Новогоднее меню.

[lyulik]

Вот нашла в инете, может кому понравится::-D
Картофельная ёлочка

Состав: картофель, чипсы Лейз, специи по вкусу, зелень
Способ приготовления: Картофель очистить и до готовности отварить, приправив специями по вкусу или по своему любимому рецепту приготовьте картофельное пюре.
Выложить картофельное пюре высоким конусом на плоское блюдо.
Начиная от низа к верху втыкать по кругу в виде веток ёлочки чипсы – снизу большие, а сверху меньшие.
Перед подачей на новогодний стол оформить ёлочку зеленью, посыпав ее на все чипсы, затем картофельная ёлочка подается на новогодний стол в качестве горячего.

[Ёлочка]

Очень нравится гостям. Селедка с зеленым маслом(не знаю, может уже писала).Пару селедок, вкусных, жирных, малосольных,очистить на два филе без кожи и костей. 2/3 пачки мягкого сливочного масла взбить с очень большим пучком мелко-мелко порезаного укропа. Лист фольги, сложить в два слоя, на фольгу-филе селедки, на селедку масло, хорошим слоем, чтобы не было видно сельди. Завернуть рулетом, плотно, как голубец. Так постутить со всемы четырмя филешками. Сложить в морозильник. Подавать за 10 мин. до прихода гостей. Трямо в фольге резать кружочками, очистить от фольги, уложить в селедочницу. Украсить лимоном, оливками, зеленью. Можно готовить за пару дней до праздника, хранится в морозилке. Вкусно!

[irina s]

1)Копченая курица- кубиками, сухарики, яйцо, свежий огурец, черные маслины. Заправляем немного легким майонезом, выкладываем в лодочки из листьев салата или пекинской капусты. По настроению можно заменить огурец на кубики помидора или болгарского перца. Лодочки смотрятся очень нарядно, особенно в декоре из тонких колец красного сладкого перца и маслин. 2) На праздники, под мясо почему-то хорошо идет очень простой салат: пекинская капуста, свежий огурчик тонкой соломкой, зеленые оливки, заправка из вареного желтка, французской горчицы, лимонного сока и растительного масла. 3) Пеку профитроли, начиняю : печеночным паштетом, форшмаком, жюльеном из грибов. 4) Куриные желудки отварить почти до готовности с луком и пряностями, отдельно обжарить лук с шампиньонами, в конце притрусить мукой, желудочки нарезать соломкой, вместе с грибами выложить в горшочек, залить и перемешать со сметаной, накрыть крышкой из простого теста ( мука с водой) и в духовку. Подавать в этой же посуде. 5) Айву чуть приварить, слить воду и запечь - гарнир к мясу.

[Лыбидь]

Дорогие :)
Наткнулась на рецепт
Чесночная курица с карамелизированными овощами
http://www.babyblog.ru/community/pos...ngbook/1690901

Все расписано пошагово и с фото.
Имхо, должно быть вкусно и красиво. Буду пробовать :)

[irina s]

Рецепт интересный и красивый, но на любителя. Сочетание : много чеснока в мариновке, розмарин, имбирь, апельсин, сахар - вкус достаточно необычный, я бы для начала попробовала в небольшом количестве и не на праздник.

[Lusenka]

Сообщение от irina s

.. я бы для начала ..

..и без майонеза

[irina s]

Сообщение от Lusenka

..и без майонеза

Согласна, с лимонным соком как-то полезнее будет.

[Grusha]

Сообщение от irina s

Рецепт интересный и красивый, но на любителя. Сочетание : много чеснока в мариновке, розмарин, имбирь, апельсин, сахар - вкус достаточно необычный,

Я частенько в похожем маринаде запекаю куриную филейку, только чеснок не добавляю в маринад, а шпигую им филейку (совсем чучуть), если нет под рукой имбиря использую сухую горчицу, и вместо сахара мед

[irina s]

Мои очень любят свиные ребрышки с черносливом, можно сделать и на праздник: выглядит красиво. На растительном масле обжариваем лук полукольцами, затем морковь- половину порции выкладываем в посуду для тушения, с толстым дном, я делаю в керамической кастрюле. Сверху кладем промытый чернослив, желательно с косточками и кисловатый, хорошо из венгерки. Свиные ребрышки обжариваем с двух сторон в той же сковороде несколько минут до подрумянивания, выкладываем на чернослив, солим, добавляем лавр.лист, перец, кориандр, сверху снова чернослив и половину лука с морковью. В горячую сковороду от мяса вливаем воду и переливаем ее в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и протушиваем до готовности. Подается с черносливом. Ребрышки можно заранее замариновать с чесноком, кориандром, перцем в масле. А можно и сразу готовить.

