятить.
НАТАЛИНА
28.03.2010, 22:20
Йогуртницу (http://topcomfort.com.ua/index.php?p=DEX_DYM-107)можно купить в интернет магазине Сокол, находится тоже на Левобережке они там от 151 грн, у меня сотрудницы купили., очень довольны)))) (http://topcomfort.com.ua/index.php?p=DEX_DYM-107)
http://www.sokol.ua/home-appliances/small/yogurt-makers/
(http://topcomfort.com.ua/index.php?p=DEX_DYM-107)
Если есть крошки- может- йогуртница, действ., выход, а если нет , то термос, вполне удобен.
Деньги надо тратить по прямому( читай безумному) назначению:twisted:
в соколе заказывала еще в прошлый понедельник, на прошлый же четверг, потом они прислали смс-ку, шо, мол, звыняйте, товару нету и буит неизвестно когда. обзвонила 8 или 9 магазинов, нашла только в 2-х. воть.
НАТАЛИНА
09.05.2010, 22:08
Усе и я себе купила йогуртницу:D, а ведь действительно вкусно:good: Ням-ням. Пока правда только йогурт сделала, но такая вкусняшка особенно когда фруктов добавить.))))
Умничка! на здоровье!:smile:
Лена Мерлин
28.07.2010, 10:25
Купили мы тож йогуртницу, сделала йогурт из молока магазинного, не понравилось...ну не вкусно мне..за ЖКТ ничего не скажу - нет проблем пока, но на вкус...расстроилась..
Купили мы тож йогуртницу, сделала йогурт из молока магазинного, не понравилось...ну не вкусно мне..за ЖКТ ничего не скажу - нет проблем пока, но на вкус...расстроилась..
Леночка, а мы чистый йогурт/кефир не пьем: то фрукты добавим, то ложечку варенья...
Лена Мерлин
28.07.2010, 12:59
Да я тоже добавляла чернику с сахаром, мне консистенция не понравилась, типа прокисшего молока...:%)
И я на йогурты уже как годик подсадила семейку. Пробовали все, остановились на заквасках института молока и мяса - йогурт и стрептосан. Молоко тоже брала разное - от домашнего до КАГМА. Словяночка из магазинных понравилась больше. Лукавица дала шарики пальмового масла сверху при сквашивании - больше не беру. Едим чистыми, без добавок. Иногда сквашиваю целую чашку - для йогуртового тортика (типа битое стекло). На магазинные йогурты рука не поднимается...
Так может опробовать другое молоко, будет повкуснее. Качество его постоянно меняется и приходиться заменять. На йогуртах нет стабильно-правильной технологии. Приходиться немножко "приколдовывать", как над выпечкой. То время увеличить, то полотенцем сверху прикрыть. И они еще "дозревают" в холодильнике по плотности. Мы "сидим "на стрептосане. Как раз для г-на Паниковского с его ложечкой.
---------- Post added at 10:25 ---------- Previous post was at 10:14 ----------
И еще важно - для доставки закваски домой мы купили термосумочку с хладоагентами. Температура хранения должна быть достаточной, чтобы они не ожили раньше времени.
Девочки, я тоже хочу йогуртницу.
Но вот Лена написала и я в сомнениях:Search:...Готовая масса получается неодинаковой консистенции, с кусочками и сгустками молока?
Мы заказываем доставку заквасок курьером (на компанию), курьер живет на одной лестничной клетке с нашими знакомыми. И заказываем немного наперед - в мае до жары на все лето. Следующий заказ будем делать в октябре. Специально так подгадываем, что б не по жаре.
А по поводу сгустков - у меня они выходят если не снимаю пенку с молока... лично мне она не доставляет удовольствия,и не удручает, но муж терпеть не может. Пенки мне в отдельную банку. Иногда йогурт чуть перекисает - тогда есть небольшая неоднородность на самом дне баночки - 4-5мм... можно и не доедать. Сгустков внутри самого йогурта не было не разу. Баночки обязательно стерилизую.
Дозревание в холодильнике - соответствует инструкции. Муж частенько лопает прямо из йогуртницы - остальные ждут из холодильника. Объективно - не знаю, что правильнее. Субъективно - прохладный йогурт люблю больше.
Очень много обсуждений йогуртниц и приготовления йогуртов есть на сайтах Йогуртница - "Моя хлебопечка" - форум http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=111&st=400&gopid=41597&#entry41597 (http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=111&st=400&gopid=41597&#entry41597)
и на хлебопечка.ру. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=18181.new#new
почитайте... может пригодиться.
corableva
28.07.2010, 17:46
Девочки, всем огромное спасибо! Я давно ищу способ готовить в домашних условиях кисломолочные продукты. Слышала, что есть закваски. А тут наткнулась на тему. Все перечитала, на ссылки сходила. новое увлечение. Дело за малым: купить йогуртницу (если наметила, значит куплю) и заказать закваски. Отдельная благодраность Энотере за сайт. Уже хочу!
...Готовая масса получается неодинаковой консистенции, с кусочками и сгустками молока?
:shock: у меня густая однородная масса. Вкусная и без добавок. Пробовала делать так, как в инструкции: полностью одну закваску на литр молока, потом одну баночку оставляла для "развода" и так неделю. Потом мне понравилось делить сухую закваску на 4 раза и не заморачиваться : весь йогурт съели за пару дней и сделали новый из сухого вещества.
Один нюанс появился летом: время работы йогуртницы я сократила. Из-за жары получала почти творог :D. Сейчас часа 4 готовлю - поднимаю крышку и проверяю, нравится ли мне консистенция...
Лена Мерлин
28.07.2010, 21:40
Ну я еще попробую с домашним молоком..посмотрю че выйдет.:roll:
У меня на домашнем все получается прекрасно. Можно не сомневаться. Сейчас время приготовления не сокращаю. Ставлю на таймер на ночь и все. Наверное лениться стала... Подруга встает среди ночи... когда надо 5 часов и сразу в холодильник... я не экстремал... йогур-йогуртом, а высыпаться тоже надо!!! Не менее полезно чем йогурт!!!
Кстати, если йогуртница без таймера... можно отдельно купить механический или электронный - он тоже отключит тогда когда положено ( в холодильник конечно не перенесет, а мы его сами через часик -другой туда отправим). Полно их в наших Эпицентрах.
Так этот таймер можно и на сушку ставить. Спасибо за идею. Я тоже вставала выключать.
таймер можно ставить на все электроприборы. Я и сушилку, и рисоварку через него запускаю, а иногда и ночную лампу-лаву..
Вчера на "Заквасках" вычитала, что у них появилась и закваска кваса. Кто-то уже пробовал? Он у меня на дрожжах не выходит правильным.
Я брала и пробовала делать, первый раз сильно что-то перебродил, получилась немножко как бражка,домашние пить отказались,а я побаловалась, ощущения соответственные- в ноги давало.Второй раз получился лучше, сделала на чернике, цвет красивый получился,на вкус неплохой, но квас Тарас лучше. Может еще потренироваться и получилось бы, но на кухне сейчас не комфортно, лишний раз заходить не хочется,буду пробовать позже.
Да, кухня - это тоже не для меня сейчас. Спасибо большое.:%)
Нужно отметить, что общепринято считать козу самым здоровым молочным животным. Коза не болеет такими страшными болезнями какими чпсто болеют коровы: лейко и туберкулез. Напротив козьим молоком лечат от туберкулеза, рака, язвы желудка и пр. Особенно целебным является молоко коз, которые регулярно пасутся. Я заметил, что мои козы едят даже чистотел в небольших количествам. Вообще козы очень хорошо разбираются в травах, в отличии от коров. Козы также едят ветки деревьев и даже кору. Любят акацию и другие лечебные вещи.:smile: А вы слышали про квас Болотова, который готовится из чистотела и молочной сыворотки?:wink:
Девочки, есть у кого-нибудь йогуртница фирмы CLATRONIC !
Что-то она мне приглянулась...
для тех, кто помнит и любит кисляк.
случайно купила кефир " богуславка", по вкусу и структуре напоминает кисляк ( кислое молоко , перед тепл. обработкой, для приг. творога).
теперь не только пьем его, но и готовлю на его основе соусы для овощных салатов.:smile:
Хочу купить йогуртнецу...от обилия разбежались глаза, есть простые, дешовые, есть дорогие, но они не понятно чем отличаються от дорогих. Подскажите кто знает на что нужно обратить внимание при выборе.
