Сушим урожай

[язичник]

Сообщение от blueberry

В жаркий день выгоняла свою машинку (авто) на самое жаркое место, на крышу и капот ставила противни из духовки с решетками- на них раскладывала помидорки нарезанные пополам ( семечками вверх, ничего не выгребается из них), сверху тоненькой тканью типа органзы накрывала и усе!.

,,При сушінні на сонці,рослинна сировина втрачає свої цілющі властивості''-цитата з довідників по лікарських травах.
В Середній Азії курагу на продаж виготовляють так:Порізаний абрикос варять в цукровому сиропі,розкладають на дека і сушать на сонці.
Для власного споживання абрикоси миють,ріжуть і сушать в затінку.

[пятница]

про сушилку Dex DFH 2010A никто ничего не знает?
цена сооблазнительная - около 250 грн
очень уж вяленых томатов хочется , хоть в следующем сезоне

У сестры мультя этой фирмы, очень довольна "соотношением цена/качество)
может, у них и все прочее такое же?

[иннуся]

так в сушке томаті сушаться. покупай и суши.

[пятница]

попробовала вяленые помидоры, компот из сушеной малины,
и заказала Зелмер
жду к вечеру

[Sелена]

Девочки, насушила в этом сезоне дынь и арбузов....Арбузы до ноября не дожили - все слопали, а дыни успела припрятать. Вкуснятина необыкновенная! + сумасшедший аромат жаркого лета...

[пятница]

Сообщение от Sелена

Девочки, насушила в этом сезоне дынь и арбузов....

какэта?
в нем же 90% воды?

[Sелена]

В сушилку дольками, сохнет одна закладка сутки. Выход с арбуза процентов 10 и получается, надо только периодически переворачивать и менять поддоны местами, если перегревается - горит (фруктоза видать карамелизуется) Не пропустить состояния, когда еще гнется, чтоб не " в чипсы" посохло. Это была чисто экспериментальная сушка - в следующем году начну арбуз сушить пораньше, чтоб побольше запасти))

[пятница]

приволокла из дешевшенет Зелмер за 396 грн
Декс за 232 ,все-таки, не стала покупать, слишком он "ручной"
на чем бы его опробовать?
как айва сушится-вялится, никто не пробовал?

[Татьяна Тройни]

Я сушила в этом году помидоры. Пришла к выводу, что для начала их надо в приоткрытой духовке подвялить хорошенько, а потом уже и в сушилке досушить. А то сушишь-сушишь, а они всё мокрые и мокрые, ещё и мошка появляется
Пятница, а попробуй на винограде испытать!

[Sелена]

Сообщение от пятница

как айва сушится-вялится, никто не пробовал?

Надо попробовать! Мы ее дольками замораживаем, потом тааакой компот получается Цвет, аромат и по консистенции как липовый чай Наверное, из сушеной будет не хуже

[пятница]

Сообщение от Татьяна Тройни

Я сушила в этом году помидоры. Пришла к выводу, что для начала их надо в приоткрытой духовке подвялить хорошенько, а потом уже и в сушилке досушить. А то сушишь-сушишь, а они всё мокрые и мокрые, ещё и мошка появляется
Пятница, а попробуй на винограде испытать!

Танюш, нет у меня пока своего винограда
а томаты как раз хочу вяленные,которые хранить в холодильнике буду
их на 75% где-то усушивают
сейчас поищу 1000001-й рецепт (от знакомого)......

[Татьяна Тройни]

Ну дык, у меня тоже своего винограда нет, так можно же купить(а айва у тебя есть?), шоб оскомину-то сбить А тошо, агрегат есть, а сушить нечего!

[пятница]

Сообщение от Татьяна Тройни

Ну дык, у меня тоже своего винограда нет, так можно же купить(а айва у тебя есть?), шоб оскомину-то сбить А тошо, агрегат есть, а сушить нечего!

айва есть, муж купил в воскресенье

---------- Post added at 14:43 ---------- Previous post was at 14:39 ----------

вот,нашла
привожу т.с."без купюр"

Режете помидор радиально на дольки (не кольцами!! именно дольками).
Раскладываете в сушке на лотки, солите (не очень сильно), перчите (кто как любит, я использую смесь перцев "черный-белый-розовый-зеленый", посыпаете тархунчиком и базиликом (травки на свой вкус, можно взять и в магазине какие нибудь "прованские травы" или "травы итальянской кухни".
Сушите: часов 10 (должны быть твердыми, но не доводить до состояния чипсов!) при 70 градусов, в сушке (в духовке у меня не получается). Усушивается - процентов 70-75.
Готовите банки. Использовать 0,5 л.
На дно каждой банки - положить 2 раздавленных ножом (не порезанных и не раздавленных чесночной давилкой) дольки чеснока (это на любителя, мы любим).
Перекладывать из сушки вилкой, слоями, постепенно добавляя оливковое масло, желательно хорошее. Дольки должны быть каждая в масле, не слипаться. Этого не достичь потом потряхиваниями, а перемешивания - категорически недопустимы, поскольку продукт нежный.
Должно постоять пару дней в темном месте с комнатной температурой, потом - хранить в холодильнике.
Это просто снос башки, когда открываешь на Новый год.

[Татьяна Тройни]

За 10 час. знаешь сколько э/энергии натикает?!

[Sелена]

Сообщение от Татьяна Тройни

За 10 час. знаешь сколько э/энергии натикает?!

Если сушилка 200-ваттная, то 2 кВт = 72 коп Не так и много за такую вкуснятину

[пятница]

Сообщение от Татьяна Тройни

За 10 час. знаешь сколько э/энергии натикает?!