[Tanya]

Сообщение от nalenav

Девочки, поделитесь плиз..., идеями новогоднего меню. Хочется чего то этакого, незнаю чего.
В меню уже значится:
1. Утка запеченная с яблоками.
2. Закусочный торт с икрой. (Прекрасен под шампанское).
3. Торт Наполеон.
4. Нарезка (мясо-рыба-сыр-овощи всякие).
Хочется чего нибудь этакого???

Обязательно надо, какой-то легкий салат- овощной, я делаю так:
на большое блюдо, либо слоями, либо так-сяк
пекинская капуста- широкими полосками
свежий огурец
сладкий перец-красный, желтый, оранжевый
св. помидор
зелень
можно чуть консер. кукурузы
заправка:соль, сахар, уксус (лимон.сок),чуть раст. масла, все колочу в банке с крышкой, и сверху поливаю
Когда на столе много жирной тяжелой еды, очень этот салатик улетает!

[Gala081962]

Режу помидоры кружочком толщиной где то один см. дальше очень мелко перец болгарский, чеснок, укроп , петрушку, соль все перемешать и выложить на кружок помидора горкой, на блюдо положить листья салата а на них помидоры очень красиво, вкусно и летом пахнет за новогодним столом

---------- Post added at 21:18 ---------- Previous post was at 20:39 ----------

Делаю еще такой салат, порционный
Яйца
Икра красная
Креветки
Орех грецкий
Майонез
Лук красный ( ялтинский)
Листья салата
В креманку или не большую салатницу ложу лист салата на него чайную ложечку яйцо тертое на крупной терке, рядом ложечку икры, ложечку ореха рубленного не очень мелко, лук порезанный тоненькой соломкой и штук пять креветок, а сверху выдавливаю не много майонеза. Перед употреблением перемешать

[Светлячок]

Салат Бунито
Готовлю на все праздники - у меня его очень любят.
Отварное филе курицы (грудка суховата, поэтому беру окорочок, или грудку на ночь оставляю в бульоне) режем соломкой,измельчаем морковь по-корейски, изрубив ножом,твёрдый сыр кубиками, отварное яицо, точнее белок тоже режем соломкой. Всё смешиваем и заправляем лёгким майонезом.
Рецепт экспроприировала лет 6 назад в пиццерии Челентано. С тех пор самый любимый салат моих домашних. Правда там его делали слоями.

Соус к мясу(тоже спионерен в челентано)
Солёный бочковой огурец и маринованный, с нежирным творогом и несладким йогуртом взбиваем в блендере. Ингредиенты по вкусу, в зависимости от того какую консистенцию вы предпочитаете

[Анна С.]

А есть у кого проверенный рецептик домашнего майонеза? По форуму смотрела, не нашла.

[садовник]

Сообщение от Анна С.

А есть у кого проверенный рецептик домашнего майонеза? По форуму смотрела, не нашла.

дык в сети ж пОлно...

[Анна С.]

Так то в сети, а я проверенный хочу!

[lyulik]

Сообщение от Анна С.

А есть у кого проверенный рецептик домашнего майонеза? По форуму смотрела, не нашла.

Вот рецептик, очень быстро, а главное хорошо получается, опробован не раз.

Майонез
Состав
Масло растительное (рафинированное, без запаха, какое бы оливковое не брала - горчит) — 150 мл
Яйцо (свежее) — 1 шт
Горчица (самая обычная, никаких дижонских и пр!) — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.(можно больше)
Сок лимона — 1 ст. л. (или уксус острее)
Специи (по вкусу)
Приготовление
Для приготовления майонеза нужен блендер. Другими способами по этому рецепту не готовила, за результат не ручаюсь
Смешиваем соль, сахар, лимонный сок и специи, какие хотите, только не солёные!
В банку или любую другую ёмкость (диаметром как блендер или чуть шире, но не намного - это ВАЖНО! ), наливаем масло. Туда же предыдущую смесь.
Добавляем горчицу. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!
Вбиваем целое яйцо. ВАЖНО, чтобы желток остался целым!
Опускаем блендер в банку, до упора в дно и так, чтобы желток оказался внутри ячейки с ножом.
Включаем блендер на 5-10 сек, не поднимаем! Наблюдаем и удивляемся происходящему
Ещё чуть чуть... Но НЕДОЛГО! Секунд 10!
Готово!
Майонез ОООЧЕНЬ густой. Вот так в нём стоит ложка...