Хочу купить йогуртнецу...от обилия разбежались глаза, есть простые, дешовые, есть дорогие, но они не понятно чем отличаються от дорогих. Подскажите кто знает на что нужно обратить внимание при выборе.
Не вижу смысла в дорогих, вся работа йогуртницы-поддерживать теплую температуру и все. Свою покупала два года назад недорого (не помню), работает и радует:wink:
дачница светлана
07.01.2013, 17:59
Я все лето на завтрак пила по стаканчику йогурта своего приготовления (осень-зима перехожу на кофе с молоком -холодно:smile:). Для начала покупаю обыкновенный бифидок или разрекламированную активию в общем стаканчик небольшой йогурта "живого с бактериями". На литр кипяченого и остывшего теплого домашнего молока выливаю этот стаканчик, перемешиваю и оставляю в теплом месте (можно укутать чем нибудь теплым, но я обычно так не делаю), а дальше смотреть: молоко скисает от 4 часов до ночи, в первый раз обычно надо часов 10. Самое главное чтобы не отошла вода. Получается настоящий йогурт. Если делать например с домашней сметаной, то получается просто вкусный кефир. На следующий раз и дальше берем уже 2-3 столовые ложки своего йогурта и время для заквашивания будет меньше. Мне на второй, третий раз йогурт нравится больше, т.к. в первый раз он получается немного жидковатый, а в следующие разы уже густой и как будто пластами. Попробуйте, никакой йогуртницы не надо, полезно, вкусно и не дорого.
Два раза делала йогурт в мультиварке из домашнего молока, первый раз в качестве закваски брала готовую закваску "Болгарская рецептура" -новинка от ТМ "Простоквашино" (продается в литровых бутылках в молочных магазинах), во второй раз использовала закваску "Вива". В обоих случаях йогурт мне показался кисловатым. И, если в первом случае я грешила, что ливанула закваски больше нормы, то во второй раз делала строго по рецепту - на1л молока добавляла 1 флакончик. Может йогурт за 8 часов (по программе) переквасился и надо выставлять время самой? Не понятно, для чего его по инструкции рекомендуют еще на 5-6часов ставить в холодильник для загустения, если он и так очень густой?:%)
И еще хочу спросить, есть ли разница между йогуртами, приготовленными в мультиварке и йогуртнице?:%)
однозначно дело во времени. в мультиварке неправильно віст. время, нужно четіре часа. от кол-ва закваски, кислота не появляется.
я всегда віключаю через 4 часа , оставляю еще на час, потом остужаю- и в х.
В обоих случаях йогурт мне показался кисловатым. Может йогурт за 8 часов (по программе) переквасился и надо выставлять время самой?
Надежда, во-первых: помотрите внимательно, если у приготовленного вами йогурта отделились сыворотка, то вы его переквасили. Это видно, если покрутить баночку с йогуртом, то баночка "крутится" вокруг йогурта. Во-вторых: вкус йогурта зависит от закваски. Я всегда заквашивала капсулами канадского йогурта, покупала в апетке, даже если отделялась сыворотка, то йогурт не был кислым.
По отзывам мамочек на родительском форуме поняла, что вкус зависит именно от закваски.
Не понятно, для чего его по инструкции рекомендуют еще на 5-6часов ставить в холодильник для загустения, если он и так очень густой?
Надя, йогурт убирают в холодильник, что бы остановить процесс размножения бактерий, что бы он не переквасился и не отделилась сыворотка.
Я йогурт убираю в хол-к, когда вижу, что он густеет, но еще не дошел до кондиции и тогда в холоде он становится таким как положенно. Это приходит с опытом, у меня раза с четвертого получилось поймать этот момент.
есть ли разница между йогуртами, приготовленными в мультиварке и йогуртнице?
нет, главное что бы поддерживалась температура не выше 40-42 градусов.
---------- Post added at 17:37 ---------- Previous post was at 17:29 ----------
вот такой покупаю
http://i.piccy.info/i7/2ef2e67bda79ab9fa6176ed74dfd8333/4-55-628/3481090/iogurt.jpg (http://piccy.info/)http://i.piccy.info/a3/2013-01-12-15-34/i7-3971508/83x150-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-12-15-34/i7-3971508/83x150-r)
Варя, спасибо за подробный ответ. Не знала, что этими капсулами можно пользоваться для закваски. Такие капсулы выписывали года 3 назад моей дочке после отравления. Аннотации, конечно, не осталось, а баночку, не поленилась, нашла (я в таких семена храню),:D но на ней нигде не написано, что можно для закваски, а мне и в голову такая мысль не пришла! :fool: И сколько ж капсул надо на литр молока? И в каком количестве воды разводить капсулу?:%)
Надя, на литр молока- 4 капсулы. Сначала прокипятить молоко, долго, минут 10-15, что бы убить все живое там. Потом остудить до 30-35 градусов, но не выше 40. Отлить в отдельную емкость примерно 0,5л молока, всыпать туда содержимое капсул и хорошенько перемешать. Я это делаю блендером с насадкой "венчик" в течение 3-4 минут. Потом это влить в оставшееся молоко и снова перемешать, что бы бактерии максимально равномерно разместились по молоку. Ну а дальше по баночкам и в йогуртницу или просто в мультиварку, кто как делает.
Как только начнет сгущаться и сверху появится пленочка, пошевелив баночку это видно, но опять же - это со временем и опытом, что бы успеть до отделения сыворотки, нужно убрать в холодильник.
При приготовлении йогурта я стерилизую все, что бы размножались только полезные бактерии, с ложки не пробую ни в коем случае.
Надя, все выше написанное - это для правильно приготовления, что бы можно было давать и маленьким деткам. А если просто покушать для себя, то я не переживаю, если передержу и сыворотка отделится, всё равно это лучше, чем покупной йогурт.
Из этих капсул получается совершенно некислый.
Сахар я добавляю в молоко при кипячении и ванильный сахар то же, что бы сразу получался вкусный для детей.
Из домашнего молока не получалось у меня несколько раз, по-этому покупаю молоко 3,2 жирности, добавляю 200 мл сливок и делаю йогурт, для меня это оптимальный рецепт. Когда остывает, то не вываливается из перевернутой баночки, густой!
Одну порцию йогурта можно оставлять для закваски следующей порции молока.
Я - йогуртовый маньяк.) Тоже всю семью подсадила, а детей - обязала. Из заквасок больше всего люблю Генезис(Болгария), они мне оп вкусу больше всех нравятся. Делаю в мульте и в хлебопечке. В тяжёлые послеродовые времена только йогурт меня и спас.
Я - йогуртовый маньяк.) Тоже всю семью подсадила, а детей - обязала. Из заквасок больше всего люблю Генезис(Болгария), они мне оп вкусу больше всех нравятся. Делаю в мульте и в хлебопечке. В тяжёлые послеродовые времена только йогурт меня и спас.
А как Вы делаете йогурт в мультиварке? Поделитесь, пожалуйста, таким опытом
А как Вы делаете йогурт в мультиварке? Поделитесь, пожалуйста, таким опытом
так зайдите в одноименную тему.
