Блюда с тыквой

[SVETTA]

Очень любим такое блюдо - куриное филе в тыквенном соусе, ну ооочень!!!

Курицу (филе или любая другая часть) режу небольшими кусочками. Тыкву режу кубиками, обжариваю много лука, обжариваю слегка куриные кусочки, все смешиваю, добавляю тыкву (много) и тушу. Под конец - пару ложек томатной пасты и чеснок(опционально). Получается обалденно, муж тыкву не очень любит, но это блюдо ест, не замечая ее присутствия.
Если тыква сочная, то соус будет полужидкий, если тыква средняя, суховатая, то разведите соус водичкой.

[Vikulya]

С тыквой можно приготовить огромное количество блюд. Но сначала я делаю пюре. Для этого разрезаю тыкву напополам, выбираю ложкой семена и волокна, кладу тыкву на противень застеленный пергаментом срезом вниз и запекаю в духовке при температуре 150 градусов до мягкости. Затем достаю из духовки и когда немного остынет выбираю мякоть ложкой и измельчаю блендером. Если тыква большая - это пюре прекрасно замораживается (лучше небольшими порциями, чтобы брать сколько нужно и размораживать).
Чтобы сделать тыквенные блины используйте свой любимый рецепт для блинов, но часть воды (или молока) замените тыквенным пюре. У меня специального точного рецепта нет, но процесс такой: в миску выкладываю примерно 3 ст.л. тыквенного пюре, добавляю молоко пополам с водой (всего около стакана), щепотку соли, 2 яйца, сахар по вкусу и по желанию специи (мне нравится корица, можно + кардамон, мускатный орех или цедру апельсина) и в конце просеянную муку. Добавляю в тесто немного растительного масла и когда жарю блины масло на сковороду не лью. Получаются ароматные, нежные блины!

[jozaf]

Для выпекания любого теста тыквенное пюре использую сырое. После соковыжималки. Получается отлично! Иногда бывает: тесто на пюре из тыквы ( дрожжевое или на соде) и начинка из тыквы +ваниль, корица), а вот блины не пробовала- спасибо Викуля, сейчас попробую!)

[jozaf]

Приготовила....Тонкие красивые (как у Викули не получились), не снимались, пришлось жарить "американчики". Оценка вкуса: "...очень даже ничего!"
Завтра буду совершенствоваться

[jozaf]

Думаю, что сами Вы по последнему рецепту не готовили
Даже если верх кусочка тыквы смазать медом\сахаром, он может стекать и гореть будет!!!! А обмакнув.....

[Tasedu]

А мы любим готовить тыкву так: режем на крупные кубики(3на 3см ), складываем в эмалированную кастрюльку, добавляем порезанный крупными кубиками лимон, чернослив, заливаемой водой ,доводим до кипения, кипятим не больше минуты и выключаем.Пока тыква остынет, она дойдёт до готовности( если переварить- будет каша и не вкусно).Когда остынет до40 градусов , добавляем мёд по вкусу( на 2-х литровую кастрюлю я кладу 3-4 столовых ложки). Можно добавлять изюм и корицу, иногда я заменяю лимон на сушеные яблоки. Сразу скажу, что вкус с сахаром вместо мёда мне не нравится.Получается с одной стороны сытное и легкое блюдо, и полезное, . Очень удобно брать с собой на работу, т.к холодное оно тоже очень вкусное. Я люблю такую тыкву и на завтрак есть.

[jozaf]

C лимоном не делаю, а так варианты бывают разные : яблоки, абрикос (свою сушку), изюм.
Раньше больше пекли, но это долго, кроме того подгорает- особенно если очень сочная мякоть (они у меня разные).

[Gusenitsa]

Сообщение от jozaf

....Раньше больше пекли, но это долго, кроме того подгорает- особенно если очень сочная мякоть (они у меня разные).

Оля, я чего так?
Я обычно раз в неделю пеку: на противень кладу фольгу, тыкву довольно крупными кусками режу и в духовку на 3 часа на 200 градусов!
Нормально получается!
Но, правда, тыквы у меня хоть и разные, но все мускатные.

