Готовим кабачки.

[VARIKA]

Оксана, а с приведенный пропорций, какой выход в литрах/баночках?

[Oksy25]

Варя, вот точно не помню...я всегда делала или больше или меньше...

[VARIKA]

Ладно, попробую.

[Oksy25]

Варя, думаю не пожалеешь...все кто у меня пробовали эти кабачки - просили рецепт...если будут молоденькие кабачки - не чисти шкурку...так вкуснее...а с цукини - так вообще на вид как огурцы..такая же зеленая шкурка

[VARIKA]

Оксана, ты именно в соке делаешь или помидоры перекрученные (морс) используешь?
Морс - некрасиво будет...?

[земля]

Сообщение от Kristin

вже 5р готую по тому рецепту не тільки я а і наша родина провірино дуже смачна як колись.
і так
на 3кг кабачка (очистити від шкіри потерти на дрібні тертці як на деруни)
250г майонезу
1ст.л солі
0,5ст.л цукру
100гр олії
250г томатної пасти
все вимішати і варити 2,5год.
по тім додати 10 зуб часнику
2ст.л оцту і варити ще 30хв
далі як в усіх закрутках в стерильні банки і закатати,
не додаючи більше ні яких спецій на перцю ні травок вона виходить як магазина, потім коли відкриваю то даю перчик та ще часничку смакота. ще інколи коли пробую то можу досолити бо сіль різна буває.
Можливо тут вже і є такий рецепт то підтвердять що дуже смачна.

Готовила в прошлом году. Действительно вкус, как у магазинной, очень понравилось... Если бы не одно НО... Поели один раз - сразу после приготовления. Закатанные банки прокисли (хранились часть - на застекленной лоджии, часть в погребе). Банки были стерелизованные. Делала 2 порции с разницей 1 неделя, результат одинаковый.[/U]Р.S. Банки не вздулись.

[Oksy25]

Варя, в морсе делала с косточками, и в соке делала...разницы никакой на вкусе и на других очучениях...семечки от томатов совсем не мешают

[VARIKA]

Получилось 7 поллитровых баночек. Чётко.
Даже не осталось граммулечки на попробовать. Теперь только зимой узнаю, что оно там получилось.
Перец сладкий попался пекучий, пальцы пекут теперь.

[Oksy25]

Варя, как это сладкий и пекучий?

---------- Post added at 18:43 ---------- Previous post was at 18:43 ----------

Эх, интрига со вкусом продлевается аж до зимы...

[VARIKA]

перец, который болгарский, он печет пальцы.

[Kristin]

Сообщение от земля

Готовила в прошлом году. Действительно вкус, как у магазинной, очень понравилось... Если бы не одно НО... Поели один раз - сразу после приготовления. Закатанные банки прокисли (хранились часть - на застекленной лоджии, часть в погребе). Банки были стерелизованные. Делала 2 порции с разницей 1 неделя, результат одинаковый.[/U]Р.S. Банки не вздулись.

Странно а яку марку майонезу і пасти використовуєте? бо в мне ні коли ще такого не було.

[Санни]

Спасибо, Кристина / Kristin, за рецепт икры, "пришлось" приготовить 2 раза, т.к. в первый раз закрыла на зиму, оставила немного на попробовать... Попробовали...попросили еще... и не только попробовать, но и конкретно покушать . Специально сбегала в магазин , купила баночку для сравнения , магазинная баночка стоит и скучает Боюсь, прийдется готовить 3 раз , скорей бы закончился сезон кабачков! С удовольствием ждем новых рецептов (например, баклажан)!

[Инесса]

Присоединяюсь к благодарности Кристине за рецепт кабачковой икры. Сегодня делала первую порцию. Очень понравилась. если будет хорошо стоять ,сделаю еще и не одну порцию.

[cinderelka]

Сообщение от Kristin

Странно а яку марку майонезу і пасти використовуєте? бо в мне ні коли ще такого не було.

А какие используете Вы?

[Kristin]

Сообщение от cinderelka

А какие используете Вы?

я перепробувала різні але по смаку мені більше підійшов майонез львівський і паста чумак, ними тепер і користуюсь і ні коли не було такого щоб стріляла.

[Лучик]

А я делаю кабчковую икру только натуральную!
Кабаки, помидоры, чуть подрумяненный лук на растительном масле и тушу в большом казане, потом горячим по банкам и закатываю! Соль по вкусу.

