Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Usik]

Торт получается большой, чтобы был меньше можно взять меньше инградиентов. Чем больше какао, тем он шоколаднее. Можно положить на любителя. В этом торте какао меньше.

[Lusenka]

таки ого

[Ветка]

Вчера по-быстренькому (не считая время на колку орехов) испекла не то тортик, не то печеньки. Мне понравился: 1ст муки, 1ст сахара, 200г орехов, 200г изюма, 2 яйца, щепотка соды, замешать тесто, выложить на противень, смаз. маслом, выпекать до 20 мин, на 200град. С чайком похрустеть, самое то. Можно наверное муку заменить геркулесом.

[ода]

а у меня прянки
Рецепт прост ,3\4 стакана сахара,1\2 стакана меда,1\4 стакана воды,варим сироп на толсту нитку ( мин 5 кипятить) добавить 50 грм масла,затем немного охладить . добавить в массу пряности ( у меня корица ложка чайная и чайная ложка кардомона) и 1 чайную ложку разрыхлителя, затем добавить 3 стакана муки понемного все время мешая.и 2 яйца,,, все перемешать ,если тесто сильно жидкое досыпать муки,столько что бы можно лепить пряники.
формируем шарики ,на протвинь с пергаментом выкладываем их и немного их нужно приплюснуть, выпекаем при тем 220 гр 10 15 минут.... потом после выпечки глазируем для этого берем 1\2 стакана воды и стакана сахара. увариваем на толстую нитку,после чего складываем пряники один за одним в кастрюлю ,глазируем и выкладываем на пергамент,,, в сироп в конце варки я каптула лимонную эсенцию,можно добавить цедру тертую лимона.

[Руня]

Ленчик-Мерлин, спасибки за рецепт, мы обожаем несладкую выпечку. у меня получилось 6 штук побольше в силиконовых формах, вместо соли добавила сванскую соль с травками и паприку, муки положила 170 гр. получилось очень! буду часто делать.

[Тиран]

А тыквенные корзиночки интересуют?
Не совсем из теста, но корзиночки - песочные...

[Ветка]

Хозяечки, предлагаю попробовать (кто не пробовал еще)- йоркшерские пудинги.
Тесто блинное- 125г муки, 200г молока, 2 яйца, соль, для сладких- сахар 1,5л. , слив. масло. Сделать блинное тесто, вынести на холод на час и более (можно на ночь) В формочки положить по малюсенькому кусочку масла, нагреть в духовке, чтобы масло расстаяло, разлить тесто в формы на 1/3 высоты, выпечь в духовке 220 примерно 20-25 мин. Начинка- на что фантазии хватит...можно сладкую.


Приятного аппетита- мне понравилось, хорошая закуска будет на природу

[Инесса]

А как они получились такие пухлые и однобокие. ? И как получилось углубление ? Оно подходит не одинаково? Тесто вроде жидкое,а пасочки пухлые?

[Ветка]

Да, вот такие получаются за счет кусочка растопленного масла в форме....

[Инесса]

всегда такие получаются? немного странно,что они не ровные,как кексы.....

[Ветка]

Не знаю, как всегда, вчера первый раз сделала...

[ода]

Сообщение от Ветка

Не знаю, как всегда, вчера первый раз сделала...

знаю эти булки,как американский завтрак рецепт тот же вот ..булочки поднимаються очень высокие,хорошие.
На 9 булочек: 2 яйца
125 г муки
230 мл молока
0,5 ч.л. соли
слив.масло для смазывания формочек

Разогреть духовку до 230 град. Смазать маслом 9 формочек для маффинов.
В миске венчиком слегка взбить яйца, добавить муку и соль, перемешать, чтобы получилась гладкая масса, затем вливать понемногу молоко, просто перемешивая, это тесто нельзя взбивать слишком сильно. Вылить тесто в смазанные слив.маслом формочки для маффинов, наполняя их не более, чем наполовину, т.к. булочки очень сильно растут.
Поставить в духовку и выпекать 15 мин. при 230 град, затем снизить температуру до 175 градусов и выпекать еще 15-20 мин. Сразу вынуть из формочек и подать горячими.



у нас немного разница в рецептуре и технологии выпечки..жаль нет фото....не успела тогда сфотографировать. поднимаються они не из за масла.