шо, сильно много?
у меня 300 вт потребляет

[Elly]

Сообщение от язичник

,,При сушінні на сонці,рослинна сировина втрачає свої цілющі властивості''-цитата з довідників по лікарських травах.
В Середній Азії курагу на продаж виготовляють так:Порізаний абрикос варять в цукровому сиропі,розкладають на дека і сушать на сонці.
Для власного споживання абрикоси миють,ріжуть і сушать в затінку.

В Средней Азии курагу не режут, а сушат целиком. В тени, разумеется, всё нужно сушить в тени. В сахарном сиропе среднеазатскую курагу варить не имеет смысла вообще, она очень сладкая, до приторности, и так.

[Татьяна Тройни]

Сообщение от Elly

В Средней Азии курагу не режут, а сушат целиком. В тени, разумеется, всё нужно сушить в тени. В сахарном сиропе среднеазатскую курагу варить не имеет смысла вообще, она очень сладкая, до приторности, и так.

Откудова ты, интересно, знаешь про Среднюю Азию?

[Elly]

Ну а чего бы мне про нее не знать, если я там родилась?))

[Татьяна Тройни]

О-о-о! Землячка!!! Я тоже ... в Средней Азии родилась!

[afinna]

Сообщение от Татьяна Тройни

Я сушила в этом году помидоры.***А то сушишь-сушишь, а они всё мокрые и мокрые, ещё и мошка появляется

"присели " мы на Сержа Марковича по полной))), пока я "батрачила" на даче.. муж в тепле зачитывался рецептами, а тк натура увлекающаяся..практиццки сразу желает осуществить..приказал привезти сушку домой "буду вялить", вот просто необходимый продукт для этого блюда))) )))
типа отчет
томаты для "вялки" должны быть плотные типа "сливки" или любой "тугой " сорт
Вялил по этому рецепту
часа за 3-нижний ярус был готов, утром обнаружила это
баночка магазинная(все нужно сравнить) , баночка "самоделишная" и остатки с "барского стола" для меня без масла-мням)))

[natnic]

Вторым моим опытом с Изидри была яблочная сушка-до фоток не дошло-исчезла моментально-получила семейный одобрямс(беленькая, нежная,ммм...).Завтра загрузим еще порцию.
Неделю назад делала билтонг(племяница приезжала с ЮАР угощала мариновано-сушеным мясом-билтонг, а сын с невесткой планировали поехать в Европу дней на 10 и говорят:"Вот бы с собой такое взять на перекус днем)" А нам мамам только намекни, тем более сушилку я зачем недавно купила? Сказали, что получилось почти один в один. Уже звонили из Венеции, что в данный момент сидят на лавочке и жуют билтонг с морковью. 2кг говядины не хватило на всю сушилку, добавила морковь.Так мясо с морковью еще вкуснее.

Зять попробовал билтонг и яблочную сушку и решил, что им тоже нужна сушилка, но дочь его охладила заявлением, что раз у мамы есть, то зачем им И действительно зачем Сушу им морковь и яблоки
Афин, спасибо, что познакомила с Сержем Марковичем

[mirra]

Рецептики интересные нашла
Осталось приобрести сушилку!Давно мечтаю о ней, появилась возможность приобрести! Хотелось бы услышать отзывы о марках и моделях!

[mirra]

Корисна вкусняшка;
-0.5 кг очищенных подсолнечных семечек сырых.
-лук репчатый или зеленый
-зелень разная(петрушка, укроп, базилик)
-морковь(можно без)
-морская капуста измельченая,чуть-чуть.
-мед(можно без)
-соль.
Смечки замочить на ночь.В блендере измельчить все ингридиенты, кроме семечек. Воду с семечек слить, промыть их, смешать с приправой с блендера, залить водой так, чтоб слегка покрывало смесь. Мариновать минимум 3 часа. Сушить в сушилке при температуре 43- не менее 7 час.

[утя]

Должно получиться "рассыпное" или "кусочком"? Этож возможность подкормить щитовидку "под прикрытием", для тех мелких особей,(детей возрасту от 2х до .... ....... .......лет), которым морскую капусту не скормить никак. Спасибо!

[Belco]

Сообщение от пятница

как айва сушится-вялится, никто не пробовал?

Я сушу яйву японскую - чудная добавка компоту из сухофруктов (узваром его назвать, наверное уже нельзя - кроме айвы, я туда и калину замороженную, подмешиваю). Только и того, и другого надо совсем немного добавлять, а то будет кислятина с горчинкой

[mirra]

Сообщение от утя

Должно получиться "рассыпное" или "кусочком"?

Рассыпное с травками! Вкус обалденный!

[кейн]

девчёнки. а вот как выкручиваетесь при сушке пастилы?
те, у кого изидри, понятно,там спецподдон есть, а те укого такого щастя нема- шо делаете?
ну вот у хилтон, например, как по мне поддоны слишком "дырявые", вышню дольками не посушишь, а пастилу так тем более...
подскажите как быть. ато до начала сезона надо определиться с машиной а вопросов так и осталось много

[afinna]

у чешских тож вкладочка есть)), но ни разу не делала.. так и выкручиваюсь .. на след год попробую..
Может силиконовый круг подойдет пишевой "эт я мысли вслух", есть же всякие формы..

вишню..дольками.. вы шо , я только косточку вынимала..мне хватило ведра для полного удовольствия)) .шоб и её строгать..зачем???

[кейн]

Сообщение от afinna

Может силиконовый круг подойдет пишевой "эт я мысли вслух", есть же всякие формы..

Инна, опять же "про нашу дерьовню..."

Сообщение от afinna

вишню..дольками.. вы шо , я только косточку вынимала..мне хватило ведра для полного удовольствия)) .шоб и её строгать..зачем???

та не дольками а половинками, ну когда косточку выковыриваешь, иногда ж и половинки получаюцца(если у меня-так всехда)