А как Вы делаете йогурт в мультиварке? Поделитесь, пожалуйста, таким опытом
Точно так же как и в йогуртнице, там такая функция "йогурт".
http://i.piccy.info/i7/ee2374dbedbda9f5a6d5e8b8042c9f8a/4-57-286/64683318/Foto0635_240.jpg (http://piccy.info/view3/4325708/cb89a14de578cebdd8cbec0f76cd721a/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-24-18-51/i7-4325708/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-24-18-51/i7-4325708/240x180-r) http://i.piccy.info/i7/d2d49327d02862505f7b8c2916277eb4/4-57-287/2306804/Foto1361_240.jpg (http://piccy.info/view3/4325712/c2d1e4771bcba63b5da83d897e19720d/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-24-18-53/i7-4325712/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-24-18-53/i7-4325712/240x180-r) http://i.piccy.info/i7/e5d19beecf8a569bb41cfe8eec92106f/4-57-287/6040508/Foto1358_240.jpg (http://piccy.info/view3/4325722/fa91e97dfb38c92653f814ad8d2a3e0d/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-24-18-54/i7-4325722/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-24-18-54/i7-4325722/180x240-r)
Йогурт на домашнем молоке+закваска"Виво"+ежевика свежая
http://i.piccy.info/i7/a5c62a22e3721d2f23f3534b6503a719/4-57-315/7314590/Foto1029_240.jpg (http://piccy.info/view3/4329497/843fd84a8e4c1e75176a26eede3ed34b/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-25-14-08/i7-4329497/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-25-14-08/i7-4329497/240x180-r)творог из закваски "Виво"http://i.piccy.info/i7/a0fb002e31f2319e9c6cf6c950d60765/4-57-315/10676838/Foto0631_240.jpg (http://piccy.info/view3/4329506/63f27767579849b1fe8a820c4d9ff574/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-25-14-09/i7-4329506/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-25-14-09/i7-4329506/240x180-r) http://i.piccy.info/i7/9db5030a1846550aec2ceaa5457ec420/4-57-315/11804931/Foto0633_240.jpg (http://piccy.info/view3/4329509/76b0d1c7b480115cdba3fcc9c120baed/)http://i.piccy.info/a3/2013-03-25-14-09/i7-4329509/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-03-25-14-09/i7-4329509/240x180-r)брынза домашнего приготовления из итальянской закваски
Йогурт делаю в мульте.Сначала покупала бактерии Виво, сейчас их нет в магазине, беру в аптеке закваски GoodFood. Брала закваску йогурт, йогурт-фитнес, а позавчера купила Иммуналис. Получился такой же йогурт, как и всегда http://i.piccy.info/i7/8bdb0244e0e4dbade143b455aed74517/4-57-679/63699610/unknown_240.jpg (http://piccy.info/view3/4376839/76480f863b037b3b0fe7bdba8af26f05/)http://i.piccy.info/a3/2013-04-03-12-45/i7-4376839/240x135-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-04-03-12-45/i7-4376839/240x135-r)
Не знаю, может для кого то йогуртница и выгодна, но я заквашиваю почти 3 литра молока- и этого хватает максимум на 2 дня (нас 4 человека в семье), а на сколько может хватить 6-7 стаканчиков (общим объемом1-1,5л). Это так- пока дождался 6 часов пока он сквасится- сел-съел и нет...опять морочься. По моему готовить йогурт в мульте выгоднее.
А моя соседка, после моей рекламы йогурта делала его вообще без какой либо техники- остудила молоко, засыпала бактерии, поставила на тепленькое место, укутала хорошенько, пока не загустеет- все прекрасно получается.
остудила молоко, засыпала бактерии, поставила на тепленькое место, укутала хорошенько, пока не загустеет- все прекрасно получается. Норм)) Остужать только не до холодного, температура тела ( по ощущениям), трехлитровую банку в одеяло на ночь))
Вита, я сначала купила йогуртницу, потом уже МВ.
Да, на нас 4-х эти 6 стаканчиков (7-й на закваску) так - подразниться.
---------- Post added at 16:15 ---------- Previous post was at 16:12 ----------
:oops:Вита, а на фотке у тебя в йогурте что за жидкость - сыворотка отошла?
Да иногда отходит сыворотка, но когда размешаешь, на густоте это не сильно отражается. Не знаю от чего зависит, но каждый раз получается по разному. Время минимальное можно выставить-6 часов, но это много- вполне хватает 4-4,5. Затем выключаю и сам доходит. Первым йогуртом сквашиваю еще в течении 4-5 дней, но тоже почему то не всегда выходит густой- не пойму от чего это зависит- у меня это не получается проконтролировать. Вот брала йогурт- фитнес- первый получился классный, а второй раз заквашивала через 2 дня- ничего не получилось- редкий кислячок получился. Виву заквашивала на 1,5 затем на 2 литра. Гуд фуд-пишут на 1-3 литра, я практически всегда на 2,5-3 л, а последний раз наверное на больше чем 4 литра- почти полная мультя была и все прекрасно сквасилось, только по времени немного больше держала.
valentina1981
24.05.2013, 00:25
Мы уже долгое время делаем йогурт в домашних условиях в основном берем закваски в супермаркете, а сейчас клубничка пошла так вообще объедение.
У меня каждый раз йогурт сквашивается за разный промежуток времени. Когда делаю сразу из флакона процесс идет 7-8часов, из материнской закваски вполовину меньше - 3-4часа. Причем это как и из украинской Виво, так и из российской Эвиталии. Так что все время приходится заглядывать в МВ, чтобы не прозевать момент, когда начинается загущение йогурта.
Варя, пробовала по твоему совету брать в качестве закваски канадские таблетки "Йогурт", несколько раз промучилась напрасно - ничего не получилось, видно для домашнего молока они вообще не подходят.
По вкусу Виво и Эвиталия мало отличаются друг от друга, но если учесть, что в семье только двое пьющих йогурт, то Эвиталия для меня удобнее, т.к. срок хранения раб. закваски у нее 18дней, а у Виво только 5.
Да, Надя, я выше писала, что из домашнего у меня не получалось. Сейчас нам по воскресеньям возят молоко из деревни, нужно попробовать другие закваски!
У меня каждый раз йогурт сквашивается за разный промежуток времени. Когда делаю сразу из флакона процесс идет 7-8часов, из материнской закваски вполовину меньше - 3-4часа. Причем это как и из украинской Виво, так и из российской Эвиталии. Так что все время приходится заглядывать в МВ, чтобы не прозевать момент, когда начинается загущение йогурта.
Это правильно что время разное.Когда новую закваску берете,то она еще не задействована была(бактерии спят еще),а когда вы перезаквашиваете то в молоко бросаете уже часть живых бактерии,поэтому и время в два раз сокращается.
Стала счастливой (?) обладательницей йогуртнтицы мулинекс.Сегодня утром ели первый йогурт-на 1 л молока(домашнего,коровьего)закваска "йогурт" фирмы "ГудФуд" не могу сказать что я в диком восторге-слегка кисловат и редковат-что не так?передержала? по вкусу как обычный кисляк только однородный-нужна ли для этого йогуртница?!?:pardon:
пробуйте другие закваски - у меня на заквасках Vivo частенько получаются подукты вообще без кислинки - абсолютно сладкие
Ирина (Дельчар)
05.07.2013, 20:45
Использую "ГудФуд" , но только закваску йогурт и ряженка, все остальное не нравится.Йогурт "фитнес" вообще не вызвал положительных эмоций, кефир вроде похож на детские воспоминания. А вот мой способ приготовления... какая такая йогурница? кака мультиварка? утром ставлю стаканы (укрытые, конечечно) на улицу, к вечеру готовый продукт забираю. Вкусно... Не ну молоко деревенское, разумеется :D
По рекомендации подруги взяла капсулы канадские. Фигня - не интересный вкус, не стабильно квасится, частенько просто отскакивает в творог, система сбоев мне не понятна - условия одинаковые. Больше не буду экспериментировать. :no:
Бифидобактерин и прочее тоже пробовала, гуд фут понравился больше всего. Пакетика на три закваски хватает, на больше темперамент не позволяет - сжираем закваску-то.:crazy: Но дозу увеличиваю сильно - пакетик на полтора литра, не более.
ViktoriYa Ya
06.07.2013, 17:40
Й
А моя соседка, после моей рекламы йогурта делала его вообще без какой либо техники- остудила молоко, засыпала бактерии, поставила на тепленькое место, укутала хорошенько, пока не загустеет- все прекрасно получается.
Делаю точно также!:smile: После закипания стужу молоко примерно до 37 С, на ощупь, закутываю, на тепленькое и до готовности.
Делаю в духовке-выставляю на 50 градусов.Через несколько часов кисло молочка готова.Использую ГУДФУД и домашнее молоко.С молока снимаю сливки.
Татьяна (kokos11) к вам вопрос. Неделю назад купила сушку, как у вас. Всем очень довольна. Единственное, не могу разобраться с функцией йогурта. На коробке написано есть функция, но в инструкции ни чего нет. Вы пробовали делать кисломолочку? Если да, то каков результат?
Татьяна (kokos11) к вам вопрос. Неделю назад купила сушку, как у вас. Всем очень довольна. Единственное, не могу разобраться с функцией йогурта. На коробке написано есть функция, но в инструкции ни чего нет. Вы пробовали делать кисломолочку? Если да, то каков результат?
Пробовала один раз ради эксперимента,так как у меня есть йогуртница.Все как для йогуртницы только сквашивается в сушке при 35-40градусах.
