Новогоднее меню.

[Elly]

Сообщение от пятница

Панакота - ....эээээ....молочный кисель

Фу, Света)) какая гадость)) Панакотта - это сливочная нежность)

[Нюточка]

Сообщение от Татьяна Тройни

Я таких названий сроду и не слыхала... Тирамису... Панакота... Захер(тут я вообще подумала, что ослышалась). Где это вы всё берёте? Называйте пирог "К чаю"

Я такі назви тільки по телевізору і чула. Зараз модно , мабуть, так казати. Кажуть, що той Захер дуже добрий. Треба десь рецептик пошукати, може на Різдво осилю.

---------- Post added at 23:29 ---------- Previous post was at 23:26 ----------

Сообщение от Масянька

Девушки, кто готовил на Рождество или Новый Год Баумкухен ?
:

Перший рецепт зрозумілий, а другий не дуже. Там такі назвочки, я навіть не знаю де таке продається.

[mirina]

Сообщение от Татьяна Тройни

Я таких названий сроду и не слыхала... Тирамису... Панакота... Захер(тут я вообще подумала, что ослышалась). Где это вы всё берёте? Называйте пирог "К чаю"

Таня, торт Sacher - это целая большая история. В Сети о нём очень много информации, в т.ч. и рецепты. Хотя австрийцы держат в строжайшем секрете настоящий первоначальный рецепт своего SACHERTORTE.
Вот немного о нём http://ru.wikipedia.org/wiki/Захер_(торт).

[irina s]

Ела я в Вене этот самый Захер Вкусный шоколадный торт, дочка вообще сказала, слишком сладкий. Но так, чтобы что-то невообразимое Хотя, конечно, может если кондитер гениальный... Девчонки, давайте соберемся с мыслями и по конкретному меню! Я уже начинаю писать список блюд. А интересно, как у Вики рождественский стол, какие впечатления?

[Lusenka]

по афИннкиным грибочкам: это не просто вкусно, а обалдеть, как понравились)))) Но уксуса я таки брала поменьше... в два раза (как и советовали)

[VARIKA]

Перечитываю тему с самого начала.

Сообщение от Татьяна Тройни

Я таких названий сроду и не слыхала... Тирамису... Панакота... Захер(тут я вообще подумала, что ослышалась). Где это вы всё берёте? Называйте пирог "К чаю"

[VARIKA]

Сообщение от Татьяна Тройни

Я таких названий сроду и не слыхала... Тирамису... Панакота... Захер(тут я вообще подумала, что ослышалась). Где это вы всё берёте? Называйте пирог "К чаю"

[Elly]

Сообщение от Масянька

Вот, 2 рецепта

Мда, ну марципановую массу можно с трудом, но найти или самой сделать, но вот "шоколадный кувертюр", который надо "разогреть на водяной бане и добавить в него кокосовый жир" - мне кажется, непросто) Это хто вообще?

[Olga2]

Сообщение от Elly

Мда, ну марципановую массу можно с трудом, но найти или самой сделать, но вот "шоколадный кувертюр", который надо "разогреть на водяной бане и добавить в него кокосовый жир" - мне кажется, непросто) Это хто вообще?

Это шоколадная глазурь из готового шоколада. Здесь много способов:http://erifica.com/2009/12/01/куверт...анный-шоколад/
А кокосовый жир, думаю, можно заменить слив. маслом.

[Olga2]

Сообщение от Масянька

Девушки, кто готовил на Рождество или Новый Год Баумкухен ?
Вот, 2 рецепта , хочу попробывать испечь на Рождество... боюсь - получится ли, вроде ничего сложного...

Сегодня испекла Баумкухен по рецепту №2, с изменениями... Марципановой массы у меня не было. Взяла 150 гр. миндальных хлопьев, обжарила, смолола в блендере. Далее - по рецепту.
На мой вкус - маловато сахара. Я добавила грамм 70, когда взбивала белки. Пекла каждый корж меньше 4 мин, на среднем уровне нагрева гриля. Наливала по 3 полные столовые ложки, слои и так тоненькие получились.
Печь не сложно, а технология выпечки интересная. И храниться долго! Спасибо за идею!
Теперь у меня и Штоллен по рецепту Элли, и Баумкухен от Масяньки

[пятница]

Баумкухен я встречала у Молоховец...ща найду....

---------- Post added at 20:25 ---------- Previous post was at 20:15 ----------

Сообщение от Elly

Фу, Света)) какая гадость)) Панакотта - это сливочная нежность)

ну, сливочный кисель
чтобы Таню не пугать

......

нащла Баумкюхен у Молоховец
http://www.molohovetc.ru/xxxix/3053/

есть у меня подозрение, что знаменитый литовский Шакотис ему родня

О! ну что я говорила...