[jozaf]

Лена, 2 часа в духовке (газовая!) это очень жарко! Поэтому только пока не включили отопление! А так даже в целом кашу с изюмом и сухофруктами запекала

[iremus]

Делала недавно тыкво-грушово-лимонное пюре. Оч-ч-чень вкусно! 1+2 порезать, проварить до мягкости, на блендер, сахар, лимон по вкусу.Вкус тыквы и запах не ощущаются, пропорции произвольные.
А еще готовлю такой витаминный оч. вкусный и сочный салат, называем его фруктовым: тыква на терку, все остальное кусочками-яблоки, апельсины, чуть лимона,мед или чуть сахарку. Бананы и т.п. не помешают.Тоже тыква не ощущается.

[Сынуля]

Сообщение от jozaf

Лена, 2 часа в духовке (газовая!) это очень жарко! Поэтому только пока не включили отопление! А так даже в целом кашу с изюмом и сухофруктами запекала

Неее!!! Это здорово, сразу два убитых зайца: тепло в квартире и вкуснятина на столе

[Галка]

Сообщение от SVETTA

Очень любим такое блюдо - куриное филе в тыквенном соусе, ну ооочень!!!

Курицу (филе или любая другая часть) режу небольшими кусочками. Тыкву режу кубиками, обжариваю много лука, обжариваю слегка куриные кусочки, все смешиваю, добавляю тыкву (много) и тушу. Под конец - пару ложек томатной пасты и чеснок(опционально).

Да-да! Я тоже такое очень люблю. И постепенно рецепт упростился: в глубокой сковороде начинает обжариваться-тушиться курятина или свининка, тем временем чистится, режется лук и - в сковороду, чистится-режется тыквочка - в сковороду. Вместе потушились, мяско со дна поднимаем и устраиваем поверх овощей. Чесночку. Еще недолго все потушились, и вкуснятина готова! А можно и спаржевой фасольки, кукурузки и т.п. из морозилки кинуть. Все во благо. И блюдо получается почти диетическим, потому что мяско тушилось не на масле, а в овощах.

[Илонка]

Хочу сказать спасибо Vikulya за идею блинов с тыквой. Сегодня с утра готовила на завтрак. Дети просто все смели. Правда они думали, что блины не с тыквой, а с мандаринами. Ну, мне иногда приходиться фантазировать. Попросили готовть такие блины всегда на завтрак, обед и ужин.

[jozaf]

С мандарином\апельсином мы сок пить начинали!Особенно если тыквы вкусные (мускатные) + пару долек мандарина на стаканчик сока
Правда потом привыкли и сейчас выпить сок тыквенный чистый в удовольствие!

[Vikulya]

Выдавила я сок из тыквы и осталось много жмыха. Добавила яйца, чуть сахара, корицы и так как масса была суховата (это же жмых), то добавила немного кефира, цельнозерновую муку и получились замечательные оладьи. Со сметаной -

[jozaf]

Лена, последовала рекомендации - засунула в духовку приличный кусок кабака! Всего 1,5 часа и .....пюре! Можно меньше! Правда не такой сладкий как другие, но семечки

[Nela]

Мед из тыквы – это настоящий бальзам для вашей печени!
http://fromua.news/article/50165734/...super_retsept/
Тыквочку взяла маленькую

Засыпала сахар с корицей.

[Nela]

Тыквочку зафаршировала кашей и поставила на 10 минут в микроволновку.


Этого времени оказалось достаточно, чтобы тыквочку довести до готовности.

Творог с молотым кунжутом и полит тыквенным "медом".
Ооооочень вкусно!!!


Оладьи с тыквенной начинкой.


Смачного

[jozaf]

Тыква- это "бальзам" не только для печени, но и для всего организма!
В определенный момент последовала рекомендациям - пол килограмма тыквы в день в любом виде! Сразу скажу-возможно только в виде сока! Остальные блюда готовила как сопутствующие. Но остереглась бы от потребления "тыквенного меда" как в ссылке написано "в любом количестве в любое время" при наличии камней в почках (печени)! (о сахаре и так понятно).

[zoya_aa]

Сегодня тесто для хлеба замесила на тыквенном соке, со шкварками, пшенично-ржаной. Отличные булки и хлеб получаются с тыквой, а уж цвет у булок просто невероятный.

[Vikulya]

Это правда, цвет такой солнечный получается! Вот у меня были остатки тыквенной каши, которую уже никто не хотел доедать. Добавила всего понемногу и получился вкуснейший хлеб, который семья трескала с удовольствием.

[Нина]

Сообщение от Nela

Тыквочку зафаршировала кашей и поставила на 10 минут в микроволновку.

Nela, В Ваших сообщениях вместо фото стоят кружечки. Как и с фото лебедей.