После закипания стужу молоко примерно до 37 С,
А если в МВ делать йогурт,нужно подогревать молоко(если оно из магазина, в термопакете ,3,2%)? Его же не надо кипятить перед тем ,как добавить закваску?
Инесса, у меня сейчас в мульте йогурт делается, правда из домашнего молока, почитала инструкцию к !ГудФуд", не надо кипятить только постеризованное молоко, остальное надо: "О молоке: мы рекомендуем использовать пастеризованное молоко (в картонных упаковках ТетраПак). Если молоко не пастеризованное, его обязательно нужно прокипятить (чтобы уничтожить все бактерии и антибиотики, которые в нем содержатся) и охладить до температуры 37-42°С (высокая температура губительна для бактерий - не вносите заквасочную культуру в молоко с температурой выше 45°С)."
Инна, я беру обычное селянское, в зеленом пакете, 3,2% 900 гр. Методом тыка оказалось самое молочное. :) В литровую банку засыпаю пол баночки закваски и выливаю молоко. Взбалтываю, даю растворится и разливаю по 250 гр. четырем баночкам, как раз в мультиварку становятся отлично. Для кефира беру молоко 1,5%, так как более жирное становится настолько густым, что надо подпрыгивать, что бы проглотить. Что кефир, что йогурт ставлю на 8 часов. Кефир на остатках невыпитого готовится часа 4, но становится чуть кислей, но пробиотические свойства сохраняет. Мультиварка DEX 60.
P.S. Банки перед заливкой слегка стерилизую. Ложка очищенной воды и на 1 минуты в микроволновку.
Сделала йогурт в МВ Полярис,все получилось отлично. Взяла литр молока 3,2% в Тетра Паке,в него добавила стандартную коробочку йогурта Данон классический,1 ст.л сахара,один пакетик ванильного сахара. Получился такой ароматный йогурт. По времени 6 час. Но можно 5-5,5,т.к немного выделилась жидкость сверху.Поставила в холодильник. Через время положив баночку с йогуртом на бок-не выпадает. Густой и вкусный. Делала бы и каждый день,но наверное многовато эл.намотает. 6 стаканчиков очень мало оказалось:good:
А можно теперь последнюю баночку использовать как закваску к следующей порции? И сколько на литр молока класть?
в него добавила стандартную коробочку йогурта Данон классический... А можно теперь последнюю баночку использовать как закваску к следующей порции?
Это вряд ли :pardon:. Я пробовала пару раз Данон, и он намного слабее порошковой закваски из аптеки (Виво, ГудФуд). Вот эти закваски еще можно повторно использовать, а магазинные готовые...даже не знаю, зачем тогда делать йогурт дома, если готовить его на магазинном же йогурте :oops::pardon:. В нем же пользы мало...
По повторным закваскам. У меня очень, ну прям очень вкусные получается кефир из стаканчика кефира (150 г) на закваске Гудфуд. То есть делаю первый раз кефир (1,5 л молока, пакетик закваски, на 1 л молока получается слишком кисло, поэтому ставлю полтора), лью в стаканчик, ставлю в холодильник. И использую этот стаканчик в следующий раз, но уже на 1 л молока. Этот кефир получается нежнейший, как в стеклянных бутылках в СССР :roll:.
Брала на закваску мультиварочный йогурт из закваски ГудФуд, не понравился, получились сгустки как в кислом молоке :no:.
Gusenitsa
14.01.2014, 18:27
А можно теперь последнюю баночку использовать как закваску к следующей порции?
Можно, но не нужно.
1) в Даноне содержится крахмал - зачем он Вам?
2) стерильные условия не удастся долго соблюдать, ну ещё раз или два... Другие бактерии начнут размножаться... :pardon: И подавлять... :no:
, зачем тогда делать йогурт дома, если готовить его на магазинном же йогурте :oops::pardon:.
Поэтому и спрашиваю совета...я делала первый раз в жизни.Может чего и не так... Что в рецепте написано,то и сделала. Теперь поняла,буду исправлять. Любой опыт-это все равно опыт.Мне было вкусно....:oops:
Мне нравится готовить с закваской Стрептосан от Виво. Собственно, это и не совсем йогурт, но кто не знает, даже и не различает. Так вот для второго раза достаточно примерно трех столовых ложек продукта предыдущего приготовления ( вот это сформулировала!, но, надеюсь, что понятно о чем это я), а на третий - четвертый раз уже примерно стаканчик, но с каждым следующим разом вкус меняется, становится беднее, что-ли, но это ИМХО. Хотя больше трех раз не советуют использовать одну закваску. И еще мне нравится делать стрептосан на топленом молоке, тогда получается вкус примерно как у домашней ряженки.
Я делала и из заксасок Виво и Кудфуд йогурт- вкусные оба. Молоко не разливаю по стаканчикам, а прям в кастрюльку мультиварки. На 1 литр (может и по инструкции, но не экономно) я этой закваской заквашиваю 2.5-3л (даже не сомневайтесь, сквашивается хорошо, как и 1л) На счет повторной закваски уже писала- не всегда получается....А когда заквасится, разлаживаю по баночкам-ведеркам и в холодильник.
Закваски конечно дороговатые от 8 до 12грн (если учесть, что на 1раз). Вот нашла на кидстафе, предложения на различные закваски для сыров (домашнего производства) и йогурта (по 5 грн)- уже дешевле, еще не заказывала, но хочу попробовать, может уже кто покупал такие, поделитесь отзывами?
Молоко не разливаю по стаканчикам, а прям в кастрюльку мультиварки.
Я йогурт тоже прямо в кастрюльке делаю, а вот кефиры со стаканчиками почему-то вкуснее получаются...
---------- Post added at 21:25 ---------- Previous post was at 21:23 ----------
Вот нашла на кидстафе, предложения на различные закваски для сыров (домашнего производства) и йогурта (по 5 грн)
Я не пробовала, но хочу спросить. Закваска для сыра - это для твердого сыра?
Я не пробовала, но хочу спросить. Закваска для сыра - это для твердого сыра? Я беру закваски гудфуд так из закваски для сыра получается творожок:wink:.
[/COLOR]
Я не пробовала, но хочу спросить. Закваска для сыра - это для твердого сыра?
Это именно для твердого сыра
Чисто про молоко темы не нашла, решила здесь спросить. Кто знает, в чем причина? Домашнее молоко( берем в селе ) долго не скисает, а просто превращается в какую то слизь, а если и скисает, то становится ужасно горьким, употреблять в таком виде его не возможно.
Чисто про молоко темы не нашла, решила здесь спросить. Кто знает, в чем причина? Домашнее молоко( берем в селе ) долго не скисает, а просто превращается в какую то слизь, а если и скисает, то становится ужасно горьким, употреблять в таком виде его не возможно.Так всегда? Может корова у них вот-вот отелиться должна, а у других не пробывали брать?
Свежее оно не горчит, а только прокисшее. Родители мои берут уже у них второй год, а мы вот с осени стали брать, но очень редко оно до скисшего состояния доживало.:D, но вот несколько раз таки прокисло и получается с неимоверной горечью, я даже один раз не попробовав оладушки испекла, пришлось потом все выбросить, были горькими.
Люда,так не должно быть.ты спросите у хозяев"а вы ничего в свое молоко не добавляете?" а может корову "запускают",хотя все равно непонятно.Домашнее молоко если скисает,так кисляк получается,такой аж пластинками выпадает из банки.Его и детям дают.
У меня если магазинное скисает,то горькое .
Gusenitsa
27.01.2014, 17:52
Кто знает, в чем причина? Домашнее молоко( берем в селе ) долго не скисает, а просто превращается в какую то слизь, а если и скисает, то становится ужасно горьким, употреблять в таком виде его не возможно.
Лично я бы у этих хозяев молоко больше не покупала! :evil: Если летом жарко или у людей просто много молока, а нет условий для хранения, то для того, чтобы молоко дольше не скисало, а долго было "парным" =@, в него могут добавлять:
антибиотики,
соду,
стиральный порошок (чтобы ещё и пенилось как парное)
и всё, на что ещё хватит фантазии! :evil:
В таком молоке нормальные молочнокислые бактерии не могут развиваться и сквашивать молоко "по-нормальному".
