Консервация (то, что не попало в другие темы)

[восторг]

Пришлось снять кучу болгарского перца, только совсем зеленым, уже прошли заморозки((
Может, кто-то посоветует, что с ними достойного можно заготовить на зиму?

[Moonvalley]

Сообщение от восторг

Пришлось снять кучу болгарского перца, только совсем зеленым, уже прошли заморозки((
Может, кто-то посоветует, что с ними достойного можно заготовить на зиму?

Можна замаринувати з часничком - мій улюблений бабусин рецепт:
на 3 кг перцю - 1 л води, 1 ст.л.солі (з верхом), 0,5 шкл. цукру, 0,5 шкл. олії, 0,5 шкл. оцту, 2 зубці часнику, чорний перець горошком, лавровий лист. Довести до кипіння, на кипляий маринад кинути порізаний перець, проварити хвилин 7-10 до м'якості (можна не весь зразу). В 0,5л банки порізати по зубчику часнику пластинками, скласти перець, залити киплячим маринадом. Стерилізувати ще 10-15 хв, закатати.
Виходить приблизно 6-7 півлітрових банок.

[Восторг1]

Сообщение от Moonvalley

Можна замаринувати з часничком -0,5 шкл. олії,

Люба,а шкл. это сколько? 100 или 200гр?

[Moonvalley]

Сообщение от Восторг1

Люба,а шкл. это сколько? 100 или 200гр?

Шклянка=стакан 200 г.

[Olga Energizer]

Крышки винтовые
Щедрый пан - новые , после кипячения пятнами слиняло внутреннее покрытие
Эх! Готовлю старые бутылки/ крышки "хозяюшка" .... Хоть кипячение пережили

[Anneko]

Закончила сегодня сезон заготовок (капуста не в счет, ее солю до марта-апреля).
Спасибо всем, перечитала коллективный опыт маринования острых перчиков и сподвиглась таки.
А что было делать, большую корзину зеленых некуда было девать

Вот они, вкусняшки, по рецепту irina s

[afinna]

Абрикос в этом году было много, времени и желания ставить соковарку и следить за "розливом" минимум, нарыла вот такой рецепт и осталась очень довольна в свете потребления соков с мякотью и без сахара, кто помнит всефорумную похудаловную эпопею, именно такие для сытости и нужны были.
Собственно сам рецепт
Перетирала таки деревянной толкушкой и не добавляла сахар. Быстро, не геморно. Делала дважды из абрикос и слив. Фото только абрикос на жаль.
любимая тара))
Выход из одной кастрюли(объём 8 л).

[Ветка]

Я тоже , когда есть излишки абрикос или сливы,делаю сок с мякотью, только я пропускаю их через соковыжималку, что для томата и потом уже добавляю немного воды и если нужно сахарку по-вкусу. Мне такой сок больше нравится, чем прозрачный.
Услышала на рынке рецепт для горького перца- 1ст сахара+ 1 ст уксуса, закипятить и залить перец....никто так не делал, как вам результат?

[zoya2]

Делаю абрикосовый сок один в один как Вита.Быстро,вкусно,а самое главное исключается из процесса нелюбимая для меня процедура перетирания.

[afinna]

Сообщение от zoya2

нелюбимая для меня процедура перетирания.

Лениво мыть соковыжималку , собрать/ разобрать.... А перетирать ни разу ни в лом)), я клюквенный морс зимой часто делаю, дуршлаг полюбляю))

[Gusenitsa]

Сообщение от afinna

Лениво мыть соковыжималку , собрать/ разобрать.... А перетирать ни разу ни в лом)), ...дуршлаг полюбляю))

Аналогично!
Я так перетираю и томаты, и смородину, и сливу!

[Ветка]

Перетирать через душлаг я тоже люблю,...раньше не знала такого способа сока с мякотью, как Афинна подсказала, можно будет попробовать, если до лета не забуду....

[Red]

А я перетираю через такую фигнюшку-дуршлаг.


Очень удобно. Сложно сказать сколько тысяч литров было перетерто за 9 лет. И самые разные соки, и соки-пюре, и аджики, и фрукты на повидло.
В Эпицентре в этом году видела несколько упрощенный вариант. Но все-таки приемлемый. Скорость перетирания просто супер. Умоего 2 решетки с разным диаметром отверстий.

[mirina]

Сообщение от Red

А я перетираю через такую фигнюшку-дуршлаг.


Очень удобно. Сложно сказать сколько тысяч литров было перетерто за 9 лет. И самые разные соки, и соки-пюре, и аджики, и фрукты на повидло.
В Эпицентре в этом году видела несколько упрощенный вариант. Но все-таки приемлемый. Скорость перетирания просто супер. Умоего 2 решетки с разным диаметром отверстий.

