Новогоднее меню.

[VARIKA]

Вика, напиши рецепт тартара.

[Olga2]

Сообщение от Татьяна Тройни

Вик, а как подавать будешь?
патамуша если я пять капель на тарелку капну с кусочком мяса(как повары в Мастер шефе в презентациях), мои мужики подумают, шо я серёзна заболевши...

Я просто в соусники наливаю и ставлю их на стол. Можно в красивые пиалы + ложка. И салаты " не плывут"...

Часто делаю сырный соус, мои его любят. Готовлю не густой домашний майонез, и в него добавляю побольше мелконатёртого сыра. А дальше - полёт фантазии: можно добавить зелень, кунжут, орехи, чеснок ...

[Нюточка]

Мені теж подобається Мастер-шеф. От би ще рецептики всього давали. Дійсно так багато різних соусів. Вчора показували як вино випарюють. Я колись пробувала тільки бешамель в лазанью робити. Ще до мяса часто роблять ожиновий. От цікаво як він правильно робиться. Бо і колір гарний.

[Викса]

Сообщение от VARIKA

Вика, напиши рецепт тартара.

Варя, я беру отсюда, но сокращу наполовину по объему, майонез делаю домашний, каперсы не кладу .
http://www.koolinar.ru/recipe/view/39932
На стол поставим в соуснике с ложкой.

[Fleur]

Девочки, у кого есть проверенный рецепт приготовления индюшки, только не целой, а порционной? Хочется, чтобы в ингредиентах был мед и чернослив.

[Mari]

Салат «Подсолнух»
Для приготовления этого салата понадобится: отварная куриная грудка (200 г), жареные грибы (200 г), сыр (100 г), маслины без косточек, пачка чипсов и 4 вареных яйца. Выложить измельченные слои в следующей последовательности: курица, грибы, сыр, белки яиц, сыр (тертый на крупной терке). Все слои промазать майонезом. Сверху салат посыпать тертыми желтками и украсить половинками маслин, которые будут изображать семечки подсолнуха. Непосредственно перед подачей на стол разложить по краю салата чипсы в форме лепестков.
Канапе
Эти маленькие закусочные бутерброды готовят на необжаренном белом или черном хлебе, несладком печенье, крекерах, рогаликах или слоеной выпечке. В ход идет все, что есть у вас в холодильнике: масло, сваренные вкрутую яйца, колбасы, сыры, овощи, различные пасты и паштеты. Золотое правило - канапе готовятся на один укус.
Продвинутые хозяйки могут достать из шкафчика формочки для печенья и нарезать из ломтиков хлеба основу для канапе в виде звездочек или других праздничных фигурок.
!!! Идеально для канапе подходит паста, приготовленная из корейской морковки, сливочного масла, плавленого сыра и чеснока. Все продукты пропускаются через комбайн и намазываются на хлебную основу.
Канапе - Пингвины
Маслины большого размера. Маслины среднего размера. Сливочный сыр. Морковь. Зубочистки.

[Масянька]

Хочется, чтобы в ингредиентах был мед

Люда, могу предложить соус, которым я поливала во время выпекания в духовке курицы.
Мёд (растопила в кастрюле), добавляем туда сок лимона, горчицу французскую и обычную острую горчицу, свежемолотый перец чёрный (немного), соль не добавляла, дополнительно перед подачей этим соусом не поливала, а вот тот, который образовался за время выпекания - класс.
Муж был доволен, позже делала курочку со сливочно-чесночным - сказал - с мёдом лучше!

[Татьяна Тройни]

Маришка, что-то я какая-то консервативная... ЧтО, с мёдом вкусно так? я как-то мёд привыкла ложкой в рот, а с чесноком... даже и не знаю...

[VARIKA]

Таня, если меда не много, то вкусно. Я то же не верила, а потом замариновала кролика в смеси горчицы (зернами) с медом и специями, протушила, а потом до золотистой корочки поджарила. Вкуснотища.
Главное меда не переборщить, а то сладко будет.

[Масянька]

Танюш, Варика подтвердила - укусно, очень, я ж даже написала, мол мужу понравилось.... обычно мужикам не нра сладкие соусы к мясу... вроде?
А с чесноком, то за другой соус (сливки + перец + соль + чеснок), так я делала, но можно предварительно муку на слив. масле поджарить и только потом добавлять, сливки и т. д.

[Татьяна Тройни]

я этого Мастер шефа как наслушаюсь, так они там все как сумасшедшие с т-а-а-а-кими соусами, ну, думаю, чего это я, как чуня-буня какая-то, всё только с подливками?! Не, вот будут пара выходных, ни к кому няньчиться не пойду, буду экспериментировать!

[Масянька]

На выходных попробую сделать гранатовый соус к свинине.... на НГ чтобы не проштрафиться....
в сети рецептов много... вот, очень неплохой.

[Татьяна Тройни]

Салатик симпатишненький:
.
Он овощной, может быть любым, а для украшения нужно вот это:
6 сваренных вкрутую яйца, 1 небольшая морковь варёная, 2 столовые ложки майонеза

[Викса]

Девочки, а кто пробовал все эти готовые корзиночки? Они вкусные или не очень? Что-то я подумала, что креветки с гуакамоле я могла и в эти тартинки положить...