И что у Вас там в итоге получается - одному лешему ведомо! :no:
так не должно быть.Домашнее молоко если скисает,так кисляк получается,такой аж пластинками выпадает из банки. У меня если магазинное скисает,то горькое .
Та ото ж:twisted:, хочу разобраться.
корову на болезни проверяли?
Мама переговорила по телефолну с хозяйкой коровы, оказывается корова уже 4месяца, как беременная, потому и молоко горчит, сказали, что будут давать от другой, которая уже отелилась.
Ну вот странные люди:%), зачем же от этой продавали? наверняка ведь знали, что молоко проблемное.
Моя сестра, когда жила на севере, держала корову поэтому хорошо разбирается в качестве молока и мол.продуктов. Когда корову "запускают" добросовестная хозяйка не продает молоко до отела. Кстати сестра нашла мне молочницу на зимнее время (летом беру у своих в селе) у которой вкусный творог и очень вкусное масло. Девочки киевлянки если нужны контакты пишите в личку. Молочница на Житнем рынке. На днях купила у нее 3 кг вкуснейшего масла, порезала и в морозилку.
Gusenitsa
30.01.2014, 13:06
Новая информация для интересующихся
http://test.org.ua/tests/food/437
Слабый только Міо симбинорм.
мне посоветовали в молоко добавлять немного творога (домашнего) получается йогурт вкусный
Полуночница
12.02.2014, 22:43
Девочки, а в духовке газовой иогурт получится? У кого-то есть опыт? Есть эл.сушилка для овощей и фруктов. В рекламе было что-то про приготовление в ней иогурта, но в инструкции ничего подобного нет. Вот и подумала, может в обычной духовке можно? Мне сейчас нужно щадящее питание в связи с моими проблемами с позвоночником, ищу способы приготовления, ну чтоб без технологических (заводских) процессов.
Нужна температура около 36 градусов(тепленько, но не горячо) У меня на балконе батарея открытая , сверху ставлю через полотенечко на ночь и утром готово. Не обязательно покупать йогуртницу.
Девчата, а кто, каким молоком пользуется для кефира. Имеется в виду - ТМ. Пользовался Селянским 1,5% (зеленый пакет в клетку). Нравилось. Но после Нового Года стал ощущать какой-то "порошковый" привкус и эффект стал слабеть. То ли у меня какая-то новая чакра открылась, то ли молоко испоганилось.
P.S. Закваска Виво Био Кефир. Запасы хранятся в морозилке + покупал новые.
Девочки, а в духовке газовой иогурт получится?
Я делаю йогурт в банке 3-х литровой. Домашнее молоко кипячу, даю остыть до чуть теплой температуры, добавляю закваску (Генезис), и ставлю банку в большую кастрюлю с горячей водой. Подбираю для этого день, когда смогу 3-5 раз поменять остывшую воду (т.е. когда я дома).
Это, конечно, немного хлопотнее, чем пользоваться йогуртницей, зато выход продукта - не один литр, а три. Получается так же вкусно, и структура плотная, здесь главное хорошая закваска.
Полуночница
13.02.2014, 23:23
Я делаю йогурт в банке 3-х литровой. Домашнее молоко кипячу, даю остыть до чуть теплой температуры, добавляю закваску (Генезис), здесь главное хорошая закваска.
Сбегала к холодильнику, у меня закваска NARINE. Хорошая? Завтра куплю молочко, сельчане каждое утро привозят, ходи - выбирай по вкусу. Я девушка с острым обонянием, приходится бегать со своей мензуркой, пробовать, чтоб привкусов всяких-разных не было... Попробую Ваш способ, все равно никуда не планирую вылазить.:Rose:
по мне, все закваски неплохие,
но мои родственники любят, чтобы ложка в йогурте "стояла", поэтому генезис :smile:
... Вот и подумала, может в обычной духовке можно? ....
знаю что парить можно в духовке, молоко вкусное цвет от корочки имеет
знаю что парить можно в духовке, молоко вкусное цвет от корочки имеет
Это будет уже топленое молоко. Для йогурта небольшая тем-ра нужна, поэтому цвет не должен поменяется.
---------- Post added at 11:12 ---------- Previous post was at 11:07 ----------
по мне, все закваски неплохие,
но мои родственники любят, чтобы ложка в йогурте "стояла", поэтому генезис
Я пробовала тоже разные закваски, но йогурт действительно жидковат (мои тоже любят как в магазине ложкой есть), думала по-другому не получается. Про эту закваску и не слышала, спасибо, попробую обязательно. Так как мои вообще отказываются есть йогурт домашний, а сама столько баночек не съедаю поэтому и перестала с этим возиться. Ведь полезно, да еще с домашнего молока хорошего делала. Подскажите еще пожалуйста где Вы закваску генезиса покупаете?
Сама спрасила -сама ответ нашла, хороший друг гугл - во всех супермаркетах есть, странно, видимо я просто не обраща на нее внимания.
Почитала-почитала все)) и опробовали закваску GoodFood - иогурт и ряженку.
Ряженка в банках из под шпрот "Рижское золото" :D в печи SolarDOM в режиме конвекция на 40 градусах
https://lh3.googleusercontent.com/-IR9SfN7RiIE/Uv43n-tp3BI/AAAAAAAAF_Y/DbepwgCPeGQ/s128/image.jpg (https://lh3.googleusercontent.com/-IR9SfN7RiIE/Uv43n-tp3BI/AAAAAAAAF_Y/DbepwgCPeGQ/s960/image.jpg)
Иогурт в мультиварке в прилагаемых стакашках
https://lh5.googleusercontent.com/-PlH8KFgraDg/Uv43n-iDuqI/AAAAAAAAF_g/58SeNeo86C8/s128/image.jpg (https://lh5.googleusercontent.com/-PlH8KFgraDg/Uv43n-iDuqI/AAAAAAAAF_g/58SeNeo86C8/s960/image.jpg)
ложка "стоИт" уверенно в двух вариантах готовки..:cool:
afinna, а ряженку как делала- молоко+ бактерии и все? или сметанку тоже добавляла?
На сколько я знаю, домашнюю ряженку сметанкой сквашивают.
муж сказал что в ряженку отруби ржаные чуть добавил.. там солод и кислинку добавляет, не знаю где вычитал, он у нас "двигатель прогресса", ну я скромный "почитатель" пожиратель процесса)), больше ничего не добавлял.
afinna, а ряженку как делала- молоко+ бактерии и все? или сметанку тоже добавляла?
На сколько я знаю, домашнюю ряженку сметанкой сквашивают.
чтобы получилась ряженка нужно пряженое молоко+закваска для ряженки,а если без закваски то в пряженое молоко ложку сметаны и сквашивают в печи(ну моя бабушка так делала),но вкус отличается то той что на спец.закваске для ряженки.та что на закваске у нее более приближенный вкус ряженки к которому мы привыкли.
Жека самодельный йогурт ни в какую не хочет.
Я купила три бутылочки какого-то йогурта с "Машей и медведем" на бутылочке. О составе промолчу. Выпила на работе сама.
Дома самодельный с обычным и ванильным сахаром перемешала венчиком, что бы стал как питьевой, налила в эти бутылочки, утром выдала одну в школу. Так она потом вечером рассказывала: и что девочка в классе то же такой приносит, и что ей самой понравился и нет ли еще?, и что завтра опять возьмет в школу.... Тут еще Лиля подыграла, что ей не купила, короче спектакль.
Вчера пришла и рассказала, что у кого-то йогурт клубничный. Пришлось лезть в погреб доставать вишнево-клубничный сироп. Купила "бутылочку" с клубничкой, буду сегодня "химичить". О составе и вкусе этого клубничного (то же выпитого мной на работе) вообще говорить не знаю что. Как ЭТО можно продавать под видом для детей??? Ощущение, что на зубах скежет от какого-то песка, краски и еще чего-то.