Впервые рецепт приготовления шакотиса был опубликован в 1692 году в Германии в поваренной книге кондитера из города Киля. Cуществует и чисто германский вариант такого торта, известный как баумкухен, имеющий гладкую поверхность

про него 150 лет назад еще подружка все уши прожужжала, побывав на литовской свадьюе
хорош тем, что очень долго хранится,т.е. можно очень заранее испечь
но,как и Б., настоящий Ш. пекут на вертеле, на открытом огне
поэтому не уверена, нужна ли такая "духовочная" профанация
в том смысле, что возни много, а вкус,предполагаю, будет не классическим

ОФФ (для справки)
Шакотис продают в Новусе (сеть литовских магазинов в Киеве,кто не знает)
никак не соберусь купить, цена смущает

[Lелишна]

Если еще актуально, рецепты легких малокомпонентных салатов.

1. Салат "Астория".
2-3 консервированные груши, 2-3 грейпфрута, 1-2 сладких перца (лучше разноцветных), фундук, петрушка, листья салата, соль, масло, винный уксус.
Груши нарезать ломтиками, перец - соломкой, с грейпфрутов снять кожуру, очистить от белой пленки, нарезать их кусочками. Заправить солью, маслом, уксусом по вкусу, перемешать. Салатник выложить листьями салата, положить салат, посыпать измельченным фундуком и нарезанной петрушкой. Из опыта: я не использую уксус -достаточно сока грейпфрута, солю совсем чуть-чуть.

2. Салат без названия, т.с. "Импровизация".
Небольшая головка цветной капусты, 2-3 банана, 3-4 апельсина, изюм, сок 1 лимона, немного карри, соль по вкусу, йогурт или сметана для заправки.
Цветную капусту хорошо вымыть, разобрать на соцветия, обрезать слишком длинные ножки соцветий, тонко нарезать (сырую). Бананы очистить, нарезать кружочками, хорошо полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Апельсины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать. Изюм ошпарить. Смешать все ингредиенты. Добавить карри по вкусу, соли (можно без). Заправить йогуртом или сметаной.

3. Салат "Тоже без названия".
Консервированная спаржа + креветки +сок лайма + коньяк. Выкладывать на листья салата, украсить ломтиками ананасов. Ананасы можно добавить и в сам салат. Соль, специи по вкусу.

Эти салаты удобны тем, что их можно подавать как в большой "емкости", так и порционно. Приятного аппетита.

[Кузик]

Девочки, я опять про грибочки А можно в маринад лимонный сок вместо уксуса? (Ну не переносят у меня в семье уксус).

[Татьяна Тройни]

Можно.

[sim]

А салат с корнем сельдерея никто не подкинет?

[Olga2]

Сообщение от sim

А салат с корнем сельдерея никто не подкинет?

В прошлом году делала по рецепту с нета " Салат из корневого сельдерея с кальмарами"
сельдерей - 200г, печёный перец -2шт, кальмары - 500г, яйцо - 4 шт., лук репчатый (белый) - 200г.
Кальмары промыть и отварить. Затем опустить в холодную воду, очистить от пленок, сполоснуть, нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, нарезать. Корневой сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой, пропассеровать на растительном масле. Перец запечь, очистить, нарезать полосками. Лук репчатый нарезать полукольцами и пропассеровать в течение 1 мин на растительном масле. Все соединить, перемешать. + сверху тёртый сыр + зел.лук
Заправка - стандартная, на основе раст. масла. Хотя и майонез пойдёт.

[Lелишна]

Сообщение от sim

А салат с корнем сельдерея никто не подкинет?

Мы сельдерей едим часто, поэтому придумали себе такой незамысловатый и легкий салат. Корень сельдерея очистить, потереть на крупной терке, сочное кисло-сладкое яблоко нарезать тонкой соломкой. Выдавить сок из 1 лимона, добавить его в яблочно -сельдерейную смесь по вкусу. Курагу (лучше сладкую) ошпарить, нарезать соломкой. Соединить все ингредиенты, заправить нежирным йогуртом или сметаной. В заправку можно добавить совсем немного хорошей горчицы или соуса типа "Тобаско". Несмотря на, казалось бы, несочетаемые составляющие, получается вкусно.

[Ludmila]

Не новогодний салат, но я его часто делаю, муж не любит сельдерей, поэтому я тру редьку и сельдерей в равных частях ( редька перебивает вкус сельдерея, муж даже не догадывается, что он присутствует, а сельдерей смягчает горечь редьки), зеленый лук, соль, постное масло. Со всей семьи сельдерей любим только мы с невесткой - мы делаем сельдерей по типу моркови по-корейски.

[Масянька]

Вот это ДА!!! Какая Вы Умничка!!!
Вот бы фоточку, но это - уж, как сами решите...

Я На Рождество буду печь!
"от Масяньки" - громко сказано, я только показала рецепт.

[Olga2]

Спасибо, люблю эксперименты! А показать не могу, фотик спел прощальную песню... Приезжайте в гости, попробуем! Правда, я обрезки уже попробывала. Не сухой, на бисквит похож...
Оформляла, как в рецепте: глазурь и конфитюр + стружка из апельсиновых корок сверху. Тортик невысокий и небольшой, но, когда порезала на треугольнички - вроде и немало...

[Масянька]

Оформляла, как в рецепте...

А я хочу сделать тоже как в рецепте, только глазурь - белый шоколад, а сверху шоколадные листочки, снежинку.

[Olga2]

Сообщение от Масянька

А я хочу сделать тоже как в рецепте, только глазурь - белый шоколад, а сверху шоколадные листочки, снежинку.

Должно получиться классно!

[Счастье Мимолётное]

Читая "ванильные" комментарии представил девишник с десертами,а ведь талисман года – Черная Водяная Змея, любительница роскоши и деликатесов, а это значит,( по-написаному) что "новогодний стол 2013 должен изобиловать изысканными, оригинальными закусками, праздничными маленькими бутербродами и канапе". Почему не учтены вкусы всех участников застолья?
У нас будет заячий паштет.

[Lusenka]

Сообщение от Счастье Мимолётное

Читая "ванильные" комментарии ..
У нас будет заячий паштет.

наши ванильки хоть рецепты пишут, а некоторые только ля-ля
Во-первых, новогодний стол мало кому что должен, во-вторых, давайте по-мужски, а не по ванильному: рецепт в студию! Желательно фоторецепт. Без лишних слов.

[Ками]

может кому нужен рецепт нестандартного салата?

итак:

• картофанчиков отваренных в мундире, очищенных: 3 шт (не слишком больших)
• яйца сваренные вкрутую 10 шт
• изюм самый лучший, я беру белый (мытый, обсушенный) 1,5-2 стакана
• майонез лучше самодельный, но сгодится любой
• 2 ст.ложки сметаны
• МНОГО черного молотого свежего перца (около столовой ложки с горкой) а может и больше. все зависит от размера картофелин
• 1 чайная ложка (по вкусу может уйти больше) морской соли

картофель и яйца измельчить, смешать с изюмом, ЩЕДРО добавить соли и еще более щедро черного перца. заправить майонезом+сметана.
ориентируйтесь по вкусу. но секрет именно в большом количестве перца

оччччень вкусно!
приятного апетита!

[Счастье Мимолётное]

Сообщение от Lusenka

Без лишних слов.

Фоторецепт поздно делать.Паштет уже готов Разве что,готовые канапки на праздничном столе...
Вымачиваем тушку зайца пару дней,в зависимости от частоты смены воды в ведре. Рубить на части не желательно во избежание дробления костей. Можно разрезать поперек пополам.
С целого зайца (2.500-2.700 кг) получится много паштета,поэтому предпочтительней будет обрезать мясо (задние ножки,почечная и лопаточная области) для приготовления фарша котлет.
Остальное помещаем в большую посуду, подсалываем воду,добавляем лавровый лист,несколько целых луковиц среднего размера и собрав шумовкой пену,варим на медленном огне полтора часа.
После проварки даем мясу остыть, отделяем его от кости и перемалываем на мясорубке,добавив 300 гр свежего, не соленого сала. (можно через крупную сеточку)
Берем 5-6 больших луковиц,измельчаем кубиками и добавив натертой моркови (2-3 шт средего рамера)слегка пассируем до прозрачного состояния лука в 150 мл. подсолнечного масла.
Смешиваем фарш с зажаркой,перчим,солим по вкусу и еще раз перемалываем уже через мелкую сеточку.
ВСЁ!

[marchell]

наши ванильки хоть рецепты пишут

И наши тоже, иногда.

[Fiona]

И кстати по эклерам. я их разрезаю пополам, начиняю жульеном, или печеночным паштетом или творогом взбитым на блендере с зеленью (много), чесноком, перцем и солью. Творожная паста делается методом проб ( "то мукички то водички") главное не все выпробовать, раньше добавляла масло, теперь йогурт или простоквашу. Ею же можно начинить крупный сладкий перец ( в этом случае йогурт противопоказан) очень плотно, охладить и нарезать круги шириной 6-10мм.Получается красиво, особенно если перец разного цвета

[zefirka]

У нас Новогодний стол традиционно-стабильный.Из рукотворных - оливье, шуба, сырный салат с чесноком, холодец из говяжьей рульки и копыта, салат из 6 кг. кальмаров (только лук и майонез). На горячее будут два блюда: огромный гусь - летом бороздил просторы Десны, а последние два месяца усиленно откармливали к нашему столу, уже лежит в апельсиново-медовом маринаде с розмарином, прованскими травками и шалфеем; айсбан (три дня в рассоле) с тушеной квашенной капустой. Все жутко вредное, но вкусное, позволяем себе такой разврат только один раз в год на новогодные праздники. Но самое-самое, сюрприз, который всегда ждут - большое блюдо раков под елочку, и так из года в год! Ведерко раков полчаса как сняли с плиты, аромат укропный в квартире не позволит спокойно мне уснуть, чтобы не снять пробу, будут настаиваться до завтра в бульоне.

[Татьяна Тройни]

Сообщение от zefirka

У нас Новогодний стол традиционно-стабильный.Из рукотворных - оливье, шуба, сырный салат с чесноком, холодец из говяжьей рульки и копыта, салат из 6 кг. кальмаров ...и т.д.

футы, Хоспидя, вкусно-то как!!!