[Ажен]

http://dacha-mania.ru/kulinarnie-rec...kami#more-3022 без своих фотографий, потому как "остановиться было не возможно " )))

[Gusenitsa]

Девочки! Пожалуйста, дайте рецептик проверенный песочного печенья! Перепробовала уже всЁ! Но не могу угодить...

[Инесса]

Девушки! Есть ли у кого рецепт хлеба с сыром и сух.чесноком? Был рецепт и случайно утерян. Может кто знает? Делаются шарики из теста,укладываю в круглую форму ,смазывают маслом,посыпают сыром и чесноком. Потом второй такой же слой. Помню тесто с молоком. А пропорции утеряны. Помогите,кто знает. Хлеб получался объедение! Рецепт взят был из телевизора.

[Ann]

Инна, такой? (Выдал гугль)

[Инесса]

Похож, но немного не тот. Пока сохранила, вдруг не найду нужный рецепт. Спасибо.

[Kristin]

Девочки, впереди выходные и вот для вас рецепт потрясающего воскресного пирога.
Масло сливочное — 220 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сметана — 1/2 стак.
Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Ванильный сахар — 2 пакет.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Яблоко ( 500-600 г, кислые, твердые, лучше взять зеленые) — 4 шт
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.
Растопленное сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром.
По одному ввести в массу желтки,
Подмешать сметану.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния.
Белки взбить до крепких пиков,
Аккуратно вмешать в тесто методом складывания.
Полученную массу выложить в смазанную форму d 23-24 см. Дно можно застелить промасленной пергаментной бумагой.
Яблоки очистить, освободить от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками. Воткнуть в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее).
Сверху посыпать коричневым сахаром.
Поместить в духовку при 180*С. Выпекать примерно 45-50 минут (до сухой зубочистки). У меня пекся 50 минут, затем еще 5 минут выдержала в выключенной духовке.
Освободить от формы, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Подавать можно сразу горячим. Но, холодный мне понравился больше.
Невероятно воздушный, буквально пушистый бисквит...
просто неземное удовольствие... пища Богов!!!
Приятного чаепития!!!

[ОльгаАл]

Делала сегодня впервые Эллин "пирог с черникой" (пост 103), только с персиками. Надо было, чтоб было быстро, вкусно и не мешало болеть голове. Получилось очень вкусно, очень быстро, как бонус - красиво - впервые за всю мою кулинарную жизнь бортики основы не сползли на дно, и на радостях переболела голова. Спасибо за рецепт. Фотки нет, уже все смолотили.

[fialkanata]

Вчера сделала ленивый штрудель, мне рецепт дали.
250 г кефира, 1 яйцо, щепотка соли, смешать все, всыпать 400-450 г муки, замесить. Раскатать квадрат. 2оо г масла порезать пластинами, одну треть разложить на квадрат, сложить все это конвертом и раскатать. Сделать так три раза с оставшимся маслом. Начинка у меня яблоки с корицей и сахаром. Свернуть рулетом и в духовку на 180. Получилось очень вкусно, но:
Для нас масла много, думаю, что лучше просто растопить его и смазывать слои теста, будет большая слоистость и не будет вытекать из рулета в форму. Слоистость из-за кусочков масла получилась неоднородная. А вообще рецепт простой, вкусный и для быстрой домашней выпечки самое оно. Я сделала двойную порцию на 0, 5 л кефира, половину теста заморозила.

[утя]

Я думаю, есть смысл просто мягким маслом смазывать. Тогда и меньше уйдет, и мало впитается. И в начинку молотых сухариков, прижаренных-подсушенных на сэкономленном масле добавить. Это от настоящего венского штруделя.

[Olga Energizer]

Несладкие пироги в школу.
5 ст л муки
3 ст л сметаны
3 ст л раст масла
3 яйца
соль, сахар, специи - по вкусу.
все взбить в блендере вместе (родной рецепт - взбить раст масло как на майонез, добавить взбитые белки - в общем - сделать майонез потом в него добавить муку - не вижу разницы) тесто получается как магазинная сметана по густоте.
На дно наливаешь пару см теста, потом начинка, потом тесто. ПЕчется точно как бисквит. в школу делала всех форм и размеров. в готовом виде тесто чуть напоминает омлет по консистенции.
Начинки -
шампиньоны сырые+ курица отварная + соленый огурец (маринованый кабачек, баклажан, твердый марин помидор ++++ )
капуста тушеная + грибы
фарш мясной сырой +/- предварительно замоченные сухие помидорки, баклы, цукини + прованские травы
курица + яблоки или груши или .... (айва, клюква, кр смородина, крыжовник - Варя - если кислотность повышеная это наверное нельзя?)
творог+орехи+ корица+перец молотый
семга/ форель +++

Наша знакомая живущая за рубежом напекает порционно в выходной и хранит в морозилке - достает на 1 день.
Lusenka похожее давала - нашла - http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=147
потом комментировали

Сообщение от afinna

майонез туда зачем ?...низзя нагревать готовые соусы -вредно ...лучше сметану

[VARIKA]

Сообщение от Olga Energizer

ПЕчется точно как бисквит.

здесь какой-то секрет?

[Olga Energizer]

Сообщение от VARIKA

здесь какой-то секрет?

- ага - это просто (легко) как бисквит - на тех же режимах, в духовке, мульте, на печке в сотейнике чугунном (так моя подруга печет).

[VARIKA]

бисквит ни разу не пекла.

А соду, разрыхлитель нужно???

[Масянька]

Интересно.. милые дамы, извините, поправите, если я совершенно неправильно пеку бисквит, но получается очень воздушный, легкий..

взбиваю желтки с сахаром (в одной миске)
белки с щепоткой соли , ложка лимонного сока.. (другая миска)
далее желтки смешиваю с мукой (муки всегда немного, на глаз, ну, стакан-полтора, не больше, примерно на 10 яиц), добавляю ванилин.
и только после этого добавляю белки, аккуратно перемешиваю, и выливаю в форму (тесто, как на оладьи)
выпекаю при 180 гр. примерно 40-45 минут, в духовке, режим конвекция.
всё! (ни соды, разрыхлителя никогда не добавляла)
так вот, возможно тем, кто не любит слишком "яичный", что ли, бисквит не понравится? муки мало, да? поднимается зато очень хорошо!

[Инесса]

Я пеку бисквит в мультиварке. Рецепт не обычный.
4 яйца взбить с 1 стаканом сахара и пакетиком ванильного. Взбивая, добавить постепенно 1 стакан растительного масла,затем продолжая взбивать, добавить 1 стакан ЛИМОНАДА(любого ,но свежего). Затем добавляем 3 стакана просеянной муки,в которую предварительно добавить 10 гр разрыхлителя. Все вместе взбить и вылить в чашу мульти. Печь на "ВЫПЕЧКА" 1,5 часа.
Бисквит получается 10-12 см ,мягкий и пористый. Можно разрезать на 3 части и смазать кремом.
Я делаю по типу шарлотки. Выливаю половину теста ,затем резанные яблоки с корицей,и вторую часть теста.

[VARIKA]

Маришка, привет, пропажа!!! Не видно тебя что-то.

Для меня всё, что не слоеное и не дрожжевое - все бисквит.
Я на такие подвиги, как ты выше описала, еще ни разу в жизни не решилась.

[Olga Energizer]

Сообщение от VARIKA

А соду, разрыхлитель нужно???

Варь мне больше нравится с щепоткой соды - с ней он "подходит" без этого мучительного взбивания отдельно масла, отдельно белков потом последовательного введения одного в другое - я не творец на кухне, как то с рождением дочки пропала тяга к сложностям на кухне, дочери 18, уже 3 года живет отдельно - желание "вернуться" на сложную кухню не появилось.

Сообщение от Kalina

Оля начинка получается утоплена в тесто? по принципу шарлотки?(тоже стоит остро вопрос что давать детям в школу)

Да - начинка утоплена в тесто - она там тушится внутри, если начинка снаружи - у меня начинка засушивается/подгорает раньше чем пропекается такое жидкое тесто.

[Kalina]

Сообщение от Olga Energizer

На дно наливаешь пару см теста, потом начинка, потом тесто. ПЕчется точно как бисквит. в школу делала всех форм и размеров.

Оля начинка получается утоплена в тесто? по принципу шарлотки?(тоже стоит остро вопрос что давать детям в школу)