В картинках:
Делаю не в баночках, а в "тазике" - кастрюлька как раз по размеру моей йогуртницы. Сверху пористый, потому что сухую закваску перемешиваю венчиком блендером, молоко пенится и потом вот такая красота. Закваска "Йогурт"- болгарские закваски GENESIS. Как говорит Афинна: ложка стоит.:D
http://i.piccy.info/i9/3d553e8d5381f946ef6014bf88eb686d/1393530296/7627/594967/DSCN0531_240.jpg (http://piccy.info/view3/5991447/e5ad473f001465463b7c530d323cef8b/)
Три столовые ложки отобрала на закваску на следующую партию. Вот такая консистенция:
http://i.piccy.info/i9/e0cb005570955714b5bcebec7d684669/1393530912/6329/594967/DSCN0533_240.jpg (http://piccy.info/view3/5991508/4bd52a68e6690d5ea61ba365d4d43eda/)
Далее добавила ванильный и обычный сахар, перемешала венчиком хорошенько, что бы стал питьевым.
http://i.piccy.info/i9/b4c64f061bb51834ab959be77031fa9a/1393531025/6526/594967/DSCN0536_240.jpg (http://piccy.info/view3/5991513/8038704efcfd8babb9314837cd1db6a4/)
В одну порцию добавила сиром. Получился розоватого оттенка. Это тот, который пойдет за клубничный. Посмотрим, прокатит ли?:pardon:
http://i.piccy.info/i9/b4092120e6e9fbe822be9a5824f53a7b/1393531113/7938/594967/DSCN0537_240.jpg (http://piccy.info/view3/5991518/3602538645d96e00e8bbce5edb425e46/)
Ну и вот, четыре обычных и один клубничный готовы. Завтра с утра будет выбирать. :D
http://i.piccy.info/i9/fddfec6331a4ebdc9940a175687f43fc/1393531184/11652/594967/DSCN0539_240.jpg (http://piccy.info/view3/5991521/1e2708121dd7195e70ed07fec109ce63/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-27-19-59/i9-5991521/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-27-19-59/i9-5991521/240x180-r)
---------- Post added at 22:03 ---------- Previous post was at 22:02 ----------
Хотя сама я люблю кушать йогурт ложкой, когда он не перемешанный, а кажется аж сливочным, особенно если из домашнего молока.
Мне кажется, что густота йогурта зависит и от жирности молока:wink:. Много лет беру молоко у одной молочницы и йогурт из него всегда получался очень густым. Как-то решила сделать нежирный йогурт и добавила в молоко воды, йогурт получился жидким, не смотря на то, что использовала ту же закваску Виво.
Варя, а где ты Генезис покупала?
Варя, а где ты Генезис покупала?
В аптеке. А что - это редкость?:unknown:
---------- Post added at 08:40 ---------- Previous post was at 08:38 ----------
Мне кажется, что густота йогурта зависит и от жирности молока:wink:.
Тот, что на фото - молоко 2,5%.
А если из домашнего, то он не то что бы гуще, он жирнее и "сливочнее" во вкусе. ИМХО.
Gusenitsa
28.02.2014, 11:14
Мне кажется, что густота йогурта зависит и от жирности молока.
Густота йогурта (как и прочих молочных продуктов), в первую очередь, зависит от процентного содержания белков. А мы-то всегда ориентировались на жирность. И селекция коровок у нас в этом направлении велась. А в Западной Европе в странах с развитым сыроварением селекция велась на увеличение белка. Потому-то и проблематично у нас домашний сыр сделать... :pardon:
Полуночница
28.02.2014, 11:29
батарея открытая , сверху ставлю через полотенечко на ночь и утром готово.
Сделала по этой технологии. Все получилось!!! Молоко 1,5% и закваска VIVO. Вот, что получилось. Из 900 гр. молока 4 стакана из под Нутэллы.
http://i.piccy.info/i9/a41aecd013903a556d6d049d9df9db02/1393576093/6404/656951/dacha_23_02_14_yorgut_domashnyi_003_240.jpg (http://piccy.info/view3/5992848/27784695557e6378c368c62ceb8e9435/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-28-08-28/i9-5992848/240x180-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-28-08-28/i9-5992848/240x180-r)
Gusenitsa
28.02.2014, 14:19
Вчера пришла и рассказала, что у кого-то йогурт клубничный. Пришлось лезть в погреб доставать вишнево-клубничный сироп.
А ещё можно и банановый сироп :wink: достать из холодильника. Даже с кусочками банана. (Если сироп, то тогда не скиснет. :wink:) :friends:
Девочки,кто делает из домашнего молока йонурт --молоко кипятится обязательно!!!! Да и вообще,свежее -прокипятил,и поставил в холодильник.нИКТО НЕ МОЖЕТ БЫТЬ УВЕРЕН ,ЧТО ТУДА,ДАЖЕ СЛУЧАЙНО,НЕ ПОПАДЕТ КАКОЙ-НИБУДЬ МИКРОБ:evil:.
Сама делаю йогурт последнее время -закваска у меня обыкновенный йогурт чудо,почти полная бутылка на 3 л.молока.Делала и Генезис,но моему малому не понравился вкус:pardon:,чем я только не разбавляла...
Так что методом тыка нашла выход.Да и в селе закваску еще попробуй найди:crazy:
Лена, я кипячу не только домашнее, но и покупное молоко минимум 10минут, домашнее - 15мин. Кастрюльку для йогурта, ложку, сито, через которое потом пропускаю молоко, что бы не было пенки, то же кипятком обдаю. Практически всё стерилизую. Это и так ясно.
Важно, что бы в стерильном молоке, как основе, размножались бактерии из закваски.:pardon:
---------- Post added at 20:35 ---------- Previous post was at 20:31 ----------
А ещё можно и банановый сироп :wink: достать из холодильника. Даже с кусочками банана. (Если сироп, то тогда не скиснет. :wink:) :friends:
самодельного бананового нет. А покупать ...:pardon:
Хотя.... Из дыни варенье варят, может и из банана проварить попробовать.:wink::D
Полуночница
28.02.2014, 22:37
А я в свои стаканчики добавляла по чайной ложке малинового варенья, т.е. вытащила из холодильника, дала немного прогреться до комнатной температуры + ложечку и очень даже!!!
Я в готовый йогурт добавляю замороженные фрукты очень вкусно,вот например с ежевикой
http://i.piccy.info/i9/abc13944e2ea2c3354ca81e6b555aaed/1393623883/7449/522675/Foto1766_240.jpg (http://piccy.info/view3/5996844/2f63a60083c360d22d2393bde9ba1c3d/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-28-21-44/i9-5996844/180x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-28-21-44/i9-5996844/180x240-r)
у меня из домашних заготовок только сироп вишнево-клубничный. Ничего замороженного, варенье есть только абрикосовое с какао. Всё.
А так конечно и я не против и банан, и замороженные фрукты и все прочее.
Цель то у меня ни разнообразить как могу, а найти способ "влить" в ребенка 100-250мл йогурта.
Вчера делала йогурт с закваской ГудФуд.
По сравнению с Генезис приготавливался ну раза в 2-2,5 дольше. Такой, тягуче-сопливый получается. По вкусу нормальный.
Опять взбивала венчиком.
Сегодня в школу снова выбрала клубничный.
---------- Post added at 14:42 ---------- Previous post was at 14:41 ----------
Сразу отобрала примерно 100мл на закваску.
Сколько раз так можно перезаквашивать?
Сколько раз так можно перезаквашивать? Пишут два, но я использую только один раз, т.к. потом кислый йогурт! А вообще у гудфута симбиотик и пробиотик вкуснее - не кислит:wink:
Вчера делала йогурт с закваской ГудФуд.
По сравнению с Генезис приготавливался ну раза в 2-2,5 дольше. Такой, тягуче-сопливый получается. По вкусу нормальный.
Опять взбивала венчиком.
Сегодня в школу снова выбрала клубничный.
---------- Post added at 14:42 ---------- Previous post was at 14:41 ----------
Сразу отобрала примерно 100мл на закваску.
Сколько раз так можно перезаквашивать?
Перезаквашивать можно много раз,лично я пробовала 7 раз,потом очень кислый становится.Каждый раз на перезаквашивание врем сквашивания сокращается
lina cactus
07.06.2014, 18:32
не знала, что сайт "закваски. ком" - это институт молока О_о
делала заказ у Алёны дважды, перед этим брала из Крыма но меня не устраивает длительная доставка и только НП, из Киева мне отправляют Укрпочтой. быстро и дешево. покупаю ферменты и закваски, готовила греческий йогурт, молодую моцареллу (только по своему рецепту), варенец, и вот в прошедшие сутки готовила сырок Маскарпоне. очень нравится их продукция, обслуживание и мой конечный результат :) готовлю на домашнем молоке. деток нету, но ведь не только им нужна здоровая пища, а и всем взрослым :)
до того как познакомилась с ферментами и заквасками пробовала готовить домашнюю ряженку, топила молоко и добавляла в качестве закваски ряженку "добрыню". когда нету возможности приготовить домашний продукт то беру молочку этого производителя, нравится больше всех, ближе к натуральному.