[Gusenitsa]

Сообщение от Нина

Nela, В Ваших сообщениях вместо фото стоят кружечки. Как и с фото лебедей.

Фото лебедей было доступно первые два часа.
А здесь я вообще ничё не вижу!

[Nela]

Мед из тыквы – это настоящий бальзам для вашей печени!
http://fromua.news/article/50165734/...super_retsept/
Тыквочку взяла маленькую

Засыпала сахар с корицей.
Тыквочку зафаршировала кашей и поставила на 10 минут в микроволновку.

Этого времени оказалось достаточно, чтобы тыквочку довести до готовности.

Творог с молотым кунжутом и полит тыквенным "медом".
Ооооочень вкусно!!!

Оладьи с тыквенной начинкой.

Прошу прощения, но и сейчас вижу фото в предыдущих сообщениях. Смайлик смущения ставить не могу((

[flowerss]

Сообщение от jozaf

засунула в духовку приличный кусок кабака! Всего 1,5 часа и .....пюре! Можно меньше! Правда не такой сладкий как другие, но семечки

Олечка, прости не поняла, кабак ты запекала с семечками?

[jozaf]

Света- семечки сырыми едим!
Просто на столе рассыпались семечкимне натюрморт понравился!
Кабак именно этот менее сладкий, но семечки крупные и вкусные! Как Лена советовал - на пергамент вниз срезом(все равно потекло и дымило, но я виновата -очень долго пекла!)
Фото не очень естетичные- все с телефона(не рассмотрю)....

[Галка]

Сообщение от zoya_aa

Сегодня тесто для хлеба замесила на тыквенном соке, со шкварками, пшенично-ржаной. Отличные булки и хлеб получаются с тыквой, а уж цвет у булок просто невероятный.

А нужно брать именно сок или можно и тыкву, натертую на мелкой терке? И как учитывается эта добавка, - уменьшается количество другой жидкости?
А пеклось в духовке или в хлебопечке?
Уф, сколько вопросов... Но темочка для меня очень важная, - гора тыквочек ждет своей очереди, и хочется чего-то новенького

[Gusenitsa]

Галина, посмотрите ещё здесь рецепт овсяного печенья с тыквой!
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=891
Моим очень нравится, уже несколько раз делала!

[zoya_aa]

У меня был сок с мякотью, заменила всю жидкость по рецепту на сок, в процессе замеса смотрела на колобок, если плотный добавить воды или сока,хлеб уже несколько лет пеку только в духовке,но и с тыквенным пюре делала хлеб по рецепту,взятому на форуме у Карины.
350 г муки
120 - 130 мл воды
175 г пюре из тыквы
7 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахар
2 ч. л. соль
2 ст. л. растительного масла
1 - 2 зубка чеснока
1 - 2 маленьких горьких перца
Развести дрожжи в небольшом количестве воды, добавив сахар, дать постоять 10 - 15 минут
Запечь тыкву в микроволновке и приготовить пюре, остудить
Разогреть растительное масло на сковороде, выложить чеснок, порезанный дольками и перец,
На небольшом огне слегка поджарить чеснок вместе с перцем. Снять с огня, вынуть чеснок с перцем и остудить масло
Смешать дрожжи с теплой водой, добавить тыквенное пюре, солод и тщательно перемешать.
Частями просеивая муку, замесить мягкое , эластичное тесто, добавив в конце соль и растительное масло
Скатать тесто в шар выложить в посуду , смазанную маслом, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течение часа, пока масса не увеличится вдвое.
Сформировать из теста хлеб, выложить на посыпанный мукой противень, посыпать сверху мукой и поставить подходить еще в течение 30 - 40 минут
Разогреть духовку до 230 С. Поставить на низ духовки посуду с холодной водой.
Сделать на хлебе небольшой надрез и выпекать первые 5- 7 минут при температуре 230 С, затем уменьшить температуру до 210 С и выпекать еще в течение 25 - 30 минут

Количество муки и воды зависит от сорта тыквы.
Тесто должно получиться мягким, не крутым, эластичным, но в тоже время не липким.
и был рецепт булочек с тыквенным пюре, но быстро не смогла их найти, пороюсь, может вспомню, откуда рецепт.
Я перца острого добавила не много, меньше половины маленького красного перца.

[Галка]

Сообщение от zoya_aa

Смешать дрожжи с теплой водой, добавить тыквенное пюре, солод и тщательно перемешать.

А солода сколько надо?
И большое спасибо за такую подробную инструкцию