[Анна С.]

Сообщение от lyulik

Горчица (самая обычная, никаких дижонских и пр!)

"Самая обычная" это сухая в порошке или магазинная готовая?

[lyulik]

Сообщение от Анна С.

"Самая обычная" это сухая в порошке или магазинная готовая?

Готовая, наша горчица, острая...

[Gala081962]

Я делаю, но все на глаз уже привыкла
2яйца
Лимон. сок полторы чайной ложечки
Соль по вкусу
Сахар одна треть кофейной ложечки
Горчица одна чайная ложечка
Вот это все перемешать и попробовать на вкус
Потом очень медленно (тонкой струйкой) вводим 200гр. растительного масла, при этом
Непрерывно помешиваем миксером круговыми движениями, не очень удобно но я уже приловчилась
Горчица магазинная готовая уже.

[Светлячок]

Девочки, а в эту курку карамельную (я таки твёрдо решила - куре быть!) можно не корень имбиря ,а сухой Эковский имбирь молотый покласть? А то я в маркете только что покрутилась - из сухого я и чай пью,а корень никогда не брала, сделала выбор в пользу сухого
Я имею ввиду,если я этот сухой имбирь в соус для манринования курицы веду, тоже вроде ничего должно быть?

[Gala081962]

Сообщение от Светлячок

Девочки, а в эту курку карамельную (я таки твёрдо решила - куре быть!) можно не корень имбиря ,а сухой Эковский имбирь молотый покласть? А то я в маркете только что покрутилась - из сухого я и чай пью,а корень никогда не брала, сделала выбор в пользу сухого
Я имею ввиду,если я этот сухой имбирь в соус для манринования курицы веду, тоже вроде ничего должно быть?

Так везде много имберя и на рынках есть, корень сок даст, а сухой что ...... ну разве что привкус

---------- Post added at 18:50 ---------- Previous post was at 18:44 ----------

Корень на терке тру

[Инесса]

А у нас на праздники коронный салат,уже много лет и не надоедает:
400 грн копченой куриной грудки,
250 грн твердого сыра(лучше Чедер),
3 вареных яйца
и банка консервированных ананисов.
Ананасы режем кубиками,все остальное тонкой соломкой.
Заправляем майонезом,лучше самодельным. И едим!

И второй любимый и много раз проверенный рецепт:
Делаем шарами на небольшом блюде-
1- й шар - отварной картофель(2 шт средние) на крупной терке,солим,перчим, и смазываем майонезом,
2-й шар - варенное мясо(04,кг),любое какое любите,резать соломкой,майонез,
3-й шар - лук маринованый(1-2 шт средние), тонкими кольцами(мариную заранее ,заливаю горячей водой с уксусом и специями-на 2-3 часа),майонез
4-й шар - яйца,порезать мелко(оставить для украшения один желток),немного посолить,
5-й шар-либо картофель,либо мясо -на Ваше усмотрение, смазать сверху майонезом и притрусить желтком (на мелкой терке).
Салат должен постоять хотя бы час ,затем в холодильник и потом на стол. Все,едим!

[Светлячок]

Вот уже на протяжении 20 лет я каждый год готовлю сельдь под шубой, люблю её, но захотелось шубу моей любимой рыбке разнообразить. Сегодня буду готовить)) Может ещё кому понравится. Фото как это выглядит здесьhttp://www.teleorakul.ru/content/neo...-retsepty-2012
Селедка под шубой в виде роллов.

Рецепт:
Селедка (филе)
Морковь
Картофель
Свекла
Яйца – по желанию
Лук – по желанию
Майонез

Отварить морковь, картофель, свеклу и яйца. Из готовых овощей по отдельности приготовить пюре, добавить майонез и перемешать. Коврик для роллов оборачиваем пищевой пленкой, на нее выкладываем тонкое филе селедки, затем картофельное пюре, по желанию маринованный лук, морковное и свекольное пюре, в серединку можно добавить тертое кислое яблоко или яйца с майонезом. Салат завернуть как роллы, нарезать кусочками очень острым ножом и украсить зеленым луком, можно подавать на листьях салата.
************
Селедка под шубой в виде суши.