из греческого йогурта готовила тортики, йогурты с ягодами, соус. правда это уже в раздел кулинарии нужно, готовить люблю :)
молодую моцареллу (только по своему рецепту)
имя рецепт, сестра, рецепт! )))
Дед Мороз принёс йогуртницу ))), а я начала делать сразу и в мультиварке тоже ( так как йогурт реально вкусный !!! Старшенький говорит:"Мама, в нем что-то такое есть в составе, отчего его хочется есть и есть!" :D )
Делаю 3 л йогурта 1 раз в 2-3 дня. В связи с этим возник вопрос мелкооптовой покупки молока - так кто-нибудь делает?
На сайте "Люстдорф" нашла молоко с повышенным содержанием молочного белка - теоретически на нем должны йогурты хорошо получаться ... ( правда, меньшая жирность - это минус ... ):Search: Кто-то такое использовал? http://supermilk.loostdorf.com/protein_milk.html
---------- Post added at 21:20 ---------- Previous post was at 21:15 ----------
А ещё по поводу ряженки на Стрептосане - кто на чем делает? Ультрапастеризованного топлёного молока не нашла ... :Search: А в кипяченом молоке и домашней топлёнке ( делала как-то в мультиварке ) ПЕНКИ ! :shock::O:
Gusenitsa
10.01.2015, 23:51
Интересно, а в обычном термосе можно сделать топленку без пенки? :oops:
Мне кажется, в термосе всё равно пенка будет ... Молоко ведь надо закипятить. В МВ пенки получаются толстые и румяные - как в печи, наверное.
Я в термосе давно делала Симбивит на протяжении 2 лет - ребёнку в 4 мес. прописали. Делала примерно до полутора лет на молочной смеси ( НАНе ), потом на молоке. Термос потом выбросили - молоко попало куда-то между колбой и корпусом, появляется неприятный запах и сложно продезинфицировать. Может, термос был неправильный. Ещё делала просто в стеклянной банке - ставила её на ночь на водяную грелку и укутывала одеялами. Как я уже сейчас понимаю, оно всё сильно перекисало без контроля сгустка. Так была счастлива, когда уже можно было перейти на молочную кухню! :D
Я попробую сделать ряженку на пастеризованном топлёном. На домашнем топлёном делала ( заквашивала сметаной ) - ну мне лично не понравилось, хотя ряженка получилась вроде нормальная.
Хочу ещё сделать домашнюю сметану, но пока не попадались ультрапастеризованные сливки по нормальной цене.
А кто делал сметану - чем заквашиваете? "Сметаной" Виво? Встречала советы заквашивать ряженкой, магазинной сметаной, Активией классической и просто домашней кисломолочкой.
а я покупаю живой йогурт и готовлю с него, у меня получается всегда, и дешевле намного чем покупать пробиотики.
Валентина-дачница
16.01.2015, 00:08
Поделитесь пожалуйста информацией, где покупаете.
Не знаю, что я не так делаю, но мой домашний йогурт никак на пищеварении ребенка не отражается. Нам почти годик, врач рекомендовал давать домашний йогурт на сухих заквасках, и не давать магазинный. Но с магазинным малой оч хорошо, простите, какает, а домашний ничего не дает...Какие же там пробиотики?Или я его не так делаю..
Но с магазинным малой оч хорошо, простите, какает, а домашний ничего не дает
У моего внука та же история. Перешли на Агушу.
Gusenitsa
30.05.2016, 17:50
Освежу тему! :oops:
тест пробиотиков и зачем это надо (https://test.org.ua/tests/health-cosmetics/264)
что такое "бифидо" (https://test.org.ua/tests/food/493)
Ирина1308
31.05.2016, 11:49
Щас убьют. Фигня это все. Я имею в виду последнее сообщение. Я про закваски даже не говорю. А кто знает в сов. время из чего йогурт делали?
Gusenitsa
31.05.2016, 11:52
Щас убьют. Фигня это все. Я имею в виду последнее сообщение. Я про закваски даже не говорю.
Аргументируйте! :D
Ирина1308
31.05.2016, 12:04
Аргументируйте! :D
Если для приготовления йогурта брать магазинное молоко, то ничего полезного не получится.Даже если предположить , что закваски натуральные. Если у ребенка нет аллергии на пчел, проще и дешевле лечить дисбактериоз прополисом. Я продукцию всех производителей не знаю, даже не пробовала, врать не буду. Но молоко злагодское - кладезь всяких добавок. Хотя много лет назад, детям давала их детское молочко в стеклянных бутылочках. Так шо эти ссылки на рекламу похожи.
Gusenitsa
31.05.2016, 12:19
Если для приготовления йогурта брать магазинное молоко, то ничего полезного не получится.Даже если предположить , что закваски натуральные..... Я продукцию всех производителей не знаю, даже не пробовала, врать не буду. Но молоко злагодское - кладезь всяких добавок. Хотя много лет назад, детям давала их детское молочко в стеклянных бутылочках. Так шо эти ссылки на рекламу похожи.
Ирина! Сочувствую Вашему опыту и Вашим выводам! :pardon:
Сорри! :pardon::pardon::pardon:
Ирина1308
31.05.2016, 12:44
Ирина! Сочувствую Вашему опыту и Вашим выводам! :pardon:
Сорри! :pardon::pardon::pardon:
Для приготовления йогурта берут два ингридиента: молоко и закваску. Вы хотите сказать, если один из ингридиентов напичкан искусственными составляющими, то на выходе получится полезный продукт. А шо мне сочувствовать. У меня знакомая сертифицированная :smile: корова. Я пью натуралпродукт. Завидуйте! Когда Мечников говорил о пользе цедофильного кефира, белкового молока не было. Вы можете "на вкус" отличить белковое молоко от натурального?
Ирина1308
31.05.2016, 16:01
Уважаемая, Гусеница! Во избежание. Лично вас, я в рекламе не подозреваю. Подозреваю авторов, процитированных вами статей. Прочла статьи про закваски, для общего развития. Уморило: приготовление йогурта в домашних условиях. Налить тёплое молоко с закваской в термос, термос укутать в одеяло, и прислонить к батарее...:ROFL:
.. Налить тёплое молоко с закваской в термос, термос укутать в одеяло, и прислонить к батарее...:ROFL:
а как называется то, что получится в результате?..
садовник
31.05.2016, 21:23
. А кто знает в сов. время из чего йогурт делали?
а он шо был?!:shock: кефиры, разные там ряженки и простокваши помню...
а вот йогурт в упор ниспомню...:oops:
а он шо был?!:shock: кефиры, разные там ряженки и простокваши помню...
а вот йогурт в упор ниспомню...:oops:
аєрин жє!
садовник
31.05.2016, 22:29
аєрин жє!
отето было йогурт?!:shock: ну ты падумай!:%):sad:
Если для приготовления йогурта брать магазинное молоко, то ничего полезного не получится.Даже если предположить , что закваски натуральные....
люто плюсую, ибо имеецо практический опьіт.
на домашнем молоке - йогуртьі йогуртьі, йогуртьі уёгуртьі бьіли как положено, йогуртистьіе и шелковистьіе.
с могазинского молока жє разньіх жьірностей и брєндов с удивительной настойчивостью получалась аццкая зловонная жьіжа - удивительно стойкий результат бєз переплат.
---------- Post added at 21:38 ---------- Previous post was at 21:36 ----------
отето было йогурт?!:shock: ну ты падумай!:%):sad:
савецка власть говорила шо йогурт.
дешевле бьіло не спорить.
Olga Energizer
31.05.2016, 22:53
Помнится про аерин - мезофильные (+-37град) и много сахара))) удобство технологическое
Про особую полезность/бесполезность сравнительно с термофилами (50++) не знаю
И эта технология подходила для низкой жирности
Но опять же пацаны (технологи) говорили, я шото слышал
Ирина1308
02.06.2016, 11:27
а как называется то, что получится в результате?..
http://vkuskakdoma.ru/allrecipes/homemilk/homeyogurt.html Именно того ресурса не нашла, вот похожий. А шо получится, не знаю. Таких советов не проверяю.
А шо получится, не знаю. Таких советов не проверяю.