[Oksy25]

Лучик, это на поесть сейчас?..или для хранения?

[Лучик]

Оксаночка, хотите есть сейчас - кушайте. Но в посте написано, по банкам и закатываю .
Оч. вкусно. И более диетично и натурально.

[Oksy25]

Блин, а как же оно то стоит? без уксуса и консерванта?...я такую икру тоже делаю на поесть сейчас - и храню не долго в холодильнике..но такая икра не хранится, сразу же будет взрываться..

[Gala081962]

Сообщение от Oksy25

Блин, а как же оно то стоит? без уксуса и консерванта?...я такую икру тоже делаю на поесть сейчас - и храню не долго в холодильнике..но такая икра не хранится, сразу же будет взрываться..

У меня тоже такая не хранится((((

[Лучик]

А у меня хранится, томат и является консервантом! В нем содержится кислота, вот и весь секрет!
По два года стоит в теплой кладовке и ничего. Больше просто не достаивала, съедалась!

[ya]

Сообщение от Лучик

А я делаю кабчковую икру только натуральную!
Кабаки, помидоры, чуть подрумяненный лук на растительном масле и тушу в большом казане, потом горячим по банкам и закатываю! Соль по вкусу.

Я якраз щось таке заходилася робити. В ролі помідорів фізаліс. А які пропорції з кабачками мають бути? 1:1 ?

[Лучик]

=== ИКРА из КАБАЧКОВ =========

Кабачки - 2 кг.
Моркови- 0,5 кг.
Томаты 1 кг.
лук 0,5 кг. слегка притушить на сковороде.
Растительного масла,из собственного опыта и по вкусу.
Тушить в большом казане с открытой крышкой, периодически помешивая.
Лук добавить почти что в конце тушения всей массы.
Когда измельченный кабачок станет совершенно пастообразным и выпариться вода. Можно разкладывать по стерилизованным ( а я сейчас даже банки не стерилизую) закатать и укутать до утра.
лавр. лист, перчик черн. молотый, чеснок можно ложить, можно нет.

[Мама Вани]

Я тоже без майонеза и укуса икру закрываю. Кабачки предварительно отварить минут 20, и дать стечь на сите. Даже немного отжать. За тем лук и морковку поджаривать, перец тоже. Все в кастрюлю с толстым дном, добавить тертые на терке помидоры, и тушить 2 часа. Соль, сахар, перец, по вкусу. Минут за 10 до окончания тушения блендером измельчить, и по стерильным банкам. Во время тушения, часто мешать, что бы не пристало. У меня бывает прихватываеться, когда уже блендером измельчу.
Колличество продуктов произвольное. Как то никогда не взвешиваю, гдето на 1 часть кабачков по 0,3 остальных ингридиентов. Икра получается густая, главное не переборщить с помидорами. А то будет кислая и жидкая.
Это моя беда. Вечно стараюсь некондицию помидор пристроить. А сейчас столько треснутых....

[Oksy25]

Я точно с такими же компонентами, как у Лучика, делаю всегда икру и чуток закрывала и ставила в холодильник...всегда было опасение, что не будет стоять...вы прям мне глаза широко открыли, насчет икры...для меня существует проблема наличия в консервации уксуса (больной желудок, мне уксус совсем противопоказан), я всегда уксуса кладю везде чуть меньше, не по рецепту

[Лучик]

Мы тоже по этой же причине уксус никуда не ложим.
Консервантами в икре кабачковой являются соль, раст. масло и с томатов кислота.
Мне легче все сразу нарезать и в 5 кг. казан посуда лишняя не пачкается. Ставлю его на расекатель пламени и ничего не пригорает. И блендер зачем пачкать и так стушится. Помидорки на комбайне за минуту рубятся в однородную массу. На том же комбайне, не умывая его и измельчается кабачок, лук, морковь. Все в казан и пока выпаривается лишняя жидкость из овощей кабачок сам разваривается.
Все очень быстро и без лишних телодвижений.

[барвинка]

Лучик, а сколько приблизительно по времени тушить нужно?

[Лучик]

Никогда время не засекала. Когда получается густота такая, что на хлеб можно намазывать и не растекается, вот тогда и готово.

[=marina=]

Kristin, спасибо за рецепт кабачковой икры.

[VARIKA]

не могу я принять, что в икру добавляется майонез.
Не раз и не только здесь читала рецепт, но делать не стала, не могу себя пересилить.