Рецепт:
Сельдь
Свекла
Морковь
Репчатый лук
Картофель
Майонез

Принцип этой подачи селедки под шубой заключается в том, что салат укладывается обычными слоями, но нижний и верхний слои, это тонкое филе селедки (можно ломтики) в форму, застеленную пищевой пленкой. После укладки верхнего слоя – ломтиков сельди, салат накрыть пищевой пленкой, сверху положить лист картона или досточку и поставить небольшой груз. Поставить салат селедка под шубой на ночь в холодильник, затем выложить, снять пленку и нарезать небольшими порционными кусочками.

Слои:
Селедка
Картофель
Маринованный лук
Морковь
Свекла
Селедка

Вкусный маринованный лук для салатов: Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами, залить кипятком на 5 минут, затем слить горячую воду, посолить лук, добавить немного сахара и немного втереть соль с сахаром руками, затем залить водой с уксусом или с лимонным соком и оставить мариноваться еще 5-10 минут.

[Gala081962]

Делаю каждый год вот такой салат:
Пачка коктейля из море продуктов, провариваю мин. 10( охлождаю)
Пекинская капуста, рукола, укроп, петрушка ( порвать все руками)
Помидоры, режу кубиками
Все перемешать, сбрызнуть соком лимона, полить оливковым маслом, сверху посыпать кунжутными зернами.

[Ёлочка]

Очень рекомендую приготовить, допустим, на Рождество. Готовила на Новый год, очень вкусно, сочно. Кусок шеи, в районе килограмма, натереть маринадом. Сам маринад: 100 гр. готовой острой горчицы, 2 ст.л. раст масла, специи для шашлыка, соль. Обмазать толстым слоем кусок мяса, завернуть в фольгу, 2-3 слоя. Поставить мариноваться 2-4 часа, можно на ночь в холодильник. Запечть в духовке, температура 200 градусов, где-то полтора часа, за 5-10 мин. до готовности фольгу раскрыть (просто разрезать ножом), и под гриль. Если в духовке гриля нет, то фольгу разрезать за 15-20 мин. до готовности и зарумянить верх, сильно не зажаривать. Моим всем понравилось. Вечером никто не хотел, ели в основном салаты,зато на утро к кофе...Сам вид нарезки очень красивый и вкусно, сочно.

[Светлячок]

Девчонки, курицу сделала. Отличная курица!!! Точнее курица с гарниром одновременно. Конечно некоторые ингридиенты в моей семье посчитали излишествами типа корень имбиря и клюкву(заменили смородиной и сухим имбирём). картофель брали обычный, вместо капусты брала спаржевую фасоль и томаты черри. Ну...пальчики оближешь, а самое нам понравившееся - гарнир готовится вместе с мясом. При моей некоторой ленности эргономично.
Только дополню этот рецепт - по времени примерно 1 ч 20 мин под фольгой,и минут 15-20 без фольги. Но наверное зависит от духовки, поэтому строго индивидуально

[vmay]

какой красивый рыбный холодец
http://povareshki.net/index.php?opti...24&Itemid=1275

[пятница]

украшательства
отпадные идеи http://supercook.ru/cook632-07-09-10.html

[Лю]

Сообщение от пятница

украшательства
отпадные идеи http://supercook.ru/cook632-07-09-10.html

Хочу дополнить отпадные идеи:

Салат "Сосновая ветка"

Ингредиенты:
Картофель- 3 шт
Копченая курица- 200 гр
Яйца- 3 шт
Плавленые сырки-2 шт
Маринованные огурцы -2 шт
Лук -1 шт
Орехи грецкие-100гр
Миндаль-100гр
Майонез-250гр
Приготовление:
Яйца и картофель отвариваем и натираем на крупной терке.
Мелко режем на кубики копченую курицу.
Лук мелко крошим и ошпариваем кипятком.
Огурцы нарезаем тонкой соломкой.
Плавленый сыр натираем на терке, орехи мелко рубим и затем смешиваем сыр с орехами.
Теперь выкладываем все подготовленные ингредиенты салата слоями, промазывая майонезом каждый слой в такой последовательности:
1 слой салата – картофель;
2 слой салата– курица копченая;
3 слой салата – лук;
4 слой салата – либо маринованные огурцы
5 слой салата – яйца;
6 слой салата – сыр с орехами.
Выкладывая слои, придаем салату форму шишек.
Украшаем наши сосновые шишки миндалем. Кладем на тарелку сосновую ветку.

[Лю]

Вот построила "LEGO"чный пряничный домик. Сказка "Ганс и Гретта".