Ладно, спрошу по-другому:
1. Что смущает в данном рецепте?
2. Каким образом делаете йогурт Вы?
Ладно, спрошу по-другому:
1. Что смущает в данном рецепте?
Я думаю Ирину рассмешило то, что термос советуют укутать одеялом и прислонить к батарее. Правильный термос должен держать тепло и без одеяла. Но для многих современных термосов, которые держат тепло по 3-4часа, укутывание и батарея окажутся совсем не лишними.:wink:
Ирина1308
02.06.2016, 15:01
Перехватили мысль, пока у меня нэт пропадал где-то. Лучше купить хороший термос, шоб к батарее не прислонять. :D Йогурт делаю в духовке. Эх, где моя бабушкина печь?.. И не только йогурт. Ряженочку с каймачком.:good: До сих пор помню вкус мацони грузинской... Хотя на рынке как-то видела. Мысль купить и использовать как закваску пришла только сейчас...Ща схожу, посмотрю, может рецепт накопаю. Насчет сов. йогурта. Помню назывался йогурт, был сладким, по цене самым дорогим из молочки, на любителя. Помню ещё, к вечеру в молочном магазине нет ничего кроме него.
Тетя Мыша
02.06.2016, 17:09
Я сначала делала в йогуртнице... но сильно напрягало постоянное мытье и ополаскивание кипятком. Ну если не хочешь, чтобы там вырос бакпосев из воздуха на кухне вместо нужной закваски. Потом стала делать в мультиварке ряженку. Очень даже ничего получается. Вкусно и не перекисает
На счет йогурта,...в теме сыров писала уже о нашем мини молочном заводике, где производят вроде как, абсолютно натуральный продукт, включая и йогурт...муж один раз принес на пробу...хочу сказать, что я например, уже отвыкла от магазинного вкуса ...мне этот-производственный, показался сумашедше сладкий (хотя я сомневаюсь, что в него ложили много сахара) и очень ароматизирован ванилью, уже привыкла вся семья к домашнему, натуральному, хотя и к нему в свое время, тоже привыкали...дети конечно едят с фруктовыми наполнителями, а я предпочитаю просто, без ничего- это очень вкусно, очень жаль что люди, вернее их большинство, не хотят знать и вкушать натуральное, с этой Ирыной фразой согласна на 100%А шо мне сочувствовать. У меня знакомая сертифицированная корова. Я пью натуралпродукт. Завидуйте! , немножко сталкиваюсь с темой натуральных молочных продуктов, вернее их производством и реализацией и пришла к выводу, как говорят-люди достойны своего правительства и хочу перефразировать- люди достойны, той еды, которую едят....хочу еще раз акцентировать на статье, которую давал Жорж и особенно ее последнем разделе Основная проблема качества продуктов, как и основная проблема нашего общества в целом, кроется в нашем же менталитете, говорят эксперты. До тех пор, пока не будет жесткого контроля качества, не будет и результата, утверждает Полищук.
А, по мнению генерального директора компании по производству лекарственных препаратов и биологически активных добавок "Ариадна" Алексея Коваленко, вина за некачественные продукты частично лежит и на потребителе: "Потребитель сегодня
стал очень придирчив к вкусу. И производитель, следуя "диктату" покупателя, желающего потреблять супервкусный продукт, начинает использовать целый ряд добавок, иногда просто бесполезных, иногда вредных".
Эксперт советует вспомнить о том, что качественный продукт не может обладать какими-то чрезвычайными вкусовыми качествами. "Мы должны заботиться о том, чтобы наша пища была не только вкусной, но и здоровой. И если, приходя в магазин, мы будем покупать только качественные продукты, если будем обращать внимание на сроки годности, если будем готовы поступиться своими вкусовыми пристрастиями и делать выбор в пользу полезных продуктов, то ситуация обязательно изменится", - убежден эксперт.
Правда, остается невыясненным только один вопрос: где их взять-то, эти не очень вкусные, но зато крайне полезные продукты? (http://www.consumerinfo.org.ua/must_know/quality/580/11226/)
И не только йогурт. Ряженочку с каймачком.:good: До сих пор помню вкус мацони грузинской...
Ирина, а вот про каймачок...была бы благодарна за подробности :oops: мне из Сербии раньше привозили....вкусныыый :roll: мацони, катык и дыр. я на закваске делаю, ессссно из домашнего молока (у мну коровка знакомая есть, даже 2 :)))
Ирина1308
02.06.2016, 22:14
Если тапками не закидают...Беру несобранное коровье молоко. Наливаю в эмалированную кастрюлю. Кипячу на горелке. Упариваю в духовке. Немного остужаю. Добавляю Злагодской 15% сметаны пару ложек. Нагреваю слегка духовку. Ставлю в духовку кастрюлю. Вытягиваю кастрюлю через время. Опять нагреваю духовку. Опять ставлю кастрюлю. Потом кастрюлю укутываю. И оставляю в покое. Ну вроде все. Я думаю, если каплю мацони заморозить, потом бактерии работать будут? Я ж каждый день не делаю, как закваску сохранить?
А зачем тапками забрасывать, если тебя устраивает и это вкусно...Что такое каймачок не знаю, но по такому рецепту как написала Ирина, раньше делали всегда ряженку домашнюю- молоко сквашивали сметаной...это сейчас заквасками специательными пользуемся, а раньше сметанкой домашней кипяченное топленное молочко закисляли....нэт выдает, что каймак это совсем другая штука...
Ирина1308
04.06.2016, 20:37
Вита ,каймачек это не напиток, я под словом каймачёк имела ввиду, то что сверху на ряженке образуется. Пенка, другими словами. Не все ее любят. А я да. А насчет тапок... Не модно, а значит неинтересно. Некреативно. А то шо полезно молодежь не интересует. Как почитаешь состав нынешних йогуртов :%), так ведь дают детям... А насчет хороших продуктов...Да, нету их. Только у себя и ростишь. А еще ноги и мозги включать...
Пенки молочные я тоже люблю, хоть и жирнючие они....
Ирина1308
06.06.2016, 00:40
http://fb.ru/article/83727/prigotovlenie-gruzinskogo-matsoni-v-domashnih-usloviyah .Вот нашла про мацони. Фигня какя-то. Чем то, шо получится от ряженки отличается? А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же?
http://fb.ru/article/83727/prigotovlenie-gruzinskogo-matsoni-v-domashnih-usloviyah .Вот нашла про мацони. Фигня какя-то. Чем то, шо получится от ряженки отличается? А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же?
Действительно по ссылке чепуха написана, получится простокваша , а не мацони. Ближе всего к мацони будет , если хорошее молоко заквасить закваской стрептосан. Несколько лет тому Киевский институт мяса и молока продавал закваски различных кисломолочных продуктов. Они писали, что стрептосан - культура для заквашивания мацони. Для болгарского йогурта была закваска "йогурт", еще были закваски для "нарине" и многое другое. У каждого молочнокислого продукта свой набор микроорганизмов. Сейчас фирма Вива продает эти завкаски в аптеках и некоторых суперах, но качество хуже и нет подробного описания теплового режима. Но все же получается что-то похожее.
Попробуйте заквасить стрептосаном, мне кажется должно понравиться.
Ирина1308
08.06.2016, 22:12
Нашла.В принципе недорого. Почитала применение. Написано: не перезаквашивать. Пачиму?
проще и дешевле лечить дисбактериоз прополисом. Просцици... а какими бактериями заселяет кишечник прополис? :%)
---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:45 ----------
Я думаю, если каплю мацони заморозить, потом бактерии работать будут? Я ж каждый день не делаю, как закваску сохранить? Закваска сохраняется только одним способом: Делать каждый день. Заморозить можно чистую культуру бактерий,но это не для дилетантов и не для домашних условий. Мацони Вы не делаете.
---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:50 ----------
А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же? Нет
---------- Post added at 16:55 ---------- Previous post was at 16:50 ----------
Вита ,каймачек это не напиток, я под словом каймачёк имела ввиду, то что сверху на ряженке образуется. Пенка, другими словами. Какая пенка? На какой ряженке!!! :%) Каймак - это очень густые сливки, это даже не кисломолочка, не путать со сметаной
Добавляю Злагодской 15% сметаны вот злагодская сметана у Вас на выходе и получается, просто из молока, которому предлагаете завидовать почему-то :D
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot