Новогоднее меню.

[Fleur]

А я торт сейчас пеку, "Пища богов" называется. Вкуснющий, название свое оправдывает. Не знаю,правда, как получится, давно этим не занималась, рецепт еще с молодости.

[РыжийЛенчик]

Сообщение от Fleur

А я торт сейчас пеку, "Пища богов" называется. Вкуснющий, название свое оправдывает. Не знаю,правда, как получится, давно этим не занималась, рецепт еще с молодости.

Людочка, а мы все ждем Рэцэптик

[Fleur]

Пишу
Торт " Пища богов"

ингредиенты:

20шт. яиц, 5стаканов сахара, 2стакана чищенных орехов,200гр.масла,1,5стакана молока,ванилин3гр., какао, мука.

Тесто

1й и 3й коржи бисквитные: 6 яиц взбить с 1стаканом сахара, постепенно добавив 1стакан муки
выпекать при t 220

2й корж бизе:6 белков взбить с 2 стаканами сахара, добавить осторожно туда 1стакан орехов и выпекать 3часа при t110 , не открывая духовку.

Крем заварной

6 желтков и 2 яйца растереть с 1стаканом сахара, добавить ванилин и 1,5 стакана молока, 1ст.ложку муки, все перемешать и поставить на водяную баню, все время помешивая, пока крем не загустеет.Дать ему остыть и добавить 200гр.отдельно взбитого масла.

Коржи прослоить кремом, но большую часть крема оставить для верха и боков, в него добавить какао. сверху посыпать орехами , а бока обсыпать ореховой крошкой.

Торт расчитан на большую форму, получается большим, поэтому бисквитный корж при желании можно испечь один, а потом ниткой разделить его на два коржа. Бизе, заменяла на готовые коржи для Киевского торта, мне лично не понравилось, в оригинальном варианте лучше, но если нет времени возиться с бизе, то "прокатит" и так. Да, я еще в готовый крем добавляю чуть-чуть лимонной кислоты, мне так больше нравится. И еще , не следует много крема накладывать на корж бизе,а то он может поплыть, просто смазать, чтобы скрепить с верхним бисквитным, а уж сверху на бисквит, можно не жалеть. Ну вот кажется все.

Мой новогодний получился такой.



Не совсем такой ,как надо (давно не пекла, не оказалось какао дома и т.д) но съелся быстро.
А вчера была на День Рождение у сестры, так она в этом торте изменила крем. Один слой сгущенка с маслом, другой слой вареная сгущенка с маслом. Тоже вкусный, но совсем другой вкус торта получается, и сам торт выходит более суше.

[VARIKA]

Люда, дайте рецепт, пожалуйста.

[Zavr]

Змея же кроликов жрет, если крупная, конечно Вот я здоровенного кроля и приобрел. Хочу его в сметане и с грибами. В принципе, рецепт стандартный, но может, кто подскажет, как сделать еще вкуснее?

[Ками]

Сообщение от Zavr

Змея же кроликов жрет, если крупная, конечно Вот я здоровенного кроля и приобрел. Хочу его в сметане и с грибами. В принципе, рецепт стандартный, но может, кто подскажет, как сделать еще вкуснее?

Валерий, все просто:
стушите его, сердешного, в оливковом масле с чесноком, лимонным соком, бальзамическим уксусом и прованскими травами. супервкусняшка

[VARIKA]

Сообщение от Zavr

кроля и приобрел.

у меня то же кролик, не собиралась готовить, так оказалось сосед ни разу в жизни не ел кроля, буду готовить. Сейчас пойду мариновать, завтра запекать.

[Fleur]

Варя, напишу после Нового года, он не только морочлив в приготовлении, но и писанины там много.Правда я сейчас процесс немного упростила, не пекла корж бизе, а купила готовый , тот, что для киевского торта. Завтра продегустируем, тогда скажу, можно ли заменять.

[Ветка]

А я как раз эклеров напекла. Делала всегда только с кремом, а теперь узнала, что и солененьким можно нафаршировать-завтра буду решать чем. Спасибочки всем за советы и рецепты
Уже дней 9 лежат в заначке рождественские конфетки по рецепту Farinа. Сегодня вспомнила про них, попробовала одну- такие вкусняшки получились.

[Oza]

Кроме традиционного холодца и оливье будет утка с яблоками в пиве и речная запеченная на порее форель. На сладкое - желейный торт с крекером.

[VARIKA]

А я сделаю Греческий салат, дочка соседей у них спрашивала:"А тётя Варвара будет делать вот тот салат, что она всегда делает?" Ну, как же не сделать, сама обожаю. И Мимозу хочу проэксперементировать со шпротами, посмотрим, что получится. Ну, оливье не обсуждается. Картошку сделаю нечищенную, разрезанную на четвертинки и запеченную с чесночком и зеленью в духовке, а Малым пюре. На десерт решила вариацию на тему Тирамису, а Киевский оставлю на потом - покайфовать, когда не будет изобилия блюд.

---------- Post added at 21:04 ---------- Previous post was at 21:02 ----------

А салат с Корейской морковкой соседка сделает, я как раз мечтала!!!

[Fleur]

Сообщение от VARIKA

а Киевский оставлю на потом - покайфовать

Варя, если тебе нравится Киевский торт, то "Пища богов" тебе точно понравится, он похож с ним , но вкуснее Киевского.

[Oza]

Ой, Варвара, боюсь, что шпроты своим вкусом задавят весь остальной ансамбль.

[VARIKA]

Посмотрим, мои шпроты любят, так что им, думаю, остальной ансамбль буде в придачу.

Ищу рецепт маринованных грибов, забыла, что переписала его в блакнотю
Почему-то всегда запоминается визуально рецепт на бумажечке с отрванным уголком, с мятном от крема, следом от вилки и т.д., а когда перепишешь на чисто - найти не можешь.

[Ёлочка]

Я тоже хочу сделать Мимозу, но с печенью трески, специально переписала из журнала, думаю будет вкусно. Плавленый сыр 150 гр. натереть на терке, 1стак. отварного риса, промыть, добавить 1 ст. л. Майонеза, слив. масло, соль, перец. Белки шести яиц натереть отдельно от желтков, луковицу мелко нарубить, печень размять. На плоскую тарелку выложить рис, сыр, майонез, белки, печень, лук, майонез. Все, естественно , слоями. Верх- желтки и зелень. Охладить.

[VARIKA]

Люда, сами коржми я не пеку, плита не позволяет такой роскоши, покупаю готовые и делаю крем. М-мммм, вкуснотища, обожаю этот торт!!!

---------- Post added at 21:37 ---------- Previous post was at 21:35 ----------

Когда родители муда жили в другом городи и мы к ним приезжали, то сверк покупал Шахтерский торт, там крем белковый, а коржи - безе. Для меня. Киевские там не продавались.

[Natala]

А я уже йогуртовый тортик поставила застывать и холодец, а на завтра уже кучу рецептов приготовила, ребенок просит Греческий салатик, а я очень хочу Виноградную гроздь по рецепту Фарины, в прошлом году делала - очень всем понравился, хочу еще кальмары в сырных корзиночках и рулетики лаваш с соленой семгой, ну и змеючку тут в темке видела, буду пробовать, там в рецепте горбуша в банках значится, так у меня прямо с этой горбушей конфуз вышел, подсунули в магазине не в масле, а с томатом, а я и не глянула потому как и не подозевала, что ее еще и в томате выпускают

[Farina]

Ира, представляю корицу в таком количестве)))

[sim]

Сообщение от Farina

Ира, представляю корицу в таком количестве)))

Это было нечто!! А запах главное. до сих пор не пойму , откуда она взялась. Но я старалась

[Масянька]

мне бы рецептик вкусненького салата с мидиями

Ириша, проверенного рецепта нет, но порылась на итальянском сайте (не одном), часто встречается салатик с мидиями, красным луком, томатом свежим, рукколой и т.д.

запеченные мидии под "шубкой" (хлебные крошки, просто подсушить хлеб, смолоть в блендере (не в пыль!), добавить чеснок, масло, петрушку)... посыпать мидии и в духовку, под гриль на 3-5 мин.


или просто в любимом, вкусном кляре обжарить... (я бы так сделала!)

[Lusenka]

а мы в прошлом году энти мидии да вместе с креветками перемешали с пекинкой и оливковым маслом побрызгали - очень даже свежо и легко (кунжут был лишним)
Собираемся повторить, нечего наедаться)))))

[sim]

Сообщение от Масянька

или просто в любимом, вкусном кляре обжарить...

а разве консервир. можно жарить? если да, то мне нравится

[Викса]

Я до 4 утра разливала всякие желе и в перерывах, пока застывали, делала всякие НГ-композиции . Сейчас пойду доделывать йогуртовый тортик.

[oleghobby]

Зранку купив два коропа, попатрав їх, посипав сіллю та приправою для риби, нарізав цибульки, помідорів, поставив маринуватися. Думаю для мене з жінкою короп на ніч буде добре. Хотів ще кармелізувати цибульку але жінка вигнала з кухні. Жінка взялась за Олів`є, я його дуже люблю.

[Татьяна Тройни]

Ну почему некоторым женщинам так везёт???
Олег!!!!

[marchell]

Ай Олеже, хитрите? Небось не только карпов наделали?
Мы вон с супругой тоже на пару за станком (на кухне), по очереди. Пока она поспала пару часиков, я майонеза накалашматил с пол литра, да поубирал. Потом она запчастями для шубы занималась, за ней я с лососем, теперь она крамсает и заправляет шубу. Следующим опять мне, мясо мариновать и печь. Потом она напитки готовит, а мне дальше салаты крамсать. И зачем так много на двоих по стариковски? За то завтра свобода, знай стучи по клавишам!

[oleghobby]

[QUOTE=marchell;471609]Ай Олеже, хитрите? Небось не только карпов наделали?
Пане Сергійку, бюся в груди крім карпів та олів`є більш нічого немає, діти пішли зустрічати Новий Рік, ми з жінкою сядемо в половині 12, проведем, зустрінем та в годині 1-ій в люлю (жінка правда захоче ТВ дивитися, але мені здається все буде по ящику примітивне - зараз на сцені тільки гоміки одні, а талантів мало). До речі коропа одного - для себе я замаринував з приправами, добавив цибульки, помідорчиків та болгарського перчику, а жінці (по її наполяганню трошки підсолив, приправи вона не любить). Думаю по половині карпа одужаємо, а друга половинка буде на завтра, я до речі люблю коли блюдо трохи постоїть воно тоді соків набирає. Олів`є жінка зробила в обід, так що через 2 години сідаємо за стіл.
Сергію ще раз хочу поздоровити Вас та Ваших рідних з Новим роком, мені приємно читати Ваші рецепти, професіонал та ще з гумором. Дякую.
Олег

[пятница]

не удержалась
яйца не фаршировала, но банальный "поцелуйчик" (сырки с чесноком,деть попросил) приукрасила

[mira]

Нарезала штоллен. Запах обалденный! У меня на коньяке, дрожжевой.
Муж горбушку уже приговорил!
Спасибо, Farina!

[VARIKA]

На ночь замариновала кроля в сметане, горчице, смеси трав, луке. Застелила лист фольгой, выложила кусочки кролика, сверху картошку с чесноком и зеленью, накрыла все фольгой.
Жду: что же из этого выйдет?