А что у вас сегодня на обед/ужин?

[Кошка Ш.]

В смысле - как сочетаем? Условно - жареная рыба, овощной салат со сметаной, классика жанра же. Или Вы в том смысле, что десерт после рыбы со сливками? Короче, это какое-то суеверие про несочетаемость. Ну или кашрут.

Из кабачков кучу всего можно приготовить. Тушить с другими овощами, нафаршировать рисом-мясом и запечь, натереть на терке и сделать различные варианты запеканок, и с рисом, и с мясом, с куриным фаршем или из индейки, натереть с другими овощами, залить яйцом и запечь, добавлять в котлеты вместо хлеба, можно суп сварить, можно мини-пиццы на кружках кабачка сделать.
С баклажанами сложнее, они зачастую требуют обжарки и специй, но тоже - можно фаршировать и запекать, можно соус для пасты делать, лазанья, мусака, запечь на гриле и добавить в салат, сделать бабагануш (кстати надо сделать).

[Olga Energizer]

У сушеных баклажанов меняется вкус, становится ... Грибной -) какой то
Попробуйте в сезон высушить одну порцию и приготовить из неё что то, - понять нужно ли вам и сколько на зиму.
Пришла позориться.
Как мультя и электро духовке меня расслабили.
Вчера поставила картошку и яйца на окрошку на обычный газ и 3 листа мяса в духовку и мясо в мульте ... Все чудесно выключилось вовремя, кроме конечно кастрюльки на газу... Муж убивцей обзывает.
В общем пробовала телятины нашпиговать сушеными грушами и чесноком+ зира +перец соль, 2-й кусочек груши+чеснок+вино и в другом куске вишневый сок, морковные бруски+масала, чеснок+морковь +пажитник.
Утренний итог - груши с вином в ресторане вкуснее.
Натворила икры кабачковой- кисловата почему-то ... Хотя помидорки сырыми не кислыми казались и жидкая- напомните мне чем икру загустить можно? Нужна консистенция - на хлеб.
Не вовремя эти кабачки - помидоров ещё мало ... Не наелись ещё чтоб в консервацию их...

[Onorina]

Забыла. Я ж кабачки в котлеты тоже добавляю. И запекаю, да. И рагу всякие делаю. Еще надо попробовать нафарш ровать. Спасибо за идеи. Но вот котьету рыбную с салатом я понимаю. А, например, там сельдь или копченую с салатом не представляю. Я если рыбу ем, то даже кофе с молоком отодвигаю на несколько часов вперед

[Кошка Ш.]

Так это у Вас личные предпочтения просто, я все ем с салатом, даже пельмени Даже в любую пасту уже готовую могу натертых свежих огурцов и редиса кинуть.

[Onorina]

Я бы даже сказала не птедпочтения, а реакция жкт на сие разнообразие.

[askulbeda]

на обед был тортик... купила 110 грамм "Наполеона"... коты половину отобрали... придётся есть картошку

[flowerss]

Едим не только жареное, в основном тушёное, с большим количеством овощей. По поводу еды, народная мудрость: "Ешь пока рот свеж, а как умрёшь, то и колом не забьёшь!" Главное - не переедать, всё должно быть в меру, предпочтительно натурпродукт ). Сегодня: индейка с овощами и молодой картофель.

[flowerss]

"Вредные сырники" и полезный творог):

[Лина П.]

Света, такие интересные насечки на сырниках,никогда так не делала. или это что-то другое?

[Vanilla84]

А я летом стараюсь ужинать не очень плотно - читала, что полезно влияет на обмен веществ в организме. И недавно наткнулась на целый список разных итальянских салатиков - очень сытные, так что ими вполне можно поужинать. Пока что готовила только салат с курицей и салат с моцареллой и оливками - особенно понравился второй

[Ветка]

Сообщение от Лина П.

Света, такие интересные насечки на сырниках,никогда так не делала. или это что-то другое?

Когда я училась на технолога общественного питания, то хорошо помню, при изучении творожных изделий и в частности сырников, насечки наносились, вот не помню, предусмотрено ли это технологией приготовления или...но они точно были...
И моя мама работала в школьной столовой и всегда делала узор в виде ромбов на сырниках,да и я такой опыт от нее переняла, но уже забыла...сейчас просто жарю кругляшки, а с рисунком действительно красивше....

[flowerss]

Ну Вы что, готовить перестали?! Все ушли в подполье): ... по ночам?. Жара вносит коррективы, есть абсолютно не хочется. Сегодня начался дождь и захотелось вкусненького : тушёная картошечка с курочкой, сырники и творожная масса (из домашнего творога).
Девочки, насечки на сырниках делаю с юности, прожариваются лучше и красивее):

[Данна]

Девочки, а чем эти насечки делаются, и когда, на каком этапе ? С обеих сторон ?

[flowerss]

Этап предпоследний: перед жаркой, с одной стороны достаточно ( можете и с двух - время)), тупой стороной ножа делаете продольные и поперечные полосы.

[flowerss]

На даче - некогда, дома времени побольше : бульон куриный, мясо с овощами и икра баклажанная.

[flowerss]

Любимая еда на даче, спасибо кабакам): Fiori di zucca

[Vikulya]

А моим домашним уже поднадоели кабачки-огурцы-помидоры. Поэтому вчера на даче было решено съесть что-нибудь не "как всегда")))

[flowerss]

Сынулька наловил карасиков - порадовал всю семью. Мамка почистила, нажарила рыбку и испекла пирожок сливовый).

[Кошка Ш.]

А мы ленимся. Вспомнила, что в морозилке 2 литра сясной солянки заморожено - разморозили и это прекрасно:)

[Кошка Ш.]

Коллеги, а научите печь пампушки? Сегодня испробовала три рецепта, первые два - получились какие-то твердые подошвы, сырые внутри (рецепт типа мука-вода-сахар-соль-дрожжи-масло без расстойки), третий похожий, но с расстойкой, по Похлебкину, получился съедобным, но тесто какое-то пресное... А хочется пушистых таких.

[flowerss]

Картофель с сыром и помидорный салат:

[flowerss]

Сыночка - кормилец):

[flowerss]

Сегодня: овощное ассорти и сладенькое)

[flowerss]

Хек с луком и fiori di zucca на десерт:

[Полуночница]

Пожалуй, завтра пойду за рыбой. Нравится скумбрия с овощами - в духовке.

[flowerss]

Запекала овощи в льезоне и рыбный суп.

[Ник-то]

Немного не в тему - деревенский творог я не ем...слишком обезжирен.Сметану тоже не ем - слишком жирная.
Творог приходится пускать на сырники...так вот они у меня прилипают и расползаются...на разных сковородках. Муки в них более чем достаточно.
Почему?

[Nice.helen]

Сообщение от Ник-то

Немного не в тему - деревенский творог я не ем...слишком обезжирен.Сметану тоже не ем - слишком жирная.
Творог приходится пускать на сырники...так вот они у меня прилипают и расползаются...на разных сковородках. Муки в них более чем достаточно.
Почему?

лишнее яйцо добавьте и замесите так, чтобы тесто можно было лепить

[Ник-то]

Тогда муки там будет не треть, а половина.Что за сырники- то будут.
Это оттого, что творог недостаточно отжат? Жирным он не может быть по определению, тк деревенские делают творог из молока, пропущенного через сепаратор.

[ксюшаня]

Сообщение от Ник-то

Немного не в тему - деревенский творог я не ем...слишком обезжирен.Сметану тоже не ем - слишком жирная.
Творог приходится пускать на сырники...так вот они у меня прилипают и расползаются...на разных сковородках. Муки в них более чем достаточно.
Почему?

Меняем тактику!
Оставила записку на полях http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...7&postcount=90