Где можно купить такой дуршлаг. Я его два года ищу!!!

[irina s]

Я видела у нас в Караване.

[утя]

Я в Эпицентре купила эту вертушку вначале лета. Вроде до 400гр.

[sabrina]

Сьогодні відкрили баночку огірків з червоною смородиною і без оцту, - смакота! Хрусткі огірочки! Робили вперше і не востаннє то точно)))

[sabrina]

І знову відкрили новинку для нашої сім’ї...помідори зі сливами........м’який і якби пряний смак в обох складових, а сік - взагалі вкусняшка))))))))) Колір соку за рахунок слив аж бордовий.

[Demiga]

Закрыла 30 штук 0,5 л баночек : Персики в собственном соку.
Мою, бланширую целыми в кипятке 3-6 мин ( в зависимости от размера и спелости), потом все в холодную воду. Чищу, режу кусочками, складываю в банку+ 1-2 ст. Ложки сахара, 0-4 ст. Ложки кип. воды. Сахар и вода зависят от спелости персиков. В брлее твердые больше сахара и воды. Набиваю банку очень плотно. Потом стерилизую мин 30 и закрываю.
Нравится минимум сахара. Нравится потом охладить и подать как десерт, или в желе использовать

[земля]

Прошу помощи зала
Нужен проверенный рецепт консервированного болгарского перца с медом.
Был у меня такой , но где то затерялся. Эта закрутка у меня спецзаказ - для мамы. Девоньки, выручайте!!!

[SVETTA]

Сообщение от земля

Нужен проверенный рецепт консервированного болгарского перца с медом.

Вот рецепт, я накатала банок 10, вкусно!
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=495235.0

[Rishulya]

Нашла рецепт перца с медом http://www.russianfood.com/recipes/r...php?rid=119634
Мне понравился, вот думаю по нему сделать перец.

[Rishulya]

SVETTA, один и тот же рецепт.
думаем в одном направлении

[zoya2]

Оля,а я делаю еще проще-сразу сырые абрикосы на соковыжималку,а потом все так же.

[Ольга_Д]

Сообщение от zoya2

Оля,а я делаю еще проще-сразу сырые абрикосы на соковыжималку,а потом все так же.

У меня абрикосы плотные, приходится срывать чуть недоспевшими, иначе падают и бьются (поганый сорт, но дерево мощное, пока держу). Сырыми плохо крутятся, только поэтому и привариваю. Ну и приваренные легче просто крутить)

[Moonvalley]

У кого багато гарбузів вродило? У суботу була в подруги, а вона на стіл крім іншого поставила щось надзвичайно красиве і дуже смачне (кисло-солодке, пікантне) - маринований гарбуз з перцем. Рецепт:
4 кг чищеного гарбуза
4-6 шт. болгарського перцю (краще червоного)
0,5 кг цибулі
Гарбуз порізати кубиками, залити 9 стак. води + 1 стак. солі. Залишити на 2-3 години.
Почистити перець, порізати великими кубиками. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
З гарбуза злити воду. В банки накласти шарами гарбуз, перець, цибулю. Залити маринадом: 7 стак. води, 3 ст.л. цукру (можна менше), 1,5 стак. оцту (можна менше). В банки дати духмяний перець, 1 ст.л. гірчиці в зернах, можна коріандр. Стерилізувати 15-20 хв. Виходить 12 банок 0,5 л.
Фото не дуже - з`їли скоро ))).

[Кошка Ш.]

Взываю к магистрам консервации. Нужен рецепт огурцов соленых... сложно объяснить, короче рассол такой мутный, а сами огурцы не хрусткие, а мягкие что ли... Как бочковые. Но в банке. Как это делается?

[irina s]

Может поквасить подольше. Обычно я держу три дня, при летней температуре. Рассол мутноватый получается, иногда на огурчиках слегка налет плесени образуется. Но мои хрустят.

[Fleur]

Сообщение от Кошка Ш.

Взываю к магистрам консервации. Нужен рецепт огурцов соленых... сложно объяснить, короче рассол такой мутный, а сами огурцы не хрусткие, а мягкие что ли... Как бочковые. Но в банке. Как это делается?

На трех литровую банку стакан соли, залить холодной водой , специи какие любите. Через неделю этот рассол слить и снова залить новой холодной водой. Закрываете просто капроновой крышкой. Получаются, как бочковые, стоят до весны.

[Лиса777]

Сообщение от Fleur

На трех литровую банку стакан соли, залить холодной водой , специи какие любите. Через неделю этот рассол слить и снова залить новой холодной водой. Закрываете просто капроновой крышкой. Получаются, как бочковые, стоят до весны.

Делаю по аналогичной технологии, только соли меньше и рассол не меняю. Вкус , как у бочковых В следующем сезоне попробую и Ваш вариант