[Птица]

Сообщение от Викса

Девочки, а кто пробовал все эти готовые корзиночки? Они вкусные или не очень?

Которые в Мегамаркетах продаются - круглые и в виде лодочек - барахло, ИМХО. Толстые и жесткие.

[lusa]

тогда на листики салата лучше)

[Викса]

Сообщение от lusa

тогда на листики салата лучше)

Я вместо салата уже купила пекинской капустки - если ее листики на блюде разложить, то очень красивая подложка получается . А сверху хотела канапе.

[пятница]

Сообщение от Татьяна Тройни

Салатик симпатишненький:

хмммм...о давно я ничем яйца не фаршировала.....
и салат не нужен

[Fleur]

Сообщение от Масянька

Люда, могу предложить соус, которым я поливала во время выпекания в духовке курицы.

Спасибо, Мариша. Я медовые соусы тоже очень люблю применять. В общем знаю, как приготовлю индюшку, но думала, что может у кого то есть опробированный хороший рецепт. А то в интернете много рецептов, но как почитаешь , а еще удивляют те, что первый раз готовят какое то блюдо и сразу же его в инет выставляют

[пятница]

я сейчас ужасная лентяйка, а раньше извращалась по всяким поводам

например, отакой сырный закусочный рулет выручал, всегда на столе классно смотрелся
вот тут с форелью, но технология примерно та же
http://www.vkusnyblog.ru/smak/2237
или
http://baby-teva.ru/topic/1159-rulet...26#entry344126
собственно, как идея
я готовила с сыром, свежим перцем и ветчиной
тесто - тонкий бисквит-омлет без сахара, сразу надо снять и свернуть в рулет, чтобы так и застыл
творожно-сырная (твердый сыр беру всегда,не сырки плавленные) масса с желатином + маслины,перец,зелень,ветчина и пр.

[almino]

Сообщение от Викса

Девочки, а кто пробовал все эти готовые корзиночки? Они вкусные или не очень?

Сообщение от Птица

Которые в Мегамаркетах продаются - круглые и в виде лодочек - барахло, ИМХО. Толстые и жесткие.

Девочки, в НОВУСе продаются литовские тарталетки очень мягкие и вкусные.

[Lusenka]

Сообщение от Викса

Девочки, а кто пробовал все эти готовые корзиночки? ..

я пробовала, засовывала туда салат типа оливье - вкусно через часик и потом еще пару дней

[Elly]

Сообщение от almino

Девочки, в НОВУСе продаются литовские тарталетки очень мягкие и вкусные.

Алла, они вафельные? Мне вафельные не нравятся, слишком хрупкие.

Сообщение от Lusenka

засовывала туда салат типа оливье

Все плотные салаты туда в тему. И тазиками готовить не надо, малой кровью обходится)) и даже хорошо, что плотные - держат салаты)

[almino]

Нет, не вафельные, они мне тоже не нравятся. Песочные. Но, главное, мягкие. С икрой хороши. Они есть и для десерта, и для закусок. Так я поняла по картинкам на упаковке. Десертные я не покупала.

[Масянька]

Мне больше нравится, когда салатики подаются в сырных корзиночках, вот приготовление, но на мой взгляд лучше, когда сыр выкладывают на пергаментную бумагу, запекают в духовке и далее придают форму....



А в цитрусовых корзиночках (кожуре)? Тоже очень красиво!



Вот, салат хороший!
Доступней наверно мандарины, кому - как ...

[Farina]

Сообщение от Fleur

В общем знаю, как приготовлю индюшку, но думала, что может у кого то есть опробированный хороший рецепт:

Люда, как будешь готовить? Я тоже хочу порционную с медом и черносливом

[Ветка]

Сообщение от пятница

http://baby-teva.ru/topic/1159-rulet...26#entry344126
собственно, как идея
я готовила с сыром, свежим перцем и ветчиной
тесто - тонкий бисквит-омлет без сахара, сразу надо снять и свернуть в рулет, чтобы так и застыл
творожно-сырная (твердый сыр беру всегда,не сырки плавленные) масса с желатином + маслины,перец,зелень,ветчина и пр.

Света, спасибо за рецептик, я раньше часто делала такие омлетные рулетики с плавленным сырком и чесноком. А теперь попробую еще и ветчину с перчиком и.. запеленать в них, думаю будет еще вкуснее.

[Птица]

А кто подскажет - где можно купить кондитерский бисер?

---------- Post added at 17:08 ---------- Previous post was at 17:04 ----------

Сырный рулет я делаю из сыра.
Тертый сыр раскладывается на листе пергамента и ставится на несколько минут в духовку, пока не начнет плавиться.
Потом вместе с пергаментом перекладывается на доску и в сыр с помощью пергамента заворачивается любая начинка. В исходную, вычитанную мной, начинку входил сыр типа фета или творог, вареная курятина, консервированная кукуруза и фисташки. Но можно и попроще придумать - кому что нравится.

[Fleur]

Сообщение от Farina

Люда, как будешь готовить? Я тоже хочу порционную с медом и черносливом

Лена, не хочу выглядеть, как те девочки из инета, что первый раз готовят блюдо и тут же его рекламируют
Готового рецепта у меня нет, буду "творить"

[sim]

Сообщение от пятница

сырный закусочный рулет выручал

давно делаю такой рулет, но начинка куриный фарш, всегда поедался быстро